普洱茶行業(yè)發(fā)展至今經(jīng)歷了幾次重要轉(zhuǎn)折，其發(fā)展周期實際上是有跡可循的，07年以前普洱茶行業(yè)處于粗放的原始階段，甚至可以說是非常落后的一個行業(yè)，全國的普洱茶消費者基數(shù)極小，主要集中在港澳臺及沿海廣東地區(qū)；在經(jīng)歷了07年的暴漲暴跌之后，普洱茶蜚聲全國，從08年—14年上半年期間在以大益為先頭的帶領(lǐng)下普洱茶行業(yè)迅速累積，涌現(xiàn)出一大批優(yōu)質(zhì)的普洱茶企業(yè)，同時在全國各地積累了大量渠道資源和消費者基礎(chǔ)；14年下半年開始普洱茶行業(yè)再次進入調(diào)整期，消費市場逐漸崛起，熟茶、柑普茶、中期茶市場熱度明顯上升，直到去年柑普茶的火爆標(biāo)志著普洱茶消時代的來臨，相信在2017年普洱茶消費市場將迎來爆發(fā)性增長。
精品熟茶的崛起
在普洱茶飛速發(fā)展的十幾年里，生茶一直被作為主角，圍繞著生茶誕生了一系列概念，山頭、拼配、純料、臺地、古樹……而熟茶則一直被冷落，直到15年下半年，熟茶市場才逐漸受到關(guān)注，到目前為止熟茶熱已經(jīng)超越了生茶熱，逐漸成為市場的主流。熟茶作為一個從誕生至今不到50年歷史的產(chǎn)物，其研發(fā)的初衷就是為了讓人們更快、更直接的感受到普洱茶陳化后的魅力，而早前由于熟茶在原料口感和發(fā)酵技術(shù)方面的投入不足，導(dǎo)致了許多消費者忽略了熟茶的價值，隨著普洱茶消費市場的崛起，熟茶的價值回歸，如今終于能與生茶分庭抗禮。
而這樣的價值回歸實際上也是市場與消費者的雙向選擇：
1.工藝的進步：熟茶的快速發(fā)酵技術(shù)在經(jīng)歷了四十多個春秋的磨礪與海內(nèi)外市場的反復(fù)檢驗，現(xiàn)在的普洱熟茶產(chǎn)品，其用料、工藝、產(chǎn)品線已經(jīng)日趨成熟與豐富，關(guān)于發(fā)酵程度的控制，原料拼配和渥堆對后期口感的影響，發(fā)酵師傅們都有了豐富的經(jīng)驗，這也是普洱熟茶越來越受到歡迎的原因之一。
2.原料品質(zhì)的提升：在人們的固有印象中，普洱茶熟茶多是用夏秋茶為原料，一直給人低端的感覺，能做出高端精品熟茶的茶企寥寥無幾。某品牌從12年開始進行熟茶原料的大量儲備，15年發(fā)力，明確提出全線熟茶均采用春茶發(fā)酵的產(chǎn)品戰(zhàn)略，以精品概念滿足了當(dāng)時正在向消耗轉(zhuǎn)型和升級的市場需求。自此古樹熟茶、離地發(fā)酵等概念接連出現(xiàn)，作為可以快速消耗的熟茶本就擁有眾多的消費者，但市面上并沒有大量的精品優(yōu)質(zhì)熟茶來滿足渴望在口感和品質(zhì)上有提升的茶友，春茶發(fā)酵，在原料品質(zhì)上的提升給精品熟茶帶來了廣闊的發(fā)展空間。
3.需求的增加：普洱茶的品飲和投資就像蹺蹺板的兩端，隨著生茶投資市場的遇冷，熟茶消耗市場所占比重自然增大，另一方面普洱茶經(jīng)過多年的消費者累積，受眾越來越廣泛，且剛開始接觸普洱茶的人大多數(shù)都是從熟茶開始入門，熟茶的需求明顯增加。隨著多年的口感培育，消費市場對熟茶口感品質(zhì)的要求也越來越高，這也使得精品熟茶逐漸成為日前市場的主流。
柑普茶并非一時之熱
從15年開始到16年的火爆全國，這股柑普茶熱潮一直燒到了17年且并未有絲毫減退之意，柑普茶的這波強勢來襲讓許多茶企茶商都有些措手不及。柑普茶火熱的背后究竟是何原因，是“現(xiàn)象級”的產(chǎn)品還是消費者必然的選擇？其實柑普茶并不是什么新鮮產(chǎn)物，早在百年以前就已經(jīng)存在，柑普茶融合了新會柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，色、香、味俱佳，形成了風(fēng)味獨特、口感一絕的柑普茶，兩大國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品的完美結(jié)合，多種保健功效早已得到認(rèn)可，柑普茶是經(jīng)歷了歷史檢驗的產(chǎn)品。
