“宜興紅茶制作技藝正在申報國家級非遺項目，宜興市相關(guān)部門也將以此為契機，強化項目檔案建設(shè)、開展傳承人譜系整理、建立傳承保護基地、確立宜興紅茶茶樹種植基地、建設(shè)陳列館、開展研究宣傳等一系列措施，進一步加大對宜興紅茶制作技藝的保護傳承力度?！痹诮张e行的“陽羨冬暖宜興紅——茶文化媒體人藝術(shù)沙龍暨第十五次陽羨茶會”上，宜興市茶文化促進會副會長兼秘書長王敖盤如此說。
這場由宜興市茶文化促進會、宜興市茶葉協(xié)會主辦，乾紅早春茶協(xié)辦的陽羨茶會于 2018年11月17日在宜興市太華鎮(zhèn)乾元茶場舉行，“宜興紅”也成為當仁不讓的主角。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員魯成銀介紹，宜興歷史悠久，古稱荊溪、荊邑、陽羨，是我國知名最早的古茶區(qū)之一，也是中國重要的茶葉生產(chǎn)基地。宜興產(chǎn)茶史可追溯到東漢時期，成書于東漢末年的《桐君錄》中有“西陽、武昌、晉陵皆出好茗”之說。
在唐朝時，宜興陽羨茶達到空前鼎盛。據(jù)稱，為撰寫《茶經(jīng)》，茶圣陸羽曾在陽羨南部山區(qū)長時間考察，認為陽羨茶“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”。唐朝中期，李棲筠任常州太守時，有山僧曾進陽羨茶，陸羽品為“芳香冠世，推為上品”。
魯成銀
“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花?！碧拼娙吮R仝就曾寫下詩句，贊頌被朝庭定為貢茶的陽羨茶。在唐朝的茶政制度中，朝廷設(shè)貢茶院生產(chǎn)貢茶。宜興貢茶院“有房屋三十余間，役工三萬人”，“工匠千余人”，“歲貢陽羨茶萬兩”。由于宮廷講究茶事，地方十分重視，茶樹由山嶺野生成為栽種，并進而擴展到民間，飲茶之風由此逐漸推開。
到宋代，宜興茶葉交易非常發(fā)達，北宋時“縣歲市湖洑茶數(shù)十萬斤”，同時，宜興陽羨茶也深受宋代文人墨客和達官顯貴的喜愛。南宋戶部尚書方逢辰就有“惠山天下第一泉，陽羨百草不敢先”的詩句傳世。
據(jù)宜興市檔案局副局長、宜興市茶文化促進會副秘書長宗偉方研究，元代時，陽羨茶進貢數(shù)量仍然可觀。據(jù)宜興舊志記載，元代每年“貢薦新茶九十斛，歲貢金字末茶一千斛，茶芽四百一十斛?！敝撩鞔柫w茶依舊是貢品。由于制茶工藝、飲茶習慣有較大改變，葉茶逐漸取代了末茶，綠茶制作工藝基本成熟，因此，明代在沿用煮茶法的同時出現(xiàn)了沏泡茶的方法，并且開始用紫砂壺泡茶，而作為陽羨茶重要組成部分的宜興紅茶開始逐漸受到普遍喜愛。
宗偉方
據(jù)了解，早在2006年，由于其工藝上的唯一性和廣受認可的藝術(shù)歷史價值，“宜興紫砂陶制作技藝”便已被國務(wù)院列入首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄”，使宜興紫砂成為“中國陶都”的重要名片。
但是，與紫砂壺相對的“陽羨茶制作技藝”，直到2013才年被列入無錫市級非遺名錄，這與宜興茶的歷史地位和價值極不相符。
就全國范圍紅茶制作工藝而言，安徽“祁門紅茶制作技藝”和云南“滇紅茶制作技藝”已分別于2008年和2014年被列入了國家級非遺名錄，成功申遺對兩地紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的弘揚起到了巨大的促進作用。因此，“從2018年3月開始，宜興市成立以市長張立軍為組長的‘宜興茶申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作小組’，安排專項資金，正式啟動并推進宜興紅茶的申遺工作。”宜興市茶文化促進會會長楊亞君介紹說。
