茶是中國的傳統(tǒng)飲料，茶葉中含有咖啡堿、茶氨酸、茶多糖、茶多酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化、預(yù)防腫瘤、防輻射、保護(hù)神經(jīng)、緩解肺損傷和抑制黑色素形成等生理功效。茶葉按照加工方式的不同分為六大類，各類茶葉有著各自獨特的滋味和香氣。
茶與啤酒花在一些感官特性上有相似性，如茶葉中兒茶素類、咖啡堿等物質(zhì)呈現(xiàn)苦味，與酒花中的α-酸(葎草酮、輔葎草酮、加葎草酮、前葎草酮和后葎草酮)、β-酸(合蛇麻酮、正蛇麻酮和加蛇麻酮)等物質(zhì)類似。
僅增加茶葉特有的風(fēng)味和功能特性，還可以增加棄采茶資源的利用，降低啤酒的釀造成本。
茶啤酒是以茶葉、麥芽、水和啤酒花為主要原料，經(jīng)過糖化、過濾和煮沸等前處理后，再經(jīng)發(fā)酵、過濾和包裝等釀造工藝加工而成。
茶啤酒在我國起步時間較晚，研究深度不夠，在風(fēng)味和外觀上仍存在諸多問題，如茶啤酒的發(fā)酵技術(shù)、澄清技術(shù)和原料的前處理等方面非常欠缺，未來還有很大的提升空間，到產(chǎn)品化和市場化生產(chǎn)還有很長一段路要走。
針對上述問題，本文綜述了近幾年茶啤酒釀造工藝技術(shù)的研究現(xiàn)狀和存在的問題，并提出了茶啤酒未來主要的發(fā)展方向，為茶啤酒的研究和發(fā)展提供一些理論參考，助力于啤酒和茶行業(yè)的發(fā)展，提升茶葉資源的價值和利用率。
茶啤酒的釀造工藝
經(jīng)過麥汁的制備、茶啤酒的發(fā)酵以及茶啤酒的澄清等技術(shù)最終得到澄清的茶啤酒。具體釀造流程圖如下所示。
用于制作茶啤酒的茶葉原料
茶啤酒的前處理包括茶葉與酒花選擇和添加方式、麥芽的粉碎、麥汁的糖化、煮沸、過濾等。前處理不僅影響產(chǎn)品的發(fā)酵速率和澄清度，同時也會影響最終的風(fēng)味口感。
而在茶啤酒釀造過程中添加茶葉，既賦予了啤酒茶的風(fēng)味，還引入了茶的功能成分，在豐富茶啤酒風(fēng)味的同時增加了其營養(yǎng)保健價值。
在選擇茶葉原料時應(yīng)少用名優(yōu)茶，多選用夏秋茶，不僅可以減少茶啤酒的成本，還可解決我國夏秋茶利用率低等問題。
制作茶啤酒時茶葉的添加方式
茶葉添加時段和方式對茶啤酒的風(fēng)味和穩(wěn)定性有很大影響。
茶葉的添加時段主要分為發(fā)酵前和發(fā)酵后。
在發(fā)酵前加入茶葉主要是為了將茶葉的特征成分與酒體相融合;而在發(fā)酵后加入茶葉則是為了保留茶葉的香氣成分(因為發(fā)酵后酒體的溫度較低，更利于香氣成分的保留)。
茶葉的添加方式主要有添加茶提取液、直接添加茶葉和添加茶粉3種。
此外，茶汁的濃度和提取方法影響著茶啤酒的品質(zhì)與生產(chǎn)成本，在將茶汁加入到麥汁前應(yīng)該對茶汁提取液的濃度和提取工藝進(jìn)行有效的優(yōu)化。
茶啤酒的發(fā)酵工藝
茶啤酒的發(fā)酵是一個極其復(fù)雜的過程，該過程伴隨著多種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，其中酵母菌發(fā)揮著主要作用。整個啤酒發(fā)酵過程大致經(jīng)歷了3個階段，即酵母的適應(yīng)階段、有氧呼吸階段和無氧呼吸階段。
