(一)保健功能
普洱茶與各個著名黑茶，都有“一半茶，一半藥”的說法，都具有獨特的茶葉藥理保健功能，具有溫胃養(yǎng)胃的特殊功效，有藥理作用、營養(yǎng)作用，喝了解渴、消膩;可以降血脂和清除自由基，因而具有抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
對人類社會的貢獻(xiàn)或說對人體有益功能或說與人類友好相處的程度都相同。
普洱茶、金花(冠突散囊菌)茶，是云南大葉種為原料制成，其主要內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、生物堿、氨基酸等較其他中小葉種茶樹鮮葉制作的茶更為富集，相應(yīng)對人體健康有益功效如止渴、消食解膩，清神、明目益思，除痰、除煩、除瘴，利便、降脂等更是有過之而無不及。
(二)茶生態(tài)文化
普洱茶和其他幾類黑茶從古至今都較為知名，這些黑茶除了地域名稱、茶樹品種不同外，在各自發(fā)展歷程中，其加工工藝、品質(zhì)特征都存在繼承傳統(tǒng)與改良創(chuàng)新之間的碰撞和矛盾。
各個茶品之間在發(fā)展進(jìn)程中也有參差。如普洱茶在國標(biāo)下分成普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶),外在形式和品質(zhì)特征與其他黑茶就有了顯著不同。
普洱茶、黑茶、緊壓、再加工茶、后發(fā)酵茶、金花茶的種種分類稱謂只是表達(dá)了這些茶品品質(zhì)特征的一面。但其分類和稱謂都很難完全涵蓋這些歷史傳統(tǒng)名茶品的全部優(yōu)秀品質(zhì)特征，并且也缺乏對其加工工藝與品質(zhì)特征動態(tài)發(fā)展情況的展現(xiàn)。
這些茶品就如同中華多民族兄弟一樣，從歷史中攜手走來，隨著時代發(fā)展，各自發(fā)展進(jìn)步的同時也相互學(xué)習(xí)、融合，共同走進(jìn)生態(tài)文明新時代。
節(jié)選自《普洱》雜志
《普洱茶與數(shù)款著名黑茶的類比分析》
文| 吳興利 藍(lán)增全
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一、異軍突起，普洱茶市場逐步細(xì)分
進(jìn)入21世紀(jì)以來，短短十幾年間，中國普洱茶市場便上演了一幕幕跌宕起伏的大戲。
先是一番“熱炒”。
2002年至2005年間，20克普洱茶165萬元、一提
七子餅普洱茶160萬元等消息讓人應(yīng)接不暇。層出不窮的“天價普洱”，迅速炒出了普洱茶的高熱度。
2006年至2007年間，以“能喝的古董”為賣點，普洱茶由“飲品”轉(zhuǎn)型為“收藏品”，茶價一路“非理性”攀升，普洱茶提前進(jìn)入了它還不應(yīng)該到達(dá)的極限——“風(fēng)靡全球”?！耙豢似斩豢私稹保斩柝敻还适?，水銀瀉地般在坊間流傳。
然而，接下來的事件發(fā)展卻令人大跌眼鏡。
崩盤、縮水、泡沫、跳水……2007年，短短一個多月時間，諸如此類的字眼見諸報端，輿論普遍發(fā)難，“泡沫”被擠碎，昔日風(fēng)光無限的普洱茶陷入了繁華后的“大蕭條”時期。
但是，普洱茶并未就此萎靡不振。
2010年，山頭茶、純料茶開始萌芽，一些茶企品牌開始布局名山，提供純料普洱茶。之后，普洱古樹茶突出重圍，價格一路飆升。到了2014年，古樹茶的價格依然在漲，且漲幅更大。相較于2013年，2014年古樹茶的價格普遍上漲50%以上，個別高端古樹茶漲幅高達(dá)100%，據(jù)知情人士透露，2014年采摘春茶時，2013年3000元至5000元每公斤的毛茶，2014年上漲到5000元至1萬元。
也正是在這一年，大環(huán)境和普洱茶市場急轉(zhuǎn)直下，以生茶、古樹茶為主導(dǎo)的普洱茶市場似乎舉步維艱。除了古樹茶逐漸陷入“越貴越采，越采越少，越少越貴”的惡性循環(huán)外，其造假、以次充好等亂象也越發(fā)猖狂，市面上出現(xiàn)了眾多形色各異的老班章、冰島、易武等各大名山名寨古樹茶產(chǎn)品，且數(shù)量高達(dá)數(shù)千噸，假貨率超過90%，整個行業(yè)都面臨信任危機(jī)，這無疑也讓處于回調(diào)期的普洱茶雪上加霜。
然而，這次危機(jī)似乎很快得以緩解。
