品茶的口感

　　品茶葉的好壞主要通過聞香、品滋味、品后韻三種方式，首先，聞其香氣，聞香氣主要看純不純，是否符合茶葉本身的特性，如綠茶清香、豆香等，其次品其滋味，感受滋味的醇厚度、厚薄程度、鮮爽程度等，最后品后韻，感受生津回甘程度，后韻持久程度。

  

  

  

　　清明前的龍井茶口感

　　清明前采制的龍井茶稱為早茶，早茶的口味清淡，清新幽香。早茶中的水分含量不高，但各種營養(yǎng)成分含量十分豐富。同時，清明時節(jié)前的龍井茶色、香、味俱佳，是品茶的首選。

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　　谷雨前的龍井茶口感

　　谷雨時期前也是采摘龍井茶的好時期。此時的龍井茶湯色嫩綠，明亮清澈，茶香四溢，口感醇厚，滋味微甜。

　　夏秋時期的龍井茶口感

　　隨著季節(jié)、天氣的變化，夏秋時期由于太陽光照和雨水逐漸增多，茶葉中的咖啡堿和水分的含量也會增多，使得龍井茶的苦澀味變重。因此夏秋時期采制的龍井茶味道濃郁，略帶苦澀。

我們常說“茶桌之上不說傷心事”。本文旨在探討品茶過程中的心理效應，分析品茶時愉悅感、滿足感與幸福感心理效應產(chǎn)生的條件和機制。我們發(fā)現(xiàn)通過茶葉中的品質(zhì)成分、品茶時的感官體驗以及文化背景等因素分析，品茶時的愉悅感、滿足感和幸福感心理過程呈遞進上升關系，并引發(fā)一系列積極的心理效應，這些心理效應對于中國茶文化延續(xù)和發(fā)展在個體層面研究具有重要的意義。

一、引言

品茶作為一種傳統(tǒng)的文化活動，一直以來都備受人們喜愛。在深究人們?yōu)槭裁聪矚g喝茶中，我們發(fā)現(xiàn)：文化認同、健康保養(yǎng)、社交交流、品味生活、個人喜好等因素占了主要方面，在品茶過程中，人們不僅能夠感受到茶葉的香氣、口感等感官體驗，還能夠通過品茶活動獲得愉快的溝通和交流。這些積極的心理效應對于個體的心理健康和幸福感具有重要影響。觀察得知，深厚的茶文化從宏大的歷史命題(文明的發(fā)展與傳播、戰(zhàn)爭與和平、科技進步與社會變革、文化多樣性等)到人們對茶葉的不斷認知和學習，個體在品茶時自覺地產(chǎn)生某種愉悅感、滿足感和幸福感等心理變化，這才是中國茶文化延續(xù)至今并生生不息的內(nèi)部關鍵所在。因此，本文將從心理學角度探討品茶的心理效應及其產(chǎn)生與影響。

二、品茶時產(chǎn)生愉悅感的條件與心理效應

1、 “茶為萬病之藥”的傳統(tǒng)觀念對人心理的積極暗示作用

茶客都知道喝茶有益身心，自古以后，茶被認為是一種具有藥用價值的飲品。南宋時虞載的《古今合壁事項外集》中記載茶有理頭痛、飲消食、令不眠之功效。元代忽思慧《飲膳正要》中說：“凡諸茶，味甘苦，微寒無毒，去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡?！泵鞔X椿年編、后經(jīng)顧元慶刪校的《茶譜》將飲茶的功效歸納為：“人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思”。明代李時珍所著《本草綱目》中對茶的藥理作用記載有：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。因此，茶葉在我國最早作為藥物使用，飲茶與健康的觀念在一直延續(xù)至今。

從20世紀90年代以來，茶與健康的關系受到科學界的廣泛關注，特別是在四個學科領域形成豐碩的成果：①減少體內(nèi)有害物質(zhì)積累，具有排毒功效;②已獲得預防十多類癌癥的證據(jù);③有效預防如糖尿病、高脂血癥、肥胖等代謝性疾病;④預防神經(jīng)性退行性疾病。如今飲茶有益健康已成為全球的公認。

筆者認為，在現(xiàn)在生活中，茶對于健康更多是一種輔助治療和預防為主，堅持喝茶更有利于治療“未病”，無論是自己喝茶還是參加品茗活動，喝茶時帶來一種寧靜和放松的感覺，都會產(chǎn)生愉快的心理反映，一方面，喝茶有益健康的觀念深根固蒂，已經(jīng)在我們每個人的潛意識層面，另一方面，喝茶也能短暫的幫助我們緩解壓力和焦慮，實現(xiàn)身心放松的積極狀態(tài)。正因為飲茶時健康觀念的積極心理暗示，很容易會使我們產(chǎn)生一種自然的、向往的、非排斥性的一種愉快心理過程。

