養(yǎng)茶如養(yǎng)兒…
? ? ? ?存茶因氣候環(huán)境的多樣性，南北藏茶，各有特點，利弊不同。正所謂環(huán)肥燕瘦，各有各的風(fēng)韻和妙曼，均屬自然天成。其實，藏茶不必非弄個高下優(yōu)劣之分，爭執(zhí)也毫無意義，只要根據(jù)茶友所在的氣候環(huán)境避開存茶的誤區(qū)即可。
? ? ? ? ?探討普洱茶后期存儲的問題，必須假設(shè)茶友選的原料和加工工藝“血統(tǒng)純正”。插個題外話，原料品質(zhì)把控不好、加工工藝有問題（被烘青提香提前透支了），就不要期待你的普洱茶越陳越香。
? ? ? ? ?普洱茶的存儲有可能收獲一款好茶，也有可能最后拿去當(dāng)肥料，今天和茶友分享一些普洱茶存儲的誤區(qū)，希望對茶友有幫助。
先和茶友分享下一些存茶失敗的案例：
? ? ? ? ?1.浙江一茶友買了一餅售價在500多的生茶，過了一年多，一天跟箭豬反應(yīng)打開發(fā)現(xiàn)發(fā)霉，附了一張茶餅的圖片，慘不忍睹啊，是叫他扔了呢還是丟了呢。
? ? ? ? ?2.廣東一茶友用紫砂罐存散的熟茶，存放于室內(nèi)，5年后有朋友說你的茶被濕倉了。
? ? ? ? ?3.有的茶友問箭豬：普洱茶生茶和熟茶可以一起存放嗎？
看到這些失敗的案例，箭豬覺得應(yīng)該做點啥，說的對不對，希望茶友一起交流碰撞。
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? ? ? ? ?不管茶友是想先放一段時間（幾個月或者一年）和打算長久存放（5年以上），對普洱茶存儲喝茶人必須有應(yīng)有的態(tài)度，個人覺得存茶最重要就是密封、防潮、防異味三個因素。沒有絕對性，根據(jù)自己所在地，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整存儲方法，避開一些存儲誤區(qū)就好。
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? ? ? ? ?先分享下南方北方氣候環(huán)境對普洱茶后期存放的影響，在南方相對高溫潮濕的環(huán)境，普洱茶的陳化后熟速度較快（此過程中，茶的植物性香氣和苦澀都是將最早褪去的成分，以后逐步轉(zhuǎn)為陳香。湯色更早轉(zhuǎn)變得紅濃艷麗，湯質(zhì)軟滑綿長。北方環(huán)境則相對寒冷干燥，普洱茶陳化的腳步會因此放慢，茶本身的生澀或者煙味要褪去所需的時間會較長，但卻更自然，普洱茶本身作為植物的自然香氣和滋味卻保存更純粹、更完好，味道鮮爽、剛勁，湯感甘冽、厚實。
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? ? ? ?對南北存茶環(huán)境有了解后，從密封、防潮、放異味幾個方面來說明下。
一：密封
? ? ? ? 在蘭之元普洱茶交流群里和茶友交流過這個問題，普洱茶的后期轉(zhuǎn)化跟溫度和濕度有關(guān)系，最佳溫度為18-30攝氏度，最佳濕度30-60，最佳的轉(zhuǎn)化條件是溫度和濕度兩個因素綜合作用的結(jié)果。那為什么還要密封，那不是沒有轉(zhuǎn)化？
密封只是一種相對狀態(tài)，沒有絕對的密封，還有密封也是為了防潮、放異味。特別是在南方沿海地區(qū)的梅雨季節(jié)，這時候普洱茶做到密封是為了防潮。特殊時期特殊措施。
? ? ? ? 給茶友介紹兩款親身體驗的密封寶貝，推薦存散餅用。
? ? ? ?1，南方沿海地區(qū)和內(nèi)地的高溫高濕城市，特別是梅雨季節(jié)，建議茶友用醒茶袋把你的茶密封好，過后可以拿出來透透氣，用檔案袋裝起來，又不會吸了雜味。
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2，北方常年處于干燥氣候，建議茶友直接把用檔案袋，主要是為了防止茶餅長期裸露在外，檔案袋避免光照和吸了雜味。
? ? ? ?以上是存散餅的一些小方法，當(dāng)然還可以用紫砂、紫陶罐存放，后面再做說明。存茶建議選擇整提的或者整件的茶存放，最好是筍葉包裝，這樣存放的效果比較良好。
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從普洱茶整提筍殼包裝和整件紙箱包裝看，密封狀態(tài)只是相對的，大批量存放建議整件外套麻袋。
