所有的事情都非空穴來(lái)風(fēng)
只是風(fēng)吹著吹著
帶著一路上遇到的各種氣息
遇見了花則芬芳四溢
遇見了糞則臭氣熏天
最近寫的文章點(diǎn)破各種歪風(fēng)。也怕會(huì)給人造成一種誤解，就是市場(chǎng)上各種言論和觀點(diǎn)都是經(jīng)不起推敲的，其實(shí)正如引言的話，所有的事情確實(shí)并非空穴來(lái)風(fēng)，我反對(duì)的是過(guò)度放大一些概念，有很多偽大師為了凸顯自己的能力，片面的放大這些概念而從不談限定條件，才會(huì)讓很多概念被過(guò)度解讀。
今天就談?wù)劜杞缧W(xué)——不玄的一面
1
山場(chǎng)
被過(guò)度解讀的判斷山場(chǎng)能力
有些人為了體現(xiàn)自己的能力，巴不得把自己形容的可以隔空斷山場(chǎng)，聽聲辨產(chǎn)區(qū)。這種過(guò)度表演化的判斷能力是虛假的，判斷山場(chǎng)是一個(gè)需要多條件限制下的判斷能力，并非大師表演的看一眼就知道了。
其實(shí)辨別山場(chǎng)的能力本質(zhì)上并非是你有多么超出常人的能力，而是長(zhǎng)期訓(xùn)練的結(jié)果。就好比你奶奶打麻將多了，能夠順手摸摸就知道是什么牌，其實(shí)是一樣的，沒必要為自己臉上貼金子。
可以辨別山場(chǎng)的真實(shí)一面
山場(chǎng)很大程度決定了一款茶的價(jià)格和受到追捧程度，有著極大的市場(chǎng)效益，所以山場(chǎng)特點(diǎn)也是被關(guān)注最多的。那么市場(chǎng)上就存在很大一個(gè)爭(zhēng)議，到底山場(chǎng)能不能喝的出來(lái)?
我的答案是，少部分人在一定限定條件的前提下，是可以無(wú)限制接近正確答案的。
先說(shuō)限定條件
這個(gè)限定條件有一個(gè)前提，就是認(rèn)可特定山場(chǎng)是有一定特征表現(xiàn)的，可能是葉片形態(tài)，也可能是香氣濃淡類型不同，也可能是制作成干茶帶有一定的特點(diǎn)，不一而同。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，確實(shí)是有的。
那么實(shí)際的限定條件就是需要保持山場(chǎng)特點(diǎn)，不能因?yàn)楣に嚨葐?wèn)題造成特點(diǎn)不顯露。有人說(shuō)你這不是廢話嗎?
但你仔細(xì)想想，如果沒有特征猜測(cè)還有意義嗎?這個(gè)特征也是需要長(zhǎng)期大量訓(xùn)練，接觸才能掌握的，并非簡(jiǎn)單的喝，還得結(jié)合眼睛看很多細(xì)節(jié)特點(diǎn)，包括一個(gè)地區(qū)的工藝偏向，品種特點(diǎn)，原料的特點(diǎn)等等，那你才有可能結(jié)合喝去猜測(cè)，如果一個(gè)山場(chǎng)的茶葉做的沒有特點(diǎn)，烘干的時(shí)候全烘成煙焦味，茶葉也都碎了，你覺得那是對(duì)山場(chǎng)的判斷還是蒙答案?
那么為什么叫無(wú)限制接近呢?
因?yàn)橛泻芏嘁蛩貢?huì)干擾，存放的年限，特征的弱化，工藝走向的影響等等，都可能會(huì)帶來(lái)很多復(fù)雜的干擾，再加上有可能非同一山場(chǎng)出現(xiàn)品質(zhì)特點(diǎn)接近的情況，那么都有可能會(huì)干擾你的判斷。
所以，如果你的樣品能保證正確的前提下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期，多樣本的訓(xùn)練，并且仔細(xì)感受香氣，滋味，葉型，葉片厚薄，湯色特點(diǎn)，成品顏色，工藝習(xí)慣等等帶來(lái)的影響，是有完全可能大概率猜對(duì)的。
2
茶氣
被過(guò)度解讀的茶氣
各位或許都經(jīng)歷過(guò)或者看到這樣一種情況，臺(tái)上大師說(shuō)你看，這款茶茶氣很足，喝完身體立馬就能其反應(yīng)了，一股氣走遍全身，腳底如涌泉。
這時(shí)候喝茶的可能同感的贊同，沒感受的一臉懵逼。更過(guò)分的是有些大師把這種體驗(yàn)上升到一種打通任督二脈一樣的一種元?dú)猓矣X得這樣的形容就是表演大于實(shí)際體驗(yàn)了。
好比你路過(guò)一個(gè)龍卷風(fēng)，你擺一套姿勢(shì)，這風(fēng)是你刮的嗎?
