8月3日，“遇鑒干倉——雙陳印記十二城巡回品鑒會(huì)”如約到達(dá)宜興，并取得圓滿成功。
宜興站活動(dòng)結(jié)束后現(xiàn)場茶友合影紀(jì)念
活動(dòng)伊始，雙陳普洱宜興平臺(tái)經(jīng)營商馬總為活動(dòng)致辭。她在致辭中說：“2012年我遇到來宜興玩紫砂的東莞雙陳普洱茶友，并喝上了一口他帶來的雙陳普洱茶，從此便與雙陳結(jié)下了不解之緣......從2012年我接觸雙陳到現(xiàn)在已經(jīng)有六個(gè)年華，六個(gè)年華里我癡戀上了雙陳干倉的每一餅茶，癡戀上了剛剛鏡頭里每一張燦爛的臉。在這六個(gè)美好的年華里，我?guī)е磉呄矚g喝茶的朋友們喝懂了越陳越香的普洱之性，喝出了陳而不霉的普洱之真。也收獲了像普洱茶一樣能經(jīng)歷歲月陳化洗禮的優(yōu)秀朋友。這一切都應(yīng)該感謝一位普洱茶的守護(hù)者――陳永堂先生。我愿在接下來的歲月里，繼續(xù)跟著他，跟著我們雙陳的每一位伙伴，陳化好我們的時(shí)間，讓歲月渡亮余生；陳化好我們的質(zhì)量，讓雙陳品格詮釋它的珍貴。”
雙陳普洱宜興平臺(tái)經(jīng)營商馬總
品鑒會(huì)現(xiàn)場，雙陳普洱銷售部高總監(jiān)，同與會(huì)茶友做了“干倉普洱與健康飲茶”的主題分享。
更為難得的是，雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂先生也在百忙之中抽出時(shí)間蒞臨現(xiàn)場，從“干倉與消費(fèi)者之間的關(guān)系”、“普洱茶倉貯發(fā)展現(xiàn)狀”等方面同大家分享了自己對普洱茶干倉的獨(dú)到見解。“我會(huì)將我這么多年來認(rèn)知到的干倉知識(shí)結(jié)合自己的親身經(jīng)歷，用大家聽得明白的語言分享給大家。”陳總一開始如是說。
“普洱茶在后期的陳化過程中需要我們像養(yǎng)育自己的孩子一樣悉心照顧與培養(yǎng)，所以，早在幾年前我就將普洱茶的倉貯稱為‘養(yǎng)普’”，“干凈衛(wèi)生、沒有霉變或鈍化、無異味是干倉普洱茶品質(zhì)的基礎(chǔ)條件。”除了分享自己對干倉的認(rèn)知，陳總還向大家分享了干濕倉的辨別技巧、輕微受損茶的處理方式等獨(dú)家秘笈。這些小技巧小方法都是陳總通過多年的實(shí)踐總結(jié)出來的，深受茶友喜愛。
盲品比賽開始前，一部精心制作的視頻短片為大家揭秘了“雙陳印記”中12款干倉茶品。
現(xiàn)場茶友被分為若干個(gè)小組，盲品環(huán)節(jié)，每組隨機(jī)從印記所包含的12款茶品中抽取兩款進(jìn)行沖泡， 年份、產(chǎn)區(qū)全對的小組獲勝。
盲品比賽歷來都是雙陳茶友們非常喜歡的環(huán)節(jié)，大家樂在其中，現(xiàn)場氣氛熱烈。茶友們鑒干茶、觀湯色、品滋味、識(shí)葉底，八仙過海，各顯神通，只為喝懂手中這杯茶。
盲品獲勝的小組每人獲得2014年雙陳20周年紀(jì)念版7572一片
活動(dòng)現(xiàn)場高潮不斷，精彩迭出。盲品過后，神秘老茶隆重登場。
一部小短片揭秘了本場品鑒會(huì)老茶的身份——70年代的7638磚。對普洱茶、老茶有了解的茶友都知道，這款7638磚很珍貴且特別，是由原國營昆明茶廠在70年代生產(chǎn)，創(chuàng)新的采用了生茶和熟茶拼配的大膽嘗試，當(dāng)時(shí)僅生產(chǎn)過一批紅字版和一批綠字版，時(shí)至今日，口感獨(dú)特，存量稀缺，不可復(fù)制。
