唐代的茶，做出來的是茶餅，泡茶之前有一套繁復的程序。先要將茶餅放在炭火上烤，烤得松軟，陸羽說要軟得像嬰兒的手臂，然后立即趁熱放進紙袋里，不讓香氣四散。冷卻下來以后，搗成茶葉末，再用火力強勁、不沾腥膻油膩的木炭來煮。
唐代的茶，做出來的是茶餅，泡茶之前有一套繁復的程序。先要將茶餅放在炭火上烤，烤得松軟，陸羽說要軟得像嬰兒的手臂，然后立即趁熱放進紙袋里，不讓香氣四散。冷卻下來以后，搗成茶葉末，再用火力強勁、不沾腥膻油膩的木炭來煮。
唐人喝茶還要加調(diào)味品——鹽。初沸時加鹽加茶葉，剛好在生機勃勃時泡開。茶在里面沸騰，鹽也在其中溶化，水表面出現(xiàn)一層白色湯花?！懊髁料穹e雪，燦爛若春花”。
宋人喜歡用厚實的黑瓷碗，黑白相映，是非分明。講究的是文人情趣，而不是回歸自然本真。
明代似乎更注重器皿的選擇，所推崇的是宣德的白瓷小盞。雪白的薄瓷胎映著茶湯，別有一番美妙。
茶道融合了東方道德倫理、宗教思想的精髓。它講求衛(wèi)生，要求保持潔凈；它不求排場，講究在簡樸中見到自然；它追求平等，無論身份高低貴賤，只要愛茶，都是真君子，都有自己的品格在其中。
今人難以像唐人一樣細細煎茶，因為我們已沒有大把從容的流光歲月了。也許不必迷戀那樣繁復的儀式，但要在簡單的茶中喝出內(nèi)心豐富的意趣來。
所有原創(chuàng)文章，言論僅代表本人。
本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途，若侵權，請聯(lián)系刪除。
?
茶以悅己，茶以貴人。
?
為什么？請容我解讀。我們還是先從一首茶詩談起。這首唐朝宮女的詩，被我推為“陜西人必讀必用的二十首茶詩”之次篇。這二十首茶詩的組成，無論它切及陜茶的那個角度，都有一點共通，就是能古為今用，和當代茶人精神相呼應。
?
?
【惜花吟】
唐 鮑君徽
?
枝上花，花下人，
可憐顏色俱青春。
昨日看花花灼灼，
今朝看花花欲落。
不如盡此花下歡，
莫待春風總吹卻。
鶯歌蝶舞韶光長，
紅爐煮茗松花香。
妝成罷吟恣游后，
獨把芳枝歸洞房。
? ? ? ? ? ??
?
這首詩不難懂，描寫普通宮女的生活，嘆青春易老韶光不在。宮女鮑君徽是唐代宮廷茶文化的創(chuàng)造者和見證人。她在唐德宗時期應召入宮，和群臣唱和。入宮不久，既以奉養(yǎng)老母為由，上疏乞歸?；实劬谷灰簿?span>批準了。
?
?
01
?
?
鮑君徽的《惜花吟》，有人說是閨怨詩，卻也形象的描述了唐代后宮煮茶的生活。從《宮樂圖》來看，唐朝后宮，飲茶是一種背景或者氣氛。除茶這個元素外，還有茶點，還有音樂演奏，可能還有聯(lián)詩行令八卦消息，這更像是一次文化沙龍。詩中“紅爐煮茗松花香”記錄了后宮喝茶的悠然狀態(tài)。紅爐煮茗，說的是飲茶使用煎茶的方式?！八苫ā笔菍Σ枘拿枋?。
?
?
