普洱茶存了20年

愛存茶的人，手里沒幾餅廢茶，都不好意思說自己存茶。

然而，萬一滿懷期待的好茶存廢時，記得問一句：存茶，說好的幸福呢？

-01-

老茶客，存茶減少

對于大多數(shù)茶商來說：

今年的新茶，賣的不如去年。

這背后是：茶客的存茶量，變少了。

茶客，并非不想存

本來，只要收入還支撐得住，遇到好茶，果斷存。

畢竟，半生已過，就剩喝茶一個愛好了。遇到好茶，根本把持不住。

但今年，茶客的存茶量減少了。

以前存一件的，今年存幾提。有的茶友甚至直接不存了，先把以前的茶喝了再說。出現(xiàn)這種現(xiàn)象，主要是收入下滑了。

不然，憑著老茶癡們可以沒有女人，但不能沒有茶的著魔勁兒，不把云南茶山優(yōu)質(zhì)古樹茶買光，決不罷休。

而且，經(jīng)濟實力不錯的大佬，存茶也減少了。

有的大哥存茶不僅僅是為了喝，而是走在自己的茶窖里，就是無法言說的精神享受。

這類純粹是為熱愛買單的大佬，依然在存茶，只是量變少了。

對未來預(yù)期不樂觀，少存點，先喝以前的存茶吧。

于是，滿懷期待地翻箱倒柜，把20年前存入的茶葉拿出來，還特意去80公里外取來山泉小試。

然而，存茶，期待有多高，失望就有多大，越來越成為大概率事件。

本想著存了20年了，就算不比赫赫有名的印級茶，那也是江湖上有名的中期半神。

不想，一泡開，看起來難喝，實際并不好喝。一口下去，茶湯和著口水噴到兩米開外的大理石上，赤裸裸地傳遞兩個大字：廢茶。

看著一箱廢茶，若有所思：這不科學(xué)啊，說好的越陳越香呢。

隨后，繼續(xù)翻箱倒柜。找出名山古樹時代的茶試試，隨便翻出幾餅山頭茶早期存的古樹，沒想到轉(zhuǎn)化還不錯。

原來，原料好的茶，只要工藝也還行，存出來還是不錯的。但原料很差的茶存了20年，終究還是成了老廢茶。

-02-

茶客不存茶，市場變化

終端市場的變化，

會傳導(dǎo)回源頭，帶動整個產(chǎn)業(yè)的變化。

新茶越做越好喝的背后

前些年，各行各業(yè)的錢都好賺。

愛喝茶的中年大佬存茶，那可是幾件、甚至十幾件地往家里搬。

茶客愛存茶這一普遍現(xiàn)象，潛移默化地推動著：新茶越做越好喝。

畢竟，理論上，新茶就很好喝，普洱茶又能越陳越香，茶葉存出來，肯定更好喝。

在茶客愛存茶，新茶越做越好喝的引導(dǎo)下，云南茶山的工藝，越來越偏離傳統(tǒng)工藝。

比如，有一種工藝，前期萎凋時間長，殺青時間短。

這種工藝做出來的茶，新茶香氣高、苦澀低，湯感厚。后期存化出來也能喝，但湯感越存越薄。

這類茶，適合新茶階段就喝掉。但是，茶客把這類新茶買回去，主要是存著以后喝。

存了五年十年，再打開喝，實在想不通：好茶，怎么會越存越差。

工藝變了，茶葉存出來，味道也變了。

當(dāng)茶客不存茶

如今，經(jīng)濟不再飛速增長。

茶客縱然想存茶，相比十年前，茶葉越來越貴，收入還不見增長，縱然想存，也無能為力了。

茶客不存，只能茶商和茶農(nóng)存。茶商只能等茶葉轉(zhuǎn)化出來再賣，品質(zhì)好，茶客就買單。新茶好喝，存出來不好喝的茶，茶客一定不要。

如此，必然又會倒逼著茶商，重新回到越陳越香的傳統(tǒng)制茶工藝。

制茶的人會削尖腦袋思考：什么樣的工藝，才能讓茶存出來，品質(zhì)更好。

總之，茶客愛存新茶，市場就會迎合茶客，把新茶做的好喝，市場主流是新工藝。

當(dāng)茶客不存茶，喝茶商存出來的好茶，茶商為保證茶葉轉(zhuǎn)化出來很好，必然重回傳統(tǒng)工藝（若是還用新工藝，轉(zhuǎn)化出來不好，根本賣不掉）。

真正決定普洱茶工藝走勢的，看似是制茶人，其實是深處時代變化中的喝茶人。

寫在最后：

制茶工藝，不同的人有不同的理解，

工藝并無絕對的對錯，而是要適應(yīng)不同群體的需求。

一杯普洱，兩種選擇

原料好，堅守傳統(tǒng)工藝，倉儲得當(dāng)?shù)钠斩璨拍茉疥愒较恪?

