那么普洱散茶與餅茶哪個(gè)好？
普洱茶興起于明清時(shí)期，那時(shí)候的交通狀況比較落后，為了打開和擴(kuò)張普洱茶的銷路，制茶人開始嘗試把普洱茶制成緊壓茶，儲(chǔ)存和運(yùn)輸都更為方便。
后來人們發(fā)現(xiàn)緊壓茶的倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化與散茶會(huì)有不同。緊壓過程需要加溫加濕加壓，在最開始的兩年內(nèi)，緊壓茶的轉(zhuǎn)化速度會(huì)快過散茶；而三五年之后，散茶的轉(zhuǎn)化速度就會(huì)逐漸追上并趕超。
歷史上普洱茶根據(jù)外形不同，普通普洱茶緊壓茶分為餅茶、沱茶、方茶、磚茶幾種，一二級作散茶，三四級作沱茶，七八級作餅茶，九十級作磚茶。
然而目前的普洱茶，其外形與其質(zhì)量早就無關(guān)了，磚、餅、沱、散茶等都有原料凹凸之分。
那么普洱散茶與餅茶哪個(gè)好？
普洱茶越陳越香主要依靠茶葉的自動(dòng)氧化、多酚類物質(zhì)的酶促氧化、微生物作用轉(zhuǎn)化三個(gè)變化共同完成，而在這過程中主要是受水分、溫度、氧氣、光線等因素影響為主。
普洱茶外形上有散茶和緊茶之分、新舊之分、青茶和熟茶之分;發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等，茶性各不相同。每一支普洱茶都有其獨(dú)自的個(gè)性，這些區(qū)分使普洱茶的價(jià)格、口感、功效上各有不同。
普洱熟茶在于渥堆發(fā)酵的關(guān)鍵技術(shù)。水分過多，堆內(nèi)透氣性差，容易缺少氧氣，微生物厭氧菌大量產(chǎn)生，茶質(zhì)有所影響，新茶新喝可以不用壓制成餅。
再來看看兩者之間的區(qū)別：
散茶
普洱茶仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱著仔細(xì)觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。茶條完整而少斷碎，能夠清楚地看到原料的品質(zhì)。因?yàn)闆]有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便，從這個(gè)角度來說，散茶更好些。
茶餅
普洱茶在制作過程中經(jīng)過重力緊壓成某些形狀如圓形餅狀，大小不同的沱型，方茶，磚茶等等。長時(shí)間被壓制的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感,有利于收藏。
普洱茶后期存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化一段時(shí)間后口感才會(huì)更好，生茶更是如此。
兩者之間，從這個(gè)角度講，普洱茶還是餅茶更好。
其原因也是有的：
從茶葉的年份來看，新茶，味道鮮爽，如果直接高溫蒸壓，白茶餅會(huì)有悶熟的青味。而陳化幾年的普洱茶，茶性比較穩(wěn)定，茶味也很醇和，口感上還有層次。
緊壓茶餅茶經(jīng)蒸壓以后，茶體較散茶緊實(shí)，盡管它的透氣性能不如散茶好，但占據(jù)的存茶空間小、有利于較小空間的大量儲(chǔ)藏，降低藏茶成本。
作為口糧茶，不管餅茶還是散茶，口感上可能你感受不出太大的區(qū)別。但從審評角度上來論口感則有一定的區(qū)別。
綜上所述，散茶、餅茶各有千秋，茶友們在選茶之際應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況出發(fā)，選擇適合自己的茶。
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我散茶和餅茶沒有本質(zhì)區(qū)別，但是普洱茶有一個(gè)時(shí)間概念，那就是越陳越香。
