品茶目的

　　隨著飲茶文化的興起，現(xiàn)在人群中很多人都開始飲茶了，其實飲茶文化是有很多講究的，很多人有疑問說怎樣喝茶才是品茶?喝茶和品茶都是喝茶嗎，兩者之間有什么不一樣的呢。

《1》

有一些人，總喜歡抬杠。

比如《天龍八部》里的包不同。

包不同最喜歡跟人唱反調(diào)，他的口頭禪是：非也，非也。

人家說東，他非要說西。人家說黑，他一定要說是白。

跟不認(rèn)識的人，他抬杠，跟認(rèn)識的人，也抬杠。

好像抬杠就是他人生的全部樂趣所在。

他還膽子奇大，身處喜怒無常的星宿老仙丁春秋手下，仍然不知收斂，大聲諷刺星宿派的“馬屁神功”，也不怕老仙一個不喜，把他扔到蛇窟里去。

老包這個人，其實不是惡人，他有是非之分，有善惡之辨，他跟與慕容家毫無交情的喬峰對過掌后，便對他十分佩服，喬峰有難，他居然想去助拳。

可見其仗義。

然而，這樣的人，是這能見容于世間的。

他活得太真實，太直白，太較真。

真到，他跟自己的主子抬杠，落得命喪黃泉的下場。

《2》

有一次，村姑陳去外面的茶館喝茶。

遇上一個朋友，也喜歡抬杠。

在他來之前，我們慢悠悠地在喝茶。一杯又一杯，聞香，嘗湯，品滋味，看葉底。

每喝一沖，都分享彼此的心得體會。

是場自發(fā)的、自組的、很有意義的茶會。

喝得正酣時，來了一個初次認(rèn)識的朋友。他看我們用快出水的方式在喝茶，大大的不滿。

“你們怎么這樣喝茶？這樣喝茶，能喝出茶葉本來的味道嗎？”

“當(dāng)然可以呀，我們每沖都細(xì)細(xì)品過去的！”，李麻花不服氣地懟過去。

然而，這位朋友，拿出了老茶鬼的款來，輕蔑地說，“你還是嫩了點！你這樣是喝不出茶的缺點來的。選茶，要拿去悶泡，悶三分鐘，讓它所有的缺點都暴露出來，這樣才喝得準(zhǔn)一泡茶。”

....

