說(shuō)起“茶人”，恐怕很多人眼前浮現(xiàn)的，就是衣著飄飄的“茶仙子”了。無(wú)論何時(shí)，美女效應(yīng)總是那么吸睛，這也著實(shí)讓“茶人”變得高大上了。
衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒(méi)有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”
著茶服的美女
那么，問(wèn)題來(lái)了。衣著飄飄，真的就能代表“茶人”嗎？仔細(xì)想想，好像不能。因?yàn)橐路荒艽砣?，更不能代表?nèi)涵和“茶人”，就像拿手串不能代表文化人一樣。
一、“茶人”就是采茶之人
“茶人”一詞最早見(jiàn)于陸羽《茶經(jīng)》二之具，文曰：“籯，一曰籃，一曰籠，一曰筥[jǔ]。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負(fù)以采茶也?！?/p>
衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒(méi)有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”
明嘉靖景陵版《茶經(jīng)》二之具
從《茶經(jīng)》中這段文字的記載可以看出：籯，也叫籃或籠，用竹子編織而成，容量有5升，1斗、2斗或3斗（唐代1斗等于10升），是“茶人”背著采茶的工具?！恫杞?jīng)》是中國(guó)最早最權(quán)威的茶學(xué)專(zhuān)著，所以《茶經(jīng)》對(duì)于“茶人”的定義，當(dāng)是最原始、最權(quán)威的定義，那就是：采茶之人就是“茶人”。
陸羽對(duì)于“茶人”這一定義，也得到了后世的肯定。比如，唐末詩(shī)人皮日休的《茶中雜詠十首》中就專(zhuān)門(mén)有一首是寫(xiě)“茶人”的，其中就有：“日晚相笑歸，腰間佩輕簍”之句，描寫(xiě)“茶人”腰間佩著小茶簍，采茶結(jié)束相笑而歸的場(chǎng)景。
二、采茶之人不一定是“茶人”
從陸羽和皮日休關(guān)于“茶人”的描述來(lái)看，“茶人”似乎就是指采茶之人。
衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒(méi)有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”
茶山里的采茶人
但是，隨著時(shí)代的變化，采茶之人很可能已經(jīng)不是“茶人”了。我為什么這樣說(shuō)？你想想，生活在今天，分工協(xié)作高度細(xì)化，采茶、制茶、賣(mài)茶、品茶的環(huán)節(jié)早已截然分開(kāi)。今天的采茶人很可能根本不會(huì)制茶，他們唯一的工作就是采茶。除了靠采茶賺點(diǎn)工錢(qián)，恐怕對(duì)茶葉的加工、銷(xiāo)售及品鑒都不甚了解。采茶對(duì)她們而言，可能就跟摘蘋(píng)果一樣，只是農(nóng)閑的兼職之一罷了。
今天采信陽(yáng)毛尖，明天采西湖龍井，采摘標(biāo)準(zhǔn)完全不同。你能說(shuō)一個(gè)靠采茶賺錢(qián)，但對(duì)茶葉其他環(huán)節(jié)都不懂的人，是一個(gè)“茶人”嗎？如果她們后天又去摘蘋(píng)果了呢？似乎只用“采茶”一項(xiàng)指標(biāo)去定義“茶人”，難免有些單薄了。
所以，如果你認(rèn)為“茶人”僅指采茶之人，那你就錯(cuò)了。
三、采茶之人也要懂制茶
如果我們只看《茶經(jīng)》二之具中“茶人負(fù)以采茶也”的表面意思，而不了解陸羽的生平，就很可能會(huì)認(rèn)為，“茶人”僅指采茶之人。
衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒(méi)有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”
制茶師傅炒茶中
那么，采茶之人，有沒(méi)有可能也是制茶之人？
陸羽的原話(huà)意思是：籯是“茶人”背著采茶的工具，但并沒(méi)說(shuō)，只有“采茶人”才是茶人。所以，我們要結(jié)合陸羽的生平去理解“茶人”的深層含義。
陸羽所說(shuō)的“茶人”，除了字面意義的采茶之人以外，也指精通茶事之人。什么樣的人精通茶事呢？陸羽本身就是很好的標(biāo)桿。
《茶經(jīng)》二之具的下一章叫三之造，也就是寫(xiě)如何制茶，可三之造的開(kāi)篇卻是寫(xiě)采茶，原文如下：“凡采茶，在二月，三月，四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長(zhǎng)四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，發(fā)于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干矣?！?/p>
這段話(huà)主要描寫(xiě)了采茶的時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)，及制作流程。這說(shuō)明采茶是茶葉制作的第一環(huán)節(jié)，也說(shuō)明采茶是為制茶服務(wù)的，所以采茶和制茶是密不可分的。