唐代飲茶法主要為煮茶法、庵茶法、煎茶法三種方法。陸羽《茶經(jīng)》“六之飲”：“飲有粗茶、散茶、末茶、餅茶者。乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯于瓶缶之中，以湯沃焉，謂之痷茶?！笨梢娾植璺ㄔ谔瞥呀?jīng)很有群眾基礎，可視做現(xiàn)代泡茶法的雛形。煮茶法指將整葉茶放入湯中煮成羹而飲用的方法，所謂“茗粥”。陸羽《茶經(jīng)》“六之飲”中說煮茶：“或用蔥、姜、棗、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚令滑，或煮去沫，斯溝渠間棄水耳，而習俗不已。”陸羽先生看不上這種原始的飲茶方式，說是“溝渠間棄水”，評價真是尖刻。而煎茶法是陸羽等茶人對庵茶法和煮茶法的改進，即如《茶經(jīng)》中所述，將餅茶先研末再投湯中煮飲的方法，中唐以后開始盛行。
?
《茶經(jīng)五之煮》說：“第二沸出水一瓢, 以竹筴環(huán)激湯心, 則量末, 當中心而下, 有傾勢若奔濤濺沫, 以所出之水止之，而育其華也。凡酌置諸盌，令沫餑均。沫餑，湯之華也。華之薄者曰沫，厚者曰餑。細輕者曰花，如棗花漂漂然...... 及沸則重華累沫，皤皤然若積雪耳。”
?
這里將二沸投茶后茶湯形成的微細泡沫稱作"華", 視為茶湯精華所在。這種對茶湯浮沫的形象描寫, 隨著煎茶法的盛行而反復被詩人詠嘆，形成更多的詩化意象。著名的如元稹《一字至七字詩：茶》有“銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花”， 劉禹錫《送州李郎中赴任》“松花滿碗試新茶”，明確形容剛剛研磨好的茶粉就像松花一樣輕嫩！后來更把茶事中煮水的聲音叫做“松風”。 如北宋蘇軾《汲江煎茶》詩即有“雪乳已翻煎處腳，松風忽作泄時聲”。因此，用松花來形容茶粉是再適合不過的了。
?
?
02
?
?
唐代畫作《宮樂圖》是對這首詩的最佳解讀。唐朝宮廷畫《宮樂圖》是典型的庵茶法，茶末事先置入細瓶或其他容器，然后注入沸水，再分湯飲之。
?
《宮樂圖》描繪宮廷仕女坐長案娛樂茗飲的盛況，圖中12人，或坐或站于條案四周，團扇輕搖，品茗聽樂，意態(tài)悠然。長案正中置一很大的茶釜(即茶鍋)，茶海中有一長炳茶勺，畫幅右側(cè)中間一名女子手執(zhí)長柄茶杓，正在將茶湯分入茶盞里。茶盞為碗狀，有圈足，便于把持。她身旁的那名宮女手持茶盞，似乎聽樂曲入了神，暫時忘記了飲茶。對面的一名宮女則正在細啜茶湯，侍女在她身后輕輕扶著，似乎害怕她醉茶的樣子。另有正在啜茗品嘗者，也有彈琴、吹蕭者，神態(tài)生動。中央四人，則負責吹樂助興。所持用的樂器，自右而左，分別為篳篥、琵琶、古箏與笙。旁立的二名侍女中，還有一人輕敲牙板，為她們打著節(jié)拍。從每個人臉上陶醉的表情來推想，席間的樂聲理應十分優(yōu)美，因為連蜷臥在桌底下的小狗，都未被驚擾到!
?
?
在《宮樂圖》中，我們可以看出，茶湯是直接放到桌上的，之前備茶、炙茶、碾茶、煎水、投茶、煮茶等程式并沒有體現(xiàn)在畫面中，也可能是侍女們在另外的場所完成。《宮樂圖》畫面中沒有出現(xiàn)煮水的環(huán)節(jié)，即表明煮水的位置和茶席的位置在空間上有一定的距離，這在唐宋茶畫中是個例外。
?
《蕭翼賺蘭亭圖》，唐閻立本作。
趙佶的《文會圖》
?