悶泡，還是三分鐘，確定是在選茶，不是在虐待自己的味蕾么？

《3》

悶泡，是鑒茶，快出水，是品茶。

鑒茶與品茶，這是兩種截然不同的體驗方式。

它們的出發(fā)點與歸宿，是完全不同的。

鑒茶，主要在鑒字，其目的是用坐杯悶泡的方式，放大一泡茶的所有缺點，讓我們發(fā)現(xiàn)它的各種不足之處，從而決定是不是要購買它。

品茶，主要是品字，其目的是通過品嘗，細(xì)細(xì)地感受一泡茶的色香味，領(lǐng)略它的每一分美好。

寫到這里，列位看官應(yīng)當(dāng)發(fā)現(xiàn)了，鑒茶與品茶有本質(zhì)上的不同。

鑒茶是找缺點，找出一泡茶所有的缺點。

為了找到這些缺點，不惜用毀掉一泡茶的方式，長時間恒溫悶泡，讓茶葉短時間大量釋放。

品茶，是找優(yōu)點，用各種有利于茶葉美好一面展現(xiàn)出來的沖泡方式，去尋找茶葉最美好溫柔的那一口湯。

再用啜、吸、咂、卷等喝茶方式，讓茶湯與口腔全方位接觸，充分調(diào)動起口腔里的所有感官細(xì)胞，充分感知這口茶湯的各種美好。

并通過喝茶的過程，給自己營造一段愉快的而難忘的記憶。

所以，鑒茶，是一次難受的過程，是找虐。

而品茶，是一次充滿奇幻的旅程，是享受。

《4》

通常情況下，在斗茶賽的時候，會常常使用到“鑒茶”。

斗茶賽，是以斗茶為目的舉行的比賽，是茶葉之間的比較和爭斗，要斗出冠亞季軍，斗出勝敗，斗個輸贏。

斗茶賽又與選美不同，選美是選出最美的，最漂亮的，最標(biāo)準(zhǔn)的那一個。

所以，選美比賽，每個參賽選手都要盡可能地裝飾自己，打扮自己，把自己收拾得漂漂亮亮的，打扮得美麗出色，吸引觀眾的目光，獲得評委們的垂青，得到高分，從而脫穎而出。

而斗茶賽，卻是丑中選美。是先讓選手們進(jìn)行鐵人三項賽，讓每個人脂粉脫盡，精疲力盡之后，再從中選出最美的一個，最精神的一個，讓她成為冠軍。

在斗茶賽中，為了讓所有選手們褪去脂粉，洗去鉛華，顯出本真的面目來比賽，就會使用到可以堪稱茶界酷刑的《鑒茶法》。

斗茶賽，大多數(shù)時候，受制于參賽茶的數(shù)量和參賽時間的長度，每款茶只斗前三沖。

只要在前三沖里表現(xiàn)突出，方才可以勝出。

故而斗茶賽也是慢熱型茶葉的修羅場。那些從第四沖第五沖起才綻放光芒的茶葉，根本不適合來參加斗茶賽，來了也是陪練，當(dāng)背景墻。

唯有在前三沖里，經(jīng)過三分鐘沸水悶泡后出湯，而香氣依然濃郁、湯水苦澀程度較低、稠度最強(qiáng)的茶，才擁有奪冠的希望。

《5》

品茶，是種享受。

是下班之后，周末休閑時，獨坐一室，或者三五好友小聚，洗臉凈手之后，燙壺溫杯，拿出好茶，先泡再品的悠閑愜意時光。

品茶，是找感受，是放松，是享受一泡茶的美妙之處。

所以，品茶時，要挑選最適合自己心情的茶，并且，用自己最順手，最喜歡的茶具，這樣才會有好心情。

唯心情好，狀態(tài)放松，才能泡出好喝的茶來。

水為茶之母，品茶時還要挑選好的水，只優(yōu)質(zhì)的水，才能激發(fā)出茶葉優(yōu)質(zhì)的內(nèi)質(zhì)，豐富的層次，飽滿的口感，讓一泡茶呈現(xiàn)自己最美好的一面，像一朵盛開的蓮，任君擷取。

既是要享受一泡茶的美好，那么，就得了解這泡茶的習(xí)性，知道它是重香還是重味，知道它是偏滑還是偏稠，知道它的主要香氣在前調(diào)還是中調(diào)，知道它的耐泡程度，到第幾沖是巔峰......

只有像了解自己一樣了解一泡茶，在品茶時，才能利用水溫，利用出湯時間，利用速度，避開它的缺點，煥發(fā)出它所有的優(yōu)點。

基于放松和享受的目的，品茶時還可以順便聽聽音樂，刷個朋友圈，看看抖音，或者，翻一本新買的、猶帶著墨香的書。

享受一番李青蓮“我閉南樓看道書，幽簾清寂在仙居”的清閑生活。

《6》

鑒茶，是找缺點。品茶，是找優(yōu)點。

鑒茶，是遭苦。品茶，是享受。

鑒茶，是斗茶賽時的必殺技、試金石。

品茶，是日常喝茶時的悠閑心境、美妙過程。

專業(yè)人士辨茶時，才需要使用到鑒茶。

普通人喝茶，只需要品茶就好。

妙玉說，一杯為品，二杯為解渴，三杯即為飲牛飲馬。

在這個春暖花開的傍晚，讓我們相約一起品茶吧。

太姥之巔的春芽尚未冒尖，且把去年的舊銀針拿出來，用松針蓋碗泡了它。

上了盈盈青釉的蓋碗里，銀針瑩然綻放，毫香美得如荻如薇。

詩經(jīng)里那個男子在吟唱：

南有喬木，不可休思。漢有游女，不可求思。

文丨林語堂??

