老茶頭好不好。普洱老茶頭當(dāng)然是非常好的，懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因?yàn)槠斩锥训臅r(shí)候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖分，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。
而且普洱熟茶在經(jīng)過人工灑水渥堆發(fā)酵的過程中，由于微生物繁殖，使茶堆中間的溫度逐漸升高，茶葉通過自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。
在這個(gè)過程中，每過一段時(shí)間，就要人工把茶堆內(nèi)外翻幾番，以免茶堆中間溫度太高把茶燜焦。發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻，茶葉在揉捻時(shí)分泌出的黏稠的果膠將有些未能徹底翻到的茶葉粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩，這些茶疙瘩內(nèi)還有更多的微生物參與發(fā)酵。
等茶葉發(fā)酵完畢后，這些一團(tuán)一團(tuán)品相不好的茶葉疙瘩就會(huì)被揀出來，用手或機(jī)器把它解開，然后放回到茶葉堆里，但有的實(shí)在粘得太牢了，如果要解開的話就會(huì)將茶葉弄碎，只好另外放成一堆，就是“普洱老茶頭”了
重點(diǎn)是，一般渥一堆熟茶20噸，茶頭只有100-300公斤。而這也是為什么老茶頭價(jià)格如此昂貴的原因。
老茶頭的挑選與沖泡
挑選顆粒相對(duì)松散的，那種緊實(shí)得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，一樣是好東西。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。
年份長(zhǎng)，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會(huì)散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝！沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
喝普洱茶的朋友，很多都會(huì)把碎銀子與老茶頭混為一談。很多人不清楚其區(qū)別。那么，碎銀子和老茶頭哪個(gè)好呢?
碎銀子和老茶頭哪個(gè)好喝
1、碎銀子和老茶頭哪個(gè)好
碎銀子要比老茶頭稍好一些，碎銀子和老茶頭都是比較好的一款茶，老茶頭可以說是碎銀子的“父親”，碎銀子是屬于老茶頭的一種。老茶頭是普洱熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)，所結(jié)塊形成的一款茶，而其碎銀子是在老茶頭基礎(chǔ)上精細(xì)化的，并且通過機(jī)器重力擠壓后切割成的均勻小塊。
老茶頭外形為緊致茶塊，體積較大呈褐色，而碎銀子也被稱之為“茶化石”，其碎銀子的外形是比較小巧的，并且似散碎銀子十分緊結(jié)，其光澤感更強(qiáng)，顏色更深，其同樣分量的碎銀子含有的果膠成分更多，也沉淀了跟多老茶頭的精華，口感也更加飽滿，更加耐泡。
2、碎銀子是好茶還是爛茶
碎銀子是普洱茶種比較優(yōu)質(zhì)的一款茶品，是一款好茶。碎銀子是在老茶頭的基礎(chǔ)上經(jīng)過機(jī)器重壓切割而成的均勻小塊，經(jīng)過了反復(fù)的篩選精制而成的，其品質(zhì)是較為優(yōu)良的，其碎銀子是屬于老茶頭的一種，并且含有更多的精華，是很值得飲用的一款茶。
3、普洱茶碎銀子的糯香是怎么來的
普洱碎銀子茶的糯米香主要是因?yàn)榕疵紫闳~，一般普洱碎銀子茶是分為兩種，分別是原味和糯香味，其中糯香味的碎銀子是選用優(yōu)質(zhì)糯米香葉，將其糯米葉碾碎并按比例混合在茶葉之中，最終壓制成的糯香碎銀子茶，其次就是將糯米放在鍋中，將碎銀子放置在糯米上面進(jìn)行蒸煮，使其碎銀子吸收糯米的香氣，從而形成的糯香碎銀子。
4、碎銀子和老茶頭的區(qū)別
