清明至，萬(wàn)物生。頭春茶，貴如金。好茶知時(shí)節(jié)，每逢清明，初春采茶的絕佳時(shí)機(jī)就到了。在這春意盎然的清明時(shí)節(jié)，恩施茶憑借它的優(yōu)良品質(zhì)悄然出圈，敲開(kāi)了新茶飲的大門(mén)。
恩施玉露的新茶飲之旅
作為獨(dú)具特色的“蒸青針形綠茶”和“湖北第一歷史名茶”，在市場(chǎng)上，恩施玉露不僅僅以傳統(tǒng)方式呈現(xiàn)，更是打入了新潮市場(chǎng)，邁入新茶飲的行列。
4月3日，新茶飲品牌“吾飲良品”上線了三款以恩施玉露為茶底的新品茶飲：“云中玉露”“白蘭玉露”“仙醇玉露”。這款新品在武漢243家門(mén)店同步上架，后續(xù)還將覆蓋全省其他市州的400余家門(mén)店，這是恩施玉露首次進(jìn)入新茶飲領(lǐng)域。
這三款以恩施玉露為茶底的新品，不僅保留了恩施玉露原有的清新淡雅的口感，還通過(guò)與其它食材的結(jié)合，創(chuàng)造出了新的風(fēng)味。無(wú)論對(duì)于喜歡原味茶湯的茶客，還是對(duì)于追求新潮飲品的年輕人，這幾款創(chuàng)新茶飲都貼合他們心儀的味道。同時(shí)，這不僅是對(duì)傳統(tǒng)茶葉的一次時(shí)尚演繹，也是對(duì)恩施玉露市場(chǎng)潛力的一次大膽嘗試。
恩施硒茶品牌的創(chuàng)新之舉
繼“吾飲良品”之后，武漢另一家本土新茶飲品牌“爺爺不泡茶”也宣布將于4月25日推出以恩施玉露拼配其他綠茶為茶底的新品?！盃敔敳慌莶琛必?fù)責(zé)人表示對(duì)即將上架的這款新品充滿(mǎn)信心，并計(jì)劃將其作為常規(guī)款長(zhǎng)期銷(xiāo)售。
其實(shí)，恩施茶品牌在此之前就有過(guò)進(jìn)入新茶飲市場(chǎng)的嘗試。
2月，網(wǎng)紅茶飲品牌“茶顏悅色”推出了2024年新年第一杯限量稀缺——不識(shí)爐山真面目，而這款產(chǎn)品中所用紅茶茶底便是“利川紅”。
茶顏悅色的這款限量稀缺產(chǎn)品，將利川紅茶作為茶底，用黃油提純?nèi)楹团Ｄ淘黾訚庥舸蓟娘L(fēng)味，一經(jīng)推出就在市場(chǎng)上引起了打卡發(fā)圈的風(fēng)潮。
茶顏悅色把這款茶飲中利川紅的味道，比作“烤紅薯味”，引起了茶友們的熱烈討論。除了有喜愛(ài)這種創(chuàng)新口感的聲音外，也有對(duì)“紅薯香”香氣表示質(zhì)疑的看法。
利川紅作為恩施州的重點(diǎn)茶葉區(qū)域公用品牌，是在傳統(tǒng)宜紅工藝上進(jìn)行了改良、創(chuàng)新，形成了“瑪瑙紅”“花蜜香”“冷后渾”的特質(zhì)。其實(shí)，出現(xiàn)“紅薯香”是受到制作工藝的影響，在紅茶發(fā)酵過(guò)度或者干燥溫度過(guò)高的情況下，都有可能形成“薯香味”。
雖然圍繞這款飲品的評(píng)論不一，但是，“茶本身是一種可塑性、包容性以及文化屬性極強(qiáng)的飲品”，這種將傳統(tǒng)茶葉的獨(dú)特風(fēng)味與現(xiàn)代消費(fèi)者的品飲習(xí)慣相結(jié)合的做法，讓茶與水果、花卉、咖啡和奶制品這些元素相融合，打造出一系列既有創(chuàng)意，又能滿(mǎn)足現(xiàn)代人追求健康與美味的需求，還能讓茶走進(jìn)更多年輕人的生活，從而讓飲茶成為一種潮流和文化，這無(wú)疑也是一種進(jìn)步。
飲恩施硒茶 享健康生活
飲茶與健康這一主題古往今來(lái)都受到極大的重視。飲茶有益健康：茶葉中含有豐富的抗氧化劑，如茶多酚和兒茶素，這些成分有助于減緩衰老、提高免疫力，可以降低心血管疾病和患癌的風(fēng)險(xiǎn);茶葉中的咖啡因和茶氨酸能夠提神醒腦，增強(qiáng)注意力和記憶力。另外，不同種類(lèi)的茶，如綠茶、紅茶、烏龍茶等，都有其獨(dú)特的健康效益。關(guān)于飲茶與健康，中國(guó)工程院院士這樣說(shuō)。
恩施硒茶，不僅含有茶葉本身的健康成分，還因天然富含有機(jī)硒而更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，在健康觀念廣泛普及的驅(qū)動(dòng)下，恩施硒茶開(kāi)始得到新茶飲市場(chǎng)的關(guān)注。