此外，茶啤酒的發(fā)酵速率、風(fēng)味物質(zhì)的形成以及最終產(chǎn)品的穩(wěn)定性與發(fā)酵所選用的酵母種類、接種量和發(fā)酵條件密切相關(guān)。
種類：啤酒酵母依據(jù)發(fā)酵表現(xiàn)形式、細(xì)胞形態(tài)和生理性能的不同主要分為上面酵母和下面酵母兩大類，上面酵母發(fā)酵時處于發(fā)酵液的頂部，下面酵母發(fā)酵時處于發(fā)酵液的底部，兩者在發(fā)酵速度、條件和成品質(zhì)量上有明顯的區(qū)別。
接種量：適當(dāng)高的酵母接種量可以減少高級醇的形成，但過高的酵母接種量會使新繁殖代數(shù)減少，酵母活性差，易衰老，影響啤酒發(fā)酵活動的順利進(jìn)行，同時較高的酵母接種量會增加成本。
發(fā)酵條件：茶啤酒發(fā)酵過程分為主發(fā)酵和后發(fā)酵，一般在兩罐中進(jìn)行先后發(fā)酵，但隨著發(fā)酵技術(shù)的進(jìn)步，出現(xiàn)了“一罐法”發(fā)酵，實現(xiàn)了在一罐中完成兩步發(fā)酵。該發(fā)酵工藝自動化程度高、生產(chǎn)速度快。
茶啤酒的澄清技術(shù)
茶啤酒澄清是將發(fā)酵后茶啤酒中含有的蛋白-多酚復(fù)合物、蛋白質(zhì)顆粒和酵母等雜質(zhì)去除的一個工藝。
由于這些物質(zhì)肉眼可見，不僅影響啤酒的整體外觀和質(zhì)量，還會影響到啤酒貯藏過程中生物和非生物的穩(wěn)定性。
將酵母和蛋白質(zhì)等雜質(zhì)過濾出去，可以提高茶啤酒的澄清度和穩(wěn)定性。茶啤酒澄清方式主要有機(jī)械攔截、吸附法和酶處理等。
機(jī)械攔截和吸附法操作簡單，成本低，但會攔截和吸附啤酒中大量的物質(zhì)，有損啤酒的風(fēng)味和營養(yǎng)價值;而酶處理澄清技術(shù)則能夠保留啤酒中的物質(zhì)，但是其受啤酒本身的性質(zhì)影響較大。
茶啤酒的未來
口味豐富的啤酒越來越受到消費者的喜歡和追捧，未來茶啤酒具有極大的市場前景。
然而，現(xiàn)有的茶啤酒釀造工藝尚不成熟，茶啤酒的茶特征滋味和香氣表現(xiàn)不夠明顯;茶葉與啤酒風(fēng)味的協(xié)調(diào)性研究尚缺乏，茶葉在釀造過程中的添加方式與茶啤酒中茶風(fēng)味之間的關(guān)系尚不明確。
因此，如何選擇茶葉種類，探究不同種類茶葉與茶啤酒風(fēng)味之間的協(xié)調(diào)關(guān)系以及產(chǎn)品特性，明確不同種類茶葉在茶啤酒風(fēng)味上的貢獻(xiàn);如何研究不同時間段添加茶葉，明確不同添加時段與茶啤酒風(fēng)味和茶葉利用率之間的關(guān)系;如何探究茶啤酒適宜的釀造pH、溫度、酵母種類和添加量等條件，保證茶啤酒的風(fēng)味并降低生產(chǎn)成本;如何明確啤酒中多酚與蛋白之間的量效關(guān)系，如何操作既可以利用生物酶技術(shù)解決澄清問題，同時又不影響茶啤酒的風(fēng)味成等等相關(guān)問題，都是我們之后需要進(jìn)一步考慮的問題。
茶啤酒好喝，
可不要貪杯哦!
溫馨提醒：酒后不能開車哦!