2015年至2017年間，異軍突起的柑普茶成為普洱茶市場的一根救命稻草，有人將柑普茶視為繼古樹茶之后的新門類。普洱茶產(chǎn)能過剩是業(yè)界共識，柑普茶的出現(xiàn)，不但豐富了普洱茶產(chǎn)品的種類，延長了產(chǎn)業(yè)鏈，更消化了普洱茶產(chǎn)能，緩解日益突出的產(chǎn)銷不平衡矛盾，還大幅提高了茶產(chǎn)品技術(shù)含量和附加值，優(yōu)化普洱茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因而，不少人寄希望于柑普茶。
但是，柑普茶在經(jīng)過幾年的發(fā)展后，似乎并未能讓人們?nèi)缭浮?/p>
2016年、2017年兩年的高熱度，為柑普茶帶來的不僅是名和利，還有因標(biāo)準(zhǔn)不完善而日益徒增的行業(yè)亂象。在諸多因素的作用下，2018年，柑普茶的熱度開始下降。據(jù)新會當(dāng)?shù)匾桓滩璨杵筘?fù)責(zé)人介紹，目前新會柑茶茶廠的開工率基本不到50%，某些工廠即使開工了，干一段時間、歇一段時間也是常態(tài)。目前不少柑茶茶企、經(jīng)銷商都陷入了困境，紛紛謀求轉(zhuǎn)型。
從2000年到2018年，縱觀普洱茶這十幾年的發(fā)展，我們不難發(fā)現(xiàn)，它從品飲到收藏再到品飲，從全品類熱到古樹茶熱再到柑普茶熱，其市場逐步被細(xì)分。然而，細(xì)分的市場下，品飲消耗始終是主流。
事實上，品飲時代，普洱茶的消耗之路走得似乎并不容易，機(jī)遇與危機(jī)并存。但整體來看，每次危機(jī)總有新生的力量突圍，進(jìn)而緩解甚至化解危機(jī)，帶火新的品類。
那么，在如今普洱茶天價頻出、假茶盛行，柑茶熱度不如往日的困境下，具有何種特點的茶葉品類或新生品類將成為破局者？普洱茶產(chǎn)業(yè)的下一個風(fēng)口又在哪兒？
二、品飲消耗，好喝且安全健康的更有機(jī)會
品飲時代，茶作為一種飲品，當(dāng)然是要被喝、被消耗的。
清鏵茶業(yè)董事長林清修表示，白茶與普洱茶相似，越陳越香，因而很多人都認(rèn)為二者比起品飲可能收藏會更好。但事實上，于他而言，做茶22年，他始終認(rèn)為“茶是要喝的，不是要藏的”。食品的東西是要被消耗的，藏一兩泡好茶是拿來分享的。今天，如果說大家只為了藏而不去喝的話，是不符合市場規(guī)律的，他認(rèn)為全國的消費者還是要以“喝為主、藏為輔”。
天天喝，天天品，現(xiàn)如今消費者對普洱茶要求也是越來越高，能喝是必然，好喝更重要。
老馬幫品牌創(chuàng)始人余海林表示，2005年之前，消費者對普洱茶不大了解，你買我也買，你喝我也喝，沒有考慮過不同品類的茶是不是更好喝。而現(xiàn)在，消費者越來越懂茶，甚至比商家還懂，他們慢慢把各類茶的口感分辯出來了，品得出何為大樹、何為小樹、何為古樹等，對口感要求也越來越高。再也不像十幾年前那樣，商家說哪個好，消費者就買哪個，現(xiàn)在是消費者說了算，消費者會識別，茶葉的好壞一喝就能喝出來了，所以現(xiàn)在做茶是靠品質(zhì)，說實話做實事。
除了能喝且好喝外，茶葉還有一個不容忽視的因素，那就是安全、健康。
縱觀2018上半年，涉及安全問題的事件可是出了不少，像茶行業(yè)的“芳村特大假茶案”、醫(yī)藥行業(yè)的“長生生物疫苗案”、交通出行行業(yè)的“滴滴順風(fēng)車案件”……這些事件無一例外，全都引起了社會的廣泛關(guān)注，甚至是恐慌，也給相關(guān)的企業(yè)帶來了極大傷害。千里之堤潰于蟻穴，一件事兒足以顛覆他們多年來的努力，所以，做企業(yè)、出產(chǎn)品，安全健康，仍是亙古不變的追求。
中茶經(jīng)銷商黃文榮表示，現(xiàn)如今，在全社會都在圍繞大健康、養(yǎng)生發(fā)展的背景下，不止普洱茶，幾乎是全茶類，他們在導(dǎo)購和推廣方面都在逐漸側(cè)重茶葉的保健功能，更加重視產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
因而，基于上述因素，我們不難發(fā)現(xiàn)，能喝、好喝且安全健康的茶可能更有機(jī)會成為下一個行業(yè)爆點。
三、消費升級，熟茶、中期茶可能會是下一個風(fēng)口
品飲時代，消費升級，市場細(xì)分，如果說要具體到品類的話，不少人認(rèn)為普洱茶行業(yè)的下一個風(fēng)口在于熟茶、中期茶。首先，它們符合上文提到的好喝、健康、質(zhì)量安全有保證等因素；其次，專注這些垂直領(lǐng)域的茶企開始覺醒，抓住了市場機(jī)遇，準(zhǔn)備大干一場。
1.多方發(fā)力，熟茶不斷突圍
雙陳普洱市場部產(chǎn)品策劃經(jīng)理周超表示，熟茶很大程度上將會是行業(yè)未來三到五年的一個熱點。
