霍山黃大茶，屬黃茶，亦稱為皖西黃大茶，自明朝便已有記載。其茶葉大、梗長、黃色黃湯香高耐泡，飲之有消垢膩、去積滯之作用，具有抗輻射，提神清心，消暑等功效。茶詩網(wǎng)將從多方面為茶友深度介紹霍山黃大茶的茶文化知識。

  

  

一

飲茶，飲的是一種心情。一杯茶，一把蒲扇，坐在古柳大樹下，慢慢地品著茶，有一口沒一口地，一邊習(xí)習(xí)地搧著風(fēng)。此時，柳色如煙，鳥鳴如珠，飲茶者的心則如一朵水白蓮花，淡然開放，清香細細。

當(dāng)年，陶淵明作別官場、歸隱田園時的心情，大概與此相同吧。

飲茶時，心，應(yīng)當(dāng)是凈白的，是虛無空靈的，否則，和飲茶相悖。

飲茶時，不要想得失，不要想名利，否則，難得茶中三昧。

同樣的，飲茶時，不要想紅塵名利，不然，會臟污了杯中茶湯。

當(dāng)年，陸羽在深山山寺里，面對著清風(fēng)明月，品著一杯清茶的時候，眼前看到的一定是白云，在山門外輕輕飄蕩，不著一痕。耳朵聽到的，一定是如珠的鳥鳴，清新雅致，猶如露珠。至于那一刻的心，一定是“本來無一物”的，是毫無塵埃的。

因此，他才會品出茶中淡然。

因此，他才會品出茶中的潔凈。

也因此，在他揮別古寺，揮別白云高山后，回到塵世，坐在西窗下，鋪開紙，提筆蘸墨，落在紙上的一部《茶經(jīng)》，翰墨淋漓之外，才會充滿著一種清凈如水的感情，流溢著一種不著一痕的悠然清閑氣韻。

茶，讓人心精細。

茶，讓人的精神飽滿。

茶，也讓人的生活走向風(fēng)清云白。

二

喝茶者，一般茶室不必精致，但必須凈白：白色四壁，毫無污漬。房內(nèi)，有木桌，有木椅，都不著雕飾，自然素樸，給人一種清水芙蓉的感覺。

當(dāng)然，房內(nèi)還要有古箏一架。

主人坐在古箏前，舒緩身心，十指起落，一支《高山流水》的曲子，或者《陽關(guān)三疊》的曲子，在古箏上如水滴落，一個個音符，仿佛也泛著晶亮的光澤，輕輕流灑。

窗外，得植著幾本芭蕉。芭蕉的葉子一片青綠，在窗欞前半遮半掩著，隨風(fēng)搖曳。那種綠，是一種新綠，一種青綠。綠色映在房子里，房子里蕩漾著一種綠意。彈箏者最好穿著白衣，衣服上，也沁入熒熒的綠韻。

此時，房內(nèi)有小泥爐。爐不必大，得精巧，爐內(nèi)生火，上面蹲著一個陶罐，煮著水。有的人用鐵罐，則不宜：鐵罐煮水，含有鐵味，泡茶的時候，會敗了茶味。水開后，緩緩拿了，沖壺，洗茶，泡茶。

聽古箏的客人，則拿著杯子，默默地聽著箏聲，不時地品一口茶，緩緩?fù)滔?，一股淡淡的香味浮蕩上來，齒頰生香。此時，室雅茶香，相得益彰。此時，飲茶者的內(nèi)心一片空靈，不知是古箏聲滋潤出來的，還是茶湯滋潤出來的。

