“一汪碧潭，幾簇飄雪”。在產(chǎn)茶大省四川，出產(chǎn)一種獨特的茉莉花茶一一碧潭飄雪。碧潭飄雪外形緊細挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。與其他地方的茉莉花茶不同，正宗的碧潭飄雪是要保留一些茉莉干花在茶中的。也正因為這樣，此茶沖泡以后，茶湯碧綠，朵朵潔白的茉莉花瓣浮于水面，好似飄雪，故得名碧潭飄雪。
四川成都是休閑之都，民間一直有喝茉莉花茶的傳統(tǒng)。碧潭飄雪的創(chuàng)始人徐金華老先生出生于成都新津縣。在20世紀70年代，擔任新津縣文化館長的徐公為了招待從成都騎自行車前來的文化人士，自行購買了一些茶葉和茉莉花來制作花茶。由于客人們品飲后反響很好，還經(jīng)常討一些回去喝，因此徐公開始進一步改進這種花茶，從最開始單純的拌花工藝，變?yōu)轳炕?拌花技藝，以此改善茶湯的滋味。朋友間也稱這種茶為“徐公茶”。
書畫名家黃純堯教授飲此茶后賦詩道:“天生麗質明前芽，清香入骨窨制花。葉形湯色皆佳品，異軍突起徐公茶?！鼻嗄戤嫾亦囜防ジ莿?chuàng)作了一首藏頭詩:“碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉。飄飄何所似，雪梅散人間。”英國的前首相戴維·卡梅倫到訪成都時，也曾贊許過碧潭飄雪。
如今，碧潭飄雪的窨制技術被列為四川省的非物質文化遺產(chǎn)。徐金華老先生為了更好地傳承這項技藝，選擇與“竹葉青”品牌公司合作，2018年將碧潭飄雪注冊為商標。精選四川峨眉山海拔800米以上的明前春茶作為茶坯，與廣西橫縣的茉莉花相結合，開啟了中國高端茉莉花茶的新時代。若大家喜歡品飲茉莉花茶，不妨試一試碧潭飄雪。
它不僅有茶，還有花，茶湯美感十足，非常適合招待客人、舉辦茶會。
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《甄嬛傳》中的皇帝生性多疑薄情，曾經(jīng)為他建功立業(yè)的兄弟都被他軟禁，除了十王爺敦親王。這是因為敦親王的生母溫僖貴妃的身份高貴，且敦親王在當年九子奪嫡的時候只是個隨從，故而皇帝對他相對寬厚。
而敦親王卻恃寵而驕，囂張跋扈，甚至身著戎裝上朝，他的行為舉止便在皇帝心中埋下了刺。
敦親王的福晉進宮給皇后請安，而后隨著甄嬛來到了甄嬛的碎玉軒，甄嬛拿出了雪頂含翠招待福晉。雪頂含翠在劇中是一種非常名貴的茶葉，可是福晉喝過以后表情上并沒有什么變化，也沒有說什么，像是經(jīng)常喝一樣。
接下來的劇情中，甄嬛看似無意地把福晉喝茶這件事告訴了皇上?；噬暇拖氲綄m中有的東西年府大多會有，但是王爺家不一定有，按理說敦親王那里是不會有雪頂含翠的，于是皇上就認定了敦親王和年羹堯有勾結的。
就因為福晉喝的一杯雪頂含翠，敦親王一家便惹上了殺身之禍。
這雪頂含翠到底是什么茶？《甄嬛傳》中說到，茶樹是經(jīng)過雪水滋養(yǎng)，才得如此冷冽清香，而在現(xiàn)實生活中，雪頂含翠是一道家常小菜，作者借用了這個富有詩意的名字為小說增添光彩。
那么在我們現(xiàn)實生活中，還有什么聽起來文雅脫俗的茶呢？
碧潭飄雪
“天生麗質明前芽，清香入骨窨制花，葉形湯色皆佳品，異軍突起徐公茶?！北烫讹h雪是一種花茶，由茉莉花與毛茶拼配而成，產(chǎn)于四川峨眉山。
采花時間在晴日午后，挑雪白晶瑩、含苞待放的花蕾，趕在開放前擇花，使茶葉趁鮮搶香，再以手工精心窨制。花，色麗形美；葉芽，似鵲嘴，形如秀柳，湯呈青綠，清澈得葉片可數(shù)。水面點點白雪，色彩有對比，淡雅適度，此茶不僅淳香可口，更有觀賞價值。
敬亭綠茶
敬亭綠雪是一種傳統(tǒng)名茶，屬于烘青型綠茶，產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山。“相看兩不厭，只有敬亭山?！逼錃v史悠久，為綠茶中珍品。
