1、鄒炳良，盧國齡 安寧海灣茶業(yè)
1999年10月，云南的普洱茶專家鄒炳良和盧國齡成立了安寧海灣茶業(yè)股份有限公司。兩位老先生都在勐海茶廠做過廠長，從50年代開始一直在為云南茶業(yè)的發(fā)展努力。
鄒炳良 盧國齡
1997年他們從勐海茶廠退休后，被聘為國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司的普洱茶生產(chǎn)總顧問。1999年，兩位老先生和四個投資人一起，成立了安寧海灣茶業(yè)有限責(zé)任公司。公司有13畝地，當(dāng)年10月份就開始運作了。
2、阮殿蓉 云南六大茶山茶業(yè)
云南六大茶山茶業(yè)有限公司成立于2002年，總部位于云南昆明。公司主要生產(chǎn)和銷售優(yōu)質(zhì)、天然的云南大葉種曬青茶葉。他們有三個高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的生產(chǎn)加工基地，分別位于鳳慶、勐海和宜良。
阮殿蓉
阮殿榮于1998年擔(dān)任了被稱為“普洱茶第一品牌”的勐海茶廠廠長，現(xiàn)在是勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長和總經(jīng)理，同時也是云南大茶山茶業(yè)有限公司的董事長。
3、余正才 勐海大昌號普洱茶業(yè)
西雙版納勐海大昌號普洱茶業(yè)有限公司2006年注冊成立的，位于勐?？h城，距西雙版納景洪市區(qū)僅25公里，交通便利。完全按照國家Q認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)建造。
余正才
原勐海茶廠“益”牌商標(biāo)設(shè)計人制茶工程師余正才原勐海茶廠分管生產(chǎn)技術(shù)的副廠長任勐海大昌號制茶總監(jiān)。
4、王霞 思茅王霞普洱茶公司
云南思茅王霞普洱茶有限公司是王霞2004年自己獨資建立的，王霞在公司里既是董事長也是總經(jīng)理。
王霞
18歲時，王霞就開始在勐海茶廠工作，從一名普通工人逐漸成為了負(fù)責(zé)普洱茶生產(chǎn)加工的技術(shù)人員。在1999年到2004年期間，王霞還在思茅古普洱茶業(yè)有限公司擔(dān)任總經(jīng)理，直到2004年她才辭職。
5、董國艷 勐養(yǎng)國艷茶廠
云南西雙版納勐養(yǎng)國艷茶廠成立于2004年，在西雙版納景洪市勐養(yǎng)鎮(zhèn)農(nóng)場。
董國艷女士是廠長，主要品牌有“象樹牌”和“國艷牌”。
董國艷
6、張建麗 興海茶廠
云南西雙版納勐海縣興海茶廠2002年6月1日開始正式生產(chǎn)。這個茶廠現(xiàn)在有80多萬的固定資產(chǎn)，有12幢簡易房，有80多名員工，一年能生產(chǎn)800噸的茶葉。茶廠的廠長是張建麗，她在1980年10月3日被分配到勐海茶廠的勐混茶葉組工作，做過會計和組長。
張建麗
在1994年5月，她調(diào)到了昆明勐海茶廠的經(jīng)營部，做了副經(jīng)理。1999年5月，她又去了遼寧省大連市的勐海茶廠經(jīng)營部，做了經(jīng)理。2000年，她從勐海茶廠退休后，幫助部隊的副食品生產(chǎn)基地銷售茶葉。2002年3月22日，她創(chuàng)辦了勐海興海茶廠。
7、白發(fā)雄 雙溢茶廠
云南西雙版納勐海的雙溢茶廠，是由原來勐海茶廠的酵車間主任白發(fā)雄創(chuàng)建的。白雄在勐海茶廠工作了22年，2000年離開了那里，然后去福海茶廠、興海茶廠、臨滄的一家茶廠指導(dǎo)酵工作。
雙溢茶廠沱茶
直到2002年，他和朋友一起開了天地人茶廠。在當(dāng)?shù)?，他被大家稱為“普洱茶酵的第一人”，之后，他又創(chuàng)建了雙溢茶業(yè)有限責(zé)任公司。
8、楊堅林 楊記天緣茶廠
楊堅林在2002年3月創(chuàng)辦了云南西雙版納勐海楊記天緣茶廠。他從軍隊轉(zhuǎn)業(yè)后，繼承了父親的事業(yè)，父親周尚忠和母親楊保珍都是1950年代初進(jìn)入勐海茶廠工作的老員工，在緊壓茶車間工作了30多年。
楊記天緣茶廠茶餅
1983年12月，他們進(jìn)入勐海茶廠壓制車間工作，先后擔(dān)任過車間班組長、記錄員和車間副主任等職位。2000年，楊堅林被聘任為勐海縣福海茶廠的廠長。
9、毛云生 云海茶廠
云南西雙版納勐?？h云海茶廠位于西雙版納州勐海縣城郊。該廠的老板是毛云生，他還是西雙版納州茶業(yè)協(xié)會的理事。
他在勐海茶廠工作了很多年，曾在普洱茶車間擔(dān)任技術(shù)工人，也在昆明經(jīng)銷部和茶廠供銷科擔(dān)任過重要職務(wù)。2002年，他和其他在國企改革中退出勐海茶廠的同事一起創(chuàng)立了精制茶廠;2003年春天，他獨自創(chuàng)立了勐海云海茶廠。