為了加速申遺進程，宜興市明確紅茶申遺項目名稱為“宜興紅茶制作技藝”，申報主體為宜興市茶葉協(xié)會，制定了工作計劃，并對各相關(guān)單位的職責進行了明確與分工。與此同時，宜興市也已與南京大學(xué)文化與自然遺產(chǎn)研究所簽訂合作協(xié)議。據(jù)了解，該研究所現(xiàn)為江蘇省非遺研究基地，是國內(nèi)具有較大影響力的文化遺產(chǎn)研究機構(gòu)。
據(jù)王敖盤介紹，在申遺過程中，宜興市茶葉協(xié)會專門組織多次實地調(diào)研，走訪多家茶企，采訪一批制茶老師傅，對宜興紅茶的歷史脈絡(luò)、制作技藝、存續(xù)情況等相關(guān)資料進行了收集、梳理與總結(jié)，并對全手工紅茶制作技藝進行完整的拍攝。
目前，宜興市有關(guān)部門已召開多次論證會，進行反復(fù)論證、完善和補充，力爭將申報材料做到準確、精煉、有針對性。目前，經(jīng)過為期半年的努力，“宜興紅茶制作技藝”申報江蘇省級非遺的材料已基本編制完成。
宜興紅茶與宜興紫砂相映成趣，共同鑄就宜興厚重的陶文化與茶文化，二者相輔相成，缺一不可。未來，宜興市相關(guān)部門將以“宜興紅茶制作技藝”為契機，進一步加大對宜興紅茶制作技藝的保護傳承力度，充分彰顯宜興紅茶的文化價值和地位，為打破宜興茶業(yè)發(fā)展瓶頸，進一步振興宜興茶文化做出不懈努力。
（作者：付裕）
詩茶盡相隨，自在塵世間。5月18日，“2023中國詩茶大會暨祁門紅茶全球合作伙伴分享會”在“中國紅茶之鄉(xiāng)”安徽省祁門縣盛大舉辦。本次活動由中華詩詞學(xué)會、安徽省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、安徽省文化和旅游廳、安徽省市場監(jiān)督管理局、安徽省人民政府外事辦公室指導(dǎo)，中國茶葉流通協(xié)會、黃山市人民政府主辦，黃山市文化和旅游局、黃山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、黃山市市場監(jiān)督管理局、黃山市人民政府外事辦公室、祁門縣人民政府承辦，浙江廣播電視集團協(xié)辦。
以茶為媒，以詩表意
品一杯香茗，吟一句好詩。活動當天上午，祁門縣委黨校四周夏意濃濃、茶香四溢；黨校內(nèi)的一樓大報告廳高朋滿座、座無虛席。茶飲、茶藝、茶詩爭奇斗艷，茶協(xié)、茶商、茶人齊聚一堂，共敘“深情厚誼”，共話“詩情茶趣”，共商“發(fā)展大計”。
“客從遠方來，多以茶相待”。黃山市領(lǐng)導(dǎo)對蒞臨本次盛會的嘉賓、朋友表示熱烈歡迎，向長期關(guān)心支持黃山和祁門發(fā)展的各界人士表示衷心感謝。他說，中國是詩的國度，也是茶的國度?！霸姟笔蔷瘛ⅰ安琛笔巧?，從古至今都在相互融合、迸發(fā)魅力。黃山被譽為中國名茶之都，香茶賦佳句、文墨載茶香，祁門紅茶、黃山毛峰、太平猴魁香飄萬里。他表示，六大茶類帶來的是不同感受，卻是相同的誠意。開放的黃山、創(chuàng)業(yè)的黃山，熱忱歡迎與茶類同仁互利合作、共贏發(fā)展。
“茶亦醉人何必酒，詩能香我不須花”。中華詩詞學(xué)會副會長張存壽說，詩和茶相生相伴幾千年，同聞達，共兼濟。詩茶在祁門再次結(jié)緣，是中華詩詞的幸事，是祁門紅茶的喜事。他表示，有充分理由相信，進入現(xiàn)代化發(fā)展進程的祁門紅茶植入中華詩詞元素，一定會實現(xiàn)“詩以茶榮，茶為詩傲”，祁門紅茶品牌一定會更加大放異彩；中華詩詞助力祁門紅茶發(fā)展，一定會展示出更大的詩茶文化價值。