首先，它性價比較高，價格便宜且品性溫和。茶葉品類的品性決定其市場的潛力，畢竟熟茶這種較軟的品性與綠茶及其它茶類有一個明顯的區(qū)分。
其次，熟茶的品質(zhì)相較于以前有了較大的提升。以前很多消費者都認(rèn)為熟茶原料差、工藝不透明、質(zhì)量難以保證，而現(xiàn)在則不同了，熟茶不再像以前那樣做得那么糟，其在生產(chǎn)技術(shù)、生產(chǎn)條件等方面都有了質(zhì)的飛躍。一些專門做熟茶的企業(yè)，例如郎河（一球）、五正、潤元昌、廚心、云元谷等，始終深耕這一領(lǐng)域，做出了不少不錯的熟茶單品，收獲了一大批忠實粉絲。
再次，專注熟茶領(lǐng)域的茶企不斷發(fā)力，提升了消費者對熟茶的認(rèn)知。例如五正，他們在市場開發(fā)、產(chǎn)品銷售、品牌宣傳的過程中，更關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量，“專業(yè)、專注，只做熟茶”、“五正熟茶，歡迎PK”、“五正熟茶不怕比”、“五正熟茶，香甘重滑”等一系列的宣傳，所傳達(dá)理念雖然簡單，卻能起到教育消費市場、教育消費者的作用，讓其對于熟茶品質(zhì)有一個重新的認(rèn)識。
此外，很多品牌都開始進(jìn)軍熟茶領(lǐng)域，包括雙陳在內(nèi)，今年也有規(guī)劃在主力產(chǎn)品這塊增加熟茶產(chǎn)品，熟茶這個細(xì)分的領(lǐng)域，未來或?qū)⑹瞧斩栊袠I(yè)一個可直接拓寬的消費領(lǐng)域。
2.風(fēng)險降低，中期茶群體日漸擴(kuò)大
周超表示，現(xiàn)在各個老的茶廠，像福海、黎明茶廠等，他們2006年之前的產(chǎn)品，現(xiàn)在都轉(zhuǎn)換到了一定的階段，都在開始往外出售。如果說普洱茶是一個大類，那么這個領(lǐng)域里面熟茶、中期茶應(yīng)該是細(xì)分的風(fēng)口，同時也是行業(yè)趨勢，于茶企而言，誰要能抓住這兩點，未來其在消費端、市場端就更有機(jī)會脫穎而出。
熟茶方面，我們可以看到像五正、潤元昌，以潤元昌的潤活技術(shù)為例，應(yīng)該說他們都是抓住了一些趨勢的。
中期茶方面，總體來講雙陳是有優(yōu)勢的，其在這個行業(yè)中主要推進(jìn)的產(chǎn)品就是中期茶。之所以選擇中期茶，首先是因為它已有一定的存儲年份，能體現(xiàn)普洱茶越陳越香的特點，能讓消費者感受到普洱茶品質(zhì)的提升；其次是這一階段的茶有著超高的性價比。從消費者體驗來說，同樣要花幾百塊錢，為什么我要買不怎么適宜品飲的新茶，而放棄有一定年份、能直接飲用且價格不是很高的普洱茶？
“現(xiàn)在我們?nèi)珖鞯氐拈T店，主推的就是2006到2012年間的普洱生熟產(chǎn)品。這類產(chǎn)品價格相對便宜，大概集中在400到1000元之間；此外，這批茶當(dāng)年所用的原料也比現(xiàn)在的要好，這得益于當(dāng)年產(chǎn)茶區(qū)良好的生態(tài)，以及當(dāng)年原料的低價。所以，從產(chǎn)品上來講，雙陳早期的2006至2012年間的這批產(chǎn)品，應(yīng)該說不管是從原料、品質(zhì)、工藝還是性價比來說，都有很大發(fā)展空間，而且這一領(lǐng)域也是客戶直接消費的領(lǐng)域。畢竟大家喝普洱茶，還是想喝有年份的，這是普遍的消費趨向。當(dāng)然，不排除還有這么一類群體或者說小圈子，喜歡新茶。但從大眾的普洱茶消費來講，大家從新茶過渡的時候，更喜歡喝一些有一定年份、品質(zhì)、倉儲干凈的普洱茶，且可以看到的是這類消費群體在不斷擴(kuò)大。”周超說。
事實上，就性價比而言，不只是雙陳，包括現(xiàn)在大家所關(guān)注到的黎明、福海等，他們在這一階段的茶品其實價格也都不高，大都在幾百元，且這些經(jīng)歷歲月洗禮的產(chǎn)品，轉(zhuǎn)化出的品質(zhì)也都很高，更容易被大眾接受。
除了性價比外，中期茶還有一個明顯的優(yōu)勢，那就是投資風(fēng)險低。
眾所周知，普洱茶具有金融屬性，因而很多人將其作為投資對象。不少普洱茶經(jīng)銷商表示，就未來的轉(zhuǎn)化而言，購買中期茶要比買新茶劃算得多，中期茶投資風(fēng)險偏低。
現(xiàn)在很多消費者，包括一些藏家及以前玩老茶的群體已經(jīng)看到這一優(yōu)勢，并開始布局中期茶市場。因為一線茶廠產(chǎn)品價格偏高，例如大益的一些產(chǎn)品，不少人把方向放到二線，去尋找一些品質(zhì)比較可靠的二線茶廠的中期茶，像郎河、雙陳等，其產(chǎn)品價格不高，又有比較好的發(fā)展空間，可藏可飲，送人也體面。
