原葉茶,是不會(huì)含香精的!??!真正的好茶,誰都不會(huì)用香精來壞了本身的香氣和味道。但是,這里當(dāng)然有個(gè)但是了,也難免會(huì)有一下不法商人來魚目混珠!要知道食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)明令禁止香精加入茶葉,試問,可為什么還要鋌而走險(xiǎn)呢?添加香精是為了什么呢?什么茶需要添加香精?
中國(guó)的茶葉無論是在國(guó)人還是在世界上都有著比較重要的地位,甚至在歷史上文化輸出的過程中,茶更是起到了非常重要的作用。茶葉向來都是國(guó)飲的地位
大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾說過:
真茶既少,雜茶更多,其為患也。特別是在現(xiàn)代,當(dāng)黑心商家可以往劣茶里放各種添加劑以次充好時(shí),我們又應(yīng)該如何鑒別這些垃圾,以防止自身受害呢?
1.色素茶很多人在選擇購買東西的時(shí)候都會(huì)首先看“顏值”,而在買茶的時(shí)候也是如此,但是事實(shí)上,很多看起來顏色鮮艷的茶其實(shí)并沒有你想象中的那么好。
有很多的茶葉在加工處理的過程中,就會(huì)變得非常的難看,而有些黑心商家就鋌而走險(xiǎn),會(huì)加入色素來改善茶葉的顏色,以此來達(dá)到把茶葉賣出去。而在添加的色素當(dāng)中,最常見的就是鉛鉻綠,是油漆的一種,進(jìn)入人體后對(duì)人的身體健康的傷害是非常大的。在綠茶的加工中,“殺青”一道十分重要的工序,其中“青”指茶里的多酚氧化酶,把它“殺死”,茶便不會(huì)氧化,可長(zhǎng)時(shí)間保持綠意。
殺青對(duì)茶的品質(zhì)影響極大,如《大觀茶論》載:茶之美惡、尤系于蒸芽(殺青方法的一種)、壓黃之得失。由于制作工藝或原料太爛等問題,某些茶葉殺青之后十分難看,日后氧化了自然更丑,為了賺錢,很多黑心商家便鋌而走險(xiǎn),選擇加入色素改善茶的顏色。
而這些色素里,最常見的就是鉛鉻綠,它是油漆的一種,可對(duì)人的中樞神經(jīng)和器官造成極大損害,十分坑爹。
鑒別:
1.綠茶毫毛常為白色,染色綠茶毫毛則是綠色。2.用茶水打濕白色餐巾紙,若其中可見明顯的色塊,則很可能摻有化學(xué)染料。
2.糖炒茶
很多人喝茶只會(huì)覺得喝出了苦味,但會(huì)品茶的人則會(huì)懂得茶的回甘之美。而為了滿足大部分人的味覺感受,有不少的商家就會(huì)在劣質(zhì)茶中加糖一起炒,來以此達(dá)到茶味甘的目的,雖然對(duì)于買家來說坑了點(diǎn),不過糖炒茶相比起添加劑的茶來說,對(duì)人體是無大礙的,不過少了真正品茶的感受,就只能是當(dāng)飲料喝喝。所謂回甘,即回味甜美,是茶最迷人的特性之一。如清人王甥植所贊:篆紋成字天然勢(shì),茶味回甘自在香。為了讓劣質(zhì)品也能達(dá)到“回甘”的效果,黑心商家常在炒茶中直接加糖,雖然坑是坑了點(diǎn),不過至少對(duì)人體沒啥危害,要真喝到就當(dāng)喝飲料了吧。
鑒別:
1.用手輕捻,黏手,或茶表面有脆殼,則很可能是糖炒茶。2.舔一下,能明顯嘗到甜味者,也是糖炒。3.炒制過程中加的糖僅僅附著在茶葉表面,因此第一泡時(shí)甜味非常明顯,但第二泡甜味散去,落差將極大,也可依此分辨。
左為正常茶葉,右為滑石粉茶
3.滑石粉茶
滑石是硅酸鎂鹽類礦物,其用鹽酸處理過的粉末就是滑石粉,世界衛(wèi)生組織定義其為致癌物,略坑,不過比一號(hào)油漆危害還是小很多的。同樣是為了讓茶的顏值更高,能夠賣出好價(jià),黑心商人就會(huì)有滑石粉來掩蓋劣質(zhì)茶葉發(fā)黑的葉底,這樣出來的茶葉看起來非常的舒服,口感也會(huì)相對(duì)鮮爽。光緒年間曾有一位茶區(qū)官員寫公文評(píng)到:制茶時(shí)攙和滑石粉等,令其色黝然而幽……靛色以外,又加滑石、白蠟等粉,矯揉窨成,茶色光澤、斤兩益贏。鑒別:加過滑石粉,茶湯會(huì)異?;鞚幔@得很不正常,這種造假方法比較低端,一般存在于粗制濫造的小作坊。