高品質(zhì)原料，用傳統(tǒng)工藝打造可以陳化數(shù)十載的經(jīng)典普洱茶，讓跨越時間的美溫潤歲月流年，這是萬千茶葉里，獨屬于普洱茶的魅力。

那些沒有陳化潛力，原料品質(zhì)一般的茶，依然用新工藝做成新茶就很好喝的茶，讓喜歡喝新茶的茶友享受當(dāng)下。

新工藝與傳統(tǒng)工藝，不是非此即彼，而是因市場不同群體的需求，可以做到恰好交融。

終究，宏觀環(huán)境決定了消費變化，消費變化又倒逼制茶理念變化。

被迫變化的過程，充滿了陣痛。必然有一大批人倒下，成為產(chǎn)業(yè)自我革新的塵埃。

又會有一批人站起來，推動普洱茶產(chǎn)業(yè)越做越好。

來源：普洱話江湖，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

喝普洱茶的人，或多或少都喜歡存茶。

遇見喜歡的茶，存。遇見新山頭，存。遇到人品茶品都不錯的茶老板，存。不知不覺間，已經(jīng)存了一大堆普洱茶了。

即使這樣，還是忍不住繼續(xù)存?？粗@么多茶，還安慰自己：最后存一次了，喝完現(xiàn)在的茶再存。

可是，遇到品質(zhì)不錯的茶時，還是沒忍住，繼續(xù)存。

嗯，這又是最后一次了。

存了一輩子喝不完的茶，依然在存茶的路上越走越遠。

為什么？喝了品質(zhì)更好的茶之后，感覺以前的存茶沒味了。

存茶這個茶，總之后來者居上。

存茶，不要盲目

人到中年，才知道茶的好。

然而，人這一輩子，真喝不了多少茶。

縱然30歲喝到65歲，35年光陰，天天喝，飲茶量也相對有限。

一泡茶8克，每天1-2泡，一個月大約一個357克餅，一年4.3公斤。喝上35年，大約150公斤。

150公斤茶葉，是一個人一輩子的飲茶量了。

然而，大多數(shù)茶友，根本喝不了這么多。

平時忙著工作，想喝卻沒時間好好喝一杯茶。

等退休之后，有空喝茶了，一天24小時都能捧著茶杯了?？赡昙o(jì)也大了，想喝也喝不動了。

愛茶癡迷的茶客會說：存茶是一種傳承，存點好茶送給子女。這樣的茶客，并不少。

存茶給子女，應(yīng)該存精品茶，不建議留太多。茶葉太多，也就失去了精神傳承的意義。

當(dāng)某一天，自己不在了，子女看著一大堆茶，喝又喝不完，又舍不得扔。

莫非，真要把子女逼成賣茶的不成？

更無奈的是：縱然想存，但大多數(shù)普洱茶，在10-20年的適飲期之后，品質(zhì)就從巔峰慢慢滑落了。

什么老子存茶兒子喝、爺爺存茶孫女賣茶，都是忽悠你買茶的。

存茶，根據(jù)自己現(xiàn)有的存茶量，再根據(jù)自己的年齡，適當(dāng)存茶。

夠自己喝，少數(shù)精品茶傳承，足矣。

存茶，存點好茶

愛茶，才想存一些喜歡的茶，感受時光帶給茶的變化，與存茶一起在歲月里慢慢變老。這是愛茶之人才懂得的浪漫。

存茶，就存一點品質(zhì)好，原料上乘、工藝正確的茶。

只有極少數(shù)原料品質(zhì)非常好，工藝正確，倉儲得當(dāng)?shù)牟瑁拍茉跉q月里悠然幾十年，成為經(jīng)典。

工藝是越陳越香的基本，如今，普洱茶的工藝已經(jīng)很成熟了，絕大多數(shù)茶商、茶農(nóng)的茶，工藝都沒有問題。

原料是越陳越香的上限，決定了普洱茶后期轉(zhuǎn)化的可能性。要存，盡量存一些品質(zhì)好的古樹茶。

老了，有茶喝

無論青春多么風(fēng)華正茂，無論中年多么苦澀不堪，

終究逃脫不了，你我終將老去的現(xiàn)實。存茶，終究還是為了：老了，有茶喝。

試想，等你退休之后，帶著自己的存茶，回到故鄉(xiāng)。在古樸的老屋里，布置一個茶臺。

清晨，在鳥兒嘰嘰喳喳的時候醒來，吃點早餐，在田野里走走。

散步歸來時，泡一壺茶。想著青春往事，年少時期故鄉(xiāng)的光景，那條清晨去上學(xué)的老路。想著散落天涯的伙伴。

