主要關(guān)于武夷山茶的文章、知識；制茶、評茶經(jīng)驗交流，還有一些知識文章分享。? ??? ? ?
茶，是國人最愛的飲料之一。乾隆爺曾說，國不可一日無君，君不可一日沒茶啊。國人愛茶，在喝茶過程中，生成出不少茶文化。品茶，是茶文化中不可缺少的精彩部分。
今人品茶，主要品茶色、茶味、茶香、茶形，通過上述四品來品賞茶韻。然而，這品茶最初并不是品茶，而是斗茶。
斗茶，古時又稱「茗戰(zhàn)」。蔡襄《茶錄》中說，斗茶之風很早便由貢茶之地─建安興起。建安生產(chǎn)大量的好茶，是貢茶之地，每年，都要向?qū)m里貢茶。然而，選什么樣的茶貢獻給宮里？建安人有建安人的做法。他們通過斗茶來選貢茶。初期，斗茶只是「試茶」。蔡襄《茶錄》中說，建安北苑諸山，官私茶焙之數(shù)達一千三百三十六，制茶者造出茶來，首先要比較高低，于是相聚而品評。這就是斗茶的雛形。
范仲淹《斗茶歌》曰：
北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。
鼎磨云外首先銅，瓶攜滿目中泠水。
黃金碾畔綠塵飛，紫玉甌心雪濤起。
斗茶味兮累醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。
其間品第胡可欺，十目視而十手指。
勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。
范仲淹把「試茶」的原因與「試茶」的現(xiàn)場都描述得很清楚。范仲淹的《斗茶歌》與蔡襄的《茶錄》，都說明了我國斗茶的起源于宋朝，起源于民間。
制茶商為選貢茶而開戰(zhàn)斗茶。斗茶之風，后來漸傳向社會。首先進入賣茶商中。宋人劉松年的《茗園賭市圖》，說的就是這回事。圖中有老人、婦女、兒童和挑夫販夫，斗茶者攜帶器具，一邊品嘗一邊夸耀自己的茶品。
民間的斗茶之風，后來又傳入宮中，在文人雅士中很為盛行。自稱「茶淫」的明朝張岱，在《陶庵夢憶》中，記述了他和善于瀹茶的名士閔汶水之間的一次有趣的「斗茶」。
崇禎十一年秋，張岱抵南京拜訪閔汶水，閔汶水故意回避他，讓他坐了很久的冷板凳。后來，見張岱心誠，才再次出來見面。張岱說，久聞閔老的大名，今天如不能暢飲您老的茶，我決不回去！閔汶水一聽樂了，想不到天下還有這樣的「茶癖」。于是他親自當爐煮茶，款待客人。張岱呷了一小口，問閔汶水，這茶產(chǎn)于何方？閔汶水回答說，這是閬苑茶（產(chǎn)地四川）。張岱再細啜一口說，你呀別騙我，這茶是閬苑茶的制法，但味道卻不像。閔汶水笑說，那么您知道他產(chǎn)于何地？張岱舉杯再品啜了一口茶后慢慢道，真像是羅芥山的名茶。閔汶水聞言吃了一驚，說，奇！奇！張岱又問道，這水是哪里的水？閔汶水說，是惠山泉（今無錫）。張岱說，不要再騙我了，惠山泉運至南京路途遙遠，千里致水而不見其水之老，這是什么道理？閔汶水說，我實在不敢再向您隱瞞什么，這真的是惠山泉，只是在汲水前必淘凈泉井，待后半夜新泉涌至才汲之，并非得江風滿帆才行舟運水，所以這水淅嫩不生雜物，即使尋常的惠山泉與它相比猶遜一籌，何況其他的水？說罷又自言自語地連說兩個「奇」字。閔汶水又端來一壺茶為張岱倒上，說，您再品味一下這茶。張岱細細品鑒后說，這茶香氣濃烈撲鼻，味甚渾厚，一定是春茶！剛才煮的茶則是秋茶。閔汶水大笑說，我已七十歲了，所見精于鑒賞茶的人沒有一個能比得上您。
