生活在臨翔區(qū)南美鄉(xiāng)坡皎村的拉祜族
眾所周知，普洱茶知名產(chǎn)區(qū)大致分為臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱市（原思茅）產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)共三大名產(chǎn)區(qū)。而老班章、冰島、易武更是榜上有名，眾望所歸。最近，一家企業(yè)聲稱：不做假“冰島”，要做真“坡皎”引起了茶友的廣泛關(guān)注，這究竟是什么原因？難道市面上流行的大量冰島是“坡皎”料冒充的？
冰島老寨與冰島五寨
11月22日中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)開幕當(dāng)天，在普洱茶的風(fēng)向標(biāo)城市、茶葉大消區(qū)市場(chǎng)——廣州，舉行了天下茶都品牌發(fā)布暨“10·17牽手號(hào)”扶貧臨滄茶推介會(huì)。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，臨滄天下茶都集團(tuán)副總裁彭偉告訴記者，坡皎的拉祜族語(yǔ)意為月亮升起的地方，而坡皎村是個(gè)拉祜族村寨，位于臨翔區(qū)南美鄉(xiāng)。坡皎與冰島一河之隔，地理氣候的相近孕育了相似的古茶樹品質(zhì)，但茶價(jià)與冰島相差甚遠(yuǎn)。
所謂冰島，其實(shí)是指“冰島老寨”。除老寨以外，南迫、地界、壩歪、糯伍共稱為“冰島五寨”。彭偉說(shuō)，坡皎被劃歸在臨翔區(qū)，由于行政區(qū)的不同，所以不屬于“冰島”范疇。如果不是行政區(qū)的關(guān)系，如今的“冰島五寨”應(yīng)當(dāng)是“冰島六寨”，坡皎會(huì)占有一席之地。
在茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，天下茶都將“不做假冰島，要做真坡腳”作為自己的代言詞，言外之意，市場(chǎng)上大量以假亂真的“冰島”其實(shí)很多是坡皎料。彭偉認(rèn)為，坡皎應(yīng)當(dāng)忠于原產(chǎn)地，發(fā)揮坡皎茶特有的秉性和特點(diǎn)，打造坡皎新IP，讓更多消費(fèi)者喝到性價(jià)比高的好茶。
“坡皎”打造臨滄新IP
在剛剛過去的雙11，大益贏得滿堂彩，以日銷9483萬(wàn)元的驕人業(yè)績(jī)震驚業(yè)界。今年的廣州茶博會(huì)依然是普洱茶的天下，普洱茶品牌和企業(yè)如同注了興奮劑似的開啟了后雙11普洱時(shí)代的營(yíng)銷。縱觀普洱茶行業(yè)，普洱市、西雙版納州、臨滄市三大主產(chǎn)區(qū)，臨滄茶區(qū)略處弱勢(shì)，但臨滄天下茶都的這場(chǎng)推介會(huì)，刮起了一陣“天下尊·臨滄茶”的熱潮。
臨滄天下茶都茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝清在推介會(huì)致辭
臨滄天下茶都茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝清在推介會(huì)中介紹，天下茶都從組建開始到現(xiàn)在才剛剛兩年，但已建成茶葉加工廠10個(gè)，加工用房2萬(wàn)平方米，配備生產(chǎn)線12條，形成產(chǎn)能3600噸。兩年中，天下茶都不斷在坡皎村組織茶農(nóng)，擁有直營(yíng)茶園2000畝，輻射茶園90845畝，惠及茶農(nóng)12842戶49192人，帶動(dòng)建檔立卡戶3951戶15698人。
如何打造“坡皎”新IP？天下茶都擁有自己的茶莊園，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立合作社，當(dāng)?shù)仄吗ǖ孽r葉會(huì)第一時(shí)間運(yùn)達(dá)茶莊園進(jìn)行制作，保證原料產(chǎn)地、品質(zhì)及加工工藝?！捌吗ā迸c“冰島”做出明確區(qū)分，意味著“坡皎”將以獨(dú)立的品牌形象，口感特征等被消費(fèi)者認(rèn)可，不做“假冰島”，要做“真坡皎”。
華中科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院博士后朱圓敏分享
