? ? ? ?5月21日，陽光燦爛，荔灣湖公園里蓮葉接天、粉荷點(diǎn)點(diǎn)。2021年國際茶日暨第十三屆全民飲茶日廣東主會場活動在荔灣湖公園成功舉辦，活動吸引了眾多市民圍聚飲茶，現(xiàn)場一派其樂融融、歡聲笑語，市民反響熱烈。
國際茶日、全民飲茶日公益活動旨在向國民普及茶知識、茶文化，讓國民認(rèn)可茶的價值，從而推廣全民飲茶。倡導(dǎo)茶為國飲和客來敬茶、全民飲茶的健康生活方式。
主辦單位：廣東省茶葉學(xué)會、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會
承辦單位：廣州問山茶葉有限公司、廣府茶文化博物館
協(xié)辦單位：廣州普洱茶文化協(xié)會
特邀嘉賓：
中國茶葉流通協(xié)會副會長、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會會長、廣東省茶葉學(xué)會名譽(yù)理事長?穆有為先生
廣東省茶葉學(xué)會理事長?紀(jì)洪濤先生
廣東省茶葉學(xué)會副理事長、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副院長?曹藩榮先生
廣東省茶葉學(xué)會副理事長、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院黨政辦公室副主任?邱振國先生
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長、廣東順德云峰茶業(yè)有限公司董事長?梁昆倫先生先生
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長、廣東茶葉金帆發(fā)展有限公司董事長?潘劍飛先生
廣州市普洱茶文化協(xié)會創(chuàng)會會長、原荔灣區(qū)人大副主任?吳家榮先生
廣東省茶葉學(xué)會秘書長?張燕平女士
廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會秘書長?邵巍先生
廣州問山茶葉有限公司董事長、廣州市普洱茶文化協(xié)會會長?冼兆芬先生
廣東省茶葉學(xué)會、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會的常務(wù)理事、理事、會員和省內(nèi)的熱心茶企150人參加了主會場活動。
此次活動由廣東省茶葉學(xué)會理事許麗潔主持，穆有為會長、紀(jì)洪濤理事長及冼兆芬董事長分別致辭，他們從不同角度肯定了“國際茶日”和“全民飲茶日”活動的意義。 
穆有為先生
紀(jì)洪濤先生
冼兆芬先生
目前，全球產(chǎn)茶國和地區(qū)已達(dá)60多個，飲茶人口超過20億。在我國的主導(dǎo)推動下，2019年第74屆聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日設(shè)為“國際茶日”。國家主席習(xí)近平在去年首個“國際茶日”致信表示熱烈祝賀。他指出，茶起源于中國，盛行于世界。作為茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，中國愿同各方一道，推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。
“全民飲茶日”活動歷久彌新。從2009年開始至今已舉辦13屆，影響力不斷提升，得到了社會各界的廣泛好評，為弘揚(yáng)茶文化、倡導(dǎo)茶為國飲，促進(jìn)我省茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)文化繁榮發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。本屆活動的主題是:“茶和世界，共品共享”。在荔灣湖公園——這個老廣聚集休閑娛樂的地方——舉辦今年的國際茶日、“全民飲茶日”活動，非常有意義，真正體現(xiàn)了推廣“全民”飲茶的宗旨。
