六大茶類中，紅茶產(chǎn)地多，產(chǎn)區(qū)廣，基本所有的產(chǎn)茶省份，皆有當(dāng)?shù)氐募t茶名品。紅茶包容性廣，除了清飲之外，加入牛奶、糖或蜂蜜等飲用也是全世界通行，還可以搭配白蘭地、朗姆酒、威士忌等酒類做調(diào)飲，口感滋味變幻無盡。
紅茶單獨(dú)品飲，可盡數(shù)感受它迷人的香氣質(zhì)地；若佐以美味茶點(diǎn)，則是別一種風(fēng)味。手工餅干、水果派、蛋糕...在享受各種美味甜點(diǎn)之際，紅茶都是絕佳伴侶。
全發(fā)酵的紅茶，茶性溫和，非常適合冬日里品飲。鮮醇的口感，琥珀的湯色，暖意融融，悅目驅(qū)寒。紅茶形制多樣，有的條形秀麗，有的干茶壯碩，有的細(xì)碎烏潤，有的色澤多樣，有的緊卷如螺，有的直如毛峰，還有的造型如花......自然的造化之功,工藝的創(chuàng)造之美，營造出了豐富多彩的紅茶大觀園，跟隨茶百科來認(rèn)識一下吧！
花開兩朵：小種紅茶和工夫紅茶。
小種紅茶
目前名稱里帶“小種”二字的紅茶大致有“正山小種”、“煙正山小種”、“外山小種”、“煙小種”等類。從原料、工藝、品質(zhì)、等級上來分，由優(yōu)而次依次為：正山小種、煙正山小種、外山小種、煙小種。
【正山小種】
正山小種紅茶一詞在歐洲最早稱武夷BOHEA，就是現(xiàn)在所說的武夷地名的諧音，在歐洲（英國）它是中國茶的象征。后因貿(mào)易繁榮，當(dāng)?shù)厝藶閰^(qū)別其它假冒的小種紅茶擾亂市場，故取名為“正山小種”.
正山小種紅茶原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，即選用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的菜茶群體品種，經(jīng)同一種傳統(tǒng)工藝制作、品質(zhì)相同、獨(dú)具特有高山韻和桂圓干香味的紅茶品種。它依靠感官指標(biāo)的不同分為特級，一級和二級。
“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。
正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，正山所指的地區(qū)“以廟灣、江墩為中心，北至江西鉛（yan）山石隴，南到武夷山市曹墩百葉坪，東到武夷山洋莊鄉(xiāng)大安村，西到光澤縣司前村，西南到邵武觀音坑，面積約600平方公里，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山”-----（陳宗懋、楊亞軍主編《中國茶經(jīng)》）。
“正山”與“外山”相對而言，故正山小種又稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”，以區(qū)別武夷山附近及以外所產(chǎn)之小種。
【煙正山小種】
采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后，再經(jīng)過第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”。
“烘焙”利用的是松木在燃燒過程產(chǎn)生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過程中產(chǎn)生的大量的煙。正山小種紅茶原料經(jīng)過松茗薰焙后，形成正山小種紅茶特有一股濃醇的松茗香和桂圓干香。
正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的條索外形看上去并沒有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤，又比正山小種紅茶重實(shí)。
從香氣上來看。正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松煙香。在桐木當(dāng)?shù)?，人們稱煙正山小種為西方口味茶。這種茶葉絕大部分都是出口的，國內(nèi)市場上流通的較少。
【外山小種、煙小種】
在小種紅茶暢銷時期，福建閩東、閩北政和、邵武、光澤、坦洋、屏南、古田以及江西鉛山等縣都有用正山小種相同的工藝進(jìn)行仿制的小種紅茶。品質(zhì)不高，質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種、人工小種、假小種等，現(xiàn)早已被市場所淘汰。
