普洱茶湯為什么混濁，主要有三點(diǎn)，一是新制普洱茶，水味靑味比較重，茶湯物質(zhì)雜亂導(dǎo)致湯色混濁；二是普洱餅茶由于壓制較緊，撬茶時(shí)撬碎，沖泡時(shí)碎末多，導(dǎo)致茶湯混濁；三是有的普洱生茶葉片顯毫、絨毛多，沖泡時(shí)茶湯中毫毛較多，茶湯也會(huì)表現(xiàn)不通透混濁。
普洱茶湯色渾濁的原因
普洱茶湯渾濁原因一：原料原因
從原料的角度來分析，如果制作普洱茶時(shí)選用的原料等級(jí)較高，芽葉細(xì)嫩、茶毫較多，在沖泡時(shí)因?yàn)椴韬寥苋胨?，就?huì)給部分茶友帶來茶湯“渾濁”的感覺。但是，由茶毫多形成的茶湯“渾濁”，其實(shí)恰好說明了茶葉品質(zhì)較好。還有一種情況是，普洱茶在拼配料中使用了大量的雨水茶，這部分原料因?yàn)楸旧砥焚|(zhì)不高，沖泡時(shí)也更容易導(dǎo)致茶湯渾濁。
普洱茶湯渾濁原因二：沖泡原因
其次，可能是沖泡造成的。如果注水時(shí)水線太高，或者出水太猛，茶葉在蓋碗中快速翻轉(zhuǎn)，也會(huì)使附著在干茶表面的茶毫、灰塵、碎質(zhì)等溶入茶湯，這也是茶湯渾濁的一個(gè)原因。
普洱茶湯渾濁原因三：制作工藝導(dǎo)致
另外，普洱茶的制作工藝是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，也會(huì)影響到茶湯的表現(xiàn)。在殺青過程中如果火候掌握不當(dāng)，茶葉會(huì)出現(xiàn)糊點(diǎn)，這些不合格的茶葉混入整茶的話，就會(huì)影響到成品普洱茶的品質(zhì)和后期的沖泡表現(xiàn)；揉捻過度最直接的影響碎茶增多，破壞了茶葉的完整性，對(duì)于沖泡過程的影響則是加快了內(nèi)含物質(zhì)的溶出速度，過多的碎質(zhì)溶入茶湯后，透亮程度也必然下降。
普洱茶湯渾濁原因四：撬茶沒有撬好所致
與其他茶類不同，普洱茶大多為緊壓形態(tài)，所以在沖泡普洱茶之前，就多了一個(gè)撬茶的步驟。撬茶雖然看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)有很多講究，如果撬取不當(dāng)導(dǎo)致茶葉碎末過多，也會(huì)對(duì)茶湯的滋味、口感、色澤、茶湯亮度等方面產(chǎn)生不同程度的影響。很多新手在撬茶的時(shí)候就會(huì)一個(gè)沒注意，將茶撬的很碎，這樣泡出來的普洱茶湯就相當(dāng)渾濁了。
普洱茶湯渾濁原因五：存儲(chǔ)原因
在沖泡普洱茶時(shí)，還需要關(guān)注普洱茶的存儲(chǔ)年份和環(huán)境。如果普洱茶正處于存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期，有益菌類正在大量繁殖；或者有些茶友因?yàn)閭€(gè)人喜好，甚至是為了加快普洱茶的陳化速度而選擇濕倉存儲(chǔ)，但是卻導(dǎo)致茶葉發(fā)霉；如果你的普洱茶可以對(duì)應(yīng)到以上的任意一種情況，沖泡后茶湯渾濁也就不足為奇。
一般沖泡普洱茶，要經(jīng)過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）普洱茶湯色出現(xiàn)渾濁的常見原因如上所述，如果你泡的普洱茶湯色經(jīng)常渾濁的話，還是要從自身來尋找原因。
小編最近看新茶網(wǎng)上的很多評(píng)測(cè)，發(fā)現(xiàn)很多的茶友沖泡普洱茶的時(shí)候，茶湯會(huì)出現(xiàn)很渾濁的情況，出現(xiàn)這樣的情況是不是說明這款普洱茶質(zhì)量有問題呢？今天，我們來簡(jiǎn)單了解一下普洱茶湯渾濁的幾個(gè)原因。
