普洱茶茶韻是什么意思？韻味是一種較飄眇的感覺,茶的形、色、香、味,指的是一種精神境界,屬茶外之味。人在品飲茶湯之后產(chǎn)生愉悅、空靈,也是茶外之味,故為茶韻。
氣和韻的概念
氣和韻是中國傳統(tǒng)文化中常見的概念，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說，人的“上焦”也就是心肺，把飲食物的精華布散到全身，像霧露一樣滋潤灌溉臟腑、皮毛，使之得到滋養(yǎng)，這就是“氣”。
什么是韻？說：異音相從謂之和，同聲相應(yīng)謂之韻，韻是一種和諧的感受。我們品普洱時經(jīng)常聽到這款茶“茶氣強勁”，或者這款茶“韻味獨特”等描述，結(jié)合中國氣韻的傳統(tǒng)使用，說明茶的氣韻是確實存在的。
茶氣：茶葉力度的精神感受
茶氣對人和人與茶氣的互動產(chǎn)生的效應(yīng)，不同的人感覺是不一樣的，同一個人在不同環(huán)境和心境下的感受也不一樣。感受茶氣也有層次之分、輕重之別，有直觀感受，有重疊感受，也有多重感受，包括參與了文化、藝術(shù)、宗教的文化感情。
不過也可以這么理解，所謂的“茶氣”也就是茶湯中蘊含有能夠滲透和疏通人體經(jīng)絡(luò)的能量，此謂茶氣。簡單來講茶氣就是茶葉內(nèi)分解過程中能量的釋放，使得肌體舒適，心情愉悅。茶氣達到了一定強度感覺，促使人體微循環(huán)運轉(zhuǎn)得以改善，從而使得人除能夠感受到強勁口腔感覺外，還能感受到熱氣在體內(nèi)溫流、激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗、打嗝、排氣等身體感覺，并在品飲后有一種浸沐在愉悅輕松、飄然安舒的意境感受中……
茶韻：茶葉風(fēng)格的審美寫照
茶韻，一般來說是由茶的獨特優(yōu)異的風(fēng)格、風(fēng)致帶給人精神上的審美寫照。我們知道，一款茶除了具備一定強度的茶氣，還會有特殊的風(fēng)格，尤其是高品質(zhì)茶，人品完后精神愉悅，甚至產(chǎn)生聯(lián)想、畫面感，這些美感寫照就是這款茶的“茶韻”。特別要說的是，“茶韻”并不是漫無邊際的聯(lián)想，而是客觀存在的，一方面茶品需要具備相應(yīng)的特質(zhì)，另一方面品飲者需要有一定的品鑒力和茶葉審美力。例如，一款古樹茶的“山野韻”，如果品的人有普遍的共鳴和認同，這個“茶韻”才成立。
茶氣與茶韻的境界
總體來說，“茶氣”與“茶韻”都是抽象的描述。一種是力度，一種是美感。不同于茶氣的普遍存在，茶韻更為難得。因此相比茶氣而言，茶韻的境界略高一籌，這也是品鑒：“質(zhì)、形、色、香、味、氣、韻”七要素把“韻”放壓軸的原因。
正確使用“氣”和“韻”評價一款茶氣，突出力度大小，可以用“略”或者“濃”加以強調(diào)。而韻則強調(diào)形象、具體，甚至有畫面感。茶氣常用語有：濃、強、高、低、足、正等。茶韻常用語有：山野韻、蜜韻、花香韻、巖韻、陳韻、雅韻、冰糖韻等。茶的氣韻抽象無形，又客觀存在，品茶品出“氣韻”那才是好茶，才算最高境界。
“業(yè)界說法：對于制茶業(yè)內(nèi)人士來說，所謂“宮廷”，其實只是一種等級上的劃分。宮廷普洱是熟普等級中的一種，是最高等級的熟普，熟普的等級依次分為宮廷、特級、一級、三級、五級、七級、九級共七個等級，各種熟餅，熟磚都是用以上各級茶青以不同配比拼配壓制，以達至不同的品飲效果，但一般只用一到九級，宮廷和特級多會獨列品飲。
宮廷熟茶是什么意思
宮廷是熟茶領(lǐng)域中的一個比較特殊的等級，原料珍貴，選料非常嚴苛，全部為細小普洱熟茶的芽尖，即金豪。因原料珍貴，產(chǎn)量低，因此被命名為“宮廷”，取意珍貴的普洱熟茶。需要說明的是，宮廷只是茶的名字，和清朝宮廷沒有什么關(guān)系，普洱熟茶的發(fā)酵與制作技術(shù)成熟于上世紀七十年代，屬于建國之后的事情。因此貿(mào)然將此宮廷與清王朝聯(lián)系起來，是牽強的。
