走過美好的春季，夏季的熱浪已經(jīng)來襲，不妨以一盞清茶，帶走煩躁，清心解暑。
恰逢母親節(jié)，帶著對母親的無盡感恩，與她一起，煮茶香飯，做茶味棒冰或者調(diào)配養(yǎng)生花果茶，度過健康舒心、幸福滿滿的一天吧。
隨心清涼茶冰棒
頭天喝剩的茶，倒了覺得可惜，又不想留著到第二天喝隔夜茶。靈光一閃，把茶湯倒進做冰棒的塑料模具里，放進冰箱冷凍室做成冰棒，亮晶晶、透心涼的普洱茶冰棒，在炎炎夏日里，又消暑又解渴，而且比起奶油巧克力的雪糕來，要健康許多。如果覺得普洱茶制成冰棒味道太淡，可以試著加入牛奶、蜂蜜、紅糖之類，依個人口味而定。
養(yǎng)生軟糯茶香飯
先準(zhǔn)備好材料：普洱熟茶、大米(或搭配一半份量的糯米)、沸水、熱水、準(zhǔn)備一個小茶壺或飄逸杯或其他能過濾茶葉的容器和工具1、浸泡 將白米或糯米提前浸泡半小時。2、備茶湯 投入壺身1/5的茶葉，或一個迷你沱茶，用熱水(不是沸水)浸泡片刻，然后倒去第一泡茶水，往茶壺中注入沸水，浸泡5分鐘，倒出茶湯備用。3、燜飯 在電飯鍋中倒入泡好的米，注入和平時煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。4、開飯 煮飯鍵跳起后關(guān)電再稍燜一陣，一鍋色澤金紅的普洱茶飯就可以食用了。
生活私享：茶水稀釋的比例可以是1份茶水2份清水，或者1份茶水1份清水，包括直接使用第三泡茶，都是為了讓茶水煮出的米飯口味更柔和，清香大于茶本身的苦澀感;可以全部使用白米，也可摻入一些糯米，摻糯米是為了讓飯的口感更豐富，更軟糯。
調(diào)節(jié)身心茶療飲
《神農(nóng)本草》中說：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！逼斩枰材芙舛?，茶中的咖啡堿對大腦皮質(zhì)具有興奮作用，酚類衍生物能沉淀生物堿和重金屬鹽，減少現(xiàn)代農(nóng)藥、化肥、激素、輻射、環(huán)境惡化對人體心、肝、脾、肺、腎、腦及消化系統(tǒng)等器官的危害。
豆汁消斑茶 女性辦公族們由于工作壓力大，或由于濕熱較重引起的面部灰暗、多斑。建議她們應(yīng)該食用“豆汁消斑茶”。先準(zhǔn)備黃豆、綠豆和赤豆各100克，普洱生茶3克，還有適量的冰糖。然后，將黃豆、綠豆和赤豆洗凈浸泡一會兒，打成汁，加入普洱生茶和清水煮3分鐘，按照自己的口味放入適量的冰糖，每天喝一杯“豆汁消斑茶”，堅持一段時間后，皮膚會變好哦!
蓮心普洱茶 最近一段時間被淺睡失眠影響了工作和生活!于是自制一杯蓮心普洱茶，先沖泡了一杯普洱熟茶，當(dāng)茶湯還很燙的時候，加入約3克的干蓮心，浸泡5分鐘后喝下，堅持喝幾天，對改善睡眠很有幫助呢!