來源：中國茶葉學(xué)會
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“紅顏彈指老，剎那芳華?！睍r光從未繞過任何人，衰老就這么悄然而至。當(dāng)皺紋爬上臉龐，皮膚變得干癟和暗沉，盡是時光留下的痕跡?？v觀全身，最直觀地展現(xiàn)衰老的器官便是「皮膚」。
打個最直觀的比方：雖僅僅相差一歲，但郭德綱和林志穎看起來就不像一個時代的。拋開長相和身型不談，單從皮膚狀態(tài)上來看，林志穎也看起來更為年輕，真的是“你再不老我們就瘋了”。
當(dāng)然，除了威脅最多人的“皮膚老化”問題之外，皮膚問題還包括很多，比如：色素沉著、皮膚癌、'疤痕和纖維化等等。不僅會給患者帶來較大的心理負(fù)擔(dān)，還會導(dǎo)致疼痛、瘙癢、攣縮、反復(fù)感染等，進(jìn)一步加重皮膚功能障礙。
影響皮膚健康的因素多種多樣，其中易獲得、可改變的莫過于飲食。近日，來自蘭州大學(xué)第二醫(yī)院的研究團(tuán)隊總結(jié)了17種食物與皮膚之間的關(guān)系，想要皮膚狀態(tài)“永葆青春”的讀者們有福了!
五種食物“說拜拜”——咖啡、豬肉、牛肉、香檳加白葡萄酒、面包都是皮膚“殺手”。具體來說，咖啡與豬肉會增加皮膚老化的風(fēng)險，分別增加4.0%和13.4%;牛肉與香檳加白葡萄酒的攝入與皮膚黑色素瘤有關(guān)，分別增加1.3%和3.3%;面包吃太多則會使角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的風(fēng)險升高2.6%。
三種食物“多多來”——油性魚、茶、沙拉/生蔬菜則是皮膚的“最愛”。具體來說，油性魚的攝入會使得皮膚老化和色素沉著的風(fēng)險分別降低3.8%和2.7%;飲茶則與皮膚色素沉著風(fēng)險降低有關(guān)，約減少2.8%;此外，吃沙拉/生蔬菜也能降低罹患角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的風(fēng)險。
doi: 10.1007/s00403-024-03103-z
為了得到更可靠的結(jié)果，研究者進(jìn)行了兩樣本孟德爾隨機(jī)化(MR)研究，來探索17種食物的膳食攝入量的遺傳預(yù)測與多種皮膚病之間的因果關(guān)系。
受調(diào)查的17種食物都相當(dāng)常見，涵蓋了人們的日常飲食，包括肉類(加工肉類、牛肉、非油性魚、油性魚、豬肉和羊肉)、主食(面包、谷物、芝士)、蔬菜/水果(煮熟的蔬菜、沙拉/生蔬菜、新鮮水果和果干)以及飲品(茶、香檳加白葡萄酒、啤酒加蘋果酒、咖啡)。
皮膚狀況統(tǒng)計了4種，包括皮膚老化、色素沉著、皮膚癌(皮膚黑色素瘤和角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌)、瘢痕和皮膚纖維化。大部分?jǐn)?shù)據(jù)統(tǒng)計自UK Biobank，僅皮膚色素沉著的數(shù)據(jù)則是從IEU Open GWAS收集來的。
研究者從相應(yīng)的全基因組關(guān)聯(lián)研究(GWAS)中提取了遺傳變異，并經(jīng)過嚴(yán)格篩選，作為MR分析的工具變量。
MR分析流程圖
最終，篩選出了9種食物與皮膚狀態(tài)之間存在潛在的因果關(guān)系。其中，油性魚、茶、沙拉/生蔬菜是皮膚的保護(hù)因素;相反，咖啡、豬肉、牛肉、香檳加白葡萄酒和面包則是皮膚的風(fēng)險因素。
按照皮膚疾病分類來看，
1、皮膚老化：多吃油性魚，能使皮膚老化的風(fēng)險降低3.8%，且存在因果關(guān)系;而咖啡和豬肉則是皮膚衰老的“催化劑”，與較高的皮膚老化風(fēng)險之間存在因果關(guān)系，分別升高了4.0%和13.4%。
食物與皮膚老化之間的關(guān)系
2、皮膚色素沉著：較高的油性魚攝入量與較低的皮膚色素沉著風(fēng)險之間存在因果關(guān)系，同樣，多飲茶也會使得色素沉著風(fēng)險降低2.8%。但未觀察到這17種食物與皮膚色素沉著風(fēng)險升高之間存在因果關(guān)系。
食物與皮膚色素沉著之間的關(guān)系
3、皮膚癌變：較高的牛肉攝入量以及較高的香檳加白葡萄酒攝入均會導(dǎo)致罹患皮膚黑色素瘤的風(fēng)險增加，分別增加了1.3%和3.3%。
至于角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌，更多的面包攝入是角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的危險因素，導(dǎo)致罹患該癌癥的風(fēng)險升高了2.6%;相反，吃更多的沙拉/生蔬菜則能夠降低角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的患病風(fēng)險，降低4.8%。
食物與皮膚癌變之間的關(guān)系
4、瘢痕以及皮膚纖維化：在受調(diào)查的17種食物中，沒有與疤痕和皮膚纖維化之間存在因果關(guān)系。
食物與瘢痕和皮膚纖維化之間的關(guān)系
總結(jié)來說，想要皮膚年輕態(tài)，沙拉、飲茶、油性魚。
沙拉，或者說生蔬菜，究竟是如何保護(hù)皮膚的呢?