“茶香留客住，詩好帶風吟”。中國茶葉流通協(xié)會副會長、安徽省茶業(yè)協(xié)會會長王傳友說，宋時的祁門茶風氤氳，詩意飄搖，當今使用頻率高的“茶話”一詞就出自南宋祁門著名文學(xué)家方岳的“茶話略無塵土雜”，著名作家老舍也曾寫下詩歌禮贊祁門紅茶。詩添茶香，在文人墨客的茶詩中，勾勒出了文人墨客的輪廓，也折射出中國文化品格。他希望，祁門縣以此次活動為契機，詩茶共相連，再續(xù)茶新篇，以茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多的人知茶、品茶，再創(chuàng)祁門紅茶更加輝煌的明天。
詩茶相攜，品鑒“祁紅”
一茶紅古今，祁門迎天下。詩、茶相攜，向世界奏響中華文化的千年樂章，讓世界品味中國精神的獨特魅力。文化之美、感官之樂，詩與茶相互交融、相互滲透，這場文化盛宴，給人帶來無上的愉悅感受。
在徽州古道的霧靄層林中，一條閶江緩緩流淌，兩旁是靜謐茶園。祁門紅茶由祁門先賢——胡元龍先生創(chuàng)制于光緒年間，是紅茶中的極品，享有盛譽，香名遠播。一段VCR，一下子就把大家?guī)нM了“百年祁紅”那如夢如幻的故事里，讓人們久久不愿意醒來…….
“悠悠中華，流水湯湯，千年古韻，人民富強……景巔者，黃山之峰；茶極者，祁門之紅……祁紅之香，清高遠長，獨樹一幟，盛攬群芳，內(nèi)秀江南北，遠揚巴拿馬，享以舉世之姿，安于山林之間……”一人一茶一心境。古往今來，眾多的文人雅士為祁門紅茶留下了無數(shù)詩詞歌賦。為更好地展現(xiàn)紅茶皇后“祁紅”魅力，本次詩茶大會邀請了現(xiàn)代詩人專門作了一首《祁門紅茶賦》。在祁門縣的孩子們的精彩誦讀中，現(xiàn)場的每一個人都被那大氣磅礴、蕩氣回腸的詩句深深地折服。
“這扇門，父親生前就指給我看過/之前我并不知道有這扇大門，以及打開大門之后的/那種紅霞滿天的境界……”著名朗誦表演藝術(shù)家徐濤用他那富有磁性的聲音朗誦了一首現(xiàn)代詩——《祁門紅茶》，抑揚頓挫、娓娓道來的詩句仿佛流淌出了“像花蜜，像水果，像早春或者晚秋的濃香”，一下直擊到大家的心靈。這首詩是原中國作家協(xié)會副主席、著名作家、詩人、編劇黃亞洲為祁門特意創(chuàng)作的，賦予了“祁紅”更加豐富的茶文化內(nèi)涵。
紅茶的醇厚藏在歷史里，在時間的歷練中，化作了文字，沉淀在浩浩中華詩歌史當中。浙江農(nóng)林大學(xué)教授、國家一級作家、茅盾文學(xué)獎得主、茶文化專家王旭烽老師梳理、提煉了中國歷史上詩歌與茶文化的關(guān)聯(lián)和脈絡(luò)。會上，她以視頻連線的方式，引領(lǐng)大家走進茶香氤氳的詩意畫境。
詩茶相伴，美美與共
“我們將凝心聚力、砥礪前行，搶抓機遇、共謀發(fā)展，積極探索現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展之路，引領(lǐng)中國茶走向世界，并為之努力奮斗！”六大茶類協(xié)會代表共同簽署六大茶類地理標志保護《黃山倡議》，為加快推進三茶統(tǒng)籌，促進高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興共同許下鄭重承諾。
氤氳茶香，香飄世界。祁門紅茶是“萬里茶道”上最具特色、最受“一帶一路”沿線國家和地區(qū)人民認可的商品之一，也是中國文化的形象大使之一。詩情助茶味，茶香長詩風。茶香讓詩意無限擴散，文化在一抹茶香、一點詩意中跨越千山萬水，飄向遠方與未來。輕嗅茶葉的馥郁芳香，品味祁紅的溫潤醇厚，走在祁門的大街小巷感受到的茶文化氛圍，8位留學(xué)生代表來到現(xiàn)場為祁門紅茶點贊，從不同維度描述了他們心中如詩似畫的祁門風光。