煙小種：用外山小種為原料，仿小種制法所產(chǎn)的毛茶及工夫紅茶，參照煙正山小種的熏焙工藝，熏制而成具有松茗香，均稱為煙小種
傳統(tǒng)正山小種紅茶特色：
傳統(tǒng)正山小種紅茶的最大兩個特色是松煙香味、桂圓湯感。
正山小種外形條索肥實(shí)，色澤烏潤，烏黑油潤，干聞具有特殊的松脂香和桂圓干香。沖泡后湯色橙紅、明亮、清澈，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，甘滑爽口，不苦不澀，回甘持久。尤其煙正山小種紅茶湯中加入純牛奶和糖后，香氣十分獨(dú)特，口感極其迷人
它還具有耐儲藏的特點(diǎn)，在常溫條件下，三五年甚至更長的時間內(nèi)，品質(zhì)能保持不變，滋味反而更加醇厚，松香味反而更純爽。
正山小種紅茶在19世紀(jì)70年代就運(yùn)銷歐美各國，后因戰(zhàn)事影響，產(chǎn)量逐減，至1949年產(chǎn)銷幾乎絕跡。上世紀(jì)50年代后得到恢復(fù)和發(fā)展，特別是金駿眉紅火之后，帶動了更多的人了解、品嘗、喜歡上正山小種紅茶，進(jìn)而以新的面貌出現(xiàn)在國內(nèi)外消費(fèi)市場。
【創(chuàng)新型正山小種紅茶】
近年來，隨著紅茶市場的發(fā)展和消費(fèi)者口感的多樣化，正山小種紅茶也逐漸創(chuàng)制出很多新的品種。
比較知名的有金駿眉、銀駿眉、赤甘、花香小種等。
這類創(chuàng)新型正山小種紅茶，產(chǎn)區(qū)要求也是在“正山”范圍內(nèi)，茶樹品種也要是傳統(tǒng)的“菜茶”品種，工藝是正宗的紅茶工藝。
金、銀駿眉和赤甘的制作，區(qū)別傳統(tǒng)正山小種的最明顯地方在于：工藝上省卻了傳統(tǒng)正山小種制作過程中重要的煙熏工序。
不再于“青樓”內(nèi)用松柴、松枝熏制，自然也就沒有了傳統(tǒng)工藝的“松煙香”，金、銀駿眉和赤甘經(jīng)萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝把握，加工成的是具有蜜糖香的小種紅茶，形成了消費(fèi)者更易接受的花香、果香、蜜香等。
創(chuàng)新型正山小種紅茶，外形更加細(xì)小緊致，多以花果蜜糖香為特色，湯色金黃、橙黃等琥珀色，入口清甜而湯里透顯花香幽雅，杯底花果蜜糖香顯，持久耐泡。
▼金駿眉
采取桐木正山產(chǎn)區(qū)的菜茶品種茶樹的單芽，經(jīng)創(chuàng)新工藝制作而成。眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等。具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。耐泡耐高溫水沖泡，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
▼銀駿眉
銀駿眉紅茶，與金駿眉的區(qū)別主要是在于采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，多是一芽一葉。
▼赤甘
有人稱為“銅駿眉”，“赤甘”又有大赤甘、小赤甘之分，主打經(jīng)濟(jì)型紅茶路線。與金駿眉、銀駿眉不同也更多在于級別不同，采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同。
大赤甘因鮮葉長開后葉片較大，茶毫較少，所以干茶形貌粗獷，色澤油潤黑亮。湯色橙黃、有微微花香、滋味濃醇甘厚，當(dāng)然價(jià)格也是相當(dāng)?shù)挠H民，作為日?？诩Z茶或是入門品飲性價(jià)比頗高。
小赤甘用的鮮葉采摘早于大赤甘，鮮葉是未張開或張開弧度較小的。干茶外形相對比較緊細(xì)秀氣，因茶芽較嫩茶毫較多，做出的干茶呈棕褐色、黑色、金色三色相間。其湯色澄澈透亮，呈琥珀色，花香馥郁，口感順滑，滋味清醇，回味起來有蜜甜之感，整體感官享受提升了一個檔次。
補(bǔ)充：小種紅茶，以上介紹這些并不能代表全部，比如江西的寧紅小種，目前依然有不少，品質(zhì)也不錯，受茶友們喜歡。
工夫紅茶
中國紅茶先有小種紅茶，后有工夫紅茶。
由于小種紅茶加工比較復(fù)雜，在后來的實(shí)踐中簡化了工藝，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。這樣粗糙的毛茶必須經(jīng)過精制才能出售，所以毛茶加工(精制)，又經(jīng)過多次繁復(fù)，費(fèi)了不少工夫，后來就把這種經(jīng)過精制的紅茶叫工夫紅茶。
