下關(guān)沱茶全國品茶大賽·廣州站決賽
暨綠印圓茶新品發(fā)布會
2023年12月1日，下關(guān)沱茶全國品茶大賽·廣州站決賽暨綠印圓茶新品發(fā)布會在廣州富力麗思卡爾頓酒店隆重舉辦。經(jīng)過四天激烈地預(yù)賽角逐，2023年下關(guān)沱茶全國品茶大賽·廣州站決賽重磅來襲，20位選手過五關(guān)斬六將，各顯神通，品茗爭霸，一決高下?，F(xiàn)場茶產(chǎn)業(yè)專家及學(xué)者、廣東及全國各地經(jīng)銷商及特邀嘉賓等共百人共同見證金獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)的誕生，共品綠印圓茶的印級香韻，下關(guān)沱茶官方視頻號全程做了實(shí)時(shí)直播報(bào)道。
參加本次活動的嘉賓和領(lǐng)導(dǎo)有，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉系主任陳文品博士，下關(guān)沱茶集團(tuán)公司董事長褚九云、副總經(jīng)理李小波、營銷總監(jiān)張振興、技術(shù)中心生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)蒲松濤等出席活動。
公司董事長 褚九云 致歡迎辭
下關(guān)沱茶集團(tuán)公司董事長褚九云致歡迎辭。他表示，品茶大賽將下關(guān)沱茶近6年的經(jīng)典產(chǎn)品再次出現(xiàn)在茶友們的面前，是體驗(yàn)和認(rèn)識下關(guān)沱茶真實(shí)品質(zhì)的有力見證，讓大家更進(jìn)一步感受到云南普洱茶的魅力以及下關(guān)沱茶的拼配實(shí)力。綠印圓茶是下關(guān)沱茶繼2018年之后的一款重量級致敬“印級茶”系列產(chǎn)品，經(jīng)典傳奇再現(xiàn)，自帶歷史光環(huán)的普洱歲月將再一次走進(jìn)經(jīng)銷商和下關(guān)沱茶茶友們的心中，也是下關(guān)沱茶本身過硬的產(chǎn)品品質(zhì)與文化內(nèi)涵的重要體現(xiàn)。
公司副總經(jīng)理 李小波 致辭
下關(guān)沱茶集團(tuán)公司副總經(jīng)理李小波致辭。他表示，廣州是下關(guān)沱茶營銷布局的重要規(guī)劃點(diǎn)。百年茶企下關(guān)沱茶一直在弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)茶文化的使命和道路上努力，諸多茶友歡聚于此，就是對下關(guān)沱茶最好的肯定，廣州作為全球最重要的茶葉集散地，飲茶文化盛行，也是拓展全球茶葉市場的重要窗口，希望通過本次品茶大賽茶友們因下關(guān)相聚，因茶結(jié)緣，互相交流。下關(guān)沱茶舉辦本次品茶大賽，是一次關(guān)于茶的較量，也是下關(guān)沱茶拼配實(shí)力的驗(yàn)證，沉淀回甘，香茗遠(yuǎn)飄。我們希望通過這樣的比賽形式，讓更多的茶友會喝茶，懂喝茶，通過下關(guān)沱茶的這些產(chǎn)品感受云南各茶產(chǎn)區(qū)的特點(diǎn)，品味普洱茶的拼配藝術(shù)!