二葉薄荷茶
配方：普洱生茶10克(選擇嫩度高的茶)，菊花、桑葉各5克，竹葉30克，薄荷3克。
制服法：共入茶壺內(nèi)，以沸水泡1分鐘即可。趁熱隨時服飲，服后避風(fēng)寒。每日1劑。
適應(yīng)癥：風(fēng)熱感冒，發(fā)熱頭痛、目赤、喉痛、舌紅、苔黃等。
茶療原理：現(xiàn)代藥理研究表明，薄荷有發(fā)汗解熱、抗菌抗病毒作用;桑葉苦甘寒，疏散風(fēng)熱;菊花辛甘苦，微寒，既能疏風(fēng)散熱，又能清熱解毒，清頭目，利咽喉;竹葉辛甘寒，清熱除煩，可涼散上焦風(fēng)熱之邪;普洱生茶苦寒，增強本方疏風(fēng)清熱之功效。
本文節(jié)選自
《普洱新生活運動》
作者 | 湯社
《感冒茶療體驗記》
作者 | 黃素貞
原文刊載《普洱》雜志
來源：普洱雜志
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1793年英國以向乾隆皇帝祝壽為名，派出龐大的800人外交使團，企圖打開與中國全面貿(mào)易的大門。乾隆皇帝收下了禮物，但卻對英國人的通商請求原樣退回。那個年代英國人和中國做生意，第一目標(biāo)就是要買到中國的茶葉。清朝官員知道英國人愛喝茶，在乾隆接見英使的三次會面中，都回贈了普洱團茶以及普洱茶膏。普洱能作為國禮被擺上東西方外交的正桌，這應(yīng)該是普洱茶在歷史上的高光時刻。
1794年1月10日
“獅子號”英國皇家戰(zhàn)艦離開了廣州黃埔碼頭
岸上歡送人群里傳來的絲竹聲
漸漸被海濤所掩蓋
船上的英國人不約而同地松了口氣
“終于不用聽那些煩人的歌劇了!
他們居然連著唱了半個月!”
當(dāng)時清朝奉行一口通商政策，外國人無論是進中國還是出中國，都必須從廣州走。英國使團在北京為乾隆皇帝祝壽后，回去前也必須接受廣州官方的接待。
按清朝官場的規(guī)矩，凡有重要來賓前來，為了表現(xiàn)隆重之意，會在來賓住宅前設(shè)下戲臺，每天自晨至暮，不停地上演曲目。只要客人一天不走，戲班子就會日復(fù)一日地表演下去。
但是，無論怎么新奇有趣的曲目，連續(xù)十幾天不停地在房間外面播出就很煩了。尤其是戲臺上不斷響起的金鼓聲，使得英國人根本沒法靜心做事。
率領(lǐng)英國使團的馬嘎爾尼伯爵很討厭中國官場規(guī)矩，但讓他心煩的遠(yuǎn)不僅如此。
“我們的任務(wù)結(jié)束了”，馬嘎爾尼的副手，斯當(dāng)東勛爵平靜的總結(jié)?！拔腋杏X這一年來，我們和中國人都在各說各話。”
馬嘎爾尼點頭：“我也從沒想過會這么困難，中國人比蘇丹人難對付多了。”他搖搖頭。“我甚至覺得我們的貿(mào)易請求根本就沒送到皇帝陛下面前去?！?/p>
馬嘎爾尼伯爵
斯當(dāng)東還是不死心：“你覺得我們送去的天文鐘，戰(zhàn)艦?zāi)Ｐ?....這些東西他們真的不感興趣嗎?”
馬嘎爾尼用手指朝下方指了指：“你腳下的這艘戰(zhàn)艦，64門大炮，軍官們告訴我，它能從天津到廣東把我們一路上看到的所有船只擊沉。你看到他們有什么驚訝的反應(yīng)么?”