版權(quán)歸屬原作者，僅限學(xué)習(xí)交流

人生快樂的問題生之享受包括許多東西：我們自己的享受，家庭生活的享受，樹、花、云、彎曲的河流、瀑布和大自然形形色色的享受，此外又有詩歌、藝術(shù)、沉思、友情、談話、讀書的享受，后者這些享受都是心靈交通的不同表現(xiàn)。有些享受是顯而易見的，如食物的享受，歡樂的社交會或家庭團(tuán)聚，天氣晴朗的春日的野游；有些享樂是較不明顯的，如詩歌、藝術(shù)和沉思的享受。我覺得不能夠把這兩類的享受分為物質(zhì)的和精神的，一來因為我不相信這種區(qū)別，二來因為我要作這種分類時總是不知適從。

當(dāng)我看見一群男女老幼在舉行一個歡樂的野宴時，我怎么說得出在他們的歡樂中哪一部分是物質(zhì)的，哪一部分是精神的呢？我看見一個孩子在草地上跳躍著，另一個孩子用雛菊在編造一只小花圈，他們的母親手中拿著一塊夾肉面包，叔父在咬一只多汁的紅蘋果，父親仰臥在地上眺望著天上的浮云，祖父口中含著煙斗。也許有人在開留聲機(jī)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來音樂的聲音和波濤的吼聲。在這些歡樂之中，哪一種是物質(zhì)的，哪一種是精神的呢？享受一塊夾肉面包和享受周遭的景色（后者就是我們所謂詩歌），其差異是否可以很容易地分別出來呢？音樂的享受，我們稱之為藝術(shù)，吸煙斗，我們稱之為物質(zhì)的享受：可是我們能夠說前者是比后者更高尚的歡樂嗎？

所以，在我看來，這種物質(zhì)上和精神上的歡樂的分別是混亂的，莫明其妙的，不真實的。我疑心這分類是根據(jù)一種錯誤的哲學(xué)理論，把靈和肉嚴(yán)加區(qū)別，同時對我們的真正的歡樂沒有做過更深刻更直接的研究。?

難道我的假定太過分了，拿人生的正當(dāng)目的這個未決定的問題來做論據(jù)嗎？我始終認(rèn)為生活的目的就是生活的真享受。我用“目的”這個名詞時有點猶豫。人生這種生活的真享受的目的，大抵不是一種有意的目的，而是一種對人生的自然態(tài)度?！澳康摹边@個名詞含著企圖和努力的意義。

人生于世，所碰到的問題不是他應(yīng)該以什么做目的，應(yīng)該怎樣實現(xiàn)這個目的，而是要怎么利用此生，利用天賦給他的五六十年的光陰。他應(yīng)該調(diào)整他的生活，使他能夠在生活中獲得最大的快樂，這種答案跟如何度周末的答案一樣地實際，不象形而上的問題，如人生在宇宙的計劃中有什么神秘的目的之類，那么只可以作抽象而渺茫的答案。 反之，我覺得哲學(xué)家在企圖解決人生的目的這個問題時，是假定人生必有一種目的的。

西方思想家之所以把這個問題看得那么重要，無疑地是因為受了神學(xué)的影響。我想我們對于計劃和目的這一方面假定得太過分了。人們企圖答復(fù)這個問題，為這個問題而爭論，給這個問題弄得迷惑不解，這正可以證明這種工夫是徒然的、不必要的。如果人生有目的或計劃的話，這種目的或計劃應(yīng)該不會這么令人困惑，這么渺茫，這么難于發(fā)現(xiàn)。?

這問題可以分做兩個問題：第一是關(guān)于神靈的目的，是上帝替人類所決定的目的；第二是關(guān)于人類的目的，是人類自己所決定的目的。

關(guān)于第一個問題，我不想加以討論，因為我們認(rèn)為所謂上帝所想的東西，事實上都是我們自己心中的思想；那是我們想象會存在上帝心中的思想，然而要用人類的智能來猜測神靈的智能，確實是很困難的。我們這種推想的結(jié)果常常使上帝做我們軍中保衛(wèi)旗幟的軍曹，使他和我們一樣地充滿著愛國狂；我們認(rèn)為上帝對世界或歐洲絕對不會有什么“神靈目的”或“定數(shù)”，只有對我們的祖國才有“神靈目的”或“定數(shù)”。我相信德國納粹黨人心目中的上帝一定也帶著B字的臂章。這個上帝始終在我們這一邊，不會在他們那一邊?？墒鞘澜缟媳е@種觀念的民族也不僅日耳曼人而已。?