宮廷普洱茶是從完成發(fā)酵的普洱熟茶中，人工篩選出來的普洱熟茶金芽，不是單獨用芽尖發(fā)酵的熟茶。受普洱茶發(fā)酵原料（原料季節(jié)、樹齡、產(chǎn)區(qū)等）的影響，宮廷普洱的內(nèi)質(zhì)也有所區(qū)別，簡單來講，原料越好，發(fā)酵工藝把握得當，茶的品質(zhì)就越高。我們以春茶原料發(fā)酵的熟茶為例，簡單將其分為普通宮廷普洱和古樹宮廷普洱。
一般而言，細嫩的芽尖由于生長時間短，內(nèi)含物質(zhì)不如相對成熟的葉片豐富，因此耐泡度和口感會遜色于其他等級的熟茶。古樹宮廷普洱由于原料生長時間長，內(nèi)質(zhì)豐富，即便是選料為芽尖的宮廷，香氣、滋味表現(xiàn)俱佳——口感細膩，香氣濃郁，耐泡度高，回甘生津持久。值得一提的是，用古樹發(fā)酵熟茶一般是發(fā)燒友的行為，古樹茶原料本身占比較低（不到普洱茶總產(chǎn)量的5％），生茶曬青毛茶的價格是高于熟茶，因此古樹宮廷普洱屬于可遇而不可求的。
制作工藝好，原料品質(zhì)高的宮廷普洱外形緊細，金毫顯露，香氣濃郁，湯色紅濃明亮，滋味濃醇、回甘快，生津持久，喉韻悠長，葉底褐紅、細嫩、勻亮。需要說明的是優(yōu)質(zhì)的古樹宮廷，干茶香氣陳香濃郁，開湯沖泡后呈甜香，沒有普洱熟茶令人不悅的渥堆味，或者因存放不當而產(chǎn)生的倉味或其他異雜氣。
宮廷大多為散料，也有壓制成餅的。
茶友們談及對普洱茶的評價，往往會從滋味的濃強、回甘生津……這些方面來論述，但說起層次感，大部分人都是半知半解。舉個例子，經(jīng)常喝茶的朋友可能會有這種感受：有的茶喝下，只是如水境，不留痕跡，但有的茶，喝的口中，卻是讓人回味無窮，甚至整個舌頭都象被“按摩”，茶味能擴散到整個口腔。
一杯好茶，就像一個賞心悅目的風(fēng)景，必定不會只有一個單面，一定是有層次變化，讓人回味無窮。正如蘇軾說：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠近高低各不同”。而層次感，也便在于此。
普洱茶的層次感是什么意思
(1):由苦化甘、生津鳴泉、口有余韻在一杯茶入口后先后出現(xiàn)。
(2):茶湯入口，舌尖、口腔再到喉部，每-一個部位對茶湯的滋味的感受不一樣，反映出來的觸覺也就不一樣，這種富于變化的觸覺就是一種層次感。
(3):每一泡茶之間，香氣滋味的變化。通常情況下，第一二泡與第四五泡、第七入泡，湯感的差別還是有很大不同的。每泡茶湯的多樣變化,也是茶湯層次感的一種表現(xiàn)。
層次感受哪些因素影響?
1、原料
首先，普洱茶有“一山一味”的特點，說的是茶樹品種獨特的韻味，加上生態(tài)環(huán)境(光照、降雨、氣溫等)對茶葉的影響形成的茶葉風(fēng)味。
其次，茶樹生長狀態(tài)良好，內(nèi)含物質(zhì)含量高，才能表現(xiàn)出豐富的層次感。
2、制茶工藝
純料茶品如果原料本身內(nèi)質(zhì)豐厚，則工藝環(huán)節(jié)需要掌握尺度，保留茶葉的活性物質(zhì)。
拼配茶則可以利用不同茶葉的優(yōu)勢互補，如產(chǎn)區(qū)不同、年份不同的原料拼配使其融合，呈現(xiàn)出豐富的層次。
3、沖泡
常規(guī)泡茶過程中，注水出湯的速度快慢、浸泡茶葉的時長、水溫、泡茶的節(jié)奏等因素都會影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的析出量，表現(xiàn)出不同的口感滋味。
普洱茶的層次感包含哪些方面？
1.香氣：有香型變化，香氣由強轉(zhuǎn)弱的持續(xù)性。
2.口感：飽滿度、苦澀度的先后轉(zhuǎn)化。
3.韻感：茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化。
一款優(yōu)質(zhì)的普洱新茶，無論生熟，必須在新茶階段就具備良好的層次感，這種層次感的變化是一款普洱新茶能否經(jīng)得起時間考驗的關(guān)鍵。
如果一款茶，從頭到尾，每一泡之間變化甚微，口腔中感覺寡淡，又或者其變化是雜亂無序的，那么，即便若干年后成為陳茶，也難以被認可為優(yōu)質(zhì)陳茶。