華中科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院博士后朱圓敏在推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)向大家分介紹，天下茶都是華中科技大學(xué)云茶研發(fā)戰(zhàn)略合作伙伴和教學(xué)實(shí)踐基地?！皾崈糁撇琛焙汀叭炭煽亍笔钱a(chǎn)品開發(fā)的重要優(yōu)勢(shì)。此外，朱圓敏通過具體數(shù)據(jù)，證實(shí)了臨滄茶原料品質(zhì)的優(yōu)越性。
推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的民族表演
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下一個(gè)投資風(fēng)口在“臨滄”？
和君集團(tuán)合伙人、中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)理事蔣同認(rèn)為，茶葉投資看普洱，普洱投資看臨滄。臨滄是我國(guó)最大的產(chǎn)茶市，是重要的紅茶生產(chǎn)基地和普洱茶原料基地。以2015年為例，臨滄的采摘面積占全國(guó)總面積3.7%，毛茶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量4.9%，普洱茶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量18%，紅茶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量15%，曬青毛茶產(chǎn)量占全國(guó)普洱茶原料35%。
蔣同用一張圖表分析、解說(shuō)道，臨滄市古茶樹資源豐富，種類齊全在野生古茶樹和栽培型古茶樹方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。目前，臨滄市古茶園面積210萬(wàn)畝，野生古茶樹群落80萬(wàn)畝，栽培型古茶樹130萬(wàn)畝。而普洱市有古茶園面積135.8萬(wàn)畝，野生古茶園117.8萬(wàn)畝，栽培過渡型古茶園18萬(wàn)畝；西雙版納州古茶園面積僅為8.22萬(wàn)畝。
面對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶葉的發(fā)展趨勢(shì)，蔣同說(shuō)，在文化和商業(yè)雙重推力下，中國(guó)茶葉的產(chǎn)業(yè)價(jià)值將由名茶向板塊升級(jí)、轉(zhuǎn)移，只是目前這種版塊是自發(fā)形成的，各地政府尚沒有意識(shí)到版塊產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的重要性和戰(zhàn)略性；企業(yè)的發(fā)展，有競(jìng)爭(zhēng)趨同質(zhì)化的特點(diǎn)。
從臨滄的整體風(fēng)向，到坡皎茶的獨(dú)特魅力，天下茶都在解決農(nóng)村產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民就業(yè)問題、區(qū)域品牌和產(chǎn)品品牌之間找到了良好的結(jié)合點(diǎn)，期待“坡皎”成為普洱茶界的“新寵”，期待臨滄茶，尊天下！
生活在臨翔區(qū)南美鄉(xiāng)坡皎村的拉祜族。
冰島老寨與冰島五寨
11月22日中國(guó)（廣州）國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)開幕當(dāng)天，在普洱茶的風(fēng)向標(biāo)城市、茶葉大消區(qū)市場(chǎng)——廣州，舉行了天下茶都品牌發(fā)布暨“10·17牽手號(hào)”扶貧臨滄茶推介會(huì)?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，臨滄天下茶都集團(tuán)副總裁彭偉告訴記者，坡皎的拉祜族語(yǔ)意為月亮升起的地方，而坡皎村是個(gè)拉祜族村寨，位于臨翔區(qū)南美鄉(xiāng)。坡皎與冰島一河之隔，地理氣候的相近孕育了相似的古茶樹品質(zhì)，但茶價(jià)與冰島相差甚遠(yuǎn)。
所謂冰島，其實(shí)是指“冰島老寨”。除老寨以外，南迫、地界、壩歪、糯伍共稱為“冰島五寨”。彭偉說(shuō)，坡皎被劃歸在臨翔區(qū)，由于行政區(qū)的不同，所以不屬于“冰島”范疇。如果不是行政區(qū)的關(guān)系，如今的“冰島五寨”應(yīng)當(dāng)是“冰島六寨”，坡皎會(huì)占有一席之地。
在茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，天下茶都將“不做假冰島，要做真坡腳”作為自己的代言詞，言外之意，市場(chǎng)上大量以假亂真的“冰島”其實(shí)很多是坡皎料。彭偉認(rèn)為，坡皎應(yīng)當(dāng)忠于原產(chǎn)地，發(fā)揮坡皎茶特有的秉性和特點(diǎn)，打造坡皎新IP，讓更多消費(fèi)者喝到性價(jià)比高的好茶。
“坡皎”打造臨滄新IP
在剛剛過去的雙11，大益贏得滿堂彩，以日銷9483萬(wàn)元的驕人業(yè)績(jī)震驚業(yè)界。今年的廣州茶博會(huì)依然是普洱茶的天下，普洱茶品牌和企業(yè)如同注了興奮劑似的開啟了后雙11普洱時(shí)代的營(yíng)銷?？v觀普洱茶行業(yè)，普洱市、西雙版納州、臨滄市三大主產(chǎn)區(qū)，臨滄茶區(qū)略處弱勢(shì)，但臨滄天下茶都的這場(chǎng)推介會(huì)，刮起了一陣“天下尊·臨滄茶”的熱潮。
臨滄天下茶都茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝清在推介會(huì)致辭。
臨滄天下茶都茶業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝清在推介會(huì)中介紹，天下茶都從組建開始到現(xiàn)在才剛剛兩年，但已建成茶葉加工廠10個(gè)，加工用房2萬(wàn)平方米，配備生產(chǎn)線12條，形成產(chǎn)能3600噸。兩年中，天下茶都不斷在坡皎村組織茶農(nóng)，擁有直營(yíng)茶園2000畝，輻射茶園90845畝，惠及茶農(nóng)12842戶49192人，帶動(dòng)建檔立卡戶3951戶15698人。
如何打造“坡皎”新IP？天下茶都擁有自己的茶莊園，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民建立合作社，當(dāng)?shù)仄吗ǖ孽r葉會(huì)第一時(shí)間運(yùn)達(dá)茶莊園進(jìn)行制作，保證原料產(chǎn)地、品質(zhì)及加工工藝?！捌吗ā迸c“冰島”做出明確區(qū)分，意味著“坡皎”將以獨(dú)立的品牌形象，口感特征等被消費(fèi)者認(rèn)可，不做“假冰島”，要做“真坡皎”。
華中科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院博士后朱圓敏分享。
華中科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院博士后朱圓敏在推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)向大家分介紹，天下茶都是華中科技大學(xué)云茶研發(fā)戰(zhàn)略合作伙伴和教學(xué)實(shí)踐基地?！皾崈糁撇琛焙汀叭炭煽亍笔钱a(chǎn)品開發(fā)的重要優(yōu)勢(shì)。此外，朱圓敏通過具體數(shù)據(jù)，證實(shí)了臨滄茶原料品質(zhì)的優(yōu)越性。
推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的民族表演。
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下一個(gè)投資風(fēng)口在“臨滄”？
和君集團(tuán)合伙人、中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)理事蔣同認(rèn)為，茶葉投資看普洱，普洱投資看臨滄。臨滄是我國(guó)最大的產(chǎn)茶市，是重要的紅茶生產(chǎn)基地和普洱茶原料基地。以2015年為例，臨滄的采摘面積占全國(guó)總面積3.7%，毛茶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量4.9%，普洱茶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量18%，紅茶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量15%，曬青毛茶產(chǎn)量占全國(guó)普洱茶原料35%。
蔣同用一張圖表分析、解說(shuō)道，臨滄市古茶樹資源豐富，種類齊全在野生古茶樹和栽培型古茶樹方面具有明顯的優(yōu)勢(shì)。目前，臨滄市古茶園面積210萬(wàn)畝，野生古茶樹群落80萬(wàn)畝，栽培型古茶樹130萬(wàn)畝。而普洱市有古茶園面積135.8萬(wàn)畝，野生古茶園117.8萬(wàn)畝，栽培過渡型古茶園18萬(wàn)畝；西雙版納州古茶園面積僅為8.22萬(wàn)畝。