如果采茶沒(méi)有按照標(biāo)準(zhǔn)去采摘，那么，即使手藝再高超的制茶師傅，也不能做出好茶來(lái)。因?yàn)?，生產(chǎn)不同級(jí)別茶，都有對(duì)應(yīng)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。比如：制作龍井一般要求采摘一芽一葉，如果采成純芽，那就很難制作出龍井的風(fēng)味。
古代也有分工，但不像我們現(xiàn)代如此細(xì)致，所以采茶之人往往也是制茶之人。不難想象，一個(gè)既采茶又制茶的人，對(duì)于茶的理解，肯定要比只懂采茶的人要深刻。
四、制茶之人更要懂品茶
一名優(yōu)秀的制茶人，一定是一名優(yōu)秀的品茶人。為什么這么說(shuō)？因?yàn)橹撇枞艘私庾约褐谱鞯牟枞~好不好喝，就必須大量的品茶，而且不僅僅要品自己制作的茶，更要品別的師傅制作的茶。通過(guò)大量的品鑒和實(shí)踐，最終才能制作出獨(dú)具特色的好茶。高明的品茶人，能夠通過(guò)茶湯判斷茶葉在制作中有哪些利弊。
衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒(méi)有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”
茶界泰斗張?zhí)旄Ｆ凡柚?/p>
以武夷巖茶為例，一款好的武夷巖茶，影響品質(zhì)最關(guān)鍵的工藝就是焙火。關(guān)于武夷巖茶的焙火：清代兩江總督梁章鉅在《歸田鎖記》中發(fā)出："武夷焙法，實(shí)甲天下"的感嘆，在武夷山當(dāng)?shù)兀橇鱾髦笆撼山稹钡恼f(shuō)法。
然而，整個(gè)武夷山地區(qū)，能深刻掌握焙火精髓的人卻并不多，因?yàn)閹r茶的焙火工藝，是需要長(zhǎng)時(shí)間沉淀才能掌握的，在茶青幾百元一斤的，急于變現(xiàn)的年代，很少有人愿意用真金白銀去練手。
但是，巖茶的市場(chǎng)需求又在急劇上升，為了解決這個(gè)困境，武夷山的部分茶商想出了一個(gè)貌似很聰明的方法，那就是淡化焙火對(duì)巖茶的影響，生產(chǎn)所謂的輕焙火巖茶。這種茶剛開(kāi)始喝起來(lái)很香，但缺少了巖茶的“巖骨花香”，而且隨著時(shí)間的流失，會(huì)顯現(xiàn)出一個(gè)致命的缺陷，那就是“返青”。
所謂“返青”，就是指巖茶在存放的過(guò)程中，返回到一種類(lèi)似于“半成品”的狀態(tài)，讓茶的品質(zhì)和茶湯滋味大打折扣。這種“返青”的巖茶，其實(shí)就是焙火工藝不過(guò)關(guān)而導(dǎo)致的，業(yè)內(nèi)把這種茶叫“殺豬茶”，就是指剛開(kāi)始很好喝，又是花香，又是蜜香的，可等你高價(jià)買(mǎi)回家后，很快就會(huì)變的很難喝，而不知情的消費(fèi)者，還以為是自己沒(méi)存好才導(dǎo)致“返青”。
對(duì)于會(huì)“返青”的巖茶，是瞞不過(guò)制茶師傅的，而真正的巖茶大師，是不會(huì)制作所謂的“返青”茶的。這既是對(duì)傳統(tǒng)的守護(hù)，也是對(duì)巖茶、對(duì)自己和對(duì)消費(fèi)者的尊重。
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巖茶大師王順明焙火中
所以，一個(gè)不會(huì)品茶的制茶人，不是好的制茶人，自然也不會(huì)是“茶人”。到這里，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，好像會(huì)“品茶”才是“茶人”的核心。
如果你這么認(rèn)為，那你就又錯(cuò)了。
五、夸夸其談的“老茶客”
在茶圈泡久了，你一定會(huì)遇到這樣一種人。似乎跟茶有關(guān)的話(huà)題他都懂，可當(dāng)你深入去請(qǐng)教他問(wèn)題時(shí)，又發(fā)現(xiàn)他好像并沒(méi)有那么懂，這就是大多數(shù)所謂“老茶客”的實(shí)際情況。
之所以稱(chēng)他們?yōu)椤袄喜杩汀?，是因?yàn)樗麄兒炔璧臅r(shí)間很長(zhǎng)。請(qǐng)注意，喝茶時(shí)間長(zhǎng)不代表懂茶。他們只是通過(guò)自己長(zhǎng)期喝茶，總結(jié)出來(lái)一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)罷了。
衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒(méi)有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”
老茶客
而這種經(jīng)驗(yàn)往往是極為狹窄的，其一，因?yàn)樗麄兒鹊牟桀?lèi)不夠多，往往只和喝某幾種茶（中國(guó)有6大茶類(lèi)上千種茶），并且對(duì)喝其他茶的人嗤之以鼻，自視甚高；其二，因?yàn)樗麄円仓皇呛炔?，?duì)于茶的生長(zhǎng)環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、發(fā)展歷史等，都不太了解。在完全不懂茶的人面前裝一裝，擺擺譜還可以，一旦遇到行家，就露餡了。
你能說(shuō)這種所謂的“老茶客”是茶人嗎？似乎不能，因?yàn)樗麄冏疃嘀荒芩恪鞍胪八薄?/p>
到這里，你恐怕已經(jīng)快被我弄暈了，這也不是，那也不是，那你說(shuō)什么樣的人才算“茶人”？
別急，聽(tīng)我慢慢道來(lái)。
