普洱加咖啡

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博鰲“舌”戰(zhàn)，中國茶扳回一局！

中國茶，涼了太久，久到讓我們忘記老祖宗曾用它征服全世界味蕾、挾“綠色黃金”以待天下客;久到茶不僅漸漸遠(yuǎn)離我們生活，甚至連中國人自己的大場合，都頻頻被咖啡占據(jù)主場。

4月18日至21日，海南博鰲鎮(zhèn)迎來60多個(gè)國家和地區(qū)的2600多名國際政要、企業(yè)家和媒體。

很多倒時(shí)差、趕紅眼航班來參加博鰲亞洲論壇的人們，四處搜尋著咖啡供應(yīng)點(diǎn)，可找來找去發(fā)現(xiàn)，往屆論壇駐場的星巴克沒有了，取而代之的是四處飄香、人手一杯的金駿眉、茉莉花、白毫銀針、龍井……

博鰲論壇召開20年，在這個(gè)中國人的主場，還是第一次邀請中國茶企“以茶待客”。細(xì)想也能理解，各國賓客匯聚到海南這座熱帶海島上，一人端一個(gè)茶杯，確實(shí)也不合適。

可就在今年，博鰲20周歲，茶真的來了。

以前刷屏博鰲的星巴克雙尾美人魚杯，今年被一種春茶色的小綠杯所取代，杯子上的英文也換成了一串漢語拼音：XIAO GUAN CHA。

“金駿眉冷泡，清冽醒腦”“鐵觀音加咖啡加威士忌，‘高山流水遇知音’來一杯?”“大紅袍特調(diào)，水果打底，肉桂提香”……

中國茶在博鰲變了?；蛘哒f，變了的中國茶才適合博鰲、適合世界。

不必?cái)[開紫砂壺和功夫杯，不必沖燙泡、看聞品，不用滾燙的熱水沖泡，也不用怕茶泡久了會變苦，一杯提前用低溫水泡制到適宜的冷萃茶，隨走隨飲，一杯融合咖啡、酒、水果、香料的特調(diào)茶，好喝好看。

想喝功夫茶的，也有專門茶歇，安穩(wěn)落座，品一杯萬里挑一的明前芽茶。

“中國茶不只有傳統(tǒng)的樣子，它可以更年輕、更時(shí)尚、更國際，中國人可以接受，外國人也可以接受，老年人可以接受，年輕人也可以接受?！毙」薏鑴?chuàng)始人杜國楹對華商韜略說。

為了這次博鰲論壇，小罐茶特制了十幾款冷泡茶、特調(diào)茶，為的就是在中國的主場，用世界喜愛、樂于接受的樣子，展現(xiàn)中國茶文化的待客之道。

在博鰲會場上逛一圈，小罐茶免費(fèi)供茶的特調(diào)茶區(qū)、冷泡茶臺和功夫茶歇不下七八處。有趣的是，本以為只有中國人熱衷的功夫茶，結(jié)果圍滿了喝一口三點(diǎn)頭的外國人，而對著鐵觀音加山崎威士忌猛拍照的卻不是外國人，而是說普通話的90后。

世界人民喜歡中國茶文化，而我們的年輕人喜歡中國茶世界化。

博鰲茶局上，這兩道向彼此文化探求的目光，讓中國茶看到了重新?lián)肀r(shí)代、擁抱世界、擁抱年輕人的希望。這也印證了杜國楹之前的判斷：

茶今天被邊緣化，不是年輕人、世界人民不喜歡中國茶，只是因?yàn)樗鼪]有跟上時(shí)代的變化。

中國人做茶至少有三千年歷史，無數(shù)代人傳承創(chuàng)新，從種到喝，從煮、煎進(jìn)化到?jīng)_、泡。清朝以前，茶文化全世界只此一家，清朝以后，茶種被帶走了，茶藝被拿走了，茶市場被撞開了。

可茶文化的民族內(nèi)核還在。

“我最自豪的就是中國茶的多樣性?！?/p>

杜國楹對華商韜略如數(shù)家珍地說：“我們不僅有白茶，還有紅茶，不僅有綠茶，還有烏龍茶，不僅有黑茶，還有普洱，有生茶、熟茶、小樹茶、大樹茶，還有年份茶……”

“茶的原葉，中國絕對做到了世界第一，我們?nèi)ビ《取⑺估锾m卡，他們只會做紅茶，白茶不會做，普洱茶沒有，烏龍茶不懂，當(dāng)?shù)厝寺犝f我們在中國做茶，兩眼放光，說中國茶葉太好了!”他說。

全世界都知道中國茶葉最好，但全世界最好的茶品牌不在中國。

你問一個(gè)外國人知道什么茶，可能是川寧、立頓。你問一個(gè)中國人知道什么茶，西湖龍井、云南普洱、安溪鐵觀音。你問一個(gè)中國年輕人知道什么茶，抹茶、奶茶、冰紅茶。

2020年，中國茶葉相關(guān)企業(yè)122萬家，總銷售額3000億元，過百億的品牌為零。

同年，星巴克營收1500億人民幣，一家頂半個(gè)中國茶業(yè)。聯(lián)合利華旗下的立頓，僅靠一包紅茶在中國賣了20億杯。

當(dāng)中國的下一代手捧立頓茶包、喝著星巴克咖啡在早高峰中呼嘯向前，這比中國人徹底不喝茶了還讓人難受。因?yàn)槟憧吹绞袌雒髅鬟€在，需求還有，但中國茶卻抓不住。

“從提神的角度看，茶葉和咖啡都是咖啡因在起作用，但茶里還含有另一種特殊的物質(zhì)——氨基酸，可以讓人平靜愉悅。”杜國楹說，茶的健康好喝，中國人乃至全世界是有充分共識的。

