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??在很多人眼中，茶葉往往伴隨著苦澀，這種認(rèn)知，年輕小白尤為普遍。
今天，我們聊聊“苦為茶之本味”這個(gè)話題。
漢末華佗在《食論》中提出“苦茶久食，益意思”，茶葉雖苦卻能提神。
我們?cè)倏础短票静荨罚骸翱嗖?，味甘苦，微寒?！?/p>
明代李時(shí)珍《本草綱目》：“苦，甘，微寒，無毒?！?/p>
清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》：“（普洱茶）味苦性刻，解油膩牛羊毒?！?/p>
不難看出，古代醫(yī)學(xué)體系中，茶的本味是苦，性寒涼，亦茶亦藥。
這種論斷定型較早，彼時(shí)茶葉種類并不齊全，我們所熟知的紅茶、黑茶、巖茶、普洱熟茶等尚未登場(chǎng)。
而隨著炭焙、發(fā)酵、渥堆等工藝出現(xiàn)，地域上由中原漢地向邊疆延伸，不同風(fēng)土、不同樹種制作出來的茶，已不全然是“味苦而性寒”。
茶葉中所含苦味物質(zhì)，主要是咖啡堿和酯型兒茶素，以及茶皂苷、花色素類、苦味氨基酸等。
我們舉普洱茶為例，老曼峨苦茶醇厚霸釅，富含咖啡堿、兒茶素等，苦如醍醐灌頂，深入人心，但這種苦并非頑固不化，苦后迅速回甘生津，苦盡甘來承載著歷經(jīng)磨練、終得圓滿的人生哲學(xué)。
實(shí)際上，老曼峨不僅有苦茶系，還有甜茶系，茶農(nóng)通常將糖分多、甜感明顯、苦底較輕的茶歸為“甜茶”。
老曼峨隸屬于布朗山鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)遍布野生苦茶和甜茶，哪怕是“班章五寨”的扛把子老班章，也有甜茶系代表，盡管老班章仍以濃強(qiáng)霸勁著稱。更遑論“班章五寨”中的壩卡囡，幾乎就是甜茶的代名詞了。
普洱茶因不同產(chǎn)區(qū)、不同樹種，導(dǎo)致有苦茶、甜茶之分，而工藝和陳化則對(duì)普洱茶苦味的消弭非常關(guān)鍵。
熟茶渥堆，利用微生物酶促反應(yīng)來降低咖啡堿、茶多酚等刺激性物質(zhì)，最終使口感醇滑甜糯，茶性溫和，已不再如趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》所言“味苦性刻”。
總而言之，“苦為茶之本味”大抵符合人們的社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)，但隨著不同地域、不同樹種、不同工藝帶來茶葉的“百家爭(zhēng)鳴”，古人的“苦茶觀”已略顯狹隘。
茶味有苦有甜，茶性有寒有溫，科學(xué)飲茶，適口為珍，總有佳茗能驚艷你的味蕾！
關(guān)于普洱茶，北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師汪芳曾講過一個(gè)真實(shí)的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架。苦于胃不好，術(shù)后無法長(zhǎng)期服用阿司匹林來降低血栓形成。
這個(gè)問題困擾了他很久，直到偶然的一次機(jī)會(huì)，接觸到了普洱茶。他專門測(cè)了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。
這次偶然的機(jī)會(huì)，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項(xiàng)指標(biāo)都趨于正常。
普洱茶真的可以說是茶中“阿司匹林”！但是普洱茶的好處不僅于此哦~
《本草綱目拾遺》中有"普洱茶味苦性刻。解油膩牛羊毒，刮腸通泄"的記載，其中就提到了普洱茶解油膩減肥的功效。
此外，中醫(yī)還認(rèn)為普洱茶同時(shí)具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效。這些說法姑妄聽之，畢竟把茶當(dāng)藥還是需要一些加工過程的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)普洱茶功效的研究得出的結(jié)論則更為夸張，即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等20多項(xiàng)功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤為突出。
阿司匹林眾所周知是一種清熱鎮(zhèn)痛的良藥，近年來發(fā)現(xiàn)阿司匹林對(duì)血小板聚集有抑制作用，能阻止血栓形成，臨床上用于預(yù)防短暫腦缺血發(fā)作、心肌梗死、人工心臟瓣膜和靜脈瘺或其他手術(shù)后血栓的形成。
如此看來是不是阿司匹林和普洱茶的功效非常相似？
7家權(quán)威機(jī)構(gòu)歷時(shí)5年證實(shí)： 普洱堪稱益壽茶
文章開始的故事絕對(duì)不是個(gè)例，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心等7家單位歷時(shí)5年完成的《普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目》證實(shí)，普洱茶具有明顯的減肥、降血脂等保健作用！