10、杜瓊芝 鵬程茶廠
云南西雙版納勐?？h鵬程茶廠，該茶廠于2005年開業(yè)，擁有多種優(yōu)質(zhì)茶葉產(chǎn)品。值得一提的是，該廠長杜瓊芝是原勐海茶廠技術(shù)部的主任，擁有豐富的茶葉生產(chǎn)和加工經(jīng)驗。
當(dāng)杜瓊芝在勐海茶廠面臨下崗時，她并沒有放棄自己的職業(yè)生涯，而是選擇繼續(xù)努力創(chuàng)業(yè)，為當(dāng)?shù)夭枞~行業(yè)做出貢獻(xiàn)。
杜瓊芝
她始終秉承著盡職盡責(zé)的原則，不僅注重茶葉的品質(zhì)，還積極幫助其他茶葉從業(yè)者，分享自己的知識和經(jīng)驗。她還積極參與各種公益活動，為社會做出貢獻(xiàn)。
經(jīng)過多年的努力，杜瓊芝成功創(chuàng)立了鵬程茶廠，為當(dāng)?shù)夭枞~行業(yè)注入了新的活力。她的茶廠生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，深受消費者的喜愛。在她的領(lǐng)導(dǎo)下，鵬程茶廠不斷擴大生產(chǎn)規(guī)模，積極拓展國內(nèi)外市場，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。
來源：茶馬會
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殺青炒茶，葉片翻飛生香，揉捻滾動，葉片打開筋骨?？瓷先バ攀帜閬淼膭幼?，李興昌卻用了十余年的時間來掌握和打磨。感受茶葉的溫度和呼吸，讓它們在手中綻放生命力，這是李興昌最擅長也是最熱愛的事。
彝族漢子李興昌是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目普洱茶制作技藝(貢茶制作技藝)省級代表性傳承人，也是“萬人計劃”首席技師。三百多年來，李興昌家世代都在云南省普洱市寧洱哈尼族彝族自治縣困鹿山下制作普洱貢茶，作為第八代傳人，李興昌的人生已經(jīng)與茶園密不可分，決意將畢生精力用于傳習(xí)普洱貢茶的制茶技藝。
在講述如何傳承時，李興昌從普洱貢茶的歷史開始娓娓道來，從家族傳承到推而廣之，從堅守傳統(tǒng)到創(chuàng)新發(fā)展，他身體力行，讓貢茶制作的古老手藝煥發(fā)出了新的生機。
大國茶匠李興昌
技藝:以雙手讓茶葉呼吸
近四十年與貢茶打交道，經(jīng)過時間的沉淀、歲月的浸染，傳統(tǒng)技藝之美已經(jīng)李興昌骨髓，用雙手與茶葉對話，讓一枚枚青葉留下甘醇，越陳越香，他功力深厚。
“普洱茶的殺青是品質(zhì)定性最重要的環(huán)節(jié)。普洱茶有上百種種香型，殺青時溫度只要偏差3度以上，就會出現(xiàn)另一種香型?！崩钆d昌介紹，在制作過程中，鍋溫、鮮葉下鍋后的溫度變化都要十分注意，用雙手感知調(diào)節(jié)，控制翻動的速度、拋起的高度和翻的頻率，讓茶葉始終保持在適宜的溫度上，這樣才能保證其芳香偏向的正確和活性酶的充分保留。
其次，揉捻過程中，力氣的大小也很重要，讓其內(nèi)部細(xì)胞的破裂程度處于最佳水平。揉的力氣太小沒揉開，茶湯就泡不出味道，揉的力氣太大，不僅破壞了茶的外觀，還會不耐泡，“好的揉捻應(yīng)該保證葉片外觀的完整，又能讓茶味出湯源源不斷?！?/p>
然后是緊壓的程度，貢茶的水平應(yīng)該是“吹可透氣，摔而不散”，讓茶經(jīng)年后能出現(xiàn)極佳的陳化效果，這門歷經(jīng)百年的手藝，能進(jìn)入國家非物質(zhì)保護(hù)遺產(chǎn)的名錄，和其世代傳人的匠人精神和對每道工序的精益求精分不開。
李興昌展示采摘的茶葉
傳習(xí):從家族到桃李天下
1987年，李興昌已屆八十的母親匡志英用了幾乎是畢生的積蓄買下困鹿山上百畝古茶園的經(jīng)營權(quán)，李興昌和茶的故事從那時開始正式拉開帷幕。
“因為父母有技術(shù)，小時候生產(chǎn)隊社員上山采茶，父母只用等在家制茶就行，我還不太明白這門技術(shù)的意義，直到八十年代中大火燒山茶園被毀大半，看到母親的嘆息，才漸漸形成好茶珍貴的印象。”李興昌說，八十年代生產(chǎn)體制改革，包產(chǎn)到戶以后，雖然普洱茶在市場上不值錢，但母親依然堅決地要保護(hù)茶園，傳承技藝，一開始出于孝道接觸普洱貢茶制作工藝的他也開始把自己的生命與普洱茶聯(lián)系起來，視若珍寶。