可感知茶氣的正確理解
茶氣也是最被人詬病的一個(gè)概念，很多人會(huì)形容喝茶描述著打嗝，體熱，出汗等等角度，去說(shuō)茶有氣。
在這里我們不去討論“氣”這個(gè)詞用的是否得當(dāng)，僅僅針對(duì)一些人喝茶下去茶氣的反應(yīng)來(lái)說(shuō)是不是存在的呢?
存在，但個(gè)體差異也同樣存在，不是每個(gè)人都有感受。
茶氣簡(jiǎn)單理解其實(shí)主要源于茶葉兩種物質(zhì)作用。第一種是糖類，茶葉中含有很多的糖類物質(zhì)，這些是提供生命能量的基礎(chǔ)物質(zhì)，所以當(dāng)大量的單糖類物質(zhì)攝入時(shí)候，會(huì)有一定的發(fā)熱感。再加上茶葉中的生物堿對(duì)神經(jīng)中樞興奮中樞的作用，會(huì)讓產(chǎn)生心跳加快，神經(jīng)興奮的作用，還可能在微觀層面短時(shí)間升高血壓，所以這種“氣”在身體有的感覺可能就產(chǎn)生了。
從簡(jiǎn)單的關(guān)系來(lái)看，容易產(chǎn)生茶氣的體驗(yàn)往往也是因?yàn)檫@些物質(zhì)含量豐富，跟茶葉品質(zhì)有一定的正相關(guān)性。但這也不能作為茶葉品質(zhì)判斷的直接依據(jù)。
3
喉韻
喉韻的過(guò)度解讀
其實(shí)喉韻我到覺得對(duì)普通人被過(guò)度解讀的成分不大，更多的是沒有辦法分清楚愉悅的喉部體驗(yàn)和品質(zhì)弊病帶來(lái)的喉部體驗(yàn)。
因?yàn)楦惺艿胶眄嵤切枰?jīng)過(guò)一定訓(xùn)練的，喉嚨也是有味覺受體的，如果喝茶經(jīng)常關(guān)注自己身體感受的人，是可以清晰描述出喉韻的體驗(yàn)的。
喉韻的正確理解
喉韻的產(chǎn)生，主要是三類物質(zhì)的感受，第一種是氨基酸，第二種是糖苷類物質(zhì)，第三種是可溶性多糖。氨基酸是有鮮的感受的，所以當(dāng)茶葉喝下去后，喉嚨能感受到鮮甜的感覺，就會(huì)特別放松舒適。而糖苷類物質(zhì)本質(zhì)是一種含糖衍生物，你簡(jiǎn)單理解就是類似糖苷等多種物質(zhì)，喝下去后會(huì)發(fā)生糖苷鍵斷裂吸收熱量，造成一種清涼感的喉韻。
還有可溶性多糖雖然沒有滋味，但是能夠增加茶湯的厚度體驗(yàn)，茶湯喝下去會(huì)有一種滑過(guò)喉嚨的體驗(yàn)，相對(duì)于可溶性多糖少的，多酚類對(duì)口腔刺激性就會(huì)大一點(diǎn)，會(huì)讓人覺得茶湯更偏粗澀。
所以，經(jīng)過(guò)一定訓(xùn)練的人是完全很快抓住喉韻的體驗(yàn)的，這個(gè)除了普洱以外，巖茶，單從，綠茶中等都很常見，并不是很稀有的體驗(yàn)。
其實(shí)這個(gè)也是能從側(cè)面反映物質(zhì)含量高，協(xié)調(diào)性好的一種愉悅體驗(yàn)。
4
猜海拔，猜樹齡
過(guò)度解讀的典范
猜海拔樹齡的正確理解
那么海拔和樹齡是否有特點(diǎn)呢?
有，但同樣需要給限定條件。
我舉個(gè)例子對(duì)比大家可能就很容易判斷。
海拔，比如綠茶，是較為容易判斷的，比如我們黃山地區(qū)的葉子，海拔高的芽就會(huì)比較肥壯，高山茶一般是鮮葉偏黃。
那么同樣是綠茶，如果給我們幾款茶，那么我們通過(guò)喝看內(nèi)質(zhì)是否豐厚，看鮮葉芽頭是否肥壯偏黃，滋味也會(huì)更醇，那么是比較容易判斷哪個(gè)海拔更高的。如果很熟悉各個(gè)小產(chǎn)區(qū)，在羅列出小山場(chǎng)的前提下，也是有很大概率一一對(duì)應(yīng)上的，但是在這里要去猜每個(gè)對(duì)應(yīng)的是幾百米的海拔就過(guò)于放大這種能力了，畢竟真正的商品茶的原料也并非完全來(lái)自于同一高度，501米和500米你覺得出了機(jī)器產(chǎn)地實(shí)際測(cè)量，有哪個(gè)人可能分辨?
