進入冬季，萬物潛藏，干燥寒冷。這時，一杯熱氣騰騰的陳皮水成了大多數(shù)茶友必不可少的飲品。說起陳皮，相信大家都不陌生，平時不管煲湯或是冬日圍爐煮茶，很多人都會在里面加入陳皮，用來改善味道。
陳皮是經(jīng)歷了三年或以上陳化的柑皮，作為藥食同源的新會陳皮，有著一兩陳皮一兩金的贊譽，入膳可調(diào)百味，入藥可和百草。陳化三年的陳皮，外呈橙紅色，陳化至五年后呈棕紅色，油光明亮。大益「新會陳皮」系列產(chǎn)品，更是收獲了廣大消費者的認可，也是不少茶友年貨茶禮的首選。今天，益信君就帶大家看看，大益「新會陳皮」到底好在哪。
產(chǎn)地價值
新會陳皮，由廣東省江門市新會區(qū)特產(chǎn)；與云南的普洱茶一樣，屬于國家地理標志產(chǎn)品。這里出產(chǎn)的新會柑柑香馥郁、品質(zhì)脫穎而出。
“好柑才有好陳皮”。要在優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)區(qū)，種出好的柑果，土壤、水質(zhì)、果苗……每一步都有學問。大益人“嚴控產(chǎn)品質(zhì)量，鑄造百年品牌”的決心，放在這里，亦不會變。經(jīng)過多年深入研究探討，大益形成了對柑園的科學有效管理，出產(chǎn)的柑果不但品質(zhì)好，而且綠色、生態(tài)、安全。大益「新會陳皮」產(chǎn)品，精選新會柑核心產(chǎn)區(qū)長足258天的柑果為原料加工制作而成。除此以外，享譽口碑的大益柑普茶，其柑果原料亦來源于這里。
工藝價值
大益「新會陳皮」傳承陳皮的傳統(tǒng)制作技藝，歷經(jīng)自然陳化而得。
熟透的大紅柑果，果皮油亮且厚實，柑皮糖分更高。在工人的正三刀傳統(tǒng)開皮技法下果肉分離，果皮基部相連、呈規(guī)則三瓣狀。經(jīng)曬制后嚴格挑選，去掉次皮；被保留的優(yōu)質(zhì)陳皮，每一片都片張反卷。
從采收、洗選、開皮、翻皮到風干、貯存、陳化、包裝，每一個環(huán)節(jié)都嚴格把控，以精細的傳統(tǒng)技藝糅合現(xiàn)代化、標準化生產(chǎn)。每罐出廠的大益「新會陳皮」產(chǎn)品都帶有雙重防偽標識，幫助消費者辨別大益正品。
年份價值
新會陳皮與云南普洱的另一個共同點，就是越陳越香。正宗的新會陳皮，外表有著無數(shù)大小均勻且凹入的油點，這是它區(qū)別于其他陳皮的標志。由于豐富的油室中，含有揮發(fā)油成分多達24種以上，因此新會陳皮香味獨特。
三年陳的陳皮具有清香味，五年時產(chǎn)生陳香，回味更悠長。當果皮曬制成陳皮后，放入干倉中去經(jīng)歷慢慢的自然陳化，這個過程里不加濕、不加溫、不做舊，就像對待普洱茶一樣，讓歲月賦予它最好的變化與升華。
陳化年份越高的陳皮，口感層次性越明顯，品起來更沁人心脾。陳化年份除了影響陳皮口感風味，人們還相信會帶來不同的食藥價值。
文化價值
新會陳皮，作為廣東三寶之首，素有“一兩陳皮，一兩黃金”之美譽。新會人專門種柑取皮已有700多年的歷史，新會陳皮作為“廣陳皮”的代表，數(shù)百年間行銷全國，是南北貿(mào)易中重要“廣貨”之一。
在清代，新會陳皮被列為貢品御藥，被百官爭相收藏，在民間更是被大眾視為傳家珍寶，是親友間互相饋贈的佳品。清朝末年，國家破碎、民族凋零，廣東人大量遠赴南洋、西洋，華僑們更重視新會陳皮，因陳皮愈久彌香，最能解遠離故土親人的思鄉(xiāng)之苦。