“那時從家到產(chǎn)地要走2個多小時的山路，母親年事已高無法上山，當(dāng)時的條件又不可能把山的茶葉搬下來制茶，只能按她的要求把做好的毛料帶回來，讓她觀察品鑒，但因為工具、工藝還有不能直觀指導(dǎo)等原因，做出來的茶一直都達(dá)不到她的期望，前前后后花了十多年才被她認(rèn)可?！崩钆d昌彼時還在小學(xué)任教，每周五上山在茶園養(yǎng)護(hù)、采茶、制茶，周日晚上帶著毛茶、打著火把下山，著實吃了不少苦。
而現(xiàn)在，有了傳習(xí)社和專業(yè)學(xué)校，現(xiàn)在的茶人要再學(xué)習(xí)制茶技藝，就不再如當(dāng)年艱難。
“大師工作室成立后，參加教育部組織的國家級的制茶大賽，我?guī)н^的學(xué)生有5位取得過獎項，培養(yǎng)出國家二級評茶師2人，國家二級茶藝師1人?！闭f起帶過的“徒弟”，李興昌不無驕傲。
從2009年辦傳習(xí)所開始，到2012年把基地設(shè)置在當(dāng)?shù)馗呒壜殬I(yè)中學(xué)內(nèi)，加上普洱茶課程成為當(dāng)?shù)爻扇思奥殬I(yè)學(xué)校的必修課程，加上不定期對整個普洱市茶葉制作人才的骨干培訓(xùn)，李興昌指導(dǎo)過的學(xué)生人數(shù)眾多。投石入湖生漣漪，從一家傳承的獨門技藝，到更多人學(xué)習(xí)精研的致富之道，李興昌并未吝嗇把他的知識和經(jīng)驗傳授給更多的人。
李興昌講解茶園的管理
延續(xù):讓新技術(shù)融合傳統(tǒng)
談起自己剛學(xué)普洱貢茶制作技藝那幾年的故事，讓李興昌記憶最為深刻的細(xì)節(jié)是一開始按指點制好茶拿回來給母親，母親連嘗都不嘗，只看一眼就說不行。明明步驟、火的大小、投料等都一樣，為什么總是做不好？是不是母親的感覺出了問題？李興昌百思不得其解。直到后來不斷按母親的描述調(diào)整、感受茶的溫度，才慢慢摸索出來癥結(jié)所在。原來八十年代用于炒茶的鍋與母親當(dāng)年用的鍋不一樣，八十年代的鍋太薄，火沒燒起來溫度上不來，火燒得稍微大一點溫度一下子就過了，經(jīng)常把葉片弄焦，自然也很難達(dá)到貢茶的標(biāo)準(zhǔn)。
這個情節(jié)讓李興昌思考如何把現(xiàn)代智能機械融入到傳統(tǒng)技術(shù)中。他強調(diào)：“不是讓傳統(tǒng)融入現(xiàn)代，是讓現(xiàn)代融入傳統(tǒng)，這個事情不能失去本真。傳統(tǒng)中好的東西、普洱茶越陳越香的特點不能丟，不能靠工業(yè)添香或者其他改根本工藝的方式來改造傳統(tǒng)技藝?！?/p>
盡管是靠手藝吃飯，靠產(chǎn)量的稀缺賺取更多金錢的營生，李興昌卻并沒有抗拒現(xiàn)代技術(shù)，而是希望現(xiàn)代技術(shù)的融入，讓普洱茶產(chǎn)業(yè)釋放更大能量，讓更多人能平價享受到更喜愛的好茶。
采收茶葉
通過李興昌多年的經(jīng)驗總結(jié)，讓智能機器也“學(xué)會”他的技藝，通過智能探頭代替人手感知茶葉溫度、調(diào)整控制轉(zhuǎn)速、保留鮮葉含水量，當(dāng)年鍋的厚薄影響茶品質(zhì)的問題就不會再重現(xiàn)。現(xiàn)在，李興昌已經(jīng)與多所大學(xué)及機構(gòu)共同進(jìn)行了實驗研究，他也自信地表示，再過幾年，變速、變溫，大師水準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)化炒茶機器有望面世，如果產(chǎn)品成功穩(wěn)定，就能普及到千家萬戶，走通普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化之路。
也許是常喝茶的緣故，68歲的李興昌雖然已經(jīng)白發(fā)多過黑發(fā)，但從面容上看，不太像已年近七十。他也希望通過代代傳承，讓普洱茶這門有數(shù)百年歷史的技藝在古老中保持年輕活力，源源不斷釋放出更多的傳統(tǒng)魅力。
茶園風(fēng)光
來源：云南網(wǎng) 記者 郭麗 攝影報道
李埏(1914—2008)，字子沂，號幼舟，彝族，云南石林縣人。著名歷史學(xué)家和教育家、云南大學(xué)中國經(jīng)濟史學(xué)科創(chuàng)建者。早年受業(yè)于張蔭麟、吳晗、錢穆等人。畢生研究中國古代史，對中國土地制度史和中國商品經(jīng)濟史的研究尤為深入。代表作有《中國封建經(jīng)濟史論集》。
第一部分：不自小齋之光
在許多人的回憶里，李埏家那個不自小齋書房是美好的。
不足十平方米的客廳里，有一個茶幾，一組陳舊的沙發(fā)與幾把椅子。家里除了書，沒有什么裝飾品。學(xué)生來了師母會端上一杯茶，然后白發(fā)先生便開始上課。這是一種久違了的古典授課方式，有幸聆聽李埏授課的人并不多，龍登高在《師徒》里回憶說，“先生對我的正式課堂講授很少，幾乎都是在其古香古色的不自小齋書房或簡陋的小客廳一對一地談話或聊天。這對教師資源的利用來說，某種程度上是一種浪費，對徒弟來說，則是極大的壟斷性消費，現(xiàn)在回想起來，簡直就是奢侈性享受了?！?/p>