從上述看，張岱與閔汶水的斗茶，已不是建安時期的制茶商的「試茶」，也是唐庚所寫的「某為上，某為次」的斗茶，而是已跳出了原來的格局，斗出了茶人的涵養(yǎng)，斗出了茶人的諳熟品茶之道與功力。
古時的斗茶，從一開始就帶著濃濃的品茶韻味。于是，后來斗茶之說，漸改為品茶。
在清朝的《紅樓夢》中，曹雪芹借妙玉之口，把品茶之說和喝茶之界，說得清清楚楚。四十一回中就有這樣的描寫：（妙玉）笑道：「就剩了這一個，你可吃的了這一海？」寶玉喜的忙道：「吃的了?！姑钣裥Φ溃骸改汶m吃的了，也沒這些茶糟踏。豈不聞『一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了』。你吃這一海便成什么？」可見，清時，品茶是很為講究的。講究什么？講究的是量，「一杯為品」也。
現(xiàn)代的梁實秋品茶很為講究，他每次到洞庭湖，必購君山茶。以沸水沏之。此時，他并不忙于喝茶，而是先觀賞杯中每片茶葉的變化情形，觀賞那片片茶葉，在沸水的熱泡下，如針狀直立，悠悠蕩蕩的漂浮杯中的美姿，觀賞足后，才再啟開兩唇，輕輕呷上一口，讓茶的芳香在口中回蕩，再緩緩吞下，慢品君山不俗之香。梁實秋品茶，先觀其形其色，后品其味，品茶內(nèi)涵深厚，意韻釅釅，令人羨慕，令人佩服。
如今，斗茶之風早已消逝，品茶卻「興旺發(fā)達」。
鳴謝：來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請與我們聯(lián)系，在此表示感謝！
正確沖泡紅茶有以下幾個步驟：1、準備好合適的茶具，以紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺為佳。2、投茶量需根據(jù)茶壺的大小，控制在5-10克左右。3、沖泡水溫在90-100℃左右。4、沖泡時間以茶葉品質(zhì)為準，一般在2-5分鐘左右。
泡紅茶有什么講究?
1、準備茶具
沖泡紅茶需要用合適的茶具，紅茶用紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺為佳，紫砂壺擁有獨特的透氣性，能夠在泡茶后保留茶香，用紫砂壺泡茶會更具滋味。白瓷蓋碗會更加突顯紅茶茶湯的色澤，而用玻璃壺泡茶能夠更清楚的感受茶湯的變化。
2、投茶用量
投茶量根據(jù)個人口味以及茶具大小而定，一般投茶量在5-10克左右。投茶量過少會導致茶湯寡淡，而投茶量過多，則泡出來的茶湯會過濃，影響口感。
3、水溫適宜
沖泡紅茶的水溫為90-100℃最佳，且最好使用剛煮沸氣泡的開水沖泡，采用懸壺高沖的手法，將茶壺高舉茶杯頂，然后往茶杯中注入熱水，100℃的水進入杯中時，會降到95℃左右。
4、沖泡時間
不同品質(zhì)的紅茶，沖泡時間不一樣，茶葉細嫩的紅茶沖泡時間為2-3分鐘，茶葉較大的沖泡時間為3-5分鐘。浸泡時間不能太長，否則會導致茶湯苦澀，影響口感。
總結(jié)：想要正確沖泡紅茶，首先要準備好茶具，以紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺為佳。投茶量一般在5-10克左右，根據(jù)茶壺大小來調(diào)整，水溫控制在90-100℃為佳，采用懸壺高沖法，沖泡時間為2-5分鐘，以茶葉品質(zhì)來定。
喝紅茶有什么講究
一、溫度講究。