新茶飲的出現(xiàn)是傳統(tǒng)飲茶方式與現(xiàn)代消費(fèi)市場(chǎng)融合的產(chǎn)物，隨著“茶顏悅色”“吾飲良品”“爺爺不泡茶”等新茶飲品牌的這一系列創(chuàng)新舉動(dòng)，為消費(fèi)者提供了更多元化的選擇，使得年輕消費(fèi)者對(duì)于新茶飲產(chǎn)品表現(xiàn)出了極高的興趣。對(duì)于恩施硒茶品牌來(lái)說(shuō)，這種市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)的作用是一個(gè)積極的信號(hào)，它既能夠推動(dòng)茶文化的傳承和發(fā)揚(yáng)，也可以讓品牌影響力得到提升。
來(lái)源：恩施州茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
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茶最早是作為藥用的。千百年來(lái)人們不僅用茶治療各種常見(jiàn)病，還用茶治療各種頑疾，所以說(shuō)茶與人類(lèi)的身體和健康有著密切的關(guān)系。
茶的藥用功能，《神農(nóng)本草》云：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！苯沂玖孙嫴枧c健康、修身的關(guān)系。這些說(shuō)法，在今天也為現(xiàn)代科學(xué)證明是基本正確的。
武夷巖茶藥用價(jià)值實(shí)錄
關(guān)于武夷巖茶具有藥用價(jià)值的記載很多，廣為流傳的關(guān)于“大紅袍”的由來(lái)的傳說(shuō)就是因?yàn)樗哂猩衿娴乃幮?，最終才獲得紅袍披身的殊榮。
《本草綱目補(bǔ)遺》中說(shuō)：“武夷茶色墨而味酸，最消食下氣，醒脾解酒?！薄毒壬嗪！分姓f(shuō)：“烏梅肉、武夷茶、干姜為丸服之，治休息痢?！?/p>
與其他植物相比，茶樹(shù)中含量較高的成分有咖啡堿、礦物質(zhì)中的鉀、氟、鋁等，以及維生素中的維生素C和E。茶葉中的氨基酸還包含一種在其他生物中所沒(méi)有的氨基酸茶氨酸。正是這些成分形成了茶葉的色、香、味，并使茶葉具有了營(yíng)養(yǎng)和保健功能。
武夷巖茶飲之消食祛膩
《神農(nóng)本草》一書(shū)在二千多年前已提及茶的減肥作用：“久服安心益氣……輕身而老?！碧拼惒仄髟凇侗菊率斑z》中也提到：“久飲令人瘦，去人脂?！?/p>
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》里評(píng)價(jià)：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣，中澹閑潔，韻高致靜?！?/p>
現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，為我們揭示了茶可以降脂減肥的原因。飲茶能降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈。這是由茶里的酚類(lèi)衍生物、芳香類(lèi)物、氨基酸類(lèi)物質(zhì)、嘌呤堿類(lèi)物質(zhì)維生素類(lèi)物質(zhì)綜合協(xié)調(diào)的結(jié)果，特別是茶多酚與維生素C的綜合作用，能夠促進(jìn)脂肪氧化，幫助消化、降脂減肥。
武夷巖茶飲之靜心凝神
人們發(fā)現(xiàn)，飲茶、品茶能以一種慢節(jié)奏的方式舒緩神經(jīng)，并能以一種隨時(shí)隨地都可行的方式引導(dǎo)我們修身養(yǎng)性。天人合一，是中國(guó)人的專(zhuān)利。喝茶，可以把物質(zhì)喝出精神，也可以把生命品入自然。品茶，能讓人達(dá)到內(nèi)在的平和狀態(tài)，閑適的生命狀態(tài)。
佛道歷來(lái)都倡導(dǎo)飲茶，而武夷山中的茶樹(shù)和茶園也多為寺院與道觀的私產(chǎn)。最早的好茶多出于僧道之手，元代的高興在武夷山的道觀里品嘗過(guò)武夷茶之后，大有相見(jiàn)恨晚之感，便 “ 羨芹思獻(xiàn)，始謀沖佑觀道士，采制作貢品 ” ，之后才有了御茶園的設(shè)立。
“ 天下名山古剎多，自古高僧愛(ài)斗茶 ”，禮佛茶道講究寧?kù)o清逸，體現(xiàn)其清、幽、神、奇和廉、美、和、敬的內(nèi)涵和美感，不僅僅是感觀上享受，也是精神上的享受。
葉老談鑒賞巖韻即“和敬清寂”
多年以前，葉老曾受邀參加了在武夷山幔亭舉行的“無(wú)我茶會(huì)”，當(dāng)時(shí)的《國(guó)際無(wú)我茶會(huì)碑祀》云：“無(wú)我茶會(huì)的精神，座位由抽簽決定無(wú)尊卑之分;奉茶到左，飲茶自右，無(wú)報(bào)償之心;超然接納四方之茶，無(wú)好惡之心;盡力將茶泡好，以求精進(jìn)之心?！睘榇耍? 無(wú)我茗飲 ”就是每人自我泡茶四杯，三杯奉給左邊三位茶侶，一杯留給自己，人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家。