敬亭綠雪形似雀舌，挺直飽潤，色澤嫩綠，白毫顯露，嫩香持久，回味甘醇。飲評者有詩贊譽此茶:“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄?！?/p>
千島玉葉
千島本為地名，美譽“千島之湖”。千余翠島，群巒疊嶂，隱于秀水之中。湖水晶瑩如鏡，湖中魚躍千島，島上綠蔭成林，空氣清新怡人。
玉，象征著水潤透亮，玉葉為名，可見此茶葉色瑩潤翠綠，吸收了千島好水好土的營養(yǎng)，以福地養(yǎng)好茶?！扒u玉葉”一名，既顯來地，又明去處。源自山清水秀之地，回歸茶本味之形。
竹海金茗
竹海金茗產(chǎn)于宜興市茗嶺嶺下茶場。嶺下茶場位于宜興市南部5公里處，該區(qū)是天目山余脈的延伸地段，丘陵起伏，嶺塢連綿，竹木成林，自古以來有“竹之海洋”的美稱，竹海金茗的茶名正是這一地形地勢的寫照。
金茗是色澤，茶干烏潤披金毫；形狀緊細又如竹子，秀麗有勁，稍顯鋒苗。竹海產(chǎn)金茗，臥虎藏龍，香氣持久如竹聲蕭蕭，彰顯著自然界萬物各異卻又和諧共生的景象
霧里青
“三月尋芳半醉歸，柴門響動竹常開。秋浦萬里茶人到，笑說仙芝嫩蕊來。”宋代叫“嫩蕊”，為蒸青散茶，1990年代恢復試制成功稱“仙寓香芽”。
因其沖泡在杯中時，不僅有一種特殊的清香，而且還有一縷白色的霧氣上升，久而不散，茶色青碧透明，一根根飽滿秀麗的茶芽，開始漸漸豎立與杯中，山下浮動，猶如一群仙女在云霧中翩翩起舞。
還有我們常見的西湖龍井、洞庭碧螺春、奇蘭水仙、鳳凰單樅……中華茶文化數(shù)千年，詩歌文化上千年，茶名更是數(shù)不勝數(shù)。
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雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？
……
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凡此種種文雅又不失風度的茶葉命名，往往使許多茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶，這些茶的名字如何得來？
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中國是世界上茶葉最多的國家，中國茶的命名方式可謂是千奇百怪相當復雜，有的因為茶葉外觀命名、有的因為工藝命名、有的因為產(chǎn)地命名、還有因為茶文化的文雅而取的別致的品名，茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，如果搞不懂其茶葉的命名則無法判斷茶葉的種類，進而無法進行專業(yè)的茶葉審評。
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每種茶類都有其審評的標準，也就是說我們不能用紅茶的審評標準來定義綠茶、紅茶、黑茶等茶類的好壞，要進行一個茶葉的審評必須先確認此種茶葉的分類，面對千奇百怪的命名如何判斷茶葉的種類，下面我們就來看看茶葉然后分類命名方法有些什么吧。
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我國茶葉的命名方法十分復雜，有以產(chǎn)地、顏色命名的、有以形狀、加工方法命名的、有以生長的自然環(huán)境和采制的時間命名的、也有以民間傳說和佛教名詞命名的等等。這些命名既復雜，又富于詩意，具有鮮明的特征。
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? ?根據(jù)茶葉外形色澤或者湯色命名?
