喝茶，是中國人流傳了幾千年的習(xí)慣，喝什么茶，怎樣喝茶，對于中國人來說有著很多種方法，古時候普通老百姓喝茶只需要燒一鍋開水直接沖飲就行了，社會階層高的呢，稍微講究點，得要上好的器具，上號的水源，但無論是老百姓還是達(dá)官顯貴，對于茶業(yè)的挑剔都是一樣的。
現(xiàn)如今，飲品越來越多，但是茶葉對于中國人來說卻一直有著重要的地位，無論是家中小沏，還是茶樓歡聚，能喝上一壺上好的茶都是一件愜意的事。但是最近記者發(fā)現(xiàn)，街邊茶樓，茶葉集市都在悄悄流行一種黑茶，儼然成為了一種新時尚，那么這種茶是什么茶呢?為什么會受到茶友的如此歡迎呢?接下來就跟隨記者一起去看看吧!
“你好，先生，你們喝的這是什么茶啊?”記者來到了杭州一家茶樓采訪了一位穿著漢服的男士。
“哎，你好，我們這喝的是古樹金花。”
“我看最近這款茶很流行啊，你們經(jīng)常喝嗎?”記者問到。
“喝倒不經(jīng)常喝，我也是第一次喝這個金花，感覺還不錯，是老李推薦我來喝的。”漢服先生指了指他右手邊的同桌，繼續(xù)說道，“他說這款茶的‘金花’可以清腸胃，降脂降壓嘛，你看我這一身肉，一聽喝茶有這功效，就趕緊拉他找了個茶樓喝喝看。”說完，漢服先生和李先生都哈哈一笑。
“李先生，您能跟我們介紹這款茶嗎?”記者轉(zhuǎn)而問向李先生。
“我也是一個做茶葉的朋友介紹的嘞，說是修正出的嘛，大企業(yè)花了大力氣做的茶，在朋友的茶葉店蹭著喝過幾次，還不錯，喝完腸胃確實不錯，所以就叫老張一起來茶樓喝了。”李先生笑呵呵的說到。
在茶樓采訪完，記者緊接著在杭州北城茶市采訪到了一位經(jīng)銷古樹金花的茶商王寅禮王先生，向他了解了古樹金花的情況。
“這個茶，最近確實賣的不錯，修正這個品牌是一個原因，最主要的原因還是茶的品質(zhì)，首先茶的原料是產(chǎn)自勐海，這是普洱茶的故鄉(xiāng)，古樹金花的茶就是從勐海的老樹上采摘下來的，然后就是這個金花，你們也知道的，這個古樹金花最值錢的就是這個金花了，保健功效非常好，現(xiàn)在有很多茶葉愛好者還會專門求購這種帶有金花的茶葉呢!”王先生邊說邊給記者泡了一杯古樹金花。
記者小心翼翼的結(jié)果王先生遞過來的茶，王先生介紹說這是古樹金花熟茶，記者仔細(xì)觀察了茶水，茶水看上去是干凈透亮的酒紅色，然后記者小心翼翼的抿了一口，這里原諒記者詞窮了，怎么說呢，這茶喝起來有一股厚重感，一口過后喉嚨里甘味有余，鼻腔里清香四溢，總之用一個詞可以形容——舒服。
現(xiàn)代社會發(fā)展的越來越快，很多老的傳統(tǒng)呢也漸漸的遺失了，但是這喝茶的傳統(tǒng)啊還是流傳了下來，而且發(fā)展的非常好，今天記者也有幸嘗到了古樹金花這樣一款茶品，如果有朋友也喜歡喝茶的，不妨可以買來喝喝看。
發(fā)霉茶有害健康，不宜飲用，我們都知道。但在有些時候，有茶友表示難以區(qū)分發(fā)霉茶、“金花”、“白霜”。發(fā)霉茶與“金花”、“白霜”到底有什么不同呢？
茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛，普洱茶還會有黑色的霉變。但有些名貴品種如碧螺春、毛峰、云霧茶、滇紅、沱茶、普洱等，茶葉上有白色茸毛，這是因為茶葉細(xì)嫩的緣故，并不是茶葉發(fā)霉后長的白毛。
中國工程院院士中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋表示，茶葉發(fā)霉是因為受到了青霉、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。會破壞人及動物肝臟組織，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。所以，發(fā)霉或者已經(jīng)質(zhì)變的茶葉，最好不要飲用。
金花
“金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”。茯磚茶中“金花”越多，品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說。
而黑茶審評中的陳香則是一個籠統(tǒng)的概念，其實很多黑茶（包括六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等）經(jīng)陳放后，都會有陳香，但其表現(xiàn)不同，香的類型也不同。
不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
“白霜”是指茶餅的表面，會有白色類似發(fā)霉的痕跡，這是普洱茶餅特有的發(fā)酵自然結(jié)果。
如何區(qū)別發(fā)霉茶、“金花”、“白霜”？
曲霉外觀也呈黃色片狀分布，在人為的作用下，也可以造成“金花”的樣子，常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來看，霉菌是絲狀成片分布，呈黃色,通常分布在餅面一角，霉菌在14天至21天時面積就可達(dá)4cm至6cm，高約0.5cm~1cm，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過又干燥存儲的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。