茶道的根本精神就在 “ 和敬清寂 ” 這四個(gè)字?！?和 ”就是平和、人和，地球上所有生命都以“ 和 ”為最高理想，它是永久不變的任何時(shí)代都不會(huì)滅亡的真理?！熬础本褪亲鹁撮L(zhǎng)輩，敬愛(ài)朋友和晚輩。“清”是指潔凈、幽靜，心平氣靜的境界?！凹拧笔遣璧烂缹W(xué)的最高境界，即閑寂，幽雅?！? 知己去欲，凝神沉思 ”之后達(dá)到的心滿(mǎn)意足的幽閑境界。我們鑒賞巖韻，希望達(dá)到的，也就是這樣的境界。
別具風(fēng)格的武夷茶藝，不僅成為人們?nèi)粘Ｉ畹囊徊糠?，更成為人們精神生活的一部分，領(lǐng)略武夷巖茶高雅的 “ 巖韻 ” 帶給人的是更高層次的精神享受，我們現(xiàn)代人其實(shí)缺少的不僅僅是物質(zhì)意義上的、也有精神意義上的“藥”，今天我們來(lái)談武夷巖茶與健康的關(guān)系，這后一種意義上的價(jià)值也是同樣珍貴的。
2019年對(duì)于整個(gè)中國(guó)茶葉行業(yè)來(lái)講是極不平凡的一年。
它不單單表現(xiàn)為茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展在一系列新技術(shù)、新工藝、新模式的驅(qū)動(dòng)下獲得了持續(xù)增長(zhǎng)，茶葉經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的新業(yè)態(tài)、新消費(fèi)和新內(nèi)容也在不斷爆發(fā)，進(jìn)一步推動(dòng)著茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)與變革;同時(shí)還表現(xiàn)在，產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的困境也顯露無(wú)疑，各種事件也在頻頻發(fā)生。可以說(shuō)，2019年中國(guó)茶行業(yè)既充斥著焦慮與不安，也迸發(fā)著創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)造的活力和銳意進(jìn)取的勇氣。
茶業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否不僅在較大程度上受氣候、自然地理?xiàng)l件、加工工藝、產(chǎn)品品質(zhì)等因素的影響，也與商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)策略等創(chuàng)新有著莫大關(guān)系。
本文就嘗試從6個(gè)方面總結(jié)回顧2019年茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，以期為今年的創(chuàng)新引領(lǐng)提供借鑒與參考。
新式茶飲逆勢(shì)增長(zhǎng)
打破原有產(chǎn)業(yè)格局
自2016年以來(lái)，以喜茶、因味茶等為代表的新式茶飲得到了爆發(fā)式發(fā)展，受到了廣大年輕消費(fèi)群體的普遍歡迎，逐漸成為茶葉消費(fèi)新趨勢(shì)和茶業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。2019年，盡管面臨著復(fù)雜嚴(yán)峻的產(chǎn)業(yè)內(nèi)外部形勢(shì)和宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩及經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下行的態(tài)勢(shì)，茶行業(yè)新興細(xì)分領(lǐng)域——新式茶飲業(yè)依然呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)能，依靠持續(xù)的創(chuàng)新力、內(nèi)容創(chuàng)意和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意逆勢(shì)增長(zhǎng)，成為整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)中增速最快、前景被廣泛看好的業(yè)態(tài)之一。新式茶飲的持續(xù)爆發(fā)和擴(kuò)張，也使得茶飲行業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)不斷加大，原產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局得以打破并重塑。