“獅子號”英國皇家戰(zhàn)艦
這是近代史上一次著名的事件：
1793年英國以向乾隆皇帝祝壽為名，派出龐大的800人外交使團，企圖打開與中國全面貿(mào)易的大門。乾隆皇帝收下了禮物，但卻對英國人的通商請求原樣退回。
比較鮮為人知的是，其實乾隆皇帝一開始對英國人送來的禮物是非常關(guān)心的，英國人一登陸，就不斷地有各種官員找借口來查驗禮物。對于萬里以外的英國人來送了什么貢品，整個朝廷乃至皇帝其實是非常好奇的。
當(dāng)時的天津官場，還流傳著英國人送來神奇禮物的傳說：
......悉系怪物，其中有小人數(shù)名，長不及12英寸，然作軍裝， 勇氣知識與長大之人無異;有一象，大不逾貓、一馬其形如鼠;一唱歌之鳥，其大如雞，食木炭為活，日需50磅;此外則有一魔枕，臥之可得奇夢，遠(yuǎn)至廣東、 臺灣、歐洲等處均可于夢中至之，不勞跋涉。
這件事還傳入到馬嘎爾尼的耳朵里，可見影響之大。我們可以猜測，乾隆皇帝雖然不見得相信這些奇聞，但也必定受影響，對英國人的禮物曾寄于很高的期望。
當(dāng)乾隆皇帝最后發(fā)現(xiàn)，英國人送來的，“只是精巧的儀器，鐘表，武器等”，必定是有點失望的。
因為類似的歐洲工業(yè)產(chǎn)品，來訪的傳教士和商人早已送給他許多，雖然質(zhì)量上肯定不同，但缺乏相關(guān)知識的乾隆很難意識到其中的意義。
故宮藏寶“寫字人鐘”
但從后世來看，馬嘎爾尼使團的通商要求雖然沒有達到，卻也不是一無所獲。為了顯示排場，乾隆皇帝在接待使團方面花費了50萬兩白銀，回贈的禮品價值則更遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出這個數(shù)字。
那個年代英國人和中國做生意，第一目標(biāo)毫無疑問是要買到中國的茶葉。當(dāng)時茶葉已經(jīng)成為英國人日常不可缺少之物，可卻只有東方的中國日本產(chǎn)茶。英國人不得不每年從中國買走價值數(shù)百萬英鎊的茶葉。
所以，推動大英帝國茶葉的國產(chǎn)化，成為馬嘎爾尼出訪中國的一個潛在原因。他在日記中記載，在路過江西的時候，他買下了幾棵茶樹，希望幾十年后茶樹能在孟加拉茁壯生長，愚蠢的清朝官員似乎沒有任何阻止。
后世有學(xué)者認(rèn)為，馬嘎爾尼使團訪華，帶走的大量情報與茶葉等中國物產(chǎn)，才是最大的收獲。
而且，清朝官員知道英國人愛喝茶，在乾隆接見英使的三次會面中，都回贈了普洱團茶以及普洱茶膏。普洱能作為國禮被擺上東西方外交的正桌，這應(yīng)該是普洱茶在歷史上的高光時刻。
02
為什么清朝人這么喜歡云南普洱呢?
三個原因：
愛好偏甜的黏食
喜歡重口味的肉食
愛抽煙
為什么清朝人這么喜歡云南普洱呢?
其實在明代以前云南茶葉本來沒什么名氣。原因可能是因為從南北朝到唐代這段時間，中原政權(quán)的統(tǒng)治經(jīng)常對云南鞭長莫及。
其實云南人不是不喝茶，比如唐代和宋代，當(dāng)?shù)氐纳蠈尤耸慷枷矚g飲茶，茶葉來源于銀生城(今天的云南景東)山區(qū)。
飲茶方法和當(dāng)時中原內(nèi)地相同，都是將茶葉與花椒，姜，桂，棗，橘皮，薄荷等一起煮沸后喝茶湯。