登堂入室的吳曉亮仔細(xì)觀察過李埏，體型中等，面龐清瘦，有一種不怒自威的氣質(zhì)。眼神睿智而犀利，卻不時透露出一絲溫和與慈祥。
那時節(jié)，屋外緬桂冒尖，屋內(nèi)茶香四溢，那個溫和的聲音從沙發(fā)一角響起，順著李埏的指引，一群人來到了另一個滿是茶香的李唐江山，芽尖上露水還沒有揮發(fā)，采茶姑娘已經(jīng)整裝待發(fā)，新的采摘標(biāo)準(zhǔn)剛剛抵達(dá)，長安不少人在等待新茶。
戰(zhàn)國秦漢時的鹽鐵，唐宋時期的茶葉，明清時期的棉布，就是對各自時代商品經(jīng)濟的特征乃至經(jīng)濟發(fā)展進(jìn)程打下自己烙印的重要商品。李埏對學(xué)生講，茶葉經(jīng)濟，于國于民，非常重要。茶葉從生產(chǎn)運銷、市場等各方面來看，都具有與其他商品不同的獨特性與新異性，對商品經(jīng)濟的影響更廣、更深。它的突出特點是適應(yīng)面廣，極適應(yīng)小農(nóng)的個體生產(chǎn)，是一種天然的小商品生產(chǎn)，與小農(nóng)經(jīng)濟的細(xì)碎性、分散性緊相一致，小至一株兩株，只要一寸土地就可以種植，當(dāng)然也可以是茶園大規(guī)模種植。它在南方比其他任何經(jīng)濟作物都普遍，可以廣泛存在于窮鄉(xiāng)僻壤，不像甘蔗、漆等受到各種條件的制約。
李埏 著 《中國封建經(jīng)濟史論集》
戰(zhàn)國秦漢時的鹽鐵，不是小農(nóng)家庭所能普遍生產(chǎn)的，因而不能帶動農(nóng)民廣泛卷入商品經(jīng)濟之中，茶葉卻將農(nóng)民廣泛卷入商品生產(chǎn)之中，其意義不可同日而語。茶葉市場，不僅存在于生產(chǎn)地南方，而且北方尤其是塞外游牧民族更需要它以消化脂肪，穩(wěn)定廣大的市場促進(jìn)了遠(yuǎn)距離貿(mào)易。
中國境內(nèi)農(nóng)業(yè)民族與周邊的游牧民族之間的交易，唐以前是絹馬貿(mào)易，唐后期則一變而為茶馬貿(mào)易。絹因受革質(zhì)品的替代而市場有限，茶則沒有替代品，并且只有南方才有生產(chǎn)，擁有這樣廣闊的市場，茶在南方的生產(chǎn)便持續(xù)而穩(wěn)定地擴大。而通過茶這種特殊商品，中原王朝可以對周邊民族實行羈糜政策。
茶葉廣泛流通，又帶動了其他商品的生產(chǎn)與流通，如受飲茶之風(fēng)的帶動，作為飲具的瓷器，在唐宋時代更為推廣，也更為考究。
多年后，龍登高回憶起李埏講茶葉經(jīng)濟的內(nèi)容，由衷感慨道，“真是一種享受，賽過極品鐵觀音。”這些話不只是龍登高聽進(jìn)去，李埏的學(xué)生林文勛、孫洪升與黃純艷也都聽進(jìn)去了。林文勛寫了《唐宋茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展原因補論》論文、孫洪升寫了《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟》的專著，黃純艷也寫了《宋代茶法研究》專著，都引用過李埏這段論茶妙論?？墒钦f，這種分散的模式，從唐代到現(xiàn)在都沒有改變，這也是茶行業(yè)沒有出現(xiàn)特別大企業(yè)的主要的原因。但是發(fā)散的茶葉經(jīng)濟有益于邊遠(yuǎn)山區(qū)的茶農(nóng)致富，一旦交通改善，茶葉很快又能融入商品市場，這就是當(dāng)下普洱茶茶山的崛起之謎。
孫洪升 著 《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟》
孫洪升寫道：“每次上課，我們研究生都在客廳落座，師母給每位學(xué)生泡一杯茶，先生亦泡一大杯。先生在授課中或因口干，或因咳嗽，需要停頓下來喝茶潤嗓?！?/p>
黎孝謙在《李埏傳》里說，品茗是李埏一生的摯愛。李埏好抽煙，后來戒了。好喝酒，年輕時候多豪飲，晚年因為身體原因，也戒了。只有茶始終伴隨李埏一生，尤其是中年以后，無日不飲。李埏到過中國大部分產(chǎn)好茶的地方，但最好的還是家鄉(xiāng)的普洱茶，非勐海、鳳慶一帶的大葉茶不飲。
李埏講課，黃純艷回憶，沒有紙，不用筆，也沒有講稿，內(nèi)容都在他腦子里。上究三代，下論唐宋，邏輯嚴(yán)密，語言簡練，沒有一句多余的話，所引史料，隨口而出，如探囊取物，聽的人真是如坐春風(fēng)，兩個小時不知不覺就過去了。
