從古至今，茶文化歷經(jīng)千年之久，茶葉的飲用方法多種多樣，現(xiàn)在，中國人對(duì)于茶葉主要是煮飲為主，泡茶之法，全在于如何去滿足自己的心，我們知道茶水之中有苦澀香甜，泡好的茶水滋味和茶的香氣以及茶和水之間的接觸都是緊密相關(guān)，所有每一個(gè)沖泡出來的茶味道都有所不一樣，我們都是在沖泡屬于自己的那杯茶，而泡茶精妙之處在于沖泡手法、浸泡時(shí)間、沖泡次數(shù)及泡茶之水，往往注重沖泡茶的細(xì)節(jié)工作，才能沖泡出沁人心脾的好茶。
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茶藝師泡茶
沖泡手法分別有：投茶法、沖水法和泡茶法，投茶法又有上投法、中投法、下投法。上投法主要是先向杯中注入熱水至七分滿，再將茶葉投入水中，這類方法主要可以針對(duì)少數(shù)外形緊實(shí)的綠茶采用上投法，如碧螺春，而一些外形松散的茶葉就不要用上投法沖泡了。中投法，先向杯中注入1/3杯熱水，投入茶，再?zèng)_水的投茶法，一些細(xì)嫩茶葉杯沖泡時(shí)多采用中投法沖泡。下投法，先放茶葉，再?zèng)_水至茶杯七分滿的投茶法，下投法是在我們生活中常有的沖泡方法。壺泡茶和蓋碗泡茶都是下投法投茶。
茶藝文化
沖水法，分別有高沖水，就是懸壺高沖，向壺或者杯中注水時(shí)，提高水壺，水流不間斷、不外溢，這樣的目的主要是讓茶葉可以在壺中上下翻滾，有利于茶葉快速浸出。還有大家熟悉的鳳凰三點(diǎn)頭，這是潮汕工夫茶沖水時(shí)，拉動(dòng)手臂，有節(jié)奏地連續(xù)上下拉動(dòng)三次，在這個(gè)過程中水流不間斷，水不會(huì)外溢，沖水量恰到好處，這就是鳳凰三點(diǎn)頭。
茶藝師沖泡茶
沖泡法分別有“沖”既是在沖泡一些細(xì)嫩的紅茶時(shí)，可以將茶葉放入濾網(wǎng)中，用沸水慢慢沖淋茶葉，茶湯會(huì)沖濾網(wǎng)下流出來。這樣泡茶時(shí)，水和茶葉相結(jié)合，用的時(shí)間會(huì)較短 ，茶葉中的一些單寧類物質(zhì)也不會(huì)充分溶出，所以茶湯會(huì)更加的甘甜?！芭荨笔侵阜兴疀_入后馬上就倒出茶湯。
茶藝
浸泡時(shí)間，我們?cè)谌粘Ｉ钪衅凡瑁饕菫榱耸娣?、適口和精神方面的愉悅為目的，當(dāng)然希望我們幾泡水品質(zhì)比較均衡，水沖入茶葉以后，首先會(huì)浸出讓我們味蕾感到鮮爽的維生素、氨基酸和帶有刺激性的生物堿，浸泡的時(shí)間越長，茶多酚、脂多糖慢慢的就會(huì)浸出，茶湯的味道也更加的醇厚，所以如果我們能夠把握恰當(dāng)?shù)慕輹r(shí)間，那么茶湯層次豐富，并且浸泡時(shí)間的長短對(duì)于茶葉表面組織的破壞程度、發(fā)酵程度相關(guān)。普洱茶、烏龍茶和紅茶沖水后即可出茶湯，后面再泡茶湯就會(huì)稍微減緩。綠茶、花茶、黃茶和白茶沖水后三分鐘就可以出湯。
沏茶
沖泡次數(shù)主要是泡茶時(shí)，第一泡茶葉內(nèi)含有的物質(zhì)會(huì)浸出達(dá)到50%左右，第二泡浸出物質(zhì)占總含量的30%左右，第三泡浸出物質(zhì)占總含量10%左右，第五、六泡，基本沒有什么物質(zhì)浸出了，故此我們可以知道，細(xì)嫩的綠茶、單芽茶、碎茶我們沖泡1~2泡即可。普通紅茶、綠茶、花茶沖泡3次左右。而烏龍茶、普洱茶、正山小種、白茶我們可以沖泡3~6次左右。
紅茶沖泡
泡茶之水更是重要，古有“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可論茶也?！庇纱丝磥砗玫乃|(zhì)對(duì)于茶葉的沖泡尤為重要，現(xiàn)在目前，用自來水泡茶還是很多人的選擇，城市的自來水也是達(dá)到了國家飲用水的標(biāo)準(zhǔn)，但是我們直接用自來水來泡茶也是不適宜的，因?yàn)樽詠硭賰艋^程中有加入氯氣，凈化的程度時(shí)偏低的，內(nèi)含有礦物質(zhì)很多，而且自來水時(shí)通過管道進(jìn)入，如果管道被污染了，就會(huì)含有有害物質(zhì)，燒開自來水只能殺死其中的微生物和除去礦物質(zhì)，但是茶葉的物質(zhì)也隨著破壞。最佳沖泡茶葉的水質(zhì)為天然礦泉水，天然礦泉水大多時(shí)沒有污染的山泉水，是屬于活性軟水，水分子小，其中含有氧化性物質(zhì)少，泡茶色、香、味俱全。
紅茶
泡茶精妙之處在于沖泡手法、浸泡時(shí)間、沖泡次數(shù)及泡茶之水。茶葉文化從古到今歷史悠久，從古代的煮茶到現(xiàn)在流傳的茶道文化，歷經(jīng)千年，茶不僅是一種茶，而是一種文化，茶藝就是對(duì)于茶葉沖泡的最好介紹，作為一名喝茶愛好者對(duì)于泡茶應(yīng)該學(xué)習(xí)一些沖泡茶葉手法，對(duì)于浸泡茶葉時(shí)間及選水也應(yīng)該重視，一款好的茶，需要用心去沖泡，方能品味不一樣的茶味。