“喜茶”和“奈雪的茶”等頭部品牌依托其強(qiáng)大的品牌力、產(chǎn)品力和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)意持續(xù)輸出，分別開(kāi)設(shè)了喜茶Lab和奈雪·夢(mèng)工廠全球產(chǎn)品研發(fā)中心，并在全國(guó)各地?cái)U(kuò)張門(mén)店數(shù)量。據(jù)公開(kāi)資料統(tǒng)計(jì)，2019年全年“喜茶”共賣(mài)出茶飲1億杯。而主打高性?xún)r(jià)比的茶飲品牌“蜜雪冰城”則將線下門(mén)店擴(kuò)張到了7000家。
新茶飲市場(chǎng)的爆發(fā)也吸引了不少傳統(tǒng)企業(yè)(茶企、藥企等)、明星的入局?！按蟀淄谩蹦烫巧a(chǎn)企業(yè)——上海冠生園公司順勢(shì)推出了大白兔奶茶，北京同仁堂推出了以健康為主的草本茶飲新品牌“彥悅山”。乒乓球運(yùn)動(dòng)員張繼科憑借其知名度推出了針對(duì)中小城市消費(fèi)者的高性?xún)r(jià)比茶飲品牌“猴子的救兵”，知名主持人馬東則依托個(gè)人明星IP推出了“謝謝茶”品牌。此外，各類(lèi)新茶飲品牌也在層出不窮如雨后春筍般的誕生。
紛繁的新茶飲品牌層出不窮，根據(jù) 36 氪研究院聯(lián)合奈雪的茶發(fā)布《2019 新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》資料顯示，在新式茶飲中 15 至 24元是受眾群體最多的單品價(jià)格區(qū)間，占比高達(dá) 64%;而單價(jià) 25 元以上區(qū)間的受眾人群也占到了 30%;此外，有超過(guò) 72%用戶(hù)月茶飲消費(fèi)在200元以上。
如果說(shuō)傳統(tǒng)企業(yè)和明星網(wǎng)紅的入局進(jìn)一步拓展了茶飲市場(chǎng)規(guī)模和擴(kuò)大了新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)，那么咖啡飲品巨頭對(duì)新式茶飲市場(chǎng)的布局則進(jìn)一步加劇茶飲乃至整個(gè)飲品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。2019年4月，全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克在國(guó)內(nèi)推出了全新的冷杯造型的茶飲產(chǎn)品，受到了消費(fèi)者的認(rèn)可。7月，中國(guó)本土咖啡品牌瑞幸咖啡也宣布進(jìn)入茶飲市場(chǎng)，推出小鹿茶系列，并邀請(qǐng)明星劉昊然擔(dān)任品牌代言人。不久，小鹿茶宣布獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，并推出了小鹿茶APP，開(kāi)始在全國(guó)快速擴(kuò)張門(mén)店，截到11月份門(mén)店數(shù)量突破50家。
新式茶飲市場(chǎng)火熱不僅在一定程度上帶動(dòng)了茶葉消費(fèi)和大眾對(duì)茶與茶文化的關(guān)注，也較大程度推動(dòng)了整個(gè)茶飲料市場(chǎng)的發(fā)展。傳統(tǒng)茶飲料公司如康師傅先后推出了多款含茶或萃取原茶的茶飲料，抱兒鐘秀茶業(yè)公司首次推出了具有減脂降糖的“黃大特茶”飲料，茶飲品牌“鹿角巷”則推出了適應(yīng)商超快消市場(chǎng)的固體新茶飲。具有健康便攜、時(shí)尚快捷、冷熱皆宜等優(yōu)點(diǎn)的即溶茶也得到了快速發(fā)展，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與allyoh公司還聯(lián)合研發(fā)的即飲茶飲料新產(chǎn)品“蓋以外”，消費(fèi)者只需旋開(kāi)蓋子、按下按鈕，然后搖晃瓶身即可成為瓶裝茶飲料，實(shí)現(xiàn)“即摁、即溶、即飲”。
新消費(fèi)、新需求
驅(qū)動(dòng)新產(chǎn)品誕生