如果是紅茶，破壞了葉底鮮活特點(diǎn)，那么這個(gè)判斷難度就會(huì)加大，但是同樣看鮮葉厚薄，滋味，香氣，同樣有一定概率的。
樹齡，也是可以的，其實(shí)很多茶樹齡大往往都會(huì)帶有一定的木質(zhì)味，同樣限定條件就是不能重修剪，如果很多樹有著每年重修剪，或者臺(tái)刈的情況下，這些老樹齡的特點(diǎn)將會(huì)不復(fù)存在，而且這里面不去看茶樹生長(zhǎng)狀態(tài)，有時(shí)候十年左右沒有修剪的就可能會(huì)出現(xiàn)這種木質(zhì)味。
那么我們?cè)僮儜B(tài)一點(diǎn)，能否做到像視頻一樣判斷這個(gè)海拔到底是300還是400?500還是600?樹齡是50還是100?
給與足夠多的限定條件一樣是有可能，但你放心這個(gè)人一定不會(huì)在你身邊出現(xiàn)，因?yàn)檫@需要植物學(xué)經(jīng)驗(yàn)，也需要多一個(gè)地區(qū)足夠熟悉，甚至是需要看到鮮葉、看到茶樹的前提下，我相信有人能做到無(wú)限接近猜測(cè)，但你放心，這種人絕不會(huì)出現(xiàn)在賣茶給你的那位大師，因?yàn)檫@是另外一個(gè)專業(yè)體系，跟市場(chǎng)上的茶，沒有關(guān)系。
5
看茶辯品質(zhì)
過(guò)度解讀的看茶辨品質(zhì)
我曾經(jīng)看過(guò)別人講茶說(shuō)自己可以聽聽干茶的聲音就知道品質(zhì)怎么樣，其實(shí)在很大程度來(lái)說(shuō)，這個(gè)夸張了。
正確解讀
其實(shí)聲音能夠反映出茶葉的一定特性，但單一條件是不可能判斷茶葉品質(zhì)的，所以看茶辨別品質(zhì)的本質(zhì)，也僅僅是通過(guò)外形可以做一個(gè)判斷參考而已，并非充要條件。
一個(gè)猜測(cè)概率問(wèn)題
為什么呢?其實(shí)還是源于人們大量實(shí)際生產(chǎn)總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，往往品質(zhì)好的茶葉會(huì)出現(xiàn)一定的外型共性。而這個(gè)外型共性，經(jīng)過(guò)人們的總結(jié)，就成為了審評(píng)體系中的外形判斷，比如看身骨輕重，嫩度，是否勻凈，因?yàn)檫@些在很大程度上能看出來(lái)你選料好不好，制作工藝是否精良。
其實(shí)我常說(shuō)好的茶，顏值也越高，就是這個(gè)道理。但是如果有一些品質(zhì)弊病，是比較難通過(guò)外形判斷的，比如制作過(guò)程中受到煙氣的熏染等，外形無(wú)法直接體現(xiàn)。
所以更準(zhǔn)確的說(shuō)是一些高品質(zhì)的茶，往往會(huì)帶有共同的外形特點(diǎn)的，是一個(gè)必要非充分條件。
6
手工茶
過(guò)度解讀
現(xiàn)在很多人賣茶為了賣個(gè)好價(jià)錢，總會(huì)喜歡把自己的茶講成手工茶，甚至我看過(guò)一眼就能看出來(lái)的機(jī)制鐵觀音，機(jī)制龍井，也都被形容成手工茶。手工茶在當(dāng)今茶屆已經(jīng)成為了一個(gè)營(yíng)銷屬性詞。
手工茶的正確理解
手工和機(jī)器永遠(yuǎn)不是對(duì)立面，機(jī)器一直在做的事情就是無(wú)限的去接近人類能夠做的事情，并且更有產(chǎn)量和效率。
手工茶葉現(xiàn)在是不是完全沒有可取之處呢?當(dāng)然不是，只不過(guò)以目前人們生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)際情況來(lái)看，能夠遇到純手工的好茶概率極低。
主要有幾點(diǎn)
1，好的手工茶只是極少數(shù)，需要有足夠的經(jīng)驗(yàn)和足夠的專注度
其實(shí)真正做一泡好茶是需要看茶做茶的，這方面的經(jīng)驗(yàn)是需要認(rèn)為控制的，目前機(jī)器是不可能做到這一點(diǎn)的(好的師傅用機(jī)器一樣可以控制的好)。無(wú)論是機(jī)器還是手工，人們?cè)谧霾璧臅r(shí)候，是需要極高的專注度的，而機(jī)器代替了手工，也導(dǎo)致了機(jī)械制茶的專注精神比不上手工制茶，對(duì)品質(zhì)把控是有一定影響的。
2，頂級(jí)的手工茶，因?yàn)榭刂聘_以及流程更合理，比機(jī)器制作的好
先談手工控制快速能力的好處，簡(jiǎn)單舉個(gè)例子，綠茶殺青，如果是機(jī)器殺青，你發(fā)現(xiàn)不對(duì)的時(shí)候很可能一批茶葉在滾筒中已經(jīng)出問(wèn)題了，再去調(diào)整溫度，機(jī)器是需要一個(gè)變化的過(guò)程的。而手工就不一樣，隨時(shí)可以掌握。
