平和茶葉

靠山用山，靠山致富。平和鄉(xiāng)是“文成茶鄉(xiāng)”，全鄉(xiāng)擁有茶園近5000畝，但茶農(nóng)散戶多、規(guī)模茶企少、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，一直是擺在鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部面前的一道難題。今年以來(lái)，平和鄉(xiāng)堅(jiān)持黨建引領(lǐng)，以“龍頭企業(yè)+村集體+農(nóng)戶”模式，形成三方利益共同體，成立針形茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。 

農(nóng)戶種植，企業(yè)幫忙代銷，企業(yè)不僅以均價(jià)收購(gòu)茶葉為茶農(nóng)兜底，還給農(nóng)戶二次分紅……在平和鄉(xiāng)黨委政府的帶領(lǐng)下，鄉(xiāng)親們正從單打獨(dú)斗轉(zhuǎn)為抱團(tuán)發(fā)展，在共同富裕的道路上一路高歌猛進(jìn)。

  

□晚報(bào)記者陳怡受訪者供圖
藏在深山人不識(shí)抱團(tuán)合作拓市場(chǎng)
近幾年，比起泰順“三杯香”的名聲大噪，在國(guó)內(nèi)外名茶評(píng)比中“爭(zhēng)金奪銀”的平和鄉(xiāng)“半天香”，還多是藏在深山人不識(shí)。
小茶農(nóng)缺乏深加工，收購(gòu)價(jià)格不穩(wěn)定，相較之下，企業(yè)技術(shù)先進(jìn)，銷售渠道多，如何把散戶的煩惱和企業(yè)的優(yōu)勢(shì)相結(jié)合？今年初，平和鄉(xiāng)黨委就在積極謀劃，推動(dòng)以田東村為首，聯(lián)動(dòng)周邊東方村、平和村，結(jié)對(duì)當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)文成縣日省名茶開(kāi)發(fā)有限公司，率先試點(diǎn)成立針形茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體。

  

