普洱茶農(nóng)殘大益

大家好，我是茶不多先生，

一個每天都幻想用八八青泡腳的硬核男人。

友情提示：

本文篇幅近5000+字，宜為睡前讀物或者私人時間讀物

書接上回，咱們接著來啊!

1996年，鄒炳良卸任廠長之前，為勐海茶廠指導(dǎo)的最后一項工作，便是成立了“勐海茶葉有限責(zé)任公司”，公司(茶廠)實行兩塊牌子、一套班子、獨立核算的經(jīng)營管理模式，這是勐海茶廠歷史上的首次改制。

1996年，57歲鄒炳良老先生決定退休，盧云成為被選舉為繼任廠長。盧云是大益歷史一個頗具爭議的人物，不同于其他領(lǐng)導(dǎo)人，每當(dāng)我們提起范和鈞、唐慶陽、鄒炳良這些人，都是牛逼，我次奧，厲害，得勁兒!光輝事跡不勝枚舉，無一不是業(yè)界泰斗。但是盧云接手了勐海茶廠之后，憑借自己的騷操作讓自身的口碑毀譽參半。盧廠長的存在，讓人們看到大益并非一帆風(fēng)順，也有犯錯的時候。毫不夸張的說，勐海茶廠，因為盧云而更具傳奇色彩。

1957年，鄒炳良18歲進(jìn)廠的那年，我們的盧廠長出生在云南省的建水縣，1974年高中畢業(yè)，成為一名下鄉(xiāng)知青。顯然，盧云是不安心在鄉(xiāng)下呆著的。1978年，成為文革后第一批考入云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生，主修茶學(xué)專業(yè)。直到1982年，盧云本科畢業(yè)，頂著高材生的光環(huán)，主動要求分配到勐海茶廠工作，由此可見，盧云對茶，是發(fā)自肺腑的喜愛。

短短兩年時間，盧云憑借自身的學(xué)霸特質(zhì)，先后擔(dān)任茶廠技術(shù)員、質(zhì)檢科長、工程師等工作，并于1984年被安排在主管質(zhì)量、生產(chǎn)、設(shè)備的副廠長職位。當(dāng)時的盧云，不過27歲，金燦燦的履歷讓盧云意氣風(fēng)發(fā)，成為人們眼中的人生贏家，更有不少少女喊出“嫁人就要嫁盧云”。“盧云我要給你生猴子”的豪言壯語。

前文提到鄒炳良先生創(chuàng)立了大益品牌，但是最終手繪商標(biāo)的圖案的卻是我們這位繼任廠長，因此，大益的商標(biāo)，經(jīng)歷了兩位廠長的共同創(chuàng)造，更像是一個接力棒，鄒炳良卸任前，必然會叫盧云來到自己的辦公室，進(jìn)行一場王朝更迭的會談。57歲的鄒炳良看著39歲的盧云，眼中都是自己曾經(jīng)的樣子，看著自己一手栽培的少年逐漸成長，必然疼愛有加，鄒老對盧云，充滿了無限期待。

辦公桌前，兩盞對立的茶杯，一壺鄒老親手調(diào)配的熟茶

鄒：小盧啊，進(jìn)廠多少年了?

盧：自1982年，今年已經(jīng)是14年了

鄒：很快啊!一轉(zhuǎn)眼，當(dāng)初的小伙子已經(jīng)有點禿了，這么多年，你辛苦了。

盧：承蒙廠長厚愛，一切都是源自自己對茶葉的熱愛，辛不辛苦的什么的，不存在的。

鄒：正是看中你對茶葉的喜愛，我們才愿意一手栽培你，我們相信，只有真正喜歡茶的人，才能帶領(lǐng)勐海茶廠發(fā)光發(fā)熱，才會讓勐海茶廠，誕生出更多的可能。我接手茶廠的時候，已經(jīng)45歲了，大家都說我還年輕，你今年還不到40吧，你比我當(dāng)時可年輕多了，茶廠的未來就交給你了，帶著茶廠好好干!不要辜負(fù)我們一幫大哥的信任。記住，能力越大，責(zé)任越大!

盧：廠長放心，定不負(fù)所托!小盧定當(dāng)鞠躬盡瘁，死而后已!