再談流程，比如烘干這一環(huán)節(jié)，很多人認(rèn)為炭火烘干好，實(shí)際上碳火烘干好處并非是因?yàn)榛鹪吹膯?wèn)題，而是關(guān)系到炭火烘干的烘籠，這種開放式的烘籠，能夠很好的散逸水汽，而現(xiàn)代設(shè)備大多是封閉的(只有小的排濕窗口)。所以手工的流程因?yàn)樵O(shè)備的合理性，也會(huì)導(dǎo)致制作出來(lái)的品質(zhì)更好。
再說(shuō)說(shuō)萎凋，這個(gè)環(huán)節(jié)如果傳統(tǒng)工藝采用的自然萎凋，因?yàn)闀r(shí)間更加緩慢，茶葉內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)換更加充分，最終芳香物質(zhì)，可溶性物質(zhì)也會(huì)高于萎凋槽加溫。但是自然萎凋是看天氣的，如果沒有合適的天氣，一定做出來(lái)的茶葉品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)差于機(jī)制茶。而且自然萎凋時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于機(jī)制，無(wú)法量化，生產(chǎn)效率過(guò)低。
3，機(jī)器不是說(shuō)永遠(yuǎn)無(wú)法替代手工，而是取決于成本。
這一點(diǎn)很好理解，機(jī)器要想完全模仿手工需要很大的研發(fā)成本，甚至也同樣需要犧牲掉生產(chǎn)效率，那么這樣機(jī)器的優(yōu)勢(shì)便不復(fù)存在。以及設(shè)備規(guī)模化生產(chǎn)和手工小批量生產(chǎn)對(duì)效率的要求是完全不一樣的。
7
玄而不玄
其實(shí)最后寫的這些，也是我一直以來(lái)講的一個(gè)基礎(chǔ)延申，就是關(guān)于茶葉的市場(chǎng)概念和專業(yè)解讀。
專業(yè)解讀是要講究邏輯鏈條的，所以只有證據(jù)充分的條件下，很多概念才會(huì)在專業(yè)學(xué)術(shù)上建立。
而市場(chǎng)解讀是偏經(jīng)驗(yàn)類的，對(duì)專業(yè)概念來(lái)說(shuō)絕對(duì)是很好的補(bǔ)充，專業(yè)邏輯上做的只是證有不證無(wú)，所以并非所有市場(chǎng)解讀都經(jīng)不起推敲。
當(dāng)然，也不要拿著這些觀點(diǎn)再去過(guò)度解讀了，這樣只會(huì)讓市場(chǎng)越來(lái)越亂。
6月27日，第十四屆海峽論壇·第八屆海峽(漳州)茶會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在漳州召開。據(jù)悉，本屆茶會(huì)將于7月8日在漳州古城舉行。
本屆茶會(huì)由海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省供銷社、福建省農(nóng)科院、福建省閩臺(tái)交流協(xié)會(huì)、臺(tái)灣茶葉學(xué)會(huì)和漳州市政府共同主辦，以“綠色品牌·融合發(fā)展”為主題，深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記來(lái)閩考察重要講話精神，統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章，培育特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化營(yíng)銷流通環(huán)境，打響漳州茶品牌，推動(dòng)海峽兩岸茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
今年黨的二十大召開在即，在這樣一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)成功舉辦海峽茶會(huì)，對(duì)推動(dòng)漳州市以及福建省茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。在福建省委、省政府的正確領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的大力支持下，漳州市政府和各主辦單位密切配合、扎實(shí)推進(jìn)，各項(xiàng)籌備工作有序開展，目前已進(jìn)入最后落實(shí)階段，將按計(jì)劃如期舉行。以下為此次茶會(huì)的有關(guān)情況：
“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展，做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)
