泡茶有三要素:
水溫、茶水比、浸泡時間
每一項都與茶具的選擇相關(guān)。常用的泡茶器具,有蓋碗,紫砂壺,紫陶壺,飄逸杯等。
它們之間的區(qū)別是什么?它們適合泡什么茶?它們之間有優(yōu)劣之分嗎?
我們今天就來談?wù)劜杈摺?/p>
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1、材質(zhì)和形狀的區(qū)別
2、不同的器具適合泡什么茶
3、場景與儀式感
材質(zhì)和形狀的區(qū)別
挑選茶具,我一般基于實用性,也就是這個茶具能否讓我泡出好茶。
茶具對茶湯的關(guān)鍵影響在于散熱性(保溫性)。茶具的材質(zhì)、形狀與散熱性密切相關(guān)。
|材質(zhì)
認(rèn)識器物要回歸到材質(zhì)本身:蓋碗大部分都以瓷為主,紫砂壺與紫陶壺則由陶土制成,飄逸杯為玻璃或者塑料。
材質(zhì)只是表象,我們來看看材質(zhì)與散熱性的關(guān)系:
不同的材質(zhì)的密度從致密到疏松可排列為:
玻璃 > 精瓷 > 粗陶
結(jié)構(gòu)越疏松散熱性越弱,反之則越強。散熱慢,就具有保溫的效果。
所以論保溫性,結(jié)構(gòu)相對疏松的紫砂壺就強于紫陶壺,陶制的紫陶壺又強于瓷壺。
細究一番,紫砂壺也會因為泥料的不同有所區(qū)別:紫泥較粗,密度較低,所以保溫;朱泥較為細膩,散熱相對快;段泥則居中。
|器型
一般來說,體積與表面積比值越大,也就是形狀越圓的器具,保溫性越強。同時體積大也是保溫的優(yōu)勢因素。
所以,越大、越圓的茶具越保溫。
不同的器具適合泡什么茶?
明確了茶具的散熱快慢后,不同的茶具就可以派上不同的用場了。
|普洱熟茶
普洱熟茶適合用紫砂壺,尤其是較粗的紫泥壺。因為紫砂壺導(dǎo)熱性較弱,保溫效果強。
熟茶的品鑒要點是口感的醇厚,這與熟茶茶湯中的水溶性多糖含量相關(guān):
沖泡時水溫越高,多糖類物質(zhì)可溶解的就越多。水溫高一度,能溶進水里的多糖都多一點。
如果你嫌紫砂壺保溫性不夠,可以直接試試燜燒杯、保溫瓶。有奇效。
|普洱生茶(新生茶)
普洱生茶適合用蓋碗,因為生茶含有大量的多酚類物質(zhì),沖泡需要控制好,否則就容易泡濃、泡苦。
沖泡生茶對散熱性(保溫性)的要求不高,但是對可控制性要求很高。蓋碗沖泡過程中快進快出的特點方便泡茶人控制茶湯濃度。
這也是我們在泡毛料、新生茶時選擇蓋碗的原因。
|普洱老生茶
普洱老生茶介于新生茶與熟茶之間,沖泡過程中既要保證其口感的醇厚度,又不能太濃。
遵循上述原理,宜選用紫陶壺和朱泥壺。
場景與儀式感
茶具當(dāng)中,飄逸杯的可控性極佳,泡大部分茶完全沒問題,是一種非?!赣杏谩沟牟杈摺?/p>
但飄逸杯卻居于茶具鄙視鏈底層,為什么呢?因為泡茶不只是為了喝,儀式感也很重要。飄逸杯的出現(xiàn),極大地破壞了正式場合的儀式感。
不過,儀式感是因為條件而存在的。
旅行中用保溫杯喝上一口茶,繁忙的工作中也用飄逸杯泡上一杯茶,何嘗不是人們在平凡生活中的儀式感?