談話結(jié)束，鄒老在盧云堅定的眼神中，看到了自己欣然的微笑。

鄒老留下的家底還是比較殷實的，而且1996年的時候，得益于茶廠股份改制，政企分開，廠子的活力提高，員工們安居樂業(yè)，本可算作鄒老留給盧云的第一個錦囊。只要好好做茶，即使任期沒有創(chuàng)下豐功偉績，但作為廠長，后半生的衣食無憂，基本沒懸念，晚年請人寫個自傳什么的，也算留名青史了。

但是，盧云顯然是一個脫離了低級趣味的人，身懷滿腔熱血，充滿了遠(yuǎn)大抱負(fù)與追求。深知“人生短短急個球，啊不追不罷休”的真理，上任不久之后，便將注意力放到了其他行業(yè)，先后開拓了啤酒、玩具兩個八竿子打不著邊的行業(yè)。彼時的中國，受“南韓財團(tuán)”的影響，逐步邁入企業(yè)多元化，畢竟隔壁的韓國“三星”就是一個多元化的集大成者，橫跨政商，無限風(fēng)光。但是盧云沒有想到的是，雖然三星的年紀(jì)僅僅比勐海茶廠略漲2歲，但是三星的多元化是基于本國情摸索總結(jié)出來的企業(yè)管理經(jīng)驗與韓國市場更高經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平。相比之下，短短“五十余年”的勐海茶廠還是太過年輕了，無論是管理能力，還是國內(nèi)的競技發(fā)展水平，甚至是浩瀚的國土面積，都難以支撐勐海茶廠的多元化建設(shè)。

· 可望不可即的三星商會

多元化的后果是嚴(yán)重的，勐海茶廠啤酒玩具業(yè)務(wù)不景氣，大量的投入無法收回，企業(yè)連年虧損，走向了破產(chǎn)的邊緣，1998年，上面實在看不下去了，短短兩年的時間，盧云下馬就情理之中了。

當(dāng)然，盧云并沒有忘記勐海茶廠的本質(zhì)任務(wù)——做茶，7262便是盧云任期的得意之作，盡管坊間有人認(rèn)為鄒炳良時期7262就已經(jīng)誕生，但是大規(guī)模生產(chǎn)和推廣都是盧云的指令，7262于1996年試生產(chǎn)，1997年小批量生產(chǎn)，1998年底勐海茶廠的高等級毛料庫存盤點(五級以上)一個158噸，這就為7262的定型生產(chǎn)打下了堅實的基礎(chǔ)。在把高等級熟餅7262推向市場后，它作為常規(guī)熟餅當(dāng)中的高端產(chǎn)品受到了茶商和消費者的普遍接受和好評。因此，在遍地都是普洱之父的茶圈，將盧云稱為7262之父，沒毛病。

隨著盧云卸任，勐海茶廠踩著歷史的車輪滾滾向前，但是我們在這里按下暫停鍵，繼續(xù)同步盧云的故事，畢竟盧廠長后面的故事更讓人唏噓。

盧云卸任之后的兩年，依舊擔(dān)任著勐海茶廠黨委書記兼副廠長的工作。后來，他主動要求調(diào)離勐海茶廠，到云南省外貿(mào)廳的一個下屬公司工作。即使不在勐海就職，盧云對勐海也具有非凡的感情，面對07年普洱大跌，盧云也面對媒體站隊大益：“‘大益’的品質(zhì)是沒有問題的，當(dāng)茶價漲到某個高位，沒有人再以更高價格購買時，價格回調(diào)就在所難免，這也是市場的一種理性回歸。然而，這樣一種正常的價格回落現(xiàn)象，卻被部分媒體頻頻加以“崩盤”、“縮水”等詞。在盧云看來，這背后必然有一只看不見的利益“黑手”。

作為后人，一邊感嘆盧云的高瞻遠(yuǎn)矚，一邊感嘆市場的宿命，總是在輪回。

同樣是2007年，盧云與陳曉玲，雷興勇一同創(chuàng)辦起了上樂茶葉，因為是借資注冊，賬上的1000萬元在注冊之后便被轉(zhuǎn)走，為了盡快回籠資金，三名合伙人以“非法集資”的形式，一邊以高提成招募業(yè)務(wù)員，一邊由業(yè)務(wù)員向社會大肆進(jìn)行虛假宣傳，謊稱上樂公司實力雄厚，并極力宣揚盧云作為上樂公司董事長，在茶葉界有著極高的名聲，他能夠保障上樂公司所生產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)好，有較大的收藏價值和經(jīng)濟(jì)效益。最可怕的是承諾除了收回投入的本金外，還可獲得按合同約定的7%至51%不等的高額利潤回報。但那一年，普洱崩盤了在2007年4月至2008年1月九個月時間，上樂茶葉與406人簽訂了茶葉購銷合同637份，共騙取集資款1080萬元，并將集資款揮霍，直至東窗事發(fā)，盧云與陳曉玲玩起了人間蒸發(fā)，留下一堆爛攤子給雷興勇，這也讓雷興勇挨了不少的皮肉之苦。