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溫馨提示：普洱茶餅茶的茶性最穩(wěn)定是壓餅后放3到6個月后，茶餅干透后在這段期間還是會退水味，請茶友不要急于密封，每年春茶預(yù)售和茶友散茶私人訂制壓的餅茶，基本上都是干好就直接發(fā)客戶，建議先放一段時間再密封（前提是在干燥的環(huán)境下）
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二、防潮
普洱茶的后期轉(zhuǎn)化中，溫度和濕度一個都不能少，潮濕高溫易霉變，推薦茶友選用無異味的紙箱藏茶，隔開地面和墻面不少于10厘米，實用且實惠。
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? ? ? ?地面必須用雙層紙板墊起
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一位昆明做茶20年的前輩存茶分享，四周不靠墻，離地面有50cm左右，昆明倉都這樣了，你還有什么理由偷懶。
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長期存放普洱茶，紫砂罐、紫陶罐那個更適合？為什么防潮這節(jié)來做探討，和防潮有直接關(guān)系。箭豬給茶友的一個建議是：紫砂、紫陶長期儲存普洱茶沒有絕對的好，只有根據(jù)茶友所處的氣候環(huán)境選擇適合的。
? ? ? ? 在北方，建議最好以紫砂罐存茶，取其通風(fēng)換氣順暢之功，用于改善陳化緩慢之弊。在最干燥時節(jié)，如條件許可，可酌情開啟加濕器調(diào)節(jié)空氣濕度，適度加快茶的陳化速度。民間有偏方：在周圍放一盆水。僅供參考，嘗試有風(fēng)險。
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存茶不要以為有了裝備就任性，盡量避免紫砂鍋不要被光照和接地氣。
給茶友推薦一個宜興紫砂人的作品，有需要私信箭豬給你推薦認(rèn)識
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溫馨提醒：紫砂罐市場現(xiàn)在是魚龍混雜，在不確定買到品質(zhì)過硬的紫砂罐，還不如紙箱存放，因為現(xiàn)在紫砂罐制作加化學(xué)原料也不是第一天的事，普洱茶防異味必須從選罐開始。
? ? ? ?在南方，經(jīng)常處于高溫高濕的氣候，正因為紫砂罐的透氣性比較好，從外界吸取水分，濕氣較大的情況下，紫砂罐內(nèi)的溫度較高，會自動從紫砂罐外吸取濕氣。最后你的好茶就被“潛規(guī)則”了。在廣州深圳以及沿海地區(qū)存茶紫砂罐也有一個美稱：自殺罐。最好最方便實用的存茶方便就是紙箱存茶，當(dāng)然還有紫陶罐也適合在南方存儲普洱茶，因為紫陶的密封性好，在南方濕度大，外界的的濕氣不會滲透進缸內(nèi)。
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紫陶更多的融入中國傳統(tǒng)文化，用來存茶也是一舉兩得。
在普洱茶存儲上，是紫砂罐還還是紫陶罐好？糾結(jié)了那么多年。有條件的茶友可以自己用同一款茶選用紫砂罐和紫陶罐來做個試驗，用幾年以后普洱茶品質(zhì)來認(rèn)證南方存茶紫砂、紫陶那個好。北方干燥氣候就不要湊熱鬧了 ，
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溫馨提示：1，廣州深圳的茶友還給我分享了一些自己存茶的方法，用瓷罐也是不錯選擇,。2，紫砂罐的透氣性好，最合適用來做醒茶罐，適合短期存放，不適合長期存放普洱茶。
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三、防異味
普洱茶的獨特性，必須給她一個干凈，無異味的存茶環(huán)境，建議茶友就不要挑戰(zhàn)了。搞幾泡放廚房試試。
關(guān)于生熟茶能不能放一起存放，箭豬給茶友的建議是必須分開存放，分開用紙箱存放，同一個罐子里不要同時存放生熟餅茶 。因為普洱茶的吸味性超強，熟普里有的生茶的香氣到不怕，就怕你喝生茶的時候有堆味（夸張說法）就等著丟了。