所以,選擇怎樣的茶具,既看客觀的場景,也看主觀的價值。這之間的平衡,只在于你自己。
來源: 茶葉進化論
作者:李揚
普洱茶是含茶多酚最多的一種茶葉,具有減肥、降脂、防治動脈硬化等功效,有“可入口的古董”的稱號,然而,一杯甜爽甘滑的普洱茶,與其泡茶的茶具有著密切的聯(lián)系。那么,泡普洱茶用什么茶具好呢?下面介紹幾種適合普洱茶的茶具給大家認(rèn)識,讓您更加地了解泡普洱茶用什么茶具好。
第一種:紫砂壺
由于普洱茶適宜用高溫來喚醒茶葉及浸出茶容物,而紫砂壺的透氣性好且保溫性好,它能吸收茶汁,而且具有耐冷耐熱的特性。紫砂壺還能提升普洱茶的香氣,滋味更醇厚所以選用紫砂壺沖泡是最好的。
第二種:蓋碗杯
由于蓋碗清雅的風(fēng)格最能反映出普洱茶色彩的美,可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化,所以蓋碗杯是現(xiàn)代茶藝最常用的沖泡普洱茶的器皿。
第三種:景德鎮(zhèn)瓷器
土陶瓷提梁壺一般體積較大,用其沖泡普洱可以更好的表現(xiàn)出普洱的色、香、味等品質(zhì)特征。景德鎮(zhèn)瓷器特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻,且適合多人,朋友之間一起飲用,所以土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一新的時尚。
第四種:飄逸杯
普洱茶不宜久泡在水中,飄逸杯的分層及濾網(wǎng)的的設(shè)計,大中小的型號,解決了人們攜帶茶具的困擾!讓普洱茶的沖泡方便很多,尤其是工作繁忙的工作間,飄逸杯更是隨處可見。
第五種:建水紫陶
紫陶壺有一定的氣孔率,但又不像瓷器那么密不透風(fēng),所以它具有紫砂和瓷器兩者之間的特點!既可以完美保留茶葉的香氣(鎖香性極佳),同時又可以掩蓋掉一部分茶葉的缺陷,好馬配好鞍,好茶必然要配好壺。
泡普洱茶用什么茶具好?您了解了嗎?我們由上述的介紹可以看出,紫砂壺是最適合沖泡普洱茶的茶具。然而,由于在成本、攜帶等等方面的原因,我們還是根據(jù)自己的需求來選擇適合泡普洱茶的茶具。
“水為茶之母,器為茶之父”,想要把茶泡得很好喝,離不開對水的挑選和對器的把握。對于普洱茶來說,情況似乎又更加復(fù)雜,因為我們沖泡普洱茶的時候,面對的是普洱生茶、普洱熟茶以及中期茶、老茶等等不同個性特點的茶。那么沖泡普洱茶,你用的什么茶器?
沖泡普洱茶,你用的什么茶器
1、土陶瓷壺:
土陶瓷壺一般體積較大,其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻。故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿之一。瓷具導(dǎo)熱性慢,泡茶時不易燙手,物理性質(zhì)穩(wěn)定不易與茶葉發(fā)生化學(xué)反應(yīng),能最大程度地保持茶葉的原汁原味,因此土陶瓷壺能保留普洱的原香。
2、紫砂壺:
紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普沮茶的器。可以保持普洱茶的原始茶味并且不易分散:它也減少了其他氣味的產(chǎn)生,使得普洱茶味道保持不變,使普洱茶香濃郁持久。紫砂壺泡普洱留余香。有茶友玩紫砂壺就會時時泡普洱,這樣紫砂壺能被滋養(yǎng)得更好同時泡出的普洱也會更香。
3、蓋碗杯:
蓋碗茶具也是現(xiàn)代流行的一種茶具,也是人們傳統(tǒng)使用最多的茶具。用這種茶具沖普洱茶也是一個不錯的選擇。它可以聞到茶的香氣,并保留沖泡普洱茶的原始香氣。在使用時可以清潔和觀察普洱茶的沖泡情況,非常方便。
蓋碗茶具的優(yōu)勢:倒入茶水速度快,方便沖洗茶葉泡出的茶量大且所用時間短。
4、飄逸杯:
飄逸杯通常運用的分層設(shè)計理念,對于泡制普洱茶也非常有用。普沮茶不適合長時間浸泡在茶湯中。因此分層可以解決此問題,能很好的把茶和茶湯分開。而且,飄逸杯出的茶水也很方便,可以將茶渣過濾,對愛茶的上班族特合適。
飄逸杯的優(yōu)勢:過濾茶渣茶葉和茶湯分離、飲用方便。