未來消費者怎么走？玩山頭，玩純料？周超表示：“從整個行業(yè)的消費來說，未來肯定是要走到這個階段的，既可以直接飲用又有年份的普洱茶。事實上，就中期茶而言，它有一個很廣泛的群體，為了繼續(xù)深挖這一領(lǐng)域，我們雙陳近期舉行了‘遇鑒·干倉’等一些列活動，旨在塑造‘雙陳干倉’這一概念，將干倉跟雙陳的關(guān)聯(lián)性做得更強(qiáng)。因為倉儲是普洱茶的二次工藝，再次升華，不同的倉儲出來的品質(zhì)是不同的。在中期茶這塊兒，我們雙陳的優(yōu)勢除擁有豐富的產(chǎn)品，可控的產(chǎn)品品質(zhì)、工藝外，最突出的還是我們的倉儲體系，我們的產(chǎn)品都是經(jīng)過自己干倉出來的，其品質(zhì)更高。因而從產(chǎn)品、工藝、價格、倉儲等方面來講，我們還是有優(yōu)勢，當(dāng)然不止我們，其它布局中期茶市場的茶企或品牌也是有不少優(yōu)勢的，所以說，在多方勢力的共同推動下，未來中期茶有一個很好的趨勢和空間，有更大的機(jī)會脫穎而出?！?/p>
文/ 喃喃語（本文原創(chuàng)，如需轉(zhuǎn)載，請注明出處）
穿過廬山云霧，走過西湖龍井
回到你我相約的蓮心禪寺
院前黃金桂樹，沾著清晨玉露
寺里朗朗梵唱，喚醒如鐵觀音
池中的水金龜，戲耍水藻龍須
我用大紅袍般的手絹，裹著香甜肉桂
泡一壺太平猴魁的隆中茶
為你的到來，等待
你曾說過
待浮花浪蕊俱盡，伴君幽獨黃山毛峰下
一場碧螺春雨，在竹葉青中濺開了雨花
午子仙毫間，等來一位惠明女子
看過蒼山雪綠，見過蒙頂甘露
也不曾如你水仙般的東方美人
此刻
你金駿眉頭緊鎖，凝出小種愁緒
想要問你緣故，世界卻開始模糊
睜開雙眼
夢
醒了
身在普洱
以下茶的禁忌一定要知道
鐵觀音的六個禁忌
1.不易飯前飯后大量飲茶，正確的做法是：餐后一小時再喝茶，且不宜過濃。
2.體弱營養(yǎng)不良、貧血患者忌飲茶。
3.尿結(jié)石患者忌飲茶。
4.忌睡前飲茶5.忌飲隔夜茶。
6.忌飲用變質(zhì)茶、頭道茶。
普洱茶的禁忌
1.不宜空腹喝濃普洱茶，宜因人擇時而飲。
2.普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲，忌飲隔夜普洱茶。
3.剛做好的普洱茶不宜多喝。
4.保持茶具清潔很重要，飲普洱茶莫忘勤洗杯5.普洱茶宜兼飲，不宜偏飲。
6.普洱茶宜長飲，不宜間斷7.普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲。
8.普洱茶宜淡飲，不宜濃飲。
9.忌飯前后大量飲普洱茶。
10.睡前飲普洱茶要適量。
11.忌飲劣質(zhì)茶或變質(zhì)茶。
12.忌飲沖泡次數(shù)過多的普洱茶。
綠茶的禁忌
1、禁忌喝頭遍茶：因為茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、四肢舉動無力等癥狀。
3、少喝新茶：因為新茶存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，易誘發(fā)胃病。存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝。
4、胃寒的人不宜過多飲，過量會引起腸胃不適。神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶，正在哺乳的婦女也要少飲茶，茶對乳汁有收斂作用。
5、忌用綠茶服藥，忌喝隔夜茶。綠茶中的鞣酸會與很多藥物結(jié)合產(chǎn)生沉淀，阻礙吸收，影響藥效。
菊花茶的禁忌
1、脾胃虛寒者最好少喝。用菊花泡茶，不宜長期連續(xù)飲用，一般3-5天即可。而體質(zhì)偏寒的人不妨放點枸杞。
2、陽虛體質(zhì)的人不能常喝菊花茶，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導(dǎo)致反酸?？梢?，用菊花茶來降火清熱也是有選擇的，不能千人一方。
那么紅茶，黃茶，綠茶，白茶，青茶，黑茶，不同的茶葉，有哪些功效作用呢?
紅茶
紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。紅茶的種類較多，產(chǎn)地較廣，按照加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。
紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。預(yù)防疾病方面：紅茶的抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
黃茶
是一種與綠茶的加工工藝略有不同的茶，多了一道燜堆渥黃工序。黃茶浸泡后是黃湯黃葉。黃茶是我國特產(chǎn)，其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。
黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。 黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。
綠茶
以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)。按干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶等四種綠茶。 ?
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。
白茶
白茶是一種輕微發(fā)酵茶，選用白毫特多的芽葉，以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。白茶因茶樹品種、采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如貢眉)。采用單芽為厚料加工而成的為芽茶，稱之為銀針;采用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的為葉芽，稱之為白牡丹(大白茶品種樹，以采自春茶第一輪嫩梢者品質(zhì)為佳)。
白茶的制作工藝很特別，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像綠茶那樣制止茶多酚氧化，也不像紅茶那樣促進(jìn)它的氧化;而是把采下的新鮮茶葉，薄薄地攤放在竹席上置于微弱 陽光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七、八成干時，再用文火慢慢烘干即可，由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
在原產(chǎn)地的百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎癥、發(fā)汗去濕舒滯避暑、治風(fēng)火牙疼高燒麻疹等雜疾。 白茶功效具有三抗(抗輻射、抗氧化、抗腫瘤)三降(降血壓、降血脂、降血糖)之保健功效，還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效。
青茶
既烏龍茶，半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。與綠茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的，最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。
烏龍茶作為我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、祛寒解酒、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。除此之外，烏龍茶還具有養(yǎng)顏、排毒、利便、抗化活性，消除細(xì)胞中的活性氧分子等功效。
黑茶
采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，屬全發(fā)酵茶。黑茶在原料選用，加工工藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化的組成和比例，由此而產(chǎn)生藥理功能。
經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的黑茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，其功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。黑茶特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)。
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