一項澳大利亞的研究顯示，深綠色蔬菜中含有大量葉酸，能發(fā)揮抗角質(zhì)細(xì)胞皮膚癌的作用。事實上，蔬菜中維生素的抗氧化特性還可以降低老化皮膚中的活性氧(ROS)水平，減少對皮膚關(guān)鍵細(xì)胞的氧化損傷。
飲茶的好處很多，現(xiàn)在可以再添一條“防止皮膚色素沉著”。先前有研究顯示，與安慰劑相比，飲用更多的綠茶能夠減少紫外線輻射引起的皮膚紅斑，并改善皮膚彈性和水合作用。
茶多酚是茶的主要功能成分，其主要活性化合物表沒食子茶素沒食子酸酯(EGCG)被證明可以抑制絡(luò)氨酸酶活性，減少黑色素的產(chǎn)生。不僅如此，茶葉中的提取物多酚和黃烷醇能吸收紫外線輻射，提供光保護(hù)，有助于減少紫外線輻射引起的皮膚色素沉著。
前兩個還好理解，油性魚是個啥?
油性魚，即高油脂的魚，比如人們熟知的三文魚、金槍魚、鯡魚等。與其他魚類相比，油性魚含有更高水平的ω-3脂肪酸，比如EPA和DHA。而ω-3脂肪酸能通過轉(zhuǎn)錄因子活性來發(fā)揮抗炎特征，減少氧化應(yīng)激和紫外線照射導(dǎo)致的皮膚損傷，從而防止皮膚老化和色素沉著。此外，油性魚富含脂溶性維生素D，同樣能減少紫外線輻射造成的DNA損傷，以延緩皮膚老化。
最后，聊一個大家感興趣的——咖啡。一定會有咖啡愛好者驚呼，喝咖啡竟會加速皮膚的衰老，難怪喝咖啡之后都滄桑了不少。
事實上，咖啡因在提神的同時，具有激活神經(jīng)系統(tǒng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)的能力，導(dǎo)致血管收縮并進(jìn)一步加劇各種刺激造成的皮膚損傷，增加皮膚老化的風(fēng)險。對于“咖啡重度患者”來說，過度飲用咖啡會使大腦處于緊張狀態(tài)，不僅降低睡眠質(zhì)量，還會影響皮膚生物組，進(jìn)而加速皮膚老化。
西餐愛好者“有難了”，皮膚和西餐不可兼得啊，咖啡、面包、紅肉和香檳都得被“打入冷宮”了。
來源：梅斯醫(yī)學(xué)
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周末時分，粵東名山陰那山云霧繚繞，山中千年古剎靈光寺鐘聲悠悠，老茶農(nóng)李贊隆一早就打開了寺外特產(chǎn)店的店門，沏上一壺陰那山綠茶，將名山、名寺、名茶共冶于一爐，靜待游客前來?！翱可匠陨?，品牌打響了，回頭客自然源源不斷”。
這片葉子，寄托著山區(qū)茶農(nóng)增收致富的希望，也是蘇區(qū)梅縣推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的重要抓手。數(shù)據(jù)顯示，截至2021年底，梅縣區(qū)茶葉種植面積55408畝，產(chǎn)量2770.4噸，茶葉總產(chǎn)值146965.75萬元，茶區(qū)茶農(nóng)人均收入達(dá)2.53萬元。
茶樹吐翠，茶香四溢。王志成 攝
今年6月，梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)園入選廣東2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，迎來了產(chǎn)業(yè)升級、發(fā)展壯大的黃金期。當(dāng)前，該區(qū)搶抓政策機(jī)遇，著力構(gòu)建“兩核兩帶兩區(qū)”空間布局，集中要素探索以園賦能、以茶興農(nóng)之路，示范帶動區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展，推動鄉(xiāng)村全面振興。
基礎(chǔ)扎實——茶葉種植面積超5.5萬畝
逢客必住山，逢山必有茶。
梅縣于南北朝置縣，有1400多年歷史，地處蓮花山脈(韓江上游)茶葉產(chǎn)業(yè)帶，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，陽光充足、雨量充沛，雨熱同季、干冷同期，地形地貌以山地丘陵為主，種植茶葉的光、溫、水、氣、土等自然條件優(yōu)越。
“月光華華，細(xì)妹泡茶，阿哥兜凳，大伯食茶;茶又香，酒又濃，食到大伯面緋紅……”茶在梅縣落地已有千年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民素有種茶、制茶、飲茶的習(xí)慣。清代光緒年間《嘉應(yīng)州志》亦有記載：“州境山高石露，故產(chǎn)佳茗，而以清涼、陰那、三臺諸山所產(chǎn)為最，味清冽，似龍井?！?/p>
