中國人喝茶的歷史源遠流長，留下了不少關(guān)于茶葉的著作和傳說。唐代陸羽的《茶經(jīng)》不僅記錄了當時國內(nèi)茶葉的全貌，還間接推動了茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？上?，陸羽在《茶經(jīng)》中沒有記錄一款重要的茶，它就是赫赫有名的普洱茶。
為什么陸羽的《茶經(jīng)》中沒有記錄普洱茶？抱此疑問的可不只我們，就連歷史上極愛喝茶的乾隆皇帝，也為此憤憤不平。
有人戲言，乾隆爺之所以能夠活到89歲的秘訣之一，便是喝茶。在《鐵齒銅牙紀曉嵐》《步步驚心》《延禧攻略》等諸多清宮戲中，反復(fù)提到乾隆愛茶的橋段。
乾隆是位品茗行家，對名茶、水質(zhì)、茶具都有研究。他周游江南時，在杭州品過龍井，至太湖緩酌過碧螺春，入四川嘗過蒙頂茶，赴福建細啜過鐵觀音。相傳乾隆所到之處常常品茶賜名，當然還寫詩。
不僅如此，相傳在乾隆年間，普洱茶還送給贈送英王喬治三世作為國禮?？梢?，普洱茶才是乾隆皇帝的真愛！
乾隆皇帝可謂是普洱茶界的一大推手，曾園撰寫的《茶葉偵探》一書便有詳細的解讀。到底乾隆皇帝和普洱茶有怎樣的淵源？
普洱出山記（節(jié)選）
清朝皇帝乾隆發(fā)現(xiàn)《陸羽》沒有記載他喜歡的普洱茶，當下御制一首《烹雪用前韻》，其中四句如下：“獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌。點成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙。”皇帝刻薄不合適，于是輕點一下，“應(yīng)慚拙”。
余秋雨在《極端之美》一書中也提到這段歷史：“雍正時期普洱茶已經(jīng)有不少數(shù)量進貢朝廷，乾隆皇帝喝了這種讓自己輕松的棕色莖葉，就到《茶經(jīng)》中查找，沒查明白，便嘲笑陸羽也‘拙’了。”
說乾隆沒查明白《茶經(jīng)》，應(yīng)該是冤枉了他。
陸羽在《茶經(jīng)》中不提普洱茶，民間有一種解釋說陸羽在撰寫《茶經(jīng)》的時候，茶葉發(fā)源地南詔已脫離了唐朝，陸羽對此很有看法，“圣唐滅胡明年鑄”可見他的態(tài)度。
對“夷夏之防”有更強烈看法的乾隆在編輯《四庫全書》期間，對書中的“夷狄”、“北虜”、“女真”等字詞盡情刪改。傅增湘先生說乾隆“挾雷霆萬鈞之力，與枯骨遺魂爭勝負于朽簡之內(nèi)”，“居九重之尊，躬參與刪訂之役”，“欲使天下后世咸歸于束縛銜勒之中?！?/p>
查了一下《四庫全書》中的《茶經(jīng)》，“圣唐滅胡明年鑄”被猥瑣地刪改為“圣唐年號某年鑄”。
胸中燃燒著無孔不入刪字的熾烈情感，怎可就此罷休？一句“品泉陸羽應(yīng)慚拙”就完事了？萬籟俱寂的深宮之夜，書案上亮堂堂的燭火旁，那張寬厚的大手必定招來了屏風(fēng)后睡得不亦樂乎的紀曉嵐：“小紀，來來！”
清代暢銷書《瀛奎律髓》當時產(chǎn)生了“海內(nèi)傳布，奉為典型”的巨大影響，紀曉嵐于是動手寫了一本“刊誤”?！跺伤鑵R評》第十八卷為“茶類”詩，紀曉嵐點評“辨盧仝詩句殊無謂”，在《送陸羽》一詩后寫下“非高格”，在《故人寄茶》詩后寫下“不雅”，“體格頗卑，后四句尤拙鄙?！痹诿穲虺嫉摹堕w門水》后，寫下“淺薄無味”。在宋朝品茶大家丁謂的《煎茶》詩后，因無音律可挑剔，于是寫下“細碎敷衍，未見佳處”。宋代飲者的氣度與風(fēng)神，清代皇帝的“文學(xué)侍從”哪能夢想得到？揚之水為丁謂辯護：“‘自繞風(fēng)爐立’、‘鐺新味更全’，詠煎茶甚切?！?/p>
紀曉嵐在其他卷里，往往有贊有彈，唯獨在“茶類”詩一卷里，幾乎全是負面評價，處處可見“拙鄙”。這顯然是在替主子“與枯骨遺魂爭勝負”，以技術(shù)手法打擊漢族茶道。
漢族茶道遺漏了一度屬于外族的普洱茶，乾隆就偏要發(fā)明出一種異于漢族茶道的、以普洱茶為中心的新茶道。
乾隆推行新茶道效果如何？《紅樓夢》里確實寫到哪天什么人吃多了，就有人勸“該燜些普洱茶喝”，但普洱茶在清代官場與民間的普及情況并不清晰。
