英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時(shí)后，血液中的抗氧化劑水平上升45%。所以今天，我們就來(lái)看看煮茶，要怎么個(gè)煮法。
其實(shí)茶友們每天就可以享受下煮茶的樂(lè)趣，可以將泡淡了的普洱茶茶底留著，一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合適。同時(shí)需要一套酒精爐和一個(gè)直火壺來(lái)完成，不過(guò)需要選用工業(yè)酒精火力才夠。
將每天泡淡了留下來(lái)的普洱茶茶底，放入直火壺的隔茶內(nèi)杯中，將內(nèi)杯放置直火壺當(dāng)中，首先用開(kāi)水像洗茶一樣往直火壺注入些許開(kāi)水，目的是讓放入的普洱茶茶底提高溫度，將倒入加溫的開(kāi)水從直火壺中倒去，重新注入適量的開(kāi)水，避免加入太多開(kāi)水，否則酒精加熱后很容易從壺嘴冒出茶水。
第一次加入開(kāi)水時(shí)的顏色肯定是淡淡的淺紅色，因?yàn)榉湃氲牟璧资侨粘Ｅ莶枧莸煤艿说?，等酒精加熱直火壺慢慢加溫后，壺?nèi)的茶水顏色會(huì)逐漸變深，此時(shí)要判定煮出來(lái)的茶是否具備火候具備獨(dú)特香味，不能單純的以茶湯的顏色來(lái)看了，判定的標(biāo)準(zhǔn)最好是去聞壺嘴冒出來(lái)的的茶氣，如果茶氣里有很濃郁的棗香味的話，那么就可以喝了。
要注意，一般煮茶的時(shí)候，第一次煮出來(lái)的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來(lái)喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開(kāi)水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復(fù)3－4次。
煮普洱茶（熟茶）的最大好處，當(dāng)然是節(jié)約環(huán)保了，簡(jiǎn)直可以稱(chēng)為廢物利用。
當(dāng)然，認(rèn)真點(diǎn)說(shuō)，是因?yàn)槠斩枋觳韬鹊笤僦蟪鰜?lái)的茶香味，非常獨(dú)特，我們說(shuō)是棗香味，也有些喝過(guò)的人說(shuō)那是紅豆沙沒(méi)放糖時(shí)的那種香味，也有人說(shuō)是綠豆沙香味，還有人說(shuō)是木香味，總之，目前為止，沒(méi)人會(huì)不喜歡煮出來(lái)的普洱茶，具體香味因人而異，如果非要有一個(gè)統(tǒng)一的形容的話，我只能說(shuō)是很香！
其實(shí)，煮普洱茶還有一個(gè)特別功效，如果要非常細(xì)膩的去鑒別一款普洱茶熟茶的口感的話，那么煮茶吧，任何輕微的倉(cāng)味都會(huì)在煮的普洱茶面前暴露無(wú)遺。
清水煮茶，看壺中的茶葉翻滾，茶湯慢慢地變濃，變稠，直到續(xù)在杯中慢慢變溫?zé)?，才喝進(jìn)去，那種潤(rùn)滑而溫和的氣息，最是教人迷戀。
普洱茶的飲用方法非常豐富，既可以清飲，也可以混飲。茶湯橙黃濃厚，香氣迷人，滋味濃醇，即便沖泡五六次后仍有香味。普洱茶怎么喝比較好？普洱茶喝法介紹。
普洱茶怎么喝比較好？
1、不要空腹喝。普洱茶中含有大量的咖啡堿和茶堿，空腹喝茶容易導(dǎo)致“茶醉”，出現(xiàn)腸胃不適、手腳無(wú)力、心神恍惚等癥狀。所以，不要空腹喝普洱茶，尤其是濃茶。清晨起來(lái)，空腹的時(shí)候喝點(diǎn)淡鹽水、蜂蜜水，才是最合理的減肥清腸方式。
2、新茶盡量少喝普洱茶新茶的后發(fā)酵時(shí)間比較短，咖啡堿、活性生物堿含量較高，容易刺激神經(jīng)系統(tǒng)和腸胃粘膜。所以，新茶盡量少喝，偶爾嘗嘗鮮是可以的。買(mǎi)回家的普洱茶新茶最好先在家放置兩三個(gè)月，不僅口感風(fēng)味更佳，對(duì)身體的影響也降到了最低。