由龍頭企業(yè)牽手農(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，互利雙贏，本是好事，然而要邁出抱團(tuán)發(fā)展的第一步卻不容易。田東村村干部蔡日興說(shuō)：“簽約的第一天，三個(gè)村只有二十幾個(gè)人過(guò)來(lái)，大家都有自己的疑慮。”村民胡克沙就是猶豫的茶農(nóng)之一，“主要是怕茶葉賣給企業(yè)比自己去外面賣價(jià)格低，搞不清這模式”。針對(duì)茶農(nóng)的誤解，鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨員干部們挨家挨戶上門講解。為了讓農(nóng)戶們放下?lián)鷳n，田東村黨支部書(shū)記、日省名茶公司負(fù)責(zé)人蔡永游，以企業(yè)名義做保，承諾入股茶農(nóng)的收益比例較往年提高10%以上。
此外，針對(duì)茶青銷售難、價(jià)格低，沒(méi)有鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉交易市場(chǎng)等現(xiàn)狀，今年3月中旬，鄉(xiāng)政府開(kāi)辟專區(qū)建立茶青交易市場(chǎng)，對(duì)在此成功交易的茶農(nóng)、茶商每公斤分別補(bǔ)貼3元、1元，引導(dǎo)茶商、茶農(nóng)集中在此交易。有了自己的茶青交易市場(chǎng)，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)初步在茶青銷售上拿到了一定的“話語(yǔ)權(quán)”。
搭上企業(yè)不愁賣
攜手發(fā)展共富裕
紅色引領(lǐng)帶動(dòng)綠色發(fā)展。前不久，作為針形茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體的第一批試點(diǎn)村，首批參與的茶農(nóng)，拿到了結(jié)對(duì)以來(lái)的第二次分紅。60歲茶農(nóng)何花翠告訴記者，雖然自己畝產(chǎn)不多，但也拿到了4000多元錢。
企業(yè)負(fù)責(zé)茶葉加工和銷售，村集體幫公司牽頭收購(gòu)茶葉，農(nóng)戶負(fù)責(zé)種植和采茶。據(jù)悉，今年，在平和鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體組織下，共收購(gòu)茶青4600斤，制成針形茶1020斤，有100多名茶農(nóng)入股。平和鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)趙林鋒說(shuō)，往年平和的茶葉銷售多是茶商，直接到茶農(nóng)家或在茶園交易，茶農(nóng)怕賣不掉，“內(nèi)卷”壓價(jià)，成交價(jià)往往低于市場(chǎng)價(jià)，那樣的話，茶農(nóng)相當(dāng)于只賺了一點(diǎn)采摘工資。
茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體實(shí)施“保底收益+按股分紅”合作方式，農(nóng)戶“一次參與、兩次收益”。農(nóng)戶第一次收益統(tǒng)一在茶青采摘收購(gòu)期間進(jìn)行結(jié)算，該筆資金由龍頭企業(yè)先行墊付；第二次收益扣除第一次撥付的預(yù)付款后，再將收購(gòu)茶青銷售收益去除生產(chǎn)資料、加工等成本所得部分，按農(nóng)戶種植面積相應(yīng)比例進(jìn)行二次分紅。
搭上聯(lián)合體的快車，今年實(shí)現(xiàn)“小農(nóng)戶”與“大市場(chǎng)”有效銜接，不僅銷售不愁了，利潤(rùn)也噌噌地漲。村民肖進(jìn)算了一筆賬，前幾年新葉是100元一斤，今年通過(guò)聯(lián)合體能賣130元一斤，相當(dāng)于入股茶農(nóng)在原來(lái)的基礎(chǔ)上增加30%收益，人均收入可增加3000元以上。
招商引資強(qiáng)品牌
茶旅融合促經(jīng)濟(jì)
企業(yè)和茶農(nóng)抱團(tuán)，破解技術(shù)和銷售瓶頸，成功把平和茶葉資源轉(zhuǎn)化成資本，讓平和的茶產(chǎn)業(yè)之路越走越寬。為進(jìn)一步做大茶品牌，今年平和鄉(xiāng)還特別引進(jìn)了一家福建茶企——武夷山憾野茶葉公司，目前該公司跟本地龍頭企業(yè)合作，做茶廠提升、研學(xué)課程設(shè)計(jì)等。
平和鄉(xiāng)黨委書(shū)記羅運(yùn)魁告訴記者，平和鄉(xiāng)大多數(shù)茶樹(shù)目前只種一季，引入的茶企主營(yíng)紅茶，如果該公司茶園在平和落地順利，將帶動(dòng)平和鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)三季采摘銷售，為茶農(nóng)帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益，助推村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
在問(wèn)及如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)“突圍”，羅運(yùn)魁表示，平和鄉(xiāng)已經(jīng)有了發(fā)展藍(lán)圖，今后不僅要把目光盯在打造茶葉深加工、提升茶產(chǎn)品附加值上，還將在結(jié)合古村落文化與茶文化的基礎(chǔ)上，更加注重茶旅融合發(fā)展，以九龍山茶園為核心，舉辦好“茶旅文化節(jié)”，打造以茶研學(xué)基地、茶加工體驗(yàn)中心、茶園觀光等為一體的茶旅融合產(chǎn)業(yè)。
來(lái)年春天，平和鄉(xiāng)還將通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+”，開(kāi)展線上助農(nóng)直播帶貨和線下茶藝品茶、茶產(chǎn)品展銷、文化展示等，線上線下融合發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶香遠(yuǎn)飄、茶韻濃郁、茶鄉(xiāng)繁榮。