· 網(wǎng)傳盧云照片，未考證

2010年，陳曉玲與盧云被捕歸案，三名曾經(jīng)的合伙人再度見面，雷興勇因背黑鍋，與二人已是水火不容，三人在法院互相推卸責(zé)任。嚴(yán)重拖延了庭審時間，最終，一審結(jié)果認(rèn)為，三人虛報注冊資本罪、詐騙罪成立，兩罪并罰，分別判處有期徒刑12年。三人不服上訴，二審的結(jié)果認(rèn)為，三人罪名沒有問題，涉及盧、陳二人態(tài)度惡劣，被加刑到16年，雷興勇則維持原判。

· 三人庭審照片

這個時候的盧云，已經(jīng)53歲了，16年的牢獄之災(zāi)，意味著即使熬到出獄，也將近古稀的老叟。16年，對于社會而言，可以讓科技飛速發(fā)展，對于大益而言，可以熬過8名盧云這樣的廠長，對于盧云本人而言，可能就是一場無期徒刑，這一生的終點，很難再走出這厚重的鐵窗了。服刑期間的盧云，真的不急了，時常伏在鐵窗一側(cè)，望向遠(yuǎn)處的天空，回顧自己的一生，從前那個年少有為的少年，人人向往的人生贏家，曾經(jīng)被鄒老寄予無限厚望的自己，雖然在大益的方向領(lǐng)導(dǎo)上出現(xiàn)了偏差，但做夢都沒想到，自己會晚節(jié)不保。生涯的自傳是沒有機(jī)會了，直到2020年末，才會有個叫做Mr茶不多的人，重新回顧他大起大落的一生。這一切是因為貪婪嗎?欲望嗎?盧云將用剩下的時間去思考這個問題，其實，答案已經(jīng)不重要了。2014年，服刑僅4年盧云因病去世，享年57歲。

彼時，海灣茶業(yè)的空曠總經(jīng)理辦公室，鄒炳良是否會泡上一壺盧廠長的經(jīng)典作——7262，再次將兩盞茶杯對立而放，想到14年前的那一場會談，想到那個被自己寄予厚望的年輕人，鄒老必然少不了一聲嘆息。

· 暮年鄒炳良

現(xiàn)階段的材料，大部分都會隱去盧云卸任之后的故事，但我選擇保留，陳述事實，沒有人是一帆風(fēng)順，也沒有誰一輩子都正確，功過無常，才是人生，這樣的盧云，難免被打上晚節(jié)不保的標(biāo)簽，但是也讓我們感受到了作為一個人最真實的一面，也希望盧云的一生，能起到更多警世的作用。

以上，盧云的故事告一段落，讓我們回到茶廠這邊，1998年，茶廠已經(jīng)來到了瀕臨破產(chǎn)的邊緣。但凡一個稍微懂茶的人，都不會樂意接手這塊燙手的山芋。誰都不能保證自己力挽狂瀾。西雙版納自治州腦洞大開，大腿一拍，決定另辟蹊徑，既然懂茶的不愿意接手，那我們找個不懂茶的來!

于是，政府的一紙批文，寄到了「中外合資云南振思鐵合金廠」黨支部書記處，收信人叫阮殿蓉，一名回族女性，畢業(yè)于云南政法?？茖W(xué)校法律系和西南政法大學(xué)民商法研究生班，清華大學(xué)五道口金融學(xué)院在讀EMBA學(xué)生。于婚后辭去了“律政俏佳人”的工作，隨丈夫安家勐海，享受著相夫教子的樂趣，過著精致的小女人的生活。

· 阮殿蓉

然而隨著委任狀的認(rèn)命，阮殿蓉不得不接過勐海茶廠這個燙手的山芋，這個時候的阮殿蓉，不過30歲，雖然出身茶葉世家，但是家里并沒有強制她學(xué)茶，所以，阮殿蓉是一名標(biāo)準(zhǔn)的茶葉小白 ，連紅茶綠茶都分不清。置身于勐海茶廠數(shù)百名員工之中，年齡小于阮殿蓉的，不過了了10人。大家不妨聯(lián)想下周遭30歲的女性，大多然后將她們聯(lián)系成茅臺廠長，這必然是一件很不靠譜的事情，不難想象，當(dāng)時有多少人等著看阮殿蓉的笑話。