然而擁有一流的茶葉、一流產(chǎn)地以及骨子里幾千年喝茶的基因，中國卻依然沒做出一杯讓現(xiàn)代人喜歡的茶。

早年，嗜茶成癮的杜國楹走遍了國內(nèi)上百個(gè)茶區(qū)，調(diào)研中國茶到底出了什么問題，最后總結(jié)出“(包裝)老、(品牌)土、(亂要價(jià))奢、(泡法)繁、(喝法)事兒”幾個(gè)病灶。

以價(jià)格為例，在全國任何一個(gè)大城市，隨便跑幾家茶葉店，同樣一種茶，十家能喊出八個(gè)價(jià)。都互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代了，傳統(tǒng)茶還在賺信息不對稱的錢，所有快消品都在標(biāo)準(zhǔn)化，茶還端著“12道工序18層境界”去和年輕人對話。復(fù)雜的“茶講究”讓年輕人望而卻步，也把市場拱手讓給了喝起來更省事的咖啡。

“沒有傳統(tǒng)的行業(yè)，只有傳統(tǒng)的思維?！倍艊撼７此?，中國茶的沒落，不是茶的問題，是做茶的人出了問題，是我們的產(chǎn)品、我們的創(chuàng)新沒有跟上用戶和時(shí)代。

從2014年創(chuàng)牌至今，為了做好茶產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化，小罐茶前后投入了十幾億元。

這條產(chǎn)業(yè)鏈，上至原產(chǎn)地、茶樹種植、原葉采摘，中至挑選分揀、烘炒加工、發(fā)酵、充氮、罐盒包裝，末至運(yùn)輸分銷、終端和售后，涉及30多個(gè)環(huán)節(jié)、數(shù)十道工序。

對這數(shù)十道工序的重塑只有一個(gè)目標(biāo)，就是讓傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)銷中的人工環(huán)節(jié)最大程度工業(yè)化，所有非標(biāo)環(huán)節(jié)最大程度做標(biāo)準(zhǔn)化，所有不透明地帶全公開，所有產(chǎn)品設(shè)計(jì)做到最簡單。

原來混雜著黃葉、老梗的干毛茶，現(xiàn)在經(jīng)鮮葉挑選、機(jī)器分級、雙紅外線除雜、人工初揀、兩次精揀等6道工序，經(jīng)視覺檢測系統(tǒng)嚴(yán)篩，保證了茶葉高潔凈度和同品級的高穩(wěn)定度。

原來老師傅們用手炒茶、靠眼辨老嫩、聞香斷火候，每鍋茶的質(zhì)量都有賴于老師傅的純經(jīng)驗(yàn)操作，現(xiàn)在全部由恒控溫濕的機(jī)器烘焙，殺青時(shí)間精確到秒，確保消費(fèi)者買到手后，打開的每一罐都是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下品質(zhì)最好的一罐。

原來漫天要價(jià)的經(jīng)銷商、專賣店，現(xiàn)在同款產(chǎn)品同樣包裝全國統(tǒng)一價(jià)，不懂茶的人也不怕被坑。

讓最不懂茶的人也能喝上一口安全的高品質(zhì)好茶。

把中國傳承最久、技藝最醇熟的非遺制茶，用工業(yè)流水線、數(shù)據(jù)化和科技設(shè)備發(fā)揚(yáng)光大，把埋沒在小農(nóng)作坊里的傳統(tǒng)工藝精準(zhǔn)復(fù)刻，把藏于深山、瀕于失傳的大師茶變成可復(fù)制、規(guī)?；a(chǎn)、喝得起的高品質(zhì)好茶。

對傳統(tǒng)茶的調(diào)研和現(xiàn)代化的全套工業(yè)科技翻新，杜國楹用了9年時(shí)間。他曾闡釋自己做小罐茶的根本價(jià)值觀：

第一，給用戶一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，你不需要懂茶，但喝小罐茶一定是安全高品質(zhì)的選擇。

第二，中國茶不是一個(gè)老土的東西，它可以很現(xiàn)代，可以融入你各種生活工作場景，既滿足當(dāng)下，也與時(shí)俱進(jìn)，面向未來。

▲以上整理自網(wǎng)友曬圖

為了獲得極致標(biāo)準(zhǔn)化，小罐茶讓產(chǎn)品、喝茶變得極盡簡單，一罐4克，一次一泡，十罐十個(gè)品種，一撕即得。

為了適配現(xiàn)代生活消費(fèi)的新需求，小罐茶把包裝顏值做得很高——誰不喜歡美的東西?同時(shí)把價(jià)格做真實(shí)，不同品級對應(yīng)不同價(jià)格，口糧茶、禮品茶、辦公室茶、待客茶分門別類，各取所需。

化繁為簡，把買茶、喝茶的學(xué)問從高高在上的專業(yè)，變成任何一個(gè)普通人都看得懂的標(biāo)準(zhǔn)，不懂也照樣可以享受好茶;把茶變成簡單易得的快消品，茶文化變成服務(wù)于現(xiàn)代生活場景的流行文化——這是小罐茶對中國茶最大的創(chuàng)新，是中國茶最必要的現(xiàn)代化，也是中國茶重新打開世界主場大門的鑰匙。

為期四天的博鰲論壇，消耗了近1.6萬杯原葉茶、特調(diào)和功夫茶，平均每位與會者喝掉了4杯。

社交網(wǎng)絡(luò)上，圍繞“茶首次登上博鰲”的討論沸沸揚(yáng)揚(yáng)。有傳統(tǒng)茶業(yè)人士發(fā)微博說，茶取代咖啡成為博鰲新風(fēng)景線，是中國經(jīng)典茶文化復(fù)興的信號。知乎上，近20萬人蓋樓討論、圍觀小罐茶刷屏博鰲的話題，最高贊的回答來自一名90后“茶人”：