2、茶葉中的品質(zhì)成分與心理效應

廣義的茶葉的品質(zhì)成分講的是影響茶葉色、香、味品質(zhì)的物質(zhì)。包括有，水分、氨基酸(主要茶氨酸)、茶多酚(主要兒茶素、綠葉素、胡蘿卜素)、咖啡因、水浸出物和粗纖維，紅茶還包括茶黃素等。喝茶的愉悅感與茶葉品質(zhì)成分之間存在一定的對應關系。茶葉中的多種活性成分，如茶多酚、氨基酸、咖啡堿等，都會影響喝茶的口感和愉悅感。

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① 茶葉香味可以直接影響人的心理判斷

茶葉的香味品質(zhì)主要由多種品質(zhì)成分共同作用產(chǎn)生。其中，非揮發(fā)性成分中的黃烷酮類配醣體，如兒茶素的配糖體，是合成茶葉香氣的主要原料。茶葉散發(fā)出的花香及果香，主要在茶葉制造過程中，兒茶素受到多元酚氧化酶的催化后氧化后產(chǎn)生。

人的嗅覺可以直接進入皮層和邊緣系統(tǒng)，并不完全依賴丘腦的中繼，說明我們喝茶時香味更容易被我們捕捉到，嗅覺的信息量較小，但可以直接關聯(lián)心理判斷。在茶葉中，不同的香氣成分可以影響人們的情緒和心理狀態(tài)。例如，綠茶的香氣具有清新、芬芳、宜人的特點，可以緩解緊張情緒和減輕壓力。而紅茶的香氣則具有濃郁、醇厚的特點，可以讓人感到溫暖和舒適。同時，茶葉中的芳香物質(zhì)可以增強人們對甜味和咸味的感知，從而讓茶湯更加美味。研究顯示，香氣可以激發(fā)人們的情感和情緒，對記憶和心理狀態(tài)產(chǎn)生積極影響。

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② 咖啡堿有助于緩解心理壓力

咖啡堿是茶葉中的重要成分之一，咖啡堿是一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，能夠促進神經(jīng)元的放電，增強神經(jīng)元的興奮性。具有提神醒腦的作用。適量的咖啡堿可以提高人體的警覺性和注意力，有助于緩解疲勞和心理壓力，這些因素也有助于增強人的心理愉悅感。

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③ 茶多酚能使品飲者全身輕松

茶多酚這是茶葉中主要的天然活性成分之一，茶葉中的茶多酚類化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性，這些化合物對人體健康有很多益處。其中，兒茶素是一種重要的茶多酚類化合物，具有很強的抗氧化性能，能夠清除體內(nèi)的自由基，減輕氧化應激反應，從而保護細胞免受損傷。此外，兒茶素還可以預防心血管疾病、癌癥等疾病的發(fā)生。適當喝茶對皮膚有一定好處。良好的身體反映有助于改善心情和增強品飲者舒適體驗度，從而產(chǎn)生強烈的心理愉悅感。

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④ 多巴胺直接產(chǎn)生愉悅感

多巴胺是一種神經(jīng)遞質(zhì)，在大腦中參與多種生理和心理活動的調(diào)節(jié)。一些研究表明，茶葉中的茶氨酸可以更多促進多巴胺的釋放，并增加大腦中的多巴胺水平。茶氨酸這些化學物質(zhì)通過刺激大腦中的相關神經(jīng)元，促進中樞神經(jīng)系統(tǒng)成熟，有助于腦健康，同時還具有精神放松的功效從而對人的情緒、動力、愉悅感等方面產(chǎn)生影響。有人把茶氨酸叫做21世紀新的天然鎮(zhèn)靜劑，對人品茗時愉悅感產(chǎn)生效果十分明顯。

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⑤ 茶葉中含有的維生素有很多益處

茶葉B族維生素、維生素C等成分具有抗氧化、抗炎等作用，可以預防感冒等疾病的發(fā)生。所以，茶葉內(nèi)含品質(zhì)成分會對人產(chǎn)生直接的良好體感，從而帶來的積極、愉悅的心理變化過程，對身心健康都有積極的影響。