阮殿蓉上任之后，一邊惡補專業(yè)知識，一邊提出了三個理念：

重建勐海茶廠的企業(yè)文化、

重塑勐海茶廠的企業(yè)形象、

重鑄勐海茶廠的企業(yè)精神。

“初到勐海茶廠時，整個茶廠的生產(chǎn)規(guī)模為7500噸，實際產(chǎn)量為3000噸左右，以滇紅、滇綠為主，當(dāng)時的普洱茶產(chǎn)量只有600噸到800噸，只占總產(chǎn)量的四分之一左右。”阮殿蓉面對的現(xiàn)實是，全廠賬面上只有8000元，欠茶農(nóng)的茶款達(dá)1590多萬元，鄉(xiāng)村的收購單基本都是白條。無奈，阮殿蓉帶領(lǐng)三個人，利用12天的時間，跑遍了勐海茶廠的東北、西北、華南市場。這一跑讓她發(fā)現(xiàn)了勐海茶廠的怪現(xiàn)象：“紅茶及綠茶每生產(chǎn)1公斤要虧損1到2元，產(chǎn)量卻很大，普洱茶略有盈利，卻生產(chǎn)得少，出現(xiàn)供不應(yīng)求。”

經(jīng)過一番考察，阮殿蓉立即停止生產(chǎn)滯銷的紅茶、綠茶，并將紅茶、綠茶車間改造成普洱茶車間，為此后勐海茶廠扭虧為盈打下了堅實基礎(chǔ)。

1999年，恰逢云南99世博會，阮殿蓉董事長當(dāng)時擔(dān)任國有勐海茶廠企業(yè)法人，為響應(yīng)政府號召，提高食品生產(chǎn)質(zhì)量，阮總向國家相關(guān)單位提交了綠色食品認(rèn)證和有機(jī)食品認(rèn)證申請。隨后在抽檢勐海茶廠布朗山基地原料時，發(fā)現(xiàn)地上有使用過的農(nóng)殘包裝物，德國認(rèn)證專家因此一票否決了勐海茶廠有機(jī)茶認(rèn)證申請。阮殿蓉報以專家尷尬而不失禮貌的微笑同時，決定與當(dāng)?shù)剜l(xiāng)政府進(jìn)行對接，用班章基地去申請有機(jī)茶許可認(rèn)證。檢測資料收集完成后，班章基地通過了所有檢測環(huán)節(jié)，拿到了有機(jī)茶認(rèn)證。于是，“大白菜”成為了班章有機(jī)的標(biāo)志。眾所周知，有機(jī)認(rèn)證是中華人民共和國對食品質(zhì)量管理體系最高的認(rèn)證，適用于所有食品，而國有勐海茶廠是茶界里第一個取得有機(jī)茶認(rèn)證標(biāo)志的企業(yè)。

在阮殿蓉看來，勐海茶廠是個有著悠久歷史的制茶企業(yè)，生產(chǎn)了不少號稱“茶中之茶”的普洱茶精品。也就是說，茶廠本身并不缺乏一流技術(shù)人才。于是，為了能將一些傳統(tǒng)制茶工藝傳承下來，阮殿蓉返聘了一批經(jīng)驗豐富的離退休制茶師傅傳經(jīng)送寶，并請云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的老師和臺灣著名普洱茶文化專家鄧時海教授授課。此外，阮殿蓉不僅組織人撰寫以勐海茶廠為主線的第一本云南普洱茶專著《普洱茶記》，而且在云南電視臺做了專題宣傳片《普洱茶香勐海之上》，從文化上大大提高了勐海茶廠的知名度。終于在2001年，勐海茶廠在她手中扭虧為盈，并在當(dāng)年實現(xiàn)了10年以來最好的業(yè)績。

讓人意想不到的是，2002年1月，僅僅4年之后，阮殿蓉急流勇退，斷然辭去了勐海茶廠廠長一職，離開勐海茶廠。阮殿蓉來到昆明，“照我的想法，在昆明我可以更加從容地去挑選一項工作，寧靜地度過自己的一生。可是，在從事了一段時間的法律訴訟工作后，阮殿蓉也難以割舍對普洱茶的追求，對鄒炳良老先生退休后的寂寞感同身受，因此，本著對普洱茶行業(yè)發(fā)展前景的看好，阮殿蓉在那年的6月，在昆明創(chuàng)辦了云南六大茶山有限公司。