在那個不大的庭院里，花竹茂盛，陽光明媚，白發(fā)先生與年輕學(xué)子，杯盞交替。在為《唐宋茶業(yè)經(jīng)濟》一書所寫的序言里，李埏說，“探討的一個有效方法,就是對商品的個案研究。 這種研究已經(jīng)有許多成果了 , 但對茶業(yè)則尚待深入。洪升君發(fā)宏愿，竭數(shù)年之力，焚膏繼暑，廢寢忘餐，成此一書初稿。在此數(shù)年中,我和他朝夕共學(xué)，時相討論，甚為歡快。分袂以后 , 他仍鍥而不舍 , 繼續(xù)增益修潤，今終底于成 , 即將付梓，問序于我。喜青勝于藍(lán)，愛書所感以歸之，是為序 ?！甭淇顣r間是1999年，澳門回歸后三日。
陸羽寫就《茶經(jīng)》那一年，他落款時間是“盛唐滅胡明年”，茶里無小事。李埏說，“學(xué)知識不只是在課堂上，更是在煙、酒、茶之間?！?/p>
在《從錢帛兼行到錢櫧并用》里，李埏說，茶葉的興起和二作制的普及，在我國農(nóng)業(yè)史上，是劃時代的標(biāo)志。
(宋)劉松年《攆茶圖》
茶，作為一種優(yōu)良飲料，在唐以前很久，人們就已經(jīng)知道而且應(yīng)用了。可是茶業(yè)的興盛卻是唐代的事情。前人以為，唐代飲茶之風(fēng)始盛，所以引起茶的廣泛種植。這種說法是倒果為因的。誠然，消費可以刺激生產(chǎn)，但生產(chǎn)畢竟是消費的前提。飲茶之風(fēng)在六朝時確已出現(xiàn)，可是茶的種植不廣，原因是當(dāng)時的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力還不足以大量生產(chǎn)這種經(jīng)濟作物。我們在當(dāng)今的產(chǎn)茶區(qū)還可以看到，茶的生產(chǎn)和糧食作物的生產(chǎn)有矛盾。它向糧食作物爭土地、爭肥料、爭節(jié)令、爭人手。只有當(dāng)糧食作物的產(chǎn)量有所提高，從糧食作物的生產(chǎn)中能勻出相當(dāng)?shù)娜耸趾屯恋貢r，茶才能相應(yīng)地獲得發(fā)展。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》，唐朝肅、代之際，產(chǎn)茶地區(qū)已擴及十道中的八道，多至四十余州。又據(jù)《舊唐書·食貨志》 ，到德宗之世，茶稅已成為國家財政的一項重要收入。這些情況清楚地表明，唐朝前期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)生了多么大的變化。除茶之外，其他經(jīng)濟作物如蠶桑生產(chǎn)的大量增加，也同樣反映了這種狀況，不過不若異軍特起的茶葉那樣令人注目?？梢哉f，茶葉的興起和二作制的普及，在我國農(nóng)業(yè)史上，是劃時代的標(biāo)志。
茶水滋養(yǎng)人，更滋養(yǎng)一方天地，許多年后，敞亮的人才發(fā)現(xiàn)，因為李埏的慧眼，開啟了云南大學(xué)與茶學(xué)研究的綿延傳統(tǒng)。在高校里，一個選題往往會覺得一個學(xué)生一生的研究方向，李埏在這方面可謂慎之又慎。他的弟子刑鐵說，“李先生特別重視研究生論文題目的選擇”。李埏講，培養(yǎng)研究生的關(guān)鍵是要讓研究生學(xué)會選題目，選準(zhǔn)選妥題目。刑鐵1982年9月入學(xué)的，直到1983年11月才最終把論文題目定了下來。林文勛、刑鐵等人，也多次談到李埏與眾不同的教學(xué)方法與眼光。
云南大學(xué)
李埏的眼光自然不只是對自己帶的碩士、博士有效，他指導(dǎo)過很多年輕人走上了茶學(xué)的研究。云南大學(xué)歷史系畢業(yè)的林超民，當(dāng)時并不是李埏所帶學(xué)生。1970年，林超民大學(xué)畢業(yè)后，陰差陽錯地進(jìn)了勐海茶廠當(dāng)工人，李埏覺得這是好事，建議林超民好好研究茶文化。林超民后成為普洱茶文化的開荒者，他的《普洱茶史話》《普洱茶與少數(shù)民族》《普洱茶散論》已是研究普洱茶的必讀篇章。
木霽弘講過了一個故事，他剛開始做茶馬古道研究那會，支持他研究的人并不多，反而是云大二位白發(fā)“老倌”很是贊同，一位是張文勛先生，一位是李埏先生。張先生給了木霽弘一筆茶馬古道考察經(jīng)費，說在他老家大理，現(xiàn)在還保持著喝烤土罐茶的古老傳統(tǒng)，茶馬古道貫穿古今，張文勛自己也是茶愛好者。李先生告訴木霽弘，唐代就有著名的茶道，以江西浮梁為中心，那些山上一籮一筐的茶葉從各種草市、墟市匯集而來，所以數(shù)量很嚇人：“每歲出茶七百萬馱，稅十五萬余貫”。他希望木霽弘帶來的茶馬古道研究耳目一新，李埏自己愛喝大葉茶，也關(guān)注云南茶葉經(jīng)濟的研究。
