后月一路走來到今天，總共推出了四款眾籌熟茶，均采用輕發(fā)酵的工藝。熟茶發(fā)酵，目的是通過人工干預(yù)正常的自然陳化發(fā)酵過程，加速發(fā)酵，達到適合現(xiàn)喝的普洱茶。而“適度發(fā)酵”則是熟茶中最難把控的一點。
后月一直認為好熟茶的口感應(yīng)該像老生茶口感那樣，每一口茶湯都有歲月修飾的痕跡。而能達到這樣口感的唯一方法就是輕發(fā)酵，保存老生茶口感的同時，又為自然歲月留足了空間。
2018年后月推出了第二款眾籌熟茶——南糯之巔。后月南糯之巔從鮮葉開始管控，自己做成生茶，自己去發(fā)酵，再分享給茶友，就是為了一個“真”字。茶做得怎么樣和我們的能力有關(guān)，但“真”我們可以非常自豪的說我們做到了。她干凈，清透，口感很潤，堆味幾乎沒有，口感豐富有層次感，甜度不會隨尾水而減弱，耐泡；喝起來身體十分舒服。
南糯之巔，重新定義了一杯好的熟茶。
喝普洱的人對于“藏新茶，喝老茶”的概念自然了然于胸，而那些深諳其道的普洱老饕，更是喜歡追逐那些“江湖上”披著傳奇嘜號的經(jīng)典好茶。
8592，自然是其中之一。
8592是出生于1985年的云南七子餅茶，與常規(guī)出口產(chǎn)品7542、7572相比，他們雖然都出生于勐海茶廠，卻專屬于香港一家頭盤商一一香港南天貿(mào)易公司，屬于定制產(chǎn)品。因在綿紙包裝上加蓋了紫色“天”字印章，這在當時茶品中都是絕無僅有的，因而俗稱“紫天餅”，如今的紫天餅已經(jīng)賣到10多萬元每餅的天價。
紫天餅8592的誕生與香港南天貿(mào)易公司密不可分，南天貿(mào)易公司是由周勇先生與其兄周琮創(chuàng)辦的。1979年，在云南省外貿(mào)局的協(xié)調(diào)下，周琮、周勇兄弟去到勐海茶廠，與當時的廠長鄒炳良共同研究完善發(fā)酵技術(shù)，后在1984年，應(yīng)香港市場的需求，周琮、周勇兄弟再次來到勐海茶廠，與廠長鄒炳良一起研究如何拼配這批定制茶。經(jīng)過反復(fù)的試制、評鑒，終于確定了配方，嘜號定為8582與8592。
后來8582/8592一經(jīng)推出，在香港的銷路很好，南天貿(mào)易公司逐漸成了香港普洱茶市場的NO.1。
時過境遷，南天貿(mào)易公司已隨時代的步伐塵封，市場上少量流通的紫天餅也已價值不菲。年邁的周勇先生希望在有生之年，繼8582/8592傳奇之后，再做一款他認為值得的茶做為傳承，而0592紫天餅紀念版是老先生認為他有生之年最滿意的一款茶。
周老先生青睞有加的
? ? 0592熟普從何而來？
首先在原料上，精選了勐庫大雪山各個山頭原料進行拼配。
勐庫大雪山擁有優(yōu)秀的茶樹生長環(huán)境，海拔2200米~2750米的山腰上分布生長著古樹群落，經(jīng)多個科研部門的植物專家與茶葉專家鑒定，這里是茶樹起源中心之一，著名的冰島產(chǎn)區(qū)就在這里。
拼配2015年~2017年古樹茶青
周勇老先生創(chuàng)作初衷即是為了“傳承”，因此在拼配上考慮了后期陳化空間，不僅將2015年~2017年古樹茶青拼配，還在其中加入30%，發(fā)酵程度僅7成的熟茶，使得茶葉保持發(fā)酵活力，存放后滋味更美。
聯(lián)合發(fā)酵大師蔣鳳才與其同學(xué)聯(lián)合制作
此茶當然非一人之力可完成。周老先生聯(lián)合臨滄茶區(qū)經(jīng)驗深厚的發(fā)酵師傅蔣鳳才先生負責(zé)渥堆發(fā)酵，其同學(xué)何文佳老師負責(zé)壓制成型環(huán)節(jié)。
限量眾享，適宜收藏，送禮有面
0592大概有兩萬五千片的產(chǎn)量，但已有2萬片用作收藏傳世，目前僅五千片在市場上流通。此次眾籌數(shù)量仍然有限，福利眾籌價回饋茶語普洱發(fā)燒友們，機會別錯過。