在我們沖泡茶葉的時(shí)候，不管是使用什么茶具，泡茶時(shí)的動(dòng)作都會(huì)有一個(gè)時(shí)間間隔，泡好一泡得停留品茶，而在很多時(shí)候都會(huì)不太注意，那這個(gè)泡茶間隔時(shí)間對(duì)沖泡茶葉有影響嗎？
各泡之間的間隔時(shí)間：各泡之間的間隔時(shí)間在以人為主的品茶過程中往往容易被忽略，其實(shí)其意義很重大，尤其關(guān)系到幾個(gè)很重要的問題：
1、每一泡茶注水時(shí)茶底的溫度，茶底的溫度除了跟注水后整個(gè)容器中的茶水綜合溫度相關(guān)，過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降，導(dǎo)致香氣變低。
2、注水時(shí)茶底和水之間的溫差，茶底過冷而水溫過高導(dǎo)致溫差過大，令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大，各類物質(zhì)的溶出速度不能夠平均化，溶出物質(zhì)的比例協(xié)調(diào)性下降，從而導(dǎo)致茶湯中滋味和香氣的比例發(fā)生變化，而這部份變化和茶本身以及注水的方式密切相關(guān)。
3、存留的茶湯在茶底降溫后將會(huì)被擠出，上一泡出湯后，由于葉底依舊處于濕潤狀態(tài)，所以溶出依舊在繼續(xù)，且隨著溫度的下降，茶葉收縮又會(huì)令溶出后的茶湯再次擠出，過分間隔會(huì)令這部分高濃度茶湯冷卻后融入下一次注入的水中，從而增加了茶的苦澀味，對(duì)下一泡的品質(zhì)有著較大的影響。
通過以上內(nèi)容，我們了解了沖泡茶葉時(shí)每一泡的間隔時(shí)間都會(huì)影響茶葉的口感，時(shí)間間隔和水的溫度會(huì)影響茶湯滋味，這一點(diǎn)也可以說明為什么好多人泡茶口感不一樣了吧。
文 章 整 理 于 網(wǎng) 絡(luò)
攝 影丨西 卡
一直相信，時(shí)間懷有一種公平的道義，對(duì)它所拿去的，它會(huì)給我們別的補(bǔ)償。
它奪去了我們肢體和精神的靈活，卻給予我們寧靜和安詳。
不同的人喜歡不同的味道。有人喜歡喝新茶，青澀可人，帶點(diǎn)火味，是一種無畏，屬于青春的味道，熱辣辣的。
在滾到恰到好處的清泉中，翻滾的葉片帶出濃郁的香味，急喝之，鮮味頓現(xiàn)。
不過，新茶好喝卻容易上火，且其稍微帶點(diǎn)浮躁感讓品茶人覺得太過單薄。
于是，也有很人喜歡拿出合適的罐子，把自己選擇好的茶葉放進(jìn)去儲(chǔ)藏起來。
經(jīng)年累月，在濕度和氧氣的平衡中，茶葉就象是位經(jīng)歷過磨練的中年。
褪去最初的張狂，香氣在開罐那一瞬撲鼻而至，充斥在腦門，但很快消失不見，急切聞嗅之，才發(fā)覺香氣變得若隱若現(xiàn)，仿佛積聚許久的美麗迫切地想在這一刻綻放，卻又學(xué)會(huì)了沉穩(wěn)。
這個(gè)時(shí)候，茶湯亦將綠色掩埋，迎來代表成熟的褐色，而細(xì)品之下，茶葉的韻味頓顯，茶底豐厚了許多。
然而，什么茶等待多久最合適，這個(gè)都跟各人喜好有關(guān)，也跟茶葉品質(zhì)、保管方式等有關(guān)，實(shí)難一言以蔽之。
還有那么一部分人，他會(huì)把罐子“遺忘”在角落，等待著老茶的出現(xiàn)。
茶葉則在漫長的等待中，曾經(jīng)有過無數(shù)沖動(dòng)，想沖破這個(gè)牢籠，懂茶的人就會(huì)把這個(gè)貌似不經(jīng)意忘卻的罐子深深地隔絕在陽光、水分、空氣之外。
茶葉在黑暗中，學(xué)會(huì)了平心靜氣。
日子流逝，十?dāng)?shù)年乃至幾十年之后，識(shí)茶人忐忑不安地取出罐子。
揭開那一瞬間，走完人生大部分路程的老者突然發(fā)現(xiàn)，陽光下的自己或許是禁不住歲月摧殘的弱者，又或許是在沉靜中獲得重生的勇者。
葉色將所有雜色褪盡，只剩下代表深沉的墨黑。
沖泡之下，茶湯變成了紅褐色，淡淡的韻味久久縈繞在口腔之中。
此時(shí)，茶已不是茶，是歲月的良藥，懂得了取舍。
什么時(shí)候會(huì)遇見一款什么樣的茶葉呢？
其實(shí)我們并不知道。
但假如我們總是覺得以后的更好，到最后，我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)這最可悲的莫過于是突然發(fā)現(xiàn)過往似乎一片空白。
過去或許不懂，但如今卻也發(fā)現(xiàn)：
遇到的每一泡茶葉，什么時(shí)候最美？我覺得，當(dāng)下已是最美。
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