碎銀子也被稱為茶化石，要弄清楚老茶頭和碎銀子的區(qū)別，就不得不說普洱熟茶以及老茶頭。碎銀子（茶化石），我們單從名字上理解就知道這是茶葉某種物質(zhì)的精華凝結(jié)而成。簡(jiǎn)單來說：碎銀子是在老茶頭的基礎(chǔ)上進(jìn)行升華改造的結(jié)果。老茶頭是一種特殊的普洱熟茶。正如普洱熟茶的分級(jí)一樣，發(fā)酵后的熟茶根據(jù)其粗細(xì)和條索分為不同的級(jí)別。
老茶頭是普洱茶（熟茶）渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊形成的，而碎銀子是在老茶頭基礎(chǔ)上，通過機(jī)器重力擠壓后切割成的均勻小塊；老茶頭外形為緊致茶塊，體積較大呈褐色，而碎銀子外形小巧，似散碎銀子且緊結(jié)，其光澤感更強(qiáng)，顏色更深，口感也更加飽滿。
來源：搜狐號(hào) 茶百科
老茶頭沿襲了普洱熟茶醇厚溫潤(rùn)的風(fēng)格，兼具品質(zhì)與價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，作為高性價(jià)比的口糧茶，適宜大部分體質(zhì)人群長(zhǎng)期飲用。
市場(chǎng)上的老茶頭產(chǎn)品，不同產(chǎn)區(qū)的、不同年份的、不同級(jí)別的、不同樹齡的......概念眾多。
如何才能選到一款真正優(yōu)質(zhì)的老茶頭呢？
看外觀
老茶頭的品質(zhì)，是和熟茶一樣，是由原料、工藝來決定的。只有內(nèi)含物質(zhì)豐富的芽葉，發(fā)酵時(shí)才能分泌大量果膠而凝結(jié)形成茶頭。
所以挑選時(shí)，可盡量選外觀自然、條索分明、黏結(jié)相對(duì)緊實(shí)的。這樣的老茶頭，原料等級(jí)自然不會(huì)太低。
太松散的，太過緊密以至于“眉目不清”的，甚至于炭化變色的，都非上乘。
至于“茶塊大的好還是小的好”這個(gè)問題，茶友們不用過分糾結(jié)。
老茶頭最自然狀態(tài)下的“結(jié)塊”大小是不規(guī)則的，散存的老茶頭，茶塊的大小與品質(zhì)好壞沒有必然聯(lián)系。
還有茶友問：緊壓成磚型的茶頭是不是更有利于品質(zhì)轉(zhuǎn)化？
其實(shí)和熟普一樣，壓型更利于運(yùn)輸保存，而且不同的形制存放肯定又會(huì)不同的轉(zhuǎn)化。
另外，出于經(jīng)營(yíng)策略的考慮，壓磚銷售更容易上量。
看凈度
老茶頭的凈度，也直接代表著發(fā)酵工藝以及茶企茶人在安全衛(wèi)生方面的把控。
茶塊雜質(zhì)含量低、表面干凈且無任何霉變跡象的老茶頭才是品質(zhì)較好的。
需要說明的一點(diǎn)是：存放合理的老茶頭，表層出現(xiàn)“白霜”現(xiàn)象是正常的。
白霜和存儲(chǔ)不當(dāng)造成的發(fā)霉，在顏色、氣味、分布特征上都有很大差別，不能一概而論，茶友們要注意區(qū)分。
聞氣味
為了減輕甚至避免新茶的“渥堆味”，保證口感的純凈，新制好的茶頭往往會(huì)陳放一定年份后才會(huì)推出上市。
所以好品質(zhì)的老茶頭，干茶聞起來無異雜味，茶湯無明顯的渥堆味(”渥堆味“是熟普發(fā)酵過程自然存在的，隨著茶的陳放轉(zhuǎn)化會(huì)逐漸減弱及退去)，香氣純正、干爽。
而有霉味、不良倉(cāng)儲(chǔ)氣味的老茶頭，不建議品飲。
看湯色
好的老茶頭，湯色上多呈現(xiàn)焦糖色、栗紅色、紅褐色等，且由于豐富果膠物質(zhì)的加持，茶湯看上去明亮、通透，光澤感好。
泡老茶頭時(shí)，如果湯色渾濁，甚至很多紅泥狀顏色的雜質(zhì)，建議還是直接倒掉不飲。
品飲試喝
品飲挑選老茶頭，一、品滋味；二、觀察耐泡度。
作為渥堆發(fā)酵而制成的普洱熟茶的衍生茶品，老茶頭因?yàn)楦叩墓z含量，口感上更偏柔滑，甜度更高。喝起來滿口都是香、甜、糯，稠卻不膩，十分順滑。
相反，品質(zhì)不好的老茶頭口感平淡或給人苦澀、鎖喉等不適感。
另外由于緊結(jié)成團(tuán)，常常泡到后面，部分老茶頭都未能徹底松散開，慢慢泡開后，析出的物質(zhì)更多，滋味會(huì)更加醇和。
以茶百科的古樹老茶頭為例，130ml水，6-7克茶，可連續(xù)沖泡二十道以上仍然滋味甜糯，越存放品質(zhì)越佳，更可以煮飲。
而有些內(nèi)質(zhì)薄、工藝不到位的老茶頭，在同等沖泡條件下，常常八至十泡左右就茶香散盡、寡淡無味。
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