要泡好一款老茶應(yīng)該選用大容量紫砂壺、山泉水沖泡，并且用鐵壺煮水為最佳。同時(shí)，品飲老茶還應(yīng)該持有一顆寧靜、敬畏之心。唯有靜下心來，才能讓身心都浸潤在茶香里，享受一杯好茶帶給我們的無盡喜悅。
干倉老茶入口，茶友們爭相分享自己的收獲和喜悅
本次巡回品鑒會(huì)的主角——雙陳印記已在7月16日面向全國正式發(fā)售。這是雙陳普洱推出的一款品牌制茶十二周年紀(jì)念茶，精選2006年至2017年十二年間雙陳生產(chǎn)的精品普洱茶匯聚成一個(gè)系列。
雙陳創(chuàng)始人陳永堂先生與馬總一起為印記揭幕
可以說雙陳印記就是“雙陳味”的集中展現(xiàn)。而“雙陳味”之所以被接觸過的茶友所喜愛，最重要的就是雙陳本身對產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格堅(jiān)守和對干倉技術(shù)的長期探索。而這背后，是雙陳創(chuàng)始人陳永堂先生從1992年就開始的普洱茶倉貯研究，至今已有二十多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與數(shù)據(jù)積累。而今，雙陳干倉已經(jīng)經(jīng)歷了3次迭代升級(jí)，走在了干倉普洱茶的前列。
活動(dòng)預(yù)告
雙陳印記的宜興之旅雖然仍讓人意猶未盡，但是令人期待的上海之行卻又即將開啟。所以，宜興站沒趕上的茶友，我們上海見！
時(shí)間： 2018年8月5日 14:00
地址：上海市楊浦區(qū)長陽路1568號(hào)四季廣場16號(hào)樓雙陳普洱
茂蘭——茶馬古道“云下線”第一站
作為茶馬古道“云下線”的茂蘭，境內(nèi)茶馬古道長八十多里，沿途有茂蘭、安樂、哨街、朝陽寺等客棧。
據(jù)史料記載：約公元1610年左右的清康熙年間，茂蘭就開設(shè)了街場。茂蘭不僅是茶馬古道“云下線”上重要的一站，而且還是著名的茶區(qū)。
轄區(qū)內(nèi)有茶房村，有茶房寺，僅茶房寺就有兩座，雖然只剩模棱兩可的遺址。歷史上的茶房寺確實(shí)是香火很旺的宗教場所，茶樹洼、茶樹丫口、茶樹坡等以茶樹命名的地名也很多。
二十世紀(jì)中期，作為茶馬古道云縣赴昆的首個(gè)馬站，茂蘭人丁興旺、市場繁榮，特別是在春茶會(huì)的三至六月，商賈云集貨物繁多，外地客商紛至沓來，運(yùn)輸馬幫絡(luò)繹不絕，順應(yīng)市場的供求找到適者生存的營生。
各類客店應(yīng)運(yùn)而生，次第有費(fèi)家店、陶家店、鐘家店、胡記馬店、李記馬店等。除了馬店，在茂蘭的歷史上，還有許多著名的貨棧。春茶會(huì)是貨棧的紅火季節(jié)，店主深諳服務(wù)之道，為滿足住店老板存放茶葉及經(jīng)營物資就設(shè)貨棧，供客商堆放未起運(yùn)的貨物，主人派人輪流值班，保證貨物不致?lián)p壞或丟失。
下車，徑直往長安橋走去，這是茂蘭歷史遺存里最有價(jià)值的資源，它在一長條茶馬古道里，不是一座橋這樣單一的功用，而是一種象征。橋上有些零亂的石頭，每一塊都布滿馬蹄，石獅兩眼炯炯有神，洞察著世事
后來澆筑的馬，還原了當(dāng)年大馬幫的氣派，而趕馬人滿臉的皺紋則掛滿辛酸。與長安橋齊名的還有在茂蘭街西南方的永鎮(zhèn)橋，在茂蘭街之北約七里的馬泗河上的馬泗橋，在安樂村北邊半里地的安樂河上的蔡家橋等。從云州出發(fā)的馬幫，到達(dá)茂蘭，都得下馬在長安橋前行祭拜之禮。
哨街——古驛站哨口要塞