面對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶葉的發(fā)展趨勢(shì)，蔣同說(shuō)，在文化和商業(yè)雙重推力下，中國(guó)茶葉的產(chǎn)業(yè)價(jià)值將由名茶向板塊升級(jí)、轉(zhuǎn)移，只是目前這種版塊是自發(fā)形成的，各地政府尚沒有意識(shí)到版塊產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升的重要性和戰(zhàn)略性；企業(yè)的發(fā)展，有競(jìng)爭(zhēng)趨同質(zhì)化的特點(diǎn)。
從臨滄的整體風(fēng)向，到坡皎茶的獨(dú)特魅力，天下茶都在解決農(nóng)村產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民就業(yè)問題、區(qū)域品牌和產(chǎn)品品牌之間找到了良好的結(jié)合點(diǎn)，期待“坡皎”成為普洱茶界的“新寵”，期待臨滄茶，尊天下！
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊
監(jiān)制/趙光輝? ?本期編輯/木木昆
6月7日，高考第一天，昆明溫度25℃，濕度35%。高考的第一天，我們也進(jìn)入了喝茶的考場(chǎng)，今天的考卷是兩款生茶，解題代碼是63方程式，我們需要通過看、聞、喝、觸去找出這款茶的答案。
這段時(shí)間，各地的茶博會(huì)都在如火如荼的進(jìn)行中，六山的培訓(xùn)師大多數(shù)外出。當(dāng)張依夢(mèng)準(zhǔn)備燒水開湯的時(shí)候，主考官蔡昌敏急忙攔住她說(shuō)“今天的茶，我要親自來(lái)泡！”聽到她這么說(shuō)，一直在暗中觀察的我察覺，這一定是一款意義非凡的茶。
注水、出湯，熟悉的味道飄散出來(lái)，大家認(rèn)真進(jìn)行了6次出水，3次開湯。兩款茶的風(fēng)格相似，但是感官上有一些細(xì)微差別，但是總體比較協(xié)調(diào)，口腔很舒服，回甘生津持久。
到了揭曉答案的階段，“這是今年的生肖餅”當(dāng)我聽到蔡助親口說(shuō)出這“生肖餅”三個(gè)字的時(shí)候，心情有些激動(dòng)，因?yàn)樵诮衲甑?月底，我親自在勐海見證了這款茶的誕生。我也知道為了完成這餅茶，要付出多少努力。
2004年，六大茶山的首款生肖餅——猴餅誕生，2015年，她們已經(jīng)完成了一輪12年生肖餅的制作。2017年，雞年，是六大茶山制作生肖餅的第14個(gè)年頭，這一年的雞餅是什么味道，所有人都很期待。在阮殿蓉看來(lái)，生肖餅要代表當(dāng)年的年成，所以用料要選取當(dāng)年的春茶。
一片生肖餅的誕生，我們視為普洱茶時(shí)間的起點(diǎn)。
“這款茶拼配得特別好”首次參加63方程式的茶蕾女士評(píng)價(jià)說(shuō)，這款茶除了選取當(dāng)年的原料，它一直延續(xù)了幾個(gè)經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典配方，這個(gè)配方，是六大茶山的核心機(jī)密。配方的比例，決定了茶的口感、香氣以及后期陳化的一個(gè)趨勢(shì)。
今天我們喝的兩款茶，同樣的配方，年份也只相差了一年，但我們已經(jīng)可以感覺到這餅茶的變化，有條件的越陳越香，是普洱茶最大的魅力。
最近，在普洱茶圈有一個(gè)熱門話題，很多人在討論生茶、熟茶和普洱茶的關(guān)系。曬靑毛茶是后發(fā)酵的起點(diǎn)，生茶殺青是為了阻斷前發(fā)酵，殺青、揉捻、曬青，每個(gè)環(huán)節(jié)的到位，保留了普洱茶后發(fā)酵所需要的條件，正確工藝的熟茶也會(huì)持續(xù)后發(fā)酵、越陳越香。
一片普洱茶的生命，從出廠的那一天才剛剛開始，正確的工藝、恰當(dāng)?shù)膫}(cāng)儲(chǔ)，時(shí)間會(huì)給你留下一片越陳越香越濃的普洱茶。這一切，都不是自然而然發(fā)生的，它需要很多人的努力，很精心的呵護(hù)。時(shí)間能給你的，只是時(shí)間而已，所有的轉(zhuǎn)變，都需要有備而來(lái)。
我們談?wù)撋?，以時(shí)間為參照。
我們談?wù)撈斩?，以時(shí)間為向?qū)А?/p>
我們喝生肖茶，品嘗的正是時(shí)間之味。
調(diào)整最佳沖泡時(shí)間為：16年悟空餅生10S醒茶，15S、15S、20S、20S、20S、25S；17年錦雞餅生10S醒茶，15S、15S、15S、15S、20S、20S。