啟動儀式以嘉賓們共同舉杯慶賀推向高潮。軍旅書畫家劉玉華先生以“茶和世界，共品共享”為題，寫了三幅書法贈予廣東省茶葉學(xué)會、廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會以廣州問山茶葉有限公司。
今年的活動主辦方邀請了30家茶葉企業(yè)，在荔灣湖公園廣府茶文化博物館前廣場大榕樹蔭下和湖邊開設(shè)30席茶，茶品十分豐富，遍及六大茶類和各色調(diào)飲茶，為市民提供贈飲服務(wù)。市民們在每一席駐足品飲，與席主們交流品飲體會、茶文化、茶知識，紛紛表示獲益良多。
活動現(xiàn)場開展多輪有獎問答互動游戲，工作人員給市民們派發(fā)《茶知識108問》科普小冊子，主持人提問小冊子里的問題，觀眾舉手搶答，答中贈送小茶禮，市民踴躍參與答題。
現(xiàn)場還擺放了茶健康知識科普展架，讓市民們對健康飲茶有正確的認(rèn)知。 
除了贈飲與茶知識科普之外，我們還邀請專業(yè)團(tuán)隊(duì)表演茶藝。由華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系茶藝團(tuán)表演《院士遺風(fēng)，磬玉白茶》、廣州市大茶園茶業(yè)有限公司茶藝團(tuán)帶來的茶藝表演《南風(fēng)茶韻》以及廣州壹碗茶文化傳播有限公司帶來長嘴壺茶藝表演，充分展示了茶藝之美。茶藝之美，讓觀者心生向往，從而激發(fā)大家認(rèn)識茶、品飲茶、沖泡茶的愿望。
廣州市大茶園茶業(yè)有限公司茶藝團(tuán)表演《南風(fēng)茶韻》
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院茶學(xué)系茶藝團(tuán)表演《院士遺風(fēng)，磬玉白茶》 
廣州壹碗茶文化傳播有限公司帶來長嘴壺茶藝表演
茶葉贈飲、茶健康知識科普、茶藝展示，本次活動全方位向市民展示了茶之味、茶之美、茶與健康，在所有參與者的共同努力下，此次活動取得圓滿成功！
茶為國飲，以茶養(yǎng)生，健康飲茶，首先需要科學(xué)和正確飲茶。一般要根據(jù)年齡、性別、體質(zhì)、工作性質(zhì)、生活環(huán)境及季節(jié)來選擇咖品飲茶品。
因人因時選擇茶葉
茶不在貴，品質(zhì)過關(guān)，適合的就好，貴的茶與實(shí)惠的茶，保健功效都是一樣的。經(jīng)濟(jì)條件可以，茶盡量飲好一點(diǎn)的。
不同人的體質(zhì)、生理狀況和生活習(xí)慣都有差別，飲茶后的感受和生理反應(yīng)也各有不同。
有的人比較少喝茶，偶爾喝綠就會影響睡眠，有飲茶習(xí)慣的人，不喝茶睡不著。每個人口味偏好不同，身體體質(zhì)不同.....，因此，選擇茶葉要因人而異。
我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，人的體質(zhì)有燥熱與虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以，飲茶也有講究。依個人體質(zhì)選擇適合自己的茶品。
一般而言，普洱新生茶、綠茶等輕發(fā)酵茶屬于涼性茶；重發(fā)酵烏龍茶如大紅袍屬于中性茶；紅茶、普洱熟茶屬于溫性茶。一般初次飲茶或偶爾飲茶的人，選擇清淡一些的茶品。對容易因飲茶而造成失眠的人，最好選用紅茶和普洱熟茶。
經(jīng)常抽煙，比較容易上火和體形較胖的人（即燥熱體質(zhì)者），選擇相對喝涼性茶；腸胃虛寒或體質(zhì)虛弱者(即虛寒體質(zhì)者)，選擇喝中性茶或溫性茶。老年人，適合飲用溫胃暖胃的紅茶及普洱熟茶。
要提醒的是，苦丁茶涼性偏重，適合體質(zhì)燥熱者飲用，虛寒體質(zhì)的人盡量不宜飲用。
一年中，四季飲茶各有不同，要依氣候和節(jié)氣選擇適合的茶葉。春夏季適合飲用綠茶類和普洱生茶，秋冬季適合飲用普洱熟茶和紅茶。綠茶或普洱生茶，茶性涼性，可以驅(qū)散身上的暑氣，消暑解渴；又味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強(qiáng)心。秋冬季飲紅茶和普洱茶，茶性溫和，溫胃暖胃，可以祛寒暖身、宣肺解郁，有利于排解體內(nèi)寒濕之氣。
