懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
前幾天，江蘇鹽城的茶友“繽紛”（化名）向小懂反映了一個問題：去年買了兩款熟普存放在家里，其中有一款為大廠的產(chǎn)品。
因為知道南方濕度大，他在存儲方面做足了功課，采用“儲存袋+紙袋+木箱”的三保險措施，可是一年之后，竟然發(fā)現(xiàn)兩款茶的餅面都出現(xiàn)了白色的霉點。（見下圖）
▲茶友“繽紛”的普洱茶，餅面已出現(xiàn)霉點。
▲茶友“繽紛”存茶用的木箱
據(jù)茶友“繽紛”介紹，很奇怪的是，這樣妥善保存的普洱茶發(fā)霉了，而放在箱子外面的普洱茶，卻安然無恙。因此，他懷疑兩款發(fā)霉的茶餅工藝有問題（干度不夠）。
事實是否真如茶友“繽紛”所有懷疑的那樣呢？咱們來分析一下：
首先，兩款普洱茶同時發(fā)霉，而且其中有一款是大廠生產(chǎn)，且一直存放在大廠庫房。一般情況下，大廠生產(chǎn)和存儲的茶，相對比較規(guī)范。如果動不動就出現(xiàn)茶餅干燥度不夠，含水量太高的情況，那大廠的損失可就大了！
其次，小懂調(diào)查了解了一下這兩批茶的售后，都沒有出現(xiàn)大量茶餅發(fā)霉、茶友維權(quán)的情況。
第三，如果是茶餅含水量過高，肯定是餅里的含水量更高，一般都是由里而外發(fā)霉，如果餅面都發(fā)霉了，那餅里早已變質(zhì)，而這兩款茶，只是餅面出現(xiàn)霉點。
而且，據(jù)小懂了解，如果含水量超標(biāo)，茶葉在短時間內(nèi)就會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，嚴(yán)重的可能一兩周內(nèi)就會出現(xiàn)發(fā)霉的情況。
這么看來，這兩款茶大概率不會是工藝原因引起霉變，那會不會是茶友“繽紛”存儲不當(dāng)引起的呢？“三重保險”仍然免不了發(fā)霉嗎？
小懂咨詢了多位資深普洱茶人了解到，這兩款茶之所以發(fā)霉，最要命的問題出在那個木箱上。
茶餅鎖在木箱里，看似十分安全，相當(dāng)于給茶餅建了一個密閉空間。這要是在干燥的北方，自然是好的，但在潮濕的南方，尤其是鹽城這種地方，即使在干燥的冬季，濕度也超過了80%（而存儲普洱茶空氣濕度最好在70%以下），密閉會使空間長時間處于高濕度狀態(tài)之下，對茶葉來說是致命的。
▲11月27日9:25鹽城實時天氣，濕度達83%
那么，在濕度大的地區(qū)，該如何存茶呢？掌握一個總原則：茶葉要密封，環(huán)境要通風(fēng)。
在濕度大的南方地區(qū)，尤其是梅雨季節(jié)，要尤其注意防止茶葉受潮。存茶房間最好保持環(huán)境通風(fēng)、干燥，一般建議晚上敞開一下窗戶，讓空氣對流。
小規(guī)模存茶，最好購置一個溫濕度計和一臺除濕機器，能實時看到溫度、濕度變化，隨時調(diào)整存茶方式。濕度較大時可以開啟除濕機，降低存茶環(huán)境的濕度。
▲溫濕度計
如果將茶存放在密閉的容器，要時常檢查容器是否潮濕，最好能偶爾敞開容器，讓它也通通風(fēng)，保證存茶容器的干燥。敞開的頻次視氣候條件而定，可在雨天將茶密封起來，天晴后把容器打開透氣，7~8個小時后，再封上。
千萬不要以為，將茶密封好了，就萬事大吉了！
小竅門
數(shù)據(jù)顯示：曬青毛茶含水量≤10%才合格，普洱茶生茶含水量≤13%才合格，普洱茶熟茶含水量≤（散茶）12%、（緊壓茶）12.5%才合格。正常茶廠出品的茶品，含水量一般都是合格的。
但在實際生活中，我們并沒有檢測含水量的器具。不過也有小竅門：
撬茶的時候，茶針插入茶餅中，能聽到脆響，說明含水量是達標(biāo)的。如果是撬茶的時候感覺茶條偏軟，說明含水量有點高了，需要干燥一段時間才能密封。
《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 30375-2013》規(guī)定：
5.3.1 ?綠茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。
5.3.2 ?紅茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。
5.3.3 ?烏龍茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。
? ? ? ? ?對于文火烘干的烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下。
5.3.4 ?黃茶貯存宜控制溫度10℃以下、相對濕度50%以下。
5.3.5 ?白茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。
5.3.6 ?花茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度50%以下。
5.3.7 ?黑茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下。
5.3.8 ?緊壓茶貯存宜控制溫度25℃以下、相對濕度70%以下
普洱茶發(fā)霉不知道怎么辦，請問這茶還能不能喝呢？這是很多網(wǎng)友遇到的問題，在此小編為大家整理一下答案，希望對你有幫助。
?