李埏長期都關(guān)心地方史，林文勛點出主因，李埏的中學(xué)老師夏光南以云南史地見長，李埏研究生指導(dǎo)老師向達(dá)也希望李埏在云南史有所作為，他在云南大學(xué)任教時候，李埏受方國瑜所托，摘錄了不少宋史與云南相關(guān)的資料。他希望自己的學(xué)生中，有人能夠把前輩的期望與自己心愿達(dá)成，大力研究云南地方經(jīng)濟。他告訴林文勛，研究云南要有全局觀與眼光，不能就云南而研究云南，他要林文勛集合四川一道研究。后來，林文勛的博士論文是《北宋四川輸入貿(mào)易研究》，書里有章節(jié)討論了茶業(yè)對四川經(jīng)濟的深遠(yuǎn)影響。在宋代，其他地區(qū)的茶都是專賣，只有四川茶可以民間通商，盤活經(jīng)濟。他在《唐宋茶業(yè)生產(chǎn)發(fā)展原因補論》里，沿著商品經(jīng)濟的思路，討論因為南方人口的向山區(qū)流動，帶來了梯田的發(fā)展，而茶樹在山區(qū)的試種帶來了經(jīng)濟的活力。茶樹是山區(qū)的代表作物，適合分散勞動力，小門小戶，是小農(nóng)經(jīng)濟的代表。最重要的還是，市場的興趣，資本力量介入再次盤活了茶業(yè)經(jīng)濟。
1979年5月4日，在全省經(jīng)濟科學(xué)規(guī)劃會議上，李埏做了《重視云南經(jīng)濟史的研究》發(fā)言，他說云南省幅員如此遼闊，民族如此眾多，經(jīng)濟狀況如此復(fù)雜多樣，且不說那遙遠(yuǎn)的古代，即近百年的近代，亟待研究的課題也不勝枚舉。他具體列舉了滇越鐵路、“同慶豐”商號、馬鈴薯和玉米的傳入、烤煙、茶葉的栽種等諸多亟待研究的重要課題。馬鈴薯在云南多地種植，克服了高寒地區(qū)不能種水稻的特點，作用之大難以估量，但云南缺乏對馬鈴薯的研究。煙葉1930年代才引入到云南，不久就是出口大宗，也要對其做歷史考察。茶葉更是重要的傳統(tǒng)商品，多少年在藏區(qū)銷量很大，是傣族兄弟的巨大貢獻(xiàn)，是西南邊疆經(jīng)濟的重要紐帶。但茶葉的歷史，我們并不清楚，需要好好研究。
木霽弘講，李埏的“埏”通俗一點玩泥巴的意思，雅一點是陶器的意思，這倒是很符合他的喝茶雅好。木霽弘小名是鏡湖，后來改成木繼紅，他走上茶的研究后，筆名是“霽弘”，帶水好泡茶。木霽弘多年的研究發(fā)現(xiàn)，與茶關(guān)聯(lián)深者，其名都與風(fēng)水、草木、火土有關(guān)，這倒是很符合陸羽當(dāng)年定的風(fēng)格，坎卦巽卦離卦缺一不可。
云南大學(xué)有兩棟教學(xué)樓書法出自李埏之手，一曰：文淵，一曰文津，都是帶水的，淵水可以泡好茶，好茶生津有味，真好。
李埏與夫人趙毓蘭都喜草木，親花草，飯前屋后，遍植花卉佳木，終年花香不斷。
其“不自小齋”源于《日知錄》里的一句話：“人之為學(xué)不可自小又不可自大，自小小也，自大亦小也”。
日月之輝，米粒之光，小小一室，茶香書香。
第二部分 翠湖邊的飲茶人
刑鐵形容一個人才華的時候用了一個很妙的比喻：同樣收獲了兩袋高粱，力氣型的人把這兩袋高粱弄得很干凈扛回來;才華型的則把這兩袋高粱釀成幾杯口感很好，度數(shù)合適的酒。刑鐵認(rèn)為自己的老師李埏屬于后者，他有此般才華又得益于兩點：一是家學(xué)淵源，一是師承高貴。
李埏出生在云南有名的官宦與學(xué)問之家，李埏三子一女也都是知名教授。李埏師承吳晗、張蔭麟、錢穆等人。朋友圈更是名師云集，1942年李埏結(jié)婚時，到場嘉賓有唐蘭、湯用彤、聞一多、吳晗、鄭天挺、羅庸、姜亮夫、雷海宗、姚從吾、任繼愈、楚圖南、徐嘉瑞、江應(yīng)樑、繆鸞和、尚鉞等人。
那個時候的翠湖周邊，多處都有李埏與師友訪勝飲茶記錄。
李埏的老師輩中，張蔭麟、錢穆、鄭天挺、聞一多都是極為嗜茶之人。聞一多從長沙南遷昆明路上，都在訴苦說只有白開水沒有茶的日子不叫日子，到了昆明聞一多要用微薄的工資照顧一大家子，只能抽劣質(zhì)煙喝劣質(zhì)茶，他抱怨說，“快一個月了，沒有吃茶，只吃白開水，今天到夢家那里去，承他把吃得不要的茶葉送給我，回來在飯后泡了一碗，總算開了葷?！?/p>
如今的翠湖
好在聞一多有門手藝，刻印章賣補貼家用。李埏見聞先生生活困窘，便邀請聞一多到自己好友當(dāng)校長的學(xué)校去兼職，幫聞一多解決了一大家子住宿以及吃飯問題，鄭天挺在日記里也多次提到李埏，1940年8月16日，李埏正式成為歷史系四個研究生之一。鄭天挺先生茶癮極大，幾乎每天都在喝茶，日記里多有買茶記錄。在聯(lián)大時期，教授往往不在教室，而是在茶館，在田間地頭，在自己暫短的棲息場所。我們所懷念的那種民國課堂氛圍，大部分也與這種“私授”有關(guān)，也是傅斯年所謂大學(xué)，并非有大樓，而是有大師。