為應(yīng)對(duì)日益激烈的茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)美好茶生活的多樣化需要，各大茶葉企業(yè)(經(jīng)營(yíng)者)紛紛通過(guò)工藝創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新推出了系列新產(chǎn)品。例如，為滿(mǎn)足北方茶客冬季的飲茶需求，祥源茶業(yè)公司創(chuàng)新性的推出了茉莉祁紅，同時(shí)還推出了面向年輕消費(fèi)群體的陳皮白茶。打破茶樹(shù)品種本身的適制性，用其他茶類(lèi)工藝或創(chuàng)新工藝試制新產(chǎn)品也逐漸成為茶企破局的重要舉措。黃魁茶業(yè)公司用“黃魁種”試制黃魁紅茶，所制茶葉花香濃郁持久、茶湯橙紅明亮、滋味醇厚，受到消費(fèi)者的極大認(rèn)可;黃山地區(qū)茶人用適制黃山毛峰的群體種制作白茶，也取得了相應(yīng)的成果。
北京小罐茶公司推出的 0 酒精的大紅袍·威士忌瓶裝茶飲。
從茶葉深加工與茶資源綜合利用角度出發(fā)，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)冬茶研究團(tuán)隊(duì)利用冬季采摘的茶鮮葉，通過(guò)系列技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)了富含茶多糖的冷泡型“冬茶”，還開(kāi)發(fā)了冬茶含片和冬茶啤酒。瀘州老窖股份有限公司則通過(guò)生物萃取技術(shù)和釀酒工藝將茶與酒融合，推出了健康養(yǎng)生型白酒“茗釀”。為滿(mǎn)足特定年輕群體的需要，北京小罐茶公司推出了0酒精的大紅袍·威士忌瓶裝茶飲。
通過(guò)不同程度的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、理念創(chuàng)新，不斷滿(mǎn)足市場(chǎng)新的消費(fèi)需求，同時(shí)制造新需求，即是應(yīng)對(duì)復(fù)雜市場(chǎng)變化和面對(duì)激烈商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要舉措，也是提振茶葉消費(fèi)、降低茶葉庫(kù)存的有效方法。
技術(shù)創(chuàng)新
助推茶業(yè)現(xiàn)代化、智能化、新零售化
隨著世界新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革的演進(jìn)，人工智能、互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)等一大批新技術(shù)、新模式正逐步向茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域滲透，推動(dòng)茶葉技術(shù)和經(jīng)營(yíng)模式的變革。
2019年5月，在第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)上杭州“易路茶香”公司推出了自助原葉泡茶機(jī)，消費(fèi)者僅需掃描二維碼，選擇想要購(gòu)買(mǎi)的原葉茶，完成支付后即可獲取一杯現(xiàn)泡的原葉熱茶。該發(fā)明將極大拓展傳統(tǒng)茶葉消費(fèi)的新場(chǎng)景，推動(dòng)茶飲消費(fèi)的新零售化，同時(shí)也有利于推動(dòng)茶葉消費(fèi)的年輕化和便捷化，具有較大的市場(chǎng)空間。
9月，云上茶館自助售茶機(jī)亮相湖南茶博會(huì)，推出了無(wú)人零售茶葉的模式。無(wú)獨(dú)有偶，在12月的深圳茶博會(huì)上，定位于茶葉新零售運(yùn)營(yíng)服務(wù)商的深圳市火后工夫科技有限公司，也推出了自主研發(fā)的“智能泡茶機(jī)器人”設(shè)備、茶葉自助零售柜、“茶主題電商社交APP”——火后工夫APP等產(chǎn)品，旨在為茶人、茶商、茶企等提供產(chǎn)品、信息、交易等一站式服務(wù)。7月，中國(guó)茶行業(yè)第一個(gè)以現(xiàn)代數(shù)字技術(shù)來(lái)展示普洱茶科技及茶與健康的展館——大益奧秘廳開(kāi)館，該館采用全息投影、AR、VR、游戲、動(dòng)畫(huà)等技術(shù)或呈現(xiàn)方式來(lái)展現(xiàn)普洱茶歷史、制茶方法、茶健康知識(shí)等內(nèi)容。
