? ? ? ?你喜歡什么茶？
是綠茶的鮮醇甘爽，還是是紅茶的香濃甜醇；是烏龍茶的馥郁花香，還是黑茶的獨(dú)特陳香……
而你，又是否能真正喝懂你愛(ài)的茶？
它們的歷史與文化、它們的品種與加工、它們?cè)撊绾卧u(píng)鑒、它們?cè)撊绾螞_泡……
今年，你將仍有機(jī)會(huì)去探尋所愛(ài)之茶的奧秘！由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)聯(lián)合舉辦的茶葉品質(zhì)評(píng)鑒研修班，今年將繼續(xù)帶領(lǐng)你，用“權(quán)威的師資團(tuán)隊(duì)、多元的精品課程、優(yōu)質(zhì)的培訓(xùn)管理”，揭開(kāi)茶的神秘面紗！
參加對(duì)象
具有中級(jí)評(píng)茶員或中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶葉感官審評(píng)水平評(píng)價(jià)二級(jí)及以上證書的茶葉從業(yè)者及愛(ài)好者。
01
龍井茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.龍井茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；
2.龍井茶產(chǎn)地與產(chǎn)區(qū)、質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)及品牌管理；
3.龍井茶手工與機(jī)械加工技術(shù)；
4.龍井茶感官審評(píng)技術(shù)；
5.龍井茶沖泡技藝；
6.龍井茶加工體驗(yàn)等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：4月26-30日（共5天），26日?qǐng)?bào)到，27-30日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：浙江省杭州市西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)九街22號(hào)樓2樓，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所藍(lán)城茶學(xué)院
02
第二屆紅茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；
2.適制紅茶的茶樹(shù)品種；
3.紅茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
4.紅茶感官審評(píng)技術(shù)；
5.紅茶沖泡技藝等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：5月15-19日（共5天），15日?qǐng)?bào)到，16-19日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：福建省福安市，具體地址另行通知。
03
普洱茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；
2.普洱茶與健康；
3.適制普洱茶的茶樹(shù)品種；
4.普洱茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
5.普洱茶感官審評(píng)技術(shù)；
6.普洱茶沖泡技藝等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：
?、俚诎藢?5月25-29日（共5天），25日?qǐng)?bào)到，26-29日培訓(xùn)。
?、诘诰艑?9月7-11日（共5天），7日?qǐng)?bào)到，8-11日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：云南省昆明市，具體地址另行通知。
04
廣東烏龍茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.廣東烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；
2.潮州烏龍茶品種與栽培；
3.潮州烏龍茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
4.廣東烏龍茶感官審評(píng)技術(shù)；
5.潮州烏龍茶沖泡技藝等；
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：
?、俚谌龑??6月14-18日（共5天），14日?qǐng)?bào)到，15-18日培訓(xùn)。
?、诘谒膶?10月19-23日（共5天），19日?qǐng)?bào)到，20-23日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)沿江路34號(hào)，潮州市潮安區(qū)茶葉協(xié)會(huì)
05
白茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；
2.白茶種質(zhì)資源；