在哨街，許多老屋都開著門卻見不到主人，這既顯示主人對這個(gè)依靠了一生的古街毫無戒備，也可能是依舊淳樸的哨街人，根本沒有閉戶關(guān)門的概念。一些在街邊枯坐的老人，把每一塊能鋪陽光的地方都當(dāng)成休憩之所，仿佛陽光拂照之下，才能驅(qū)散發(fā)霉的心事。從茂蘭到哨街，歷史上是一站的里程，人背馬馱得走一天。而現(xiàn)在，駕車不過半個(gè)小時(shí)。
根據(jù)資料記載，哨街在清代順治6年(公元1649年)以前是一片荒野草壩洼地，根本無人居住。而古驛站太平哨(原名毛家哨)在明朝萬歷26年間(1598年)已開辟為集市，商旅兵家往來，尤為熱鬧。經(jīng)過50多年的兵荒馬亂，時(shí)代變遷，毛家哨更名為太平哨，街市更加熱鬧起來。
為方便古驛站集市貿(mào)易更好的發(fā)展，太平哨街場隨渡口的變遷，選址搬遷到現(xiàn)在的古驛站哨口要塞——哨街。舊時(shí)為了邊關(guān)向朝廷稟報(bào)六百里加急文書，30里設(shè)一塘、15里設(shè)一哨，哨街由此而得名。清代順治6年(公元1649年)，就是哨街開街年。隨著南來北往的兵家、生意人、商旅、馬幫越過越多，街道居民的逐漸定居，民居、馬棚、鋪面、客店等曾盛及一時(shí)。
1955年，孟海公路(孟定至海壩樁)即國道214線由無量山通過，哨街漸漸退出人們的視線。50多年后，二級(jí)路國道214線又改道在哨街東部與其擦肩而過橫跨瀾滄江，哨街雖非必經(jīng)之地，但嵌在山坳上的哨街瓦屋參差清晰可見。
神舟渡——被江水淹沒的往事
據(jù)民間傳說，明建文帝朱允炆在此渡江時(shí)得到神靈救助，故此得名。但更確證的來歷是一段真實(shí)的歷史。
當(dāng)時(shí)柯枯(現(xiàn)保山市昌寧縣境內(nèi))土千總蔣朝臣發(fā)動(dòng)叛亂，占領(lǐng)緬寧(現(xiàn)臨滄)、順寧(現(xiàn)鳳慶城)、云州城被圍向省城告急，云南提督總兵楊玉科揮軍前來平叛，可是援軍趕到瀾滄江邊，原來的老渡口(現(xiàn)嘎紅山腳渡口)卻被蔣朝臣叛軍占領(lǐng)，經(jīng)援軍星夜偵察、扎竹舟，偷偷在羊街的渡口偷渡才解云州城之圍，楊玉科總兵為紀(jì)念羊街渡口神奇作用，后來把羊街渡更名神州渡，并在瀾滄江南岸懸崖上刻《神舟渡石壁銘并序》題字作念，庚辰科進(jìn)士楊國翰曾有《題神舟渡》詩：“王師昔日渡江水，馮夷震驚天吳起。黿鱉難駕蛟龍愁，風(fēng)濤怒駭泣鬼神。直流如線舟如梭，飛將軍已凌空過，天降神兵解賊圍，滄江一帶無驚波?！?/p>
選擇在一條大江上做渡口，必然考慮到了江面寬闊，江水平緩的重要因素。神舟渡所在地江面寬闊，約170米，流速每秒5米以上。據(jù)有關(guān)地方文獻(xiàn)記載：“側(cè)轉(zhuǎn)而東為神舟渡，兩巖皆崇山峻嶺，水勢湍急，聲吼若雷，莫測其深淺”。渡口只有不到l公里長的平緩水面，緊接下游即是數(shù)十丈高的瀑布。
凡大富人家的馬幫到達(dá)神舟渡口岸，必須按過江前的習(xí)俗，殺雞獻(xiàn)飯、燒香拜佛。其間嚴(yán)格的操作規(guī)程不能違反。望著眼前波濤洶涌的瀾滄江水，過江的馬幫選定的時(shí)間，由船主或掌舵人選定，冬春時(shí)節(jié)和秋季一般選為天亮前，這時(shí)江面多為風(fēng)平浪靜，各種聲音不嘈雜，騾馬不驚，上下船快捷。馬幫過江后，趁其天氣涼爽，爬越懸崖峭壁的石公雞坡3個(gè)多小時(shí)后，進(jìn)入南澗轄內(nèi)的公郎第一馬站。
夏季過江，屬江水汛期，船主必須不斷觀測氣候，有時(shí)多則幾十天，少則幾天，才選定過江時(shí)辰。有時(shí)為測得吉時(shí)，船主還必須瞧神打卦，用非常虔誠的方式?jīng)Q定過江時(shí)機(jī)。
