普洱茶涼性的嗎

既然說茶葉都是寒涼的，那為什么人們覺得有些茶是“下火”的，有些茶是暖胃的呢？這跟茶葉的加工過程特別是發(fā)酵程度有很大關(guān)系。綠茶不經(jīng)發(fā)酵、白茶發(fā)酵程度很輕微，故而茶性比較涼，涼可抵熱，自然是“下火”了。青茶又名烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，寒涼之性就差一些。紅茶、黑茶是全發(fā)酵茶，寒涼之性就很弱了，而且發(fā)酵后的茶有健胃作用，喝了之后感覺胃很舒服，人們便覺得紅茶、黑茶有暖胃之功。黃茶雖然不經(jīng)發(fā)酵，但在制作過程中有“悶黃”這一工序，悶的過程也有類似發(fā)酵的作用。所以說，茶葉只有涼性強弱的差異，而沒有寒熱溫涼的區(qū)別。

茶葉以顏色命名可分為紅、綠、青、黃、白、黑六種。紅茶常見的品種有祁紅、滇紅、金駿眉、正山小種等；綠茶常見的品種有龍井、碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片等；白茶常見的品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等；青茶又稱烏龍茶，常見的品種有武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍等；黃茶因其“黃湯黃葉”而得名，常見名茶包括蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。我國晉南、晉東南地區(qū)如安澤、古縣、屯留、浮山、洪洞等地人家常喝的大葉茶就屬于黃茶。黑茶加工時堆積發(fā)酵的時間較長，著名的云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶等屬于黑茶。

許多方書都記載茶有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒等功效。茶是人們?nèi)粘Ｏ碛玫囊环N飲品，“茶余飯后”這句成語，充分說明飲茶在生活中的地位幾乎是與吃飯同列。據(jù)研究，茶葉中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，對維護人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護心血管和心肌健康，增強免疫功能。越來越多的研究證實，飲茶有助于降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風險。

山東茶葉周刊出品

來源：山西省中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

在中醫(yī)的智慧中，食物被分為寒、涼、溫、熱等“四性”，而茶作為眾多食物中的一種，也遵循著這樣的分類規(guī)律。這一分類方式有著深厚的依據(jù)，它與食物對人體產(chǎn)生的作用以及食物自身的特性緊密相關(guān)。

就如同那些適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，便被歸為涼性或寒性食物類別。比如，當人們出現(xiàn)發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象時，西瓜就是一種能有效緩解癥狀的食物，它屬于寒涼性質(zhì)。還有梨，在人們咳嗽、胸痛、痰多等情況下能發(fā)揮一定作用，同樣也是寒涼性質(zhì)的食物。這種分類是基于食物對人體病癥的調(diào)節(jié)作用，涼性或寒性食物能夠幫助緩解熱性病癥，調(diào)節(jié)人體內(nèi)部的熱平衡。

而溫性或熱性食物則與涼性或寒性食物相反。對于寒性體質(zhì)和病癥有著良好調(diào)節(jié)作用的食物，就被劃分為溫性或熱性食物。例如，在風寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象出現(xiàn)時，生姜、蔥白、香菜能起到很好的治療效果，它們屬于溫熱性質(zhì)的食物。當人們有腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象時，干姜、紅茶能給予溫暖和緩解。還有辣椒、酒等，對于肢冷、畏寒、風濕性關(guān)節(jié)痛等病癥有著改善作用，也都屬于溫熱性質(zhì)的食物。這種分類方式為我們了解食物的特性以及如何根據(jù)自身身體狀況選擇合適的食物提供了重要的指導。

二、寒性食物與熱性食物的區(qū)分方法

（一）味道的奧秘

從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時間較多，所以性熱，像大蒜、石榴等。這些食品在生長過程中，充分吸收了陽光的能量，其味道中的甜味和辛味也與它們的熱性特性相關(guān)。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，比如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等?？辔逗退嵛锻c植物中的一些化學成分有關(guān)，這些成分使得它們具有了偏寒的性質(zhì)，這也體現(xiàn)了大自然中食物特性與生長環(huán)境之間的微妙關(guān)系。