學(xué)習(xí)和從事茶行業(yè)7年，我經(jīng)常聽到“現(xiàn)在中國年輕人都喝咖啡、碳酸飲料，以后喝茶的人越來越少，茶行業(yè)前景堪憂”的討論。今天，博鰲20年第一次有中國茶品牌參與，不管是小罐茶還是其他茶，不論哪家茶企，對茶行業(yè)來說都是一種鼓舞和肯定。

中國新一代茶品牌接棒咖啡首次登上博鰲“為國茶”代言，在這件事上，茶業(yè)新與舊、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的價(jià)值觀防線消失了，大家一致的感受是鼓舞，是提氣。

以現(xiàn)代化的衣裝，帶著最經(jīng)典的中國傳統(tǒng)茶文化登上世界舞臺待客，新茶企從一個(gè)傳統(tǒng)茶的重構(gòu)者角色，變成攜傳統(tǒng)同行、一起走到世界的聚光燈下。博鰲端上的是一杯小罐茶，但全世界聞到的是千年中國茶香。

在參加博鰲“解碼消費(fèi)的趨勢”論壇時(shí)，被問及“小罐茶會不會因?yàn)樾率侥滩璧奶魬?zhàn)或傳統(tǒng)茶的不理解而感到慌張”時(shí)，杜國楹講了“人生三杯茶”的故事：學(xué)校門口，中國孩子喝的第一杯茶是奶茶;上班后他們辦公桌上需要一杯更方便的袋泡茶;三十歲后，他開始有時(shí)間和空間去喝一杯地道的中國功夫茶。

“任何一種方式下，只要更好地滿足不同場景下用戶需求的茶，都是中國茶?！倍艊赫f。

今天這個(gè)時(shí)代，如何集傳統(tǒng)、集歷史、集文化、集健康，讓中國茶葉最好的功能和精神屬性重新面對當(dāng)下、面對新消費(fèi)人群，這是比外在的形式、品類之分以及誰是“正統(tǒng)”，更有討論價(jià)值和存亡意義的事。

只要能讓中國茶文化更好地活在當(dāng)代，滿足消費(fèi)者訴求，更好地復(fù)興、傳承、創(chuàng)新，喜茶們在茶里加糖、加奶可以，小罐茶在茶里加咖啡、加酒也可以。

如果說奶茶培養(yǎng)了中國最年輕的一代茶飲消費(fèi)者，讓茶的基因早早進(jìn)入他們胃里，將來更有可能愛上中國茶，那小罐茶正在做的，就是用國際化的設(shè)計(jì)、高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，“勾引”著中國茶的下一代，用一份真實(shí)和美，吸引他們真正去品味、了解、享受中國茶的精髓。

“一切辛苦都不會白費(fèi)?！眹H友人的稱贊、年輕人的認(rèn)可，讓中國茶文化復(fù)興在博鰲開了個(gè)好頭。

博鰲這場茶局，小罐茶包容了傳統(tǒng)茶，博鰲包容了小罐茶，世界包容了中國茶，中國茶包容了現(xiàn)代化。

當(dāng)茶產(chǎn)業(yè)中傳統(tǒng)與創(chuàng)新的力量互相包容，經(jīng)典與年輕的需求互相包容，民族與世界的文化互相包容，所有業(yè)者擰成一股繩，中國茶重新回到世界、回到現(xiàn)代生活，就不遠(yuǎn)了。

來源：華商韜略

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茶與咖啡：熱情的北回歸帶多巴胺的原野活動精彩回顧！

無論是東方的一杯茶，還是西方的一杯咖啡，都是一個(gè)奇跡。這兩大世界主流飲品，一個(gè)猶如高山流水之聲的古琴，一個(gè)像和弦豐富而轟然奏響的鋼琴，都曾成為人類走向新文明的序曲！

北回歸帶貫穿而過的云南南部，是造物主眷顧的寵兒，洋溢滿熱情地用茶和咖啡，源源不斷地向世界輸送著多巴胺。

當(dāng)茶與咖啡在這片古老的土地上交相輝映，會激蕩出什么樣的火花？10月14日，以“茶與咖啡：熱情的北回歸帶多巴胺的原野”為主題的活動，在第十五屆中國云南普洱茶國際博覽交易會隆重上演。

本次活動，是在云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省茶葉流通協(xié)會的指導(dǎo)下，由深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司、《普洱》雜志社聯(lián)合主辦?；顒右浴镀斩冯s志的專業(yè)性和權(quán)威影響，力邀國內(nèi)外著名學(xué)者、專家、知名品牌企業(yè)等，以生活方式為切入點(diǎn)，共話產(chǎn)業(yè)升級、融合發(fā)展，引領(lǐng)“中國的味道，世界的生活”。

茶咖聯(lián)袂，兩界匯集。蒞臨現(xiàn)場的嘉賓，包括普洱茶、咖啡兩個(gè)行業(yè)的專家代表、行業(yè)機(jī)構(gòu)、協(xié)會代表、企業(yè)代表等，他們分別是：

云南省原副省長、原政協(xié)副主席、云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長《普洱》雜志顧問陳勛儒先生

云南省政府參事、《普洱》雜志顧問王敏正先生

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員、廳茶產(chǎn)業(yè)工作組專職副組長王興原先生

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳綠色食品處處長張小喆先生

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)茶業(yè)專家組組長呂才有先生

云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長何青元先生

云南省咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長夏兵先生

普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任張林群女士

孟連縣政府副縣長李建榮先生

江城縣人民政府副縣長涂俊奇先生

深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司企劃部總監(jiān)羅紅得先生

《普洱》雜志社社長羅洪波先生

開題致辭

茶咖融合美美與共

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳二級巡視員、廳茶產(chǎn)業(yè)工作組專職副組長王興原先生

滇南自古雄奇，古以彩云名之。北回歸帶縱貫?zāi)喜?，青藏高原南緣的高山峽谷構(gòu)成了滇西北，決定了云南多元且獨(dú)特的氣候特征——年溫差小、日溫差大、干濕季分明。這些先天條件，成為特色農(nóng)作物生長的黃金地帶。