? ? ? ?普洱茶存放過程中吸味雜味怎么辦？南方氣候條件下，茶體與環(huán)境之間的交換也頻繁，因此，極易沾染異味，但是，換個環(huán)境除去這異味也相對較快；北方呢，陳化慢，不輕易沾染異味，然一旦遭吸附，要去除反而更困難和漫長。因此，不論南北，異味都是存茶之大敵，需得要選擇干凈房間，并置備紙箱或紫砂罐、紫陶罐，分類儲之。
? ? ? ?歡迎茶友一起交流和分享，給剛接觸普洱茶的茶友一些存儲建議，茶人就是好交朋友，樂于分享。
4月30日晚，五一小長假剛剛拉開序幕，瀾滄江畔的告莊人聲鼎沸、熱鬧非凡。位于告莊大金塔西側(cè)的福元昌體驗店，一群人如約而至，喜悅而從容。這群人為了一杯老字號的味道而來，也為了一顆愛茶的心而來。晚上8點，百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版首次專場品鑒沙龍正式開啟，借著這杯茶，我們將與歷史對話，與經(jīng)典同行。
楊靜茜：各位茶友大家好，今天是茶業(yè)復(fù)興207期沙龍，我們又來到了美麗的告莊福元昌體驗店，今天的主題是“如何復(fù)刻經(jīng)典老字號的味道”，今天的主角是福元昌新推出的“百年福元昌經(jīng)典復(fù)刻版”。在沙龍開始之前，先請先喝三杯靜心茶。
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喝完三杯茶，沙龍正式開始。大家邊喝茶，邊聽福元昌董事長聶素娥女士介紹福元昌號的品牌歷史。
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聶素娥：非常歡迎大家在這么熱的天氣來福元昌參加茶會，外面的告莊夜市很喧鬧，在屋里喝茶的我們很安靜，這就是身居原產(chǎn)地的感受。
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我先給大家介紹有關(guān)于我們福元昌的品牌歷史。第一張照片，這是一款老茶，它有100年左右的歷史，現(xiàn)在很多人對福元昌的認(rèn)知就是從這款老茶開始的。2013年，它在北京嘉德以1035萬的天價成交，由此，也讓市場開始關(guān)注了福元昌這個品牌。
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福元昌是普洱茶百年老字號，余福生（19世紀(jì)末-1945年）是福元昌號創(chuàng)始人，于民國年間在易武大街開創(chuàng)此號。“福元昌號”憑借余福生的勤奮誠信，選料考究和茶品的制作精良，贏得極高的聲譽，榮列當(dāng)時的四大名茶莊之一。下面這張福元昌老宅的照片是我2006年在易武老街拍到的。
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勐?？h福元昌茶廠，以“余福生福元昌”為商號，立志于傳承百年福元昌的制茶技藝與精神文化精髓。我們立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地--西雙版納，取純正優(yōu)質(zhì)原料，精選來自物種多樣，生態(tài)環(huán)境良好的高山密林里的有機大茶樹，承古老制茶技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。
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下面這張圖是福元昌發(fā)展的一個大事記表。
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2012年，勐?？h福元昌茶廠正式復(fù)業(yè)，2015年，我們對百年老茶園開始少量采制。2014年起，我們就開始與香港茶療協(xié)會的教授做研究和試制；2016年，福元昌在香港成立了研究與品鑒中心；2017年，我們復(fù)刻版的原料正式確認(rèn)。2017 年，“余福生福元昌”正式啟用，2018年，福元昌百年經(jīng)典款的原料正式確認(rèn)。2019年4月30日，也就是今天，我們的這款產(chǎn)品在“一條”首發(fā)。
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下面這張是目前福元昌所留存的一張老票，這個是壓在茶餅里的內(nèi)飛，已經(jīng)近百年了。?