離開勐海18年后的今天，阮女士依舊活躍在公眾面前，從她偶爾更新的微博可以看出，阮女士使用著一機(jī)難求的華為MATE RS保時捷限量款，致力于“六大茶山”的宣傳，用實際行動，成為普洱行業(yè)的布道者。

阮殿蓉之后，勐海茶廠迎來了第七任廠長——鄭躍，關(guān)于鄭躍的記載，網(wǎng)上大多就一句話，2002年~2004年，鄭躍任廠長。在任期間，勐海茶廠的產(chǎn)品豐富而多樣，很多產(chǎn)品是經(jīng)銷商訂制茶，部分還是來料加工茶，這使得大益茶的辨認(rèn)成了一門復(fù)雜的學(xué)問。無疑，鄭躍帶領(lǐng)的勐海茶廠，更像人們對盧云的期待，平淡，而又平穩(wěn)。甚至連發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，也難覓其宗。

再之后，2004年，之前提及的那名吳姓的男孩載譽而至。勐海茶廠也將正式以“大益”的形象走入大眾的視野，當(dāng)然，我們就留著下期再聊了。

品牌專營店數(shù)量創(chuàng)全球同類之最，

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　前言

　　打造世界一流“綠色食品牌”，是云南省委、省政府立足當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)獨特優(yōu)勢與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀作出的重大戰(zhàn)略部署，是推動云南農(nóng)業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展的必然選擇。在這樣的契機(jī)中，大益也成為了云南茶葉品牌走向世界的代表。這背后，有著大益茶人81年來的辛苦耕耘，也是大益堅持“一心只為做好茶”信念的成果。

　　近日，云南日報記者走進(jìn)勐海茶廠，對大益踐行“綠色發(fā)展”的具體舉措進(jìn)行深入地了解與采訪，見證大益連續(xù)三年摘得云南省“10大名茶”第一名、云南省綠色食品牌“10強企業(yè)”，實至名歸。

　　做綠色發(fā)展引領(lǐng)者

　　看云南“10大名茶”頭名茶企的匠心制造

　　“十四五”期間，云南將在茶產(chǎn)業(yè)等8個重點產(chǎn)業(yè)發(fā)力，加快打造世界一流“綠色食品牌”。作為茶葉種植面積和產(chǎn)量均居全國第二位的云南來說，全球普洱茶企的“帶頭大哥”——大益集團(tuán)，無疑是帶動和促進(jìn)我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有品牌、有技術(shù)、有渠道的大龍頭。

　　近幾年來，大益這家已有81年歷史的老茶企十分“不安分”，不斷在從種植到品飲的全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)中尋求突破與革新，成為了行業(yè)的領(lǐng)跑者，連續(xù)三年摘下云南省“10大名茶”第一名、云南省綠色食品牌“10強企業(yè)”。

　　日前，記者走進(jìn)勐海，探訪大益集團(tuán)之核心勐海茶廠，看看多年來大益茶品從茶園到茶杯的過程中，是如何堅守綠色發(fā)展之道，又是怎樣用品質(zhì)擦亮“大益”這塊金字招牌。

　　從茶園到初制所

　　在傳承中創(chuàng)新升級

　　清晨8點，3月的暖陽透過淡薄的云層撒向綿延無邊的布朗山，只見大益布朗基地茶樹間的采茶人，雙手靈活地將一顆顆粗壯、嫩綠的芽尖收入簍中。

　　大益的原料，除了向勐海等優(yōu)質(zhì)茶區(qū)收購?fù)?，就來自巴達(dá)、布朗基地這2個自有生態(tài)茶園，所產(chǎn)之茶皆具高山品質(zhì)，是大益普洱茶品質(zhì)的強力保證。近年來，2個基地從標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)、病蟲害綠色防控、清潔化加工等方面不斷探索，在保證茶園的綠色生態(tài)中傳承創(chuàng)新。