8月，北京小罐茶有限公司與世界智能制造企業(yè)IBM聯(lián)合開(kāi)發(fā)的“AI挑茶機(jī)器人”在2019世界人工智能大會(huì)展出，該機(jī)器人可自動(dòng)完成包括上茶、輸送、拍照、分析、挑揀、復(fù)檢、收集等在內(nèi)的全程序，大幅提高加工生產(chǎn)效率和精準(zhǔn)度，實(shí)現(xiàn)茶葉篩揀工作的自動(dòng)化與智能化。11月，浙江大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院學(xué)生團(tuán)隊(duì)研發(fā)的一款“谷雨春”茶道機(jī)器人亮相第十三屆“三菱電機(jī)杯”全國(guó)大學(xué)生電氣與自動(dòng)化大賽，并一舉斬獲大賽一等獎(jiǎng)和唯一企業(yè)特別獎(jiǎng)。該研發(fā)將傳統(tǒng)茶道文化與現(xiàn)代科技(人工智能自動(dòng)控制技術(shù))完美結(jié)合，可實(shí)現(xiàn)根據(jù)使用者需求，自動(dòng)完成泡茶流程，同時(shí)還能表演傳統(tǒng)茶藝。
數(shù)字技術(shù)正賦能傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與升級(jí)。2019年8月，云茶研究院成立暨云茶大數(shù)據(jù)中心啟動(dòng)發(fā)布會(huì)在昆明舉行，云茶產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)與云茶研究院將共同打造云茶大數(shù)據(jù)中心，推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型與變革。
IP跨界營(yíng)銷(xiāo)
聯(lián)名快閃出新意
IP跨界聯(lián)名是品牌營(yíng)銷(xiāo)的新方式、新潮流。品牌商可以選擇與自身品牌調(diào)性、定位相似的IP進(jìn)行不同層面的合作，達(dá)到資源整合、共享的目的，同時(shí)有助于借助超級(jí)IP打造爆款產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)品牌傳播和營(yíng)銷(xiāo)效益的最大化。因此，與知名IP的跨界聯(lián)名、快閃也成為2019年茶企營(yíng)銷(xiāo)的新時(shí)尚。
其中，跨界合作最為成功的要屬六安瓜片茶國(guó)家非遺技藝傳承企業(yè)、知名茶品牌“徽六”與擁有600年歷史的超級(jí)文化IP故宮在茶葉包裝設(shè)計(jì)、產(chǎn)品形象、文化內(nèi)涵等多方面的合作，極大地提升了“徽六”茶產(chǎn)品包裝的檔次、品牌形象、品牌知名度和美譽(yù)度。茶具品牌“泊喜”與故宮宮廷文化合作推出了聯(lián)名款禮盒裝“富貴吉象”茶器，武夷星茶業(yè)公司則與故宮聯(lián)合推出了“故宮貢茶·養(yǎng)心花香茶”。此外，蘇州博物館也與天貓新文創(chuàng)聯(lián)合茶業(yè)品牌八馬、盧正浩、藝福堂、樂(lè)品樂(lè)茶等推出了以明代蘇州詩(shī)人、畫(huà)家唐寅為主題的聯(lián)名茶盒設(shè)計(jì)。
除了與知名博物館聯(lián)名合作以外，與相關(guān)行業(yè)的頭部品牌跨界合作也成為潮流趨勢(shì)。2019年端午節(jié)期間，北京小罐茶與“五芳齋”聯(lián)合推出了茶粽子禮盒。茶飲品牌“樂(lè)樂(lè)茶”先后與多個(gè)品牌開(kāi)展了跨界合作，與糖果品牌“阿爾卑斯”跨界聯(lián)名，并在上海環(huán)球港開(kāi)設(shè)了阿爾卑斯果然好嚼快閃店;與茶飲料“東方樹(shù)葉”聯(lián)名創(chuàng)制了限量款飲品“東方烏龍酪酪”;與恒順公司聯(lián)名推出了“醋醋鮮果茶”;與網(wǎng)易嚴(yán)選聯(lián)合開(kāi)設(shè)了“不南茶舍”茶飲店。
在上海展出的茶文化主題沉浸式交互藝術(shù)展“ROOM FOR TEA 茶無(wú)此地”，圖為其中一個(gè)場(chǎng)景——“抹茶屋”。走進(jìn)這里，仿佛走進(jìn)了一張放大版的甜點(diǎn)餐桌。腳下是寬如一張床的日式托盤(pán)，四周是真人大小的抹茶大福、抹茶冰淇淋和抹茶水果卷，還有能爬進(jìn)去的抹茶大碗，充滿(mǎn)溫暖的治愈感。
快閃活動(dòng)作為一種創(chuàng)意營(yíng)銷(xiāo)新方式，以其高參與感、強(qiáng)話題性、強(qiáng)傳播性得到了品牌商的推崇。2019年9月28日至11月5日，茶文化主題沉浸式交互藝術(shù)展“ROOM FOR TEA茶無(wú)此地”在上海展出，期間人氣火爆，吸引了2萬(wàn)多粉絲。9月，知名新茶飲品牌“奈雪的茶”攜手人民日?qǐng)?bào)新媒體主辦的“中國(guó)正當(dāng)潮”大型快閃活動(dòng)在北京王府井a(chǎn)pm亮相。活動(dòng)圍繞“有為青年 看報(bào)喝茶”這一定制主題展開(kāi)，為大眾展現(xiàn)了新中國(guó)70年來(lái)飲茶方式的變遷歷程。