奮勇奪金 決戰(zhàn)巔峰
20位決賽參賽選手
現(xiàn)場拆封決賽題盒
決賽現(xiàn)場
陳文品博士致辭并宣讀比賽細(xì)則
陳文品博士作為本次大賽的特邀總裁判長宣讀比賽細(xì)則，并對現(xiàn)場活動的公平、公正、公開做監(jiān)督指導(dǎo)。公司技術(shù)中心生產(chǎn)總監(jiān)蒲松濤、技術(shù)中心副主任段啟雷、工藝主管施磊4位組成專家裁判組，為大賽嚴(yán)格把關(guān)。
廣州站品茶大賽決賽裁判組
品茗大師 專業(yè)對決
20位選手聚集羊城，同臺比拼，12款比賽用茶現(xiàn)場展陳，精選云南不同年份、不同茶區(qū)的毛茶原料，采用下關(guān)沱茶百年拼配技藝精制而成，集齊了下關(guān)沱茶近幾年的印級系列茶、經(jīng)典名優(yōu)產(chǎn)品，新品綠印圓茶為必考題，一群專業(yè)的品茶大師在用專業(yè)的方式讓大家更愛下關(guān)茶，分享下關(guān)茶。
選手們對每一款茶的用心品評，每一次的聞香，每一次的開湯都在對拼配致敬。沖泡、聞香、識辨、品鑒，這是下關(guān)茶風(fēng)格獨(dú)特且豐富的魅力，是科學(xué)的理化指標(biāo)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母泄賹徳u標(biāo)準(zhǔn)下的拼配魔力，這將會是業(yè)界對于下關(guān)茶的一次重新的認(rèn)識。
金獎(jiǎng)?wù)Q生 實(shí)力較量
廣州站比賽，選手林鑫煉以13分19秒的成績成為當(dāng)天第一位交卷的選手，爭分奪秒，決戰(zhàn)高峰，以驚人的速度和實(shí)力拿下金獎(jiǎng)。
陳文品博士上臺宣讀廣州站決賽結(jié)果
陳文品博士上臺公布廣州站決賽結(jié)果，并對本次大賽給予高度評價(jià)。公司董事長褚九云、陳文品博士、副總經(jīng)理李小波依次為三位獲獎(jiǎng)選手頒發(fā)證書及“百年沱茶·產(chǎn)品推介官”榮譽(yù)獎(jiǎng)杯，三位獲獎(jiǎng)選手發(fā)表獲獎(jiǎng)感言。
金獎(jiǎng) 選手
公司董事長褚九云為金獎(jiǎng) 林鑫煉 獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)
銀獎(jiǎng) 選手
陳文品博士為銀獎(jiǎng) 葉錦輝 獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)
銅獎(jiǎng) 選手
公司副總經(jīng)理李小波為銅獎(jiǎng) 林婷婷 獲獎(jiǎng)選手頒獎(jiǎng)
廣州站前三名獲獎(jiǎng)選手合影
綠印瑰寶 世代和鳴
綠印瑰寶，世代和鳴。
印級史詩，普洱傳奇。
傳承印級茶典范之本，
再現(xiàn)印級茶拼配之盛。
公司技術(shù)中心生產(chǎn)總監(jiān) 蒲松濤 講解產(chǎn)品內(nèi)容
源于印級 & 耀世經(jīng)典。下關(guān)沱茶技術(shù)中心生產(chǎn)總監(jiān)、中國下關(guān)沱茶研究院副院長蒲松濤，從綠印圓茶的歷史、傳承、研制、原料等幾大方面作新品推介。
印級茶一直是下關(guān)沱茶的重點(diǎn)研發(fā)產(chǎn)品，2023年綠印圓茶，遵循傳統(tǒng)配方，通過研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)拼配試驗(yàn)，經(jīng)技術(shù)中心審評團(tuán)隊(duì)層層篩選，從20余個(gè)樣品中脫穎而出。從初次試驗(yàn)到樣品和工藝的最終確認(rèn)共歷時(shí)一年之久，匠心凝聚佳作，綠印圓茶將延續(xù)印級茶的傳承和輝煌。
決賽的20位選手作為綠印圓茶新品發(fā)布會的特邀茶藝師，作為百年沱茶的產(chǎn)品推介官，與大家共品印級傳奇，感受“綠印”傳奇的印級時(shí)代魅力。
綠印圓茶 新品上市
2023綠印圓茶分為兩種規(guī)格，小餅規(guī)格為357克筍葉竹籃裝;大餅規(guī)格為3.57千克單片禮盒包裝，三分剛霸之味，三分甜柔之感，三分幽蘭之氣，一分山野之韻將鑄就綠印圓茶十分的茶魂。
此外，3.57千克綠印圓茶大餅也在廣州亮相，禮盒包裝高雅華貴。董事長褚九云為購買3.57千克綠印圓茶大餅的茶友們進(jìn)行了限量簽售，并合影留念。