干茶：餅面周正，壓制略松，餅面條索肥壯，帶金毫。
茶湯：湯色紅濃透亮。香氣純凈，以谷物甜香為主，略有蜜甜香，茶湯甜柔平順，較油潤，有一定厚度，無明顯苦澀感。湯感爽利，回甘生津明顯，帶清涼感?；匚吨杏械墓鹣恪?nèi)質(zhì)平穩(wěn)呈現(xiàn)，較為耐泡。
葉底：葉底色澤棕褐潤澤為主，有少量棕紅色葉片，原料等級不高，高梗，有彈性，有木質(zhì)甜香。
（紀念版）0592紫天餅·單餅
規(guī)格：400g
眾籌價：999元
市場價：2059元
（紀念版）0592紫天餅·提裝
規(guī)格：400g*7
眾籌價：6860元
市場價：14413元
（紀念版）0592紫天餅·件裝
每件附送周勇先生親筆簽名茶1餅，限量5份
規(guī)格：400g*63
眾籌價：61740元
市場價：129717元
其實，對于很多普通消費者來說，走進一家茶葉店仍舊是有一些壓力的，特別是面對著名號多樣、大小不一、口感不同的普洱茶時，兩三款茶下肚，困惑難免涌上心頭：這個茶值多少錢?這個茶值不值這個錢?為什么這個茶值這個價錢那個茶值那個價錢?諸如此類，不一而足，最終，要么惴惴不安的買茶而去，要么心有戚戚的選擇離開。
作為普通消費者，其實也可以通過不斷熟悉，深入了解普洱茶而找到挑選高性價比普洱茶的方法。
初入門茶友或少買茶的茶友往往就有這樣的困惑。主要原因有三方面：其一是對普洱茶價沒什么概念。到底市場上普洱茶的價格大體是怎樣的?沒什么概念。其二是對普洱茶的品飲體驗不夠。喝的普洱不夠多，對于不同茶之間的區(qū)別，說不出個所以然，大致就知道哪個好喝點。其三，對普洱茶的沖泡認知不足。泡、品是相輔相成的，正確沖泡才能正確品評。如果茶沒泡好，判斷茶價自然有所偏頗。
筆者認為，普洱茶的價格主要受三方面因素的影響：一是原料，二是品牌，三是市場供需。原料方面，不同山頭村寨的價格懸殊;品牌方面，不同廠家、品牌各有各的定價體系和營銷策略，大品牌還有品牌溢價等影響因素;市場供需因素上，稀缺性對普洱茶價格的影響很大，這在名山名村寨茶、標桿中期茶，以及號級茶、印級茶上都體現(xiàn)出來了。另外，不同時期普洱茶價格也會有浮動。當然，落到具體的個案上，就涉及買賣模式了。一樣的茶，從不同的渠道購買，可能有所差異，甚至差別較大。品質(zhì)相近的茶，落到消費端的價格有所差異甚至懸殊，也是普遍存在的。正是因為復(fù)雜多變的因素，加上市場上良莠不齊甚至魚龍混雜的產(chǎn)品，使得普洱茶價格時常令人困惑。那么，辨別普洱茶的價格真有那么難嗎?如果單拿大宗商品普洱茶的價格來看，要搞清楚普洱茶的價格，也是不難的。無非就是多喝多對比，貨比三家。
◆舌尖上的好茶◆什么是好茶呢?其實答案很簡單，一款好茶，就是我們經(jīng)常想喝，經(jīng)常在喝，而又百喝不厭的茶?？吹竭@里，你不妨想一下，腦海中第一時間閃過的最想喝的茶是什么呢?你第一時間想到的，就是你想喝的，就是你心中的好茶。知道在我們心中什么是好的茶，我們就知道什么是差的茶。當然，對于個體來說，好與差，是沒有統(tǒng)一標準的，也不是絕對的，因人而異。說了這么多，筆者是想表達一個重要的觀點：能夠知好識差辨優(yōu)劣，是判斷茶價的基礎(chǔ)。因為只有自己對茶的品質(zhì)有自己一套獨特的見解、有自己一套判斷方法時，才不會被繁雜的普洱茶價牽著走，不會人云亦云。當然，這需要建立在對普洱茶的泡、品有一定認識、見解的基礎(chǔ)上。因為，泡好才能品好，品好才能評好，泡、品、評三者是相輔相成的。
◆舌尖上的茶價之尺◆其實，每個人對商品價格都有一把標尺，對價格的實在與否有自己的看法。對普洱茶也一樣，我們會用這把尺來衡量。對于一個資深普洱愛好者來說，對于茶價不會很困惑，因為購買經(jīng)歷豐富，又有一定的品鑒功力，手上還有各類價格的茶作為參照物，對市場也有一定的了解。而對于初入門的茶友來講，在上述各方面還沒有一定積累的情況下，應(yīng)該如何來衡量、判斷普洱茶價呢?有三個觀點我認為可以供茶友們參考一下：