營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)
明星代言、網(wǎng)紅直播成主流
邀請(qǐng)明星代言是近年來(lái)具備一定實(shí)力的茶企進(jìn)行品牌形象塑造和營(yíng)銷(xiāo)宣傳的重要手段。例如，明星景甜、林志玲、李連杰、張鐵林、陳喬恩等分別為滇紅集團(tuán)“鳳牌”紅茶、“貴天下”、坪山茶業(yè)公司、安溪鐵觀音集團(tuán)、北京小罐茶公司做過(guò)代言。
2019年是直播電商、網(wǎng)紅帶貨成熟發(fā)展的一年。無(wú)論是淘寶、京東等大型電商平臺(tái)，還是騰訊視頻、優(yōu)酷視頻、抖音、快手等平臺(tái)，均把在線直播作為吸引粉絲注意力、促成消費(fèi)和推動(dòng)增長(zhǎng)的重要戰(zhàn)略，而網(wǎng)紅直播帶貨也成為常態(tài)。
薇婭在其直播間為湖南安化白沙溪黑茶做推介。
11月15日當(dāng)天，直播網(wǎng)紅薇婭在2019全民消費(fèi)扶貧公益活動(dòng)期間，在其直播間為湖南安化白沙溪黑茶做推介、代言，僅用30秒便賣(mài)出12000份茶葉;而在“雙十一”期間，同為薇婭推薦的謝裕大牌黃山毛峰某款產(chǎn)品銷(xiāo)售額高達(dá)132.9萬(wàn)元，取得了不俗的成績(jī)，這可以說(shuō)是傳統(tǒng)茶企擁抱直播電商的典型。此外，一大批茶企也紛紛加入了“直播大軍”，開(kāi)啟了直播賣(mài)貨之路。
直播賣(mài)貨、內(nèi)容電商也正在成為傳統(tǒng)茶企轉(zhuǎn)型和品牌營(yíng)銷(xiāo)宣傳的重要戰(zhàn)略。與此同時(shí)，短視頻電商也正在成為茶葉營(yíng)銷(xiāo)和企業(yè)品牌傳播的新風(fēng)口。
跨界融合
催生茶業(yè)新業(yè)態(tài)、新模式
近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，各行業(yè)各領(lǐng)域的界限逐漸被打破，跨界融合、異業(yè)聯(lián)盟大勢(shì)所趨。國(guó)家先后出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)文化創(chuàng)意和設(shè)計(jì)服務(wù)與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的若干意見(jiàn)》(2014)、《關(guān)于促進(jìn)文化和科技深度融合的指導(dǎo)意見(jiàn)》(2019)等文件，為產(chǎn)業(yè)跨界融合創(chuàng)新發(fā)展作出了頂層設(shè)計(jì)。在2016年農(nóng)業(yè)部出臺(tái)的《關(guān)于抓住機(jī)遇做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)的意見(jiàn)》中，也為茶業(yè)經(jīng)濟(jì)新業(yè)態(tài)、新模式的發(fā)展提出了新的要求。
伴隨著新技術(shù)、新模式的運(yùn)用，共享經(jīng)濟(jì)、社交電商、在線金融等新興經(jīng)濟(jì)模式逐漸在茶行業(yè)落地。例如，共享茶館模式的領(lǐng)導(dǎo)者——6茶共享茶室、茶文化創(chuàng)意經(jīng)濟(jì)的探索者——茶合人意APP、新零售+社交模式的試水者——火后工夫、茶行業(yè)M2C(茶農(nóng)直銷(xiāo))平臺(tái)——茶知了APP、以“茶人”為核心的線上茶事社交綜合平臺(tái)——茶悅APP、茶葉倉(cāng)儲(chǔ)交易平臺(tái)——好茶倉(cāng)APP、茶文化與茶健康垂直領(lǐng)域“玩家”——吃茶去APP、茶業(yè)社交電商的探索者——好茶鏈APP、新內(nèi)容+新茶飲+新式茶空間的頭部品牌——喜茶，等等。
6 茶共享茶室內(nèi)景(浙江杭州余杭希爾頓店)。
此外，商業(yè)部茶館管理辦公室還于2019年推出了中國(guó)茶館APP。隨著茶和茶文化與各行業(yè)各領(lǐng)域的深度融合，將會(huì)更多的新模式、新經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)產(chǎn)生。