陸羽的煎茶法，水二沸時投茶粉，侍茶師要及時和沸水互動，所以爐具不可能距離太遠。宋代流行的點茶法，煮水的瓶子都比較小以便于及時拎起來注水，同時對水溫的控制很高，所以也不會讓爐具離人太遠。由此看來，《宮樂圖》可能是典型的庵茶法，而不是陸羽的煎茶法。
?
更重要的是，擺脫了爐具對人的控制，茶會喝的更悠然。不是嗎？
?
真不知道，中國人喝茶，擺脫原葉茶對人的控制，還得有多少年？
?
后人也把這幅畫稱為“會茗圖”。會茗，就是茶會的意思，逼格就低了一大層。唐代的藝術家已經(jīng)有了共識，茶是一種生活藝術，不是主流價值觀。這種觀點在《宮樂圖》和《韓熙載夜宴圖》中都有明確的流露。真正的茶會不會把“茶”推到第一個位置，甚至名字都不帶“茶”字?；蛘叻催^來說，凡是把“茶”推到第一的茶會，都有賣茶的嫌疑。
?
?
03
?
?
唐開元年間，玄宗皇帝與梅妃斗茶，顧諸王戲曰：“此梅精也。吹白玉笛，作《驚鴻》舞，一座光輝。斗茶今又勝我矣?！泵峰鷳曉唬骸安菽局畱?zhàn)，誤勝陛下，設使調(diào)和四海，烹飲鼎鼐，萬乘自有憲法，賤妾何能較勝負也?！毙诤荛_心。
?
這位聰穎機智的梅妃可能是最早將茶百戲引入唐宮的女茶人，可惜當時畫工不在場，沒有將斗茶的場景描繪下來，不然，一幅“梅妃斗茶圖”足以和“宮樂圖”相媲美了?！懊峰琛?，是玄宗和梅妃的夫妻蜜戲，肯定不同于后宮的下午茶沙龍，也不同于宮廷茶宴的排場，可能是最早關于中國點茶法的記載。
?
?
宋代點茶其實就是注茶，即用單手執(zhí)壺，使沸水由上而下，直接注入盛有茶末的茶盞內(nèi)，使其形成變幻無窮的物象。因此，注水的高低，手勢的不同，壺嘴造型的不一，都會使注茶時出現(xiàn)的湯面物象形成不同的結(jié)果。
?
?
從唐代后宮梅妃為始衍生出來的茶戲活動，籠罩了隨后的宋金元時期，文人雅士為了突出自己的社會階層，讓這種精致的泡茶“自娛”成份更重。直到明朝朱權時期，單置寮室?！犊紭動嗍隆分姓f：“茶寮，構一斗室，相傍書齋，內(nèi)置茶具，教一童子專主茶設，以供長日清談，寒宵兀坐。幽人首務，不可少廢者?！鄙蠄D是明代文征明所繪《品茶圖》的局部放大圖畫的右側(cè)便有一茶寮，一童子正煽火煮水，準備茶事。畫中幾案上一壺兩杯，正是用茶壺泡茶分飲。從這個時期起，中國人的茶生活才擺脫了茶器具對人的束縛和控制，開啟了“一瀹一啜”的飲茶新時代。
?
試看唐代盧仝極負盛名的《走筆謝孟諫議寄新茶》詩，形容喝茶時只說一碗如何，兩碗如何，一直數(shù)到七碗，簡直有點為喝茶而喝茶的樣子。宋代講斗茶，講分茶，也未能從喝、喝、喝的圈子里跳出來。為什么？茶人們太忙了，DIY式的茶生活，讓人閑不下來。文人雅士爭著當大眾審評，不說說第一泡第二泡第三泡各自的感受如何能行呢？只有在明代的茶寮中，茶才變成一種恬淡的生活藝術。
?
?