五、發(fā)自?xún)?nèi)心的愛(ài)茶之人
陸羽在《茶經(jīng)》一之源中有這樣一段話(huà)：“茶之為用，味至寒。為飲，最宜精行儉德之人”。這其中的“精行儉德”，就是陸羽對(duì)“茶人”的真正要求。
衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒(méi)有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”
茶圣陸羽像
那么，何謂“精行儉德”之人？就是積極踐行儉德品質(zhì)的人，茶圣陸羽就是這樣的人。也只有這樣的人，才會(huì)發(fā)自?xún)?nèi)心的愛(ài)茶，而不僅僅把茶當(dāng)做炫耀或牟利的工具，才會(huì)認(rèn)認(rèn)真真對(duì)待每一杯茶，尊重每一杯茶背后的付出，通過(guò)與茶的長(zhǎng)期接觸和不斷的學(xué)習(xí)，進(jìn)而散發(fā)出像茶一樣的品格和魅力，只有這樣的人，才能算作“茶人”。
故而，單純的采茶、制茶、賣(mài)茶、喝茶，而不了解關(guān)于茶的知識(shí)和歷史發(fā)展脈絡(luò)，不尊重茶背后的辛苦付出，僅僅把茶當(dāng)成工具的人，都不能算作“茶人”，他們只能叫采茶人、制茶人、賣(mài)茶人或喝茶人。
如今，很多人都正走在成為“茶人”的路上，就讓我們給他們一個(gè)統(tǒng)一而又可愛(ài)的名字，那就是“愛(ài)茶人”！
參考資料：
陸羽《茶經(jīng)》
皮日休《茶中雜詠·茶人》
梁章鉅在《歸田鎖記》
來(lái)源：茗仁茶見(jiàn)
名字是一個(gè)人獨(dú)一無(wú)二的標(biāo)簽。但，浪漫的中國(guó)文人，除了父母起的名字外，還熱衷于給自己取別名、雅號(hào)。至于他們自己喜歡的事物，別稱(chēng)、雅號(hào)就更多了。
就茶而言，歷代的雅名美稱(chēng)，起碼不下百種。
據(jù)《茶經(jīng)》記載，茶的別稱(chēng)有槚、蔎、茗、荈、皋盧、瓜蘆等。中唐以前，“荼”字有時(shí)也用來(lái)指茶。
除了這些別名，茶還有一些雅稱(chēng)。風(fēng)雅浪漫的美名，如星辰般散落在文人的詩(shī)文里。
荼的別稱(chēng)
“茶”字在中唐之前一般都寫(xiě)作“荼”字。
東漢時(shí)期許慎《說(shuō)文解字》并未收錄“茶”字，而只有“荼”字——荼，苦荼也，從艸余聲。宋朝徐炫注曰“此即今之茶字”。
《世說(shuō)新語(yǔ)》有兩處提到飲“荼”。其一，“王濛好飲荼，人至輒命飲之，士大夫皆患之，每欲往候，必云‘今日有水厄’”;其二，“坐席竟，下飲，便問(wèn)人云：‘此為荼?為茗?”這兩處描述，都明確指向作為待客之禮的功用。
清人吳昌碩的名帖《角荼軒》，有意將“茶”寫(xiě)作“荼”。落款如此解釋道，“茶字不見(jiàn)許書(shū)，唐人于頔茶山詩(shī)刻石，茶字五見(jiàn)皆作荼。缶又記。”
由于茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，飲茶的普及程度越來(lái)越高，茶的文字的使用頻率也越高。
后來(lái)，民間的書(shū)寫(xiě)者為了將茶的意義表達(dá)的更加清楚，于是就把“荼”字減去一劃，成了現(xiàn)在我們看到的“茶”字。
槚
最早見(jiàn)于《爾雅》中的“槚”。號(hào)稱(chēng)辭書(shū)之祖的《爾雅》，成書(shū)于戰(zhàn)國(guó)或兩漢之間?！稜栄拧ぞ砭拧め屇镜谑摹罚簶?，苦荼。
蔎
古蜀西南方言。
陸羽《茶經(jīng)·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。”“其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！庇帧恫杞?jīng)·七之事》引楊雄《方言》：“西蜀南人謂茶曰蔎?！?/p>
荈
常與茶或茗合稱(chēng)。
唐代陸德明《經(jīng)典釋義·爾雅音韻》：“荈，尺兗反。荈、茗，其實(shí)一也。張輯《雜子》云：茗之別名也。”指老的茶葉。《太平御覽》引《魏王花木志》：茶，葉似梔子，可煮可飲，“其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗”。
茗
指茶芽?！墩f(shuō)文解字·艸部》：“茗，荼芽也。從草名聲，莫迥切?！敝竿硎盏牟枞~。晉代郭璞《爾雅·釋木·槚》注：“今呼早采者為荼，晚取名為茗?！敝覆璧膭e稱(chēng)。指茶的嫩葉?！段和趸局尽罚骸安?，葉似梔子，可煮可飲，其老葉謂之荈，嫩葉謂之茗?！?/p>
言茶之美好
靈草
是茶葉的雅名。古人未知茶樹(shù)為木本植物，晚唐詩(shī)人陸龜蒙《茶人》詩(shī)云：“天賦識(shí)靈草，自然鐘野姿。”靈草則成為茶葉的雅名。
嘉木
茶樹(shù)的贊稱(chēng)。陸羽《茶經(jīng)·一之源》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山、峽川，有兩人合抱著，伐而掇之?！?/p>
瑞草魁
古人對(duì)茶的美稱(chēng)。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。唐杜牧《題茶山》：“山實(shí)東吳秀，茶稱(chēng)瑞草魁?！?/p>
草中英
茶的贊稱(chēng)。五代鄭遨《茶詩(shī)》：“嫩芽香且靈，吳謂草中英。夜臼和煙搗，寒爐對(duì)雪烹。惟憂(yōu)碧粉散，常見(jiàn)綠花生。最是堪珍重，能令睡思清?！?/p>
