【正文】在金駿眉創(chuàng)制出后，桐木關(guān)相關(guān)茶企并沒有申請商標保護，這是因為這款茶的出現(xiàn)并非企業(yè)有意為之，而是多種因素促成而偶然出現(xiàn)的，等到他們意識到這個茶的重要性時，仿制金駿眉已經(jīng)全國各地都是了。對于許多知茶人來說，金駿眉的真假辨別是容易的，但他們也并不十分樂意去談?wù)撨@個茶，金駿眉好喝，但亂已至此，倒是不喝也罷了，大家手中好茶多的是，想喝，花四五千從熟悉的原產(chǎn)區(qū)朋友那里拿一些，或者萬八千一斤的價格從正山堂、梁駿德的店里買一些嘗嘗，自是不會到滿大街標榜金駿眉的那些地方去瞅一眼。
就目前來說，尚無第二片茶山能做出桐木關(guān)同等品質(zhì)的金駿眉來，而風靡了十來年，桐木關(guān)的古茶樹采制過度（采單芽極傷茶本），要喝到十年前品質(zhì)的金駿眉，即使是關(guān)內(nèi)，也要花更多心思去尋找了。所以我要說的是，金駿眉并非多么值得追求，但要喝，請喝真品，市面仿制的金駿眉大多數(shù)實在偽劣到可恥的地步，喝一口也是傷身。
真品金駿眉須是武夷山桐木關(guān)內(nèi)的茶樹單芽制作，因桐木關(guān)在1987年起定為世界生物圈保護區(qū)，至今沒有對游客開放，除非有桐木關(guān)人陪同，游客不得進入。關(guān)內(nèi)一草一木都受到保護，茶農(nóng)對茶園也只有管理使用權(quán)，沒有種樹挖樹的權(quán)利，之前有些茶農(nóng)為了方便采摘用繩索或鐵絲將茶樹箍了起來都受到了嚴重罰款。所以，凡是關(guān)內(nèi)的茶園，大多已是老茶樹，只有一些菜地改種的茶樹還年輕。桐木關(guān)海拔都在1000米以上，現(xiàn)有的茶園最高的達到1800米以上，關(guān)內(nèi)關(guān)外兩重天，多雨、多霧，氣溫低，茶葉生產(chǎn)緩慢，谷雨之后才能開采，要做老樅紅茶得到5月以后。這里的茶樹資源和環(huán)境是不可復(fù)制的，所以辨別真假金駿眉很簡單，喝過真品就行。
正山堂編的《元正金駿眉》一書對真假金駿眉的辨別講得也不甚明白，因為書中采集的樣有限，就一真一假，哪知道假的已是千奇百怪。下面我們就正品金駿眉和一些具有代表性的仿品進行圖文解釋。
從外形上看，正品金駿眉的色澤灰白帶金毫銀毫，金毫占到的比例不到三分之一，常常是一根芽上金、銀、褐相間，且自然過渡。聞干茶，就有甜柔的花果香，而且是鮮花初放或果實自然成熟剛剛好的自然的氣息。
沖泡金駿眉溫度高低皆可，沸水沖也不至于泡壞，但可略微低一些，保留一些芽茶的鮮爽度，溫度太低茶湯會柔而無骨，領(lǐng)受不到老茶樹的韌勁。開湯后，正品金駿眉的湯色金黃清透，即使高溫悶泡，也頂多呈現(xiàn)輕微的橙色。茶湯香水融合，十分飽滿，這是得益于桐木關(guān)的多云霧低溫環(huán)境；茶湯十分潔凈，口腔清爽通透，這得益于茶樹生長的零污染環(huán)境。蓋香和杯底香都是清晰濃郁的，且留香持久，冷香為花蜜香。金駿眉雖是單芽茶，但十分耐泡，掌握得好，十二泡以上沒有問題，且湯色、口感持續(xù)穩(wěn)定。
正品金駿眉葉底顆顆單芽清晰，飽滿柔韌
仿品金駿眉·A極
這款茶是屬于高仿金駿眉了，乃桐木關(guān)周邊茶園所出，同是老茶樹，只不過生態(tài)環(huán)境比桐木關(guān)差一些，從外形上看同樣呈銀灰色帶金毫，金毫偏少。新茶時尚且有金駿眉的七成風味，但存放一年多后，底子上的一些缺陷就越來越明顯，香也明顯弱下去了，基本失去了品飲價值。我曾經(jīng)嘗試過用海拔一百多米的老茶樹原料制作紅茶，新茶時香氣口感絕好，存放一年后明顯衰弱，海拔高度與茶樹年齡應(yīng)都對茶葉的保存期限正相關(guān)。
仿品金駿眉·B級
這款是尚且能喝的茶，干茶外形纖秀，茶毫是橙黃色，烏黑油潤，與高山茶的灰白色不同。這類型茶往往不耐高溫，稍微悶泡茶湯就會變成紅色，低海拔的電焙茶很容易出現(xiàn)雜味，常見的就是焦味、酸味。不耐泡，茶湯穩(wěn)定性差，頭三泡就有明顯落差。
仿品金駿眉·C級
這是一款窮兇惡極版的仿品，也是許多人以為的金駿眉。開湯后，雜味嚴重，焦味、酸味、悶味，湯薄無味。
干茶外形雖然纖秀，但泡開來后，芽瘦葉多，且斷碎較嚴重，葉底缺乏韌度，棄茶渣后蓋碗底部和杯蓋上會留有顏色茶漬，這類原料都是農(nóng)化嚴重的茶。喝者傷身。
結(jié)語