茶產(chǎn)業(yè)是漳州市重要的特色產(chǎn)業(yè)，2021年全市茶園面積達(dá)28.4萬(wàn)畝、產(chǎn)量6.25萬(wàn)噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超130億元。漳州市擁有平和白芽奇蘭、華安鐵觀音、詔安八仙茶、南靖丹桂、云霄黃觀音以及長(zhǎng)泰金觀音等各具縣域特色的茶品牌，還擁國(guó)內(nèi)外聞名的茶提取物、速溶茶生產(chǎn)商大閩食品和知名茶葉連鎖公司天福集團(tuán)等企業(yè)。
本屆茶會(huì)認(rèn)真貫徹習(xí)近平總書記的重要講話精神，積極搭建茶文化交流舞臺(tái)、茶產(chǎn)業(yè)展示平臺(tái)、茶科技創(chuàng)新擂臺(tái)，將通過(guò)一系列務(wù)實(shí)求效的活動(dòng)，達(dá)到四個(gè)目的：
一是通過(guò)廣泛宣傳、直播帶貨、專家品鑒等，塑造漳州特色高端茶品牌，實(shí)現(xiàn)以會(huì)提品;
二是通過(guò)直播帶貨培訓(xùn)，培養(yǎng)一支會(huì)銷售、懂銷售的人才團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)以會(huì)助銷;
三是通過(guò)邀請(qǐng)業(yè)界權(quán)威專家傳經(jīng)送寶，提高茶企、茶農(nóng)種茶、制茶技術(shù)，實(shí)現(xiàn)以會(huì)帶訓(xùn);
四是通過(guò)辦會(huì)帶動(dòng)茶文化、鄉(xiāng)村旅游、物流銷售等行業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)以會(huì)促產(chǎn)。
建立數(shù)字流通渠道，推動(dòng)茶購(gòu)銷
直播帶貨、手機(jī)下單，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，電商成為推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新引擎。
近年來(lái)，漳州市大力推動(dòng)數(shù)字技術(shù)賦能漳州傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”加速推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、網(wǎng)貨化”進(jìn)程，全市擁有蜜柚、花木、海鮮、茶葉等4個(gè)網(wǎng)銷產(chǎn)值超億元的農(nóng)特產(chǎn)品。
本屆茶會(huì)以促進(jìn)茶葉產(chǎn)品購(gòu)銷為重點(diǎn)，兼顧疫情防控需要，創(chuàng)新辦會(huì)模式，以“線上”系列活動(dòng)為主，線下活動(dòng)輔助，通過(guò)主播帶貨、網(wǎng)紅直播、舉辦培訓(xùn)等多種方式，推動(dòng)展會(huì)活動(dòng)形式變革，也同時(shí)借助展會(huì)平臺(tái)促進(jìn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷模式改變。
一是開展直播帶貨推銷漳州“五泡茶”。
本次直播帶貨活動(dòng)以“云上茶香·漳顯魅力”為主題，邀請(qǐng)全國(guó)有豐富茶葉帶貨經(jīng)驗(yàn)的達(dá)人，為漳州市華安、平和、南靖、詔安、云霄等茶葉主產(chǎn)縣的茶企銷售茶葉產(chǎn)品。7月8日開幕式當(dāng)天還將在漳州古城設(shè)置展區(qū)展示各茶葉主產(chǎn)縣的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，由主播進(jìn)行直播現(xiàn)場(chǎng)逛會(huì)，通過(guò)本土“網(wǎng)紅”向直播間的茶友、粉絲推介品質(zhì)優(yōu)良、品種豐富、價(jià)格“親民”漳州好茶。
二是舉辦直播帶貨培訓(xùn)培養(yǎng)銷售人才。
上星期本屆茶會(huì)的新人主播培訓(xùn)班已圓滿結(jié)束，以“培訓(xùn)+實(shí)訓(xùn)”的方式，培養(yǎng)一批懂流程、懂方法、懂技巧的直播銷售鄉(xiāng)土人才，幫助漳州市茶企、茶農(nóng)組建自己的直播團(tuán)隊(duì)、進(jìn)行自主網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)，來(lái)自全市茶企、合作社、茶農(nóng)以及有興趣從事直播帶貨的創(chuàng)業(yè)青年參加了此次培訓(xùn)。
通過(guò)5天的實(shí)操培訓(xùn)，從參訓(xùn)學(xué)員中評(píng)選出8名優(yōu)秀學(xué)員，將在7月8日開幕式當(dāng)天為這些學(xué)員進(jìn)行頒獎(jiǎng)，進(jìn)一步提升這些優(yōu)秀學(xué)員的知名度，助力青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)就業(yè)。