地處北回歸帶的云南，孕育了獨(dú)特的大葉種茶和世界精品小?？Х?，這兩大產(chǎn)業(yè)作為云南興邊富民的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，具有得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢。普洱茶是云茶產(chǎn)業(yè)的金字招牌，同時(shí)還是世界茶樹之源，歷史悠久的茶文化與古茶園栽培、管理方式，形成了當(dāng)?shù)鬲?dú)具魅力的少數(shù)民族群落文化，新晉世界文化遺產(chǎn)的景邁山，更是中國茶山的范本，是具有世界價(jià)值的文化瑰寶。

云南的咖啡種植歷史能夠追溯到一個(gè)世紀(jì)以上。經(jīng)過多年發(fā)展，現(xiàn)在云南省咖啡面積和總產(chǎn)量占全國98%以上，幾乎獨(dú)立撐起中國咖啡資源的半壁江山。隨著精品咖啡率和咖啡精深加工率“兩率”的提升，云南咖啡逐漸沖破迷霧，迎來曙光。

云南的一片茶葉、一粒咖啡，成為世界獨(dú)具魅力的農(nóng)業(yè)文明的兩種引領(lǐng)，并成為提振鄉(xiāng)村振興的兩大重要產(chǎn)業(yè)。兩相融合，美美與共，兩大產(chǎn)業(yè)的融合給我們提供了對美好生活需求的向往，引領(lǐng)一種叫“云南”的生活方式。

主題發(fā)言一

生態(tài)價(jià)值是云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展底色

云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)(茶葉)專家組組長呂才有

中國茶葉文明是華夏文明的重要符號，“茶”字象征著人在草木間的寫意生活，表達(dá)了人與自然的完美融合，自古以來，以“茶、瓷、絲”三位一體構(gòu)建起聯(lián)系東西方文明的大通道。茶葉成分中的咖啡堿帶來熱情的表達(dá)，茶氨酸則輸送冷靜的心緒，茶多酚幫助人體趨向平衡的維系。

茶葉的生態(tài)文明是云南茶最重要的屬性，它使得茶文化健康優(yōu)雅，供給并輸出茶葉的健康價(jià)值、文化價(jià)值、營養(yǎng)價(jià)值、功能價(jià)值?；诓璁a(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展的典范，文化價(jià)值的載體，2023年誕生中國首個(gè)生態(tài)日：8月15日。

2022年云南茶園面積795.5萬畝，居全國第一；產(chǎn)量53.4萬噸，居全國第一；綠色有機(jī)茶園244.7萬畝，居全國第一；古茶資源居全國第一、古茶園第一；普洱茶唯一、景邁山唯一。

這無可置疑的“四個(gè)第一，二個(gè)唯一”奠定了云茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，為美麗鄉(xiāng)村建設(shè)發(fā)揮支柱產(chǎn)業(yè)作用。縱貫長山大水的云南大地，一杯杯茶，是令人仰望的一座座高山，云南茶山給人豐富多元的審美，極具原生態(tài)的自然環(huán)境更是云南茶的底色。生態(tài)價(jià)值賦予茶的不僅是健康愉悅之道，更是云南茶產(chǎn)業(yè)無可代替的核心競爭力。

主題發(fā)言二

云南咖啡的“兩率”之路

云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳綠色食品處調(diào)研員、省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化咖啡產(chǎn)業(yè)專家組組長夏兵

茶和咖啡作為兩種引領(lǐng)世界風(fēng)潮的飲品，綿延千百年而不衰。

云南是中國唯一規(guī)模化生產(chǎn)咖啡的省份。雖然云南咖啡產(chǎn)量只占全球1%，卻占全國98%，品質(zhì)與哥倫比亞相似的云南咖啡，以“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”的風(fēng)味，俘獲了越來越多的味蕾。

近年來省委省政府的重點(diǎn)扶持，大力提升了云南咖啡“兩率”，即云南精品咖啡率和精深加工率，云南咖啡取得了里程碑式的發(fā)展。自2020年始，云南咖啡連續(xù)三年領(lǐng)先紐約市場期貨價(jià)，近幾年和國際接軌密切，打破了過去主要以商業(yè)豆為主，沒有定價(jià)權(quán)的局面。而令國人引以自豪的是，中國是目前全球咖啡消費(fèi)增長速度最快的國家，全國咖啡館在20萬家以上。上海是全世界咖啡館最多的城市，本土品牌瑞幸突破1萬家門店，于去年開始趕超星巴克。

隨著云南咖啡豆出口不斷減少，進(jìn)口開始增加。咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中，農(nóng)業(yè)端和生產(chǎn)端只占7%，其余的集中在市場端，因此培育市場是未來咖啡振興的重中之重。精品咖啡議價(jià)空間大，但目前也存在品種太單一；優(yōu)良品種種植面積??；加工不夠規(guī)范，精深加工滯后等弊端。

未來，省政府將繼續(xù)為咖啡產(chǎn)業(yè)提供政策、資金雙支持，抓緊落實(shí)“咖六條”，致力于云南咖啡品質(zhì)和價(jià)格雙提升。下一步產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)咖啡精品率3年達(dá)到30%；大力扶持精深加工；三年內(nèi)咖啡精深加工率提升至80%，實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值和上繳稅收翻番。并加大知名品牌培育力度，形成有影響力的企業(yè)產(chǎn)品品牌和精品咖啡品牌。

碰撞與交融

茶與咖啡的對談

茶與咖啡在現(xiàn)代的遇合，從某種程度上說是當(dāng)今世界求同存異，利益與共的趨勢。隨著全球化的推進(jìn)，茶與咖啡這兩種文化的碰撞與交融愈加明顯。