小 結(jié)
立足全球化和國(guó)際視野，茶作為惠及全球160多個(gè)國(guó)家30億人口的“世界之飲”，受到了世界各國(guó)人民的廣泛追捧和喜愛(ài)。以“國(guó)際茶日”為契機(jī)，以飲茶為主體，以茶藝禮儀、茶道理念、茶德思想、茶文化核心價(jià)值等茶文化內(nèi)在精神為聯(lián)結(jié)，已然成為溝通世界各國(guó)、各地區(qū)、各民族人民的橋梁紐帶和特殊的情感寄托，所彰顯出的普遍認(rèn)同感，深刻詮釋著“美美與共，和而不同”的茶文化和合精神，將有力的推動(dòng)我國(guó)“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施和全球人類(lèi)命運(yùn)共同體的建設(shè)。以宏觀視野透視中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化發(fā)展態(tài)勢(shì)，“茶為國(guó)飲”早已納入政協(xié)提案，倡導(dǎo)“全民飲茶”已成為業(yè)界共識(shí)，“全民飲茶日”更是被設(shè)立成了杭州市的法定節(jié)日，我國(guó)正在迎來(lái)“人人飲茶，人人學(xué)茶”的時(shí)代。而茶和茶文化也在鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)美好、健康中國(guó)、文化中國(guó)等重大戰(zhàn)略中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。
當(dāng)前，我國(guó)茶文化各項(xiàng)事業(yè)穩(wěn)步推進(jìn)，取得階段性成果;茶學(xué)教育層次分明，茶學(xué)科研迎來(lái)新機(jī)遇;茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，新消費(fèi)、新模式、新技術(shù)推動(dòng)茶業(yè)經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，中國(guó)茶葉行業(yè)發(fā)展正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期、創(chuàng)新發(fā)展的機(jī)遇期。同時(shí)，我國(guó)茶葉行業(yè)也面臨著技術(shù)水平不高、創(chuàng)新乏力、同質(zhì)化嚴(yán)重、商業(yè)模式較單一、抗風(fēng)險(xiǎn)能力薄弱等問(wèn)題，此外還存在急功近利、過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)、夸大其詞、偽造或串改歷史事實(shí)等不良現(xiàn)象。
為推動(dòng)我國(guó)茶葉行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展和健康可持續(xù)發(fā)展，一方面，需要廣大茶企、茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者緊跟時(shí)代發(fā)展潮流，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)向和產(chǎn)業(yè)需求，順應(yīng)并主動(dòng)擁抱技術(shù)變革，積極推進(jìn)茶葉技術(shù)創(chuàng)新，不斷優(yōu)化產(chǎn)品創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，深化組織創(chuàng)新、管理創(chuàng)新;另一方面，需要相關(guān)政府管理部門(mén)、行業(yè)組織積極倡導(dǎo)行業(yè)自律，出臺(tái)相關(guān)管理措施、政策，引導(dǎo)和規(guī)范整個(gè)行業(yè)健康良性發(fā)展。此外，廣大茶業(yè)經(jīng)營(yíng)者還需要防范于未然，做好應(yīng)對(duì)各種風(fēng)險(xiǎn)、挑戰(zhàn)和突發(fā)狀況的準(zhǔn)備，以應(yīng)不時(shí)之需。
蔣 敏 (茶文化講師、科普作者)
章傳政 (茶文化博士后、副教授 安徽潛山市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng))
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