強(qiáng)調(diào)外形
仙芽
對(duì)茶的美稱(chēng)。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問(wèn)五夷?！?/p>
玉爪
茶的美稱(chēng)。因茶泡開(kāi)如鳥(niǎo)爪，故稱(chēng)。宋楊萬(wàn)里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪?！?/p>
玉芽
芽茶美稱(chēng)為“玉芽”。
玉茗
清代陳維崧《喜遷鶯·詠滇茶》云：“春園里，教琪花玉茗，嬌姿更別?！?/p>
鳥(niǎo)嘴
茶的喻稱(chēng)。因茶葉狀似鳥(niǎo)嘴，故稱(chēng)。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥(niǎo)嘴香?！?/p>
雀舌
對(duì)茶的喻稱(chēng)。茶芽似鳥(niǎo)雀的舌頭，故稱(chēng)。
金餅
古代對(duì)團(tuán)茶、餅茶的雅稱(chēng)。
唐代皮日休《茶中雜詠·茶焙》：“初能燥金餅，漸見(jiàn)甘瓊液?！彼未S儒《品茶要錄》：“借使陸羽復(fù)起，閱其金餅，味其云腴，當(dāng)爽然自失矣?！?/p>
茶槍
亦稱(chēng)“槍”。未展的茶嫩芽。唐代陸龜蒙《奉酬襲美先輩吳中苦雨一百韻》：“茶槍露中擷?！弊宰ⅲ骸安栎辔凑拐咴粯?zhuān)颜拐邽槠臁！彼未w佶《大觀茶論》：“茶槍?zhuān)藯l之始萌者，木性酸，槍過(guò)長(zhǎng)則初甘重而終微澀?！?/p>
蟬翼
古代茶名，產(chǎn)自蜀州(今四川一帶)。為極薄嫩茶葉新制上好散茶。因嫩葉薄如蟬翼而得名。五代蜀人毛文錫《茶譜》：“蜀州蟬翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也?！?/p>
明代張謙德《茶經(jīng)》上篇論茶：“蜀州之雀舌、鳥(niǎo)嘴、片甲、蟬翼，其名皆注?！?/p>
月團(tuán)
餅茶的喻稱(chēng)。唐宋時(shí)茶作團(tuán)餅狀，詩(shī)文中常以月喻其形。唐代盧仝《走筆謝盂諫議寄新茶》：“開(kāi)緘宛見(jiàn)諫議面，手閱月團(tuán)三百片?！?/p>
宋代王禹偁《恩賜龍鳳茶》：“香于九畹芳蘭氣，園如三秋皓月輪。”宋代秦韜玉《采茶歌》：“太守憐才寄野人，山童碾破團(tuán)圓月?！?/p>
片甲
古代茶名，產(chǎn)于蜀州(今四川一帶)的散茶。采嫩而薄的芽葉制成，成茶因薄嫩芽葉相抱如片甲而得名。
五代蜀人毛文錫《茶譜》：“又有片甲者，即是早春黃茶，芽葉相抱如片甲也。
吉祥蕊
蒙頂甘露別稱(chēng)。
“蒙山有茶，受全陽(yáng)氣，其茶芳香，為天下稱(chēng)道?！边h(yuǎn)在東漢，已有“雷鳴茶”、“吉祥蕊”、“圣揚(yáng)花”等茶問(wèn)世?！懊身敳栉陡识?，色黃而碧，酌杯中，香云冪覆，久凝不散。”
強(qiáng)調(diào)色澤
云華
生于山顛云霧處為佳，故稱(chēng)。唐皮日休《寒日書(shū)齋即事》：“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華。”
云腴
茶生于山間云霧處，故稱(chēng)。宋黃庭堅(jiān)《雙井茶送子瞻》：“我家江南摘云腴，落硙霏霏云不知?！?/p>
碧霞
對(duì)茶的美喻。元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞?！?/p>
花乳
茶湯別稱(chēng)。唐宋飲茶多將團(tuán)餅研末煮泡，湯面浮沫渤如乳，隱現(xiàn)變幻如花。劉禹錫《西山蘭若試茶歌》：“欲知茶乳清冷味，須是眠云跋石人?！?/p>
綠玉
“朱唇啜破綠云時(shí)，咽入香喉爽紅玉?！泵廊说闹齑捷p輕一抿，翠云一般的芳草香透玉喉。
春雪
姚述堯《如夢(mèng)令·壽茶》中云：“龍焙初分丹闕，玉果輕翻瓊屑。彩仗挹香風(fēng)，攪起一甌春雪。清絕、清絕，更把獸煙頻爇?！?/p>
高士談的《好事近》曾記，“誰(shuí)扣玉川門(mén)，白絹斜封團(tuán)月。晴日小窗活火，響一甌春雪。”
玉塵
把茶葉稱(chēng)作玉塵的分別有陸游，黃庭堅(jiān)等。
陸游·《烹茶》“兔甌試玉塵，香色兩超勝?！?黃庭堅(jiān)·《品令·茶詞》“金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩?！?/p>
強(qiáng)調(diào)滋味
甘露
茶的贊稱(chēng)。唐代陸羽《茶經(jīng)·七之事》引《宋錄》：“新安王子鸞、豫章王子尚，詣曇濟(jì)道人于八公山。道人設(shè)茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗?！?/p>
甘草
茶的喻稱(chēng)。茶喝之甘甜飴美，故稱(chēng)。
雞蘇佛
對(duì)茶的喻稱(chēng)。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。
苦口師
對(duì)茶的擬人戲稱(chēng)。濃茶味苦，故稱(chēng)“苦口師”。
晚甘侯
茶的擬人戲稱(chēng)。宋·陶谷《清異錄·晚甘侯》：“ 孫樵 《送茶與焦刑部書(shū)》云：" 晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之品，慎勿賤用之!"
