| 品出普洱茶的“三韻”：陳韻、神韻和喉韻，都莫不是在自然、質(zhì)樸與率真和淡定中出真美，體現(xiàn)著清靜怡真、正靜清遠(yuǎn)的茶道的精神。 |
普洱茶茶韻是什么意思？韻味是一種較飄眇的感覺,茶的形、色、香、味,指的是一種精神境界,屬茶外之味。人在品飲茶湯之后產(chǎn)生愉悅、空靈,也是茶外之味,故為茶韻。
氣和韻的概念
氣和韻是中國傳統(tǒng)文化中常見的概念，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說，人的“上焦”也就是心肺，把飲食物的精華布散到全身，像霧露一樣滋潤(rùn)灌溉臟腑、皮毛，使之得到滋養(yǎng)，這就是“氣”。
什么是韻？說：異音相從謂之和，同聲相應(yīng)謂之韻，韻是一種和諧的感受。我們品普洱時(shí)經(jīng)常聽到這款茶“茶氣強(qiáng)勁”，或者這款茶“韻味獨(dú)特”等描述，結(jié)合中國氣韻的傳統(tǒng)使用，說明茶的氣韻是確實(shí)存在的。
茶氣：茶葉力度的精神感受
茶氣對(duì)人和人與茶氣的互動(dòng)產(chǎn)生的效應(yīng)，不同的人感覺是不一樣的，同一個(gè)人在不同環(huán)境和心境下的感受也不一樣。感受茶氣也有層次之分、輕重之別，有直觀感受，有重疊感受，也有多重感受，包括參與了文化、藝術(shù)、宗教的文化感情。
不過也可以這么理解，所謂的“茶氣”也就是茶湯中蘊(yùn)含有能夠滲透和疏通人體經(jīng)絡(luò)的能量，此謂茶氣。簡(jiǎn)單來講茶氣就是茶葉內(nèi)分解過程中能量的釋放，使得肌體舒適，心情愉悅。茶氣達(dá)到了一定強(qiáng)度感覺，促使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善，從而使得人除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外，還能感受到熱氣在體內(nèi)溫流、激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗、打嗝、排氣等身體感覺，并在品飲后有一種浸沐在愉悅輕松、飄然安舒的意境感受中……
茶韻：茶葉風(fēng)格的審美寫照
茶韻，一般來說是由茶的獨(dú)特優(yōu)異的風(fēng)格、風(fēng)致帶給人精神上的審美寫照。我們知道，一款茶除了具備一定強(qiáng)度的茶氣，還會(huì)有特殊的風(fēng)格，尤其是高品質(zhì)茶，人品完后精神愉悅，甚至產(chǎn)生聯(lián)想、畫面感，這些美感寫照就是這款茶的“茶韻”。特別要說的是，“茶韻”并不是漫無邊際的聯(lián)想，而是客觀存在的，一方面茶品需要具備相應(yīng)的特質(zhì)，另一方面品飲者需要有一定的品鑒力和茶葉審美力。例如，一款古樹茶的“山野韻”，如果品的人有普遍的共鳴和認(rèn)同，這個(gè)“茶韻”才成立。
茶氣與茶韻的境界
總體來說，“茶氣”與“茶韻”都是抽象的描述。一種是力度，一種是美感。不同于茶氣的普遍存在，茶韻更為難得。因此相比茶氣而言，茶韻的境界略高一籌，這也是品鑒：“質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻”七要素把“韻”放壓軸的原因。
正確使用“氣”和“韻”評(píng)價(jià)一款茶氣，突出力度大小，可以用“略”或者“濃”加以強(qiáng)調(diào)。而韻則強(qiáng)調(diào)形象、具體，甚至有畫面感。茶氣常用語有：濃、強(qiáng)、高、低、足、正等。茶韻常用語有：山野韻、蜜韻、花香韻、巖韻、陳韻、雅韻、冰糖韻等。茶的氣韻抽象無形，又客觀存在，品茶品出“氣韻”那才是好茶，才算最高境界。
“臨滄澀，勐?？唷?。這是大部分人對(duì)臨滄、勐海茶的直接概括。在臨滄市和雙江縣西部交界處，有一座南北走向的橫斷山支脈——邦馬山，也就是我們熟悉的勐庫大雪山。
圖片描述??這里最高海拔3200米，著名的勐庫野生古茶樹群落就分布在這里的原始森林之中。在冰雪的滋潤(rùn)下，野放型古茶樹生長(zhǎng)緩慢，茶多酚得到沉積，所謂的“澀”，其實(shí)是茶多酚積累的結(jié)果，滋味也如高山清泉凝聚的冰雪一般明亮透徹。
圖片描述??“吃曼松，看倚邦”。隸屬古六大茶山的倚邦象明鄉(xiāng)內(nèi)，以曼松茶滋味最好。王子山下的香唐人（古老的彝族分支），在他們古老的文化，就有以茶樹為崇拜對(duì)象的歌謠。
