青餅有些人聽說過，但并不知道他是什么意思，其實青餅是一種茶葉，今天我會對他做詳細介紹，能讓大家了解青餅是什么意思，同時也會讓大家知道青餅的做法，能了解它是怎么做成的。
青餅是什么意思
1、青餅也就是普洱青餅茶，它是普洱茶中的生茶，這種茶的色澤多為深綠色，而且它的口感滋味都比較青澀，據(jù)說這種茶最早出現(xiàn)在香港，到了一九七幾年才進入到內陸，它是一種自然的發(fā)酵的茶葉。
2、青餅是人們采集優(yōu)質的茶葉后以自然方式發(fā)酵得到的一種茶葉，它的茶性比較刺激，只有放置很長時間以后茶型才會變得比較溫和，不過普洱茶中的優(yōu)質品種多是用這種方法制成的青餅，它沖泡以后的湯色偏黃，滋味甘醇。
青餅的做法
1、青餅的做法比較復雜，它需要經(jīng)過多道工序才能加工成具體制作過程，是在茶葉上市的時候，去自然界中采集鮮嫩的茶葉，經(jīng)過殺青揉捻以后得到毛茶，這時的茶葉只是普洱茶的雛形，需要再進一步的加工。
2、把治好以后的毛茶經(jīng)過干燥處理以后再進行減壓成形，這時才能得到治好以后的清病，治好以后的清病，多為深綠色或墨綠色有些會有黃紅色，而且新茶餅的味道特別明顯，若是把它放在高溫環(huán)境中進行烘干匯聚濃郁的香甜味出現(xiàn)，這種茶的口感強烈刺激性比較高，但沖泡飲用后回甘明顯。
上面為大家介紹了一些與青餅相關的知識，能讓大家知道青餅是什么意思，也帶大家了解了青餅的做法，但青餅的做法比較復雜，不適合平時人們自己在家中制作，它需要有專用的設備和場地，大家如果有興趣可以去云南的茶場參觀學習，盡量不要盲目動手去做。
“業(yè)界說法：對于制茶業(yè)內人士來說，所謂“宮廷”，其實只是一種等級上的劃分。宮廷普洱是熟普等級中的一種，是最高等級的熟普，熟普的等級依次分為宮廷、特級、一級、三級、五級、七級、九級共七個等級，各種熟餅，熟磚都是用以上各級茶青以不同配比拼配壓制，以達至不同的品飲效果，但一般只用一到九級，宮廷和特級多會獨列品飲。
宮廷熟茶是什么意思
宮廷是熟茶領域中的一個比較特殊的等級，原料珍貴，選料非常嚴苛，全部為細小普洱熟茶的芽尖，即金豪。因原料珍貴，產量低，因此被命名為“宮廷”，取意珍貴的普洱熟茶。需要說明的是，宮廷只是茶的名字，和清朝宮廷沒有什么關系，普洱熟茶的發(fā)酵與制作技術成熟于上世紀七十年代，屬于建國之后的事情。因此貿然將此宮廷與清王朝聯(lián)系起來，是牽強的。
宮廷普洱茶是從完成發(fā)酵的普洱熟茶中，人工篩選出來的普洱熟茶金芽，不是單獨用芽尖發(fā)酵的熟茶。受普洱茶發(fā)酵原料（原料季節(jié)、樹齡、產區(qū)等）的影響，宮廷普洱的內質也有所區(qū)別，簡單來講，原料越好，發(fā)酵工藝把握得當，茶的品質就越高。我們以春茶原料發(fā)酵的熟茶為例，簡單將其分為普通宮廷普洱和古樹宮廷普洱。
一般而言，細嫩的芽尖由于生長時間短，內含物質不如相對成熟的葉片豐富，因此耐泡度和口感會遜色于其他等級的熟茶。古樹宮廷普洱由于原料生長時間長，內質豐富，即便是選料為芽尖的宮廷，香氣、滋味表現(xiàn)俱佳——口感細膩，香氣濃郁，耐泡度高，回甘生津持久。值得一提的是，用古樹發(fā)酵熟茶一般是發(fā)燒友的行為，古樹茶原料本身占比較低（不到普洱茶總產量的5％），生茶曬青毛茶的價格是高于熟茶，因此古樹宮廷普洱屬于可遇而不可求的。
制作工藝好，原料品質高的宮廷普洱外形緊細，金毫顯露，香氣濃郁，湯色紅濃明亮，滋味濃醇、回甘快，生津持久，喉韻悠長，葉底褐紅、細嫩、勻亮。需要說明的是優(yōu)質的古樹宮廷，干茶香氣陳香濃郁，開湯沖泡后呈甜香，沒有普洱熟茶令人不悅的渥堆味，或者因存放不當而產生的倉味或其他異雜氣。
宮廷大多為散料，也有壓制成餅的。
所謂醒茶，指的是就是讓沉寂、暫時塵封的茶葉，通過與空氣、水份的接觸蘇醒過來，使得內部物質得到激發(fā)，重新煥發(fā)茶葉本質活力。醒茶，主要是便于沖泡飲用的過程。醒茶可釋放茶的香味，提升口感。
醒茶是什么意思
醒茶是指讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質以便于沖泡飲用的過程。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中，再用85℃左右的開水醒茶。中國國家級高級評茶師、中國國際茶文化研究會會員、中國茶葉學會會員葉明輝先生認為：
醒茶完成程度的掌握，在整個沖泡過程中，茶葉內在品質的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的沖泡有著直接的影響。
干醒的方法
1、茶葉解散：餅茶或其他形狀的緊壓茶，需要拆除包裝，充分解散。正確的方法撬下來的茶，是呈片狀的，茶條完整。
2、通風透氣：將解散的普洱茶攤放于清潔、蔽蔭處，使其與空氣充分接觸。對于陳年老茶與潔凈度較高的茶，2-3天即可;而新出堆的茶與帶有倉味的茶，則需要1-2周的時間，以便更好的散去茶葉中的雜味。
3、茶罐儲存：使用有蓋的紫砂罐進行儲存，在空氣中已經(jīng)通風透氣過的散茶塊，放入茶罐中進一步醒茶，大概存放2-3個月，讓茶與空氣緩緩接觸。
濕醒的方法
1.用熱水充分溫熱茶具，投入茶葉注入熱水，數(shù)秒左右立即倒出。一般情況下，普洱生茶潤茶一次，普洱熟茶潤茶兩次。生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。
2.浸泡的時間不能過長，如果潤茶時間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。同時，散茶或毛茶適當縮短時間，餅茶、沱茶可根據(jù)緊壓的程度有所調整，要注意的就是鐵餅，由于壓制較緊，不容易析出內物質，可稍微延長醒茶時間，并盡量以少量的水進行潤茶。
3.在潤茶時，可以觀察潤茶水的湯色，可以幫助判斷正式泡茶時所需的水溫與浸泡時間。