橄欖仙
對(duì)茶的擬稱(chēng)。喝茶后似食橄欖那樣回味久長(zhǎng)，故稱(chēng)。
余甘氏
人對(duì)茶的擬人戲稱(chēng)。喝茶甘甜，余味無(wú)窮，故稱(chēng)。故事出自宋·李郛的《緯文瑣語(yǔ)》：“世稱(chēng)橄欖為馀甘子，亦稱(chēng)茶為馀甘子。因易一字，改稱(chēng)茶為馀甘氏，免含混故也。”
晚甘候
孫樵用擬人化的筆法，把出產(chǎn)在武夷丹山碧水之鄉(xiāng)的茶，美稱(chēng)為“晚甘侯”。“晚甘”指回甘強(qiáng)烈，美味無(wú)窮;“候”乃尊稱(chēng)。
清苦先生
茶被稱(chēng)為“清苦先生”，元代楊維楨有《清苦先生傳》一文，支中夫作《茶苦居士傳》，清代詩(shī)人許友《春日?qǐng)@居》有“午眠方足新茶苦,啄木聲移嫩葉中”的詩(shī)句，寫(xiě)的就是對(duì)新茶之苦味的品賞。
強(qiáng)調(diào)香氣
香茗
對(duì)茶的美稱(chēng)。茶為茗，喝之清香解渴，故稱(chēng)。唐白居易《晚起》：“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜?！?/p>
香乳
唐宋人飲茶以茶湯沫多為佳，沫白如乳。
宋代楊萬(wàn)里《謝傅尚書(shū)惠茶啟》：“遠(yuǎn)餉新茗，……當(dāng)自攜大瓢，走汲溪泉，束澗底之散薪，燃折腳之石鼎，烹玉塵，啜香乳，以享天上故人之意。”
雞蘇佛
對(duì)茶的喻稱(chēng)。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。
強(qiáng)調(diào)功效
不夜侯
茶的雅號(hào)，人對(duì)茶的擬人戲稱(chēng)。因茶可提神，飲后夜不能睡。胡嶠《飲茶》：“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯?！?/p>
清友
宋代蘇易簡(jiǎn)《文房四譜》載有“葉嘉，字清友，號(hào)玉川先生。清友，謂茶也”等句。 唐代姚合品茶詩(shī)云：“竹里延清友，迎風(fēng)坐夕陽(yáng)?！?/p>
滌煩子
茶的擬人戲稱(chēng)。飲茶，可洗去心中的煩悶，歷來(lái)備受贊詠。唐施肩吾：“茶為滌煩子，酒為忘憂(yōu)君?！?/p>
森伯
對(duì)茶的擬人稱(chēng)謂。
消毒臣
代表的是茶的清熱解毒功效。據(jù)唐朝《中朝故事》記載，唐武宗時(shí)李德裕說(shuō)天柱峰茶可以消酒肉毒，曾命人煮該茶一甌，澆于肉食內(nèi)，用銀盒密封，過(guò)了一些時(shí)候打開(kāi)，其肉已化為水，故人們稱(chēng)茶為“消毒臣”。唐代曹鄴也曾有飲茶詩(shī)稱(chēng)“消毒豈稱(chēng)臣，德真功亦真?！?/p>
清人樹(shù)
茶的別稱(chēng)。 宋代陶谷《清異錄》：“偽閩甘露堂前兩株茶，郁茂婆娑。宮人呼為清人樹(shù)。每春初，嬪嬙戲摘采新芽，堂中設(shè)傾筐會(huì)。”
有趣的諢名
水豹囊
為一種豹皮制成的鼓風(fēng)之具，此喻飲茶如其所吹之風(fēng)，故稱(chēng)。
冷面草
對(duì)茶的喻稱(chēng)。宋·陶谷《清異錄·茗荈》：“符昭遠(yuǎn)不喜茶，曰：‘此物面目嚴(yán)冷，了無(wú)和美之態(tài)，可謂冷面草也?！?/p>
酪奴
茶湯的別稱(chēng)。南北朝時(shí)，北魏人不習(xí)慣飲茶，而好奶酪，戲稱(chēng)茶為酪奴，即酪漿的奴婢。
水厄
魏晉時(shí)，北方人不習(xí)慣與飲茶者對(duì)茶的戲稱(chēng)。北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：“時(shí)給事中劉鎬，慕王肅之風(fēng)，專(zhuān)習(xí)茗飲。
彭城王為鎬曰：‘卿不慕王侯八珍，好蒼頭水厄?！薄短接[》卷八六七引《世說(shuō)》：“晉司徒長(zhǎng)史王蒙好飲茶，人至輒命飲之。士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄?！?/p>
清風(fēng)使
據(jù)《清異錄》載，五代十國(guó)時(shí)，有人即稱(chēng)茶為清風(fēng)使。 盧仝的茶歌中也有飲到七碗茶后，“惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去”之句。