現(xiàn)存最古老的余福生福元昌圓茶，已近百年。其外觀講究，筒包竹箬竹篾，每餅有5×7.5公分內(nèi)飛一張，四邊框以云紋圖案及余福生告白：“本號易武山大街開張福元昌號專辯普洱正山地道細嫩尖芽加工督造歷年已久遠近馳名誠恐假冒故特加此內(nèi)票以杜蒙混主人余福生”，共55個字。顏色分紫、藍、白3種，字跡為朱紅色。紫藍兩色內(nèi)飛的茶品，屬陽剛型；白色內(nèi)飛茶品，則屬陰柔型。
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我們的定位是做山頭原料茶，易武和倚邦是我們重點維護的產(chǎn)區(qū)。我們采用鐵鍋殺青、陽光曬干，石磨壓制、原產(chǎn)地倉儲，這是老字號最傳統(tǒng)的工藝堅守。2019年以前，傳承系列是我們的主打產(chǎn)品。我們既是在傳承一種老字號的歷史，也是在傳承一種文化。
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2019年，我們推出了傳芳系列，承繼“余福生福元昌”百年風(fēng)范，志潔行芳之作。廉慎傳家，流芳上世。復(fù)興福元昌老號茶莊經(jīng)典茶款分為百年福元昌、百年福元昌復(fù)刻版、百年福元昌紫票、百年福元昌藍票、百年福元昌白票。此系列是福元昌恢復(fù)傳統(tǒng)普洱茶之簡靜真美，賦予老字號普洱茶新生命力的典藏系列。嚴(yán)選古六大茶山古樹茶箐，傳承福元昌老號茶莊特制特配的古法工藝，還原百年歷史號級茶之經(jīng)典。新有其色香，陳有其境美。芬芳馥郁，永世其芳。是福元昌匠心傳承，榮耀再現(xiàn)之典藏臻品。
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今天首發(fā)的復(fù)刻版是傳芳系列的第一款，每一款都有收藏證書，與復(fù)刻版同時發(fā)行的是紀(jì)念茶。我們還特制一實木壺承，以熱帶雨林特有的八寶樹為材料，整塊原木雕刻打磨而成，可以用來擺放茶壺、茶杯等器具。上面雕刻福元昌百年老內(nèi)飛，它還是一枚印章，粘上印泥，還可以自己敲章做防偽內(nèi)票。
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我們認(rèn)為環(huán)境是核心，對品質(zhì)起著關(guān)鍵作用，這是我們對還原老字號所做的一件重要的事。下面這張圖是復(fù)刻版的茶園生態(tài)，都是易武森林里的茶園。
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我們現(xiàn)在喝到的這款茶就是百年復(fù)刻版的原料，茶的原料很特殊，尤其是這兩年我們在這個茶園里發(fā)現(xiàn)了紫梗的茶，這種茶葉是在生態(tài)比較好的古茶樹上才會出現(xiàn)的。這款茶茶青偏黑油亮，品飲的時候體感溫?zé)帷?/span>
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從傳承系列到傳芳系列，歷經(jīng)7年。傳，是百世不易，將一段歷史和愿景交于每一位同人。承，是不忘本心，把每一份熱愛與執(zhí)著留于每一餅茶中。芳，是芬芳馥郁，把一顆匠心與傳世美意延年于后世流芳。我們希望這樣的一款老字號在我們的手中能夠傳芳百年。
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楊靜茜：剛剛聽了聶總的介紹，讓我們對福元昌有了全面的了解。今天我們喝的這一款茶，復(fù)刻的不僅是老字號的味道，也在復(fù)刻那個時代的人文精神。普洱茶老字號不僅有重要的經(jīng)濟價值，還有著重要的社會價值和文化價值。我們今天的主題是如何復(fù)刻經(jīng)典老字號的味道，我們談老字號的時候我們究竟在談什么呢？這是一個值得思考的問題。周重林老師最近剛好策劃了一個復(fù)興老字號的論壇，下面我請周老師來分享他對復(fù)興老字號和復(fù)刻老字號的看法。
