現(xiàn)如今，各種春茶陸續(xù)上市，這個(gè)時(shí)期的茶葉，尤為受到大家的喜愛。因?yàn)榇藭r(shí)采摘的“頭春”茶，葉片非常的幼嫩，往往只有一個(gè)茶芽，被制作成綠茶、黃茶或者紅茶，口感非常棒。
但在民間，春茶也一直存在不少爭議，被提到最多的可能就是“春茶的農(nóng)藥超標(biāo)”。而這也讓很多愛喝茶的人十分擔(dān)心，這茶還能不能放心喝呢?下面爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師和大家好好說一下：
網(wǎng)上不少言論稱，基本上所有的茶樹都會打農(nóng)藥，喝春茶就和直接喝農(nóng)藥沒有區(qū)別。這其實(shí)是受到慣性思維的影響，覺得農(nóng)作物都需要在春季打農(nóng)藥。
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但實(shí)際上，春茶剛出芽的時(shí)候，根本不會受到蟲害，這個(gè)時(shí)候完全無需打藥。
不過必須要承認(rèn)的是，春茶也確實(shí)存在農(nóng)藥殘留的問題。因?yàn)檗r(nóng)戶都會在前一年的夏季或秋季對茶樹施用農(nóng)藥，而這樣就會有部分殘留在土壤中。
大家要明白，現(xiàn)在的農(nóng)殘檢測技術(shù)非常高，所以大家才能經(jīng)?？吹酱翰铏z測出農(nóng)藥殘留的相關(guān)消息。而事實(shí)上，一方面來說，只要在合理范圍內(nèi)使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留的含量就非常少。
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另一方面，日常大家喝茶，每天最多用到10-20克茶葉，農(nóng)殘還需要慢慢溶解到水中。所以最后能喝進(jìn)肚子里的量，基本都可以忽略不計(jì)了，根本不會對身體造成傷害。
其實(shí)，在民間還有一種說法，認(rèn)為有農(nóng)藥殘留也不怕，只要你通過“洗茶”的過程，就可以輕松去掉農(nóng)殘。爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師告訴大家，這就有點(diǎn)太想當(dāng)然了。
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所謂的洗茶，就是先泡一遍茶葉，然后把茶水倒掉。但大家也太小看農(nóng)殘了，僅僅被熱水泡一會，是很難去掉它們的。
而且前面提到過，不少春茶都是綠茶和紅茶等，這些茶葉長期都處于展開的狀態(tài)，只要一加水，茶中的成分就會較快的溶解。這個(gè)時(shí)候把第一道茶水倒掉，豈不是舍棄了風(fēng)味最好的茶水?
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當(dāng)然啦，有些茶葉屬于緊壓茶，比如說鐵觀音和普洱，確實(shí)會先用熱水將其泡開，再進(jìn)行正式的沖泡，這樣就能得到口感更好的茶葉。而這個(gè)過程在茶界也有一個(gè)比較專業(yè)的名詞，叫做“溫潤泡”，也叫做“醒茶”，不過也和去農(nóng)殘毫無關(guān)系。
來源：爆炸營養(yǎng)課堂
?前兩天網(wǎng)絡(luò)爆出某董事長被人毒殺的消息，且在醫(yī)院不治身亡。
接下來就是各種猜測，有人說是喝陳年普洱茶中毒的，也有人說是被人投毒的，還有人說是吃河豚中招的，反正是五花八門，莫衷一是。
看瓜群眾是被人忽悠的一愣一愣的，尤其是第一條喝陳年普洱中毒的字眼尤其辣眼睛。
難道造謠者就沒有一點(diǎn)常識，陳年普洱什么時(shí)候成為了毒藥的代名詞？居然還跟毒藥、河豚之類的相提并論。
顯然這是別有用心的人不知是處于何種目的，非的要將陳年普洱茶綁入是非。說真心話，筆者在看到這一行字的時(shí)候內(nèi)心是難受的，但更多的還是憤怒。
這是對普洱茶赤裸裸的污名化，也是對普洱茶最無情的追殺。
當(dāng)全國人民還在為某年輕有為的董事長惋惜的時(shí)候，卻突然殺出了程咬金說普洱茶是毒殺的可能性之一，不管是吸引眼球也好，還是別有用心也罷，起碼這是對于普洱茶而言無異于躺著中槍。
其實(shí)筆者仔細(xì)思量了一下，其實(shí)普洱茶每隔幾年就有一單或者幾單躺著中槍的事情發(fā)生。
2013年左右當(dāng)時(shí)某舟子打著為民除害的幌子，招搖過市。甚至在權(quán)威電視臺發(fā)出普洱茶黃曲霉素超標(biāo)影響人民生命健康安全的言論。
此話一出，普洱茶頓時(shí)陷入輿論漩渦。
而且其還煞有其事的將某些茶樣委托有關(guān)部門檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果當(dāng)然與其結(jié)論保持一致。
筆者認(rèn)為他的結(jié)論問題不大， 那個(gè)樣品確實(shí)黃曲霉素超標(biāo)。但是并不能說明任何問題。
大米、黃豆、玉米只要是發(fā)霉的，哪一樣不是黃曲霉素超標(biāo)呢？難道我們就說天底下所有的大米、黃豆、玉米都有損于人民的健康？
