普洱茶泡開

　　首先，我們要知道泡的茶是普洱茶熟茶還是普洱茶生茶。

　　如果泡的是熟茶，的確葉底不會(huì)很舒展，還有一個(gè)更關(guān)鍵原因是茶葉壓制得太緊，或是沖泡的水溫不夠，這些都會(huì)導(dǎo)致普洱茶泡不開情況。

　　如果你泡的是生茶，也有這幾種原因泡不開。

　　1.你選用的紫砂壺或是蓋碗比較小，茶投得比較多，這樣容器內(nèi)沒有足夠的空間會(huì)導(dǎo)致普洱茶泡不開。

　　2.普洱茶生茶殺青的溫度沒控制好，導(dǎo)致溫度過(guò)高，出現(xiàn)了黑死葉導(dǎo)致普洱茶泡不開。

　　3.生茶揉捻過(guò)重或者壓制時(shí)壓力過(guò)大，造成內(nèi)部果膠質(zhì)溢出過(guò)多導(dǎo)致普洱茶很難泡開。

　　4.茶中混入了雨水茶，就會(huì)出現(xiàn)葉底折疊、出現(xiàn)不舒展的情況。

　　5.沖泡水溫過(guò)低，通常普洱茶的沖泡，水溫要高于90度，如果用普通飲水機(jī)的熱水沖泡，水溫就會(huì)不足會(huì)導(dǎo)致普洱茶泡不開。

　　普洱茶泡不開什么原因

　　原因一：茶葉壓制得太緊

　　松緊有度才是好的普洱茶壓制工藝。精湛的技術(shù)，能夠?qū)⒉栾瀴旱脛倓偤?，既不?huì)太松散，也不會(huì)太緊實(shí)。既方便了后續(xù)的撬茶，又利于普洱茶后期的陳化。壓制得過(guò)于緊實(shí)的茶餅，像塊鐵餅，茶葉與茶葉緊緊貼合在一起，沒有一絲空隙，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)被損害，香氣和口感大打折扣，內(nèi)部很難接觸到空氣，不利于后期的轉(zhuǎn)化。并且壓得過(guò)于緊實(shí)的茶餅，很難被撬開，同時(shí)還很難被泡開。因此，不建議購(gòu)買過(guò)于緊實(shí)的普洱茶餅。

　　原因二：撬茶撬得太厚

　　五花八門的撬茶方式，令人嘆為觀止，例如捶砸、刀砍、徒手掰……一系列暴力方法來(lái)拆分茶餅，破壞了茶葉的完整度，弄得滿桌、滿地都是茶渣碎末。要么撬出厚厚的茶片，要么是用茶渣碎末拼湊的。沖泡一塊厚厚的茶片，泡不出好的滋味，在前幾泡，茶片內(nèi)部很難被浸潤(rùn)，內(nèi)含物質(zhì)難以釋放出來(lái)，滋味寡淡無(wú)味。而茶渣碎末拼湊的，葉片碎小，舒展迅速，內(nèi)含物質(zhì)浸出快，滋味濃、苦澀，碎茶還會(huì)大量流入公道杯中，很不美觀。撬茶時(shí)用茶刀或茶針，順著茶餅的層次和紋理，撬出土豆片似的薄茶片，便于沖泡出最佳風(fēng)味的茶湯。

　　原因三：沖泡的水溫不夠

　　茶葉遇上適宜的水溫沖泡時(shí)錦上添花，用不當(dāng)?shù)乃疁貨_泡則會(huì)色香味俱損。新生茶水溫控制在95℃，新老熟茶、老生茶用沸水沖泡。水溫與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度是成正比的，水溫越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出越快，會(huì)使茶湯滋味過(guò)重；反之水溫越低，內(nèi)含物質(zhì)浸出慢甚至難以浸出，則茶湯寡淡。適宜的水溫能夠更好地喚醒茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，有助于舒展葉底，利于激發(fā)香氣，令茶湯馥郁醇厚。所以，適宜的溫度對(duì)于泡茶來(lái)說(shuō)，很是關(guān)鍵。

　　原因四：茶葉確實(shí)不好。

　　若以上原因全部排除，餅茶仍不能泡，那有可能是這款茶的質(zhì)量不好。

　　例如采用了雨天采摘的茶青，制茶時(shí)的火候、比例不準(zhǔn)?；蚴遣杳孑^薄韌性差，導(dǎo)致壓制后彈性不佳，沖泡后依然是卷曲狀態(tài)。還有就是殺青時(shí)溫度過(guò)高會(huì)使茶葉出現(xiàn)焦糊、黑邊等現(xiàn)象，會(huì)造成茶水泡不開。如在制茶過(guò)程中，揉捻鮮葉時(shí)所受的力較大，茶葉呈收縮狀態(tài)，沖泡后仍很難展開。由于具有越陳越香的茶餅，所以深受人們的喜愛，但要泡一泡就可以品嘗其醇厚的味道。假如真的泡不開的話，不妨試著煮茶。

　　老茶頭富含膠質(zhì)和糖分，口感厚、滑，緊實(shí)耐泡，那么如何沖泡老茶頭：

　　老茶頭耐泡，一般可以泡30幾泡，然而一些茶頭泡三十幾泡后仍然泡不開，但是湯色卻不出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候就可以用壺來(lái)煮了，那么下面為你介紹老茶頭怎么煮？

　　老茶頭普洱茶泡法

　　1、用蓋碗或紫砂壺沖泡，沖泡時(shí)用沸水。因?yàn)椴桀^比較緊實(shí)，洗茶時(shí)不用即入即出，可等待10~30秒時(shí)間再倒出。用沸水沖泡出湯時(shí)間可以稍長(zhǎng)一些，根據(jù)口感適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短出湯時(shí)間。

　　2、用器具煮著喝，煮之前也可用沸水洗茶。將茶放入冷水中煮，煮開約兩三分鐘后出湯，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也不好，煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了。

　　老茶頭茶性溫潤(rùn)，內(nèi)含物質(zhì)豐富，可煮可泡，大家可根據(jù)自己的喜好選擇沖泡方法。

　　普洱茶老茶頭

　　曾經(jīng)被稱為是邊角料的老茶頭，又叫做“疙瘩茶”，而它以其獨(dú)特的口感特征和極高的性比價(jià)，現(xiàn)在已經(jīng)是茶中“搶手貨”了。老茶頭口感醇厚，湯質(zhì)爽滑糯香，經(jīng)久耐泡，是熟茶愛好者的心頭好之一。

　　老茶頭受歡迎的原因，不但是因?yàn)樗淖涛读己?，耐泡的特點(diǎn)，還值得一提的是，老茶頭和熟茶一樣，有滋養(yǎng)腸胃的功效。

　　老茶頭是在熟茶渥堆發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的。渥堆是一個(gè)高溫高濕的發(fā)酵長(zhǎng)期過(guò)程，期間要不停的翻動(dòng)茶堆，會(huì)把茶葉中粘稠的物質(zhì)給擠壓出來(lái)了，這個(gè)物質(zhì)就是果膠。果膠粘性比較大，把茶葉粘成了塊，這樣老茶頭就形成了。

　　渥堆的熟茶中，只有少量的可以形成老茶頭。渥堆的時(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都是飽含膠質(zhì)和糖分的，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的，這也說(shuō)明老茶頭的品質(zhì)是極其不錯(cuò)的。

　　我們?cè)谔暨x老茶頭的時(shí)候，需要挑選那些看起來(lái)顆粒相對(duì)松散，條索分明的，聞起來(lái)香氣純正的，這樣的老茶頭沖泡后口感滋味比較好。