（二）顏色的暗示

從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。它們貼近地面生長，容易受到地面濕氣的影響，這種生長環(huán)境賦予了它們偏寒的特性。而顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。紅色往往象征著溫暖和活力，這些植物果實吸收了充足的陽光，使得它們具有了熱性的特點，這也反映了自然界中光對植物性質(zhì)的影響。

（三）生長環(huán)境的影響

從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。水生環(huán)境的特點使得這些植物具有了寒性。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。陸地生長環(huán)境的差異以及植物自身的適應(yīng)機制，導致了它們不同的性質(zhì)，這種差異也為我們區(qū)分食物的寒熱性提供了線索。

（四）地理位置的關(guān)聯(lián)

從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。它們生長的地理位置決定了其接受陽光的程度較少，濕氣較重，從而形成了偏寒的性質(zhì)。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。地理位置的不同使得植物獲取陽光和熱量的情況各異，這也造就了它們寒熱性質(zhì)的差別。

（五）生長季節(jié)的因素

食物寒熱還與生長季節(jié)有關(guān)。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。冬季的寒冷氣候使得這些食物具有了偏寒的特性。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。夏季的雨水和相對較高的溫度環(huán)境，影響了這些食物的性質(zhì)，使其具有了寒性。通過了解食物生長季節(jié)與寒熱性的關(guān)系，我們可以更全面地認識食物的特性。

三、茶的寒熱分類與特點

（一）涼性的茶

綠茶和烏龍茶中的鐵觀音，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。綠茶以其清新的口感和豐富的營養(yǎng)成分而受到人們的喜愛。它的制作工藝相對簡單，保留了較多的天然成分，這也使得它具有了涼性的特點。而鐵觀音作為烏龍茶的一種，其發(fā)酵程度相對較低，也呈現(xiàn)出涼性的特質(zhì)。涼性的茶適合那些體質(zhì)相對燥熱的人群飲用，能夠幫助他們清熱降火，緩解身體的燥熱感。

（二）溫性的茶

普洱茶屬于溫性的茶。普洱茶有著獨特的風味和功效，它經(jīng)過一定的發(fā)酵過程，使得茶葉中的成分發(fā)生了變化，具有了溫性的特點。溫性的普洱茶對于腸胃有一定的養(yǎng)護作用，適合一些腸胃相對虛寒的人群飲用。它能夠給予腸胃溫暖的呵護，幫助消化和吸收。

（三）熱性的茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。黑茶類（茯磚、六堡茶等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。紅茶和黑茶經(jīng)過了充分的發(fā)酵過程，茶葉中的成分發(fā)生了較大的改變，產(chǎn)生了一些對人體有益的物質(zhì)，同時也使得它們具有了熱性的特點。這些熱性的茶適合那些體質(zhì)偏寒的人群飲用，能夠幫助他們驅(qū)寒保暖，增強身體的抵抗力。

四、根據(jù)身體特征選擇合適的茶

（一）燥熱體質(zhì)的選擇

如果有抽煙、喝酒習慣的人，又容易上火并且體形比較胖，屬于燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶。對于這類人群來說，涼性的綠茶和鐵觀音能夠有效地緩解他們身體的燥熱癥狀，清熱降火。抽煙和喝酒會對身體產(chǎn)生一定的燥熱影響，而涼性的茶可以幫助調(diào)節(jié)身體的平衡，減輕上火的癥狀，同時對于控制體重也可能有一定的幫助。

（二）虛寒體質(zhì)的選擇

如果是腸胃虛寒，平時吃點西瓜就覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質(zhì)比較虛弱，叫虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶。對于腸胃虛寒的人來說，溫性的普洱茶或者一些中性的茶更為合適。這些茶能夠溫暖腸胃，促進消化，減輕胃脹、腹脹等不適癥狀。同時，中性茶和溫性茶相對溫和，不會對虛寒的腸胃造成刺激，有助于保護腸胃健康。