3、品茶時的感官體驗與心理效應

品茶時，人們對喝什么茶、在哪里喝茶、使用什么茶具喝茶具有天然的好奇心，當品茶外圍的周遭環(huán)境與茶葉的嗅覺、味覺、觸覺等感官體驗中，尋找到了認知、審美和內(nèi)心感覺相匹配適應后，這些感官體驗能夠引發(fā)人們的愉悅感。

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① 茶滋味體驗

品茶時的茶滋味是人們最為關注的感官體驗之一。茶葉的口感、香氣、滋味等都會影響品茶時的心理效應。通過觀察茶葉的形狀、色澤和質(zhì)地，可以初步判斷茶葉的品質(zhì)。而通過聞香，可以感受茶葉的香氣和韻味，不同種類的茶葉有不同的口感和香氣，人對味道的敏感程度依次為：苦、酸、咸、甜。人們可以根據(jù)自己的喜好選擇適合自己的茶葉，享受品茶帶來的愉悅感。

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②茶葉品質(zhì)的認知判斷

通過品茶的經(jīng)驗和知識積累，人們可以對茶葉的品質(zhì)進行評估和鑒別，這種認知過程也會帶來一定的心理滿足感和成就感。

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③空間體驗

品茶時的空間環(huán)境也會對感官體驗和心理效應產(chǎn)生影響。例如，在幽靜雅致的茶室或庭院中品茶，能夠讓人感受到寧靜、放松的氛圍，有助于緩解壓力、放松身心。

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④茶具審美

品茶時使用的茶具，如茶壺、茶杯等，都有其獨特的審美價值。精致的茶具能夠增加品茶的樂趣，提高人們的審美體驗。同時，不同材質(zhì)、造型和顏色的茶具也會對品茶時的心理效應產(chǎn)生影響。

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⑤泡茶儀軌體驗

品茶是一種具有儀式感的傳統(tǒng)活動，有一定的儀式儀軌。例如，在泡茶時需要遵循一定的步驟和禮儀，如溫壺溫杯、投茶、注水、出湯等。這些儀式依規(guī)不僅有助于提高品茶的儀式感，也能夠讓人們更加專注于品茶的過程，從而增強品茶時的感官體驗和心理效應。

綜上所述，品茶時的感官體驗與心理效應涵蓋了多個方面，包括茶具審美、空間體驗、茶滋味和儀式等。感官體驗與心理效應是相互關聯(lián)、相互影響的。這些因素相互作用，促進身心健康，提升生活品質(zhì)。共同構成了品茶時美好而愉悅心理體驗。人只有在品茗活動中具備了愉悅和興奮的心理活動產(chǎn)生，我們才會對人滿足感進行評估。品茶產(chǎn)生愉悅感是進行品茶審美體驗的前提和基礎心理狀態(tài)。

三、品茶時產(chǎn)生滿足感的條件與心理效應

品茶時的滿足感是一種綜合性的心理體驗，既包括對茶葉品質(zhì)的認可和欣賞，也包括對茶葉文化、歷史和人文內(nèi)涵的感悟和理解。是人在品茗過程中對于茶、景、人體驗和接觸后的正向積極的心理過程，這種滿足感有助于人們放松身心、緩解壓力、從自我中解放出來，對社交充滿渴望，滿足感是人通向幸福感的前提。

1、 “文脈心像”產(chǎn)生

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，品茶時人們不僅在品嘗茶葉，更是在體驗這種茶葉背后的文化。比如品“蒙頂甘露”自然會聯(lián)想到世界茶文化圣山——蒙頂山的吳理真，品武夷巖茶會心寄于“雙非遺國家公園”——武夷山，茶文化的“文脈”為“心像”提供了豐富的歷史和文化背景;另一方面，“心像”又反過來影響和塑造了“文脈”的發(fā)展和演變。當人們認同茶文化的文脈心像，即對所品鑒到的這一款茶的茶文化反映出來的價值觀、審美觀、生活方式等產(chǎn)生共鳴，就會產(chǎn)生一種自豪感和滿足感。這種滿足感來自于對傳統(tǒng)文化的尊重和傳承，也來茶人自身文化身份的認同。

2、感性和理性認知的統(tǒng)一

品茶需要茶人具備一定的知識和技能，同時也要有感性的體驗。當茶人能夠?qū)⒏行院屠硇哉J知統(tǒng)一起來，即既能夠理性地分析茶葉的品質(zhì)和特點，又能夠感性地感受茶葉的香氣和口感時，就會產(chǎn)生一種滿足感。這種滿足感來自于對茶葉的深入理解和掌握，也來自于對自身品味的肯定和提升。