董事長褚九云現(xiàn)場簽售并合影留念
在文章的開始做一個(gè)定義：我們這篇文章所說的品茶高手，主要以普洱茶為主，大致能喝出一款茶的產(chǎn)區(qū)、年份、好壞、并能對這款茶的特點(diǎn)進(jìn)行完整描述。如果你持有“茶無貴賤，適口為珍”的觀點(diǎn)，那這篇文章對你來說可能是篇假文章。
Step1.建立正確的品飲觀
第一步：建立正確的品飲觀。不迷信價(jià)格，不迷信熱門產(chǎn)區(qū)，不迷信大師?；氐讲璞旧?，忘記所有，認(rèn)真地去描述一款茶的外形，去感受一款茶的香氣、口感以及它與你身體的互動。認(rèn)真的喝一款茶，就像和你的初戀情人約會一樣投入。
Step2.多喝，喝到你身體和口腔有記憶
第二步：多喝，喝到你口腔和身體有記憶。建立自己的品茶數(shù)據(jù)庫，關(guān)鍵是自己喝到的，而不是別人告訴你的經(jīng)驗(yàn)。
Step3.有意識的重復(fù)訓(xùn)練
第三步：有意識的重復(fù)訓(xùn)練。高手，不是天生的，與先天的敏銳相比，后天的訓(xùn)練或許還更重要。具體怎么訓(xùn)練呢？這一點(diǎn)，我們有成功經(jīng)驗(yàn)可以分享。
2014年10月，茶業(yè)復(fù)興與六大茶山聯(lián)合成立了六大茶山品質(zhì)分析研究中心，至今，每個(gè)周三的品鑒會，我們已經(jīng)進(jìn)行了超過200場，對超過400款茶品進(jìn)行了認(rèn)真品鑒。2016年11月，“63方程式”面世，這是一個(gè)有固定程序的盲評模式。經(jīng)過重復(fù)訓(xùn)練，六大茶山品鑒小組成員們現(xiàn)在盲評一款茶的正確率越來越高，對茶品的產(chǎn)區(qū)、年份和倉儲的評價(jià)都越來越靠譜。
這是一場很嚴(yán)肅的品鑒會，有主考官、有答題者、有作為“考卷”的茶樣。那么，如何準(zhǔn)備這樣一場品鑒會呢？
Step1.先看圖
Step2.看下文
首先，你需要一個(gè)干凈、整潔、明亮的地方，禁煙。參與品鑒會之前不要吃太重口味太刺激的食物，切忌噴香水。甚至，有香氣的護(hù)手霜、衣物柔順劑上的香味也會對品鑒會形成干擾。
每一次審評的茶不宜多，1-2款為佳，主考官設(shè)定考查內(nèi)容。如果你拿到的是一款披著古樹茶外衣的臺地茶、打著冰島茶旗號的不知道什么茶、或者是2014年才生產(chǎn)的“中期茶”等等，那這個(gè)測試就是無效的。首先，也是最重要的，主考官拿到的茶樣與其設(shè)計(jì)的考題，一定要相符，如果拿到的是一個(gè)“假”茶樣的話，那你們的測試也可能是個(gè)“假測試”。
在茶會開始之前，你需要準(zhǔn)備以下器具：
蓋碗、公道杯、品茗杯、茶荷、審評杯、計(jì)時(shí)器、天平、茶針、溫度計(jì)、溫濕度計(jì)、一張紙（表格）、一支筆
最重要的是，要有專注和認(rèn)真的態(tài)度，下面是執(zhí)行的程序和要點(diǎn)。
主考官事先撬好茶樣，茶樣是定量的，沖泡時(shí)間固定。在“63方程式”中，6次出水階段你需要準(zhǔn)備1個(gè)蓋碗，6個(gè)公道杯。干茶投茶量是8克，醒茶10秒，余下6次出湯每次浸泡20秒，需要有專門的計(jì)時(shí)器準(zhǔn)確計(jì)時(shí)。6次沖泡完成之后，參與品鑒的茶友依次聞茶香、觀茶湯、品滋味，你需要記錄這款茶每一泡的變化，所以，你需要紙和筆。準(zhǔn)備6個(gè)公道杯的好處在于，你可以很直觀的看到茶湯在每一次沖泡過程中顏色的變化。
3次審評杯開湯，每款茶5克，茶葉浸泡時(shí)間是5分鐘、3分鐘、3分鐘。在這一過程，你可以把一款茶從濃喝到淡，感受它的層次變化。湯色、口感、香氣，葉底的變化，你也需要一一記錄。
在6次沖泡和3次開湯的過程中，你可以感受到一款茶的層次變化。在這兩個(gè)過程中，茶友們盡量不要交流，避免互相干擾，每個(gè)人專注記錄自己的品飲感受。如果你不知道專業(yè)的審評詞匯也沒關(guān)系，可以按照你自己的感受天馬行空的記錄。
當(dāng)茶友們完成品鑒記錄之后，主考官安排茶友們坐下來交流討論。由主考官主持發(fā)言，每個(gè)人輪流表達(dá)自己對喝這款茶的感受，并認(rèn)真回答主考官之前設(shè)定的提問。在茶友們回答完問題之后，主考官給出正確答案。
