泡的隔夜茶能不能喝

　　生活常識:隔夜茶能不能喝?

　　隔夜茶如果沒有發(fā)生變質(zhì)可以喝，通常不會對人體造成損害。隔夜茶口感可能會較新泡好的茶有一定區(qū)別，但其中一般不會增加過多的有毒或有害物質(zhì)。建議患者不要飲用變質(zhì)的隔夜茶，以免發(fā)生腹瀉、腹痛等腸胃不適。

　　坊間傳聞，隔夜茶中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，喝多了可能會導致癌癥的發(fā)生，但據(jù)實驗證明，無論是現(xiàn)泡新茶，還是放置12小時和24小時的茶，亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水的衛(wèi)生標準。而且有時一杯白開水和一杯茶水同時放置一個晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，可能會比白開水還要少。通常是因為茶葉里有一種含量比較大的成份叫茶多酚，還有一些維生素類物質(zhì)，屬于天然的抗氧化劑，起到一定阻礙亞硝酸鹽形成的作用。

　　飲用后剩下的隔夜茶，由于喝的過程中開蓋和手、口的接觸，微生物數(shù)量會增加。茶暴露在空氣中，放久了易滋生腐敗性微生物，使茶湯發(fā)餿變質(zhì)，茶多酚、維生素C等營養(yǎng)成分易氧化減少。因此，隔夜茶雖無害，但一般情況下還是建議隨泡隨飲。

　　隔夜茶致癌是沒有科學依據(jù)的

　　第一、二級胺類物質(zhì)廣泛存在于多種食物中，如米、面、魚肉等，并非茶所特有的，人們從茶葉中攝入的二級胺類物質(zhì)遠遠低于人們從日常的主食、蔬菜中攝入的量。

　　第二、二級胺類物質(zhì)不等同于致癌物——亞硝胺，要想生成亞硝胺必須在特定的條件(合適的酸堿度、微生物和溫度等多種因素作用下)才與硝酸鹽共同存在并發(fā)生化學反應才能形成亞硝胺，對于茶水本身來講，很難具備這些條件。

　　第三、亞硝胺在人體內(nèi)達到一定的含量才會產(chǎn)生致癌作用，據(jù)研究，每千克體重吸收100至200毫克才有可能致癌，而且需要持續(xù)大劑量服用，就算隔夜茶中可能有亞硝胺，那含量也是非常小，根本不能達到這么大的量。相反的，茶葉本身中含有豐富的茶多酚和維生素C，這些都是亞硝胺的天然抑制劑。

隔夜茶能喝嗎？

想必喜歡喝茶的人都知道，讓茶水放了一晚上之后，茶水的顏色會明顯變深。很多人就以為這種茶水不是不能喝的，但其實這只是因為茶里面的茶多酚發(fā)生了氧化，所以才會導致茶水顏色變深，而這些產(chǎn)物是無毒的，對人體沒有危害，所以隔夜茶在保存得當衛(wèi)生的情況下是可以喝的。

也有一些人認為隔夜的茶水會產(chǎn)生亞硝酸，但即使隔夜的茶水里有微量的亞硝酸，也對人體不會造成傷害，因為我們?nèi)粘Ｊ秤玫暮芏嗍澄锞秃衼喯跛幔膊灰姷萌藭鍪裁磫栴}，因為人體本身就有分解亞硝酸的功能。

另外茶葉中含有非常豐富的維生素c和茶多酚，這些成分都是亞硝酸的抑制劑，所以喝茶也能夠消除亞硝酸帶來的危害。  

隔夜茶不能喝說法緣由

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右，而濃茶滯留時間更長，這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多，致使神經(jīng)功能失調(diào)。茶水放久了，不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分，且易發(fā)餿變質(zhì)，甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物，易傷脾胃，尤其是夏天，會引起胃腸炎癥。

隔夜茶可能對身體的危害

1、這些氧化物質(zhì)一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發(fā)生炎癥、潰瘍、壞死等病變。所以，在這種情況下隔夜茶不能喝，而且茶具也應經(jīng)常擦洗。

2、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。

3、隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以說不宜飲用。

4、有說法認為隔夜茶會生成“茶銹”。所謂茶銹，是“茶多酚類物質(zhì)在空氣和水中氧化成棕色的膠狀物”，“茶銹中含有鉛、鐵、砷、汞等多種物質(zhì)”“茶銹進入人體，與食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素等結合、沉淀，阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化”。這種說法屬于“不讀書卻還愛思考”的結果。茶中有很多茶多酚，茶多酚容易被氧化，氧化產(chǎn)物會使茶水顏色變深。所謂“棕色的膠狀物”其實一般只在紅茶中才能形成，行業(yè)內(nèi)稱之為“冷后渾”。這種膠狀物是茶黃素與咖啡因的結合產(chǎn)物，其溶解度受溫度影響很大，茶水涼下來之后會可能過飽和和析出。實際上，冷后渾的出現(xiàn)需要茶水中的茶黃素含量高，在茶行業(yè)內(nèi)被作為優(yōu)質(zhì)紅茶的特征。至于重金屬，無論如何放、放多久，都不能憑空產(chǎn)生，只能來源于水和茶葉。水和茶葉都有國家標準中重金屬含量進行限制。只要泡茶的水是合格的飲用水，那么其中的重金屬含量必然非常低。而茶葉中的重金屬也有含量限制，它們本身也很難溶出到茶水中。所以，茶水如何隔夜，都不會產(chǎn)生出重金屬來。至于茶銹進入人體之后產(chǎn)生的危害，也就更加無從談起。

上述隔夜茶，一般是指普洱、龍井、大紅袍等泡出來較為濃的茶。醫(yī)生建議，濃茶盡量不能隔夜喝，且泡茶時需用開水過濾兩遍，這主要因為茶在采摘與運輸過程中被人工污染。而對于大多數(shù)年輕一類人群而言，他們大都喜歡喝菊花、茉莉花、枸杞子之類的清淡植物茶，這類茶葉隔夜喝不僅不會對身體造成影響，反而會對身體有一定幫助。

　　什么是隔夜茶
　　今天泡的茶明天喝就是“隔夜”了，那么早上8點泡的茶，下午20點就不是隔夜茶！
　　實際上，問題的癥結在于所泡這杯茶擺放的時間長短，如果時間放置的不長，隔夜茶自然能喝，如果時間放長了變質(zhì)，即使不隔夜也不能喝了。
　　一般放置超過12小時的茶都可以算是隔夜茶，不管是白天還是黑夜，只要超過這個時間基本上它就是隔夜茶。

　　隔夜茶為什么不建議喝
　　隔夜茶放置時間比較長，其茶葉富含多種物質(zhì)，而這些都會成為空氣中細菌的寄生地，其次塵埃顆粒等異味也會附著茶湯之內(nèi)，雖然這些并沒有太大的危害，但是喝了多少還是會拉肚子的，另外放置后的茶湯，茶性偏涼，對于體質(zhì)不好的人群，更是雪上加霜，所以隔夜茶不建議喝。

　　其次，隔夜茶長時間放置后，茶內(nèi)物質(zhì)已經(jīng)基本上被氧化了，這樣一來，茶葉就失去了原有的風味與香氣，從而變得枯燥、冷淡，而且湯色也會大大加深或暗沉，因此這樣的茶湯你還會喝嗎，反正小編是不會喝的。