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12月29日至31日,為期3天的第二屆中國(guó)茶葉交易會(huì)在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心盛大舉行,主題為“中國(guó)茶·世界享”。本屆茶交會(huì)由福州市人民政府與福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合主辦,旨在推廣中國(guó)茶文化,加強(qiáng)茶葉產(chǎn)業(yè)的交流與合作。平和縣人民政府副縣長(zhǎng)謝鐘琛,平和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)李明聰,平和縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陳暉津出席了“三茶統(tǒng)籌產(chǎn)業(yè)振興”主題論壇與茶交會(huì)開(kāi)幕式,并蒞臨平和縣展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)品鑒白芽奇蘭,與參展茶企進(jìn)行了深入交流,平和展位上備受青睞和關(guān)注,茶香四溢,吸引了眾多參會(huì)嘉賓、市民駐足、品嘗。

  

  

  

你知道你喝的是什么茶嗎？

經(jīng)常有朋友過(guò)來(lái)喝茶說(shuō)我以前喝過(guò)一種茶，特別香，現(xiàn)在去哪都喝不到當(dāng)時(shí)那個(gè)味道了。當(dāng)時(shí)我不懂，不好意思多問(wèn)。到現(xiàn)在為止我對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)，只有兩種:好喝，不好喝。

其實(shí)茶無(wú)上品，適口而珍。喝茶只是生活中的一種狀態(tài)，自己覺(jué)得好喝就行了。如果我們對(duì)茶葉有個(gè)概況的認(rèn)識(shí)，就可以根據(jù)實(shí)際情況，選擇適合我們的茶葉，少交點(diǎn)智商稅。

話不多說(shuō)，先上圖。

目前為止全國(guó)茶葉分為六大類。綠茶、烏龍茶（青茶）、紅茶、白茶、黃茶、黑茶。

相對(duì)來(lái)說(shuō)比較普及飲用的是綠茶和紅茶。

這里敲黑板了，叫什么茶是根據(jù)制作茶葉的工藝流程和發(fā)酵程度來(lái)命名的，跟茶葉顏色有點(diǎn)關(guān)系，但不是必然關(guān)系。

決定茶葉的口感和功效看茶葉發(fā)酵程度，一般發(fā)酵度越高的茶，茶性和口感更溫和。

建議脾胃虛弱的人喝黑茶紅茶就是這個(gè)道理。

全國(guó)六大茶類，怎么挑適合自己的？

綠茶

我國(guó)茶葉產(chǎn)量最大、產(chǎn)量最多的茶葉。

綠茶是不發(fā)酵茶，并且綠茶還有一道“殺青”的工藝流程。而殺青讓酶失去了活性，不讓它氧化，所以綠茶保留了綠色，干茶是綠茶的，茶湯是綠的，葉底也是綠的，其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，故名綠茶。

綠茶喝起來(lái)清醇爽口，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)，味覺(jué)體驗(yàn)鮮明，刺激。

茶性微寒，清涼祛火。不適合腸胃虛弱的人飲用。

大多數(shù)綠茶有保質(zhì)期，且在一年以內(nèi)。長(zhǎng)時(shí)間不喝，要密封冷藏。

也有例外的，比如普洱生茶，密封干燥無(wú)異味的條件下，越陳越香。

常見(jiàn)綠茶：龍井，碧螺春，普洱生茶

綠茶

• 白茶

白茶外觀上片白，下片黑，輕度發(fā)酵。茶湯青黃明透，甜香為主，入口柔和，滋味清爽。茶性微涼，陳年老白茶可以作為麻疹患兒的退燒藥。

白茶常溫密封保存，長(zhǎng)時(shí)間不喝，冰箱冷藏。

常見(jiàn)白茶：白毫銀針，白牡丹，壽眉

白茶

黃茶

黃茶是中國(guó)特有茶類之一，屬于輕發(fā)酵茶。自唐代蒙頂黃芽被列為貢品以來(lái)，歷代有產(chǎn)。

其品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。茶湯有高嫩的焦香，滋味濃重、醇和比起綠茶，黃茶多了一道“悶黃”工藝。悶黃是黃茶類制造工藝的特點(diǎn)，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。

