何以為鎖喉？即品茶過后，咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感。普洱茶鎖喉口感主因有六，導(dǎo)致的鎖喉感覺各有差異。
１高沖
沖泡時(shí)高沖，包括出泡時(shí)高沖于公道杯，都會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
２緊壓茶未醒
緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)時(shí)間與環(huán)境醒茶，亦會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
３倉儲環(huán)境問題
高溫高濕亦或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致。亦或者茶品沒有包裝與容器，放任置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
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成品高溫干燥，或是刻意焙火加溫也會導(dǎo)致鎖喉。
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成品單餅直接日曬干燥，亦或者未完全干燥前包裝整筒干燥，都會引起鎖喉癥狀。
?。恫划?dāng)拼配
因拼配茶區(qū)所導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會導(dǎo)致鎖喉感。此種狀況較為少見，只發(fā)生在新制生茶，待陳化數(shù)年后鎖喉感會消失。
收斂感
品茶后，舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、高度苦澀感。此通常與制程或茶質(zhì)有直接關(guān)聯(lián)，為茶堿與脂型兒茶素大量溶出有關(guān)。此現(xiàn)象不代表茶質(zhì)優(yōu)劣。
何以為鎖喉？即品茶過后，咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不舒適感。普洱茶鎖喉口感主因有六，導(dǎo)致的鎖喉感覺各有差異。
1
高沖
沖泡時(shí)高沖，包括出湯時(shí)高沖于公道杯，都會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
2
緊壓茶未醒
緊壓茶拆剝后，未經(jīng)適當(dāng)時(shí)間與環(huán)境醒茶，亦會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。
3
倉儲環(huán)境問題
高溫高濕或不通風(fēng)環(huán)境都可能導(dǎo)致，或者茶品沒有包裝與容器放置于空氣中，快速氧化出現(xiàn)油耗味時(shí)，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
4
制程高溫干燥
成品高溫干燥，或是刻意焙火加溫也會導(dǎo)致鎖喉。
5
成品日曬干燥
成品單餅直接日曬干燥，或者未完全干燥前包裝整筒干燥，都會引起鎖喉癥狀。
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不當(dāng)拼配
因拼配茶區(qū)所導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會導(dǎo)致鎖喉感。此種狀況較為少見，只發(fā)生在新制生茶，待陳化數(shù)年后鎖喉感會消失。
品茶后，舌面與口腔四周出現(xiàn)緊繃感、高度苦澀感，這通常與制程或茶質(zhì)有直接關(guān)聯(lián)，與茶堿與脂型兒茶素大量溶出有關(guān)，但此現(xiàn)象不代表茶質(zhì)優(yōu)劣。
好喝才是硬道理”，這是普洱茶的關(guān)鍵所在。然而喜愛普洱茶的茶友可能遇到過喝它時(shí)咽喉間有過于干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛，甚至有焦灼感等狀況，這種情況我們稱之為“鎖喉”。
那么為什么喝普洱茶會鎖喉呢？是什么原因?qū)е铝诉@樣的情況呢？今天就一起來學(xué)習(xí)一下吧！
原料是整個(gè)普洱茶好壞優(yōu)劣的關(guān)鍵因素之一，亦是普洱茶從毛茶到成品初期的核心步驟之一。在拼配過程中，原料的不同和比例的分配，會影響到普洱茶后期的轉(zhuǎn)化，如果因拼配導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，就會導(dǎo)致“鎖喉”。
但是這樣的情況比較罕見，除非是初步做茶的人沒有拼配經(jīng)驗(yàn)胡亂混搭，對于知名品牌大廠家來說，這類現(xiàn)象幾乎是不存在的。
在茶品制作過程中，如果毛茶和成品緊壓茶采用高溫烘干或是刻意焙火，壓制成型后干燥不均勻，都會導(dǎo)致鎖喉。為什么呢？
第一，在生茶制作過程中，高溫烘焙可能導(dǎo)致茶葉的內(nèi)含物質(zhì)比例嚴(yán)重失調(diào)，在后期它的口感會受影響；
第二，茶葉內(nèi)部需要含有適量水分來完成后期轉(zhuǎn)化，太濕、太干都不行；
第三，在生茶毛茶階段就用高溫長時(shí)間烘焙的話，那么再加上渥堆發(fā)酵不當(dāng)，或者發(fā)酵過度的話，那么茶葉勢必就會太干太燥，加上沖泡不當(dāng)?shù)脑?，也必然會?dǎo)致鎖喉。
第四，普洱茶在毛茶蒸軟的過程中必然含有大量的水分在茶餅里面，所以壓制成型的茶品，不能立馬用綿紙包裝起來。這個(gè)時(shí)候，可不能為了貪圖一時(shí)效率而直接拿在日光下曬干。因?yàn)椴还苁遣栾?、沱茶還是磚茶都是有一定厚度的，曬干會導(dǎo)致內(nèi)外的水分散失得不均勻，外面可能已經(jīng)很干燥，但里面含水量很多，根本起不到干燥的作用，那么在后期陳放過程很可能發(fā)霉，要么茶餅易碎或者裂開，更有甚者，茶的味道就不會朝著好的方向發(fā)展。
一款好的普洱茶，需要好原料、精工藝、優(yōu)良倉儲，三者缺一不可。其中倉儲是在后期成品茶轉(zhuǎn)化過程中最重要的一環(huán)。假如一款普洱用料好，制作工藝好，而倉儲有問題的話，最后也是會出問題的。
典型的例子就是在一個(gè)高溫高濕，或者完全不通風(fēng)的環(huán)境下長期存放可能導(dǎo)致茶品鎖喉。
另外，普洱茶如果沒有包裝與容器，直接敞開放置于空氣中被快速氧化，也會出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。因此，良好的存放環(huán)境絕對不能疏忽大意。
醒茶是普洱茶由放置環(huán)節(jié)進(jìn)入到?jīng)_泡品飲的第一步。
普洱茶只有經(jīng)過醒茶，才會充分蘇醒過來，而且可以帶去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵，在之后的沖泡中能更好的釋放出茶味。
如果沒有經(jīng)過醒茶就馬上沖泡的話，茶湯會出現(xiàn)兩種情況：要么葉片沒有完全舒展開來，滋味釋放不開，要么太緊，這樣既會影響口感也會導(dǎo)致鎖喉。
沖泡時(shí)高沖，包括出湯時(shí)高沖于公道杯，也會產(chǎn)生鎖喉現(xiàn)象。普洱茶講究的是在離蓋碗或紫砂邊緣1~2公分左右進(jìn)行（定點(diǎn)或環(huán)杯壁）注水是為最好的。如果沖泡時(shí)注水高沖、出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯、茶水由公道杯注入茶杯時(shí)高度過高，這些情況都會產(chǎn)生咽喉上部緊縮，難下咽之感受。
現(xiàn)在，你是不是對防范普洱茶的“鎖喉”胸有成竹了？喝茶呢，最重要是喝得舒服。希望茶友們看完這篇文章有以后，都不會再遇上遇上粗暴會“鎖喉”的普洱茶。
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