至于第二個問題，爭點不是人生的目的是什么，而是人生的目的應(yīng)該是什么；所以這是一個實際的而不是形而上學(xué)的問題，對于“人生的目的應(yīng)該是什么”這個問題，人人都可以有他自己的觀念和價值標(biāo)準(zhǔn)。我們?yōu)檫@問題而爭論，便是這個緣故，因為我們彼此的價值標(biāo)準(zhǔn)都是不同的。以我自己而論，我的觀念是比較實際，而比較不抽象的。我以為人生不一定有目的或意義?；萏芈f：“我這樣做一個人，已經(jīng)夠了?！蔽椰F(xiàn)在活著——而且也許可以再活幾十年——人類的生命存在著，那也已經(jīng)夠了。用這種眼光看起來，這個問題便變得非常簡單，答案也只有一個了。人生的目的除了享受人生之外，還有什么呢？?

這個快樂的問題是一切無宗教的哲學(xué)家所注意的重大問題，可是基督教的思想家卻完全置之不問，這是很奇怪的事情。神學(xué)家所煩慮的重大問題，并不是人類的快樂，而是人類的“拯救”——“拯救”真是一個悲慘的名詞。這個名詞在我聽來很覺刺耳，因為我在中國天天聽見人家在談“救國”。大家都想要“救”中國。這種言論使人有一種在快要沉沒的船上的感覺，一種萬事俱休的感覺，大家都在想全生的最好方法。基督教——有人稱之為“兩個沒落的世界（希臘和羅馬）的最后嘆息”——今日還保存著這種特質(zhì)，因為它還在為拯救的問題而煩慮著，人們?yōu)殡x此塵世而得救的問題煩慮著，結(jié)果把生活的問題也忘掉了。人類如果沒有瀕于滅亡的感覺，何必為得救的問題那么憂心呢？神學(xué)家那么注意拯救的問題，那么不注意快樂的問題，所以他們對于將來，只能告訴我們說有一個渺茫的天堂；當(dāng)我們問道：我們在那邊要做什么呢，我們在天堂要怎樣得到快樂呢，他們只能給我們一些很渺茫的觀念，如唱詩，穿白衣裳之類。穆罕默德至少還用醇酒，多汁的水果，和黑發(fā)、大眼、多情的少女，替我們畫了一幀將來快樂的景象，這是我們這些俗人所能了解的。如果神學(xué)家不把天堂的景象弄得更生動，更近情，那么，我們真不想犧牲這個塵世的生活，而到天堂里去。有人說：“今日一只蛋比明日一只雞更好?！敝辽佼?dāng)我們在計劃怎樣過暑假的生活的時候，我們也要花些工夫去探悉我們所要去的地方。如果旅行社對這問題答得非常含糊，我是不想去的；我在原來的地方過假期好了。我們在天堂里要奮斗嗎？要努力嗎？（我敢說那些相信進(jìn)步和努力的人一定要奮斗不息，努力不息的）可是當(dāng)我們已經(jīng)十全十美的時候，我們要怎樣努力，怎樣進(jìn)步呢？或者，我們在天堂里可以過著游手好閑，無所事事，無憂無慮的日子嗎？如果是這樣的話，我們在這塵世上學(xué)過游手好閑的生活，比為將來永生生活做準(zhǔn)備，豈不更好？?

如果我們必須有一個宇宙觀的話，讓我們忘掉自己，不要把我們的宇宙觀限制于人類生活的范圍之內(nèi)。讓我們把宇宙觀擴(kuò)大一些，把整個世界——石、樹和動物——的目的都包括進(jìn)去。宇宙間有一個計劃（“計劃”一詞，和“目的”一樣，也是我所不歡喜的名詞）——我的意思是說，宇宙間有一個模型；我們對于這整個宇宙，可以先有一種觀念——雖然這個觀念不是最后固定不移的觀念——然后在這個宇宙里占據(jù)我們應(yīng)該占的地位。這種關(guān)于大自然的觀念，關(guān)于我們在大自然中的地位的觀念，必須很自然，因為我們生時是大自然的重要部分，死后也是回返到大自然去的。天文學(xué)、地質(zhì)學(xué)、生物學(xué)和歷史都給我們許多良好的材料，使我們可以造成一個相當(dāng)良好的觀念（如果我們不作草率的推斷）。如果在宇宙的目的這個更廣大的觀念中，人類所占據(jù)的地位稍微減少其重要性，那也是不要緊的。他占據(jù)著一個地位，那已經(jīng)夠了，他只要和周遭自然的環(huán)境和諧相處，對于人生本身便能夠造成一個實用而合理的觀念。?

來源：最瓷器

編輯：文熙