那為何柑普茶直到15年才突然火起來呢？過去柑普茶長時間只在小眾圈子里流行并未進入大眾的視野范圍內(nèi)，直到潤元昌、瀾滄古茶、大益等一批知名普洱茶品牌的介入才使得柑普茶得以火爆起來，正是這一批知名普洱茶企的介入，全方面開展的營銷工作和在產(chǎn)品及工藝方面的創(chuàng)新，才使得柑普茶得以被全國的消費者所認(rèn)可和接受，柑普茶并非一時之熱，而是順應(yīng)了市場發(fā)展和消費者需求的必然選擇，柑普茶火熱的背后是普洱茶消費市場的崛起。
中期茶正是好時代
中期茶泛指十年左右陳期的年份茶，這兩年中期的茶熱銷也標(biāo)志著普洱生茶消費市場的活躍。老茶固然好，但喝得起的人不多，普通消費者也缺乏辨別真?zhèn)蔚哪芰?，新出的古樹茶也是好貨，但不適合拿來現(xiàn)喝當(dāng)口糧茶，喝多了身體受不了。這時候中期茶就出現(xiàn)了，中期茶品飲價值高，口感也不似新茶那么刺激，價格普通的消費者也能接受，中期茶理所當(dāng)然的就成為了一些想要喝好茶喝老茶的消費者的首選。
另外，以前中期茶的交易很難形成規(guī)模是因為中期茶數(shù)量稀少，還不足以成為市場的一部分。但是自從2006年起普洱茶的產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升，大量的新茶被存放起來已經(jīng)為今天中期茶市場建立了貨源儲備。2006年以后制作的普洱生茶，它的原料等級和制作工藝普遍都大大提高，到今天，中期茶已經(jīng)進入了適飲階段，這類型的茶將會是以后普洱生茶消費市場的新寵兒。
熟茶、柑普茶、中期茶市場的崛起，宣告著普洱茶消費時代正式來臨，普洱茶終究是消耗屬性的產(chǎn)品，普洱茶消費市場的崛起也會帶動整個行業(yè)的發(fā)展和振興，在這樣一個健康的消費市場環(huán)境下，普洱茶行業(yè)勢必會一掃之前的低迷，迎來一個新的高峰，2017普洱茶消費市場將迎來一波爆發(fā)性增長。
■ 文｜苦茶師 圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
正如文中所言“當(dāng)下中國茶葉消費市場，真正意義的全國名茶非普洱茶莫屬，我想這是無可爭辯的事實?！睍r至今日，普洱茶產(chǎn)業(yè)的熱鬧與興旺還在延續(xù)著，但是同時，普洱茶也始終面臨著產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展與轉(zhuǎn)型的問題。
或許，作者所倡的“從產(chǎn)品引導(dǎo)需求，轉(zhuǎn)向以需求主導(dǎo)產(chǎn)品?！边@樣的轉(zhuǎn)變是不是已經(jīng)發(fā)生在了行業(yè)里？是不是也有很多傳統(tǒng)普洱茶企業(yè)進行了年輕化、時尚化的勇敢嘗試？抑或是有越來越多的“外來者”帶著全新的視角切入行業(yè)？而這些都已經(jīng)足夠了嗎？普洱茶真正躍上新的臺階，應(yīng)該是以何種方式，又在什么時候？
當(dāng)下中國茶葉消費市場，真正意義的全國名茶非普洱茶莫屬，我想這是無可爭辯的事實。當(dāng)國內(nèi)的經(jīng)濟從中高速增長階段，轉(zhuǎn)向今后中低速增長階段，茶葉行業(yè)再次面臨劇變。行業(yè)最主要的問題是觀念的轉(zhuǎn)變，簡單一句話的歸納：就是從產(chǎn)品引導(dǎo)需求，轉(zhuǎn)向以需求主導(dǎo)產(chǎn)品。這個是說來容易驗時難的事情。從普洱茶消費市場來看，無論是熟茶的興起、中期茶的熱絡(luò)或者是小青柑的市場火爆，都沒有脫離產(chǎn)品引導(dǎo)市場的舊日窠臼，還是在傳統(tǒng)的思維里轉(zhuǎn)圈，而無根本性的創(chuàng)新和突破。
茶葉市場的出路在哪里？想必是每個從業(yè)者都曾捫心自問，但又難以回答的問題。