1949年4月，在神舟渡下游建起了景云橋，可通行汽車。1986年在景云橋下游，開始建設(shè)漫灣電站，現(xiàn)代交通工具替代了神舟渡。漫灣電站的回水，就早淹沒了渡口的一切，只有廟房后面的那棵兩人才能合抱的清香木還在，仍然有人前來懷古、憑吊。
原文刊載《普洱》雜志
2023年1月刊
作者|許文舟
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在祁門縣西南，有一處群山環(huán)抱，閶江河和瀝水河穿境而過的地方叫蘆溪。這里土壤深厚肥沃，周圍竹木蔥蘢，常年云霧繚繞，水波蕩漾，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，為優(yōu)質(zhì)茶葉生長的最佳理想場所。的確，蘆溪就是風(fēng)靡一時(shí)的安茶的原產(chǎn)地。河流密布的蘆溪，在水運(yùn)昌盛年代，沿河而建的水埠碼頭，猶如一枚枚滋味各異的水果，掛結(jié)于河岸邊，祁門的瓷土、窯柴、茶葉、木材順流而下到景德鎮(zhèn)，到鄱陽湖、到長江、到全國各地，全國各地的食鹽、大米、布匹、瓷器又源源不斷地載入祁門?！皼]有賣不掉的蘆溪，沒有買不來的蘆溪”。商賈云集、安茶茶號(hào)林立的舊時(shí)蘆溪碼頭，一時(shí)號(hào)稱“小上?！?。站在水口古樹下，眺望整個(gè)村子全貌，粉墻黛瓦，錯(cuò)落有致的馬頭墻，鮮明耀眼，或清修，或端莊，或奇特。讓人真切感到神奇，產(chǎn)生無窮遐思。
說到祁門，人們首先想到的是祁門紅茶。祁門產(chǎn)茶至少可以追溯到唐代，因?yàn)椴枋リ懹鹪凇恫杞?jīng)》中留下了“湖州上，常州次，歙州下”記載，而那時(shí)的祁門隸屬歙州。祁門紅茶簡稱“祁紅”。據(jù)資料記載，光緒元年(1875 年)，黟縣商人余干臣，在至德縣 ( 今東至縣 ) 堯渡街建設(shè)紅茶莊，仿效“閩紅”制法，試制紅茶成功。次年余干臣勸導(dǎo)多地茶農(nóng)改制紅茶，所產(chǎn)紅茶統(tǒng)稱“祁紅”。其實(shí)，在此前，祁門就已經(jīng)生產(chǎn)出一種上等好茶，它叫“安茶”。
了解唐朝歷史的人都知道，唐武宗李炎(原名李瀍，是臨死前十二天更名為李炎的)從會(huì)昌初年(公元841年)起，開展了大規(guī)模的滅佛運(yùn)動(dòng)，在唐武宗滅佛的政治狂飆下，僧尼紛紛逃離長安。傳說，有一位精通佛法的老尼妙靜師太，帶著一幫尼姑，逃到祁門深山落腳避難，結(jié)草為廬。其居住的庵旁有茶樹，因?yàn)橥恋胤饰?，長勢茂盛。一年春季某日，師太便采摘葉芽咀嚼，竟是甜絲絲的味道，遂采下置于石板上晾曬，順手加以揉搓，到了晚上她卻忘記了此事。經(jīng)過一夜的霧氣露水，第二天，看見昨日揉成一團(tuán)的茶，卻已成為黑色，茶葉卻還是軟的。于是她用溪邊的粽葉將茶裹好，懸掛在庵外檐下，曬干后又掛在庵里的柱子上。過了數(shù)年，一日重新打開，聞著有塵撲撲的味道，打開看還是黑黑的，遂將茶蒸軟烤干，覺得此茶非同一般，儲(chǔ)藏備用。后來某天，妙靜師太生病口渴，取之煮泡，喝后神清氣爽，病居然就好了。于是，妙靜師太給它起名叫“安茶”，也稱六安茶，意為此茶可安六腑。之后，師太發(fā)動(dòng)庵中尼眾滿山遍野采制，用以普施眾人，因?yàn)椴栌幸欢ǖ乃幱玫膬r(jià)值，在當(dāng)?shù)匾簿团d起來。來尼姑庵討茶喝的商客與信眾越來越多，香火很旺，驚動(dòng)“長毛”當(dāng)兵的，尼姑庵竟被搶掠燒毀，逃出的小尼姑，將安茶的技藝傳到黟縣古筑鄉(xiāng)孫家村，后來，孫家村的孫啟明幸運(yùn)地學(xué)會(huì)了安茶的制作技藝。