3、 “借茶抒懷”是一種自我滿足

借茶抒懷”，表達了人們通過品茶來表達自己的情感、抱負和志氣的愿望。古代詩人常常以茶為題材，來表達自己的人生理想和追求。因此，“借茶抒懷”不僅是一種情感表達的方式，更是一種精神追求和文化認同。比如唐·白居易《山泉煎茶有懷》“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！边@首詩表達了詩人對茶的熱愛，通過煎茶的過程，感受到茶的香氣和口感，從而產(chǎn)生愉悅和滿足的心理體驗。清·納蘭性德《浣溪沙·誰念西風獨自涼》“被酒莫驚春睡重，賭書消得潑茶香，當時只道是尋常?！边@首詞中，詩人通過品茶來回憶往事，表達了詩人對過去美好時光的懷念。當現(xiàn)代人在品茶時能夠感受到古人以茶抒懷的情感和意境時，也會產(chǎn)生一種滿足感。這種滿足感來自于對古人情感和意境的理解和共鳴，也來自于對自身文化傳統(tǒng)的尊重和傳承。

4、 超過認知的滿足感

品茶是一種社交活動，當品茶時遇到好的人和器物，如志同道合的朋友、精致的茶具、優(yōu)美的環(huán)境等，就會產(chǎn)生一種滿足感。品茶需要不斷學習和探索，當品茶者通過不斷學習和實踐，超越自己原有的認知水平，達到更高的境界時，就會產(chǎn)生一種滿足感。同時，當品茶者與他人分享自己的品茶經(jīng)驗和感受，得到他人的認可和理解時，也會產(chǎn)生一種滿足感。這種滿足感來自于對自己的成長和進步的肯定，也來自于與他人的共鳴和理解。

所以，品茶時產(chǎn)生滿足感的條件包括對茶文化的認同、對茶葉的深入理解和掌握、對古人情感的共鳴、對美好事物的欣賞和享受、以及超越自己認知帶來的期待感等方面。這些條件共同作用，使得品茶成為一種具有豐富心理效應的活動。

四、品茶時產(chǎn)生幸福感的條件與心理效應

人的幸福感是一種長期的、穩(wěn)定的心態(tài)，它與個體的心理健康、生活滿意度、積極情緒等因素密切相關。同時，幸福是一種思維觀察現(xiàn)象，它不是人類自發(fā)的意識，幸福是一種判斷和分析，它的起源是自我的身心感染，結論來自于大腦前額葉。品茶時的幸福感需要品茶人具有更開放、平和的心態(tài)，幸福來源于美好的遇見、同頻的社交，自洽的人際關系和澎湃心流的產(chǎn)生。從心理學角度觀察，人處于幸福狀態(tài)，也會呈現(xiàn)出一種身心反應，表現(xiàn)為：胸膛發(fā)熱，全身溫暖;迷走神經(jīng)張開“開心”;副交感神經(jīng)系統(tǒng)活動“平和”;積極的神經(jīng)化學遞質(zhì)(多巴胺、內(nèi)啡肽、血清素)開始分泌。1、 美好的遇見是一種幸福

品茶時，人們可能會遇見不同的茶葉、不同的水、不同的茶具、不同的泡茶方式和不同的人，這些不同的元素能夠帶來不同的感受和體驗。當我們欣賞一個精彩的茶藝表演或品到一杯好茶，可能會讓我們感受到藝術的力量和大自然的恩賜。當我們遇見一個善良、熱心、智慧的的人，可能會讓我們感受到人性的光輝和生活的溫暖，這些美好的遇見能夠讓我們感受到生命的美好和意義，讓我們更加珍惜和感激生命中的每一個瞬間。2、 同頻的社交——一種有意義的快樂

社交活動質(zhì)量往往比數(shù)量更重要。品茶是一種社交活動，人們可以通過品茶與朋友、家人或同事一起分享茶香和品茶的樂趣。良好的社交關系可以讓人感到被尊重、被愛和被關心，從而提高自尊心和自信心，增強幸福感，減少焦慮和抑郁的情緒。相反，缺乏社交關系可能讓人感到被孤立和忽視，降低幸福感。在品茶的過程中，人們可以交流彼此的感受和體驗，分享彼此的生活和情感，從而增進彼此之間的了解和友誼。品茶中突然有一種有意義的快樂感就是幸福。3、 幸福來源于自洽的人際關系體驗