根據(jù)《梅州茶業(yè)》記載，梅縣為綠茶產(chǎn)區(qū)，分為梅南、畬江、水車等南部區(qū)域，雁洋、丙村等東部區(qū)域，大坪、梅西、石坑等西部區(qū)域，以生產(chǎn)炒青綠茶為主，烏龍茶、紅茶為輔，“梅縣綠茶”是國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品，被列入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。其中，陰那山綠茶、九龍綠茶以鮮爽醇厚回甘的口感而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
眼下，正是秋茶采收時節(jié)，登上海拔800多米的梅州市陰那山茶種植有限公司有機(jī)生態(tài)茶園遠(yuǎn)眺，大美秋色盡收眼底，2000多畝茶田伴著晨鐘暮鼓，綠意盎然。茶樹旁，茶農(nóng)忙碌不停，雙手在茶尖上飛舞，摘下一縷秋色熏染的茶香。
“秋季晝夜溫差大，有利于茶樹果香型物質(zhì)的積累，苯乙醇等成分含量增加，成茶香氣尤為濃郁，自然是好茶，均價基本在800元/斤至1200元/斤?！痹摴局撇鑿S廠長李泗賢笑道。
李泗賢的自信，來源于得天獨厚的自然環(huán)境。陰那山五指峰海拔1297米，終年云霧繚繞，雨量充沛，時?？梢姟拔逯阜迩缭疲`光寺曉雨”的奇觀，早晚溫差大，土壤含有機(jī)質(zhì)高，非常適合茶葉種植。
茶農(nóng)喜獲豐收。
筆者在采訪中發(fā)現(xiàn)，與其他茶園不同，陰那山茶園內(nèi)的茶田并不綿延，每隔一段距離便是一片自然森林，茶田與樹林自然地融合在一起，“在茶樹管理方面，我們同樣堅持‘自然出好茶’理念，不使用化肥和農(nóng)藥，全天候太陽能驅(qū)蟲燈防控，施生物有機(jī)肥?！?/p>
云霧繚繞出佳茗，匠心工藝品客韻。
經(jīng)過30多年的積累和發(fā)展，陰那山茶園種植管理標(biāo)準(zhǔn)實現(xiàn)了“傳統(tǒng)—無公害—有機(jī)—生態(tài)”的層層升級，成為國家現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地和全國名優(yōu)茶的試驗基地，其聯(lián)動區(qū)農(nóng)科所引種的“金螺春”綠茶還斬獲廣東第十屆名優(yōu)茶質(zhì)量競賽特等金獎。
陰那山茶園的成長史，正是梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)多年突圍、轉(zhuǎn)型升級的縮影。
千年茶香縈繞，在傳承與發(fā)展中，梅縣區(qū)的茶葉版圖不斷擴(kuò)大。如今，全區(qū)茶葉種植面積已達(dá)55408畝，產(chǎn)量2770.4噸，茶葉總產(chǎn)值146965.75萬元，已培育出陰那山、雁南飛、健神、駿琿、洞天碧茗、嘉園等茶葉品牌。
茶旅融合——二三產(chǎn)占茶葉總產(chǎn)值73%
作為全國“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地，綠色是梅縣區(qū)最美的底色，生態(tài)和農(nóng)業(yè)是梅縣區(qū)的資源優(yōu)勢之一。立足于此，如何將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為發(fā)展優(yōu)勢?推動茶旅融合是其中的關(guān)鍵抓手。
以雁洋鎮(zhèn)陰那村為例，千米高山、千年古剎、千畝茶田坐落村中、融為一體，毗鄰葉劍英紀(jì)念園、雁南飛、雁山湖景區(qū)等優(yōu)質(zhì)文旅資源。為此，該村聯(lián)動華銀集團(tuán)先后打造了五指峰觀景臺、茶山鄉(xiāng)村、茶山夕照、茶海觀峰、佛祖峰等景觀節(jié)點，連續(xù)10年舉辦“禪茶文化節(jié)”，打響“名山名寺名茶”招牌，吸引各地游客前來觀光，體驗采茶之樂。
推動三產(chǎn)融合的同時，華銀集團(tuán)還采取“公司+基地+農(nóng)戶”模式引導(dǎo)200多戶村民發(fā)展茶葉種植，目前全村茶葉種植面積達(dá)3850畝，推動實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、產(chǎn)業(yè)興村、產(chǎn)業(yè)富民。
種了30多年茶葉的陰那村老茶農(nóng)李贊隆正是其中的受益者，靠山吃“茶飯”的他如今還在靈光寺景區(qū)門口經(jīng)營一家特產(chǎn)店，其中陰那山綠茶尤為暢銷，“回頭客占比較大，其中還有不少海外華僑，每年都會找我訂購茶葉”。