工夫紅茶，又名“條紅”，為精制紅茶的一種，是我國特有的紅茶，也是傳統(tǒng)出口商品。
工夫紅茶產(chǎn)地廣泛，多以產(chǎn)區(qū)命名，如安徽的祁紅工夫，湖北的宜紅工夫，福建的閩紅工夫，滇紅工夫、寧紅工夫、川紅工夫、湖紅工夫、臺灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
下面小編擇其部分介紹。
【祁紅工夫】
《DB34/T1086—2009標(biāo)準(zhǔn)》中為祁門工夫紅茶定義：“以安徽省祁門縣為核心產(chǎn)區(qū)，以祁門櫧葉種及以此為資源選育的無性系良種為主的茶樹品種鮮葉為原料，按傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門香”品質(zhì)特征的紅茶?！?/p>
祁門紅茶產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石臺、黟縣，以及江西的浮梁一帶。自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門縣歷口古溪、閃里、平里一帶最優(yōu)。
祁門紅茶是中國工夫茶后起之秀，群芳之最，因超眾脫俗的迷人香氣和品質(zhì)，與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏伐紅茶并稱為世界三大高香紅茶。
多年來以“色艷、形美、香高、味醇”為特色、以令人無法形容的似花似果的花蜜“祁門香”而受愛茶人喜歡。并被譽(yù)為“群芳最”、“紅茶皇后”等?！捌铋T香”是祁紅風(fēng)韻的稱呼，與綠茶的清花香不同，還有水果成熟時散發(fā)的甜香。
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門”，祁門紅茶外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤，具“寶光”；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，香氣馥郁持久，兼具果香和蜜糖香，高檔祁門紅茶更具有難得的蘭花香。
祁門工夫紅茶按DB34/T1086-2009標(biāo)準(zhǔn)分特茗、特級、一級、二級、三級、四級、五級。而在市場及實(shí)際的銷售中，還增加了比特茗更高的“國禮”級別，清明節(jié)前一芽一葉初展的鮮葉制作而成，其它季節(jié)采摘的即使是最嫩的茶芽制作，也不能稱為“國禮”級別。
▼祁門創(chuàng)新紅茶（祁紅香螺、祁紅毛峰）
祁紅香螺：采自明前早春嫩芽，創(chuàng)新手法制作，在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，增加了“發(fā)酵”后的“造型”工序，緊細(xì)卷曲如螺，色澤烏潤，金毫顯，條形更完整，花香明顯，滋味鮮甜。級別分特級、一級、二級。
祁紅毛峰：按照萎凋、揉捻、發(fā)酵、做形、干燥、整形、歸類加工而成的祁門紅茶。級別分特級、一級、二級。
祁紅毛峰與祁紅香螺在加工工藝上區(qū)別是在發(fā)酵后的控溫造型，香螺是通過搓揉，使干茶外形卷曲成螺狀；毛峰是使發(fā)酵葉直接烘干后進(jìn)行手工精制，讓茶葉外形緊直。
區(qū)別：
創(chuàng)新祁門紅茶與傳統(tǒng)祁門工夫紅茶的加工工序不同，增加了“做型”，減少了龐雜的精制過程。由于傳統(tǒng)祁紅精制工藝中分“干燥”過程對紅茶的滋味和香氣的形成至關(guān)重要，所以不同的干燥方法呈現(xiàn)不同的滋味和香氣類型。
傳統(tǒng)祁門工夫紅茶更多的是似花似果似蜜的“祁門香”、滋味香氣濃郁豐富變化，而創(chuàng)新型祁紅香螺和祁紅毛峰更多是以甜花香為主，缺少祁門工夫紅茶的醇厚。
【滇紅工夫】
滇紅工夫是指我國云南省生產(chǎn)的大葉種工夫茶，該茶在我國10余種工夫茶中品質(zhì)獨(dú)特，以外形肥碩、金毫滿布、香高味濃稱著于世。
滇紅產(chǎn)于滇西和滇南兩個茶區(qū)。滇南有西雙版納、思茅（現(xiàn)普洱）、紅河等地區(qū)；滇西有臨滄、保山、德宏、大理等地區(qū)。其中以臨滄鳳慶縣為代表，被譽(yù)為“滇紅之鄉(xiāng)”。