到了明代，云南成為了明朝的核心領(lǐng)土“兩京十三省”之一，和中原的聯(lián)系加深。于是云南茶葉開始傳到中原。
不過，當(dāng)時云南的茶葉似乎只是出產(chǎn)于某些寺廟的僧人之手，比如昆明太華寺和大理感通寺等，產(chǎn)量也不大。而今天的思茅，西雙版納等地，似乎沒有出產(chǎn)茶葉的記錄。
到了清代，普洱茶忽然火了。
當(dāng)然，當(dāng)時的普洱茶和今天用現(xiàn)代工藝改進的普洱應(yīng)該不是一回事。表面上看，誕生于白山黑水間的騎馬民族，似乎更應(yīng)該喜歡烈酒和烤肉。但實際上，茶葉，特別是云南的普洱茶，在清代宮廷中的地位卻一度達到了最高。
為什么會這樣?大概是和清初時期，滿人的飲食習(xí)慣有關(guān)。
01
愛好偏甜的黏食
清初的滿族喜歡吃味道甜美的黏食，因為熱量高，消化慢，更耐餓。遼寧一帶的滿族喜歡黏高粱，吉林地區(qū)的滿族則喜歡黏苞米，黑龍江地區(qū)則喜歡黏谷子。
喜歡重口味的肉食
除了甜食以外，東北人對重口味肉食的喜好，在那個年代也已經(jīng)初露端倪。
滿族人燒熊掌的方法，似乎和叫花雞的做法類似，都是用泥土封閉后用火烤，之后敲掉泥土皮毛隨之脫離，白肉紅絲，味美無比。
滿族人還喜歡吃血腸，將豬大腸洗干凈后，用血灌滿，一鍋煮熟。在炕上鋪設(shè)桌布，每人一盤，自用小刀一口口切著吃。
一直到康熙時代，皇帝冬巡時仍然攜帶了在沈陽腌制好的各種虎肉，鹿肉，狍肉及魚類，就連蔬菜都是豬油制品?！柏i油炒白菜六罐，豬油炒芹菜六罐，豬油炒芹菜心六罐”。
03
愛抽煙
不僅僅如此，當(dāng)時的滿族人還喜歡煙草，明末從朝鮮引進煙草后，抽煙形成了滿族男女的生活習(xí)慣。皇太極曾下令禁止，但也無濟于事。
實際上考慮到當(dāng)時滿族生活的環(huán)境，抽煙是情有可原的，東北很多滿族以漁獵和采集為生，或者在長白山中淘金，放排，挖參。無論哪種，在山野環(huán)境里都避免不了受到毒蛇和蚊蟲的侵?jǐn)_。而抽煙能有效地驅(qū)逐蛇蟲，又能提神，也難怪當(dāng)時的滿族趨之若鶩了。
甜食，重口味肉食，再加抽煙。想想看，吃了這么多口味重的東西，還抽煙，最后是不是要喝茶?
而且必須是味道比較釅的茶。清代的《普洱茶記》就寫“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之?！鼻迦烁f：“普洱茶煎熬飲之，味極濃厚，較他茶為獨勝。
乾隆一生愛品茶，在歷代嗜茶帝王中堪稱第一。乾隆的《烹雪》詩，更是直接夸到了普洱茶。云南那種被壓制成塊狀的經(jīng)自然發(fā)酵之后的茶餅、沱茶和茶磚，因為制作特殊，成塊蒸壓，故乾隆稱普洱茶“獨號剛堅”，泡出來的湯色有如“金莖露”一般金黃透亮。
清代人還發(fā)掘出了普洱茶膏的藥用價值，據(jù)說如果喉嚨疼的話，含半塊茶膏在嘴里，不到半天就會止痛。
總之，普洱的流行，在清代明顯受到宮廷飲茶的推動，在達官貴人的影響下，普洱茶從上而下，從內(nèi)而外地流行。