茶旅融合的“梅縣實踐”，不止有陰那村在探索。資源變資產(chǎn)、村莊變景區(qū)、農(nóng)民變工人、村民變股東的“長教模式”更是其中的典型。
早在1995年，雁洋鎮(zhèn)長教村便聯(lián)合寶麗華集團(tuán)，以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，在該村開發(fā)建設(shè)了集茶葉種植與加工生產(chǎn)、旅游度假于一體的雁南飛旅游度假村，并將其成功打造為梅州目前唯一的國家5A級景區(qū)。
“在這種模式下，村集體和村民將1.5萬畝山林、1200多畝水田旱地租賃給寶麗華集團(tuán)，按水田每年每畝800斤干谷、旱地每畝500斤干谷的市場價折款收取租金。”長教村黨總支書記葉華波介紹，企業(yè)還引進(jìn)名優(yōu)茶葉品種，由公司提供種苗、技術(shù)、肥料，鼓勵村民在已被租賃的土地上種植，有近200名村民以“公司+農(nóng)戶”的方式參與管理茶園并收取管理費，為長教村村民提供近300個就業(yè)崗位，人均月收入超3500元。
“我負(fù)責(zé)管理茶園，老公在景區(qū)當(dāng)廚師，兩個人工資加起來每個月7000多元，每年還有3000多元的地租收入，我們已經(jīng)相當(dāng)滿足了?！遍L教村民曾曉紅是雁南飛景區(qū)最早一批入職的員工，談起在家門口就業(yè)，曾曉紅掰著指頭笑了。
推動茶旅深度融合，既能充分挖掘農(nóng)業(yè)生態(tài)價值、休閑價值、文化價值，激發(fā)產(chǎn)業(yè)鏈和功能升級，不斷拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈，同時也能激活農(nóng)村產(chǎn)業(yè)活力，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競爭力，為農(nóng)民增收拓展新渠道。
目前梅縣區(qū)已開發(fā)綠茶茶粉、茶柚香飲料、綠茶果脯、綠茶精釀啤酒等茶葉深加工產(chǎn)品。
除雁南飛茶田景區(qū)、陰那山茶田景區(qū)外，梅縣區(qū)目前已初步建成上官塘茶文化生態(tài)旅游區(qū)、梅南九龍嶂革命根據(jù)地生態(tài)茶園等茶旅融合示范點，茶主題旅游年接待達(dá)490萬人次，產(chǎn)業(yè)園內(nèi)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)13.52億元，其中一產(chǎn)3.67億元、二產(chǎn)7.65億元、三產(chǎn)2.2億元，二三產(chǎn)產(chǎn)值占比73%。
發(fā)力突破——完善“兩核兩帶兩區(qū)”布局
篳路藍(lán)縷，以啟山林。
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)從零散走向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植，逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，已成為該區(qū)農(nóng)業(yè)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。但不可忽視的是，產(chǎn)業(yè)集聚度、現(xiàn)代化水平、產(chǎn)業(yè)科技含量不高等問題，仍需要梅縣區(qū)集中力量攻堅破題。
今年6月，梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)園成功入選廣東2022年省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)名單，每個產(chǎn)業(yè)園實施主體將獲5000萬元建設(shè)資金，梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)就此迎來產(chǎn)業(yè)升級、發(fā)展壯大的黃金期。
在梅縣區(qū)茶葉協(xié)會會長王標(biāo)能看來，在全省大力打造產(chǎn)業(yè)園2.0版的契機(jī)下，發(fā)揮政策優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，創(chuàng)建梅縣區(qū)茶葉省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，能在更深一層吸引和集聚土地、資本、科技、人才、信息等現(xiàn)代要素，進(jìn)一步釋放梅縣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)一產(chǎn)“接二連三”功能，進(jìn)一步加快茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效。