會上，祁門縣還重磅推出了數(shù)字虛擬人“群芳最”?！叭悍甲睢钡摹俺龅馈笔恰安杩萍肌辟x能“茶文化”的最佳詮釋，它意味著茶文化更好地觸達年輕受眾，擴大“祁紅”的受眾圈層，創(chuàng)新性發(fā)展茶文化內(nèi)涵。
茶助詩情，詩添茶趣，茶和詩是刻在中國人骨子里的優(yōu)雅。隨著“2023中國詩茶大會暨祁門紅茶全球合作伙伴分享會”的正式啟動，預(yù)示著詩歌藝術(shù)和紅茶文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的動人篇章正在“接力”譜寫，昭示著不久的將來，中華文化的千年樂章會在“地球村”奏響，全世界都能品味中國精神的獨特魅力。
詩茶相融，助力共富
中國六大茶類如何走好“茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)”相互融合、統(tǒng)籌發(fā)展的創(chuàng)新路徑？在現(xiàn)代化迅速發(fā)展的今天，我們?nèi)绾螌崿F(xiàn)詩茶文旅深度融合，賦能鄉(xiāng)村振興，助力共同富裕？祁門紅茶如何進一步打開國際市場、加快國際化發(fā)展步伐？這是歷史的命題，也是時代的命題，需要祁門紅茶全球合作伙伴們一起來答題，共同交上一份優(yōu)異的答卷。
高峰論壇上，茶研究、文旅等領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)、專家濟濟一堂，圍繞“詩茶相融助力共富”，探究“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三茶統(tǒng)籌、茶旅融合以及祁門紅茶國際化發(fā)展新路徑，賦能鄉(xiāng)村振興，助力共同富裕。
據(jù)了解，祁門縣是全國重點產(chǎn)茶縣、中國茶葉百強縣、全國“三茶統(tǒng)籌”縣域。近年來，祁門縣緊緊圍繞打造“世界紅茶之都”和打響“祁紅品牌”兩大發(fā)展戰(zhàn)略，不斷厚植茶文化軟實力和擴大影響力，更好發(fā)揮以詩興茶、以茶興旅、以旅興業(yè)的引領(lǐng)帶動作用，讓茶文化消費、茶文化體驗、茶文化創(chuàng)意成為茶產(chǎn)業(yè)的新增長點，真正實現(xiàn)讓“一片葉子富了一方百姓”，成為推動農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
此次2023中國詩茶大會暨祁門紅茶全球合作伙伴分享會的成功舉辦，開啟了祁門紅茶走向世界的新篇章，以茶為媒、以詩表意，有助于進一步增強文化自信，弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推動地方經(jīng)濟發(fā)展，更好地傳播祁門悠久的茶文化底蘊，促進國內(nèi)國際文化交流、對話與合作，推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性發(fā)展和創(chuàng)新性表達，讓全世界都能聆聽“祁門聲音”、都能看到“百年祁紅”新輝煌。（祁紅 潘禎祥）
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目前，白茶逐漸風靡全國，走進千家萬戶， 但對白茶的命名之源仍存在頗多分歧，梳理分析“白茶”命名之源流，探討“白茶”一詞的發(fā)端與發(fā)展實屬必要。
一、白茶概述