新會陳皮，就這樣在一代又一代人的手中傳承，在時光的年輪里醞釀，與一方水土、一方風物相互融合，散發(fā)著柑香，也散發(fā)著中國人特有的、濃濃的“人情味”。
新會陳皮小知識
陳皮如何存放？
儲存條件：陳皮應儲存在干燥、通風、濕度不超過70%，溫度不超過35℃的倉庫，庫房宜有送風、排氣和抽濕設備及防蟲、防霉變設施和措施。倉庫地面要有墊板，做到離地、離墻、離頂堆放。
陳皮如何沖泡？
1、功夫碎泡法：陳皮掰碎后沖泡更容易使陳皮滋味溢出，沖泡方式較為便捷。
開罐取皮-沸水洗皮-浸泡-出湯-分享品茗。
2、煮泡法：將陳皮直接投入煮泡器中進行煮泡，湯中滋味更醇厚。
開罐取皮-沸水洗皮-注水煮泡-濾出享用。
注意：視品飲人員及沖泡器皿容量而投入陳皮，以免造成口感上的不協(xié)調(diào)。
目前，大益熱銷的產(chǎn)品有三年陳和五年陳，包裝分300g中提盒裝和135g罐裝。整體包裝清雅端莊，無論收藏或自飲送禮，都顯得高端而厚重，大氣而脫俗。
冬——萬物潛藏，干燥寒冷，無論南方北方，煨一爐火，煮一壺茶，邀三五老友神話，或獨自捧一本書，聽茶湯在火爐上“噗噗噗”絮叨……瑟瑟寒夜便也有萬般風情。
寒夜客來茶當酒，
竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，
才有梅花便不同。
冬日，圍爐煮一壺騰騰熱茶最能造境，那些被我們漸漸消散在漫長冬季中的精致與清雅也可重拾。冬日煮茶不止暖身，還走心。
柴燒、炭燒、電陶、電磁，不管哪一種加熱方式，明火總是無可替代；至于器具，目前最常見的是煮壺和蒸汽壺，蒸汽壺用得少，煮壺普遍：紫砂、紫陶、土陶、玻璃、銅壺、鐵壺……能如愿地煮出一壺好茶就是好壺。有了爐火和煮茶壺，再講究煮茶的水，這才算雅趣登場了。
說起煮茶的水，最出名的典故是《紅樓夢》第四十一回，妙玉給釵黛二人奉茶，黛玉問起“這也是舊年的雨水?”妙玉冷笑道：“你這么個人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪， 共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。你怎么嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得 ?！痹颇系挠晁蟛?，今夏可以一試。雪水煮茶，不知是什么滋味？寒風呼呼，栗碳小爐紅彤彤一片，茶壺置于火上，一團雪投入壺中，雪在火上慢慢升起“青煙”，茶在則中靜靜候著……如此煮出的一壺茶，對南方人來說，世間哪里還有比好奇更美妙的滋味。
香泉一合乳，煎作連珠沸。
時看蟹目濺，乍見魚鱗起。
聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。
尚把瀝中山，必無千日醉。
有了爐火、器皿、一壺好水，再加上最相宜的煮茶法，才能把一壺茶發(fā)揮到極致。
不可否認，茶的沖泡方式?jīng)Q定了茶的口感。不發(fā)酵茶、鮮嫩茶芽等不建議煎煮。從普洱茶的制作工藝看，普洱茶先天有適合煮來喝的諸多因素。在云南布朗族、白族、彝族中，煮茶喝由來已久。
布朗族人煮茶
煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末……詩人皮日休的這首《煮茶》，便是唐代煮茶法的注解。現(xiàn)今，最風靡的煮茶法或許可以說是唐代煮茶與清飲之間的一種過渡。
煮一壺普洱茶大致需要這幾個步驟：醒器、解散茶、燒水、投茶、出湯。用沖泡過的普洱茶煮著喝，茶湯也很有韻味。這個方法，還藏著一個小秘密：一泡普洱忽然變得更耐泡了……
煮茶不能一概而論，在茶品的選擇上尤為重要。因普洱茶耐泡、味醇厚，掌握好投茶量與煮的時間很關鍵。為此，益信君特別邀請大益職業(yè)茶道師為益友們推薦了以下幾款“煮”來喝滋味出眾的大益茶。
工藝：熟茶
規(guī)格：250g/片
說起老茶頭，不得不說說它的出身。曬青毛茶中肥嫩的芽葉，由于嫩度高，典型的1-5級曬青毛茶，在發(fā)酵過程中，吸收水分后，受自身植物特性制約，在濕熱、微生物等作用下，自然卷曲或結(jié)團，經(jīng)翻堆、解塊機的物理作用，小團快成了珠狀顆粒茶，形似小豆米，色澤褐潤，緊結(jié)重實。非常的濃郁而且滿漿，出奇的幼滑，還有一絲絲的回甘。具有湯色通透，香氣純正的勐海風格。適度發(fā)酵熟茶的風韻在老茶頭上體現(xiàn)的很完整，重點是作為煮茶的選擇，它相當?shù)哪团?，滑潤。所以，煮來喝，怎么能少得了老茶頭。
工藝: 生茶
規(guī)格: 357克/餅??
本茶品精選不同茶區(qū)中多座名山古茶樹的成熟葉片及粗壯茶青為原料，經(jīng)入選“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”的大益茶制作技藝，拼配而成。餅形端正，松緊適度，條索壯實，舒展肥厚；其還為2018大益金葉子系列茶代表產(chǎn)品，金葉子即茶葉發(fā)出的新梢中最先成長的一葉，一般經(jīng)人工加工后變成金黃色，“金葉子”內(nèi)涵物質(zhì)豐富，其中最突出的是糖類。隨著茶樹葉片的生長（從芽萌發(fā)到長成第7片葉的新稍），葉片中糖類化合物含量顯著增加，也許金葉子的成分，就是它為什么適宜煮茶的原因。
工藝: 生茶
規(guī)格: 357克/餅
8582是由勐海茶廠于1985年研制成功的茶品，該茶外形圓厚，條索肥壯。是與7542同樣著名的配方產(chǎn)品。該茶品不同于以往勐海茶廠餅茶以青壯葉為底料，它以三至八級茶青拼配緊壓，三四級為輔面，五六七八級為里茶，這之內(nèi)又以七八級為主。外形端正，撒面茶條索肥碩顯毫。
原料：新會柑+勐海熟茶
規(guī)格：有多種規(guī)格與包裝，可按需求選購
大益大紅柑采用大益集團普洱茶和新會天馬村優(yōu)質(zhì)大紅柑聯(lián)袂結(jié)合而成。融合云南普洱茶特有的醇厚，甘香，爽滑之韻與新會柑的清醇果香之味。經(jīng)獨特拼配工藝加工而成。大紅柑氣味甘香清爽，通竅怡人，茶性溫和，茶湯紅潤通透，醇厚濃滑，回味悠長，有甜感，在口腔內(nèi)充滿“活力”。
大紅柑深冬煮來喝，湯色紅亮，生津止咳，潤肺化痰，滿屋生香，最符合冬天喜味重又養(yǎng)生的特點。在新會柑的原產(chǎn)地廣東，無論春夏秋冬，柑都是一家人的至寶。
茶的沖泡方式，是為了適應喝茶人的口感喜好，而不必刻板守舊。一泡茶究竟是沖泡還是煮來喝，終究是個人舌尖上的事。
漫漫冬季，有一爐火，一壺茶，幾個朋友，晚來天欲雪，能飲一杯無？
懂得茶，懂得自己，如何與茶相與，便也就懂了。