在“碰撞與交融：茶對話咖啡”環(huán)節(jié)，來自茶行業(yè)和咖啡行業(yè)的6位嘉賓，面對茶的淡雅與咖啡的濃郁、茶的悠然與咖啡的激情，碰撞后會出現(xiàn)什么樣的交融？

云南咖啡需要世界的眼光

精品咖啡品牌“咖啡公社”創(chuàng)始人林德恩（EricBaden）

我來到中國已經(jīng)25年，從事咖啡產(chǎn)業(yè)十年，我把公司命名為“咖啡公社”，因?yàn)槟菚r(shí)的中國沒有真正好喝的咖啡，咖農(nóng)也很貧窮，“公社”一詞帶有濃厚的中國色彩，帶有互助的意味。我一直想努力使得云南咖啡達(dá)到精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)，幫助咖農(nóng)致富的同時(shí)，發(fā)展自己的事業(yè)，這是一種共贏的局面。現(xiàn)在看來我們有非常大的機(jī)會，云南已經(jīng)出現(xiàn)很多咖啡莊園，從事推進(jìn)咖啡業(yè)態(tài)向精品化發(fā)展。

這里我分享一個(gè)有意思的觀點(diǎn)，那就是大約30年后，隨著全球氣候變化，世界現(xiàn)存面積約60%的咖啡產(chǎn)區(qū)將不再適應(yīng)種植咖啡。但云南處于整個(gè)世界咖啡帶的最北邊，海拔較高，對于氣候變化導(dǎo)致的平均氣溫升高受到影響的可能性較小。對于云南咖啡產(chǎn)業(yè)，我覺得還應(yīng)該努力穩(wěn)定生產(chǎn)管理。云南咖啡豆的主要種植品種是卡蒂姆種，我們需要種植更多樣的優(yōu)良品種。嘗試云南咖啡的國際化需要在幾個(gè)方面取得成功：

1.云南咖啡品質(zhì)有待提高并保持一致；

2.需要降低生產(chǎn)和物流成本才能在全球范圍內(nèi)具有競爭力；

3.云南咖啡需要成為具有自身特色、能夠在全球范圍內(nèi)積極推廣的鮮明品牌；

4.我們需要在主要咖啡市場設(shè)立云南咖啡大使，以促進(jìn)人們更好地了解云南咖啡。

此外，云南咖啡需要世界的眼光，我們可以走出國門，參加國際咖啡界比賽，也要引進(jìn)國外比賽。

解讀一杯好咖啡

云南省精品咖啡學(xué)會秘書長劉標(biāo)

茶和咖啡的品飲風(fēng)味都講品種、區(qū)域、拼配，都是為了去呈現(xiàn)一種最佳的產(chǎn)品形態(tài)、口感。茶和咖啡如同東西方兩種文化的碰撞，茶如同中國畫，重神韻；咖啡是西洋畫，重寫實(shí)，可看出兩種飲品在沖泡上都自成風(fēng)格?？Х戎v究風(fēng)味的標(biāo)準(zhǔn)化、平衡感和一致性，我們品味它的香氣濃淡、酸度強(qiáng)弱，美國人據(jù)此最早把咖啡風(fēng)味做成風(fēng)味輪。制作一杯好咖啡，應(yīng)把握源頭，品種很關(guān)鍵。萃取時(shí)，甚至水的酸堿度都會影響口感。一般而言，我們會用ph值7左右，酸堿度適中的用水，如此風(fēng)味最佳。萃取度的輕重也要把玩，我們采取18到20的萃取度，做到精準(zhǔn)、數(shù)字、控制。喝茶則不一定非要儀器測量，每個(gè)茶藝師都會沖泡出不同風(fēng)味的茶。

生活方式的底層伴奏

上海富民咖啡合伙人，創(chuàng)意茶咖品牌浮力輕咖創(chuàng)始人劉欣澤

我是咖啡浪潮中一名堅(jiān)定的創(chuàng)業(yè)者，三年前孵化了一個(gè)精品咖啡品牌。我的運(yùn)營理念，首先是更具氣氛的需求場景，如今年輕人對各個(gè)場景的需求很多樣化?？Х仁前殡S每天人生狀態(tài)的產(chǎn)品，浮力輕咖運(yùn)作的第一個(gè)爆品是一款對應(yīng)健身場景的輕咖，不帶糖脂，這是一款便攜暢飲裝。

二是更加豐富的情緒價(jià)值。咖啡本質(zhì)上是一種產(chǎn)品，它的魅力在于人們會以此點(diǎn)亮每一天的生活，哪怕是一些意外的小驚喜。我們做過一款咖啡盲盒，使一杯咖啡附帶獎券，分別是八味鮮果。這其實(shí)是“咖啡福彩”，許多年輕人會為了追求這種驚喜，不斷復(fù)購和續(xù)杯，很成功。

三是年輕人除了簡簡單單喝一杯咖啡，其實(shí)都有更深層的表達(dá)愿望，比如深究一款咖啡豆是否有機(jī)。實(shí)際上，不管做年輕市場還是其他市場，都是定位人群需求，打磨出最高性價(jià)比的產(chǎn)品，才能致勝盈利。

秋天的第一杯奶茶可以自己來調(diào)

韓國著名茶人、智默堂創(chuàng)始人金容紋

在游歷了30多個(gè)國家后，我最終選擇定居云南并研茶至今。說到云南茶產(chǎn)業(yè)黃金帶的優(yōu)勢，我想先談兩個(gè)公認(rèn)。第一個(gè)公認(rèn)，世界公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶主要指北緯30°上下波動5°的覆蓋范圍，這是一片神奇的區(qū)域，是奇妙自然景觀的聚合，更是孕育好茶的地帶，而云南的瀾滄江中下游便在這一區(qū)域內(nèi)，包括了大家所熟知的西雙版納、臨滄、普洱等。第二個(gè)公認(rèn)，云南是世界茶樹原生地，是全球獨(dú)一無二的古茶樹王國。兩個(gè)公認(rèn)實(shí)際上是全球角度的優(yōu)勢。瀾滄江中下游流域得天獨(dú)厚的地理、氣候、土壤環(huán)境，讓云南成為世界茶樹原生地，云南茶因地域廣闊、品種豐富、適制性多樣等綜合因素，其所展現(xiàn)出來的風(fēng)味特征是非常豐富多元的，這種豐富性在全世界范圍內(nèi)并不多見，具有極高的可塑性和市場適應(yīng)性。