白茶大多產(chǎn)于福建福鼎等地，國家標準將白茶分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類。與其他茶類相比，白茶制作起來更為自然、簡單，采摘下來的鮮葉不經(jīng)殺青或揉捻，只讓其自然萎凋，再經(jīng)過文火干燥即可。這種制法加工的茶葉具有外形芽毫完整，滿身披毫的品質(zhì)特點，可最大限度地保留茶葉中的營養(yǎng)成分，同時也保持了清香、鮮爽的品質(zhì)。
二、白茶命名各說述評
歷史上，福鼎等地生產(chǎn)的白茶主要是自產(chǎn)自銷。據(jù)張?zhí)旄！陡＝ò撞璧恼{(diào)查研究》考證，1891年白茶開始外銷，主要銷往歐美等發(fā)達國家。2010年以后福鼎白茶快速發(fā)展起來，人們開始關(guān)注和探討白茶，對其名稱的來源也就有了多種不同的說法，主要有如下一些見解。
1. 茶葉成品外觀
常見的一種說法認為，福鼎白茶含有白毫，白毫是茶葉身上的一層細微的絨毛，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，干燥后呈白色。且白茶的制作工藝最為天然，加工時只要將茶葉曬干或用文火烘干，不揉不炒，可以將葉背上細嫩的茸毛完整保留下來，從而使茶葉外觀布滿白毫，如雪覆蓋在上面 一般，故稱“白茶”。其實，此說是經(jīng)不起推敲的。許多茶葉都有細小的茸毛，一般稱為“茶毛”，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如茶多酚、氨基酸等。茶毫在多種情況下能夠反映茶葉的品質(zhì)，如碧螺春、君山銀針等高檔名茶，其茶湯的滋味受到茸毛的影響，而且對于一些名優(yōu)茶來說，茶毫的存在也決定了它們優(yōu)美的外形?？梢姡撞枰虿紳M白色茶毫而得名的說法是比較牽強的。此外，老白茶沒有明顯的茶毫，葉片枯褐色，也不符合此項白茶命名之說。
2. 茶樹品種
該說法主要源自宋徽宗的論述：“白茶自為一種，與常茶不同……須制造精微，運度得宜，則表里昭澈如玉之在璞，他無與倫也?！逼浯笠馐牵喊撞璨煌谄渌桀悾闹l柔軟易鋪散開，它的葉子看上去晶瑩剔透。白茶生長于山林之間，是自然生長的，而非人工種植……白茶必須要精心制作，這是別的品種無法相比的。其實，這里所說的白茶并非當今六大茶類之白茶，而是自然白化(變異)的茶葉。
白化茶樹自古存在，《茶經(jīng)》《大觀茶論》均有白化茶樹的記載。古書上提到“白茶”，一般指茶樹的一個品種或是由該茶樹的白化芽葉加工而成的產(chǎn)品。此類白茶主要指以像白葉1號之類的特種變異茶樹的白化芽葉為原料，按綠茶加工工藝制作的特色綠茶。
3. 泡出的湯色
宋代飲茶方式與唐代不同，大多流行點茶法，通過將茶餅炙烤、碾碎成茶末后，放到茶盞中去調(diào)膏，注以熱水沖泡而成。宋朝人對茶湯的要求是以白色為上乘，明代羅廩 的《茶解》載：“茶色貴白。白而味覺甘鮮，香氣撲鼻，乃為精品?！笨梢?，古代詩文中出現(xiàn)的帶有“白茶”“白”字樣的茶名，都不是現(xiàn)在所說的“白茶”。如宋代晁說之的《贈雷僧》“留官莫去且徘徊，官有白茶十二雷?！彼未鷦W(xué)箕的《醉歌》“白茶照人冰雪 同，紅茶燒空猩血紅?！彼未煸孪摹渡讲杌ā?“白茶亦數(shù)品，玉磬尤精明”均是指點茶之茶色。
此外，宋代詩句中還有“乳芽”“白乳茶”等對白茶的雅稱，但宋人的“白茶”其實是指泡出的茶色。故認為“青白”即為“白茶”實屬誤解，主要是沒有認識到宋人的飲茶方式，誤將“白乳茶”當作現(xiàn)在的白茶。
4. 對陸羽《茶經(jīng)》的訛傳