　　茶園中，一張張黃色的誘蟲板和太陽能滅蟲燈十分顯眼，被籠罩在香樟、小葉楨楠等樹蔭里的茶芽頗為壯實。“茶樹喜陰，選種一些合適的樹木套種，可以遮陰促進(jìn)茶葉生長；在茶行中間，覆膜、種植綠肥、套種菌菇，既能抑制雜草生長，還可以進(jìn)行有機(jī)肥培肥；茶園養(yǎng)蜂則可以抑制細(xì)小蟲類……”

　　據(jù)基地場長李健介紹，布朗和巴達(dá)2個基地遵循傳統(tǒng)的農(nóng)耕種植方式，全人工除草、不打農(nóng)藥、不施化肥，產(chǎn)出了一批批生態(tài)、健康、綠色的茶葉。于1988年建成投產(chǎn)的布朗基地，為勐海茶廠出口植物源性食品原料種植備案基地，先后獲得南京國環(huán)有機(jī)認(rèn)證中心的有機(jī)認(rèn)證、農(nóng)業(yè)部GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）認(rèn)證。

　　追尋新技術(shù)、不忘老傳統(tǒng)，在傳承中創(chuàng)新升級，一直是大益人做茶的堅持。

　　“慢一點，用力踩下去，等鞋子全部套起來再走?！毕挛?點，譚鑫聽到從四周傳來的摩托車聲、電動車聲、皮卡車聲，他趕緊放下手中的茶杯、跑到加工車間門口，招呼茶農(nóng)們先用鞋套機(jī)穿好鞋套，才能進(jìn)入茶葉鮮葉攤晾場。

　　正是春茶采摘季，布朗山鄉(xiāng)班章村的老曼娥茶葉初制所，迎來了它一天中最為忙碌的時刻。8臺殺青機(jī)、3臺揉捻機(jī)火力全開，芬芳的茶香鉆進(jìn)鼻腔。穿著“大益紅”工作服的工人們，各自忙著手里的活兒，鮮葉攤晾、過秤、開單、殺青……

　　這個占地3到4畝的初制所，將生產(chǎn)和生活區(qū)完全分離，是大益目前200多個規(guī)模較大、加工技術(shù)成熟的毛茶初制所中的一個，僅加工車間就有1000多平方米、曬場達(dá)2500多平方米。

　　初制所的老板譚鑫，是一個名副其實的“老牌”大益人，從2006年起為大益供應(yīng)原料至今，并已連續(xù)3年榮獲大益“優(yōu)秀原料供應(yīng)商”。

　　譚鑫介紹，硬件設(shè)施是“優(yōu)秀供應(yīng)商”評選的重要標(biāo)準(zhǔn)，這幾年大益供應(yīng)商們都在卯足了勁提升初制條件、制茶技藝。“鮮葉初制，對標(biāo)的是勐海茶廠的成品加工，從鮮葉到晾曬全部采用‘離地式’操作，而且為保證初制環(huán)節(jié)的食品安全，近年寨子里不再養(yǎng)雞和狗。”

　　在當(dāng)?shù)?，大益對產(chǎn)品品質(zhì)的把控出了名的嚴(yán)苛，供應(yīng)商若有松懈就得承擔(dān)被取消供應(yīng)資格的風(fēng)險。用譚鑫的話說，但凡能通過勐海茶廠驗收的原料，拿到任何地方都不愁賣，因為茶農(nóng)家的每一片茶葉，從長出來那天就被裝上了“追蹤系統(tǒng)”。

　　何為“追蹤系統(tǒng)”？勐海茶廠原料部有一批專業(yè)的“駐鄉(xiāng)采購員”，他們分布在不同的茶區(qū)，詳細(xì)掌握著片區(qū)內(nèi)茶農(nóng)及茶葉的信息。每天到初制所交鮮葉的農(nóng)戶家茶地在哪、品質(zhì)如何、每天摘多少，茶園哪天除草、修剪，他們都十分清楚。近年來，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶多以種茶為生，大益駐鄉(xiāng)采購員時常入戶、進(jìn)茶園，指導(dǎo)他們管理茶園、講解原料初加工、食品安全知識，從茶園源頭把好第一關(guān)。

　　從毛茶到成品

　　工藝迭代品質(zhì)提升

　　內(nèi)質(zhì)豐富的茶鮮葉，必須依靠合理的人工采摘、純熟的初制工序，才能完成從芽葉到毛茶的華麗蛻變。因此，采茶人、制茶人只有每天和時間賽跑，才不辜負(fù)大自然的饋贈。