該項(xiàng)目首席專家中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究所研究員陳宗懋表示：該項(xiàng)目首次通過代謝綜合征臨床試驗(yàn)驗(yàn)證，證實(shí)普洱茶具有減肥、降血脂、降血糖、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能等方面的保健作用。
1、助減肥
在法國(guó)和日本，普洱茶被稱為“苗條茶”、“瘦身茶”?！侗静菥V目》中亦有言：普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒……刮腸通泄。
2、降血脂
有不少關(guān)于普洱茶的臨床研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期飲茶的心血管病患者的全血黏度、血漿黏度、全血還原黏度等，都要比不飲茶的患者低。
3、降血壓
普洱茶中的茶多酚能夠利于人體的血壓穩(wěn)定。此外，普洱茶中的咖啡堿和兒茶素具有血管松弛作用，血液流經(jīng)血管時(shí)舒張壓也就下降了。
4、強(qiáng)血管
普洱茶中的兒茶素一定程度上減緩了動(dòng)脈粥樣硬化的速度。普洱茶中的芳香甙能維持毛細(xì)血管的正常抵抗力，也相當(dāng)于增強(qiáng)了血管壁的韌性。
5、普洱生茶減肥降脂，熟普養(yǎng)胃防寒
中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹說，在古代普洱茶是作為藥用的，其中生普茶氣濃郁，茶多酚的含量高，是防癌的好飲品，另外還有降脂、解毒、利尿、祛火的功效，更是女性減肥的有效伙伴；而熟普洱經(jīng)過輕度發(fā)酵，基本是偏溫性的，具有養(yǎng)胃暖體的功效，所以更適合胃寒的人飲用。
6、護(hù)膚
普洱茶葉里富含微量元素錳，對(duì)皮膚有不錯(cuò)的保護(hù)作用。
7、暖身驅(qū)寒
普洱茶很適合冬天來喝。北京朝陽醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科宋新介紹說，普洱茶的性質(zhì)溫和，適合體質(zhì)虛寒的人飲用。
8、明目護(hù)眼
北京同仁醫(yī)院眼科中心中醫(yī)眼科主任邱禮新介紹，眼疲勞時(shí)，可選用熟普洱等偏溫?zé)嵝圆枞~，加些枸杞子、大棗、生姜片，少許菊花、冰糖，每次少量而溫?zé)岬睾?，養(yǎng)陰補(bǔ)陽又安撫脾胃。
普洱分生熟，喝法有講究
普洱茶有生、熟之分，主要在于發(fā)酵是否充分：
生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵，湯色較淺，呈栗紅色、黃綠色，晶瑩剔透，茶湯帶有澀味，回甘迅速；
熟茶則由人工發(fā)酵加工而成，湯色為深紅色或褐紅色，口感甘甜、純厚。
兩者喝法也有區(qū)別。
1、上午喝生普
上午振奮精神喝生茶上午工作時(shí)可以喝普洱生茶。生茶熟化和氧化程度不高，滋味濃郁，提神效果好。
2、下午喝熟普
晚上吃了大魚大肉，怕消化不良，喝普洱熟茶。熟茶經(jīng)過發(fā)酵，溫柔醇和，不但不會(huì)刺激胃腸道，還有利于調(diào)理腸胃，少量飲用也不會(huì)影響睡眠。
3、睡前喝熟不喝生
睡覺前不要喝生茶，因?yàn)樯柚械牟鑹A等物質(zhì)，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有明顯的興奮作用。如果想喝，可以喝些淡的熟茶，熟茶溫潤(rùn)，茶堿含量低于20%，不但不會(huì)刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，還能起到安眠的作用。
4、春天喝加菊花
楊力教授介紹，熟普洱性溫，春天人體陽氣升發(fā)，喝熟普洱容易上火。春天如果出現(xiàn)喝熟普洱上火，建議加點(diǎn)菊花茶配合飲用，因?yàn)榫栈ㄐ云珱?，可以中和熟普洱的溫性?
另外，春天喝普洱茶要控制好量和浸泡時(shí)間，盡量把茶泡得淡一些，如果茶葉放得多，浸泡時(shí)間就要縮短。
5、飯后2小時(shí)喝最好
有人喜歡吃完飯馬上喝普洱茶，以解膩消食，其實(shí)反而不利于健康。普洱茶含有單寧酸，飯后立即喝，會(huì)使胃中沒有消化的蛋白質(zhì)會(huì)與單寧酸結(jié)合，形成不易消化的凝固物質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。最好在飯后2小時(shí)再喝普洱茶，既不影響營(yíng)養(yǎng)吸收，還能減肥降脂。
6、一天12克
健康、常喝茶的成年人，一日飲茶12克左右，分3~4次沖泡是比較適宜的；
體力勞動(dòng)消耗多、進(jìn)食量大、喜好煙酒和油膩食物，以及經(jīng)常處于高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶量可增至20克。
不過要注意酒后不要飲茶，否則會(huì)使心臟受到雙重刺激，加重心臟負(fù)擔(dān)，另外，便秘患者、患有缺鐵性貧血的人、胃病患者和發(fā)燒的患者不宜飲茶，尤其是濃茶。
很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長(zhǎng)久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，普洱就完全沒有這個(gè)問題！
告訴更多的朋友吧，咱們從今年開始，把普洱茶喝起來，控制住血脂、血壓，以后什么血管病都不來找咯。（來源：普洱茶，圖片來源：茶友網(wǎng)圖庫）