金駿眉自然是要被寫進歷史的茶，可是歷史會如何評論它，大概會跟歷史評價武則天一樣，毀譽參半。它開始讓紅茶在中國登上大雅之堂，但金駿眉引起的假冒偽劣產(chǎn)品光明正大充斥市場的現(xiàn)象大概也是所有茶中范圍最廣負面影響最大的。而生產(chǎn)真正金駿眉的幾個企業(yè)，也常年糾結(jié)在誰是創(chuàng)始人誰是唯一這種問題上，人心難聚。說到底，虛榮心和利益的糾紛，是許多人喝再多好茶，也放不下的。
來源：野王茶事
編輯：茶資訊網(wǎng)老牛
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【編輯寄語】
“虛榮心和利益的糾紛，是許多人喝再多好茶，也不放不下的?！?，確實如此。制作出金駿眉本應(yīng)是件好事情，只可惜隨之而生的仿制品來勢更加兇猛，反而讓茶友們頭痛不已。
世界紅茶發(fā)源于武夷山桐木村，產(chǎn)于桐木村的正山小種被稱作紅茶鼻祖。2005年，金駿眉的出現(xiàn)讓桐木村再冠以紅茶的高峰地。金駿眉是在的傳統(tǒng)正山小種紅茶制作工藝的基礎(chǔ)上，通過創(chuàng)新融合研制出的新品種紅茶，優(yōu)雅的花果蜜綜合香型俘虜了廣大茶客。
金駿眉干茶外形細小而緊秀，金、黃、黑三色相間。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，條索緊結(jié)纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。
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武夷巖茶適合飲陳茶
金駿眉適合飲新茶
相比正山小種，金駿眉的采摘標準更高，一年一采，并且只采頭春的單芽，也就是茶樹中最為鮮嫩的部分。正山小種則以春、夏兩季茶樹的一芽二、三葉為原料。每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，這也從根本上決定了它的珍稀。也正因為它以鮮芽為原料，所以與武夷巖茶恰好相反，品金駿眉，應(yīng)該喝它的鮮爽，以新茶為優(yōu)。
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金駿眉只采單芽
?金駿眉湯色金黃澄澈
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茶湯的鮮爽度主要來自茶黃素與咖啡堿形成的絡(luò)合物。甜味主要來自水溶性糖和部分游離氨基酸。新茶中這些內(nèi)含物質(zhì)豐富，而陳放太久的金駿眉，在外形和內(nèi)質(zhì)上都會差很多。
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如何區(qū)分“山寨版”金駿眉？
正宗金駿眉只采春季單芽，而市面上一些“山寨版”金駿眉則存在夏茶、秋茶的單芽。
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春季金駿眉，只以頭春茶芽為原料，由于溫度適宜、降水量充沛，茶樹經(jīng)過夏、秋、冬三個季節(jié)的休養(yǎng)生息，茶芽體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)豐富，制作出來的品質(zhì)最好，成茶沖泡下沉快，香氣清高持久。
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每年6月初到7月初采摘制成的茶葉叫夏茶。夏季氣溫高，光線照射強，茶樹生長快，碳代謝旺盛，制作出來的金駿眉條索松散，色澤紅褐；沖泡時茶葉下沉慢，香氣欠高。
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秋茶指的是每年7月中旬以后，直到當年茶季結(jié)束采摘制成的茶葉。茶葉經(jīng)過春、夏兩季的采摘，體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大量消耗。成茶條索瘦小，大小長短不一，香氣不高，稍帶苦澀，不耐沖泡。
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貯存金駿眉的小竅門