此時，飲下半盞清茶，往事不堪回首，人生，卻已是至味。

于鄉(xiāng)煙故土，過簡單樸素的生活。

吃過午飯，喂喂雞鴨。然后，在院子里咪個懶覺，于夢中盡情徜徉。

醒來時，泡一壺茶，想著藏茶那幾年的光景，一路走來的艱難。心底突然涌上人生的些許遺憾。

此時，飲下一杯藏茶。在一杯淡茶里，歲月的長歌，如海漫漫。

夕陽西下時，落日余暉里，傳來幾聲雁鳴。

你泡上一壺茶，吹著晚風(fēng)，品著一杯淡淡的普洱，有味似乎又無味，有說不出來的愜意。

于是，會心一笑。

你突然對自己說：我這平凡的一生，能與普洱茶相遇，是一種微妙的緣分。

人生若有來世，下輩子，遇到人生第一盞普洱茶時。

還是會說：初時不知普洱好，錯把飲料當(dāng)成寶。

人與茶，就是這樣：于萬丈紅塵中遇識，一品，便是一生。

普洱茶確實是有一定的金融屬性的，為何這樣說呢？首先這源自于普洱茶它本身的屬性，它是一個沒有保質(zhì)期的食品，這在食品行業(yè)當(dāng)中估計是絕無僅有的存在。同時也不排除有少部分黑茶，包括綠寶茶等，但它們由于數(shù)量都很少，市場影響力很有限。并且普洱茶的品質(zhì)會隨著存儲時間的增長，慢慢變得越來越好，這一點大家應(yīng)該都是認可的。

但是有存儲就會有成本，這些成本包括資金成本、倉儲成本、管理成本以及管理不當(dāng)帶來的風(fēng)險成本，這幾個成本相加，一年至少有10%-15%的成本在增加。并且隨著時間的推移，茶葉本身的市場消耗也在不斷地增長，也就是說同一批茶的存量會越來越少，等到存量與需求嚴(yán)重不匹配的時候，它的價格就會出現(xiàn)一個比較快速地增長。

比方說存了20年的茶與存了15年的茶相比，它們的價格差異很大，但存了10年的茶與存了5年的茶在價格上沒那么大，這是事實，無論你同意或者不同意，市場并不會讓老茶的價格比新茶還要便宜，一句話，老茶比新茶貴，由此可以帶來一個增值的空間，這也就是普洱茶金融屬性的根本所在。除此之外，比如古樹茶的產(chǎn)量有限，隨著普洱茶市場的快速擴張，它的需求也在逐漸增大，當(dāng)市場出現(xiàn)供應(yīng)量小于需求量的矛盾時，漲價就是一個必然事件。

金融茶的這個概念是出自于什么時候呢？以我的記憶來看，應(yīng)該是出現(xiàn)在2002—2003年期間，這是個特殊的時間點。像這樣的時間點不止這一個，有機會我把這些關(guān)鍵的時間節(jié)點詳細地給大家講一講。這時候有人提出了一個“普洱茶越陳越香”的口號，使得過去很少有人購買的老茶從一個很小的范圍內(nèi)走了出來，并迅速得到了整個市場的認可。在過去，這些老茶只在小圈子里流行，市場上基本不知道，正是因為這個關(guān)鍵的時間節(jié)點造就了普洱茶價格的飛漲，也從此一發(fā)不可收拾。不過這僅僅只是針對老茶而言，新茶的價格只是做了一個跟隨，反應(yīng)遠遠不如老茶的激烈。

2005年的下半年開始，新茶的上漲曲線由很平緩的狀態(tài)瞬間變得陡峭了起來，上漲的速率明顯加快。尤其是2006年-2007年春茶上市的這個時間段更是漲幅驚人，普通茶的價格從20塊錢左右一公斤漲到了70—80塊一公斤的樣子，這樣的漲幅讓人驚掉了下巴，“金融茶”的概念也就由此產(chǎn)生了，市場上也開始廣泛應(yīng)用這個稱謂。

2007年下半年一直到2008年的整年，普洱茶的價格又回到了它們的起始點，有的價格甚至遠遠低過了它的起漲點。我和大家分享一個自身的經(jīng)歷，2008年7月份我?guī)臀业膹V東茶商朋友收一批普洱小樹茶（臺地茶）時，當(dāng)時的普洱生茶6塊錢一公斤，真是令人不敢相信，這個價格連它高峰期的10%都不到，甚至連茶葉的加工費、采摘成本都達不到。直到2009年開始，普洱茶的價格才開始慢慢回歸到它應(yīng)有的價值，大家也才逐漸松了一口氣，但在這之前重度參與炒作的人并沒有脫身，估計很難等到下一波上漲的機會了。