追溯歷史，“白茶”一詞最早出現(xiàn)于唐朝陸羽的《茶經(jīng)》中，文中轉(zhuǎn)引了目前已失傳的隋代《永嘉圖經(jīng)》中的句子“永嘉縣東三百里有白茶山”?！队兰螆D經(jīng)》 提到的白茶山，應(yīng)為出產(chǎn)白色明茶的雁蕩山。《永嘉圖經(jīng)》是一部地方縣志，以記載當?shù)氐臍v史文化和風物人情為主，內(nèi)容與當時隸屬福州長溪縣管轄的福鼎，以及隸屬湖州管轄的安吉無關(guān)，故“白茶山”在當時的永嘉縣轄區(qū)內(nèi)無疑。而六大茶類是根據(jù) 1979年陳椽先生提出的分類方法，至今不過40余年。因此，古人所說的白茶是指白化變異的茶樹品種，而非指現(xiàn)在晾曬萎凋工藝制作的白茶。
三、造成白茶命名之源分歧的主要原因
1. 對“白”的語素義的理解
白，本義為“白顏色”。在“白”的詞義系統(tǒng)中，“白色”不僅是其本義，也是后來諸多 “白”引申義的起點和常用義。因此，絕大多數(shù)人都會停留在固有的層面，按照思維定勢，將“白茶”的“白”理解為“白色”。
2. 受“白茶”品類名稱的影響
白毫銀針外觀挺直似針，是白茶中的極品，有著茶王的稱號;白牡丹是白茶中的上品;貢眉一般認為是產(chǎn)量最高的;壽眉有著退熱、祛暑的功效，是綠色健康的飲品。這些名稱中白毫銀針、白牡丹就直接含有“白”字，“壽眉”也很容易讓人聯(lián)想到長壽老人的白色眉毛。
3. “白茶”一詞不同時代的意義混為一體
詞的隱含義隨時代而不同，同樣是“白茶”一詞，在不同的歷史時期其所指義有不同。如唐宋時期，古籍上提到的“白茶”，實為白化變異的茶樹品種。
四、“白茶”語源考
1. “白”字的詞義
“白”有“不外加什么東西”的意思，這個說法最早出現(xiàn)在南北朝時期。據(jù)《說文通訓(xùn)定聲》記載：“白，假借為帛。”帛，繒 也。繒，古代對絲織品的總稱。“白”由“未著色的、素潔的絲織品”的語義素，引申出“空白，沒有外加什么東西”的意義。它們之間的共同點是“未著色”，這也是 “白”的引申義。在宋代，“白”的“不外加什么東西”的意思已普遍存在，如只用陽光曬成干的荔枝叫“白曬”;不加批注的經(jīng)書叫“白本”等。元明以后，這種“白+動詞”的用法擴大開來，成為對動詞的一種限制，并表示“不外加什么地”意思，演化為副詞，如蘇軾的詩句“輕圓白曬荔，脆釅紅螺醬”和蘇轍的詩句“北游京洛墮紅塵，箬籠白曬稱最珍”。
2. 閩東方言中“白曝”
閩東方言中將“白曬”讀作“白曝”。閩東方言的“白曝”就是古書上常提到的“白曬”，如單純曬干的荔枝叫做白曬，就是現(xiàn)在通行的干制法。許多海邊的漁村稱干魚為“白曬”，還有像“白曝油”是醬油釀造后，進行二次日光曝曬所釀造出的黑豆醬油原汁液。白曬蝦皮，即鮮毛蝦直接曝曬，不以滾煮。據(jù)此，地處白茶制作中心的福鼎，其方言中就保留著古代漢語“白曬”一詞，只不過福鼎方言將“曬”讀作 “曝”，因此，很自然地當?shù)厝司桶选鞍讜竦牟琛焙喎Q為“白茶”。
綜上，認為白茶因成品茶外觀滿披白毫，如銀似雪或因茶樹品種而得名皆是誤解，或者由于攀龍附會，將現(xiàn)代之白茶“嫁接”到古籍里的白茶上，以提升其歷史感;或者由于先入為主，認為“白”的詞義就是“白色”，進而聯(lián)想到白茶就是“白色的茶”，而恰好白毫銀針等白茶品名又很好地印證了此種臆斷，這些白茶命名之說都是經(jīng)不起推敲的。
考察漢語“白”的詞義發(fā)展及“白”在福鼎方言中的義項再聯(lián)想到白茶的制作工藝，可以確定其命名之源是“白曝的茶”。正如明代《茶譜外集》說：“茶有宜以日曬者，青翠香潔， 勝于火炒”，這種制作方法在一定程度上與現(xiàn)在所說的白茶制作方法是相同的。
本文節(jié)選自《中國茶葉》2022年第7期，P67-71，《“白茶”語源考》，作者：趙峰，陳方勁。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。
來源：中國茶葉
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