個(gè)人認(rèn)為，云南茶品牌國際化需要在這些方面改變和努力：

①產(chǎn)品多樣化，豐富符合現(xiàn)代快消費(fèi)生活的袋泡茶、固體茶飲料、茶食品等讓生活更輕松、更便捷、更健康的茶產(chǎn)品。

②品類豐富化，除了可以用云南茶原料生產(chǎn)傳統(tǒng)普洱茶外，生產(chǎn)可以替代世界最大飲料市場——咖啡市場的茶產(chǎn)品，把茶品類的外延擴(kuò)大，去對標(biāo)飲品市場，而不是只對標(biāo)茶行業(yè)市場。

③茶品牌準(zhǔn)備好迭代升級，云南的茶品牌應(yīng)該依托這個(gè)科技的時(shí)代，做到原料的國際有機(jī)認(rèn)證、做到生產(chǎn)設(shè)備的更新迭代，做到工藝的優(yōu)化升級，做到包裝的精致審美。

④茶飲方法的多樣化，去創(chuàng)造大眾容易接觸到的飲茶方法和飲茶環(huán)境，研究開發(fā)和推廣新的茶產(chǎn)品及對應(yīng)的新飲茶法、新空間、新服務(wù)、新功能。

陽光雨露和土壤造就風(fēng)味

云南省茶葉流通協(xié)會副會長徐亞和

茶葉和咖啡都是生物體，同樣受到陽光雨露和土壤條件的影響，所不同的是咖啡為一次性采果收獲，茶葉可以一年采摘春茶、秋茶、夏茶。它們的沖泡也有顯著差異，咖啡是一次性沖飲，消耗比較快，而一泡茶也許可以提供一天的飲用，反復(fù)沖泡，獲得的滋味和口感都是迥然的。

我早年對于咖啡風(fēng)土也受到耳濡目染的熏陶，以我的經(jīng)驗(yàn)來看，地處海拔900米的咖啡豆具有堅(jiān)果風(fēng)味，海拔1200米的咖啡帶有柑橘香，而1500米以上則是顯著的云南小?？Х蕊L(fēng)味了，果酸明顯。

總體來說，云南是一片神奇的土地。一片葉子，在云南可以是風(fēng)味幻化，百山百味的山頭茶韻；一粒豆子，可以是風(fēng)味迥異，滋味飽滿的咖啡。一款好的普洱茶也如同咖啡，既要品種好，也需要適宜的生長環(huán)境，更需要過硬的工藝加持，以及妥善的倉儲管理。

茶咖不僅是飲品，更是創(chuàng)意產(chǎn)品

顏葉浮山品牌總監(jiān)，2020京東（集團(tuán)）健康品牌視覺講師張凱

顏葉浮山基于普洱茶的傳承和創(chuàng)新，如今在全國拓展出10余家門店。我們是站在普洱茶前輩的肩膀上做出了今天的成績，心懷感恩。

顏葉浮山一直致力關(guān)注于年輕人怎么喝茶的問題，努力把新中式茶飲和東方美學(xué)融合，把傳統(tǒng)茶文化融入新的場景，試圖讓把東方人的智慧在現(xiàn)代、新派的消費(fèi)理念重構(gòu)和消解?；趥鞒凶鰟?chuàng)新，基于創(chuàng)新做消費(fèi)，將云南茶做成讓云南人為之驕傲的產(chǎn)品，并分享給世界.從這個(gè)意義上說，我們是挺傳統(tǒng)。對于年輕人而言，茶咖不只是飲品，而是創(chuàng)意產(chǎn)品、豐富體驗(yàn)、品牌感召、共性社群的集合，是一種新型的社交方式。

場景化體驗(yàn)對未來的產(chǎn)品模式將是一種新的領(lǐng)域，我們一直在實(shí)踐對傳統(tǒng)茶的創(chuàng)造表達(dá)中，秉承中國東方傳統(tǒng)茶文化兼新時(shí)尚美學(xué)態(tài)度，讓更多的人去了解東方文明的自然產(chǎn)物，享受茶韻與香氣。同時(shí)也希望傳遞這種健康、養(yǎng)生和美感的理念，用儀式感和氛圍感的兼?zhèn)?，提升感官體驗(yàn)，全方位滿足年輕人的喝茶需求。

對話嘉賓寄語

林德恩：咖啡是西方來的，希望在中國成功；茶是東方樹葉，希望在西方扎根。

劉標(biāo)：希望云南咖啡走得更遠(yuǎn)，飛得更高。一定會更上一層樓。

劉欣澤：長期一定是光明的，要永遠(yuǎn)年輕，永遠(yuǎn)熱血，像創(chuàng)業(yè)者一樣地保持熱情。

金容紋：云南茶也將在全世界開花，香氣滿滿。

徐亞和：茶和咖啡都是云南的精彩。

張凱：茶葉是才華，咖啡是天賦，二者交融才能鑄就卓越。

總結(jié)發(fā)言

有一種世界向往的生活叫云南

《普洱》雜志社社長羅洪波

茶和咖啡也是人類激情、快樂、浪漫、幸福的激發(fā)者，云南就是一片多巴胺的原野。傳統(tǒng)與時(shí)尚、東方與西方，文明在這里碰撞、互鑒與交融。在云南，茶與咖啡演繹著中國生態(tài)文明的健康篇章，這種“道法自然”的生活方式，讓世界向往。