在產(chǎn)量比較大的茶區(qū)，他們的選擇會(huì)把茶做成餅茶，這樣利于后期保存，而對于那些稀缺名山古樹來說，基本都是散茶，量本來就不大，嘗鮮的人卻是多數(shù)，供不應(yīng)求的時(shí)候也沒必要多做一道工序。
散茶的特點(diǎn)
散茶，顧名思義，就是散裝的普洱茶。散茶沒經(jīng)過壓制工藝，透氣性好，條索完整少短碎，保留了毛料的原汁原味。通過散茶，我們能夠清晰的看到毛料品質(zhì)。
優(yōu)點(diǎn)就是取用方便，適合日常飲用。
缺點(diǎn)就是香氣不易保留，容易揮發(fā)。
餅茶的特點(diǎn)
餅茶，相對散茶而言，緊實(shí)，便于存放運(yùn)輸。其次，還有一個(gè)非常大的優(yōu)點(diǎn)，就是利于普洱茶的后轉(zhuǎn)化。
因餅茶經(jīng)過高溫蒸壓，剛剛出爐的餅茶，會(huì)帶有水氣。不過經(jīng)過一段時(shí)間的轉(zhuǎn)化，水氣會(huì)揮發(fā)掉。
?。ňo壓茶餅）
緊壓茶在最開始的兩年內(nèi)，由于緊壓過程的加溫加濕加壓給茶品帶來的影響，其轉(zhuǎn)化速度會(huì)快過散茶（基于同樣原料制程的前提之下）。
而三五年之后，當(dāng)緊壓茶品由于緊壓帶來的增速條件釋放殆盡后，散茶的轉(zhuǎn)化速度就會(huì)逐漸追上并趕超。
不過緊壓茶畢竟經(jīng)過了一個(gè)散茶所未曾經(jīng)歷的加溫加濕加壓的過程，其與散茶的轉(zhuǎn)化方向會(huì)有所區(qū)隔。比如散茶茶質(zhì)在存儲(chǔ)過程中的逸散損失會(huì)大于緊壓茶，散茶的香氣就會(huì)不如同樣原料同等年份的緊壓茶。
對磚餅坨的影響
對于緊壓茶而言，磚餅沱等不同形式本身并不會(huì)給茶品的轉(zhuǎn)化帶來明顯的不同。只是在過去制作沱茶大多選取級數(shù)較高、較為細(xì)嫩的原料，而磚茶則大多由偏粗老的原料制作，最后茶品轉(zhuǎn)化的不同往往來自于原料（毛茶）而非緊壓形制。
對重量的影響
緊壓茶的單位重量也會(huì)影響轉(zhuǎn)化的效果。緊壓茶的單位重量越大，其中心距離表面的距離就越遠(yuǎn)，這樣一來茶品壓制完成后就會(huì)越難干燥，同時(shí)內(nèi)部的茶葉由于難以接觸氧氣會(huì)有轉(zhuǎn)化不足的問題。因此過大的緊壓單位重量（超過500g）是不利于茶品的后期轉(zhuǎn)化的。
緊壓茶的緊壓程度對于茶品的轉(zhuǎn)化也會(huì)有很大的影響，比如我們熟悉的鐵餅和泡餅，就會(huì)因其緊壓程度不同導(dǎo)致不同的轉(zhuǎn)化方向。
一般而言，緊壓度越高，相對陳化速度較慢，但茶質(zhì)較易保存，陳化后易出花蜜香（但緊壓過度時(shí)，又容易出現(xiàn)茶心焦心現(xiàn)象）。若是緊壓度較低茶品相對松散者，則陳化較快，湯質(zhì)較滑，但香氣表現(xiàn)上會(huì)相對不明顯。
缺點(diǎn)就是品飲之前，要撬茶。若是存放較久，還需醒茶。喚醒沉睡中的茶葉。
既然有了普洱散茶，為何還要有緊壓茶?我們就以餅茶作為例子。在早期時(shí)，茶葉貿(mào)易的運(yùn)輸工具就是馬。當(dāng)初做成七子餅茶，只有一個(gè)目的，為了方便騾馬馱運(yùn)。因此才有了貫穿海內(nèi)外的茶馬古道。
散茶、餅茶各有特點(diǎn)
不管散茶還是餅茶，它都是普洱茶不同的形態(tài)。口感上會(huì)有些許的不同。至于哪個(gè)更合適你，這個(gè)就要看你選茶的需求。如果你是買來自己喝的，方便取用，可以選擇散茶;如果你是買來存放的，方便存儲(chǔ)，可以選擇餅茶。
如果是買來送人的，兩者皆宜?？稍诒姸啻汗?jié)茶禮中，餅茶所占的比例還是略高的。
所以在選擇上嘗新鮮可以選擇普洱散茶，貯藏可以選擇餅茶，散茶相比壓制的餅茶來說，散茶的損耗率更低，而且沒有經(jīng)過石磨和機(jī)器的按壓，減少對葉片的破壞，降低了葉片中凝膠物質(zhì)的析出，更好地保持了純正的味道，而餅茶相對散茶來說，容易保存，在后期的轉(zhuǎn)化中受到外在條件影響較少，怎么選擇看你自己需求啦。