仍以普洱茶為例，傳統(tǒng)茶葉營銷主要在產(chǎn)品端，應(yīng)當(dāng)承認(rèn)普洱茶有得天獨厚的優(yōu)勢?！昂仁觳?、藏生茶、品老茶”的理念深入人心。在熟茶、生茶、老茶三駕馬車的帶動下，普洱茶成就了今天的茶葉江湖老大的地位，毫不夸張的來講：但凡有人喝茶的地方，就有人喝普洱茶。這才是普洱茶把所謂十大名茶甩在身后不知道多少條街以外的底氣所在。
從普洱茶商品屬性來看，普洱熟茶從20世紀(jì)70年代誕生至今，一直都沒有從大宗茶中脫離出來。直到近年，開始有普洱茶企主打高端熟茶，以名產(chǎn)區(qū)、山頭茶、古樹料、春茶、輕發(fā)酵等為賣點，看似新穎，實則仍然是走的名優(yōu)茶的路線，現(xiàn)在只是剛剛開始，遠遠談不上有多成功。但從產(chǎn)品的市場份額來看，普洱熟茶應(yīng)當(dāng)占據(jù)三分二以上的市場，更符合普洱茶長遠的發(fā)展。無論是從原料供應(yīng)的角度，或者是消費需求的角度，都應(yīng)該是更具健康驅(qū)動的普洱熟茶占據(jù)主導(dǎo)地位。
普洱生茶再次勃興的濫觴，應(yīng)當(dāng)歸功于港澳臺茶商的先知先覺，自20世紀(jì)90年代中期開始萌發(fā)，到最近十年的大興于世。前十年當(dāng)中，由于受制于市場容量的限制，港澳臺地區(qū)的普洱茶商，雖然躬耕于普洱生茶的領(lǐng)域，但無論是產(chǎn)量或銷量，都相當(dāng)有限。大陸地區(qū)的茶商，在覺醒之后迅速跟進，并牢牢地把控了普洱生茶的生產(chǎn)、流通渠道，占據(jù)了最為廣闊的普洱茶消費市場。廣東省普洱茶市場就是這次商業(yè)浪潮的產(chǎn)物。
不同以往的地方在于，最近十年普洱生茶市場的火熱，是以名產(chǎn)區(qū)的山頭茶為熱點，這完全走的是名優(yōu)茶的路線。在這方面，大陸的普洱茶廠商駕輕就熟，游刃有余地接管了市場的主導(dǎo)權(quán)。隱患在于，名山頭古樹純料普洱生茶，作為一種稀缺的資源，只占云南普洱茶總產(chǎn)量的5%左右，只經(jīng)得起二、三線的普洱茶中小企業(yè)運作。既往主導(dǎo)普洱茶市場的一線企業(yè)，不甘于自身擁有巨大優(yōu)勢的常規(guī)產(chǎn)品量大利微，轉(zhuǎn)而殺入這個狹小的領(lǐng)域，大、中、小普洱茶廠商殊死搏殺的結(jié)果，名山頭古樹純料茶的市場迅速枯竭。要做小產(chǎn)區(qū)古樹純料生茶，就不可能有量。所以產(chǎn)品迅速陷入同質(zhì)化，是真的都是真的，品質(zhì)相差不大。是假的都是假的，品質(zhì)相差亦不大。在這一波普洱生茶財富浪潮中，最令人喟嘆的莫過于產(chǎn)區(qū)的品牌得以確立，而企業(yè)的品牌并沒有樹立起來。出自同一個產(chǎn)區(qū)的古樹純料生茶，更被重視的是誰更純更真，品牌的貢獻度極度的弱化，出現(xiàn)了“大品牌不如小品牌，廠家產(chǎn)品不如私人訂制”的論調(diào)，甚囂塵上。名山頭古樹純料生茶經(jīng)歷了十年的發(fā)展，如今陷入了空前的信任危機，面臨發(fā)展的瓶頸，重朔品牌道阻且長。
面向未來，普洱茶巿場終將從產(chǎn)品牽引市場，轉(zhuǎn)向以消費需求主導(dǎo)市場。對于消費者需求重視度不夠是當(dāng)下普洱茶廠商最大的短板。從常規(guī)性產(chǎn)品角度來看，普洱熟茶應(yīng)當(dāng)是主體，普洱生茶則是補充，中期茶作為市場的牽引力量。從消費者需求角度來看，現(xiàn)有普洱生、熟、老茶面向的客戶群體仍然是傳統(tǒng)的客戶群體，這個群體即所謂的政商兩類群體。按照經(jīng)濟學(xué)家們的推測，中國有2億人以上的中產(chǎn)階級人口。由于面臨經(jīng)濟下行壓力，市場的分化，即使占領(lǐng)了其中最大的市場份額，這個群體亦不足以消費掉現(xiàn)有普洱茶的產(chǎn)能，更不足以消解掉168萬噸的內(nèi)銷茶產(chǎn)量。