4.香精茶
有關(guān)茶香,宋徽宗說(劣茶)“如桃仁夾雜,則其氣酸烈而惡”,和好茶形成了刺眼對(duì)比。因此,黑心商家便選擇給茶加香精,以次充好欺騙消費(fèi)者。
有的人喝過香精茶會(huì)感覺頭燜燜感,還有茶湯在口腔里感覺不融和的很分離,這個(gè)喝過幾次生態(tài)茶就會(huì)很明顯的感覺到,但是如果一直喝的都是香精茶就感覺不明顯!
鑒別:
1.香精茶香味濃烈,極不自然。2.正常茶一般80℃以上才能泡出香味,溫水泡茶香得不得了,八成就是香精茶了。
3.香精茶持久度低,一般沖泡后,每一泡茶香都下降的很快。
作者:傾茶記 來源:大益普洱茶價(jià)格行情
你喝過“香精茶”嗎?四招教你辨別它
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對(duì)于普通茶葉消費(fèi)者來說,如何避免買到添加香精的茶葉呢?4招教你快速辨別香精茶,遠(yuǎn)離那些劣質(zhì)茶品。
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?①聞干茶香氣,是否刺鼻不舒適
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一般來說,茶葉正常的干茶香氣,無論是香氣豐富的烏龍茶類還是較為淡雅的綠茶類,只要在工藝過關(guān)的基礎(chǔ)上,它們聞起來會(huì)很自然,即使長(zhǎng)久聞起來也不會(huì)讓人感到不舒適。
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而添加了香精的茶,干茶香氣聞著會(huì)不自然,氣味濃烈、尖銳或刺鼻,而且嗅后會(huì)長(zhǎng)久停留在鼻腔。聞的時(shí)間長(zhǎng)了或深嗅時(shí)還會(huì)覺得不舒適,就像聞劣質(zhì)香水時(shí)的感覺暈悶。更有甚者,有些干茶香氣會(huì)帶有化學(xué)溶劑的味道(因?yàn)橄憔枰炕瘜W(xué)溶劑來提?。?。
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②沖泡后,看茶湯有沒有油狀物
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如果是在茶店買茶,你可以讓銷售員先泡給你喝。因?yàn)橄憔侨苤缘?,不溶于水,所以在茶葉沖泡后,先觀察茶湯上面是不是浮著一層油。如果有的話,茶葉很可能是加了香精的。
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③看每泡茶香下降是否很快、單一無變化
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如果你購買的是紅茶、烏龍茶和茉莉花茶,你可以觀察每一泡的茶香是不是下降得很快,甚至到了第三泡就沒有香氣。
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再聞聞茶湯里面的香氣是否很低,很淡,有的甚至沒有。也要聞聞葉底的香氣是否單一、乏味和很單薄。
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如果出現(xiàn)了上面的情況,也要考慮茶葉中可能添加了香精。
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④低溫水沖泡看是否能激發(fā)高揚(yáng)香氣
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茶葉中的香氣物質(zhì)多數(shù)是高沸點(diǎn)物質(zhì),需要在高溫下才能揮發(fā)出來。而對(duì)一些添加香精的茶,即使在較低的水溫,例如80℃左右的溫度,也能激發(fā)出很高揚(yáng)的香氣。此時(shí),也很可能是添加了香精。
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