3.白茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
4.白茶感官審評(píng)技術(shù)；
5.白茶沖泡技藝等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：
①第五屆?6月20-23日（共4天），20日?qǐng)?bào)到，21-23日培訓(xùn)。
?、诘诹鶎?9月23-26日（共4天），23日?qǐng)?bào)到，24-26日培訓(xùn)
地點(diǎn)：福建省福鼎市海城路169號(hào)，中國(guó)白茶城
06
六堡茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.六堡茶的歷史與文化；
2.六堡茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
3.六堡茶的貯藏；
4.六堡茶感官審評(píng)技術(shù)；
5.六堡茶沖泡技藝等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：7月6-9日（共4天），6日?qǐng)?bào)到，7-9日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：廣西壯族自治區(qū)梧州市，具體地址另行通知。
07
閩北烏龍茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.閩北烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；
2.閩北烏龍茶種質(zhì)資源；
3.?武夷巖茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
4.閩北烏龍茶感官審評(píng)技術(shù)；
5.武夷巖茶沖泡技藝等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：
?、俚诹鶎??7月13-17日（共5天），13日?qǐng)?bào)到，14-17日培訓(xùn)。
?、诘谄邔??8月10-14日（共5天），10日?qǐng)?bào)到，11-14日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：福建省武夷山市武夷街道百花路360號(hào)，武夷山旅游職業(yè)中專學(xué)校
08
安化黑茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.安化黑茶的歷史與文化；
2.安化黑茶與健康；
3.?安化黑茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
4.安化黑茶感官審評(píng)技術(shù)；
5.安化黑茶沖泡技藝等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：8月3-7日（共5天），3日?qǐng)?bào)到，4-7日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：湖南省益陽(yáng)市，具體地址另行通知。
09
花茶品質(zhì)評(píng)鑒研修班
主要內(nèi)容
1.花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況；
2.茉莉花茶加工技術(shù)及品質(zhì)形成；
3.花茶感官審評(píng)技術(shù)；
4.茉莉花茶制作體驗(yàn)等。
研修時(shí)間&地點(diǎn)
時(shí)間：8月17-21日（共5天），17日?qǐng)?bào)到，18-21日培訓(xùn)。
地點(diǎn)：廣西壯族自治區(qū)橫州市，具體地址另行通知。
報(bào)名方式
01
下文“報(bào)名請(qǐng)點(diǎn)”，注冊(cè)您的個(gè)人學(xué)員信息（請(qǐng)確保準(zhǔn)確）。
報(bào)名請(qǐng)點(diǎn)
02
注冊(cè)成功后，進(jìn)入會(huì)員中心，點(diǎn)擊“培訓(xùn)報(bào)名”，勾選您想要學(xué)習(xí)的培訓(xùn)班。
03
經(jīng)資格審查通過(guò)后，班主任會(huì)告知具體開(kāi)辦事宜并通知繳納培訓(xùn)費(fèi)，款到報(bào)名成功。
備注：培訓(xùn)班報(bào)名常年出現(xiàn)爆棚，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)會(huì)員優(yōu)先錄取。名額有限，報(bào)名從速。
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6月25日葉璽普洱“大易武.1978”生茶專家評(píng)鑒會(huì)于昆明雄達(dá)茶城成功舉行!
肖繼蓉（左1）王樹(shù)文（左2）蘇芳華（右2）徐玉蓮（右1）