數(shù)曲聽罷，幾杯茶后，抬起頭來，窗外月光如洗，流蕩在芭蕉葉上，也潑灑在房內(nèi)。房中，黑色和白色相互滲透著，斑斑駁駁的，本就是一副水墨畫了。

而彈箏的和品茶的，都成為畫里人物。

夜深，圓月如盤，高懸窗外。

室內(nèi)，茶已品罷。

客人一揖，揮手而別，主人相送，站在門前，看朋友越走越遠，走成了月光下的一粒浮萍，漸漸的，浮萍也不見了。然后，自己也轉(zhuǎn)身回去，輕輕闔上門。

這一刻，無論歸去的客人，還是在家的主人，都感到這一天很清閑，身體和心里，都是透明的，好像月光一照，就會照透一般。

人生，得一知己足矣。

茶人的知己，應(yīng)當(dāng)是好茶者。

三

喝茶的時候，二三友人聚在一起，是會相互表現(xiàn)茶功的：將壺拿著斟茶，一股茶湯飛出，所有茶杯皆滿，而且涓滴不溢。這當(dāng)然是茶功。

還有，開水煮到什么樣子泡茶為好，也是茶功。開水不開，則難以泡開茶葉，無味；如果過開，就會燙死茶葉，更是可惜了一包好茶。

有人說，不就是一點茶葉嗎？沒啥。

說這話的不是茶人。茶人視茶不是茶葉，是知己，對待茶葉是唐突不得的。因此，煮水也就很講究了，用陸羽的話說，水沸“如魚目，微有聲，為一沸；邊緣如涌泉連珠，為二沸；騰波鼓浪為三沸”。三沸之水，方可泡茶。

當(dāng)然，還有一樣茶功，就是品茶。

品茶，是多少年與茶湯為伴方才練就的。品茶包括看湯色、嗅茶香、品茶味。很多人說，高明的茶人，一口茶湯進嘴，能夠一口說出是什么茶。但是，這得有個前提，品茶者必先飲過此茶。否則，是不容易做到的。

一般能說出茶的色香味，就已經(jīng)不錯了，算得真正的茶人了。

我有一個朋友，茶功很深。那時，我們在單位共處一室，閑來，或秋雨之夕，或冬日夜晚，用一個電爐子燒水，相對泡茶，品茶。他每次飲茶，必先拿了一粒茶芽，放進嘴里，瞇了眼嚼著，有時搖頭，有時點頭，點頭時必對茶葉加以品評，說茶香清味雅，回味無窮，不錯。我聽了，急忙實驗，泡罷一嘗，果然如此。

他有一杯是紫砂泥的，杯形簡單，如茶缸狀，拿在手里，敦實，沉重。每早起來，他必拿了杯泡上茶，喝后再上班。

他的杯子很少洗，里面有茶垢。一次，我指著道，應(yīng)當(dāng)洗洗。他看了一下，得意地說，這才叫茶功，你們外行不懂。

后來我才知道，這是一種養(yǎng)壺方法。

揮別友人近二十年了，這樣的茶人，已經(jīng)很少遇見了。有時，寒夜歸來，一身疲累，一人泡茶獨飲，很是想念那段日子。

茶友是可遇不可求的：遇見，是緣；不遇，莫怨。畢竟，在這個紅塵滾滾的時代，茶人，已成為了一道詩詞里的風(fēng)景了。

四

有人說，喝茶得在春之晨，冬之夜。其實，我認(rèn)為，飲茶是無時無地不好，關(guān)鍵在于飲茶人的一顆心是否淡然。陶淵明有一句詩，說得非常好，是適合茶人心境的，“結(jié)廬在人境,而無車馬暄。問君何能爾，心遠地自偏”，只要內(nèi)心清凈，就是身在鬧市，也如處于深山一般，面對名利，不起絲毫波瀾。

飲茶，也是這樣的。

春之晨當(dāng)然宜于飲茶。一早起來，泡上一杯茶，一邊喝著，一邊在花圃里看梔子花一片，看桃李芬芳，看蒲公英星星點點。此時，嘴里茶香，鼻端花香，人浮蕩在一片清香里，不帶一點兒人間煙火氣。

至于夏天，更好飲茶。

夏天飲茶，最好在古樹濃蔭下。一個早功活兒結(jié)束，或鋤豆南山，或耕田北疇，然后回了家，吃了早飯，泡上一壺茶，獨自坐在門外古樹下的石頭上，或躺著，看一本書，不時地拿起茶壺，嘴對著壺嘴，嗞兒一聲喝上一口茶，在舌尖上輕輕一轉(zhuǎn)，緩緩?fù)滔?。樹頭濃陰里，陽光斑斑點點落下來，蟬鳴如簫音一樣婉轉(zhuǎn)，隨風(fēng)流散。