廣東省茶文化促進會副會長、茗六福創(chuàng)始人王藍女士1999年進入普洱茶行業(yè)，并于2001年開設(shè)茗六福茶行，經(jīng)營百年號級茶、古董印級茶和陳年七子餅系列，企業(yè)至今連續(xù)實現(xiàn)二十年增長。茗六福茶行，在普洱茶高速發(fā)展時期扎根一線，經(jīng)歷了普洱茶的巨大變化，包括2007年的大崩盤和2014年的下行周期，實戰(zhàn)積累各年代普洱茶收藏、品鑒、流通的標(biāo)準(zhǔn)，已成為普洱茶收藏領(lǐng)域的領(lǐng)軍品牌;是中國普洱茶知名渠道服務(wù)品牌、中老期普洱茶品鑒教科書品牌、中期茶倉儲流通分級標(biāo)準(zhǔn)推動者。
王藍女士認(rèn)為，雖然清代普洱茶的配方具體已不可考，但給普洱茶的發(fā)展留下了非常多綺麗的歷史想象，也為普洱茶在現(xiàn)代的發(fā)展打好了基礎(chǔ)。
清末民初，一批采用先進工藝的普洱茶莊開始出現(xiàn)。普洱茶不再固守宮廷的被動傳播，而是主動走出國門，向俄國，東南亞、歐洲傳播茶香。普洱茶的出口貿(mào)易一直延續(xù)發(fā)展，在上個世紀(jì)逐漸掀起港澳臺地區(qū)、馬來西亞、新加坡、日本、韓國等地的一波波普洱茶熱潮。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的不斷發(fā)展，1984年茶業(yè)停止了統(tǒng)購統(tǒng)銷，2000年初廣州南方茶葉市場迅速崛起，成為普洱重鎮(zhèn)與當(dāng)之無愧的貿(mào)易中心;將話語權(quán)重新拿回大陸。喝茶的口感亦出現(xiàn)了代際變遷，從早期港倉“入倉茶”至今天的“干倉茶”不斷演變，國內(nèi)又細(xì)分出廣東倉、昆明倉、北方倉等;一倉一味的陳年的普洱茶，在流通中逐漸形成了以倉儲定標(biāo)準(zhǔn)，以口感細(xì)分客群的格局。
來源： 抱樸財經(jīng)
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茶，靜默不語卻在歷史的長河中生息不止，為人類所用。讓我們跟隨這片葉子穿越時空，去感受下古人的喝茶方式吧！
圖片描述??
唐以前的飲茶，屬于粗放煎飲時代，是或藥飲、或解渴式的粗放飲法。到了唐宋以后，則為細(xì)煎慢啜式的品飲，以至形成了綿延千年的飲茶藝術(shù)。
至宋代時，以品為主的唐代煎茶發(fā)展成了“斗茶”，達到了更高的藝術(shù)性品茶的階段。
我們大致可以把這個過程簡單的梳理成一個時間表：
一、神農(nóng)時代：神農(nóng)時代利用含嚼茶葉鮮葉，把茶葉拿來當(dāng)藥用。
二、西周、東周：開始把茶葉當(dāng)菜食。
三、秦代：開始當(dāng)茗飲，調(diào)煮，羹飲。
四、漢代：茶開始商業(yè)化，茶葉的簡單加工出現(xiàn)，開始制作茶餅，以便運輸。
五、唐代：受經(jīng)濟、文化的影響，唐代飲茶文化盛行。
六、宋代：把“品香、斗茶、插花、掛畫”，稱為“四大雅事”
七、明代：因為朱元璋廢團改散，出現(xiàn)了大量的散茶
八、清代：喜用蓋碗喝茶，在明代的基礎(chǔ)上進行了升華。
圖片描述??
