忙麓山，其實不忙碌，所以，才可以慢慢訴說“夕”歸的故事。
然而，故事只是故事，香氣才是特質。
昔歸山頭的特殊香氣，比1萬畝古樹茶林的稀缺，帶給世人的誘惑更大。
況且，還是同款茶的生、熟工藝兩做，一縷奇香，穿越生熟兩界，
生茶如蘭花？像蘭草？還帶點水果的清新？
那熟茶呢？甘甜、飽滿？
那絲同山同宗的內在韻味又在哪里？無論如何，這是老茶客們的饕餮盛宴！
慢慢喝吧！或許，今天就因為這縷奇香，朋友不再匆忙歸去！
臨滄市臨祥區(qū)邦東鄉(xiāng)的昔歸村忙麓山古茶山，原本是一個不起眼的小村寨，卻因為”昔歸茶“成為茶界最耀眼的明星，有”臨滄班章“一說，雖然昔歸和班章是兩種不同風格的茶，珍稀程度等同，滋味兒亦可媲美，可謂是臨滄古茶區(qū)這顆云南茶葉皇冠上的明珠，絕佳的古樹茶原料.合適的山野氣韻.恒溫恒濕恒氧的氣候，造就這一普洱茶界的珍品，號稱十大古樹茶之一。
昔歸古茶園，分布在忙麓山半山腰一帶，在原始古茶林中，多是未經(jīng)矮化的古茶樹，這里的茶樹屬野生大葉種喬木型，天然生態(tài)生命力強（因下面就是滔滔的瀾滄江水，所以大多時候被云霧籠罩.溫暖濕潤），樹齡多為二百年以上，通常只采春、秋兩季的茶，不存在過度采摘，品質保持穩(wěn)定良好，海拔雖然低，但是茶氣一點不輸給高海拔的老班章，而香甜程度也可與同位臨滄茶區(qū)的冰島相比。這獨特的滋味，近年受到茶友的追捧和喜愛！
昔歸村背倚著的忙麓山，風光秀麗，自然景觀十分迷人。土壤為瀾滄江沿岸典型的赤紅壤，森林植被為亞熱帶季雨林，林間常見紅樁、香樟、大葉榕、橄欖等樹木。村莊的海拔 750 公尺，年平均氣溫 21°C，清涼濕潤。域地內自然生態(tài)、土壤、氣候、水源均佳，潤養(yǎng)出最好的昔歸茶 !
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??昔歸生普的品鑒：
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??昔歸熟茶的口感：
沖泡小要點：
普洱的生和熟，是兩種截然不同的茶類（茶類的分別是根據(jù)制作工藝的差異而分門別類的），生普是半發(fā)酵，所以屬于青茶，而熟普是后發(fā)酵，屬于黑茶。
生茶和熟茶之間真正的差異是什么？二者同是云南一定區(qū)域內云南大葉種曬青毛茶經(jīng)后發(fā)酵而制成的散茶和緊壓茶。那它們之間的區(qū)別是什么？茶性？一個性寒，一個性溫和？性寒性溫和只是假象，真正的差異是渥堆發(fā)酵。
普洱生茶和普洱熟茶最大的差異是前者沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，而后者經(jīng)歷了渥堆發(fā)酵，從此，普洱生茶和普洱熟茶“形同陌路”。在茶葉店的柜臺上不能擺在一起，存放的時候不能擺在一起，對比的時候不能擺在一起，像兩個最熟悉的陌生人，曾一起走，結果還是走散了，在彼此的世界里。
普洱生茶分為散茶和緊壓茶，散生茶就是曬青毛茶，即茶鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干后即可；緊壓茶就是曬青毛茶經(jīng)過壓制，制作成各種形狀的緊壓茶。緊壓茶外形有圓餅行、碗臼行、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格。一般緊壓茶是不分等級的，但有高、中、低三個檔次。生茶在制成之后，一般要經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵，使茶的味道更加柔和。普洱茶本質的香氣是獨特的，基于工藝的緣故，普洱茶生茶很好的繼承了原始的香氣，如花香、蘭香、冰糖香、蜜香、木香等。
一、名茶鑒賞
外形：條索完整，緊結，清晰。
色澤：色澤光滑油潤。
葉底：柔軟、新鮮、有伸張性。
湯色：湯色隨著時間的增加會從栗紅色轉為深栗色。
香氣：新茶帶有幽幽的花香、豆香；陳茶不同時期自然發(fā)酵出荷香、樟香、蘭香等不同香氣。
滋味：新茶像脫韁的野馬，野性難馴、苦澀、茶味十足、回甘強勁，還帶有幽幽的花香、豆香。陳放時間越長，口感就越醇滑、厚重。
二、制作工藝
茶鮮葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干后制成曬青毛茶，即散生茶。然后再壓制成各種形狀，這就是緊壓茶。