滇紅工夫外形條索緊結(jié)、肥碩雄壯，干茶色澤烏潤、金毫特顯；湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，具刺激性；葉底紅勻嫩亮。
滇紅工夫品質(zhì)具有季節(jié)性和地區(qū)性的差異，一般春茶比夏、秋茶好。春茶外形肥碩重實(shí)、色澤烏潤，香高味爽；夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，質(zhì)地稍顯硬雜，味特濃強(qiáng)；秋茶正處干涼季節(jié)，生長轉(zhuǎn)慢，成茶身骨稍輕，嫩度下降。
滇紅工夫依產(chǎn)地不同而品質(zhì)有所差異，其毫色有淡黃、菊黃、金黃之別，香氣有濃郁型、花香型之辨，滋味有厚、爽之分。
一般滇西鳳慶、云縣、昌寧等地工夫茶毫色菊黃，香氣高長，有時帶花香，滋味濃而爽；滇南如勐海、雙江、普文等地工夫茶，毫色金黃，香氣濃郁，滋味濃厚刺激性強(qiáng)，回味不及滇西工夫的醇爽。
同一茶園，春季采制的工夫茶毫色較淺，多呈淡黃色，但香高味厚而鮮爽；夏茶的毫色多呈菊黃，滋味濃刺激性強(qiáng)；秋茶的毫色多呈金黃色，香氣有時較高，謂之秋香，滋味尚濃不及春茶之鮮爽。
【寧紅工夫】
我國早期的工夫紅茶之一，主產(chǎn)江西修水、武寧，銅鼓次之，毗鄰的湖南平江長壽街一帶的紅毛茶，亦由修水茶廠加工為寧紅工夫，該茶以獨(dú)特的風(fēng)格、優(yōu)良的品質(zhì)而馳名中外。
修水種茶歷史悠久，修水的紅茶生產(chǎn)則始于道光初年。修水、武寧古屬義寧州，所產(chǎn)紅茶稱寧州紅茶，簡稱寧紅（一種說法是其發(fā)源于修水縣漫江鄉(xiāng)寧紅村而得名）。
寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅、光亮，內(nèi)質(zhì)香高持久，似祁紅滋味厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級“寧紅金毫”，緊細(xì)秀麗，金毫顯kun露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。
1985年寧紅金毫參加全國優(yōu)質(zhì)食品評比，博得“寧紅金毫為禮品中之珍品”之名，1988年在中國首屆食品博覽會上評為金質(zhì)獎。中國茶學(xué)會名譽(yù)理事長吳覺農(nóng)題詞：“寧紅、祁紅并稱世界(紅茶)之首。”
正因?yàn)閷幖t品質(zhì)如此優(yōu)異，所以它不僅是我國出口紅茶中的馳名品牌，而且也是我國拼配紅茶中的原料主體。在香港口岸曾有“寧紅不到莊、茶葉不開箱”之說。
▼寧紅龍須茶
寧紅龍須茶，又稱“寧紅束茶”，在江西修水縣漫江鄉(xiāng)于道光年間和“寧紅工夫”茶幾乎同時創(chuàng)制。
“龍須茶”選料特別講究，制作精細(xì)，風(fēng)格獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)異。制作時將一枝枝芽葉用彩色絲線呈網(wǎng)狀捆扎成一束束的茶條，因“身披紅袍，形以須”而得名。
以往在江西漫江鄉(xiāng)各茶廠行每年要在出口的第一批優(yōu)質(zhì)“寧紅”茶箱里放5-24個龍須茶蓋面，作為彩頭和標(biāo)記，產(chǎn)品暢銷蘇俄及歐美各國。該茶亦有以精制的小木盒盛裝、單獨(dú)出口的，每個售價(jià)曾達(dá)一塊銀元。
龍須茶具獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和特異的色、香、味、形。形如紅纓槍之槍頭，挺秀顯毫，外披五彩花線。沖泡時，將花線頭抽掉，白絲線仍扎不解，香氣鮮爽馥郁，滋味甘醇爽口，湯色橙黃艷麗明亮，可連續(xù)沖泡十多次，風(fēng)味不減。
適宜在蓋碗或玻璃杯中沖泡，以欣賞其優(yōu)美外形。整個龍須茶在茶湯基部成束下沉，而芽葉向上散開，宛若一朵鮮艷的菊花，若沉若浮，新穎美觀，因而又有“杯底菊花掌上槍”之稱。
【九曲紅梅】
“九曲紅梅”簡稱“九曲紅”，又稱曲烏龍，產(chǎn)于錢塘江畔、杭州西南郊的周浦。據(jù)查，生產(chǎn)九曲紅梅已有百余年歷史。
生產(chǎn)九曲紅梅的茶園面積和產(chǎn)量占全省茶葉的份額甚少，但因其品質(zhì)獨(dú)特，為杭州市的十大名茶之一，故被譽(yù)為“萬綠叢中一點(diǎn)紅”。