2019年6月25日上午，由云南葉璽茶業(yè)有限公司舉辦的《2019葉璽普洱“大易武.1978”生茶專家評(píng)鑒會(huì)》，在昆明雄達(dá)茶城葉璽總店成功舉行！2019葉璽戰(zhàn)略大單品“大易武.1978”生茶得到了專家的高度贊賞，不約而同打出97分的超高評(píng)分！本次評(píng)鑒會(huì)有幸邀請(qǐng)到王樹(shù)文（昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、研究員）與蘇芳華（原云南茶葉進(jìn)出口公司正高工程師）二位“云南茶屆泰斗級(jí)專家”領(lǐng)銜的專家團(tuán)親臨現(xiàn)場(chǎng)評(píng)鑒，葉璽茶業(yè)創(chuàng)始人徐玉蓮女士、葉璽普洱合伙人肖繼蓉女士、銷售部經(jīng)理唐春碟女士等核心成員出席了本次會(huì)議。
1
會(huì)議第一階段
葉璽簡(jiǎn)介，分享“大易武”制茶歷程
葉璽茶業(yè)創(chuàng)始人徐玉蓮女士介紹道：自2003年3月8日起，葉璽普洱便與易武茶結(jié)下不解之緣！迄今16載，葉璽緣定易武，鐘情易武，深耕易武！一直專注易武產(chǎn)區(qū)，一心只為茶友呈現(xiàn)極致的易武標(biāo)桿茶！公司以易武為中心輻射“古六大茶山”茶區(qū)，旗下?lián)碛形麟p版納勐臘縣易武鎮(zhèn)研發(fā)接待中心1個(gè)，坐擁曼臘初制所等3個(gè)生產(chǎn)基地。
云南葉璽茶業(yè)有限公司始于2003年，注冊(cè)品牌“葉璽”，公司總部座落于云南昆明“中國(guó)第一茶城”雄達(dá)茶城易武路17號(hào)，是一家專注易武標(biāo)桿茶，為追求極致生活者而生，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、茶文化推廣及茶藝茶道與茶美學(xué)培訓(xùn)于一體的多元化特色茶企業(yè)。
緊接著葉璽普洱合伙人肖繼蓉女士分享道：大易武采辦2019年易武鎮(zhèn)“七村八寨”的普洱茶茶青為原料，故曰“大易武.1978”！[大易武.1978]對(duì)標(biāo)經(jīng)典“號(hào)級(jí)古董茶”配方，由制茶匠人徐玉蓮女士攜葉璽團(tuán)隊(duì)親身監(jiān)制，制作考究，嚴(yán)格品控，匠心制之，是集合其十六載制茶歲月積淀下的滿意之選，大成之作！
2
會(huì)議第二階段議程
《“大易武.1978”生茶專家評(píng)鑒會(huì)》
? ? 葉璽工作人員提前將審評(píng)杯碗、樣茶盤、葉底盤等用審評(píng)具備好。在王樹(shù)文（昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、研究員）與蘇芳華（原云南茶葉進(jìn)出口公司正高工程師）兩位“云南茶屆泰斗級(jí)”專家的指引下，《2019葉璽普洱“大易武.1978”生茶專家評(píng)鑒會(huì)》正式開(kāi)始！
本次評(píng)鑒會(huì)遵循嚴(yán)格審評(píng)程序，本著公正、公平、客觀的評(píng)鑒原則，根據(jù)新國(guó)標(biāo)《GB/T 23776-2018茶葉感官審評(píng)方法》審評(píng)規(guī)則，取有代表性的茶樣3.0克，茶水比例以1：50為宜(3克茶葉、150ml水)，置入相應(yīng)的審評(píng)杯中，注滿沸水，浸泡，出湯.....等流程，按照觀外形、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底的審評(píng)次序，一步步有條不紊的對(duì)“大易武.1978”生茶進(jìn)行專業(yè)評(píng)鑒！
觀外形
看湯色
嗅香氣
嘗滋味
評(píng)葉底
2
會(huì)議第三階段議程
公布評(píng)鑒結(jié)果，與專家面對(duì)面交流學(xué)習(xí)。
在評(píng)鑒會(huì)點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)，王樹(shù)文（昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、研究員）與蘇芳華（原云南茶葉進(jìn)出口公司正高工程師）兩位專家，不僅在對(duì)“大易武.1978”生茶評(píng)鑒環(huán)節(jié)打分中，不約而同的打出了97分的超高評(píng)分；而且在點(diǎn)評(píng)“大易武.1978”時(shí)，同樣得到了二位云南泰斗級(jí)專家的一致認(rèn)可與高度贊賞！
簽
名
? ? ? 交流環(huán)節(jié)，當(dāng)王老師與蘇老師兩位專家講訴起自己與云南普洱茶的一些光榮事跡時(shí)，其艱苦奮斗的精神與超前的眼光，得到在場(chǎng)眾人的連連稱贊！在針對(duì)普洱茶界的一些重大事跡時(shí)，二位專家明確提出，普洱茶行業(yè)要以“尊重歷史、立足現(xiàn)狀、著眼未來(lái)”看待行業(yè)發(fā)展中遇到的問(wèn)題，并列舉出大量的事實(shí)做論證，他們嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)風(fēng)范與高風(fēng)亮節(jié)的行事風(fēng)格，令在場(chǎng)的每一位心中感到由衷的欽佩！
圖片文字歸葉璽普洱原創(chuàng)，