在這樣的品鑒會中，重復(fù)、總結(jié)、強(qiáng)化認(rèn)知是關(guān)鍵。整個(gè)過程下來，你的記憶、推理、感知都被調(diào)動起來。即便是不能成為一個(gè)品茶大師，你也會成為一個(gè)集觀察力、感受力和表達(dá)能力為一身的高手。只要你抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，邊喝、邊記、邊學(xué)，日拱一卒，就可以進(jìn)步不舍。
“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶?！贝翰枭珴纱渚G，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮爽，香氣馥郁，而且富含較高的營養(yǎng)成分，所以深受眾人青睞。而大師們品茶，則能品出一種心境，一種文化的味道。
魯迅先生愛喝茶，有次買了二兩好茶葉，開首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來，不料鄭重其事來喝的時(shí)候，味道竟和他一向喝著的粗茶差不多，顏色也很重濁。魯迅在《喝茶》中寫道：“我知道這是自己錯(cuò)誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗?！惫?，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。魯迅說，有好茶喝，會喝好茶，是一種“清?！?。不過要享這“清?！保紫染晚氂泄し颍浯问蔷毩?xí)出來的特別的感覺。但魯迅最后還是回歸他的本色，說：“我們試將享清福抱秋心的雅人，和破衣粗食的粗人一比較，就明白究竟是誰活得下去?！?/p>
林語堂先生是個(gè)茶中高手，熟知茶性，深知茶道。他常說“只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的?！彼炔栌小叭荨敝f，“第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q女郎，而第三泡則是少婦了?！彼凇墩劜枧c友誼》中寫到，茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思境界里去。在嬰孩啼哭的時(shí)候喝茶，或與高談闊論的男女喝茶，是和在雨天或陰天摘采茶葉一樣的糟糕。林先生還說，茶葉在晴天的清晨采摘，那時(shí)的山上晨氣清稀，露香猶在，所以茶的享受還是與露的芬芳發(fā)生聯(lián)系的。此刻，茶成了純潔的象征。
老舍先生一生的嗜好就是喝茶。他生前有個(gè)習(xí)慣，就是邊飲茶邊寫作，一日三換茶，泡得濃濃的。據(jù)老舍夫人胡絜青回憶，老舍無論是在重慶北碚或北京，他寫作時(shí)飲茶的習(xí)慣一直沒有改變過。創(chuàng)作與飲茶成為老舍先生密不可分的一種生活方式。他在《多鼠齋雜談》中寫道：“我是地道中國人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨(dú)喜茶。”“有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得?！崩仙嵋郧宀铻榘?，文思泉涌，難怪能創(chuàng)作出《茶館》那樣不朽的名篇。直到今天，北京的“老舍茶館”，中外聞名。文人墨客到了北京，不去老舍茶館坐坐、喝上一碗茶，簡直就跟沒來過北京似的。
楊絳先生曾居英國多年，雖然她不推崇牛奶加紅茶，但在《我們仨》中她又承認(rèn)，一早起來一壺牛奶紅茶，已經(jīng)成為習(xí)慣了。她在《喝茶》中說，曾聽人講，西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶汁，單吃茶葉，吃了咂舌道：“好是好，可惜苦些?！毖笕说暮确?，濃茶攙上牛奶和糖，香洌不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，還能療饑。不知古人茶中加上姜鹽，究竟什么風(fēng)味。楊先生說，照《紅樓夢》中妙玉的論喝茶，一杯為品，二杯即是解渴的蠢物。那末喝茶不為解渴，只在辨味，細(xì)味那苦澀中一點(diǎn)回甘。也許這點(diǎn)苦澀，正是茶中詩味。
在這些大文豪筆下，一杯清茶品盡了人生沉浮。而他們的嬉笑怒罵，也盡在一杯清茶之中。他們這種氣味相投的緣分，也為品茶增添了不少的樂趣。
【摘自2015年第5期《吃茶去》雜志;作者：荊墨(山東滕州)】