如果是便宜的低端茶，干脆扔了。如果是價值不菲的好茶，扔了可惜，你可以把茶掰開看看里面是否也發(fā)霉了，如果是就不能喝了。如果僅僅是表面有點發(fā)霉，用刷子或布輕輕擦去霉點后，再聞一下看是否有霉味，如果氣味正常，可在陰涼通風(fēng)處晾上一段時間。沖泡的時候用沸水多洗幾次，如果茶湯氣味不帶霉味，就放心喝好了。
?
?
若有霉味，即便是好茶，也不建議再飲用，畢竟身體才是第一位病從口入。?
?
很多人認(rèn)為普洱茶是放得越久越好，但其中的保存方法也是很重要的。建議你下次保存的時候用一個密封的小罐子裝好。
很多茶友買普洱茶后打開發(fā)現(xiàn)表面有一層白色的東西，撬開后也有，很多不是很了解普洱茶的茶友第一反應(yīng)可能以為是霉變。
茶知識
那么，普洱茶上白色的東西到底是什么東西？
普洱茶后期陳化主要靠微生物的作用與自然氧化，在這個過程中形成我們所看到的“白霜”，這是微生物作用下的遺留物，是普洱茶發(fā)酵的結(jié)果，是在轉(zhuǎn)化過程中產(chǎn)生的混合物質(zhì)，不懂的人以為是霉變，而老茶友卻愛不釋手。
可以明確的說，普洱茶上面的“白霜”是普洱茶品質(zhì)優(yōu)良的體現(xiàn)，是普洱茶在后期陳化過程中出現(xiàn)的正常表現(xiàn)。
“白霜”還是霉變要視情況而定，如果在保存方式不正確的情況下，茶受潮發(fā)生霉變，茶表面出現(xiàn)白色霉變現(xiàn)象，那這樣的茶就不能在喝。
茶知識
該如何區(qū)分“白霜”還是霉變？
普洱茶在正常倉儲下，不只表面，連茶內(nèi)部都有一層薄薄的“白霜”，這些白霜必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣的，細聞沒有霉味和刺鼻氣味，細聞還有濃郁陳茶香，如果是這樣那就是有點年份的普洱茶，在口感、品質(zhì)上都屬于上乘。
普洱茶因為存儲不當(dāng)或空氣太過潮濕，受潮霉變在普洱茶表面形成白點，其白點分布不均勻，聚塊、大小不一，細聞有一股霉味，拿在手上感覺有點潮濕且餅型松散，那茶上的白點就是霉變，這種情況的普洱茶就不能在喝，喝了很可能會中毒或引起身體不適。
發(fā)生霉變的茶，從外觀上看顏色呈黑色或綠色，有的甚至發(fā)毛，這類是霉變比較嚴(yán)重的茶，建議盡快扔掉，這類茶已經(jīng)不能再喝了。
茶知識
還有那些方法可以辨別“白霜”還是霉變？
一、看茶餅：如果是霉變的普洱茶，由于受潮餅型松散，條索不緊實，拿放的時候易散；如果是“白霜”的話茶餅緊實，且干燥，不易散。
二、聞氣味：正常的“白霜”輕聞沒有刺激性氣味，反而有淡淡茶香，而霉變的話，聞起來有股霉味和嗆人的氣味。
三、溶解：將茶上的“白霜”放到裝有溫水的杯子中，看是否會溶解，如果是“白霜”會在水中溶解，如果是霉變，霉菌是不會被溶解的。
普洱茶歷來有可以喝的古董之稱，很多茶友在家中多少都會存些，以待后期陳化，但普洱越陳越香的存儲環(huán)境嚴(yán)格，存儲不當(dāng)很容易受潮，如果確定是霉變的茶要即時處理，在普洱茶存儲過程中，要注意存儲方式與存儲環(huán)境，以防霉變。