開展賽事品鑒活動(dòng)，塑強(qiáng)茶品牌
本屆茶會(huì)緊緊圍繞打響漳州品牌茶知名度的目標(biāo)，線上線下活動(dòng)并行，推動(dòng)漳州市平和白芽奇蘭、華安鐵觀音、詔安八仙茶、南靖丹桂、云霄黃觀音、長(zhǎng)泰金觀音等各縣特色茶品牌影響力進(jìn)一步提升。
一是舉辦茶王賽選出好茶。
“海峽兩岸茶王賽”作為海峽茶會(huì)的固定活動(dòng)，為海峽兩岸茶企、茶農(nóng)同臺(tái)競(jìng)技提供了很好的舞臺(tái)，也有力得促進(jìn)了漳州市制茶工藝的提升，各種創(chuàng)新茶品層出不窮。
本屆“茶王賽”已于5月下旬到6月上旬舉辦，從全省九地市以及臺(tái)灣地區(qū)選送的茶品中，評(píng)選出閩南烏龍、紅茶、綠茶、白茶、漳平水仙、臺(tái)式烏龍等10個(gè)茶王、36個(gè)金獎(jiǎng)、70 個(gè)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。
茶會(huì)開幕式當(dāng)天，將對(duì)這些獲獎(jiǎng)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)，進(jìn)一步提升獲獎(jiǎng)茶企、茶品的知名度，還將舉行品鑒會(huì)，邀請(qǐng)茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商、采購(gòu)商、兩岸工商界人士以及茶產(chǎn)業(yè)專家學(xué)者，共聚一堂，以茶會(huì)友，品香茗、賞茶藝。
同時(shí)各茶葉主產(chǎn)縣將對(duì)各自茶品牌進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)推介，并邀請(qǐng)茶界知名專家對(duì)漳州名茶進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，通過(guò)沉浸式的品茶讓參與品鑒的業(yè)內(nèi)人士體驗(yàn)到漳州茶葉名品的茶香幽遠(yuǎn)、茶韻深厚。
搭建交流研討平臺(tái)，傳承茶文化
漳州茶葉種植歷史悠久，茶文化底蘊(yùn)深厚，早在唐朝，陳元光就有“采茶喜鉆新榆火”的茶詩(shī)佳句。明清以來(lái)，漳州茶不斷推陳出新，“漳芽”“漳片”被列為貢品，大批漳州茶葉從古月港出航，遠(yuǎn)渡重洋，銷售歐亞。
本屆茶會(huì)突出茶工藝、茶技術(shù)、茶文化交流，邀請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家座談授課，為茶企、茶農(nóng)答疑解惑。展示閩南功夫茶文化，加強(qiáng)對(duì)茶類非遺文化的保護(hù)和傳承。
一是舉辦專家講座，推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
在本屆茶會(huì)上，將舉辦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討交流會(huì)，更加突出內(nèi)容的實(shí)效性，邀請(qǐng)福建省重點(diǎn)學(xué)科茶學(xué)學(xué)科帶頭人、博士生導(dǎo)師楊江帆教授做漳州市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展主題講座;邀請(qǐng)國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、一級(jí)茶葉加工師、福建農(nóng)林大學(xué)郭雅玲教授進(jìn)行漳州“五泡茶”栽培、制作工藝提升培訓(xùn)。
現(xiàn)場(chǎng)人員將就茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及未來(lái)發(fā)展方向，漳州茶工藝、茶技術(shù)如何提升等內(nèi)容與專家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。
二是兩岸茶界從業(yè)者共聚，品茗論道。
本屆茶會(huì)積極邀請(qǐng)臺(tái)灣茶界從業(yè)者參會(huì)，不僅在茶王賽中專門設(shè)置臺(tái)式烏龍系列評(píng)選，還邀請(qǐng)臺(tái)灣冠軍茶王工藝師協(xié)會(huì)、臺(tái)灣同胞投資企業(yè)協(xié)會(huì)、臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園等在大陸投資的企業(yè)、協(xié)會(huì)等工商界人士共同參與茶會(huì)，兩岸茶人同臺(tái)競(jìng)技、共襄盛舉、品茶論道，共同推動(dòng)兩岸茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