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例如:紅茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶等。也有將外形色澤與形狀結合而命名，如“銀毫”、“銀針”、“銀筍”“銀峰、“玉針”、“雪芽”、“雪蓮”等。
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福建｜福鼎白茶
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? ?以茶葉的產(chǎn)地山川名勝命名的 ?
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例如：綠茶中的龍井茶、蒙頂甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶葉產(chǎn)地山川名勝而命名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井，蒙頂甘露產(chǎn)于四川的蒙頂山，西山茶產(chǎn)于廣西佳平的西山，惠明茶產(chǎn)于浙江省云和縣較木的惠明寺附近，雨花茶產(chǎn)于南京雨花臺和中山陵。緊壓茶中的六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)。
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西湖｜龍井茶
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? 以茶葉的形狀命名的 ?
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茶葉的形狀各異，命名的方式也多種多樣。例如：綠茶中有“信陽毛尖”，產(chǎn)于河南信陽地區(qū)，外形挺秀，形狀似條，遍布茸毛，有緊、細、直、園、光的特點，因而取名“毛尖”。“君山銀針茶”，產(chǎn)于洞庭湖群山小島上，茶條纖秀，茸毛覆蓋，全身金黃，故以“銀針”冠之?！傲补掀碑a(chǎn)于安微六安縣，此茶形狀似瓜子，所謂“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“銀針”，它是不帶芽和嫩莖的葉片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。
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安微｜六安瓜片
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“五蓋山米茶”，產(chǎn)于湖南郴州的五蓋山。因茶重實似米，相傳“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之稱。
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“婆源茗眉茶”，產(chǎn)于江西省婆源縣，茶纖纖如仕名秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮，故以“茗眉”命之。
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湖南｜君山銀針茶
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“神農(nóng)奇峰茶”，產(chǎn)于湖北省的神農(nóng)架，茶葉卷如雀舌，芽成朵，似蘭花瓣，外形扁而不寬，平而不滑，色澤翠綠，尖削如劍，形似奇峰，而神農(nóng)架奇峰登起，故以“奇峰”命名。
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福建｜武夷巖茶
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? 以茶葉的加工方法命名的 ?
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例如：“緊壓茶”一般用比較粗大的葉片，枝梢先制成黑茶、老青茶、綠茶，再用這些茶作為原料，經(jīng)過復制，將茶葉壓成各種形狀，故名思義“緊壓茶”。
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湖南｜安化茯磚黑茶
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綠茶中的“涌溪火青茶”，原產(chǎn)于安微省徑縣的涌溪彎頭山，這種茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
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“峨眉峨蕊茶”，產(chǎn)于四川峨眉山?！岸肴铩迸c采制技藝有關。茶葉炒成后，粒粒如“蕊”，纖秀如眉，又產(chǎn)于峨眉山，故曰“峨蕊”。
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?以茶葉采制的時間命名的 ?
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例如：“莫干黃芽茶”，此茶產(chǎn)于莫干山。從春到秋采摘不止，制茶不斷。因采茶季節(jié)不同，成茶名稱各異。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”為最佳。茶條緊細，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，故稱之“黃芽”。
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浙江｜莫干黃芽茶
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?以茶葉生長的自然環(huán)境及自然現(xiàn)象命名的?
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例如：綠茶有“廬山云霧茶”，廬山北依長江，南臨都陽湖，終年云霧彌漫山谷，對茶樹的生長十分有利。廬山的茶樹生長在云霧籠罩之中，故名“廬山云霧茶”。其他還有“華頂云霧茶”、“天目山云霧茶”等。
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江西｜?廬山云霧茶
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? 以顏色詞和茶葉形狀共同命名的 ?
