冬季到春季這一漫長(zhǎng)的時(shí)間里，茶樹可以有長(zhǎng)達(dá)6個(gè)多月的時(shí)間來(lái)進(jìn)行養(yǎng)分積蓄，能夠茶葉的生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)是春夏秋冬四個(gè)季節(jié)里最豐厚的；其次春季氣溫相對(duì)來(lái)說(shuō)不熱不冷，有利于氨基酸等鮮爽，甜類物質(zhì)大量積蓄；同時(shí)春季的云南大部分地區(qū)下雨減少，能夠?yàn)槠斩翰柙谥谱鳝h(huán)節(jié)中，曬青毛茶的制作提供晴朗的天氣；最后是剛剛冬季過(guò)后迎來(lái)了春季，此時(shí)萬(wàn)物剛剛蘇醒，茶葉的病蟲害還比較少有，能夠保證茶葉的品質(zhì)。那么普洱春茶大概是什么時(shí)候出？普洱春茶怎么選？
普洱春茶大概是什么時(shí)候出？普洱春茶怎么選？
喜歡春茶的茶友從三月中下旬開(kāi)始一直到五月底都能喝到陸陸續(xù)續(xù)上市的各種正宗春茶。早春茶中，以頭采最為嬌貴，經(jīng)歷秋收冬藏，這批茶內(nèi)含物豐富，抽芽肥壯，葉質(zhì)柔軟，顯白毫，品質(zhì)鮮嫩醇爽，很多喜歡嘗鮮的茶人也都希望能買這批次的茶葉。
我們都知道普洱茶分臺(tái)地茶、喬木茶、古樹茶。所以一般來(lái)說(shuō)，每年的2月到3月初，臺(tái)地茶樹就開(kāi)始采茶，發(fā)芽早的小樹茶樹也開(kāi)始采摘了。
古茶樹一般要到3月20號(hào)之后開(kāi)采，4月中旬就已經(jīng)全面開(kāi)采了。
普洱春茶因采摘的時(shí)間不同，上市的時(shí)間也不同。像我們前面說(shuō)的臺(tái)地茶毛料、發(fā)芽早的喬木茶毛料，最早可在3月初至中旬就上市。古樹茶毛料一般要等到4月份中上旬才會(huì)上市。
普洱春茶怎么選？
在春茶鑒別方法上，我們都知道在冬天，茶樹主要生長(zhǎng)部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶樹?jīng)過(guò)冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分；在冬、春季陽(yáng)光照射弱，茶樹生長(zhǎng)緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，春茶具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。下面具體從茶葉外觀和內(nèi)含物質(zhì)兩方面分析：
從外觀來(lái)看，普洱茶春茶其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn)，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤(rùn)感十足，有黃芽孢，其梗短，含馬蹄口，葉片和梗色澤一致；從內(nèi)含物質(zhì)來(lái)看，普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，浸泡度可達(dá)15-20泡，其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。
從傳統(tǒng)的六因子普洱茶審評(píng)來(lái)看，辨別普洱茶春茶主要從兩個(gè)方面下手：一是干看，二是濕看。干看是指在沖泡前觀看茶葉的外形、色澤、品味香氣。春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤(rùn)，香氣濃郁而新鮮。濕看是指在茶葉沖泡后，通過(guò)聞香、嘗味、看葉底來(lái)進(jìn)一步做出判斷。春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢，香氣不高。
春茶還有一個(gè)市場(chǎng)特性，基本不打折。大部分情況是因?yàn)樵嫌小翱臻g”，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，不同季節(jié)的茶拼在一起，比如加上去年的秋茶，這樣成本一下來(lái)，所以茶友在挑選時(shí)需謹(jǐn)慎。