2009年6月，九曲紅梅紅茶制作技藝被浙江省文化廳列入第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
大家對于紅茶，有的熟悉，有的不熟悉，因?yàn)橛械膼酆燃t茶，自然對紅茶品種以及品類了解；而有的不愛喝紅茶，就對紅茶了解的不多，你聽說果正山小種，不一定聽說過煙正山小種，那今天我們來看看有哪些是屬于小種紅茶的。文章內(nèi)容僅供參考：
目前名稱里帶“小種”二字的紅茶大致有“正山小種”、“煙正山小種”、“外山小種”、“煙小種”等類，從原料、工藝、品質(zhì)、等級上來分，由優(yōu)而次依次為：正山小種、煙正山小種、外山小種、煙小種。
正山小種
正山小種取名的初衷是古人用于區(qū)分其他工夫紅茶或外山小種。正山小種原產(chǎn)地就在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，正山小種之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地區(qū)所產(chǎn)”之意，正山所指的地區(qū)“以廟灣、江墩為中心，北至江西鉛（yan）山石隴，南到武夷山市曹墩百葉坪，東到武夷山洋莊鄉(xiāng)大安村，西到光澤縣司前村，西南到邵武觀音坑，面積約600平方公里，凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，均稱作正山”；用相同一種傳統(tǒng)工藝制作、品質(zhì)相同、獨(dú)具桂圓湯味的統(tǒng)稱“正山小種”，與“外山”相對而言；而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意。所以“正山小種”也稱“桐木關(guān)小種”或“星村小種”。
煙正山小種
采用正山小種為原料，用大塊的松木烘焙之后。再經(jīng)過第二道松枝熏焙工藝的正山小種，稱“煙正山小種”?！昂姹骸崩玫氖撬赡驹谌紵^程產(chǎn)生的熱量和少量的煙。而“熏焙”利用的是松枝在燃燒過程中產(chǎn)生的大量的煙。外形條索更烏黑油潤，形成特有的一股更加濃醇的松茗香和桂圓干香，松煙香更加明顯濃郁持久，二三泡四五泡后還要具有桂圓湯味及松茗香的持續(xù)存在。
外山小種
在小種紅茶暢銷時期。福建閩東、閩北政和、邵武、光澤、坦洋、閩候東北嶺、屏南、古田以及江西鉛山等縣都有用正山小種相同的工藝進(jìn)行仿制的小種紅茶。品質(zhì)不高。質(zhì)地較差，統(tǒng)稱外山小種、人工小種、工夫紅茶、假小種?，F(xiàn)人工小種等紅茶，早已被市場所淘汰。
煙小種
用外山小種為原料、正山小種的工藝再經(jīng)過松枝烘熏工藝的小種茶。稱為“煙小種”。
金駿眉
采取桐木正山產(chǎn)區(qū)的菜茶品種茶樹的單芽，經(jīng)創(chuàng)新工藝制作而成。眉外型細(xì)小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間。條索緊結(jié)纖細(xì)，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。開湯湯色金黃，水中帶甜，甜里透香，杯底花果香顯等。具“清、和、醇、厚、香”的特點(diǎn)。耐泡耐高溫水沖泡，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
銀駿眉
而銀駿眉紅茶，與金駿眉的區(qū)別主要是在于采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，多是一芽一葉。
赤甘
有人稱為“銅駿眉”，估計(jì)這名稱太難聽了，也顯級別低吧。因而又稱“赤甘”。分大赤甘，小赤甘。與金駿眉、銀駿眉不同也更多在于級別不同，采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同。多是一芽兩葉初展或開展。其中葉初展未開張的茶青所制為小赤甘；葉開張的為大赤甘。金駿眉與赤甘（銅駿眉）區(qū)別在采摘標(biāo)準(zhǔn)為全芽，而銀駿眉多是一芽一葉。
金、銀駿眉和赤甘的制作不是傳統(tǒng)正山小種的制做。傳統(tǒng)正山小種因松枝煙熏而是桂圓湯香；而金、銀駿眉和赤甘經(jīng)萎凋、發(fā)酵和烘焙的工藝把握，加工成的是具有蜜糖香的小種紅茶。金、銀駿眉和赤甘制作工藝沿用正山小種，但又不相同，明顯區(qū)別是此三者無煙熏。