李埏的授業(yè)師張蔭麟是一位和藹可親的“大哥哥”，在學(xué)生面前沒有什么架子，經(jīng)常招待學(xué)生到茶館喝茶或去點心鋪喝豆?jié){，使學(xué)生在潛移默化之中，深受他人格與學(xué)問的熏陶。李埏回憶說，張蔭麟很重視選題和選材，“常警告我們，不善于選題的人就只能跟在別人后面轉(zhuǎn);不善于選材的人就不能寫出簡練的文章。由于他誨人不倦，我感到課外從他得到的教益比在課堂上還多。因為在課堂上他是講授專題，系統(tǒng)性邏輯性強，不可能旁及專題以外的學(xué)問;在課外，則古今中外無所不談。從那些談話中，使我們不惟學(xué)到治學(xué)之方，而且學(xué)到做人的道理。回想起來，那情景真是誼兼師友，如坐春風(fēng)，令人終生難忘。到遵義后，因為那是一個小小的山城，師生聚居在一起，學(xué)生得到他的陶冶更多?，F(xiàn)今在宋史的研究和教學(xué)上很有貢獻(xiàn)的徐規(guī)教授就是那時在他的作育下而踏上畢生研究宋史的道路的?！?/p>
翠湖邊的先生坡
李埏成為宋史研究的專家，自然也與張蔭麟的熏陶不無關(guān)系，張蔭麟晚年因為家庭變故，受聘搬遷到遵義的浙江大學(xué)，他病重后，召李埏前去相助教學(xué)，當(dāng)時李埏研究生尚有一年才畢業(yè)，但為了自家先生，毅然放棄學(xué)業(yè)趕往遵義。張蔭麟終究還是英年早逝，這位深受梁啟超、陳寅恪等人器重的天才，37歲便離開人世，李埏是最后送他的少數(shù)幾位學(xué)生。
李埏茶友里，頻繁舉杯者莫過于錢穆。錢李二人游山玩水，品茗論道，足跡不僅僅在翠湖周邊，還在石林、宜良、遵義以及北京多地。錢穆初來乍到云南，起初寄宿宜良巖泉寺，泡溫泉，喝儼茶，李埏便常伴身側(cè)。聽錢穆點評滇中風(fēng)物與美食，讀新鮮出爐的《國史大綱》。
錢穆
李埏與錢穆相識于北京，當(dāng)時李埏在北京師范大學(xué)上學(xué)，初聽錢穆講座便沉迷其中，課后又認(rèn)真請教，錢穆覺得是個機緣，便邀約李埏到中山公園的來今雨軒茶館一邊喝茶一邊談治學(xué)經(jīng)驗。
錢穆對李埏說，“你過去念過的書，也不能說是白念。以后再念，也不是一遍便足。有些書，像《史漢通鑒》，要反復(fù)讀，讀熟，一兩遍是不行的。你現(xiàn)在覺得過去讀書是白讀，這是一大進(jìn)境?？墒呛笾暯瘢嗒q今之視昔。古人說，學(xué)然后知不足，教然后知困，學(xué)無止境呀!現(xiàn)在你應(yīng)該著力的，一是立志，二是用功，何患乎無師。我就沒有什么師承啊?！?/p>
多年后，李埏在自己客廳為學(xué)生授課時，也會常常想起年輕時候的際遇。但對錢穆來說，又何嘗不是如此?那么多來聽課的人，只有李埏一人虛心求教。坐下有數(shù)百人又如何，只要我能影響一人，這場講座便也值得了。錢穆也愛講張載拜訪范仲淹的例子，張載年輕的時候想沙場建功立業(yè)，范仲淹說建功立業(yè)又何須從軍，寫好文章不也可以嘛!于是張載便發(fā)奮攻讀，終成一代大儒，“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平”，現(xiàn)在也是無數(shù)讀書人的座右銘。
錢穆好山水，尤愛流水，因為流水活潑，水聲悅耳，可以清思慮，除煩惱，怡情養(yǎng)性。李埏因為張蔭麟到了遵義，而后錢穆也來這里任教，師生他鄉(xiāng)重逢。錢穆在《師友雜憶》寫的這段經(jīng)歷，讀來滿齒含香：“余尤愛遵義之山水。李埏適自昆明轉(zhuǎn)來浙大任教，每日必來余室，陪余出游。每出必半日，亦有盡日始返者。時方春季，遍山皆花，花已落地成茵，而樹上群花仍蔽天日。余與李埏臥山中草地花茵之上，仰望仍在群花之下。如是每移時。余尤愛燕子，幼時讀《論語》朱注學(xué)而時習(xí)之，習(xí)，鳥數(shù)飛也。每觀雛燕飛庭中，以為雛燕之?dāng)?shù)飛，即可為吾師。自去北平，燕子少見。遵義近郊有一山，一溪繞其下，一橋臨其上。環(huán)溪多樹，群燕飛翔天空可百數(shù)。盤旋不去。余尤流連不忍去?！?/p>
讀萬卷書，行萬里路，學(xué)問從生活里來，到生活里去。
20世紀(jì)20年代的昆明
后來，李埏在昆明站穩(wěn)腳跟，邀請錢穆到五華書院任教，他們在翠湖邊同吃同住，朝夕相處，一是錢穆有胃病，需要照顧，受張蔭麟早逝的影響，李埏很是關(guān)心。二是這么難得的耳提面命機會，錯失可惜。當(dāng)時精于中國通史的，就張蔭麟與錢穆，這二位老師共同的弟子，只有李埏。
錢穆對李埏說：“治史須識大體、觀大局、明大義，可以著重某一斷代或某一專史，但不應(yīng)密閉自封其中，不問其他。要通與專并重，以專求通，那才有大成就。晚近世尚專，輕視通史之學(xué)，對青年甚有害。滇中史學(xué)同人已不少，但愿為青年撰寫中國通史讀本者，唯張蔭麟先生與我，所以我們時相過從，話很投機。你有志治宋史，但通史也決不可忽。若不知有漢，無論魏晉，那就不好，勉之勉之!”