茶葉消費市場，正在從過去30年中名優(yōu)茶牽引、中產(chǎn)階層群體消費，轉(zhuǎn)向更為廣闊的民茶巿場。
單以普洱茶而言，
生茶中以名山頭古樹純料占據(jù)高端消費市場的時代將漸行漸遠，轉(zhuǎn)向以合理拼配擴大中低端消費市場為導(dǎo)向。成熟的市場經(jīng)濟下，就是賺錢很難，需要一塊錢一塊錢的來掙，好處是市場容量巨大，而且消費需求穩(wěn)固。
熟茶中，提升性價比是不二選擇。今后性價比高的熟茶，在健康驅(qū)動下終將王者歸來。
老茶對市場的牽引，可以被看作是創(chuàng)造需求。當(dāng)滿足自身需求的家庭藏茶，成為普洱茶市場的共識后，市場將獲得更為廣闊與長遠的發(fā)展空間。
全新普洱茶消費群體的開拓是面向未來發(fā)展的趨勢。其一是年輕的消費群體，方便、快捷的產(chǎn)品，健康與審美的雙重消費驅(qū)動，時尚與傳統(tǒng)文化的消費需求。茶，沒有年輕人就沒有未來，注視年輕人的消費需求，滿足年輕人的消費需求，是普洱茶贏得未來的不二法門。其二是普羅大眾的消費群體，這是長久以來被忽視的市場。無論是生活在城市，或者是生活在農(nóng)村，基本的消費需求依然存在，而且潛力巨大。
本文節(jié)選自《凡有茶臺處，必有普洱味》
作者丨馬哲峰
原文刊載《普洱》雜志
2017年1月刊
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以投資品交易為主的珠三角市場遇冷之后，北上，成了各大品牌的共識。長江以北普洱茶消費市場的逐年擴展，成了品牌新的渠道方向。
“目前我們有8個區(qū)域公司，今年還將增加2個，這些區(qū)域公司將幫助中茶加快渠道建設(shè)、市場推廣以及全國網(wǎng)點的建設(shè)?！敝胁韫拘抡崎T鄒廣田表示。在銷售體量超過10億的中茶悄然發(fā)力的背后，業(yè)外資本正對普洱茶市場進行著一輪更為迅猛的跑馬圈地。
普洱茶不能當(dāng)金融產(chǎn)品炒作
早在2010年，云南白藥悄然涉足普洱茶領(lǐng)域；2012年雨林古茶坊茶葉有限責(zé)任公司在短短兩月內(nèi)在廣州芳村南方茶葉市場發(fā)展了眾多經(jīng)銷戶，由此成為普洱茶行業(yè)的一匹黑馬，其后雨林又直接進駐茶山建立幾十個古樹茶初制所；另外普洱茶老品牌的海灣茶廠也開始投入更大的精力做中高端普洱茶。而鄒廣田透露，中茶將運用資本的力量，進行兼并和收購。
對于這波資本熱浪，廣東省收藏家協(xié)會茶文化專業(yè)委員主任吳家榮對南都記者表示，如果這些資金進入是將普洱茶當(dāng)成一種金融產(chǎn)品投資，對普洱茶是一種傷害。而如果這些資金進來是為了做好茶，對普洱茶的市場是有利的。
鄒廣田也在關(guān)注這些介入的新資本。“新資本的進入，能在一定程度上擴大普洱茶的知名度。但我并不贊同這種純粹把普洱茶當(dāng)作金融產(chǎn)品去炒作的行為?！?/p>
主流價位應(yīng)在幾十塊到幾百塊之間
事實上，正是過度炒作普洱茶的金融投資屬性，在渠道巨量囤積下，引爆了普洱茶2007年的那場大泡沫。在鄒廣田看來，普洱茶消費已經(jīng)逐步回歸理性。
“普洱茶雖然有收藏屬性，但它是一種飲料飲品，必須要走向終端市場?！编u廣田表示，未來中茶在主要產(chǎn)茶的省都會設(shè)立區(qū)域公司，幫助不斷拓展中茶的銷售網(wǎng)絡(luò)?！爸胁璧目谔栔皇亲鱿M者買得起的茶，我們產(chǎn)品的主流價位在幾十塊到幾百塊之間。”鄒廣田透露。
相對于中茶在性價比上開拓大眾消費，尋找終端消費者已然成為行業(yè)的共識。大益在今年率先提出“鳳凰計劃”，提升大益茶全國專營店盈利能力，該計劃旨在通過對終端門店全方位的升級優(yōu)化，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)的茶飲消費與體驗服務(wù)，促進購買和消費。（南都記者黃麗嫦）