其一、采摘時(shí)的原料問題會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
1、出現(xiàn)“毫渾”現(xiàn)象，就會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁，而出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是因?yàn)椴杵吩嫌啄?，茶菁上就?huì)有較多的絨毛，這也就是茶毫，在沖泡的時(shí)候，這些絨毛就會(huì)漂浮在茶水中形成“毫渾”。尤其是普洱春茶，會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)這種情況。出現(xiàn)這種情況并不是一件壞的事情，反而是一件好事，因?yàn)樗f明這些原料茶箐肥壯，茶毫豐富，是茶品原料等級(jí)高的證明。
2、茶葉原料本身低的原因也造成湯色渾濁。
3、在雨水天采摘和制作的茶，相對(duì)與其他時(shí)候采摘的茶葉茶湯會(huì)更容易渾濁。
其二、普洱茶工藝的原因會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
茶湯渾濁可能與普洱茶制作過程有關(guān)。熟悉普洱茶的人都知道，普洱茶的制作大多為手工，制作過程中有殺青、揉捻的工藝，如果在這個(gè)時(shí)候附著了雜質(zhì)在原料當(dāng)中，而在后期也沒有發(fā)現(xiàn)的情況下，也會(huì)使得茶湯渾濁。
其三、沖泡和撬茶時(shí)的習(xí)慣不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
1、如果在撬茶時(shí)，把茶撬的太碎，或者在沖泡時(shí)茶末本身太多，也會(huì)造成茶湯渾濁的現(xiàn)象，這就要考驗(yàn)茶友們各自的撬茶功力了，是茶友們可以避免茶湯渾濁的一種辦法之一
2、沖泡手法
沖泡手法每個(gè)人看似一樣，實(shí)則相差何止萬里，要不然也不會(huì)有調(diào)茶師這個(gè)工作了。如果注水時(shí)水勢(shì)太猛，并且直接沖向茶葉，都會(huì)導(dǎo)致茶湯渾濁，從而浪費(fèi)好茶。
值得注意的是，品質(zhì)越好的普洱茶冷卻后越容易出現(xiàn)冷后渾現(xiàn)象。
其四、倉儲(chǔ)問題也會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
普洱茶“越陳越香”的情況建立在一個(gè)完好的存儲(chǔ)環(huán)境中，如果倉儲(chǔ)出現(xiàn)了問題，普洱茶不僅不會(huì)“越陳越香”，而且還會(huì)淪為霉變、腐爛的廢料。
茶葉霉變時(shí)，在茶葉的表面會(huì)長(zhǎng)出白毛，可以聞得到它的霉味，更有甚者，嚴(yán)重霉變的話茶葉上會(huì)腐爛結(jié)塊，上面長(zhǎng)出綠毛。不用說，這樣的茶葉泡出來的茶湯肯定是渾濁不正常的。
其五、轉(zhuǎn)化原因與空氣氧化會(huì)導(dǎo)致普洱茶茶湯的渾濁
老茶友在喝普洱茶的時(shí)候都會(huì)醒茶，普洱茶在經(jīng)過長(zhǎng)期的存儲(chǔ)過程中，茶中的物質(zhì)已經(jīng)趨于穩(wěn)定的狀態(tài)，若是在貿(mào)然打開未經(jīng)醒茶便直接沖泡的情況下，茶葉中穩(wěn)定的物質(zhì)便會(huì)被打亂，同時(shí)又與空氣接觸，會(huì)促使茶葉發(fā)生氧化反應(yīng)，這個(gè)時(shí)候的茶湯極易渾濁。