說小種紅茶，以上介紹這些并不能代表全部，比如江西的寧紅小種，目前依然有不少，品質(zhì)也不錯，受茶友們喜歡。說到小種紅茶的品質(zhì)之惑，環(huán)境決定品質(zhì)，正山小種獨(dú)有的桂圓味不僅僅是工藝加工出來的，而是桐木關(guān)特殊的地理環(huán)境起決定作用，所謂“一方水土養(yǎng)一方好茶”、“好山好水產(chǎn)好茶”，正是此理。
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千百年來，朱熹、陸游、李商隱、徐霞客、辛棄疾...等無數(shù)名儒雅士、政客顯要都曾逍遙于武夷山水間，對散發(fā)著叢韻蘭香的武夷茶贊賞有加，留下詠嘆武夷茶的詩文。
世人皆知武夷巖茶“巖骨花香”，武夷大紅袍是“茶中之王”，殊不知，武夷山也是“紅茶鼻祖”正山小種和“紅茶中的勞斯萊斯”金駿眉的發(fā)源地。
武夷紅茶的產(chǎn)地
/Place of Poduction
武夷山桐木關(guān)是世界上最早生產(chǎn)紅茶的地方，桐木村位于國家重點(diǎn)自然保護(hù)區(qū)與世界文化自然雙遺產(chǎn)地的核心區(qū)，深藏于人稱“東南屋脊”的武夷山脈黃崗山深處，閩贛古道貫穿其間，被譽(yù)為“世界生物之窗”，亦是名聞天下的武夷山九曲溪發(fā)源地。
桐木村位于北緯N27°49′1.27″ ，東經(jīng)E117°42′45.97″，緯度較低，海拔較高，山巒重疊，山勢高峻，群山林立，坡度一般為75°~80°，落差極為懸殊，最高處與最低處相差逾1700米。桐木關(guān)內(nèi)生態(tài)良好，擁有“鳥的天堂”、“蛇的王國”、“昆蟲的世界”、“開啟物種生物基因庫鑰匙”等美譽(yù)。主要的產(chǎn)茶區(qū)平均海拔均在1000米左右，冬暖夏涼。優(yōu)越的自然氣候和地理環(huán)境為武夷紅茶創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，培育了品質(zhì)卓越的武夷紅茶。
武夷山國家級自然保護(hù)區(qū)內(nèi)-桐木關(guān)，以桐木村為核心，方圓565里內(nèi)地區(qū)出產(chǎn)的稱為“正山小種”。這里地勢高峻，年均氣溫?cái)z氏18度，年降雨量在2000毫米左右，終日云霧繚繞，且土質(zhì)肥沃。加上幾百年來群眾培育適宜當(dāng)?shù)厣L的小葉種茶樹有群體，正山小種便有了得天獨(dú)厚的鮮葉原料，也使芽葉具有特殊的持嫩性。
武夷紅茶的類別
/ Categoriesof Bohea
1、煙小種
煙小種是用松柴熏焙后制作而成的紅茶，又可以稱之為人工小種。其條索近似正山小種，身骨稍輕而短鈍，帶松煙香，湯色稍淺，滋味醇和，葉底略帶古銅色。其中松煙香是出口的關(guān)鍵，會根據(jù)顧客對煙味濃淡的需求進(jìn)行加煙。煙小種在出口檢測上也是非常嚴(yán)格的。
2、正山小種
原料取自武夷山桐木關(guān)范圍內(nèi)制成的煙小種，就是正山小種。真正的桐木紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤。與煙小種對比，其條索更為肥壯。傳統(tǒng)的正山小種在進(jìn)行煙熏時，使用的是馬尾松，松煙香更為明顯。新工藝的正山小種屬于無煙小種，替而代之的是花果香。
3、小種紅茶
原料取自武夷山桐木關(guān)范圍外的，但使用了正山小種的傳統(tǒng)工藝制成的紅茶，我們稱之為小種紅茶，也叫外山小種。比如坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產(chǎn)的仿照正山品質(zhì)的小種紅茶。其質(zhì)地較差，又因?yàn)檎叫》N名聲太響，所以沒有被大肆推廣，但是它的性價(jià)比是非常高的。
4、奇紅
原料取自武夷山地區(qū)，以正山小種傳統(tǒng)工藝作為基礎(chǔ)加以改良制成的紅茶，我們稱之為奇紅。其中我們最熟悉也最成功的，就是“紅茶中的勞斯萊斯”金駿眉了。金駿眉以單芽為主原料，在發(fā)酵時，通過懸掛式增溫加氧，把茶葉放進(jìn)籮筐里面，再蓋上濕布。然后給它掛到半空當(dāng)中，讓空氣可以從籮筐的底部進(jìn)去進(jìn)行氧化。正是繁復(fù)的制作過程，使得金駿眉口感、香氣與眾不同，且產(chǎn)量少。
武夷紅茶的制作工藝
/ The production process of Bohea