　　好在譚鑫早早就瞄準(zhǔn)了規(guī)模化、品質(zhì)化制茶。初制所建立之初，他投入40多萬元購買大型色選機(jī)、殺青機(jī)、揉捻機(jī)等先進(jìn)制茶設(shè)備，以半機(jī)械化、清潔化制茶，取代傳統(tǒng)的燒柴、煤手工制茶。以譚鑫20多年的做茶經(jīng)驗來看，采用機(jī)械制茶不僅更加環(huán)保，還能讓產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升、效率提高、運營成本降低。

　　“比如在‘殺青’工序中，傳統(tǒng)方式采用的是一邊燒火、一邊炒茶，不僅人工、燃料成本高，對空氣也會造成污染，而且溫度也沒法精準(zhǔn)地控制，時常出現(xiàn)焦糊、高火味等問題。選用殺青機(jī)，讓機(jī)器和人工相結(jié)合，溫度控制得更精準(zhǔn)，殺青導(dǎo)致的品質(zhì)問題基本被杜絕了，原料品質(zhì)自然上去了?！弊T鑫說。

　　產(chǎn)地、原料、工藝……當(dāng)中每個因素的細(xì)微差別，都可能導(dǎo)致茶葉成品質(zhì)量的變化，在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品質(zhì)堅持這件事上，大益已走在行業(yè)前列。

　　2004年勐海茶廠改制之后，逐漸規(guī)范了普洱茶的制作原料、制作技術(shù)，制定了普洱茶生產(chǎn)的一系列標(biāo)準(zhǔn)，形成了將不同等級、不同區(qū)域、不同品種、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵度的茶葉拼合在一起的研配技術(shù)?！盀楸Ｕ显系恼鎸嵭耘c優(yōu)越性，原料入庫實行外形、內(nèi)質(zhì)雙重驗收，每批入庫原料必須進(jìn)行農(nóng)殘測定，合格入庫的原料則進(jìn)行分級別、分區(qū)域、分茶季堆碼?！臂潞２鑿S儲運部部長鄭魯介紹。

　　2006年勐海茶廠啟動品質(zhì)資源調(diào)研工作，目前已建成涵蓋云南省境內(nèi)所有茶葉品種（31個種、2個變種）不同季節(jié)、不同年份總共3898個樣品資源庫。2008年，以研配和發(fā)酵為核心的“大益茶制作技藝”入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2018年大益首創(chuàng)的微生物制茶法（第三代發(fā)酵技術(shù)）問世，成為大益工藝價值的新亮點。

　　很多到勐海茶廠參觀生產(chǎn)線的茶友都會問這樣一個問題：“大益茶生產(chǎn)需要多少道工序？”質(zhì)量技術(shù)部部長熊明枝，曾在生產(chǎn)部工作13年，從備料到產(chǎn)品合格出廠，她對每一道工序極為熟悉，但面對這個問題她也犯了難。

　　她介紹說，質(zhì)量管控貫穿大益茶生產(chǎn)的所有環(huán)節(jié)，生產(chǎn)線上的每一個工人都是以“吹毛求疵”的態(tài)度來做“品控員”。熊明枝舉例，單說備料車間的篩分、撿剔，就包含了多重環(huán)節(jié)，圓篩機(jī)、抖篩機(jī)、風(fēng)選機(jī)分別篩分長短、大小、粗細(xì)、輕重；靜電、色選、人工多重?fù)焯蓿蕹枞~中的非茶類夾雜物、茶類夾雜物。

　　“這里的篩分算幾道工序？大益很多驗收標(biāo)準(zhǔn)高于國標(biāo)、行標(biāo)，磚、餅、沱等形態(tài)不同、重量不同的茶品，所需工序并不一樣，這又如何計算工序？”面對這個問題，熊明枝始終認(rèn)為，不能簡單的一概而論。

　　“把質(zhì)量融入每天的工作，并作為第一件事來抓，這不是一種許諾，而是一種責(zé)任。”在2021年的質(zhì)量月啟動儀式上，大益集團(tuán)總裁吳遠(yuǎn)之強調(diào)，質(zhì)量不僅是企業(yè)的生命，也是顧客的健康。據(jù)他介紹，勐海茶廠自2004年改制后，從零開始率先在行業(yè)內(nèi)啟動質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，成立質(zhì)量管理部門，目前已形成了成熟的質(zhì)量管理體系。

　　從“老字號”到“新國潮”