西南聯(lián)大文學(xué)院起初在云南蒙自，錢穆說：“學(xué)校附近有一湖，四周有行人道，又有一茶亭，升出湖中，師生皆環(huán)湖閑游?！薄凹坝昙具^，湖水皆盈，乃成一極佳散步勝地?！嗝咳毡刂梁?，常坐茶亭中，移晷不厭?！?/p>
第三部分 銀杏道上的追憶
我是1998年進(jìn)入云南大學(xué)的，正趕上學(xué)校改革，第一次按照學(xué)院而不是專業(yè)招生，我進(jìn)的是人文學(xué)院，有中文系、歷史學(xué)、新聞系、人類學(xué)系、檔案系，是文科類的大學(xué)院，1999年自愿選擇系的時候，我選了中文系，原因很簡單，因為愛寫作啊。那個時候有一種寫大學(xué)的風(fēng)氣，一進(jìn)云南大學(xué)就著實被銀杏道景觀迷住了，于是我就寫了篇《銀杏道上的遐思》投給《銀杏》文學(xué)社，一位96級的主編刊登了這篇文章，他又復(fù)印了另一篇文章給我，篇目叫《我愛公孫樹》，作者是李埏，那是我第一次知道有一個叫“李埏”的人。
云南大學(xué)銀杏道
1999年底有種世紀(jì)末的煩躁感，我寫了《兩個云南大學(xué)》，投稿給《云南大學(xué)報》，帶有批評性質(zhì)不指望會發(fā)，沒有想到卻發(fā)出來，還在網(wǎng)絡(luò)上獲得很多好評，電臺選讀，論壇熱議?！鞍装l(fā)先生少了，漂亮女生多了”，要穿越去民國，那個時候的聯(lián)大與云大令人神往，后來牛軍老師就說，云大好幾個民國老人，你快去蹭課聽聽。他說的幾個老師中就有趙仲牧先生，張文勛先生，李埏先生，張文勛先生我一入學(xué)就聽他在慶來堂訓(xùn)話，趙仲牧先生聽過講座，只有李埏先生在歷史系，好像已經(jīng)不給學(xué)生上課，也沒有他開講座的消息，于是先找了他的文章看。結(jié)果找了幾篇都是枯燥乏味的論文，頓時沒了興趣，我喜歡的是張文勛寫的劉文典那種名士風(fēng)流，趙仲牧寫青云街那種青石板路上的惆悵，還有石鵬飛編的《東陸春秋》都是有趣好玩的故事……直到2001年，我在圓西路盡頭，云大東一院門口的“清園書店”翻到了一本超級厚的書，名叫《不自小齋文存》，那些我熱愛的故事散落在章節(jié)里，需要用手的溫度一一打開。我有一種久違了的閱讀快感，原來有些人的運氣就是好到這么不講道理啊，一生遇名師無數(shù)，培養(yǎng)弟子無數(shù)，久違了李埏先生。書店老板也是讀書人，他說李埏家就在東一院，說不定有機會遇到。
《不自小齋文存》等藏書
2001年，我又寫了一篇批評云南大學(xué)的文章：《云南大學(xué)：被遺忘與被損害的》，沒有想到，一時間獲得幾位老師的認(rèn)可，趙仲牧先生激動地約我吃豬腳，對周邊說，云南大學(xué)還是有人啊。當(dāng)時的校長，甚至還約我吃飯，我說起對另一個時空大學(xué)的向往，校長淡然道，李埏是我老師!
于是我終于有機會與李埏先生坐在銀杏道，說說讀書心得。
那個時候，西南聯(lián)大還不為人知，謝泳有本講西南聯(lián)大知識分子的書《逝去的年代》在學(xué)生中流傳，里面許多人，便是李埏朝夕相處的師友，同學(xué)。許多故事，我又在何兆武的《上學(xué)記》里讀到一些。只是那些年，我對歷史的興趣遠(yuǎn)不及文學(xué)，白白錯過了這份機緣。再后來，我便是在木霽弘老師那里，聽了李埏先生許多掌故，木老師說他會做一本李埏口述史，現(xiàn)在終究成了遺憾。
我走上茶文化研究后，先是讀了林文勛、孫洪升、黃純艷等人的唐宋明茶業(yè)經(jīng)濟研究，就像看電視劇一樣，一直等著有人寫清代，后來終究還是沒有等到。2012年，我寫《茶葉戰(zhàn)爭：茶葉與天朝的興衰》，繼而寫《民國茶范：與大師喝茶的日子》，到現(xiàn)在籌備寫西南聯(lián)大、云南大學(xué)與昆明乃至云南的研究茶與飲茶傳統(tǒng)，算了有許些因緣。
許多人對我這樣不出生在核心茶區(qū)，卻立志研究茶的行為很好奇，這一切自然是與云南大學(xué)有關(guān)。
本章節(jié)主要參考書：
黎孝謙，《李埏傳》，學(xué)苑出版社，2018
武建國，林文勛，吳曉亮主編《永久的思念：李埏教授逝世周年紀(jì)念文集》，云南大學(xué)出版社，2011
李埏，《中國封建經(jīng)濟史論集》，云南教育出版社，1987年
李埏，《不自小齋文存》，云南人民出版社，2001
李埏，《李埏文集》，云南大學(xué)出版社，2018
林文勛，《宋代四川商品經(jīng)濟史研究》，云南大學(xué)出版社，1994
作者：周重林，云茶代言人，著有「茶葉戰(zhàn)爭」「民國茶范」等。
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