3、飯前飯后不能大量喝茶不要在飯前和飯后喝大量的普洱茶，茶葉中含有鞣酸和茶堿，會(huì)對(duì)人的消化系統(tǒng)有所影響。正確的喝茶時(shí)間，最好是在飯前和飯后至少半小時(shí)，最好喝淡茶，不要喝太濃。這樣喝茶才是最健康的。
4、睡前不喝新生茶晚上9點(diǎn)以后不要喝普洱茶了，不然會(huì)精神興奮，影響睡眠；同時(shí)還會(huì)增加腎臟的負(fù)荷，長(zhǎng)出難看的眼袋。
5、特殊時(shí)期不喝茶普洱生茶的茶性較寒，女性在特殊時(shí)期，即“經(jīng)期、孕期、哺乳期”的時(shí)候盡量少喝，吃藥的時(shí)候也不能喝。
普洱茶的喝法
平時(shí)喝普洱茶只要間隔餐前、餐后1小時(shí)都可以。下午6點(diǎn)以后建議喝熟茶，喝多生茶容易失眠。泡普洱茶首先看你的普洱茶是新茶還是老茶，嫩度高不高。
新茶建議使用95°左右的水溫進(jìn)行沖泡，如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當(dāng)?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進(jìn)行沖泡。老茶或熟茶就需要使用100°的水進(jìn)行沖泡才能把香氣滋味泡出來(lái)。
取適當(dāng)量的普洱茶，將水燒開(kāi)至90度~100度。先燙蓋碗(或茶壺)，將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗(或茶壺)中，一般茶葉和水的比例一般是1：20~30。注水，注水之后蓋上蓋子20秒后出湯，第一泡醒茶。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。第二泡注水完后蓋上蓋子大概10秒左右出湯，分茶之后就可以飲用了。第三泡注水之后不用蓋蓋子，可以快點(diǎn)出湯，之后幾泡出湯時(shí)間可根據(jù)上一泡的濃淡進(jìn)行調(diào)整。
雖然普洱茶的功效較多，但是也要掌握一個(gè)正確的喝法，這樣才能使得它的功效充分發(fā)揮出來(lái)，使得效果更明顯。喝普洱茶的時(shí)候，為了使茶香更加純正，要進(jìn)行溫茶，即第一次沖下的沸水立即倒出，溫茶可進(jìn)行1～2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。
普洱茶的泡法
1、功夫茶干泡法，即每泡茶湯盡出，不留茶根。這也是大多愛(ài)普洱者常采用的泡茶法。
2、蓋碗沖泡法，即泡茶時(shí)采用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。
3、留根泡法，即洗茶后自始至終將泡開(kāi)的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干。此法適合品質(zhì)較佳的普洱茶。
4、修正法，即稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理；質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快。
5、煮泡法，即將普洱茶直接煮了。
初喝普洱茶的人，建議是喝熟茶，因?yàn)樗兜来蓟?，接受起?lái)比較容易。生茶則茶味濃烈，野性未馴，建議先保存。既可以升值，也可以使之緩慢發(fā)酵后味道醇化。
【01】
冬季，正值煮茶的檔口。
一刷朋友圈，了不得。感覺(jué)整個(gè)茶圈在冬季都掀起了煮茶風(fēng)。
喏，看村姑陳平時(shí)更新的文章主題就知道，煮茶到底是有多火！幾乎每天都會(huì)遇到一個(gè)與煮茶緊密相關(guān)的話題。
來(lái)排個(gè)序。
1.什么茶適合煮
2.煮茶有什么訣竅
3.茶要怎么煮
4.茶要煮多久
5.……
以上，還是只是出現(xiàn)頻率高一些的問(wèn)題。
這不，上午正準(zhǔn)備泡2018春壽眉，再次收到茶友的私信：“陳，老白茶能煮幾次呢，是像普洱茶一樣的煮法嗎？”
本文就與茶友們繼續(xù)聊聊煮茶的話題：老白茶究竟煮幾次比較合適。
【02】