第一，品質(zhì)好，是談茶價的前提。茶主要是買來喝的，品質(zhì)過關(guān)是最基本的要求。一餅普洱茶，如果品質(zhì)有問題，再便宜也沒意義。例如倉儲不好甚至發(fā)霉的，濕倉做舊的，熟茶發(fā)酵過度的等等。品質(zhì)有問題，不單單會影響品飲體驗，已經(jīng)是對身體有害無益的，就失去談?wù)搩r格的基礎(chǔ)了。所以，我們說“價格有問題，東西肯定有問題”。那些價格低得離譜的茶，往往就有問題。當然，“價格沒問題，東西也有可能有問題。”
第二，口味對了，談茶價才有意義。蘿卜青菜，各有所愛。普洱茶分生熟，分山頭村寨，分不同年份，分純料拼配等等，各種分類。我們對茶價的認識，往往會因為個人喜好而有所偏差。自己喜歡的茶，貴點也認可，自己不喜歡的茶，再便宜也提不起興趣。自己買茶，就是按這個邏輯。當然，這也是不同人在評判茶價時可能產(chǎn)生較大差異的原因之一。
第三，合理的價格，往往能夠得到普遍認可。一餅茶，價格合理與否，茶友心中有桿秤。我們買一餅茶，坐下來開湯品飲，談?wù)摬鑳r，席中人自會各有評論，無非就是價格偏貴、價格合理、性價比高這三種情況。筆者所在的逸品茶友會，會定期以眾籌的形式推廣高性價比普洱茶，每次眾籌對茶品的定價，都是通過征求茶友們意見來最終確定的。實踐證明，只要大家認為性價比高，眾籌活動參與度就很高。
◆舌尖上的抉擇◆對普洱茶價有自己的見解之后，買茶就顯得輕松了。其實，對普洱茶價的見解，主要還是靠多喝多對比，需要靠時間積累。如果非要說有什么捷徑的話，那就是找個靠譜的茶友圈跟著喝跟著學(xué)跟著買，有人帶會少走彎路。偶爾交點學(xué)費也是不怕的，誰沒買過學(xué)費茶呢。作為一個買家和賣家，在這里跟大家介紹幾個實實在在的方法，供大家買茶時參考。
第一，切忌對號入座、先入為主。對于茶價的認知與判斷，切忌先入為主。筆者曾經(jīng)多次做過一個有意思的實驗：開品茶會時，喝著某款性價比很高的生活茶，這時候來了位茶友，就跟他說這茶多好有多貴。他一坐下來，入口就開始點贊多好多好，結(jié)果自然是給大家打趣。正確的做法是，品試未知價格茶品時，要在對茶品品質(zhì)有所判斷的基礎(chǔ)上，對茶價進行評估。筆者所在的逸品茶友會，組織品茶會時就經(jīng)常讓大家“猜茶價”，久而久之，大家就都有一定的茶價判斷力了。
第二，找好茶價參照物。雖說對茶品的品評功力是判斷價格的基礎(chǔ)，但是對沖是輔助判斷茶價最直接最有效的方法。例如，當你想入手一款10年+陳中期茶，想看看值不值得買，很簡單，找餅自己熟悉的、價格實在的來對比一下，就有答案了。
第三，實現(xiàn)性價比的最大化。我們買茶，自然是希望買最合口味的茶了。如果能夠在同等價格的茶中挑選到最適合自己口味的那一種，那就能實現(xiàn)性價比的最大化了。
第四，學(xué)會撿漏。普洱茶因其受后期轉(zhuǎn)化的影響，一款茶的品質(zhì)，不但要看當下的表現(xiàn)，更要看轉(zhuǎn)化的潛力，尤其是當我們是規(guī)劃且品且藏時。善于發(fā)掘茶品的潛力，往往便能夠撿漏。
都說普洱是愛茶人最后的歸宿。相信大多數(shù)普洱愛好者都相信這句話。誠然，推開普洱之門，進入絢麗多彩的七子世界，閑步其中，我們有不解，有迷茫，我們會駐足觀看，也會興起小跑，有失落悵然之時，也有收獲驚喜的時刻。而在普洱茶價的景象中，有坑洼，有灘涂，也有怒放的鮮花，更有掛在枝頭的果實，只要我們擦亮雙眼，循著內(nèi)心，探索前行，便能透過迷霧，避開坑洼，看到更美妙的景色。
來源：普洱雜志
如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除