現(xiàn)代心理學統(tǒng)計，幸福不是簡單的滿足、幸福不是有錢、幸福不是獨善其身，真正的幸福來源于良好的人際關系、至親的支持。品茶的過程中，人們可以放下繁忙的工作和生活，靜下心來品味茶香和人生。這種自洽的人際關系體驗可以讓人感到放松和自在，減輕壓力和焦慮，從而帶來幸福感。同時喝茶也是一個人的狂歡，幸福來源于自洽的人際關系也包括自己與自己的對話與和解，自我內(nèi)心的放開所充滿的解脫感。4、 幸福是一種品(泡)茶過程中澎湃的“福流”

專注即“福流”

世界上需要心智創(chuàng)造的一定是在輕松愉悅的狀態(tài)之下完成，比如在山水間游走的詩人畫家，許多世界頂級的設計公司，對他們的設計師也沒有十分嚴格的時間和空間限制，才能創(chuàng)造出許多驚世駭俗的偉大作品。因為一個人在閑適、回歸內(nèi)心的狀態(tài)也是一個人最有創(chuàng)造力的時光。著名心理學家米哈里教授提出“Flow”福流理論，福流(Flow)是一種在特定情境下，個體完全沉浸在某個活動或體驗中的狀態(tài)。在這種狀態(tài)下，個體感到時間仿佛停止，自我意識消失，全身心投入到當前的活動或體驗中。心流與品(泡)茶幸福感有著密切的關系。當全身心投入到品(泡)茶狀態(tài)時，人會感受到強烈的滿足感和愉悅感，這種感受可以帶來幸福感。福流狀態(tài)可以幫助人們提高專注力和效率，促進個人成長和發(fā)展，從而提高生活質(zhì)量和幸福感。

五、茶藝師相當于半個心理咨詢師

在品茶活動中，茶藝師充當了引導品茶者通往幸福之路“領路人”的角色，他們與心理咨詢師確實有一些相似之處，特別是在提供良好的溝通和交流方面。茶藝師完全可以勝任半個心理咨詢師的使命：

1.體會喝茶的愉悅感：茶藝師通過對茶葉的熟悉程度和專業(yè)的泡茶手法，讓人們感受到茶葉最好的香氣、口感和滋味，從而帶來愉悅的感受。這種愉悅感可以緩解壓力、放松身心，提高生活質(zhì)量和幸福感。

2.滿足感和幸福感：茶藝師通過專業(yè)泡茶儀軌和親和力的微笑、標準的操作流程，讓人們感受到被尊重、被關注和被理解。這種滿足感和幸福感可以促進人們內(nèi)心的平衡和穩(wěn)定，提高心理健康水平。

3.良好的溝通和交流：茶藝師和心理咨詢師都需要具備良好的溝通和交流能力。他們需要與客戶進行深入的交流，了解客戶的需求和喜好，并提供專業(yè)的建議和指導。這種良好的溝通和交流可以幫助人們更好地認識自己、理解自己，從而更好地實現(xiàn)自我成長和發(fā)展。

我們研究發(fā)現(xiàn)，品茶時產(chǎn)生的積極心理效應與馬丁·塞里格曼創(chuàng)立的積極心理學倡導的宗旨非常吻合，積極心理學強調(diào)關注個體的積極品質(zhì)和潛力，通過培養(yǎng)積極心態(tài)、增強幸福感和滿足感，產(chǎn)生：開心，喜悅，希望，愛，幸福等情緒，促進個體的心理健康和全面發(fā)展。品茶的過程本身就是一種積極的心理體驗，通過培養(yǎng)積極心理，可以提高個體的身心健康水平，增強個體的社交能力和人際關系，培養(yǎng)個體的耐心、細心、專注等品質(zhì)，傳承和弘揚中國茶文化，促進個體的成長和發(fā)展，進一步促進心理健康。

中國茶文化源遠流長，博大精深，是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。通過品茶時的積極心理體驗，可以更加深入地了解和感受中國茶文化的內(nèi)涵和魅力，從而更加自覺地傳承和弘揚中國茶文化。

結尾：

本文從心理學角度探討了品茶的心理效應及其產(chǎn)生與影響。研究發(fā)現(xiàn)，品茶能夠引發(fā)積極的心理效應，如增強愉悅感、提高滿足感和增加幸福感。這些心理效應對于個體的心理健康和幸福感具有重要意義。未來研究可以進一步探討不同茶葉種類、不同品茶方式以及不同文化背景下的心理效應差異，為人們提供更加科學合理的品茶建議和方法。同時，還可以將品茶的心理效應與其他健康生活方式進行比較研究，探討其在維護個體心理健康和促進幸福感方面的作用與意義。

來源：天下茶友網(wǎng) ，作者楊健

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