想當年陸羽在創(chuàng)立煎茶道的時候，也設計了一套自己的CIS（形象識別系統(tǒng)）。首先視覺上的識別，就是風爐。鐵打的爐子流水的茶，這個風爐器以載道，陰陽交感，化合八卦，上題“伊公羹陸氏茶”六字。“治大國如烹小鮮”，陸羽先生肯定很得意，他以煎茶道實現(xiàn)了匡時濟世的儒家抱負。其次，他還建立了行為識別，陸羽“煎茶道”最核心的一個手法就是在水“一沸”時舀出一勺，“二沸”置入茶末，再把之前舀出的這一勺水回到鼎里止沸，達到融和育華的目的。這個動作顯示了陸羽先生通茶理識茶性，但其有意的儀軌教化作用不可忽略。
?
唐代后宮的“庵茶法”文化沙龍，在經(jīng)歷了“斗”、“貢”的文化進程之后，螺旋式上升，這一下子就過去了近八百年，到明代才重新回到生活藝術的軌道上。至此，茶事活動開始更注重喝茶人的體驗，而不是泡茶人的DIY。在茶事活動中，侍茶和喝茶的角色才逐漸分離開，并趨于平等。
?
?
?
?
這是一本特別的#詩詞# 書。詩詞是一扇門戶，穿過這道門，可以看到茶背后的人，以及人的精神。茶、器、人三者構架了茶文化。最重要的，它古為今用，能給今人以資源，能給今人以力量，能給今人以自信，幫助今人找到精神支柱和發(fā)展之魂。
?
這本書#始翠山發(fā)現(xiàn)陜茶之美# ，說的是中國茶，茶始于翠山，人類也是，陜茶僅是一個坐標和立場。《始翠山，詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》，點擊左下”閱讀原文“查看詳情。~
?
?
我們在好幾篇文章都講過一句話：能有時間靜靜的喝一杯茶，是一種奢侈，也是一種福氣。
大多數(shù)時候，我們都是這樣，有時間的時候沒錢，有錢的時候沒時間，好不容易有空喝點茶，對面坐的也不是對的人，聊的也不是對的話題。
喝茶的人，會遇到很多茶友，也會聊很多茶話。
但不是所有的人都能再做茶友，也不是所有話都適合在茶桌上說。
畢竟屬于彼此的這一份安靜的時間，還是干凈一點好，所謂茶人三不見，茶話三不談，懂得拒絕一些人和事，才能靜靜的喝一杯茶。
茶人三不見：
有三種人，不喝茶也罷
一不見：金錢客
年輕時，我們談愛情，談理想，談人生，唯獨很少談金錢，認為談錢太過俗氣。
而當青春散場，步入中年，面對生活的壓力與艱難，不得不承認，我們都是俗人。世人慌慌張張，不過圖碎銀幾兩，偏這碎銀幾兩，能解萬種惆悵 。
努力賺錢的人，值得尊敬。但是滿嘴只有錢的人，還是算了吧。
有的人，端起茶杯，就是滿嘴的奢侈和炫耀。簡而言之，他喝過最好的茶，并不是你倒的這一杯。拾起話題，不是某某朋友又賺了多少錢，就是某某朋友又花了多少錢。
感覺他身邊都是有錢人，永遠都是這樣，能讓他提起興趣的話題都是炫耀財富，炫耀人脈，哪怕這些財富和人脈都跟自己沒關系。
我見過很多這樣的人，也都成了過客。
俗世多忙，能得半日空閑，能舍三分名利，才是愛茶之人的座上客。
愿我們每個人都繼續(xù)保持努力，永遠不為錢而卑微，亦不為錢所累。
二不見：虛情人
《菜根譚》說：
使人有面前之譽，不若使其無背后之毀;
使人有乍交之歡，不若使其無久處之厭。
不再背后說人壞話，勝過當面夸獎別人。相處久了不討厭，勝過剛認識的時候裝君子。有的人，剛開始什么都好，相處久了，就假了。
真小人不可怕，可怕的是偽君子。