根據(jù)《梅州市梅縣區(qū)茶葉省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)規(guī)劃方案(2022—2023年)》，產(chǎn)業(yè)園涵蓋雁洋、大坪、南口、梅南、畬江等5個鎮(zhèn)，總面積754.63平方公里，占全區(qū)總面積的30.39%，初步形成“兩核兩帶兩區(qū)”空間布局，即茶產(chǎn)業(yè)精深加工核心區(qū)和三產(chǎn)融合發(fā)展核心區(qū)，客家茶文化生態(tài)旅游帶和“紅色根據(jù)地”生態(tài)茶園帶，生態(tài)種植示范區(qū)和生產(chǎn)科技服務(wù)區(qū)。
未來兩年，梅縣區(qū)將立足完善“兩核兩帶兩區(qū)”空間布局，按照“生產(chǎn)+加工+科技+流通”的全產(chǎn)業(yè)鏈條建設(shè)要求，突出農(nóng)業(yè)設(shè)施、產(chǎn)業(yè)融合、科技支撐等6個重點，建設(shè)生態(tài)茶園、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、精深加工、智慧農(nóng)業(yè)等13個項目，推動茶葉產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)、由強(qiáng)到精，讓產(chǎn)業(yè)園成為農(nóng)業(yè)功能拓展的增長點和農(nóng)民增收的新亮點，打造“葉帥故里·大美梅縣”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展廣東山區(qū)農(nóng)業(yè)樣板。
“產(chǎn)業(yè)園預(yù)計總投資2.1億元，其中省財政資金5000萬元，撬動地方配套和社會資本投資1.6億元。目前，各項目正在有序推進(jìn)建設(shè)?！泵房h區(qū)省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員、區(qū)農(nóng)科所所長鐘永輝說。
其中的重頭戲——茶葉精深加工示范基地建設(shè)項目，由產(chǎn)業(yè)園牽頭實施主體——梅州市珍寶金柚實業(yè)有限公司承擔(dān)建設(shè)。步入位于畬江鎮(zhèn)的基地建設(shè)現(xiàn)場，挖掘機(jī)揮舞鐵臂，運(yùn)輸車輛來回穿梭，工人各司其職，所見皆是熱火朝天的建設(shè)場景。
“目前，占地9700平方米的茶葉精深加工標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠房及凈化車間已完成‘三通一平’，正在加緊推進(jìn)建設(shè)，接下來我們將購置年產(chǎn)50噸茶粉生產(chǎn)線、茶飲料全自動生產(chǎn)灌裝系統(tǒng)等設(shè)備。”該公司副總經(jīng)理張偉斯說。
據(jù)其介紹，目前該企業(yè)已開發(fā)綠茶茶粉、茶柚香飲料、綠茶果脯、綠茶精釀啤酒、金柚花茶、梅青柚茶等茶葉精深加工產(chǎn)品，項目達(dá)產(chǎn)后預(yù)計可年產(chǎn)茶粉50噸、茶飲料3萬噸，年產(chǎn)值1.86億元。
茶旅深度融合的雁南飛景區(qū)綠意盎然。
“茶粉、茶飲料等產(chǎn)品的主要原材料是無人問津的夏茶，預(yù)計每年將向農(nóng)戶收購茶青1250噸，由此可實現(xiàn)變廢為寶，使茶葉從過去的春秋兩季收入變?yōu)槿臼杖耄A(yù)計可帶動農(nóng)戶增收1250萬元?！?/p>
名片——梅縣茶葉
梅縣區(qū)是國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、廣東最美茶園、嶺南最美茶園，是廣東十大名茶之一“金螺春”綠茶主產(chǎn)地，還入選了“百縣·百茶·百人”茶產(chǎn)業(yè)助力脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興先進(jìn)典型名單。