讓我們還是從傳說中回到現(xiàn)實(shí)里來。
明成祖永樂年間(公元1403年～公元 1425年)汪元相編撰的《祁閭志》其卷第十《物產(chǎn)、木果》中云：“茶則有軟枝，有芽茶，人亦頗資其利。”還指出其主要產(chǎn)區(qū)在祁門南鄉(xiāng)蘆溪、溶口一帶。明代屠隆《考盤余事》載：六安茶“品亦精，入藥最效”。而和屠隆同時(shí)代的許次紓，在其《茶疏》中說：“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶，大江以北，則稱六安……名品亦振于南，山陜?nèi)私杂弥?。南方謂其能消垢膩，去積滯，亦甚寶愛?！泵鞔匌?jiān)凇恫韫{》中稱，六安茶入藥最有功效，因而被視為珍品。從“入藥最效”、“能消垢膩，去積滯”的字里行間，可以推斷出他們所說的“茶”當(dāng)為“安茶”。
關(guān)于“安茶”名稱的由來，主流爭議有三種說法：其一說，安茶是仿六安茶制法或借六安茶名，故日“安茶”;其二，安茶屬安溪綠茶，因此成為“安茶”;其三則以地理區(qū)域?yàn)橐罁?jù)，產(chǎn)于安徽的茶種，故簡稱“安茶”。
其實(shí)，關(guān)于“安茶”這個(gè)名稱，還有一種說法。說20世紀(jì)初，嶺南一帶曾瘟疫流行，而一位戴姓名醫(yī)用安茶作藥引，治好了不少病人。消息不脛而走，以致于被人們奉為包治百病的靈丹妙藥。尤其是下南洋的水手船工把它作為隨身必備的神藥，他們的家人也常以之供奉神靈，祈佑遠(yuǎn)行的親人平安回來，因此六安茶又被直接稱作“安茶”。曾隨徽商暢銷于大江南北的安茶，時(shí)至今日，尤其在兩廣、港澳臺(tái)以及東南亞地區(qū)的人們?nèi)阅钅畈煌?，廣東人稱其為矮仔茶，東南亞僑胞稱其為安徽六安茶、徽青，臺(tái)灣地區(qū)稱其為安徽六安籃茶，港澳人稱其為安徽六安笠仔茶或陳年六安茶、舊六安、老六安。
據(jù)悉，“安茶”的原始制法類似普洱“磚茶”，是一種半發(fā)酵緊壓茶，其品質(zhì)特點(diǎn)是形條粗壯緊結(jié)，色澤黑褐尚潤，湯色橙黃或微紅，葉底黃褐明亮，葉脈淺紅色，有檳榔香或花香，因此，茶界有人把它歸屬黑茶類。但是，史學(xué)者認(rèn)為，光緒之前祁門原制青茶，類似六安，所以俗稱“安茶”，應(yīng)歸為青茶類。歸屬于哪一類都無所謂，關(guān)鍵是茶好就行。
民國戰(zhàn)亂，商人孫啟明來到祁門蘆溪，以“孫義順”的牌號(hào)從事安茶的制作銷售，“孫義順”之由來，源于孫啟明的孫姓，做生意合作講“義氣”，求“順利”，“孫義順”也就叫響了。民國21年(1932年)祁門南鄉(xiāng)有“安茶”號(hào)達(dá) 47 家，最享盛名的就是“孫義順”安茶。“孫義順”的牌“安茶”條索壯實(shí)勻齊，色澤黑褐油潤，有檳榔，粽葉香味，清爽醇厚，味中有甜、湯色醇明，竹簍與粽葉組合包裝精良，成品茶經(jīng)陳化后才銷售。
抗戰(zhàn)期間受戰(zhàn)事的影響，安茶運(yùn)輸路線被戰(zhàn)火破壞，加之紅茶的沖擊，市場萎縮而逐漸停止了生產(chǎn)。1946 年，祁門最后一批安茶由本縣六都商人程世瑞運(yùn)到佛山、香港銷往境外，便在市場上銷聲匿跡了。
期待安茶重出江湖、重震江湖。
【摘自2020年12月《吃茶去》雜志(總第73期);作者：(宋廷軍(江蘇南京)，系南京市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，出版詩詞集《里程碑》、《五個(gè)人的天堂》】