一壺茶罷，躺在山石上，沉沉睡去。風(fēng)，輕輕吹過，能隱隱感覺到。夏花飄落衣襟，也能隱隱感覺到。

此時飲茶，自在。

秋之夕飲茶，極富山居詩意，尤其秋雨淋漓中，一個人坐在書房里，窗外樹木黃葉飄零，確實有一種“雨中黃葉樹”的感覺。此時，茶人的心里有一絲說不清的愁緒，伴著一杯清茶的茶煙，裊裊升起來，漂浮在書房里。房中供著一盆野菊花，盆里泥土中還藏著著一只蟋蟀，發(fā)出一聲聲的鳴叫，帶著一種曠野鄉(xiāng)村的氣氛。此時，飲茶者在這茶香里，在這蟲鳴聲里，思緒會走回遙遠的鄉(xiāng)村，走入淳樸的鄉(xiāng)情里。

茶香淳樸，其實，最淳樸的應(yīng)當(dāng)是鄉(xiāng)情，經(jīng)久不變，耐人品咂。

冬夜飲茶，坐在窗前，攏著一盆火，讀著一卷唐詩。幾首讀罷，抬起頭，窗外一片白亮，這才知道，外面下雪了?？墒牵績?nèi)卻一片溫馨，所有的寒冷，所有的孤獨，所有的人世滄桑，這一刻都被關(guān)在了窗外。

一杯茶，一盆火，就營造出一個溫暖如春的世界。

五

飲茶的地方，還有一處不可不提。周作人在他的散文中說，坐了烏篷船，在江上流動著。他說，這種烏篷船，四人團座，圍著一張桌子正好。

這時，如桌上再有一壺茶，四個瓷杯，就更好。

四個人一邊看著青花瓷一般的江南美景，一邊品著茶。在水上，尤其在江南紹興一帶的水鄉(xiāng)，水是白凈平穩(wěn)的，不紋不波。船行也不太快，快則難以細看兩岸的人家、烏桕樹，還有岸柳牧童了，就難以盡興。

此時可喝茶，可看景，可聊天。

他還說了另一種飲茶方法，就是躺在烏篷船里，拿著一本小品文，旁邊放著一壺茶。如果是我躺在船上，手邊拿著的書一定是他的小品文。周作人的小品文自然，清新，潔凈，不慍不火，和沈從文的小說是可以相媲美的。

有的書，本身就是一杯清淡的茶。

有時，讀一本書，讓心一片空靈，也如躺在烏篷船里品茶一般。

【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：曾玉榮（陜西山陽）】

【興茶網(wǎng) 資訊】進入2019年，一路狂奔的新式茶飲市場熱度并未下降，雖然有人說市場紅利正在消退。但是，新式茶飲的市場規(guī)模以及發(fā)展前景仍然被看好，在新式茶飲快速發(fā)展的這幾年，業(yè)界普遍認(rèn)為“這里面有機會誕生世界級超級品牌”。

市場競爭越是趨于激烈的時候，也越是市場回歸理性的時候，而品牌方就更需要思考自己的發(fā)展路徑。比如，有些企業(yè)在產(chǎn)品上、渠道上做更多的跨界嘗試，將茶和咖啡、酒、冰淇淋等品類混搭；一些企業(yè)為謀求更大的市場，則早已摩拳擦掌，準(zhǔn)備出海掘金。

當(dāng)然，還有一種思路——發(fā)展副牌，顯得更加流行起來。

新式茶飲大牌偏愛打造“副牌”

在新式茶飲行業(yè)，發(fā)展“副牌”，似乎成了一些企業(yè)當(dāng)下發(fā)展的共識。我們先來看看這個行業(yè)里的“副牌”狀況。

大家所熟知的喜茶，其實除了做茶飲外，還有軟歐包，“喜茶熱麥”是喜茶旗下的烘焙品牌，其于2017年3月，在廣州開出了第一家熱麥門店后，也開始了在全國的布局，目前在全國有十多家門店。