梅縣區(qū)以生產(chǎn)炒青綠茶為主，烏龍茶、紅茶為輔，“梅縣綠茶”是國家地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品、被列入全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。
截至2021年底，全區(qū)茶葉種植面積55408畝，其中產(chǎn)業(yè)園內(nèi)茶葉種植面積51008畝，占全區(qū)92.06%，是全區(qū)茶葉種植核心區(qū)。全區(qū)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)量2770.4噸，茶葉總產(chǎn)值146965.75萬元，茶區(qū)茶農(nóng)人均收入達(dá)2.53萬元，高于全區(qū)農(nóng)民人均收入15%。
從一片茶葉到一杯好茶，需要經(jīng)過采摘、晾曬、殺青等工序。
全區(qū)以茶葉生產(chǎn)為主要經(jīng)營的各類經(jīng)濟(jì)主體超過50家，其中省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家、上市企業(yè)1家、省級茶葉合作社示范社1家、市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)11家、縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)8家。
延伸
梅縣區(qū)·荔灣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè) 融合發(fā)展梅縣區(qū)工作專班成立
推動梅縣綠茶 “出山入灣”
按照灣區(qū)所需、梅縣所能，借外促內(nèi)，茶葉無疑是其中最合適的資源之一。
為深化梅縣區(qū)與廣州市荔灣區(qū)對口幫扶產(chǎn)業(yè)合作，進(jìn)一步推動梅縣區(qū)優(yōu)質(zhì)茶葉資源與荔灣市場對接，促進(jìn)兩地茶葉產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，近日，梅縣區(qū)人民政府成立梅縣區(qū)·荔灣區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展梅縣區(qū)工作專班，主動融入“雙區(qū)”“雙城”“兩個合作區(qū)”建設(shè)，全力打造大灣區(qū)最優(yōu)供給地、最美后花園、最佳康養(yǎng)地。
據(jù)悉，該專班由副區(qū)長劉演政任組長，區(qū)政協(xié)副主席郭龍元任副組長，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)科工商務(wù)局及相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負(fù)責(zé)人作為成員，將每季度召開專班辦公室例會，每半年召開專班例會，共同商討工作情況，協(xié)調(diào)解決困難問題，確保工作如期推進(jìn)。
“立足粵北生態(tài)發(fā)展區(qū)定位，生態(tài)和農(nóng)業(yè)是梅縣區(qū)最大的優(yōu)勢。讓優(yōu)勢變?yōu)閯賱?，這正是最好的平臺?！睂０嗦?lián)絡(luò)員鐘永輝表示，茶葉是梅縣區(qū)農(nóng)業(yè)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，是梅縣區(qū)的拳頭農(nóng)產(chǎn)品之一，通過蘇區(qū)灣區(qū)攜手融合發(fā)展，打造大灣區(qū)“茶罐子”，能不斷拉長梅縣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)鏈、拓展價值鏈，讓梅縣綠茶助力梅州實體經(jīng)濟(jì)在全力支持服務(wù)大灣區(qū)建設(shè)中拓展新的發(fā)展空間。
據(jù)其介紹，接下來各成員單位將不斷完善機(jī)制，凝聚工作合力，主動與荔灣區(qū)對接，謀劃并盡快實施荔灣區(qū)芳村茶葉商圈梅縣區(qū)茶葉展示平臺。同時，結(jié)合梅縣區(qū)茶葉省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，力推梅縣區(qū)茶葉加速融入粵港澳大灣區(qū)核心區(qū)，打造“名人名山名寺名茶”梅縣茶葉名片，推動梅縣綠茶闖出圍龍、香飄灣區(qū)。
來源：南方日報
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