　　自主創(chuàng)新與提質(zhì)增效

　　20世紀(jì)30年代建廠之初，勐海茶廠制茶設(shè)備主要依靠進(jìn)口，經(jīng)過幾代大益人的努力，現(xiàn)代化和工業(yè)化水準(zhǔn)明顯提高，發(fā)酵車間大樓、成型車間大樓、技術(shù)中心、新倉庫等基礎(chǔ)設(shè)施相繼投入使用，生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備已實現(xiàn)從跟隨到引領(lǐng)。

　　車間內(nèi)，靜電揀剔設(shè)備、色選設(shè)備、青、人工揀剔流水線、熟茶聯(lián)裝篩分生產(chǎn)線、自動勻堆生產(chǎn)線、自動稱量流水線、包裝流水線，這些先進(jìn)設(shè)備和現(xiàn)代化生產(chǎn)線，為保障食品衛(wèi)生安全、提高生產(chǎn)效率、降低勞動強度提供了硬件基礎(chǔ)。

　　2020年4月，勐海茶廠正式全線采用天然氣生產(chǎn)，成為勐?？h第一家采用清潔能源生產(chǎn)的企業(yè)，碳氧化物的排放量減少到沿海地區(qū)的要求，運營效率由75%提升到95%。

　　據(jù)勐海茶廠生產(chǎn)部部長朱筆武介紹，2017年烘制車間正式采用自主研發(fā)的“溫濕度曲線導(dǎo)入烘制系統(tǒng)”，點擊曲線即可實現(xiàn)自動烘制，在降低勞動強度、提高生產(chǎn)效率的同時，也提高了烘制均勻性、保證茶品品質(zhì)?！耙郧埃捎玫氖潜P管式蒸汽不斷循環(huán)，需要人工定時進(jìn)入30—50℃的烘房測量溫濕度、調(diào)節(jié)閥門，烘制很難均勻，技術(shù)難度大?！迸c此同時，“烘房冷凝水回收裝置”正式誕生，烘房冷凝水實現(xiàn)閉環(huán)回收、循環(huán)使用，從數(shù)據(jù)來看，該裝置每年為茶廠節(jié)省水費5萬元、綜合經(jīng)濟(jì)效益提升12.5萬元。

　　2017年，勐海茶廠及大益旗下4家企業(yè)聯(lián)合申報的“普洱茶綠色制造及綠色設(shè)計平臺一體化建設(shè)”項目，獲批國家綠色制造系統(tǒng)集成建設(shè)項目。2010年，云南大益茶業(yè)集團(tuán)博士后科研工作站掛牌成立，被評為云南省高新技術(shù)企業(yè)；2017年“云南省普洱茶發(fā)酵工程研究中心”、2018年鄧子新院士工作站，相繼在大益微生物技術(shù)有限公司（前稱七號院）落戶、掛牌……

　　一系列的科技支撐與政策支持，為大益面向市場、有效轉(zhuǎn)化技術(shù)成果，打下了堅實基礎(chǔ)。目前大益已獲得發(fā)明專利24個、實用新型專利14個、外觀專利65個。

　　在將“老字號”變成“新國潮”的打造中，從2018年起，大益陸續(xù)推出以科技為支撐、健康為導(dǎo)向的“益原素”系列產(chǎn)品，致力建立以品飲為目標(biāo)的消費市場新模式。2020年3月，為馳援武漢抗擊新冠疫情，大益首款液體飲料“益原素普洱酵飲”應(yīng)運而生，憑借0蔗糖、0脂肪、富含膳食纖維幾大特點，成為消費者新一代健康之飲的首選。同年9月，大益與廣東宏遠(yuǎn)正式牽手冠名CBA十冠王、成立大益球迷總會，讓更多年輕消費者重新認(rèn)識了大益這個老茶企。

　　與此同時，大益積極尋求與大益有著共同發(fā)展目標(biāo)的國際品牌迪士尼跨界深度合作，已連續(xù)推出4款以米奇、木蘭為形象的迪士尼聯(lián)名茶品，將80、90后熟悉的迪士尼角色與中國茶文化深度融合，使得傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品重新被定義。

　　未來，在品牌年輕化策略的主導(dǎo)下，大益勢必還會以不同的形式走出更多精彩的路。“從發(fā)展的角度看，普洱茶產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，大益要做現(xiàn)代普洱茶的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者。”吳遠(yuǎn)之在接受媒體采訪時說。

　　云南日報記者：李莎

　　責(zé)編：徐嵩欽