給茶友幾點(diǎn)選購(gòu)意見(jiàn):一是多看多喝多了解；二是不要盲目追求稀缺茶品；三是結(jié)合自己的喜好去選擇茶品；四是選擇可信賴的品牌茶店去購(gòu)買。每年的春茶季都是品飲新春茶的絕佳時(shí)機(jī)，只因?yàn)橐荒陜H有一次春茶。
在購(gòu)買普洱茶的時(shí)候，還是需要先試喝，畢竟買茶是要買自己喝著好喝的茶嘛，所謂"適口為珍"，喝著舒心，才會(huì)覺(jué)得自己的錢花得值。
普洱茶葉怎么選擇？
1、了解產(chǎn)地
普洱茶是指以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶再加工而成的兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后加工而成的熟普；型制上又分為散茶和緊壓茶兩大類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。云南是普洱茶的原產(chǎn)地，思茅、西雙版納和臨滄、大理的部分地區(qū)是普洱茶原產(chǎn)地的中心地帶。
2、辨別新、老普洱茶
新的普洱茶是指剛制成的普洱茶，外觀顏色較綠，有白毫，味道濃烈；老的普洱茶是指陳放較久的普洱茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的后發(fā)酵作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉(zhuǎn)為黃褐色。
3、聞茶葉香氣
普洱茶具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)，但陳香與霉味是有很大區(qū)別的，通常保存不佳的普洱茶才會(huì)產(chǎn)生霉味，而有些商人為了掩蓋其氣味，會(huì)加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中摻有菊花等，或聞起來(lái)有非茶花的花香，表示茶葉品質(zhì)不純正。
4、辨別茶湯顏色
試泡普洱茶，觀察茶湯顏色。由于陳年普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)后發(fā)酵，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新的普洱茶的茶湯顏色則較淺。但這一點(diǎn)只能作為參考，因?yàn)榧词故切轮频钠斩?，有的茶湯顏色也?huì)很深，最好的方法還是試喝。
5、試喝嘗滋味
試喝是選購(gòu)茶葉的一種較可靠的方法，因?yàn)橐槐韬貌缓茫喜缓峡谖?，從試喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不?huì)有霉味，更不會(huì)是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未經(jīng)過(guò)陳化，會(huì)有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉(zhuǎn)金針后，性溫和，不刺激，因此味道較甘醇。
在選茶時(shí)，切忌貪小便宜，物有所值，在購(gòu)買普洱茶的時(shí)候，也要考慮所要購(gòu)買的茶品在市場(chǎng)上的價(jià)值段位，如10多塊還包郵的冰島、老班章，你就需要認(rèn)真考慮一下了。就目前的普洱茶市場(chǎng)來(lái)看，如2018年老曼峨古樹春茶，價(jià)位為2500-3500元/公斤，2018年易武刮風(fēng)寨古樹春茶，價(jià)位為2600-3200元/公斤。
所以，這就是一個(gè)物品自身在市場(chǎng)上的價(jià)值問(wèn)題，遵循價(jià)值規(guī)律，進(jìn)入到正確的產(chǎn)品價(jià)值范圍，才能有機(jī)會(huì)選到好茶，挑到正品。
前幾天有茶友問(wèn)我：泡普洱要怎么選紫砂壺?