歷史上有記載的吃茶鼻祖是上古時期的神農(nóng)氏?！渡褶r(nóng)本草》有云：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之，”。這里的“荼”就是我們所認(rèn)為的茶了。
先秦時代的人在神農(nóng)氏的引導(dǎo)下，估計是拿茶當(dāng)作一種保健食品來吃，他們會把茶葉直接放進嘴里嚼，雖然入口苦苦的，但到后面竟然可以生津，而且可以消除勞累之后的疲乏。
到了春秋時期，人們開始采摘茶樹枝條和芽葉，一起放在水中燒煮，然后將茶湯一飲而盡，這就是古人說的“粥茶法”，即把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯。
? ? ? ? 別誤會，不是把茶葉和米放在一起熬粥哦?！渡欧蚪?jīng)手錄》有云：“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！?/p>
到了西漢時期，人們覺得之前的那種茶湯飲起來比較苦澀，于是想著怎么改良粥茶法。他們會將蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷和茶葉一起熬煮，用這些佐料和刺激性調(diào)味品的氣味來掩蓋茶葉的苦澀，其實就是加了些調(diào)味品的粥茶法。
? ? ? 這讓昆侖想起了現(xiàn)代還在飲用的擂茶，主要流傳于益陽安化、桃江、常德等地，起于漢，盛于明清。擂茶一般以大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖入開水和勻，加上炒米，清香可口。
很少有人知道，中國茶葉史上第一篇完整記載茶葉從種植到品飲的文章叫《荈賦》，誕生于晉代，是由品茶大神杜育所寫?！拔┢澇醭?，沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/span>
? ? ? 看看這句美輪美奐的句子，不把茶葉碾成粉末熬煮怎么出來這個效果呢？從此，飲茶之風(fēng)慢慢進入上流社會，孫皓、桓溫、左思、劉琨等都留下了與飲茶有關(guān)的軼事。
茶就這么走進了唐代，時代也成就了一位茶圣陸羽和他寫的《茶經(jīng)》。書中記載了“煎茶法”，即先在風(fēng)爐上的茶釜中煮水，等水微沸之后，就將碾好的茶末投入釜心之中，即刻用特制的竹笑攪動，可以適當(dāng)加入鹽來調(diào)和茶的苦澀味，等到茶沫滿溢之后，將茶汁酌入茶碗中飲用。
? ? ? 用煎茶法飲茶時，以舀出的第一碗茶湯為最好，稱為“雋永”，以后依次遞減，到第四五碗以后，如果不是為了口渴而飲，那就可以作罷了。
在《茶經(jīng)》中，陸羽開始說了不少器皿，尤其是他所設(shè)計的風(fēng)爐。其狀如古鼎，有三足兩耳，多為銅或鐵鑄造。爐內(nèi)為泥壁，爐腹有三具窗口，用以通風(fēng)，因而稱為“風(fēng)爐”。
在制茶方面，唐朝人開始玩新花樣了，制作一款茶樣要經(jīng)過七道工序，分為采、蒸、搗、拍、焙、穿、封。
? ? ? ? 需要在春季的晴天清晨，趁太陽還沒升起，露水未干之時，“采’’下茶口十，放進專用的甑釜中“蒸”煮，隨后將蒸好的茶葉用杵臼“搗”碎，再把它“拍”成團餅“焙”干，最后將茶餅“穿”起，“封”存。
唐朝拍制茶餅，必須使用相應(yīng)的模具，稱為“規(guī)承”。這其中，“規(guī)”為鐵制，形狀為圓或方，“承”也稱“臺”，一般用石頭做成。如此復(fù)雜的工藝，稱為“貢茶”，就不是一般老百姓能喝的。
? ? ? ? 到了唐代后期，一種更為新穎的飲茶方法被創(chuàng)造了出來，就是將茶末置于茶盞之中，另在茶瓶之中煮水，待水煮沸后，再持茶瓶注入茶盞中沖點，此法被稱為“點茶法”。
點茶法格外重視點湯的技法，強調(diào)注水時水流的通暢、水量的適度和落水點的精準(zhǔn)。在點茶的過程中，還要用特定的工具不停地?fù)舴?，以求生成濃郁而懸浮的泡沫，如?xì)膩的積雪般覆蓋在茶面上，經(jīng)久不散。