這一情況直到韓國學(xué)者姜育發(fā)寫出了《清代普洱茶海外史稿研究》才發(fā)生重大變化。姜育發(fā)利用《燕行錄》等韓國史料，發(fā)現(xiàn)“今燕都茶品之藉藉盛行者，普洱茶為第一?！?《五洲衍文長箋散稿》)，《日省錄》等書記載乾隆八十大壽頒賜國內(nèi)外諸臣的唯一茶葉是普洱茶。姜育發(fā)也認為，正是因為乾隆的提倡，“普洱茶在清代權(quán)府中的聲譽與崇尚是其他茶葉無法比擬的?！焙榇笕菰谄洹墩寇幯嘤洝分杏涊d中國“茶品多種，青茶為最下常品。普洱茶都下（京都）最所珍賞，亦多假品。”普洱茶被推崇到如此程度，今人難以想象。
就品種來說，雍正乾隆嘉慶愛喝易武，道光喜歡上了娜罕，此茶湯色雖清淺，卻有蘭花香氣，回甘持久，茶氣強勁霸道。道咸年間的議政大臣談公事的時候經(jīng)常喝此茶，不過想想道咸年間政事廢弛，朝廷袞袞諸公實在是對不起這款好茶。
清末民初的浙江博雅之士柴小梵在《梵天廬叢錄》里說：“普洱茶產(chǎn)云南普洱山，性溫味厚，壩夷所種，蒸制以竹箬成團裹，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價等兼金。品茶者謂普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識者韙之。”總之喝了之后心花怒放，覺得有重大發(fā)現(xiàn)，迸發(fā)出大量精彩比喻，專家也只好徐徐頷首。普洱茶此后一直重復(fù)經(jīng)歷著普及—遺忘—普及的遭遇。
民國時期魯迅喝過普洱茶，他收藏的20克的普洱茶在后來賣到20萬的天價。對乾隆有看法的傅增湘先生也喜歡喝普洱茶，唐魯孫在文章中有描寫：“傅老已拿出核桃大小顏色元黑的茶焦一塊，據(jù)說這是他家藏的一塊普洱茶，原先有海碗大小，現(xiàn)在僅僅剩下一多半了。這是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶齡已在百歲開外?！鹊狡愫玫乖诒永?，顏色紫紅，艷瀲可愛，聞聞并沒有香味，可是喝到嘴里不澀不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了這次好茶。才知道什么是香留舌本，這算第一次喝到的好茶。”
唐魯孫在《北平四川茶館的形形色色》一文中報道了民國時期普洱茶的飲用情況，極為珍貴：“重慶和西南各地的茶館，很少有準備香片、龍井、瓜片一類茶葉的，他們泡茶以沱茶為主。沱茶是把茶葉制成文旦大小一個的，拆下一塊泡起來，因為壓得確實，要用滾熱開水，燜得透透的，才能出味。喝慣了龍井香片的人，初喝很覺得有點怪怪的，可是細細品嘗，甘而厚重，別有馨逸。有若干人喝沱茶上癮，到現(xiàn)在還念念不忘呢！普洱茶是云南特產(chǎn)，愛喝普洱茶的人也不少，不過茶資比沱茶要稍微高一點?！?/p>
唐老說的沱茶是下關(guān)沱茶，其實也是普洱茶的一種。
1949年之后，故宮里還曾經(jīng)分發(fā)過許多存放的茶葉當福利，許多人已經(jīng)不懂得普洱茶可以存放，直接就倒掉了。
文章來源：《茶葉偵探》
在茶葉評審中，“韻”出現(xiàn)的頻率頗高，譬如大家熟知的“烏龍茶四大名韻”：大紅袍的巖韻，鐵觀音的觀音韻，高山茶的喉韻，單叢的高山韻（亦作“山韻”）。
“韻”有點玄之又玄，要說清楚巖韻、山韻、觀音韻這些術(shù)語具體何指，確實不易。
今天，我們來探討喉韻，但不是臺灣高山茶的喉韻，而是云南普洱茶的喉韻。
喉韻指茶湯過喉，喉嚨產(chǎn)生的甘爽回味，往往伴隨細膩清涼感。
查閱科研資料，關(guān)于喉韻的研究大都與氨基酸有關(guān)，因為喉韻是衡量普洱茶“鮮味”的基礎(chǔ)維度。
食物最基本的五種味道是酸、甜、苦、咸、鮮，我們的喉嚨擁有“鮮味受體”，能對普洱茶湯中的游離氨基酸產(chǎn)生反饋，從而引起舒適感、愉悅感。
氨基酸含量豐富的春茶就容易感受到喉韻。
喉韻有深淺、清涼感、溫?zé)岣?、持久度、飽滿度等不同維度的描述，每個人對感官的探索不同，靈敏度也不同。
品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶，喉韻深沉、飽滿，感受明顯，多數(shù)伴隨有清涼感出現(xiàn)，還有回甘和生津，感受茶湯順著喉嚨往下走的愉悅感覺，就像給喉嚨做按摩，覺得持續(xù)的舒爽。