合理的飲茶用量
飲茶須適量，不是“多多益善”。過量的飲茶，尤其是過度的飲濃茶，對身體健康也是不利的。因?yàn)椋柚械牟鑹A會使人體中樞神經(jīng)興奮，加速心跳，增加心、腎負(fù)擔(dān)，晚上還會影響睡眠。過高濃度的咖啡堿和多酚類物質(zhì)，會對人的腸胃產(chǎn)生強(qiáng)烈刺激，抑制胃液分泌，影響消化功能。
成年人，每天飲茶量10-20克為宜，早上早餐半小時后，9點(diǎn)左右飲用一泡，中午午飯半小時后，2點(diǎn)左右飲用一泡，晚上晚飯半小時后，8點(diǎn)左右飲用一泡。
合理的飲茶溫度
飲用茶品時，盡量熱飲或溫飲，避免燙飲和冷飲。過高的茶水溫度不宜飲用。對于冷飲，視具個人體質(zhì)而定。老年人、脾胃虛寒者，應(yīng)忌飲冷茶。因?yàn)椴枞~本身性偏寒，加上冷飲其寒性得以加強(qiáng)，這對脾胃虛寒者會產(chǎn)生聚痰、傷脾胃等不良影響，對口腔、咽喉、腸道等也會有副作用。老人及脾胃虛寒者可以喝些性溫的茶類，如紅茶、熟普、黑茶、重發(fā)酵傳統(tǒng)工藝的烏龍茶等。
不宜喝茶的人群
身體不適，疾病患者或特殊生理期，不宜飲茶。
盡量少飲濃茶，尤其是綠茶。
缺鐵性貧血患者少飲茶。
活動性胃潰瘍、十二指腸潰瘍者不宜飲茶，尤其不要空腹飲茶。
經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期婦女最好少飲茶或只飲淡茶。
禁茶或服藥期的飲茶問題
從中醫(yī)的角度看，茶本身就是一味中藥，它所含有的黃嘌呤類、多酚類、茶氨酸等成分，都具有藥理功能，它們也可以與體內(nèi)同時存在的其它藥物或元素發(fā)生各種化學(xué)反應(yīng)，影響藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用。這一問題，歷來為醫(yī)家或患者關(guān)注。當(dāng)具體不清楚，哪些藥物和茶可以同食時，就盡量避開藥和茶同服，應(yīng)禁茶或避開飲茶時間。
一、
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沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春。
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新事物必然會代替舊事物的。山頭新勢力的另外一個重要標(biāo)志就是飲茶方式的轉(zhuǎn)變，即從傳統(tǒng)少數(shù)民族的飲茶方式過度到功夫茶具的飲茶方式。
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時至今日，臨滄茶區(qū)的山頭上已經(jīng)形成以功夫茶具為主流的飲茶方式了。
而數(shù)年前不是這樣的。
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小編本人是2015年春去的磨烈山頭，是時，勐庫這個小區(qū)域，除了冰島、小戶賽等幾個山頭比較知名外，其他大部分山頭還處于一種籍籍無名的狀態(tài)。當(dāng)時去的一戶老農(nóng)家，原來是客，老農(nóng)殷勤招待自不必說，還特地煮了一大壺自家茶地里制作的磨烈古樹茶與我們分而飲之。
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同行數(shù)人大感皺眉，心中頗覺惋惜，大有“焚琴煮鶴”之感，又不好拂老農(nóng)的殷勤，故而飲之，苦澀難當(dāng)，全無磨烈的“君子形象”。如今再上磨烈，這種“煮茶法”的飲茶方式已經(jīng)極為少見了。
二、
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小編后來查過這種飲茶方式，為煮飲法，源遠(yuǎn)流長，茲飲下文為據(jù)。
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煮茶，也稱烹茶、煎茶等。從食用而來，用鮮葉或干葉一同烹煮成羹湯飲用，通常加鹽調(diào)味；從藥用而來，用鮮葉或干葉，往往佐以姜、桂、椒、橘皮、薄荷等熬煮成湯汁一同飲用。