在做副牌這件事情上，奈雪の茶顯然走在了前面。奈雪所屬的品道餐飲旗下?lián)碛?個直營茶飲品牌，分別是奈雪の茶、臺蓋、梨山和27fruits甘草水果。

作為長沙“地標(biāo)”性質(zhì)的茶飲品牌，茶顏悅色人氣也是相當(dāng)高，品一杯茶顏悅色更是成為了不少人去長沙的理由之一，它也是采用直營模式，其目前的門店都在長沙，它也有個姊妹品牌——知乎茶也Hellotea。該品牌在產(chǎn)品上聚焦在芝士奶蓋茶和一些茶葉零售，風(fēng)格上具備濃郁的中國風(fēng)，并且這個品牌提供外賣服務(wù)。

此外，快樂檸檬所屬的臺灣雅茗集團，除了快樂檸檬外，還有“茶閣里的貓眼石”和“喝嘛”共三個品牌等。

新式茶飲更像是快時尚品牌

這么看來，新式茶飲里的“副牌”還是陣容挺強大的。那么，茶飲品牌為什么偏愛做副牌？驅(qū)動力來自哪里？

眾所周知，新式茶飲，創(chuàng)新的加入水果、奶蓋以及其他元素，口味豐富，符合大眾口感，相對于傳統(tǒng)的中國茶以及品咖啡消費人群更加廣泛。

而如今的年輕人是喜歡個性、創(chuàng)新的東西，無論是科技方面，還是生活飲食方面，他們不太喜歡一成不變的東西。恰恰，新式茶飲的消費主力軍就是這批年輕人。

新式茶飲它們主要做年輕人的生意，而現(xiàn)在的年輕人最大的特點就是審美、喜好是流動性的，他們喜歡個性、創(chuàng)新的東西，追逐潮流。

這就形成了茶飲品牌需要不斷推新、不斷迭代升級，來進行改變、進行創(chuàng)新，從某種程度上講，新式茶飲品牌類似于快時尚品牌，他們推出副牌，也是以變革的姿態(tài)，主動追隨年輕人的腳步。

其實，做副牌的玩法不新鮮，餐飲行業(yè)里的外婆家有8個副牌，海底撈也有專做冒菜的U鼎冒菜。而手機行業(yè)里，小米的紅米、魅族的魅藍，vivo子品牌iQOO，都是這樣的玩法。

“發(fā)展副牌”這樣的做法，在滿足消費者新需求的同時，也是快速跟上市場變化，并維護其品牌地位的有效途徑。

是為了打造差異化？

不得不說，新式茶飲一些頭部品牌也是在積極借鑒星巴克成功發(fā)展的經(jīng)營理念，不斷打造高品牌價值競爭壁壘，持續(xù)推進飲品創(chuàng)新和門店擴張，拓寬盈利渠道。

興茶君觀察到，這些副牌有著鮮明的自身特點，本身與主品牌有著明顯的差異化，以形成品牌區(qū)隔。采用副品牌戰(zhàn)略，背后也是為了針對不同市場的不同用戶群，這已是廠商普遍的做法。

就像臺蓋的客群是15—20歲的年輕人，主打奶蓋茶，沒有軟歐包，客單價在25元左右。而“茶閣里的貓眼石”采取的是大店模式，則瞄準(zhǔn)的是中高端市場。

對于成熟品牌來說，發(fā)展子品牌，在產(chǎn)品上做出差異化，可以滿足消費者多樣化的需求，增加市場占有率，而且多品牌戰(zhàn)略在未來的資本市場上也更加吃香，更有想象空間。

誠然，新式茶飲目前仍然還是眾多企業(yè)的“掘金寶地”，市場火的速度確實有點快，但企業(yè)布局還沒有到位?？梢哉f，在消費升級、市場競爭日趨激烈的環(huán)境下，做“副牌”不失為企業(yè)謀求更大發(fā)展的一劑良方。也許，到最后，不管消費者喝什么，都是自家賣的，這想想都蠻激動。

不過，讓這么多茶飲品牌偏愛打造副牌,這背后的邏輯是什么？又能帶來哪些優(yōu)勢？在下文中，我們重點與大家聊聊這個，也許能給品牌茶企帶來一定啟發(fā)。