武夷紅茶正山小種是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，最早提到“小種”名稱的是陸廷燦(1734)《續(xù)茶經(jīng)》中提到“巖茶為上，洲茶次之，巖茶北山者為上，南山者次之...其最佳者，名曰‘工夫茶’，工夫之上又有‘小種’，則以樹名為名，不過數(shù)兩，不可多得?！边@里說的“小種”指的是烏龍茶(青茶)其中的一個花色。而現(xiàn)在的“小種”則指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意;故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。
1886年郭柏蒼在(聞產(chǎn)錄異》中之記載，奇種、名種、小種、次香。1921年蔣叔南在《游記》中亦有提及。實(shí)際上這些記載中的 “小種”均屬現(xiàn)在業(yè)界普遍認(rèn)可的六大基礎(chǔ)茶分類中的青茶類，與正山小種無關(guān)。18世紀(jì)的中國茶葉分類僅有綠茶與紅茶兩大類：不發(fā)酵的為綠茶，發(fā)酵的為紅茶。
在當(dāng)時加工出口歐洲的茶葉時，工藝上并沒有烏龍茶(青茶)和紅茶的區(qū)分，只有發(fā)酵上的輕重之別。當(dāng)時之桐木茶，主要做法仍系青茶(即烏龍茶)工藝，只是因?yàn)橥┠径嘤晟偾?。在萎凋青葉和烘烤干茶時，在青樓中采用當(dāng)?shù)氐乃刹裰谱?，而不是用日曬萎凋和木炭烘焙。所以名稱還是取當(dāng)時巖茶之品名“小種”。
紅茶之名最早的記載是最早的記載是《崇安縣志》(1821-1881年)中的記載“清初本縣茶市在下梅村，道咸間，下梅廢而赤石興、紅茶、青茶，向由山西客至縣采辦運(yùn)赴關(guān)外銷售”。當(dāng)然紅茶在成為商品以前應(yīng)已有生產(chǎn)了。
傳說明朝中后期，崇安縣令為重振武夷茶，引進(jìn)先進(jìn)的制茶技術(shù)“招黃山僧以松蘿法制建茶”?！八商}法”是當(dāng)時綠茶炒青的制茶法，在當(dāng)時是最先進(jìn)的制茶技術(shù)。武夷山在引進(jìn)”松蘿法“后，卻出現(xiàn)了另一種情況：武夷山的茶農(nóng)采摘茶青的時間，往往集中在天氣晴朗的上午進(jìn)行。大量堆積的茶青未能及時處理，自然萎凋后，有些會在堆積中發(fā)酵，而萎凋后的茶青炒制后，再烘干，會出現(xiàn)茶湯色變紅的現(xiàn)象。也可以說，正山小種紅茶技術(shù)的發(fā)現(xiàn)，是一個巧合過程。
16世紀(jì)末17世紀(jì)初(約1604年)，正山小種被遠(yuǎn)傳海外，由荷蘭商人帶入歐洲，隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個歐洲，并掀起流傳至今的“下午茶”風(fēng)尚。每天下午四點(diǎn)鐘，英國人會有 15-20分鐘的茶點(diǎn)時間，上至皇室貴族，下至普通大眾均會放下手中工作，配合茶點(diǎn)，愜意飲一杯午后紅茶--正山小種。他們?nèi)松娜种皇?teatime(飲茶時間);一首英國民謠這樣唱到;“當(dāng)時鐘敲響四下的時候，世上的一切瞬間為茶而停?！弊源苏叫》N在歐洲歷史上成為中國紅茶的象征，成為世界統(tǒng)飲名茶。
武夷紅茶不僅在中國的紅茶發(fā)展史乃至是世界紅茶以及喝茶的發(fā)展史上，都具有最為重要的地位。還促進(jìn)了茶葉工藝的創(chuàng)新以及市場的拓寬，對如今國內(nèi)紅茶生產(chǎn)和消費(fèi)格局的形成也是起到了至關(guān)重要的作用。
品牌與價(jià)值
/ Brand and Value
武夷紅茶中的正山小種是世界上最早出現(xiàn)的紅茶，亦稱“紅茶鼻祖”。武夷紅茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)是指在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境下，選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的加工工藝制作而成，具有獨(dú)特韻味、花果香味或桂圓干香味品質(zhì)特征的紅茶，迄今已有400多年歷史。