還有剛剛制作出來不久的普洱熟茶，因?yàn)樵谛虏璋l(fā)酵后，許多沉淀物未來得及散去，這個(gè)時(shí)候匆忙沖泡的話，湯色會(huì)顯得渾濁。
因此，一般沖泡普洱茶，要經(jīng)過三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）
普洱茶湯色出現(xiàn)渾濁的常見原因如上所述，如果你泡的普洱茶湯色經(jīng)常渾濁的話，還是要從自身來尋找原因。
整 理丨茶 小 明
攝 影丨西 卡
普洱茶好喝，現(xiàn)在越來越多的人都在喝普洱茶。相信對(duì)于經(jīng)常喝普洱茶的茶友來說一定都有同樣的一個(gè)問題吧，就是泡普洱茶的時(shí)候發(fā)現(xiàn)普洱茶的茶湯會(huì)渾濁，那么為什么在沖泡普洱茶的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)茶湯渾濁的現(xiàn)象呢？
生茶渾濁：工藝不到位
普洱生茶在沖泡時(shí)茶湯有明顯的渾濁跡象，一般是由工藝不到位造成的，主要體現(xiàn)在殺青、攤涼、晾曬三個(gè)重要的初制環(huán)節(jié)。
圖中兩杯茶湯，左邊殺青過度，茶湯渾濁，右邊則工藝到位，茶湯通透。
首先是殺青受悶。鮮葉在殺青過程中如果馬虎大意，就可能導(dǎo)致茶葉被悶到，進(jìn)而損壞茶葉品質(zhì)，形成茶湯渾濁；茶青的工藝師需要時(shí)刻關(guān)注鍋溫、透氣、翻炒速度等。
其次是攤涼過厚。鮮葉殺青過后，揉捻之前，要經(jīng)過攤涼冷卻。如果場(chǎng)地有限，將茶葉堆積得比較厚，時(shí)間長(zhǎng)了，下面的茶葉就容易受悶，被悶到的茶葉就有可能渾濁。
最后是干燥不徹底。茶葉揉捻成條后需要陽光曬干，在高海拔茶山上遇到陰雨天氣，茶葉干燥的過程會(huì)非常緩慢，如果攤開密度大，茶葉就有可能2天才陰干，導(dǎo)致茶湯渾濁。
津喬標(biāo)準(zhǔn)化初制廠全天候曬場(chǎng)，位于鎮(zhèn)區(qū)茶山腳下，玻璃頂光譜更完整，陰雨天也可在一天內(nèi)完成茶葉晾干。
近年，隨著普洱茶的制作工藝在不斷精細(xì)、認(rèn)真，因工藝而導(dǎo)致的茶湯渾濁現(xiàn)象比以往要減少很多。但看湯色這一重要審評(píng)環(huán)節(jié)切不可忽視，如果遇到開湯就很渾濁的茶，則說明這款茶在工藝上就有很大的問題。
熟茶渾濁：發(fā)酵期或新出堆
熟茶的制作需經(jīng)過一個(gè)渥堆發(fā)酵的過程。剛出堆的新熟茶，湯色是絕對(duì)達(dá)不到紅濃透亮的。制作工藝的不到位，發(fā)酵溫度不夠的熟茶，不但茶湯渾濁，湯色還沉褐發(fā)悶，堆味重，沒有活力。
隨著近年，熟茶發(fā)酵的進(jìn)步，新出堆的熟茶湯色也越來越透亮。遇到新熟茶不是太通透要理性看待，只要湯色紅潤，滋味鮮活干凈，那么品質(zhì)是可以信任的，熟茶的湯色要達(dá)到透亮需要幾年時(shí)間，或者通過老熟茶拼配提亮。
其他“渾濁”
還有一些原因，會(huì)讓茶湯看起來不是很通透，比如：茶湯里茶毫多似乎會(huì)影響茶湯的透亮度，其實(shí)茶毫多是茶葉品質(zhì)好的特征；在泡茶時(shí)投放的茶葉比較碎、沖泡水溫不夠高、出湯的時(shí)候抖動(dòng)蓋碗，也會(huì)讓茶湯的通透度打折扣。這些都不算真正意義上的渾濁。
有時(shí)候我們沖泡普洱茶的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯很渾濁，有的茶友可能就會(huì)認(rèn)為此茶不好，但有些時(shí)候并非是這樣，一些外界因素也會(huì)使得茶湯變得渾濁。