玉蟬膏
北宋，茶膏名乃為“玉蟬”。古人認(rèn)為蟬性高潔,《史記屈原賈生列傳》中說(shuō):“蟬蛻于濁穢,以浮游塵埃之外?！?/p>
茶的其他喻稱(chēng)
先春
早春時(shí)茶已吐出嫩芽，稱(chēng)“先春”。唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》：“仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。”
陽(yáng)芽
對(duì)茶的喻稱(chēng)。宋周必大《茶》：“還向溪邊尋活水，閑于竹里試陽(yáng)芽?！?/p>
乳茗
剛冒出幼芽的茶。清姚鼐《同秦澹初等游洪恩寺》：“明朝相憶皆千里，那易僧窗啜乳茗?！?/p>
甌蟻
本指茶甌上浮的茶沫，后以喻茶。
茗汁
茶湯。北魏楊炫之《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》：“(王)肅初入國(guó)，不食羊肉及酪漿等物，常飯?chǎng)a魚(yú)羹，渴飲茗汁?！?/p>
雋永
唐代是稱(chēng)呼煮茶時(shí)第一泡出來(lái)的茶湯，以備曾味和止沸，有時(shí)也直接用來(lái)奉客。陸羽《茶經(jīng)·五之煮》：“第一煮水沸，而棄其沫之上有水膜如黑云母，飲之則其味不正。其第一者為雋永，或留熟(盂)以貯之，以備育華救沸之用?！笔菚?shū)《六之飲》：若坐客數(shù)“六人已下，不約碗數(shù)，但闕一人而已，其雋永補(bǔ)所闕人。”
文人許茶的盛世美名
《宣和北苑貢茶錄》一書(shū)所記載的北苑貢茶花色，光聽(tīng)名字就很美：“雪英”“玉華” “寸金”“龍園勝雪”“乙夜清供”“龍鳳英華”“龍鳳英華”“玉除清賞”“萬(wàn)春銀葉”“玉葉長(zhǎng)春”“玉清慶云”“瑞云祥龍”“長(zhǎng)壽玉圭”“龍?jiān)穲?bào)春”“南山應(yīng)瑞”“瓊林毓粹”“浴雪呈祥”“壑源拱秀”“旸谷先春”……達(dá)數(shù)十種之多。
文人們不僅給茶起雅號(hào)，還將茶擬人化，為它立傳，如宋·蘇軾《葉嘉傳》、元·楊維禎《清苦先生傳》、明·楊夢(mèng)袞《烹雪頭陀傳》、明·徐巖泉《六安州茶居士傳》等。
茶與酒這對(duì)“歡喜冤家”，自古以來(lái)，就“爭(zhēng)斗”不休。唐代敦煌變文《茶酒論》(唐·王敷)是史上首篇以擬人手法表述茶酒爭(zhēng)功的俗賦，并深刻影響了后世鄧志謨的小說(shuō)《茶酒爭(zhēng)奇》及布朗族的《茶與酒》、藏族的《茶酒仙女》等寓言故事。
這些“盛世美名”，或富詩(shī)意，或富趣味，足見(jiàn)中國(guó)人的“腦洞”之大。超凡的想象力背后，是對(duì)茶發(fā)自肺腑、溢于言表的熱愛(ài)。
來(lái)源：茶道CN
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茶起源于中國(guó)，茶字有十筆劃，分三部分組成:上部為“艸”，像茶的芽葉;中部是“人”，像樹(shù)冠:下部為“木”，代表樹(shù)干，是木本植物。
茶作為中華民族物質(zhì)文明和精神文明的一部分，也有其雅稱(chēng)或代稱(chēng)。肖正廣和章傳政對(duì)茶的同義字、雅稱(chēng)和代稱(chēng)進(jìn)行匯總論述。以下是其簡(jiǎn)要內(nèi)容。
?“茶”字確定前的同義字
秦代以前，中國(guó)各地的文字還不統(tǒng)一。茶的名稱(chēng)也存在同物異名，用得最多、最普遍的是“荼”。
直到唐代宗上元初年(公元765年)，陸羽(733-804)的著作《茶經(jīng)》問(wèn)世，書(shū)中將“荼”字減去一橫，成為“茶”(chá)。
據(jù)《茶經(jīng)》注釋?zhuān)皬牟莓?dāng)作茶，其字出開(kāi)元文字音義。從木當(dāng)作茶，其字出本草，草木并作茶字”，至此，茶字的形、音、義才固定下來(lái)，距今已有1200多年的歷史。另有記載，“茶之名，始于王褒《僮約》，盛著于陸羽《茶經(jīng)》”。茶字確定前有多個(gè)同義字。
荼，據(jù)說(shuō)最早出現(xiàn)于周朝，據(jù)晉代《華陽(yáng)國(guó)志》記載:“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師……丹漆荼蜜……皆納貢”。