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周重林：剛剛聽聶董事長的介紹，很感慨。在云南做茶是一件很有價值的事情，百年前福元昌號采摘的老茶園我們現(xiàn)在也在采摘，他們當(dāng)年觸摸過的古茶樹，我們今天也還能觸摸得到。他們百年前留下的制茶工藝，我們?nèi)缃裨诓煌Ｗ匪?、傳承。福元昌的開創(chuàng)者應(yīng)該也會為我們今天所做的一切感到欣慰。
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飲茶觀、文化觀，與所在地很有關(guān)系。過去10年是普洱茶最好的10年，也是普洱的高光時刻。普洱茶的第一次復(fù)興是1994年，臺灣同胞到易武尋找普洱茶的傳統(tǒng)制作工藝；第二次復(fù)興，是以追尋第一波的人為節(jié)點，大概是在2004年前后；去年我們?nèi)ヒ孜淇疾?，聶總也參加了，?dāng)時是易武的90后茶二代帶路，我們稱其為第三次復(fù)興。我們傳承的不僅是老字號，我們還能帶動比我們更小的一波人，延續(xù)傳統(tǒng)。我們持續(xù)做活動，也是老朋友見面的一個機會，我們也正在重新構(gòu)建一個新的傳統(tǒng)。今天的茶，喝起來很好，很驚艷。
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楊靜茜：今天的沙龍確實很與意思，外面唱歌喝酒，而我們在里面安靜地喝茶。簽到的時候我注意到福元昌店門有一個小黑板寫著：100年以來都是網(wǎng)紅打卡店。你可以想象一個老字號可以和網(wǎng)紅店掛鉤么？我覺得這是福元昌做得特別有創(chuàng)意的地方。剛剛聶總也談到，這款茶是給了現(xiàn)在最優(yōu)質(zhì)的視頻平臺“一條”首發(fā)，這波操作也很贊。福元昌是做得了老字號也當(dāng)?shù)昧司W(wǎng)紅店，非常厲害。所以我很想知道聶總在這7年的經(jīng)營當(dāng)中，是如何平衡新與老？傳統(tǒng)與現(xiàn)代的關(guān)系的？
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聶素娥：這個問題問得很好，如何處理新和老，傳統(tǒng)和現(xiàn)代的關(guān)系，我想從我們這幾年在經(jīng)營和推廣方面的嘗試來和大家分享。告莊是西雙版納的網(wǎng)紅地，而福元昌體驗館又是告莊的網(wǎng)紅打卡地，可以說這里很火、很旺 ，我們也應(yīng)該算是告莊唯一一家收費的茶館（17元/位）。
從2012年，茶廠成立開始，我就堅持傳統(tǒng)中國文化美學(xué)，用匠心與傳承，打造老字號文化的基石，堅持做優(yōu)質(zhì)茶品。雖然是在傳承老字號，但是我們從來都不排斥新的東西。從平臺合作來說，我們最早是做淘寶、京東，這些平臺都需要客戶海選產(chǎn)品，后來我們在東家上做得也不錯。今年3月份，“一條”的買手主動來找到我們的，他們的選擇標(biāo)準(zhǔn)很嚴(yán)格，他們是在幫客戶選好物，幾乎不需要客戶再去海選。今天我們的復(fù)刻版在“一條”首發(fā)，我剛剛看了下成交量也不錯，這對我們品牌來說是非常重要的一個節(jié)點。與這些代表當(dāng)下審美與品質(zhì)生活的平臺的合作中，我們相互吸引與成長，福元昌的定位吸引越來越多懂生活、有品位、熱愛傳統(tǒng)文化的愛茶之人。
每一個老字號背后代表的一定是最傳統(tǒng)的東西，在初心不變的前提下，我們時刻都在思考如何用一種大家能接受的方式來推廣和經(jīng)營老字號，讓更多的人知道福元昌、了解福元昌，我們也想通過不斷的嘗試，讓老字號煥發(fā)出新的活力。
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楊靜茜：茶業(yè)復(fù)興與福元昌合作了近三年了，我們眼中的聶總是一個非常有情懷，而且執(zhí)行力很強的人。在這里，我要祝賀復(fù)刻版大賣，也祝福元昌越做越好。下面，大家可以暢所欲言。