煮茶法不限茶葉，均可用來煮飲。團(tuán)餅類茶葉則先敲碎、搗成末后煮飲。中唐以前，茶葉加工粗放，故烹飲也較簡單，中唐以后，隨著制茶技術(shù)的提高和普及，直接取用鮮葉煮飲便不被采用了。唐宋元明清時期，煎茶法、點(diǎn)茶法和泡茶法分別成為主流，煮茶法淪為支流，主要在少數(shù)民族地區(qū)流行。即便是今天，藏、蒙、回、維吾爾等少數(shù)民族地區(qū)依然煮飲，古風(fēng)猶存。
三、
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而臨滄茶區(qū)流傳最廣，影響最深遠(yuǎn)的顯然不是這種簡單粗暴的煮茶法，而是最具民族特色、認(rèn)知度最高的民族茶飲法，云南邊疆的佤族、拉祜族、彝族和納西族等民族常用的飲茶方式——烤茶法（方言也作：炕茶法）
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大概操作方式如下：首先將小土罐放在火塘上烤熱，然后將云南曬青毛茶或者普洱生茶散茶放入土罐進(jìn)行抖烤，待罐中茶葉茶色微黃，茶香四溢時將開水沖入罐中，燒煮片刻后將茶湯倒出，再品飲茶汁濃度，如茶湯過濃，加入開水調(diào)節(jié)，等茶湯濃度適宜時，倒出正式飲用。佤族“燒茶”與烤茶相似。先用壺將水煮沸，然后將茶放在一塊薄鐵板上置于火塘上烘烤，待茶葉焦黃，將茶倒入開水壺內(nèi)煮，煮好后，將茶水倒入杯中飲用。
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在茶俗和飲用方面，漢族彝族有小陶罐烤茶，百抖茶，竹筒雷響茶，涼拌酸茶芽;佤族有鮮葉茶，火炭茶，生煮茶，鹽咸茶，茶膠茶;傣族有糯米香茶，竹筒茶;布朗族有青竹茶，酸茶，糊米茶，竹筒蜂蜜茶;拉祜族有烤茶，火炭茶，定親茶，結(jié)拜茶。回族，德昂族，苗族也有各自不同的茶飲茶俗。
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四、
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小編喝過印象最深刻的、做法最原始的還有一種——鮮葉湯（自定義）。
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是穿越勐庫邦馬大雪山遇到的守林人，守林人見我們風(fēng)塵仆仆，于是邀請我們到他們駐地喝茶，當(dāng)時我還詫異，這荒山野嶺的守林人還隨身攜帶毛茶，也算得上風(fēng)雅了，到了駐地才知道，一人上樹去采摘千年古樹的鮮葉，一人燒水，大家圍著一個篝火，待水燒開，一人分配一碗，碗中盛燒開的開水，待水氣四散，將鮮葉放入，鮮葉舒展時，于火堆中取碳一塊放入碗里，水火相擊，聽呲的一聲，“鮮葉湯”大功告成。
鮮葉湯，清者飲之，濁者祭地，縱然滋味不佳，然山風(fēng)徐來，頗有風(fēng)雅之感，聽完我的描述，諸位看官是否大吃一驚？
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五、
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歷史的車輪從未停止過轉(zhuǎn)動，而飲茶的方式也在逐漸的更替。
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而當(dāng)新的飲茶方式漸漸取代舊的飲茶方式時，也標(biāo)志著山頭茶的發(fā)展進(jìn)入了一個嶄新的時代，茶農(nóng)開始注意古茶的重要性，注意到自己的不足，就迎頭趕上，注意到自己的優(yōu)勢，就努力延長。臨滄的山頭茶發(fā)展這么快，飲茶方式的改變功不可沒也！
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以小見大，這何嘗不是新勢力的一種呢？
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