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例如：綠茶中的“顧諸紫筍茶”。此茶產(chǎn)于浙江顧諸山，因為它的顏色近于紫色，形狀像筍，所以以“顧諸紫筍茶”稱之。
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“敬亭綠雪茶”，產(chǎn)于安微宣城的敬亭山。白毫顯露，如雪花紛飛，名曰“綠雪”，清斷高雅.李白有詩稱頌之:“眾鳥高飛盡，孤云獨去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。
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?浙江｜顧諸紫筍茶
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?以佛教名詞命名的 ?
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例如“普陀佛茶”，此茶產(chǎn)于浙江舟山群島的普陀山。普陀山是我國的四大佛山之一，山上寺廟眾多，自古有“佛國”之稱。古時候，僧侶在寺院周圍種植茶樹，采制的茶稱“佛茶”。此茶外形似圓非圓，似眉非眉，近似蟒蟻之狀，又曾稱“鳳尾茶”。
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浙江｜普陀佛茶
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? 以民間傳說命名的 ?
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例如：烏龍茶中的“鐵觀音”和“大紅袍”?！拌F觀音”產(chǎn)于福建南部的安溪，傳說乾隆年間，安溪的松林頭鄉(xiāng)有一個僧侶，名叫魏欽，每天清晨以一杯清茶敬獻觀音像前。有一天，他上山砍柴，發(fā)現(xiàn)觀音庵前石縫中長出一株奇特的茶樹。他便移到自己的庭院里種植，采茶制茶，色澤褐綠，重實如鐵，美似觀音，便稱之為“鐵觀音”。
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武夷山|大紅袍
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?以茶樹和花名命名的 ??
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例如:“鳳凰單叢茶”，此茶是廣東生產(chǎn)的烏龍茶，鮮葉采自“鳳凰水仙”單株茶樹，用烏龍茶的制作工藝加工而成，故稱之“鳳凰單叢茶”。
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又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，綠葉夾白毫，故稱之為“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三種。
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廣東｜鳳凰單叢茶
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? 以其他名稱命名的 ?
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如“雁蕩毛峰茶”，原稱白云茶，產(chǎn)于浙江雁蕩山。此茶芽葉綠如玉，直立浮懸于杯中，似如峰。
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“恩施玉露茶”，此茶形狀挺直勻稱，近于松針，色澤鮮綠透藍，光亮油潤，產(chǎn)于湖北的恩施。其他還有“黃石溪毛峰”、“九華毛峰”、“蓬萊仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。
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烏龍茶中還有一些富于修辭色彩的名稱，如“白雞冠”、“半天妖”、“水金龜”、“素心蘭”、“金鑰匙”、“不知春”、“不見天”、“鐵羅漢”等。
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武夷巖茶｜白雞冠
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以上茶類命名有的至今還在沿用，同時，常常出現(xiàn)同一種茶葉有十幾個名目，而茶類不同品質相差很大但是茶名且相同也是屢見不鮮。我們要明白茶葉分類與命名是可以相互聯(lián)系的，不是毫無關系，比如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針或者巖茶水仙等，前者是分類，后者是命名。
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從上述茶葉名稱的分析中，我們可以看出，茶葉名稱與地理、文化、語言都有密切聯(lián)系的，但是它有自身的語言特點。茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:即一方面必須表明品質的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。
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茶葉分類應以制茶的方法為基礎，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的“發(fā)酵”過程，黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質很相似，表明其制法也相近似。
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茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經(jīng)過悶黃過程，與綠茶不同，其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質的不同的紅茶。
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?｜互動｜?
其實茶葉的命名有其規(guī)律性
猜猜文章開頭提到的茶是什么茶？
“雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？”
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作者：離蘇丨弘益茶道美學編輯
責任編輯：離蘇
圖片來源：網(wǎng)絡
參考文獻：弘益大學堂國家高級評茶員課程高俊老師的課堂筆記
[1]茶葉的命名和分類[J]. 世界標準信息,2005(09):110.
[2]楊穎姣. 中國茶葉名稱的用詞研究[J]. 開封教育學院學報,
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