黃茶中含有大量的鞣酸，這種物質(zhì)會(huì)與人體內(nèi)的微量元素鐵相結(jié)合，不利于人體對(duì)微量元素鐵的吸收，會(huì)加重人們貧血的癥狀，除此以外它還具有收斂作用，可以收斂腸道，誘發(fā)便秘，所以那些本身有便秘的人群也不適合喝黃茶。

儲(chǔ)存方法:密封冷藏。

常見(jiàn)黃茶：蒙頂黃芽，霍山黃芽

黃茶

• 烏龍茶

烏龍茶，亦稱青茶，發(fā)酵度中等，創(chuàng)制于明清時(shí)期。優(yōu)質(zhì)烏龍茶外形條索粗壯，色澤青灰有光；內(nèi)質(zhì)香氣馥郁芬芳，葉底綠葉紅鑲邊，湯色清沏金黃，滋味濃醇鮮爽，清香醇厚。

烏龍茶有減肥降脂功效，因茶性原因最好“三不飲”。空腹不飲，睡前不飲，冷茶不飲。

儲(chǔ)存方法： 常溫密封保存；長(zhǎng)時(shí)間不喝，冰箱冷藏。

常見(jiàn)烏龍：鐵觀音，鳳凰單樅，武夷巖茶

烏龍茶

紅茶

紅茶是全發(fā)酵的茶類，鮮葉經(jīng)萎凋—揉捻--發(fā)酵---烘培---復(fù)培等工序加工制出的茶葉，湯色和葉底均為紅色，故稱為紅茶。茶性溫和，口感香甜，濃厚甘醇。

紅茶性溫，有暖胃暖身的效果。有的護(hù)膚品更宣稱紅茶具有抗氧化抗衰效果，女性飲用極佳，送紅茶給女性朋友是肯定不出錯(cuò)的選擇了。

這里請(qǐng)注意，大紅袍屬于烏龍茶，不是紅茶。

儲(chǔ)存方法：常溫密封

常見(jiàn)紅茶：正山小種，英紅九號(hào)，滇紅

紅茶

黑茶

黑茶是發(fā)酵茶，色澤偏深，正常的黑茶是烏潤(rùn)干凈，有越陳越香的特點(diǎn)。有自然茶葉香，湯色紅濃，香氣平和，滋味醇厚。

茶性溫和，男女老少，一年四季都能飲用。睡前喝也不會(huì)影響睡眠。

調(diào)節(jié)脂肪代謝，利尿降脂，提高胃液分泌量，促消化增進(jìn)食欲。

體質(zhì)虛弱的人想喝茶，黑茶是不會(huì)出的選擇。

儲(chǔ)存方法：常溫密封，陰涼通風(fēng)，避免光照。

常見(jiàn)黑茶：熟普，安化黑茶，六堡茶

黑茶

喝茶的初衷是改善生活，享受慢時(shí)光。

最終是為了“喝茶”。

“愛(ài)茶”和“懂茶”是兩碼事。

如果一定要糾結(jié)懂與不懂，大致上是不會(huì)快樂(lè)的。

有興趣可以多翻資料了解，懂茶重點(diǎn)在于有足夠多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

中國(guó)飲茶的歷史有4000多年，加之地域廣闊，經(jīng)常有冷門小眾茶成為黑馬，一躍成為茶圈里熱捧品種。

沒(méi)有人敢說(shuō)自己懂茶，那些張嘴就來(lái)的專業(yè)，是他們花了更多的時(shí)間精力和茶葉打交道。

有的理解成“生活用品”，那茶葉就只是用來(lái)飲用的；

理解成“文化”，那就象征著“高雅”“精致”;

理解成“商業(yè)”，那就意味著“炒作”“暴利”。

文化和商業(yè)，都是小部分人的梯隊(duì)。唯有飲用，才顯得貼近生活接地氣兒