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柳楠：很開心每一次來到福元昌都能喝到好茶，今天的茶很棒。茶會是非常好的平臺，可以讓很多人相聚在一起。我去年從國外回來，去到了老班章，也算是進入了茶行業(yè)，我也在思考如何用更好的方式來做茶。像今天這樣同行之間的交流和學(xué)習(xí)是非常有必要的。
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葛俊宇：今天的茶，第一印象是外觀做得非常好，喝起來口感也非常棒。今天講的是傳承，傳承的，必然是經(jīng)典的。今天的茶會，外面是過耳就忘的流行音樂，而我們坐在里面喝的是喝了就忘不了的茶。
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茶友：我是福元昌的合作伙伴，印象特別深的是福元昌在復(fù)原經(jīng)典老字號所做的事。我一直跟隨福元昌走過來，希望福元昌越來越好。
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茶友：我是聶素娥的老同學(xué)，我以前對茶沒有任何感受，這次也是剛剛開始接受古樹茶，給了我非常不同的感受。從福元昌的店面到產(chǎn)品，我們都可以感受得到聶素娥做茶的用心和匠心。
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茶友：我今天想說的是，不管是經(jīng)營大店還是小店，都需要有主人自己的特色，要將心注入。就像我們來到這個空間，感受到的不僅僅是產(chǎn)品的陳列，而是主人的一顆溫暖、熱情的心。
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吳先生：本來今天要去易武的，聽說這里有活動，就留下來了。
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貓貓：從空間到茶都給人很震撼的感覺。復(fù)刻老字號經(jīng)典，不單單是做一種產(chǎn)品，還是一做一種態(tài)度。
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曾松：大家好，我是基諾族，20年前，我是聶老師的學(xué)生，今天來這，算是偶遇。讀書的時候聶老師對我很關(guān)心，很感謝她。
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茶友：今天我們的主題是傳承與傳芳。說到傳承，網(wǎng)上都在講古法，作為網(wǎng)紅打卡店，福元昌是線上與線下的連接點，做得非常好。
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楊靜茜：今天喝的兩款茶，一款茶是百年復(fù)刻版，一款是倚邦細葉茶。兩款茶的氣質(zhì)不同，都是好茶，喝得非常通透。感謝福元昌給我們提供這這么好的茶以及空間，最后，請聶董事長為這次活動做一個總結(jié)發(fā)言。
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聶素娥：非常感謝大家在這么熱的天氣能靜下心來，在體驗館喝茶。沙龍最大的收獲在于交流，就像周老師幾年前和我說的，要通過活動去影響一個社群，去影響周邊的人。做了那么多期的活動，每一次都有驚喜，這也是我下定決心做體驗館的初心。尤其是在茶行業(yè)，需要相互交流學(xué)習(xí)的太多，我們需要不斷的去接納、碰撞、成長。茶的事業(yè)是一條永無止境的路，只有謙卑的、感恩的去學(xué)習(xí)才會越來越好。所以以后不管有沒有活動，無論周老師來不來，都歡迎大家以后多來看我，進來喝一杯茶。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯
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茶業(yè)復(fù)興出品人：周重林
主編：楊靜茜
編輯：楊春 趙娟 陳朦 羅安然 楊湘
美編：王天華 熊雄
運營：貓貓
原文標(biāo)題：【NO.008】中茶人的一天｜在創(chuàng)新中探索前行