我今天就來(lái)分享一下有關(guān)于這一方面的一些常識(shí)。
一
壺的容積
在這個(gè)問(wèn)題上，大家的看法是比較一致的，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大。
因?yàn)樵颇洗笕~種茶本身葉片比較大，大一點(diǎn)的壺有利于葉片充分舒展開(kāi)、內(nèi)涵物質(zhì)的釋放，而烏龍茶講究小壺，逼出香氣，所以壺不能大。
泡普洱一般宜選擇180亳升～200毫升左右的茶壺，當(dāng)然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。
▲秦權(quán)壺 4號(hào)井共生礦 300cc
二
壺型選擇
泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶飽滿的壺型。
出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過(guò)小，過(guò)小不利于壺內(nèi)溫度散發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時(shí)，紫砂壺型中苦澀就會(huì)增加。
口蓋過(guò)大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過(guò)程中口蓋過(guò)大，熱量散發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦像景舟石瓢，仿古，標(biāo)準(zhǔn)水平，巨輪珠，秦權(quán)等。
▲景舟石瓢 柴燒 220cc
三
壺的泥料
一般來(lái)說(shuō)，試茶的時(shí)候，我們會(huì)用目數(shù)高的朱泥壺，基本上比較能如實(shí)地反映茶質(zhì)的好壞。這個(gè)道理和用蓋碗來(lái)泡的原理是一致的。
而日常泡茶的時(shí)候，我們就要用目數(shù)低的紫泥或底槽青壺來(lái)泡，紫砂可以吸附一部分與普洱茶質(zhì)中不好的苦、澀、吸煙味，用紫泥壺來(lái)泡雜味會(huì)減少很多了。
▲巨輪珠 深井黑紫泥
四
不同種類普洱的沖泡公式
普洱一般分為新生普、新熟普、老生普和老熟普。
新生普
茶葉特征：
干茶顏色微青綠、暗綠或黃綠，茶芽發(fā)白顯豪。
沖泡溫度&方法：
水溫以93-95度為宜，尤其是原料較嫩的茶葉;出湯后宜半開(kāi)蓋散熱，保持茶的鮮爽度。
沖泡比例：
淡：茶葉7g+水量175ml
濃：茶葉8g+水量160ml
沖泡次數(shù)：
12-15泡，以5-8泡滋味最豐富。
出湯時(shí)間：
5秒出第一泡湯，后幾泡根據(jù)時(shí)間逐漸增加。
適宜人群：
生普性寒，富含茶多酚和咖啡堿，可以清理腸胃，有降脂，提神，降壓和減肥的功效，適合年輕人群。
▲井欄壺 底槽青柴燒
新熟普
茶葉特征：
干茶顏色為棕、褐色，發(fā)酵程度越高顏色越深，茶芽呈金黃色或暗黃色。
沖泡溫度&方法：
高溫100度洗茶去雜味，略降溫沖飲;發(fā)酵程度低的茶可在前三泡半開(kāi)蓋，以利于熟味散發(fā)。
沖泡比例：
淡：茶葉6g+水量150ml
濃：茶葉7g+水量140ml
沖泡次數(shù)：
一般7-8泡，第三、四泡茶湯滋味最佳。
出湯時(shí)間：
經(jīng)過(guò)30秒洗茶后，5秒出第一道湯。
適宜人群：
熟普性溫，富含益菌群，有降脂、降壓、養(yǎng)胃功效，適合中老年人以及體虛、胃寒人群。
▲仿古壺 5號(hào)井底槽青
老生普
茶葉特征：
條索黃褐色偏黑褐色，餅面白毫逐漸轉(zhuǎn)為金黃。
沖泡溫度&方法：
高溫100度醒茶和沖泡，以便陳味散發(fā)，低沖注水，適當(dāng)悶泡，也可通過(guò)“淋壺”(沸水澆壺)持續(xù)保持溫度。
沖泡比例：
淡：茶葉7g+水量180ml
濃：茶葉8g+水量175ml
沖泡次數(shù)：
一般12-15泡，第五到第八泡茶湯滋味最佳。
出湯時(shí)間：
洗過(guò)后第二泡即泡即出，以10秒內(nèi)為宜。
適宜人群：
茶性性寒，富含茶多酚、氨基酸、茶黃素等成分，適合消化不良、減肥瘦身的年輕人群。
▲秦權(quán)壺 底槽青
老熟普
茶葉特征：
顏色為褐色，呈現(xiàn)出熟茶的清香也可能伴隨著焦糖香和稻谷香。
沖泡溫度&方法：
高溫100度低沖注水和留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”)。
沖泡比例：
淡：茶葉6g+水量180ml
濃：茶葉7g+水量175ml
沖泡次數(shù)：
一般7-8泡，第三、四泡茶湯滋味最佳。
出湯時(shí)間：
30秒洗茶，可洗兩遍，洗過(guò)后10秒內(nèi)出湯。
適宜人群：
熟普性溫，老幼皆宜，保健功效比較強(qiáng)，其中在暖胃健胃和預(yù)防三高方面比較突出。
▲子冶石瓢 底槽青
來(lái)源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
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