年齡越大，圈子越小，等人到中年，還留在你圈子里的人，可能十個手指都數(shù)得過來。
做人，真誠最重要。靜坐常思己過，閑談莫論人非。一起喝茶的人，要么能交心，要么不如安靜。
當人面一套，被人面一套，跟你在一起說別人壞話，跟別人在一起說你的壞話。剛相處表現(xiàn)得像個君子，過段時間就漏出尾巴。人前人后的不一致的人，虛情假意的人，這杯茶，不喝也罷。
三不見：無信徒
言而無信的人不可交
孔子說：“人而無信，不知其可也?！本褪钦f一個人說話做事總得靠譜，不能一會兒是三，又一會兒是四，讓人無所適從。
生活中，與言而無信的人共處是個噩夢，對輕言承諾的人抱有希望是浪費生命。
他們一直變化著，上午說的事下午就變了，昨天決定的事今天就成了廢紙一張，和他們交往，就像坐上一條他們自己也不知開往何方的船。與他們喝茶，比喝毒藥還難以下咽。
朋友貴在真誠，朋友有別的缺點或許可以原諒，若是言而無信，讓人摸不透他的哪句話是真、哪句話是假，還是敬而遠之的好，因為誰也沒有興趣天天聽無法兌現(xiàn)的話。
茶話三不談
有三種話，別在喝茶時候說
茶話，顧名思義，品茶談話，聊聊人生感悟，生活瑣碎。
但茶話卻也不是什么都能說的，這三種話，無論如何不要講，講了反而輸品格。
一不談：空話
夸夸其談，卻很少實踐的人，無論是誰都不歡迎，哪怕在茶席上也一樣。
曾國藩讀書不走捷徑，不讀懂上一句，不讀下一句;不讀完這本書，不摸下一本書。雖然曾國藩秀才考了九年，但是一旦開竅之后，后邊的路就越來越順，四年后中了進士，而其他早早中了秀才的同學，后來卻連舉人也沒有出來一個。
天馬行空的空話，底層思維是想走捷徑，而不是腳踏實地的去努力，互吹海塞，實現(xiàn)了這是一個諾言;說出后卻做不到，就成了一句空話。
愛茶的人，尤其注重自己的品格、修養(yǎng)。他未必在茶席上能說會道，但每一句說出的話，都應該是真實不空的。
正正厲害的人，安靜喝茶，埋頭做事，從里到外兩個字：靠譜!
二不談：葷話
葷話，就是俗稱的黃段子，一些不雅且讓人尷尬的話。
我們經(jīng)常可以看到，在路邊攤，一方小桌，幾瓶小酒，一邊拍桌子一邊講葷話。
但在茶桌上，葷話卻讓人極其不舒服，一來不尊重異性，二來也不雅。
粗俗的人即使有錢也只能買些豪華的排場，骨子里的東西還是粗俗不堪，喝茶的時候嘴里蹦出來的都是各種葷段子、不雅的口頭禪。有品位的人即使喝的茶不貴，但是他們喝茶的時候，總是靜靜的品味。
沒有誰會通過葷話，來品悟人生的道理。都是通過分享生活經(jīng)歷、觀察世事人情去總結(jié)。
都說從一個人的談吐，從他講的內(nèi)容，可以看出他是一個怎樣的人。
一個經(jīng)常講葷話的人，可見生活品味也堪憂。
三不談：氣話
喝茶的時候什么也不要想、什么也不要說，連喝茶的心都不要有。全身心貫注在茶上，一口一口慢慢品茗，不要在意茶味的甘苦，你的心越清凈，喝出來的茶越清香甘爽。
我們喝茶，很大原因就是尋求片刻安靜，調(diào)節(jié)自己的心情。
心情很差，一直說氣話，不懂得克制。會讓一起喝茶的人也感受到壓抑的氣場，不歡而散。
愿所有愛茶的人，保持克制，不講氣話。
怒時不做決定，氣未消不說出口，冷靜了才回答，才能讓彼此都好，不傷人傷己。
來源： 茶道
如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