三、沖泡方法
蓋碗，水溫在100℃左右。
普洱熟茶是采用人工發(fā)酵加工制成的普洱茶，歷史上正式出現(xiàn)熟茶是在1973年。而在1975年，人工渥堆技術在昆明茶廠正式試制成功，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章。人工發(fā)酵技術主要是為了解決普洱茶自然發(fā)酵時間過長的問題，從而由人工模仿自然發(fā)酵的過程，以達到快速陳化普洱茶的目的。
一、名茶鑒賞
外形：條索緊結、完整。
色澤：茶青呈黑或紅褐色，有些芽茶則呈暗金黃色。
葉底：發(fā)酵程度較輕者葉底呈紅棕色，但不柔韌。重發(fā)酵者葉底呈深褐色或黑色居多，較硬而易碎。
湯色：湯色紅濃明亮。
香氣：由青樟香轉變?yōu)榈恼料闳缓笞優(yōu)閰⑾銕椣阄?，時間越久、倉儲條件越好，棗香味、參香味會越持久。
滋味：口感陳香醇厚，順滑、回甘，幾乎不苦澀，泡水長。
二、制作工藝
用曬青毛茶經(jīng)過渥堆后，不經(jīng)緊壓的為散熟茶，經(jīng)過緊壓制成各種形狀的為熟緊壓茶。
三、沖泡方法
玻璃杯或蓋碗，水溫在100℃左右。
每次談及喝普洱生茶還是普洱熟茶好時，最終都會有一個答案，適口為珍。合適的，才是最好的。而事實是好茶人人都適合，沒那么好的茶，才需要別人的接納與包容，就比如口糧茶。為什么要喝口糧茶？因為性價比高，因為喝得起，而不是因為品質好，品質好的茶可不叫口糧茶，其名美曰“古樹茶”。
那到底是普洱生茶與普洱熟茶哪個更好呢？這是一個偽命題。偏好生茶或偏好熟茶的茶友是最沒有發(fā)言權的，因為生茶取代不了熟茶，熟茶也代替不了生茶。
普洱生、熟茶就像是茶系銀河里的星辰，不同的是，各自發(fā)出的光芒不一樣。
普洱茶的生熟區(qū)別、從制作工藝、外觀、口感滋味、湯色、葉底、功效等可以來區(qū)分：
制作工藝大不同
生茶，鮮葉采摘后經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干，即曬青毛茶，之后把曬青毛茶又高溫蒸，放入固定模具定型，曬干后成為緊壓茶品，或餅、或磚、或沱；熟茶，曬青毛茶經(jīng)人工渥堆發(fā)酵，即為熟散茶，再經(jīng)過蒸、壓、定型，成為熟茶緊壓茶。
外觀顏色大不同
生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。
口感滋味大不同
生茶，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。
生茶湯
熟茶湯
湯色葉底大不同
生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，即使存放發(fā)很久的古董茶，也能讓人感覺到其活力和天然神韻，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡后葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。
功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經(jīng)過發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，曖胃，養(yǎng)胃。
普洱茶到底生茶好還是熟茶好？
普洱生茶：新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理為生茶。生茶茶性較列，刺激，新制或陳放不久的生茶有強烈的茶味，澀味，湯色較淺或黃綠。清理腸道，有降脂，降壓和減肥功效。
普洱熟茶：普洱茶在制作過程中經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。降脂，降壓，養(yǎng)胃。
總之，生茶性寒、熟茶性溫和，生茶好還是熟茶好這個問題，還是要根據(jù)個人體質來說，適合你的茶，或者你喜歡的口感，不一定就適應適合所有人，每個人心中都有自己的一個標準，好不好只有喝了才知道。
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攝 ?影丨西 卡