轉(zhuǎn)載或使用請(qǐng)告知，但歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享在朋友圈！
同時(shí)，歡迎在底部評(píng)論區(qū)留言、交流！
普洱茶的品飲
普洱茶的品飲是其最終價(jià)值的呈現(xiàn)，好的普洱茶能給人們帶來(lái)美的感受。一款好的普洱茶充滿了色香味形綜合的美，外形條索肥嫩、緊結(jié)，色澤棕紅或褐紅油潤(rùn)，光澤鮮活，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃（或深紅）明亮，晶瑩剔透，香氣陳香馥郁（或甜香、桂圓香、樟香、木香、藥香）高揚(yáng)持久，滋味醇厚甘滑、細(xì)膩綿綢，葉底棕紅或褐紅軟亮。這是普洱茶的基本品質(zhì)特征。
除此之外，不同級(jí)別的普洱茶還有各自的特點(diǎn)。級(jí)別的劃分是以嫩度為基礎(chǔ)的，嫩度越高的級(jí)別也越高。衡量嫩度的高低主要看三點(diǎn)：
一是看芽頭的多少，芽頭多、毫顯、嫩度高。
二是看條索（葉片卷緊的程度）緊結(jié)、重實(shí)的程度，緊結(jié)、重實(shí)的嫩度好。
三是色澤光潤(rùn)的程度，色澤光滑、潤(rùn)澤的嫩度好，色澤干枯的嫩度差。如高檔普洱散茶外形金毫顯露，色澤褐紅（或深棕）潤(rùn)澤、均勻一致、條索緊細(xì)、重實(shí)，這些特性在判定普洱茶品質(zhì)中應(yīng)加以考慮，這也是判定普洱茶品質(zhì)好與不好的依據(jù)。
在普洱茶品飲中，首先要學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單的品質(zhì)品鑒方法。周紅杰老師團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)多年的教學(xué)實(shí)踐推薦325（評(píng)審）/212（鑒品）法。
325（評(píng)審）法：3克茶，100℃沸水沖泡三次，第一次沖泡3分鐘，第二次沖泡2分鐘，第三次沖泡5分鐘。根據(jù)三次沖泡，看其色、香、味、形、品質(zhì)差異。三次差異小，品質(zhì)較好；三次差異大，品質(zhì)較差。
212（鑒品）法：3克茶，100℃沸水沖泡前三次，第一次沖泡2分鐘，第二次沖泡1分鐘，第三次沖泡2分鐘，后續(xù)依次逐步添加沖泡茶湯浸泡時(shí)間。
日常鑒別普洱茶的方法
普洱茶品質(zhì)評(píng)鑒的方法
（1）聞香氣
第一泡：分辨香氣高低，是否有異雜氣息；
第二泡：分辨香氣類型、粗細(xì)，并放大不明顯的異雜味；
第三泡：對(duì)比前兩泡，以確定香氣的持久與耐泡程度。
如有煙味、霉味、酸味、餿味、臭味等異雜味的品質(zhì)較差。
（2）嘗滋味
第一泡：分辨滋味的濃淡、醇苦、甘爽、厚薄，是否回甘，是否粘稠；
第二泡：分辨濃強(qiáng)度、順滑度、融合度，是否生津，刺激性強(qiáng)而不澀是為濃，入口苦、吞咽后苦而掛舌是為澀；
第三泡：對(duì)比前兩泡，以確定滋味的持久程度。滋味分散，苦澀剝離的品質(zhì)較差。
生茶特征：滋味濃強(qiáng)回甘、豐富飽滿為佳；滋味苦、粗、澀、淡、薄、雜、異為次品茶；滋味叮嘛、干燥、酸餿、腐爛、霉臭為劣變茶。
熟茶特征：普洱熟茶滋味具備甘、滑、醇、厚、順、柔、甜、活、潔、稠的特點(diǎn)為上乘品質(zhì)；滋味粗澀、干苦、淡薄、雜異為次品茶；滋味叮嘛、酸餿、腐爛、霉臭為劣變茶。
（3）正常普洱茶（生、熟）
①品質(zhì)特點(diǎn)常用描述詞語(yǔ)
色澤：綠，黃綠，墨綠，深綠、褐綠，黃褐，紅褐、褐、棕褐，棕紅，油潤(rùn)
香氣：清香，甜香，花香，蜜香，木香，陳香
湯色：綠亮，黃綠明亮，紅亮，紅濃明亮，深紅、褐紅
葉底：綠勻，黃綠，墨綠，褐綠，黃褐，紅褐、棕褐，棕紅，油潤(rùn)，勻齊
②優(yōu)質(zhì)普洱茶品質(zhì)特征
優(yōu)質(zhì)普洱茶應(yīng)具備的特征
（4）非正常普洱茶（生、熟）
①品質(zhì)特點(diǎn)常用描述詞語(yǔ)
色澤：綠灰，黃綠泛青，墨綠晦暗，褐綠枯萎，黃褐灰暗，黑褐泛枯，灰雜
香氣：清草氣，粗老味，煙氣味，雜異味，霉味，倉(cāng)儲(chǔ)味，潮濕味
湯色：綠渾，黃綠暗晦，暗褐，紅褐暗濁，紅黑污濁
葉底：黃綠晦暗，黃綠泛青，墨綠暗褐，褐綠暗濁，黃褐晦暗，棕褐暗濁，黑褐腐爛
②劣質(zhì)普洱茶品質(zhì)特征
劣質(zhì)普洱常見(jiàn)的表征
綜上所述，一款具有良好品質(zhì)的普洱茶，它必須同時(shí)具備優(yōu)質(zhì)的原料、精湛的工藝、科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)三個(gè)基本條件，并應(yīng)用合理的沖泡技巧沖泡品飲，掌握適量、適度、適時(shí)的“三適”品飲原則。
喝健康茶，健康喝茶，享受健康生活帶來(lái)的幸福和快樂(lè)！
供稿：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)周紅杰
審稿：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所劉栩
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