金駿眉在避光密封的常溫狀態(tài)下，就可以放置一兩年，但建議不要陳放。
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家庭貯藏可以采用錫罐、陶瓷罐、鋁塑復(fù)合袋、松木箱等容器保存，還可以用熱水瓶作為容器，武夷山民間用這種方法儲藏可長達5年，仍帶果香，滋味甘甜，人口醇滑，不變質(zhì)。
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責編 / 余潔云
記不清從何時開始，喜歡上了喝茶。那種與茶相依，與茶相融的生活，是真切的、坦然的、幸福的，可以享受到一份恬靜、一份悠閑、一份自然的野趣。
但我喝茶絕不囫圇吞棗，隨便什么茶都喝。我最喜歡喝的是家鄉(xiāng)的翠茗茶，嬌嫩碧翠，清郁雋永，對她的喜歡是滲透到骨髓里了的。翠茗一杯，盈握在手，看香氣裊娜，彌漫書房。慢慢細品，清芬、鮮美，淡香悠遠，回味綿長。
清明前夕，新茶已欣然登場，按習慣我又開始整理貯藏茶葉的柜子，挪出地方，準備迎接新茶登堂入室。忽然一盒裝潢考究的茶葉映入我的眼簾，細瞧，是金駿眉，才記起是去年一位朋友從武夷山歸來，特地送給我的。因我終日沉迷于翠茗茶，無意間將其冷落了。
金駿眉，我了解甚少，好在如今網(wǎng)絡(luò)發(fā)達，一查就知道得一清二楚。金駿眉的發(fā)源地位于武夷山的最北端桐木關(guān)，那里翠峰插天，古樹蔥郁，溪流蜿蜒，清澈如玉，也是武夷山九曲溪的源頭。九曲溪我曾游歷過，那可是一方人間仙境，一曲一幅懾人心魄的山水美景，一曲一處耐人尋味的人文景觀。由此可以想象，作為九曲溪源頭的桐木關(guān)，想必定是秀山媚水的了。
好山好水出好茶。金駿眉是我國紅茶的頂級產(chǎn)品，最大的特點是，外形細長如眉，間雜金色毫尖;香氣幽雅，既有甜潤的果香，又有沁人的茶香;茶湯色澤較淡，金黃透亮;滋味甘清圓潤，特別耐泡，用功夫茶泡法，3克干茶，十泡猶有韻味。于是乎，我滿懷新奇，趕緊泡了一杯喝。
那些在生命最為華美的時候，離開了生命之樹，經(jīng)歷晾青、揉捻、發(fā)酵、烘焙等諸多磨難之后的茶葉，沒有了昔日嬌嫩清純的模樣。然而，當她來到一個精致的玻璃杯中，與自然之水相遇，一個新的她又誕生了。一根根蜷縮的茶絲慢慢地舒展開來，像是一群身著紅裙子的少女，嬌俏婉約，在清水中盡情旋轉(zhuǎn)起那綽約的舞姿。我靜靜地欣賞著茶葉的舞蹈，仿佛在水中幻化著茶山的寧靜和淡泊，幻化著生命的沉重和輕盈，那是一種夢想與現(xiàn)實結(jié)合的境地，是一種為了瞬間的精彩而釋放出來的生命之美，是將一生凝聚的精華盡情展露的大氣之美。
茶湯入口，齒頰余香，潺潺過喉，馨香沁人肺腑，甘醇回味無窮。剎那間，我被金駿眉從容的舞姿和醇厚的滋味所陶醉，想象自己在看一場唯美的水幕歌舞，那些秀美的紅衣少女，裊裊婷婷，顧盼生輝，長袖飄飄，氣若幽蘭。接下來的一段日子，翠茗茶與金駿眉，像是披紅著綠的絕代雙嬌，整日陪伴在我左右。真是一杯香茗，一卷詩書，悠悠然沉醉在茶香和書香氤氳的意境中，美不勝收。
古人云：茶，一可解毒，二可健體，三可養(yǎng)生，四能清心，五能修身?？梢姴杞?jīng)受了風吹雨打，吸吮了天地之精華，真是一種有益身心的好東西，難怪蘇東坡由衷地發(fā)出了“從來佳茗似佳人”的感嘆。但在物欲橫流的當下，真正能夠坐下來，給自己泡一杯茶，用閑適的心情喝茶、品茶，體味茶之心，茶之韻，享受一種淡然，一種恬適，一種寧靜，欣賞一片片茶葉，在水中翩躚起舞，如同一個個鮮活的靈魂在水中自由自在地游走，實在是太難了。記得有這么一副對聯(lián)：“為名忙，為利忙，忙里偷閑，且喝一杯茶去;勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一杯酒來?！蔽阌怪靡?，人的一生中，有忙也有苦，苦樂相隨，但再忙再累也不要忘了喝杯茶，這不是及時行樂，而是在艱辛的生活中尋找出一絲快樂來。
湯色金黃，通透明亮，味覺綿甜，馥郁爽滑，幾度金駿眉緩緩滑過咽喉，反復(fù)回味，且滌濾思緒，仿佛撥開了云霧與喧囂，驀然有山泉歡合著春雨的天籟之音在耳畔繚繞，似乎還能感悟出生命里的另一種顏色和滋味。的確，喝茶的過程，正如感悟人生的過程。人生的旅程里有多少初嘗的苦澀，就有多少隨之而來久存的香甜。那么，我們不妨慢下匆匆奔波的步履，留點功夫來喝茶。
【摘自2016年第5期《吃茶去》雜志;作者：吳仲堯(浙江上虞)，系中國大眾文學學會，紹興市作家協(xié)會會員】