（三）老年人的選擇

如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶。老年人的身體機能逐漸衰退，腸胃功能也相對較弱。紅茶和普洱茶的熱性和溫性特點，能夠給予老年人身體溫暖的滋養(yǎng)。紅茶的全發(fā)酵工藝使其刺激性小，適合老年人飲用。普洱茶則對腸胃有一定的養(yǎng)護作用，能夠幫助老年人消化吸收，增強身體的抵抗力，提高生活質(zhì)量。

（四）都市病患者的選擇

處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合，在茶中加一點奶，做成奶茶效果也不錯。都市病患者往往面臨著各種壓力和不良的生活習慣，身體處于亞健康狀態(tài)。中性溫性的茶能夠幫助他們調(diào)節(jié)身體的平衡，增強免疫力。在秋冬季節(jié)，天氣寒冷，紅茶和普洱茶能夠給予身體溫暖，而加入奶制成奶茶，不僅口感更好，還能增加營養(yǎng)，為身體提供更多的能量。

（五）特殊需求人群的選擇

若血糖本身不高的人，還可以考慮在茶中加一點點糖，味道可能更好。對于一些對口感有特殊需求的人群，在茶中適量加糖可以增加茶的甜度，使其更加可口。但需要注意的是，要根據(jù)自身的健康狀況來選擇是否加糖，對于血糖較高的人群則不適合加糖。

五、現(xiàn)代都市人復雜體質(zhì)與飲茶依據(jù)

現(xiàn)代都市人的體質(zhì)不能簡單地以燥熱、虛寒來劃分，有的人從表現(xiàn)上看兩種體質(zhì)都有。比如體形較胖，又容易上火，但是吃一點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦，明顯脾胃虛弱，又十分熱氣。這都是因為現(xiàn)代都市人有不良的生活習慣，如熬夜、飲食不規(guī)律、缺乏運動等。這些不良習慣導致了身體內(nèi)部的平衡失調(diào)，使得體質(zhì)變得復雜。

但是每個人的體質(zhì)都會表現(xiàn)出主要的癥狀，所以飲茶的時候，應(yīng)以主要癥狀作為依據(jù)。如果主要表現(xiàn)為上火、燥熱等癥狀，那么可以適當選擇涼性的茶來緩解；如果主要是腸胃不適、脾胃虛弱等癥狀，那么就應(yīng)該選擇溫性或中性的茶來調(diào)養(yǎng)。通過合理地選擇適合自己體質(zhì)的茶，來調(diào)節(jié)身體的平衡，改善健康狀況。

六、茶與人的性情契合及重要性

人有不同的性格，不同的茶也有自己的特性。就像性情相近的人，總會有相互吸引的地方；性情相斥的人，相處時少不了摩擦和誤解。茶與人也是如此，如果沒有根據(jù)體質(zhì)和茶性進行合理地搭配，不注意食物的寒熱性，身體自然也會出現(xiàn)不適反應(yīng)。

當我們選擇了與自己體質(zhì)相契合的茶，就如同找到了一位知心的朋友。茶的香氣和滋味能夠滋養(yǎng)我們的身心，讓我們在品味的過程中感受到舒適和愉悅。而如果選擇不當，可能會導致身體的不適，影響我們的健康和生活質(zhì)量。

歸結(jié)起來，常喝茶，喝對茶，更養(yǎng)人。喝茶不僅是一種生活習慣，更是一種對健康的關(guān)注和追求。我們應(yīng)該了解茶的特性，了解自己的體質(zhì)，選擇最適合自己的茶。這樣才能真正享受到茶帶來的益處，讓茶成為我們生活中的良伴，滋養(yǎng)我們的生命。

當我們掌握了這些關(guān)于茶與體質(zhì)的知識，也不要忘記與身邊的朋友分享。你身邊有不知道喝什么茶的朋友嗎？記得把這些知識告訴他們，一份貼心的小知識就是溫暖。讓更多的人能夠了解如何正確選擇適合自己的茶，共同享受茶帶來的健康與美好。在這茶的世界里，讓我們都能找到屬于自己的那一杯香茗，開啟一段與茶相伴的美好旅程。

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