相反，喝了品質(zhì)較差的茶，喉嚨有種灼燥感或發(fā)癢、緊繃的不適感，就像喉嚨被人掐住一樣，這叫做“鎖喉”。鎖喉是一種不良喉韻。
新茶往往氨基酸含量豐富，滋味鮮爽，容易感受到喉韻。
陳放過后的中老期茶，如果品質(zhì)基礎(chǔ)夠硬，內(nèi)涵物足夠豐富，倉儲存放得當?shù)脑挘糠植枞~蛋白質(zhì)在微生物作用下裂解為氨基酸，提高茶湯中游離氨基酸含量，也能呈現(xiàn)優(yōu)秀的喉韻。
天韻
福安隆2015年大樹茶『天韻』，臻選勐海布朗山原生態(tài)大樹春季鮮葉為原料，氨基酸、茶多酚等內(nèi)涵物質(zhì)豐富，水浸出物高達49.3%，歷經(jīng)五年醇化，苦澀褪盡，陳醇顯厚，氣韻強勁，深閎甘爽，集樹韻、露韻、山韻于一身，融舌韻、喉韻、津韻于一體，天韻自成，韻味無窮。
辨其形則圓韻如詩
聞其香則香韻如蘭
觀其湯則流韻如玉
品其味則喉韻如瀾
視其底則葉韻如山
喝茶，可能是我們告訴大家的一個最省錢、也是最簡單的保護身體方法。一斤茶葉沒有多少錢，每天喝一點點兒，它預(yù)防了許許多多的病，可以說是最省錢，也是最安全的辦法。
哪些人最需要喝茶呢？
茶能清洗保護什么“胃”呢？
一、“酒胃”者：
赴宴喝酒之類的應(yīng)酬是白領(lǐng)人士工作和生活的重要組成部分，在舉杯起興之時，護胃的觀念常隨酒氣而“蒸發(fā)”，每次喝到最后，經(jīng)常感覺到口苦口干，胃部灼熱，胃痛發(fā)作。
二、“煙胃”者：
就是抽煙抽出胃病的人群。白領(lǐng)階層在交際中常以遞煙為敬，不少從事腦力勞動者還喜歡在思考時點支煙來舒緩一下，或以此“激發(fā)靈感”；久成習(xí)慣之后都易失控不自覺地越抽越多，胃黏膜不知不覺受到不同程度的損傷，從而引發(fā)胃炎、潰瘍等病癥。
三、“壓力胃”者：
經(jīng)濟不景氣時，白領(lǐng)階層工作壓力就更大更繁忙，為了干出好業(yè)績，一日三餐經(jīng)常不規(guī)律，容易導(dǎo)致胃失調(diào)。
四、“熬夜胃”者：
即使不是因為工作原因，白領(lǐng)人士也喜歡熬夜玩到很晚才睡覺，這種不良的生活習(xí)慣易導(dǎo)致胃酸分泌失調(diào)，久而久之就有胃病了。
五、“垃圾胃”者：
白領(lǐng)忙起來除了吃飯時間不規(guī)律，吃些什么也很不講究，實在餓時，只要能填飽肚子，什么酸辣煎炸、生冷咸腐以及煙酒濃茶和咖啡，甚至包括各種沒有營養(yǎng)的垃圾食物都來者不拒，這樣就導(dǎo)致胃癌的產(chǎn)生。
六、“混合胃”者：
上述多種因素長期交替疊加傷胃更甚，胃病不時發(fā)作，這種情況多見于男性白領(lǐng)。喝茶，能輕松的解決一系列的“胃”問題，尤其是烏龍茶、紅茶這些茶性溫，茶中的茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了，具有養(yǎng)胃的奇特功效。
如果我們早上起來，感覺頭有點發(fā)懵，感覺大腦里好像粘住了，這不只是大人，小孩也很普遍，早早醒來，坐那還打盹呢，睡眼惺忪，小孩子氣血這么旺盛也發(fā)呆，何況中老年人呢。怎么辦？
大家記住了，第一件事，先用茶洗一遍臟腑，尤其是陰天，頭腦更不清醒，沒有什么好說的，就坐在那里，燙茶，熱著喝，喝透了，出汗。汗出來以后，你就發(fā)現(xiàn)，哎，頭腦清醒多了，開竅了，而且，真正的好茶，有機綠茶，能讓人心情愉快，喝了以后，人會有一種高興的感覺。
氣血流動快，人就有快感，反之，人就抑郁。當你的腦子不開竅的時候，你渾身的經(jīng)絡(luò)都是粘在一起的，都是不透、不通的。
一個人講話發(fā)懵，要么總重復(fù)，要么短路，要么特別的慢，就是腦漿子粘滯了，我們不要以為腦漿子是豆腐腦似的，其實它是數(shù)以萬計的高速光纜，密密麻麻彼此聯(lián)絡(luò)著，喝茶洗腦，使人感覺很清醒，不會做濁事。
很多濁事是沒有預(yù)謀的，腦子一發(fā)懵就做了，做了就后悔了，但沒用了。所以無論做什么工作，都需要有一個清凈的心，茶洗濁心