而金花通常在茶餅或磚內(nèi)部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十?dāng)?shù)個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚。兩種茶沖泡后區(qū)別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁；有“金花茶”的茶更適口，并有圓順?biāo)诟校薪鸹ㄌ赜刑鹣悖?span>茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。
“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區(qū)別是，白霜只會在茶餅表面，如果茶餅打開后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶，而不是陳年普洱。
發(fā)霉茶有害健康，不宜飲用，我們都知道。但在有些時候，有茶友表示難以區(qū)分發(fā)霉茶、“金花”、“白霜”。發(fā)霉茶與“金花”、“白霜”到底有什么不同呢？
發(fā)霉茶
茶葉霉變一般是指茶葉中長出白毛，聞之帶有霉味，嚴(yán)重霉變的茶葉會腐爛結(jié)塊，上面長出綠毛，普洱茶還會有黑色的霉變。但有些名貴品種如碧螺春、毛峰、云霧茶、滇紅、沱茶、普洱等，茶葉上有白色茸毛，這是因為茶葉細(xì)嫩的緣故，并不是茶葉發(fā)霉后長的白毛。
中國工程院院士中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋表示，茶葉發(fā)霉是因為受到了青霉、曲霉污染，能產(chǎn)生如黃曲霉毒素（世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物,是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)）。黃曲霉毒素耐高溫，無法經(jīng)過高溫煎炸烹調(diào)消除。會破壞人及動物肝臟組織，嚴(yán)重時可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。所以，喝了發(fā)霉的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的癥狀，重則可能會引發(fā)諸如肝、腎等重要器官的病變。所以，發(fā)霉或者已經(jīng)質(zhì)變的茶葉，最好不要飲用。
金花
“金花”是茯磚茶(黑茶類)加工過程中形成茯磚茶獨(dú)特品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，通過控制一定的技術(shù)參數(shù)，促使益生菌冠突散囊菌的生長繁殖，產(chǎn)生金色的閉囊殼，俗稱“金花”。茯磚茶中“金花”越多，品質(zhì)越好，有“茶好金花開，花開茶質(zhì)好”之說。
而黑茶審評中的陳香則是一個籠統(tǒng)的概念，其實很多黑茶（包括六堡茶、普洱茶、湖南黑茶等）經(jīng)陳放后，都會有陳香，但其表現(xiàn)不同，香的類型也不同。
不同年代茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯磚茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐漸萎縮變白，有些年代久遠(yuǎn)的茯磚茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少甚至看不到。
白霜
“白霜”是指茶餅的表面，會有白色類似發(fā)霉的痕跡，這是普洱茶餅特有的發(fā)酵自然結(jié)果。如何區(qū)別發(fā)霉茶、“金花”、“白霜”？
曲霉外觀也呈黃色片狀分布，在人為的作用下，也可以造成“金花”的樣子，常人難以分辨。最好的辦法就是從外形來看，霉菌是絲狀成片分布，呈黃色,通常分布在餅面一角，霉菌在14天至21天時面積就可達(dá)4cm至6cm，高約0.5cm~1cm，茶體本身霉變發(fā)黏，葉間界面不清楚，茶色深黑。霉變過又干燥存儲的茶，霉菌體干縮，形狀不規(guī)則，且色呈褐色。
而金花通常在茶餅或磚內(nèi)部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十?dāng)?shù)個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚。兩種茶沖泡后區(qū)別明顯，霉變茶湯色炭黑或棕黑并渾濁，味道有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味，4~5泡后湯色極淡且依舊渾濁；有“金花茶”的茶更適口，并有圓順?biāo)诟?，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數(shù)十泡味不減而色不衰。
“白霜”和白色霉菌一般人光看表面也很難分辨出來。它們最明顯的區(qū)別是，白霜只會在茶餅表面，如果茶餅打開后，發(fā)現(xiàn)內(nèi)層有白色物，聞起來有很重的濕霉味或者剝開就會冒煙，就很有可能是發(fā)霉的茶，而不是陳年普洱。
事實上，市場上比較少有發(fā)霉的六堡茶。在回南天的南方，發(fā)霉的都是其它茶，六堡茶還是比較少見，遇到潮濕的天氣或者環(huán)境，六堡茶會加速發(fā)酵，或者熟過了，沖泡之無味，不耐泡。