羅洪波社長從五個(gè)方面給大家進(jìn)行了分享：北回歸帶，茶與咖啡共同的家園；茶與咖啡正塑造和形成中國式農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的云南模式；茶咖之旅開啟世界向往的云南生活方式；茶與咖啡品評互鑒美美與共；潮飲時(shí)代茶咖中國；

茶與咖啡的融合之路已經(jīng)開始，需要智慧的光芒照亮未來：原產(chǎn)地的保護(hù)，自然生態(tài)的延續(xù)，倫理的發(fā)揚(yáng)，是茶與咖啡以中國標(biāo)識給世界品質(zhì)形象的基礎(chǔ)，什么樣的土壤長什么樣的茶葉，結(jié)什么樣的果子，科技的支撐是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的另一只翅膀；有差異化的呈現(xiàn)，有深度文化的挖掘，茶與咖啡會是下一站云南旅游的全新亮點(diǎn)。

因?yàn)橛胁栌锌?，云南的海拔不只代表高原，而是一種健康生活的海拔。

茶與咖啡生長的多巴胺原野，美好在這里匯聚，潮飲時(shí)代的時(shí)尚生活也從這里開啟。

茶與咖啡，不僅僅是一種飲品，更是一種生活態(tài)度。

《普洱》雜志社社長羅洪波的總結(jié)性發(fā)言，為“茶與咖啡：熱情的北回歸帶多巴胺的原野”活動畫上了一個(gè)完美的句號，美好的生活將從一杯茶、一杯咖啡開始！

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中國茶是什么樣子？我們用青春給你回答

5月18日，在”第五個(gè)國際茶日”即將到來之際，由《普洱》雜志社發(fā)起，《普洱》雜志社、普洱學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物作學(xué)院、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院、普洱茶協(xié)會、普洱市民文化協(xié)會聯(lián)合承辦，普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、普洱市融媒體中心、普洱團(tuán)市委共同指導(dǎo)，云南建投第二水利水電建設(shè)有限公司特別贊助的一場別開生面的茶文化的盛宴——2024第三屆“誰說青春不戀茶·我們眼中的中國茶“在本周“香遇普洱周末文化節(jié)”的現(xiàn)場舉行。

《普洱》雜志社社長羅洪波做開場致辭，他說：”年輕的朋友們，青春萬歲!面對初升的太陽，我仿佛置身于石龍路上，火紅的鳳凰花自由的盛開，一如你們火紅的青春!今天我們以青春的名義慶祝521國際飲茶日，舉行一場有關(guān)中國茶的青春聚會!助力絕版普洱，香遇世界城市品牌的塑造!

朋友們，當(dāng)我們翻閱中華文化的長卷，茶文化是中華歷史長河中最活躍的章節(jié)，在人類創(chuàng)造文明的進(jìn)程中，生態(tài)文明是人類文明的重要組成部分，而茶是生志文明最為鮮活生動的底色!茶是中國對世界農(nóng)業(yè)的一大貢獻(xiàn)，是中華民族的精神象征和民族符號!生長在這樣的國度，我們怎不能為這一神奇的東方樹葉自豪與熱愛!誰說青春不戀茶，這是我們對中國茶文化的傳承傳播與弘揚(yáng)!茶與青春便是我們站在景邁山的山崗，滿眼疊翠，無須譜曲與填詞，山風(fēng)拂過便是天地之樂章，青春不用想象!又如千家寨2700年的茶樹王，不論歲月更迭，青山依舊，挺拔向上依舊是品質(zhì)與精神!青春就是這樣的力量!青春一如滋養(yǎng)著茶的種茶的民族的瀾滄江，吟唱著古歌，奔騰遠(yuǎn)方，青春本就是這樣的激情!

青春是什么，有詩方云，白日不到處，青春恰自來，苔花小如米，也學(xué)牡丹開!

大釗先生講，青年之字典，無困難之字，青年之口頭，無阻礙之語，惟知躍進(jìn)，惟之雄飛，惟知本身自由之精神，奇僻之思想，銳敏之直覺，話潑之生命，以創(chuàng)造環(huán)境，征服歷史!這是青春之中國!最后，以勇氣去挑戰(zhàn)，勇氣讓你收獲成功!“。

活動由分享會、茶席比賽、文藝展演組成

分享會：青春說茶，也戀茶

分享會分為“我們眼中的中國茶”主題分享會和“茶與咖啡的碰撞與交融”對話沙龍分享會兩個(gè)環(huán)節(jié)。通過普洱當(dāng)?shù)氐牟杩嗄甑姆窒砗蛯υ?，展示?dāng)代茶咖青年生生不息的力量。

活動開始，滇西技術(shù)應(yīng)用大學(xué)普洱茶學(xué)院的同學(xué)們就用一首朗誦《品味千年一韻茶香》婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)朗讀聲將觀眾帶入茶香里，讓人仿佛眼前看到了茶的歷史畫卷。

此次活動我們邀請到下一站零卡糖輕茶飲品牌創(chuàng)始人、幸也精品咖啡品牌創(chuàng)始人張三星，中國高級茶藝師、高級茶道師周娟，北京和悅素空間普洱店主理人、國家高級評茶員黎明，蘭芽茶院創(chuàng)辦人劉文劍作為主題分享嘉賓。

云農(nóng)甄選科技平臺聯(lián)合創(chuàng)始人曹杰、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)講師、國家高級茶藝師黃曉婕、逃城咖啡有限責(zé)任公司董事長祝亞輝、思茅區(qū)火塘煮水茶葉有限公司總經(jīng)理徐燕婷作為沙龍對話嘉賓。