槚，最早出現(xiàn)在《爾雅》中，即“槚，苦荼”。
蔎，據(jù)《說(shuō)文解字》載，“蔎，香草也，從草設(shè)聲”。本指香草，同茶一樣，具有香味，故借之稱(chēng)茶。
茗，字的有關(guān)記載為，春秋時(shí)期的《晏子春秋》有“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三戈、五卵茗菜而已”;《廣雅》有“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。
荈，關(guān)于“荈”的記載，有郭璞《爾雅·注》“樹(shù)小似梔子，冬生葉，可煮羹飲。今呼早取為荼，晚取為茗，或一曰荈，蜀人名之苦荼”;山謙之《吳興記》“烏程縣西二十里，有溫山，出御荈”等。
?按茶葉形狀為主而來(lái)的雅稱(chēng)
茶葉本為食飲之品，其審評(píng)包括其外形和內(nèi)質(zhì)，古往今來(lái)的文人墨客、販夫走卒對(duì)茶葉皆有不同的稱(chēng)呼。
鳥(niǎo)嘴，唐代鄭谷《峽中嘗茶》詩(shī)，“蔟蔟新英摘露光，小江園里火煎嘗。吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥(niǎo)觜香。合半甌輕泛綠，開(kāi)緘數(shù)片淺含黃。鹿門(mén)病客不歸去，酒渴更知春味長(zhǎng)”。
雀舌，一詞出自北宋沈括《夢(mèng)溪筆談》卷二十四，載，“茶芽，古人謂之雀舌、麥顆，言其至嫩也”。
玉爪
南宋楊萬(wàn)里詩(shī)云，“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪”。
芳芽，元代徐世隆詩(shī)云，“兔毫盞凈啜芳芽”。
“香葉、嫩芽”的雅稱(chēng)出自元稹《寶塔詩(shī)》。
小草，宋代張祁《答人覓茶》詩(shī)云，“內(nèi)家新賜密云龍，只到調(diào)元六七公;賴(lài)有家山供小草，猶堪詩(shī)老薦春風(fēng)”。
凌霄芽，元代楊維楨所撰茶事散文《煮茶夢(mèng)記》文中記載，“鐵崖道人臥石床，移二更，月微明及紙帳，梅影亦及半窗，鶴孤立不鳴。命小蕓童汲白蓮泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽為飲供道人”。
據(jù)《茗荈錄》載，“顯德初，大理徐恪見(jiàn)貽卿信錠子茶，茶面印文曰:‘玉蟬膏’，一種曰:‘清風(fēng)使’。恪，建人也”。此類(lèi)印有名字，其形狀類(lèi)如錠子，故歸為形狀類(lèi)命名一列。
在茶的發(fā)展中，某一種茶的形狀的別稱(chēng)也常常被代稱(chēng)做茶。舉例來(lái)說(shuō)，“月團(tuán)”、“金餅”、“龍團(tuán)”本為唐宋時(shí)期的一種餅茶，但常常在詩(shī)歌中代指茶葉，如唐代皮日休《茶中雜詠·茶焙》載，“初能燥金餅，漸見(jiàn)甘瓊液”;再如“鳥(niǎo)嘴”本為產(chǎn)于今四川一帶的古代蒸青散茶名;又如“茶旗”、“茶槍”等茶名也可被代指茶葉，可見(jiàn)于宋代趙佶《大觀茶論》，“一槍一旗為揀芽，一槍二旗次之，余斯為下”。
?按茶葉滋味為主而來(lái)的雅稱(chēng)
苦荼，荼為茶的別稱(chēng)，陸羽《茶經(jīng)·七之事》中多處載有“苦荼”一詞，如華佗《食論》載，“苦荼久食，益意思”。
香茗，茶為茗，喝之清香解渴謂之香茗。唐代白居易《晚起》中有，“融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜”的詩(shī)句。
苦口師，以擬人手法戲稱(chēng)茶之滋味，即濃茶味苦，語(yǔ)出皮光業(yè)。皮光業(yè)，五代人，晚唐詩(shī)人皮日休之子。父子二人皆嗜茶愛(ài)茶，都有佳作留世。陶轂《清異錄·茗荈錄》載，“皮光業(yè)最耽茗事，一日，中表請(qǐng)嘗新柑，筵具殊豐，簪紱叢集。才至，未顧尊罍，呼茶甚急。徑進(jìn)一巨甌，題詩(shī)曰:‘未見(jiàn)甘心氏，先迎苦口師?！娻逶?‘此師固清高，難以療饑也’”。
陶轂《茗荈錄》引用胡嶠《飛龍澗飲茶詩(shī)》曰“沾牙舊姓余甘氏，破睡當(dāng)封不夜侯”。另有宋代李郛的《緯文瑣語(yǔ)》載，“世稱(chēng)橄欖為余甘子，亦稱(chēng)茶為余甘子。因易一字，改稱(chēng)茶為余甘氏，免含混故也”。