茶能煮幾次，七分天注定！
茶能煮幾次？
這就像是問(wèn)一部手機(jī)續(xù)航能力有多久。八小時(shí)，兩小時(shí)，半小時(shí)？
這都是由手機(jī)電池的容量決定的！容量大，儲(chǔ)存電量多，續(xù)航時(shí)間長(zhǎng)。
同理，老白茶能煮幾次，也是由茶本身的內(nèi)質(zhì)決定。而這些內(nèi)質(zhì)的儲(chǔ)備，完全是由“天注定”。
哦，不，是有茶園的環(huán)境決定。
毫無(wú)疑問(wèn)，內(nèi)質(zhì)豐富的老白茶，會(huì)比內(nèi)質(zhì)不足的老白茶更耐煮，所能煮茶的次數(shù)也更多。
老白茶的內(nèi)質(zhì)豐富，是新茶風(fēng)格的延續(xù)。
追本溯源，茶的品質(zhì)要好，還是由茶園的生長(zhǎng)環(huán)境決定。
如在茶圈廣受歡迎的高山茶，就是茶園環(huán)境好的產(chǎn)物。
1.茶園海拔高，晝夜溫差大，有機(jī)物積累豐富
生活的常識(shí)告訴我們：海拔高的地方，溫度低。
地理學(xué)上給出了專(zhuān)業(yè)的數(shù)據(jù)，海拔每上升100米，氣溫下降0.6℃。
溫度不太高的環(huán)境，能夠有利于一些含氮物質(zhì)的積累，不會(huì)導(dǎo)致氨基酸被大量分解，從而保持鮮爽感。
同時(shí)，高山地區(qū)還有晝夜溫差大的特色。
白天，茶樹(shù)在太陽(yáng)光之下進(jìn)行光合作用，在光合作用之下，能夠不斷生產(chǎn)有機(jī)物，這些有機(jī)物會(huì)被儲(chǔ)存在葉片內(nèi)。
到了晚上，茶樹(shù)改成呼吸作用，在呼吸所用過(guò)程中，會(huì)消耗白天產(chǎn)生的能量。但因?yàn)楦呱降貐^(qū)氣溫低，茶樹(shù)的呼吸作用減弱，有機(jī)物的消耗變少。
生產(chǎn)大于消耗，有機(jī)物被大量留存下來(lái)，這些有機(jī)物就包括氨基酸、茶多糖、茶多酚、咖啡堿物質(zhì)，這些多了之后，自然能為茶葉提供較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠奠定茶耐泡、耐煮的特點(diǎn)。
2.茶園海拔高，云霧繚繞，含氮化合物含量高
在高山茶園，常年會(huì)有云霧繚繞，這些云霧，是天然的保護(hù)屏障，有了這層霧氣的存在，可以過(guò)濾對(duì)茶樹(shù)無(wú)用的光線，留下有利于植物生長(zhǎng)的光線。
當(dāng)陽(yáng)光接觸地表，紫外線被水蒸氣反射，更多紅橙光的進(jìn)入，為茶樹(shù)合成生長(zhǎng)要素(氨基酸和碳水化合物)打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
3.茶園土壤疏松，茶樹(shù)扎根深，汲取營(yíng)養(yǎng)物多
高山地區(qū)多以腐質(zhì)砂石土壤為主，土層深厚，土質(zhì)疏松，酸度適宜。植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成一層厚厚的覆蓋物，這不但讓土壤質(zhì)地疏松，有機(jī)質(zhì)和礦物質(zhì)豐富，且茶樹(shù)在這種生態(tài)環(huán)境下，生長(zhǎng)旺盛，芽葉肥壯，內(nèi)含物也很豐富。
在這一系列外界的條件的綜合作用下，會(huì)讓茶樹(shù)變得更耐煮。
【03】
茶能煮幾次，三分靠技巧！
煮茶時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：同一款茶，在不同人的手上，香氣、口感都完全不一樣，就連煮茶的次數(shù)，差別都很大。
張三煮的是老茶壽眉餅，準(zhǔn)三年的，一壺能煮上七八次，一個(gè)人自己能喝上一整天。
李四買(mǎi)的與張三是同款，同樣是用煮茶法，茶卻只能煮三壺，勉強(qiáng)煮第四壺，但香氣和口感都屬于強(qiáng)弩之末，實(shí)在是乏善可陳。