武夷紅茶于2011年獲得國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)，實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。其主要品類正山小種于2002年獲得中國原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品注冊;2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機(jī)認(rèn)證;2020年7月20日，入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單;2020年8月國家知識產(chǎn)權(quán)局認(rèn)定“正山小種”商標(biāo)為中國馳名商標(biāo)。
根據(jù)中國地標(biāo)節(jié)組委會統(tǒng)計(jì)，中國目前共有41個國家地理標(biāo)志紅茶。中國地標(biāo)節(jié)組委會聯(lián)合《品牌觀察》雜志社分別評價(jià)出它們的品牌價(jià)值，排名如下：
今年，中國品牌價(jià)值評價(jià)信息發(fā)布中，武夷紅茶再次上榜。其中，武夷紅茶品牌價(jià)值位居全國茶葉類第6位，比去年上升1位。
今年參加評價(jià)的品牌數(shù)量達(dá)到1068個，涵蓋大部分行業(yè)的龍頭企業(yè)。本次對其中720個品牌進(jìn)行了品牌價(jià)值評價(jià)信息發(fā)布，總品牌價(jià)值為101510億元，比去年平均增長了1.4%?！拔湟募t茶”品牌價(jià)值119.39億元，品牌強(qiáng)度880。
作用與功效
/Function and Efficacy
1、利尿功效
在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、殺菌消炎功效
紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)，使蛋白質(zhì)凝固沉淀，藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3、解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，這對飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言，是一項(xiàng)福音。
4、提神消疲
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。
5、生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑，是因?yàn)椴柚械亩喾宇?、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，且剌激唾液分泌，導(dǎo)致口腔覺得滋潤，并且產(chǎn)生清涼感;同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄，維持體內(nèi)的生理平衡。
6、抗氧化、延緩衰老
研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心血管流行病學(xué)主任醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相當(dāng)，但是正山小種的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。美國雜志報(bào)道，正山小種抗衰老效果強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7、養(yǎng)胃護(hù)胃功效
人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因?yàn)椴枞~中所含的重要物質(zhì)——茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強(qiáng)。而紅茶就不一樣了，它是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
參考文獻(xiàn)資料：
①《漫話武夷紅茶》——黃光炎
②《武夷茶經(jīng)》——蕭天喜
③《武夷茶說》——黃賢庚
來源：武夷茶天下
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