三是展示非遺文化，弘揚(yáng)漳州悠久茶文化。
云霄作為閩南文化發(fā)祥地，從唐宋開始種茶、制茶、喝茶，閩南功夫茶天天泡飲，代代相傳，至今已有1350多年歷史。本屆茶會(huì)專門舉辦閩南功夫茶展示，以視頻圖片、民俗表演等多種形式，向海峽兩岸的參會(huì)嘉賓展示漳州閩南功夫茶這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的茶風(fēng)古遠(yuǎn)、儒雅蘊(yùn)禮，弘揚(yáng)傳統(tǒng)茶文化。
漳州是著名的花果之城、魚米之鄉(xiāng)，也是國(guó)家歷史文化名城、全國(guó)文明城市、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)、國(guó)家農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展試驗(yàn)示范區(qū)和農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展試點(diǎn)先行區(qū)。
好山好水出好茶，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的漳州不僅是精品名茶的故鄉(xiāng)，也是各方投資興業(yè)的熱土。熱忱歡迎海峽兩岸茶界朋友相約漳州、品茶論道;殷切期盼海內(nèi)外企業(yè)家朋友相聚漳州、共謀發(fā)展。相信在各主辦、承辦、協(xié)辦單位的通力合作下，在海內(nèi)外客商及各位新聞界朋友的大力支持下，第八屆海峽(漳州)茶會(huì)一定會(huì)辦出特色、辦出水平、辦出成效。
來(lái)源：海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)
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中國(guó)古來(lái)被稱為“衣冠上國(guó)，禮義之邦”，重情義，尊孝道，品茶論道，飲食男女。古語(yǔ)有云：“禮尚往來(lái)。往而不來(lái)，非禮也；來(lái)而不往，亦非禮也。”不管時(shí)代如何變化，不管歲月如何變遷，茶等舌尖上的飲食文化屹立不倒。因此茶文化也被成為中國(guó)舌尖上的黃金產(chǎn)業(yè)。
茶樹最早起源于中國(guó)，茶水有健身和治疾之功效，它與可可、咖啡并稱當(dāng)今世界的三大無(wú)酒精飲料。
中國(guó)最貴的10種“高價(jià)茶”
在云南省臨滄市鳳慶縣“錦繡”茶王拍賣會(huì)上，樹齡已達(dá)3200年以上的世界茶樹之祖——“錦繡茶王香竹箐”被臺(tái)商以35萬(wàn)元/100克拍下，相當(dāng)于350萬(wàn)/公斤，一舉拿下“普洱史上最貴的茶”的稱號(hào)，而潮州鳳凰單叢宋種1號(hào)也創(chuàng)下100萬(wàn)元/公斤的拍賣天價(jià)。那么縱觀茶界又出現(xiàn)過(guò)哪些天價(jià)茶呢？今天特別整理出中國(guó)十大天價(jià)茶。
01 云南金瓜貢茶
錦繡茶王香竹箐以35萬(wàn)元/100克，一舉奪得了“普洱史上最貴的茶”的桂冠，但若以收藏來(lái)看，金瓜貢茶無(wú)疑是普洱茶中最負(fù)盛名的，金瓜貢茶是國(guó)家二級(jí)文物，一直在故宮收藏，直到2007年才被云南人民迎回普洱市，單單投保金額竟達(dá)到了1999萬(wàn)元。此茶已是“神茶”，只有供人們參觀供奉了。
02 武夷山母樹大紅袍
九龍窠三顆350余年樹齡的古樹茶。清朝進(jìn)貢茗茶，只有皇帝才有專利享用。1998年的首屆中國(guó)武夷山大紅袍茶文化節(jié)上，有富商以15.68萬(wàn)元的高價(jià)競(jìng)得20克母樹大紅袍；2005年第7屆武夷山茶文化節(jié)，20克武夷山母樹大紅袍又拍賣出20.8萬(wàn)元的天價(jià)。相當(dāng)于1040萬(wàn)元/公斤。而在今年2月份拍賣會(huì)上，武夷山大紅袍母樹茶寮的三年經(jīng)營(yíng)權(quán)被北巖茶廠以906萬(wàn)元拍下。“史上最貴”已不足表述，因?yàn)樗缫褵o(wú)價(jià)。現(xiàn)存6棵母樹大紅袍，早就被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，絕對(duì)的珍稀茶種，在2006年政府已禁采。
03 西湖龍井御前八棵