我們看宋代的一些古畫，如宋徽宗的《文會圖》，就重現(xiàn)了當(dāng)時宮廷盛行點茶的種種畫面，繼而在宋代民間上流社會、文人雅士之中流行一種叫“斗茶”的茶事活動游戲。
? ? ? ?當(dāng)然，那時的斗茶和我們現(xiàn)在所說的斗茶完全是兩個概念?，F(xiàn)代人拿著來自不同地方的昂貴的茶，在沒有標(biāo)準(zhǔn)的情況下的所謂“斗”，最后往往以價格和稀缺成了斗之結(jié)果。
? ? ? 而古人“斗茶”比的是三昧手、安靜心和在這個基礎(chǔ)上的點茶技術(shù)：一比茶湯表面的色澤與均勻程度，湯花越白越厚越好；
? ? ? 二比湯花與盞內(nèi)壁相接處出現(xiàn)水痕的快慢，湯花緊貼盞壁不散退叫“咬盞”，湯花散退后在盞壁留下水痕叫“云腳散”，為了延長“咬盞”時間，茶人必須掌握高超的點茶技巧，使茶與水交融似乳。
? ? ? 誰先現(xiàn)水痕便輸了“一水”，比賽規(guī)則一般是三局二勝。以上兩條標(biāo)準(zhǔn)以第二條更為重要。
? ? ? 至清代，鄉(xiāng)村市肆茶館林立，飲茶之風(fēng)盛于明代，茶葉成為珍品，流行于官場士大夫和文人間，大量名茶應(yīng)時而生。
? ? ? 清道光年間，還先后發(fā)明了半發(fā)酵的烏龍茶和經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，并出現(xiàn)了白茶，傳統(tǒng)的緊壓茶也得到了進一步的發(fā)展，從而在制茶方法上，形成了我國茶葉結(jié)構(gòu)的六個大類——綠、紅、花、黃、烏龍、黑茶。
清代不論公事來往，還是私家應(yīng)酬，客來獻茶。端茶送客，已成為特定的禮節(jié)和排場。江浙廣川等的茶館，更與小食品、點心之類結(jié)合供應(yīng)，又聘請說書、評彈等說唱藝人臨場表演，發(fā)展成獨具地方特色，鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁，呈平民氣息的大眾化交易、交際、娛樂場所。
? ? ? 晚清時，更有一班落魄旗人，仍將飲茶裝璜門面，在人前夸耀示富。而文人們則紛紛溶入了“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯 沸初更紅。尋常一樣窗前月，縱有梅花便不同”的意境。
? ? ? 就拿清宮皇帝最喜歡飲用普洱貢茶來說，主要采取兩種清茶飲法，即普洱茶與水的融合，這與宮內(nèi)飲綠茶、花茶等茶品一樣，只需沸水沖泡、帝后日常生活中，由御茶房或后妃等人各自茶房的太監(jiān)，預(yù)先備開水與茶葉，傳喚后隨即烹茶以侍奉主人飲茶?！秾m女談往錄》中提到：
老太后進屋坐在條山炕的東邊，敬茶的先敬上一盞普洱茶，可知這就是飲清茶。
有時，皇帝親自將普洱茶烹成清茶而飲。乾隆登基不久，在一次試茗活動中用雪水烹制普洱茶，邊飲邊吟詩作賦，字里行間對普洱茶贊賞有加就是一例。
清茶的飲法，也常見于宮內(nèi)舉行活動，皇帝賜茶之中。乾隆五十五年（1790),在圓明園舉行的萬壽慶典，一些外國使臣有幸安排看戲，當(dāng)他們正興致勃勃觀看著戲劇時，皇帝對入宴者賞賜吃食與茶葉。
其中朝鮮使節(jié)“臣仁點、臣浩修各賜蘋果一碟，普洱茶一壺，茶膏一匣；臣百亨賜蘋，普洱茶一壺”。普洱茶是可以帶走的賞賜物，無需現(xiàn)場飲用。
? ? ? 清宮飲普洱茶的多樣方式，使普洱茶的品質(zhì)、功效得到進一步的發(fā)揮，也為后人合理、多重地使用普洱茶提供了可借鑒的經(jīng)驗。
? ? ? 作為清宮特有的茶品，普洱茶一直在此扮演著重要角色，加上清朝皇帝深受漢文化熏陶，很快飲茶就上升為茶文化活動。
? ? ? 至此可以說，我們?nèi)缃竦呐莶璺绞剑呀?jīng)是把茶的生活化、大眾化和品飲藝術(shù)結(jié)合為一體了。