張三星作“循規(guī)不蹈矩，青春也戀茶”的內(nèi)容分享，他表示：面對茶的時(shí)候，任何一個(gè)維度都可能是消費(fèi)者在乎的點(diǎn)。奶茶作為新中式茶飲，也另外一種茶的呈現(xiàn)方式。茶的下一個(gè)維度是未來茶館，未來茶館更多可能是復(fù)合型的茶館。從街邊奶茶店發(fā)展到精品茶店這是年輕人喝茶未來的趨勢。

周娟作“一杯茶的端起和放下”的內(nèi)容分享，她說表示：東方文化，倡導(dǎo)中式生活，這些承載的不僅是一種生活美學(xué)，更是無數(shù)中國人生活方式的延續(xù)。借由一杯茶的端起和放下引申出青年人對夢想對市場經(jīng)濟(jì)對社會責(zé)任的擔(dān)當(dāng)。夢想的實(shí)現(xiàn)需要知行合一，擴(kuò)大眼界增長見識是主導(dǎo)行動的基礎(chǔ)。

黎明作“保持一種年輕茶人的思維”的內(nèi)容分享，他說：“二十年前，那個(gè)需要用外在物質(zhì)填充內(nèi)在匱乏的年代，年輕茶人思維的是如何賣茶，通過茶賺到錢獲取物質(zhì)，是一種生存方式思維。如今年輕茶人是一種生活方式思維，是以一種新活力，新能量，新方式將知識型文化轉(zhuǎn)化活化成為應(yīng)用型文化，借由這樣一種新的升級思維去應(yīng)用茶，借茶啟智，立志未來”!

劉文劍作“因?yàn)橐粋€(gè)人愛上一片茶”的內(nèi)容分享，他說：我與茶葉結(jié)緣其實(shí)是緣于愛情，其次便是源于中國茶文化的豐富性和重要性，尤其是我接觸“茶”時(shí)的歡喜。我認(rèn)為茶和生活不可分開，從愛情到健康貫穿整個(gè)生活。我希望人們能夠繼續(xù)探索和體驗(yàn)中國茶文化。

在“茶與咖啡的碰撞與交融”的對話環(huán)節(jié)，曹杰分享到“踐行創(chuàng)新就是把論文寫在大地上，把手機(jī)當(dāng)作新農(nóng)具，助力茶咖發(fā)展”，他認(rèn)為把茶咖推廣出去，把自己的專業(yè)落到實(shí)處就是對茶咖產(chǎn)業(yè)最好的助力。

黃曉婕以“《咖啡+茶葉 & 流量+爆款》中間的轉(zhuǎn)換器”為題分享，她表示，作為新茶飲的探索者，茶開放且包容，客戶是誰，消費(fèi)需求是什么，普洱味道不僅是滋味，還是感官體驗(yàn)，松弛氛圍。

祝亞輝以“海歸的普洱與咖啡之戀”為題分享，他表示咖啡是外來的，但是來到中國就有中國的色彩，希望能夠做好中西結(jié)合的好咖啡。

徐燕婷以“心之所向，心之所往”為題分享，她認(rèn)為通過茶來看咖啡，通過咖啡看茶，傳統(tǒng)茶需要現(xiàn)在消費(fèi)者的感受上，心之所向。尤其是做創(chuàng)新產(chǎn)品，做傳統(tǒng)茶的創(chuàng)新，我們需要知道這杯茶賣給什么樣的人。

分享會中同時(shí)還進(jìn)行了茶、咖啡、花藝的展演。

創(chuàng)意茶席賽：茶讓青春更美好

此次茶席創(chuàng)意賽以“誰說青春不戀茶”為主題，是以多元的形式倡導(dǎo)引領(lǐng)全民飲茶，以三所高校茶學(xué)專業(yè)同學(xué)們的創(chuàng)意，吸引更多的人關(guān)注茶，了解普洱茶文化。

此次創(chuàng)意茶席比賽邀請到了普洱學(xué)院、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱帶作物作學(xué)院、滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院共計(jì)30名的學(xué)生參賽。比賽評委分別是中國美術(shù)家協(xié)會會員、普洱市美術(shù)家協(xié)會主席張曉春，普洱市文聯(lián)兼職副主席、作家協(xié)會主席李夢薇，普洱市融媒體中心副主任《普洱》雜志社社長羅洪波，國家二級評茶技師、國家二級茶藝技師唐云飛，國家級二級評茶技師、制茶助理工程師羅丹。

比賽期間，各位選手逐一上臺對自己作品做了理念闡述，由評委團(tuán)對各參賽作品進(jìn)行逐一鑒賞，并究其設(shè)計(jì)主題、器具搭配、色彩搭配等內(nèi)容展開提問、點(diǎn)評，從藝術(shù)、美學(xué)、文化、生活等多重視角進(jìn)行評選。比賽按照”專家評選加大眾評選“的評選方式進(jìn)行。

主題展演暨頒獎儀式：熾烈勇敢的我們

當(dāng)夜幕降臨，本場活動也來到了最終的環(huán)節(jié)：不被定義的我們·熾熱勇敢”主題展演暨“誰說青春不戀茶”茶席創(chuàng)意賽頒獎晚會。

青春因?yàn)椴瓒篮?，茶因青春而熱烈。?dāng)周末市民文化節(jié)的燈光開啟，音響設(shè)備打開，屬于青春的歡歌熱舞、相聲朗誦也陸續(xù)登場。12個(gè)節(jié)目獲得掌聲不斷。從民族到現(xiàn)代，從熱辣的體育舞蹈，再到相聲貫口，從勁歌熱舞到朗誦，引得臺下觀眾拍手點(diǎn)贊。尤其是當(dāng)《倔強(qiáng)》響起，三所高校學(xué)生一起演唱的時(shí)候，許多觀眾拿出手機(jī)進(jìn)行拍照，現(xiàn)場活動的氣氛一瞬間就被拉滿。

經(jīng)過半天的激烈角逐，最終茶席創(chuàng)意賽的一二三等獎揭曉。