西湖龍井茶一直被冠以中國(guó)十大名茶之首，其名氣不用再陳述，而龍井中的龍井“御前八棵”當(dāng)然在天價(jià)茶之列。目前龍井“御前八棵”每年產(chǎn)量只有二兩，其價(jià)格沒法用確切數(shù)字衡量，而“御前八棵”以外的明前特級(jí)龍井茶，在2014年已飆升到10萬(wàn)/公斤以上。近幾年天價(jià)龍井茶價(jià)格下降許多，但絕佳的特級(jí)西湖龍井茶依然有不少土豪們追捧，天價(jià)的龍井茶仍然不斷涌現(xiàn)。
04 安徽太平猴魁
安徽名山眾多，高山云霧出好茶，除太平猴魁外，黃山毛尖、六安瓜片和祁門紅茶也是享譽(yù)中外名茶。在2007年上海“黃山杯”精品名茶拍賣會(huì)上，100克的六百里牌太平猴魁拍出了15.9萬(wàn)元的天價(jià)。不過(guò)這樣高價(jià)過(guò)兩年便被刷新了。在2009年5月份的濟(jì)南“國(guó)禮茶安徽太平猴魁名茶拍賣會(huì)”上，100克太平猴魁拍出了20萬(wàn)元，相當(dāng)于200萬(wàn)元/公斤， 產(chǎn)這天價(jià)茶的茶樹有三百多年歷史的野生茶樹，是太平猴魁中最珍貴的茶樹，連茶都叫“國(guó)禮茶”，你知道它為什么那么貴了吧。
05 安徽黃山毛尖
黃山毛尖與信陽(yáng)毛尖一樣，名列中國(guó)十大名茶之中。2007年6月，同樣在上海國(guó)際商品拍賣有限公司舉行的首屆“黃山杯”精品名茶拍賣會(huì)上，50克汪滿田牌極品黃山毛峰以8.5萬(wàn)元的天價(jià)成交，相當(dāng)于170萬(wàn)元/公斤，這樣的價(jià)格放在今天依舊是難以想象的天價(jià)。
06 河南信陽(yáng)毛尖
信陽(yáng)毛尖以獨(dú)特的風(fēng)格享譽(yù)中外，和西湖龍井同為中國(guó)十大名茶之列，亦是綠茶中的極品。2006年極品信陽(yáng)拍賣會(huì)上，信陽(yáng)毛尖茶王“藍(lán)天玉葉”以74.5萬(wàn)元/斤成交，相當(dāng)于149萬(wàn)元/公斤，創(chuàng)下中國(guó)歷史上綠茶競(jìng)拍席上最高的價(jià)格，“藍(lán)天玉葉”如同普洱茶里的“錦繡茶王”一樣，是信陽(yáng)毛尖茶王的象征，其文化價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶本身，成為一種地域公共茶品牌的象征。
07 潮州鳳凰單叢宋種1號(hào)
廣東省潮州鳳凰縣的鳳凰單叢宋種開采儀式上，驚現(xiàn)100萬(wàn)元/公斤的天價(jià)茶。物以稀為貴，宋種1號(hào)年產(chǎn)量在兩斤左右，算是茶王級(jí)別的茶樹中的高產(chǎn)茶了。宋種1號(hào)是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，有六百多年歷史，是由烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。生長(zhǎng)在位于海拔約1150米的烏崠李仔坪村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間。鳳凰單叢宋種1號(hào)與前面列舉的天價(jià)茶王都可以列入我國(guó)的典藏級(jí)茶了。
08 安徽六安瓜片
六安瓜片和黃山毛尖齊名，2002年4月，“茶王”許道仙拍賣價(jià)4.6萬(wàn)元一兩，相當(dāng)于92萬(wàn)元/公斤；在2014年的徽六茶園頭茶開采當(dāng)天，六安瓜片在淘寶電商上競(jìng)拍，受到土豪們的瘋狂血拼，最終以103800/套，創(chuàng)下淘寶茶葉競(jìng)拍最高價(jià)。
09 安溪鐵觀音
安溪鐵觀音是中國(guó)十大名茶之一。在2012年6月的中國(guó)海峽名器名茶春季珍品拍賣會(huì)上，茶王賽清香型鐵觀音以6.7萬(wàn)元/100克價(jià)格成交，相當(dāng)于67萬(wàn)/公斤，一舉刷新了鐵觀音的春茶最高拍賣記錄。不過(guò)這樣的天價(jià)茶只能位列第九，剛剛能排上號(hào)。
10 貴州都勻毛尖
2011年在開幕式現(xiàn)場(chǎng)舉行的都勻毛尖新茶拍賣會(huì)上，3個(gè)標(biāo)底的“都勻毛尖特制珍品茶王”(150g裝)在現(xiàn)場(chǎng)開拍，拍賣總成交價(jià)格達(dá)22萬(wàn)元，其中，“都勻毛尖特制珍品茶王”二號(hào)(150g裝)最高成交價(jià)格達(dá)10萬(wàn)元，相當(dāng)于66.6萬(wàn)元/公斤。這也說(shuō)明為什么不少人也把都勻毛尖放在中國(guó)十大名茶之列的重要體現(xiàn)。
中國(guó)茶的主要品種實(shí)在太過(guò)豐富，同時(shí)又由于中國(guó)“以茶會(huì)友”的外交傳統(tǒng)，茶葉已作為“國(guó)禮”頻繁登上國(guó)際舞臺(tái)。
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