圖片描述??明朝成化年間，曼松茶因色香味俱全，被進(jìn)貢給皇室享用，憲宗皇帝品嘗后對(duì)其贊不絕口，且因?yàn)闆_泡后茶葉“站立不倒”，被寓意“大明江山屹立不倒”之意，從此被譽(yù)為皇家貢茶，雍正十三年，更是作為皇帝的專茶。時(shí)至今日“站立不倒”的技術(shù)難以尋覓，但是，高香甘醇的蜜潤(rùn)茶韻、曼松的皇家古茶園遺址，依舊見證著這段歷史。
圖片描述??在倚邦山的旁邊，是著名的易武山脈。雖與臨滄的地勢(shì)相比，版納相對(duì)海拔較低，但巨大的落差造就了她的名冠六山。易武的喬木大葉種古茶樹，樹身筆直，因山高霧重，土地肥沃，易武茶身絨毛較多，茶菁烏黑油亮，色澤悅目；茶韻細(xì)膩柔滑，香甜回甘。豐富的內(nèi)含物，使其柔中帶剛，且越陳越香，素有“茶中皇后”之稱。
圖片描述??占地750平方公里的易武茶山，是古六山中最大的茶山。在這片遼闊的山地之中，有一片屬于國有林的古茶園，隸屬曼臘村丁家寨的薄荷塘。從“不為人知”到“茶界新貴”，在這片人煙罕至的古茶園，崎嶇，幾乎沒有所謂的“路”。也正是因?yàn)榕c外界隔絕，薄荷塘的茶樹特別高大，植被保存完好，茶香、茶味、茶氣三者充盈，是珍惜的少數(shù)茶種之一。
圖片描述??一江相隔，滋味不同?！佰潞？唷笔怯捎诔渥愕年柟馐观潞２鑳?nèi)含物中咖啡因的比例要比茶多酚多，因此甘正釅醇，滋味濃厚。所謂“紅酒論酒莊，普洱論山頭”，標(biāo)準(zhǔn)的大葉種普洱茶，在低海拔地區(qū)，吸取著瀾滄江順流而下帶來的豐富養(yǎng)分，使其枝葉肥厚，營(yíng)養(yǎng)物豐盈，增強(qiáng)了茶葉的馥郁滋味，層次更為明顯，被茶友們公認(rèn)為是“茶中之王”。
圖片描述??臨滄與西雙版納由于地域跨度大，內(nèi)含物的差異，使得兩地普洱茶滋味差別更明顯，韻味各有不同，喜歡喝茶的朋友可以按照自己的口味與喜好細(xì)細(xì)品鑒，定能發(fā)現(xiàn)其中的奧妙之處。
| 品出普洱茶的“三韻”：陳韻、神韻和喉韻，都莫不是在自然、質(zhì)樸與率真和淡定中出真美，體現(xiàn)著清靜怡真、正靜清遠(yuǎn)的茶道的精神。 |
人對(duì)茶的第一感觀應(yīng)該是色，通透油亮的茶湯，悅?cè)酥浚?/div> 第二是香，幽雅自然清香，沁人之心脾； 第三是味，豐富的滋味，利人之口舌。 色、香、味和諧的結(jié)合，構(gòu)成了茶之韻。 “普洱韻”本是抽象的概念，其實(shí)它仍然是從諸多客觀因素所積累而成的主觀直覺。普洱韻的客觀因素借助于普洱茶的茶香、口感與回韻的綜合整體展現(xiàn)，并因此奠定傳統(tǒng)普洱茶越陳越香之品味。 韻味是一種較飄眇的感覺，茶的形、色、香、味，指的是一種精神境界，屬茶外之味。人在品飲茶湯之后產(chǎn)生愉悅、空靈，也是茶外之味，故為茶韻。  茶韻不是一個(gè)具體的東西，是一個(gè)意識(shí)形態(tài)的感受，帶有強(qiáng)烈的個(gè)人感官色彩，常常是只可描述不可定義的，只可意會(huì)不可言傳的。也就是說，韻味是一種較飄眇的感覺，每人的理解不盡相同，但又真實(shí)存在。 但茶韻無論它怎么飄渺不可琢磨，總是依附在具體的茶香茶味上面。茶僅有香而沒有氣，僅有清而沒有幽，茶湯僅有柔滑而沒有骨，是不容易產(chǎn)生茶韻的。氣和韻是緊密相連的，有了氣韻，茶就有了活性，氣韻流動(dòng)了，茶韻就會(huì)感受到了。 普洱茶除了特有的山頭韻味之外，優(yōu)質(zhì)普洱茶還會(huì)出現(xiàn)綿長(zhǎng)的體韻。 對(duì)于品飲而言，韻又分為：腔韻、喉韻和身體的意韻，總稱為體韻。  體韻，也正是普洱茶與其它茶類的有所區(qū)別及其魅力所在。一款能有著令人迷戀的濃濃山韻的普洱茶，就是最能體現(xiàn)出云南茶的獨(dú)特滋味。有人認(rèn)為回甘就已是茶韻，那樣說就過于片面了，茶之體韻，應(yīng)該是茶滋味在意識(shí)中的延伸。 體韻，其實(shí)也很個(gè)人化，感受到的程度首先是與茶質(zhì)有關(guān)，同時(shí)也與品者的身體狀況及認(rèn)識(shí)的層面有關(guān)，要理解較為飄渺的體韻，經(jīng)驗(yàn)多寡更是一件很重要的前提，所以，普洱茶，要多試多喝多對(duì)比。經(jīng)驗(yàn)多了，茶之山韻及品者體韻也漸漸清晰。  正所謂：人無骨，如何立世，茶無韻，豈能有魂。普洱茶的終極追求就是尋茶之韻！暗香厚韻，就是普洱茶的真實(shí)寫照。 |