忌飲冷紅茶，因為冬季飲紅茶最為理想，紅茶味甘性溫，能暖胃。還含有豐富的蛋白質(zhì)，能助消化、補身體，使人體強壯。若冷飲紅茶就影響紅茶暖胃性溫的效果了。
二、放置時間講究。
紅茶泡出來后不適宜放置時間過長，放置時間過長就會使其營養(yǎng)含量降低。會缺失紅茶中富含的鋅、鈣、鎂等微量元素。
三、沖泡次數(shù)講究。
紅茶不能沖泡次數(shù)過多，沖泡次數(shù)過多的紅茶會變質(zhì)。喝了沖泡次數(shù)過多的紅茶，會使胃部不適，嚴重的甚至會腹瀉。
四、品茶講究。
紅茶不適宜鮮的時候，也就是喝生紅茶湯。生紅茶會刺激胃，并且會使人喝了覺的很寡，很刺激胃黏膜。如果長時間喝新紅茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。
五、喜喝紅茶病人講究。
潰瘍病患者慎飲紅茶：紅茶是一種胃酸分泌刺激劑，飲紅茶可引起胃酸分泌量加大，導致不適。
紅茶是全發(fā)酵茶，茶性溫和不傷胃，長期適量飲用對身體好處多多，但喝茶有講究，不適當喝茶或盲目喝茶會對身體健康產(chǎn)生危害。通過本文的介紹，希望大家能更好更健康的品飲紅茶。
正宗上等紅茶，沖泡以后茶湯色澤鮮紅明亮，茶香馥郁，口感醇厚，滋味回甘，高香持久，葉底柔軟有彈性，勻整。但，如何沖泡出一手好茶湯，那么過程步驟也是非常關(guān)鍵的。那么泡紅茶有什么講究？
泡紅茶有什么講究
1、準備茶具
沖泡紅茶需要用合適的茶具，紅茶用紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺為佳，紫砂壺擁有獨特的透氣性，能夠在泡茶后保留茶香，用紫砂壺泡茶會更具滋味。白瓷蓋碗會更加突顯紅茶茶湯的色澤，而用玻璃壺泡茶能夠更清楚的感受茶湯的變化。
2、投茶用量
投茶量根據(jù)個人口味以及茶具大小而定，一般投茶量在5-10克左右。投茶量過少會導致茶湯寡淡，而投茶量過多，則泡出來的茶湯會過濃，影響口感。
3、水溫適宜
沖泡紅茶的水溫為90-100℃最佳，且最好使用剛煮沸氣泡的開水沖泡，采用懸壺高沖的手法，將茶壺高舉茶杯頂，然后往茶杯中注入熱水，100℃的水進入杯中時，會降到95℃左右。
4、沖泡時間
不同品質(zhì)的紅茶，沖泡時間不一樣，茶葉細嫩的紅茶沖泡時間為2-3分鐘，茶葉較大的沖泡時間為3-5分鐘。浸泡時間不能太長，否則會導致茶湯苦澀，影響口感。
總結(jié)：想要正確沖泡紅茶，首先要準備好茶具，以紫砂壺、白瓷蓋碗、玻璃壺為佳。投茶量一般在5-10克左右，根據(jù)茶壺大小來調(diào)整，水溫控制在90-100℃為佳，采用懸壺高沖法，沖泡時間為2-5分鐘，以茶葉品質(zhì)來定。
喝紅茶有什么講究
1、溫度講究
避免喝冷的紅茶，紅茶是甜的和溫暖的，可以溫暖胃。還含有豐富的蛋白質(zhì)，可以幫助消化、補充身體，使身體強壯。如果你喝冷紅茶，會影響紅茶的升溫效果。
2、放置時間。
紅茶泡出后，不適合放置太久，如果放置時間過長，營養(yǎng)成分會降低。它將缺少微量元素，如鋅、鈣、鎂，富含紅茶。
3、沖泡時間要注意。
紅茶不能沖泡太多次，而沖泡時間過多的紅茶會變質(zhì)。喝太多紅茶會使胃不舒服甚至腹瀉。
4、品茶講究
當紅茶不適合新鮮時，就是喝生紅茶湯。生紅茶會刺激胃，會使人感到喪偶，這對胃黏膜非常有刺激性。如果你長時間喝新的紅茶，可能會有腹瀉、腹脹等不舒服的反應(yīng)。