排除了茶原料因素的影響，煮茶次數(shù)能有如此大差距的，在于煮茶方式。
在煮茶過(guò)程中，會(huì)影響煮茶因素的有以下三點(diǎn)：
1.茶水比例
茶水比例，即投茶量和注水量的比例。
如400毫升水，搭配2克茶。與1000毫升水，搭配2克茶，在相同的煮茶時(shí)長(zhǎng)下，耐煮程度也不同。
在相同投茶量之下，水量少的，自然要比水量多的煮茶次數(shù)多。
茶水比例，要嚴(yán)格控制。
2.投茶順序
茶耐煮與否，與投茶順序有關(guān)。
相同茶水比例下，沸水投茶會(huì)比冷水投茶更耐煮。
沸水投茶后，茶與水共同達(dá)到沸騰狀態(tài)，電源關(guān)閉即可。這個(gè)過(guò)程，可能內(nèi)在物質(zhì)只要釋放30%足夠，要是從冷水開(kāi)始投茶，茶水接觸時(shí)間長(zhǎng)，茶的內(nèi)在物質(zhì)釋放度，可能就釋放了60%之多。
對(duì)比之下，茶的耐煮性就變差了。
3.續(xù)水方式
續(xù)水方式，也會(huì)影響白茶的煮茶次數(shù)。
如傾倒茶湯時(shí)，沒(méi)有將茶湯全部?jī)A倒干凈，留下30%的茶湯，而后再續(xù)水至原來(lái)的高度，這種做法我們稱(chēng)之為留母湯。留母湯，會(huì)讓茶也變得耐煮些。
要是茶的續(xù)水前沒(méi)有留下母湯，相當(dāng)于讓茶重新釋放物質(zhì)，一切從零開(kāi)始。此時(shí)內(nèi)在物質(zhì)釋放多，茶自然會(huì)變得不耐煮。
細(xì)節(jié)決定一款茶的耐煮度！
【04】
老白茶煮茶技巧tip 5，掌握這些，茶不僅耐煮還香甜！
1.老白茶可先泡后煮
內(nèi)質(zhì)豐富的老白茶，可謂潛力無(wú)限，建議大家采用先泡后煮的做法，這樣可充分體會(huì)老白茶的香醇。使用白瓷蓋碗沖泡白茶，還可以充分體會(huì)茶的香氣和純正的湯水。
沖泡過(guò)5次甚至是更多次數(shù)的茶，沸水投茶后煮茶的時(shí)間也要相對(duì)延長(zhǎng)。
當(dāng)然，若是您在冬季想偷個(gè)懶，直接煮干茶也是可以的！
2.茶水比例控制到位
茶水比例，以個(gè)人口感喜好為出發(fā)點(diǎn)。
分享幾組常用的茶水比例。
【煮干茶】
直接煮干茶，投茶量要稍微少一些，一般投放2-3克即可，再搭配400毫升水量就好。
如果煮的是白牡丹，投茶量可適當(dāng)減少0.5克。白牡丹中的咖啡堿含量高一些，若是投茶量太大，煮出來(lái)的湯容易苦。
【煮茶底】
一般我們?cè)跊_泡老白茶時(shí)，會(huì)投茶5克。
煮茶底時(shí)，一般5克茶，搭配400毫升左右的水量即可。
3.留母湯，茶湯更香醇
每次加水前，須要保留約30%左右的“原湯”，這樣茶湯的醇厚感不會(huì)有比較明顯的落差，以后每壺茶煮沸的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。
4.沸水投茶，不易苦澀
沸水投茶煮出的茶香高，味醇；而冷水開(kāi)始煮茶，容易導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)大，影響風(fēng)味。
5.續(xù)沸水，讓湯水風(fēng)味得以保留
續(xù)水時(shí)，建議大家續(xù)沸水，這樣能讓茶中物質(zhì)屬于均勻釋放狀態(tài)，不會(huì)導(dǎo)致茶湯濃度過(guò)大。
懂得這些小技巧，老白茶不僅變得耐煮，還可以輕而易舉煮出香甜的茶湯。
【05】
一款老白茶能煮幾次？
這主要是看老白茶本身的品質(zhì)以及煮茶的方法。
品質(zhì)好的老白茶，內(nèi)在物質(zhì)充足而豐富，稍微注意煮茶技巧，煮個(gè)三五次毫無(wú)壓力，若是從干茶開(kāi)始煮茶，甚至還能很足7-8次。
再次回顧煮茶的小技巧。
1.茶水比例控制到位
2.留母湯，茶湯更香醇
3.沸水投茶，不易苦澀
4.續(xù)沸水，茶湯風(fēng)味一如既往
掌握這些，再也不用擔(dān)心自己選購(gòu)的高山茶不耐煮了！