《茗荈錄》載，“猶子彝之年十二歲。予讀胡嶠詩(shī)，愛(ài)其新奇，因令效法之，近晚成篇。有云:‘生涼好喚雞蘇佛，回味宜稱(chēng)橄欖仙?！灰椭辔脑~之有基址者也”。
?按茶葉意蘊(yùn)、精神為主而來(lái)的雅稱(chēng)
“嘉木”出自陸羽《茶經(jīng)》，“茶者，南方之嘉木也”。
據(jù)說(shuō)三國(guó)魏晉南北朝以來(lái)，飲茶遂成風(fēng)俗，初飲不慣之人飲之不快，故戲稱(chēng)為“水厄”，意為“水災(zāi)”?！短接[》卷八六七引《世說(shuō)》載:“晉司徒長(zhǎng)史王蒙好飲茶，人至輒命飲之。士大夫皆患之，每欲往候，必云:‘今日有水厄’”。
“云華”，語(yǔ)出唐代皮日休《寒日書(shū)齋即事》，即“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華。盆池有鷺窺蘋(píng)沫，石版無(wú)人掃桂花”。
“碧霞”，語(yǔ)出元相耶律楚材《西域從君王玉乞新茶》詩(shī)，“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞”。
“乳茗”，語(yǔ)出清代桐城派學(xué)者姚鼐(nài)的《同秦澹初等游鴻恩寺》，“明朝相憶皆千里，那憶僧窗啜乳茗”。
消毒臣，唐代曹鄴(yè)《飲茶詩(shī)》云，“消毒豈稱(chēng)臣，德真功亦真”。
“瑞草魁”語(yǔ)出唐代詩(shī)人杜牧《題茶山》，詩(shī)云，“山實(shí)東吳秀，茶稱(chēng)瑞草魁。剖符雖俗吏，修貢亦仙才。溪盡停蠻棹，旗張卓翠苔。樹(shù)陰香作帳，花徑落成堆……景物殘三月，登臨愴一杯。重游難自克，俯首入塵?！?。
不夜侯，語(yǔ)出西晉張華《博物志》，“飲真荼，令人少眠，故荼美稱(chēng)不夜侯，美其功也”。
唐末孫樵曾在《送茶與焦刑部書(shū)》提到，“晚甘侯十五人遣待齋閣。此徒皆請(qǐng)雷而摘，拜水而和。蓋建陽(yáng)丹山碧水之鄉(xiāng)，月澗云龕之侶，慎勿賤用之”。
茶還有一別稱(chēng)為“清人樹(shù)”，《茗荈錄》載，“偽閩甘露堂前兩株茶，郁茂婆娑，宮人呼為‘清人樹(shù)’。每年初，嬪嬙戲摘新芽，堂中設(shè)‘傾筐會(huì)’”。
清友，該詞出自唐代姚合《品茗詩(shī)》“竹裹延清友，迎風(fēng)坐夕陽(yáng)”之句。
清風(fēng)使，出自五代陶轂(ɡū)《清異錄》，據(jù)載，五代十國(guó)時(shí)，便有人稱(chēng)茶為清風(fēng)使，可能是由于茶具有清風(fēng)通骨的作用。
滌煩子，語(yǔ)出唐代施肩吾詩(shī)，“年來(lái)如拋梭，不老應(yīng)不得。花眼綻紅斟酒看，藥心抽綠帶煙鋤。顛狂楚客歌成雪，媚賴(lài)吳娘笑是鹽。荷翻紫蓋搖波面，蒲瑩青刀插水湄。煙黏薜荔龍須軟，雨壓芭蕉鳳翅垂。茶為滌煩子，酒為忘憂(yōu)君”。
冷面草，《茗荈錄》載，“符昭遠(yuǎn)不喜茶，嘗為御史，同列會(huì)茶，嘆曰:‘此物面目嚴(yán)冷，了無(wú)和美之態(tài)，可謂冷面草也’”。
以上所例舉的茶之別稱(chēng)，其命名方式從其字演變的有荼、槚、蔎、茗、荈;從其形狀別稱(chēng)有茶旗、茶槍、鳥(niǎo)嘴、雀舌、玉爪、芳芽、香葉、嫩芽、小草等;從其滋味的有苦荼、香茗、苦口師、余甘氏、雞蘇佛、橄欖仙等;從其意蘊(yùn)的有嘉木、水厄、碧霞、乳茗、消毒臣、瑞草魁等;從其精神的有清友、清風(fēng)使、滌煩子、冷面草等。除此之外，茶的別稱(chēng)森伯、湯社、甘草癖等等，釋義不一，但卻處處顯現(xiàn)著歷代文人墨客乃至平民百姓對(duì)茶的喜愛(ài)，也詮釋著茶人們對(duì)茶的深刻理解。
重要的也許并非茶的別稱(chēng)，而是當(dāng)時(shí)情景下，當(dāng)時(shí)愛(ài)茶人的樂(lè)趣。茶于文人可謂摯友，從功效、心情、感悟等多方面去賦予茶名字，足可見(jiàn)茶于中國(guó)傳統(tǒng)文化中的深遠(yuǎn)影響，這也顯示出茶與中國(guó)傳統(tǒng)文化所產(chǎn)生的無(wú)窮魅力，而其他事物很難從文獻(xiàn)和書(shū)里找到一樣同茶有這么多稱(chēng)呼的。這便是茶的魅力所在。
來(lái)源：茶科學(xué)
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