這種以偏概全的說法和做法是讓人嗤笑的，沒有任何邏輯性可言。普洱茶倉儲不佳而造成發(fā)霉的，毫無疑問黃曲霉素超標(biāo)是可以理解的。
畢竟對于任何一款農(nóng)產(chǎn)品而言，倉儲是至關(guān)重要的。一旦保管不當(dāng)，就會造成發(fā)霉變質(zhì)。
后來云南省茶葉協(xié)會沒有辦法只能出面澄清普洱茶有益于人民的身體健康而非損害健康。
此事才逐漸平息下來。
緊接著市場又開始炒作說普洱茶農(nóng)藥成分超標(biāo)，影響人民的身體健康。
普洱茶作為大葉種茶，噴射農(nóng)藥的機(jī)會并不多。
尤其是對于古樹、大樹茶基本上不大可能，這些樹枝高大難以噴灑農(nóng)藥，產(chǎn)量也不多，茶農(nóng)根本沒有意愿去做這些得不償失的事情。
反而最有可能的就是臺地茶了，尤其是在一些不是特別規(guī)范的茶園可能會存在這樣的情況。
但是在當(dāng)?shù)囟加行袠I(yè)協(xié)會，業(yè)務(wù)指導(dǎo)進(jìn)行約束的。而不是任由茶農(nóng)自行使用超標(biāo)農(nóng)藥。
雖然茶葉作為植物有使用農(nóng)藥的可能性，但是這是并沒有完全絆倒普洱茶。反而讓普洱茶行業(yè)發(fā)展壯大。
以至于在往后的十年，一直都沒有爆出普洱茶農(nóng)藥超標(biāo)。
而現(xiàn)在居然有人想借之名讓普洱茶再次陷入輿論漩渦，顯然這是經(jīng)過精心構(gòu)思的。
其實(shí)想想也不奇怪，人紅是非多。更何況是普洱茶呢？想想現(xiàn)在普洱茶蓋過茶葉江湖的各大門派，一舉成為茶葉江湖的老大。
多少世襲豪門心中不悅、不服者比比皆是。普洱茶這后來居上的氣勢短時(shí)間內(nèi)無人可以撼動(dòng)。這又讓多少人嫉妒羨慕甚至比報(bào)復(fù)？
那么在這里也澄清一下，普洱茶作為越陳越香的發(fā)酵茶類，隨著時(shí)間的推移普洱茶的口感越來越好。但也因?yàn)閭}儲等各種原因?qū)е铝耸忻嫔弦徊糠制斩璞蝗艘源纬浜茫邇r(jià)出售。
但是真正的純干倉的普洱茶，尤其是普洱老茶對身體絕對是有益的。這一點(diǎn)還請大家放心。
也不要被人所蒙蔽，讓普洱茶背黑鍋。任何一個(gè)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步，都會伴隨著各種聲音。
讓哪些讓普洱茶污名化的聲音盡量的遠(yuǎn)離，讓普洱茶行業(yè)的發(fā)展更加的順利。普洱茶在廣大的茶友心目中只會是越來越好，越來越被認(rèn)可。
但是我們也清楚的知道，普洱茶污名化根本就不可能停止。只有做好自己，才會更好的發(fā)展，也不用被周邊的聲音所影響。
對于那些無厘頭的聯(lián)想和猜測，由他去吧！
我國是世界第一大產(chǎn)茶國和茶消費(fèi)國，不論是茶葉種植面積、產(chǎn)量，還是消費(fèi)總量、出口量都名列世界前茅，可以說“中國茶，冠世界”。茶更是產(chǎn)業(yè)扶貧、精準(zhǔn)扶貧的重要抓手。
浙江大學(xué)定點(diǎn)幫扶的云南省景東彝族自治縣，就有茶葉面積23.48萬畝，相當(dāng)于西湖龍井茶園面積的十倍。作為普洱茶的主產(chǎn)區(qū)，數(shù)百年樹齡的古茶樹比比皆是，贏得了品質(zhì)高地的美稱，但卻因?yàn)樯铰愤b遠(yuǎn)，成為價(jià)格洼地。景東全縣茶葉產(chǎn)值，還不到西湖龍井的一半。
“高山云霧出好茶”，五年來，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院王岳飛教授團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造性地以“紫金普洱”茶項(xiàng)目為抓手，通過科技力量促進(jìn)景東茶葉品質(zhì)提升，優(yōu)化茶產(chǎn)業(yè)鏈管控，真正讓一片葉子富了一方百姓，并于日前獲評第五屆教育部直屬高校精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧典型項(xiàng)目。
景東古樹茶資源寶貴，唐代樊綽所著的《蠻書》中記載：“茶出銀生城界諸山?！钡?dāng)?shù)夭铇渑c大家熟知的西湖龍井在外形上有著很大的區(qū)別——樹形高達(dá)2米、有明顯主干，長得像桂花樹一般。
王岳飛說，無量山區(qū)獨(dú)特環(huán)境造就的景東普洱茶，干茶條索勻整，香氣清幽；茶湯則金黃濃郁透亮，香氣淡雅持久，有山野氣韻；茶底軟嫩，鮮活有彈性。
就是這樣的高品質(zhì)，由于山路遙遠(yuǎn)，無人知曉，賣不出好價(jià)格。盡管每年只采摘三成左右，但仍有一大半無法賣出。王岳飛和團(tuán)隊(duì)看在眼里，急在心里——古樹茶換不成錢，就只是樹葉。
何不讓普洱茶講述浙大和景東之間的故事，通過浙大校慶將兩地情緣發(fā)揚(yáng)光大呢？“紫金普洱”應(yīng)運(yùn)而生。
2017年5月初，浙大建校120周年紀(jì)念日前，王岳飛團(tuán)隊(duì)全程質(zhì)量把關(guān)，景東茶企天澤茶業(yè)生產(chǎn)的17120餅景東普洱茶制作完畢。
“紫金普洱”售價(jià)多少一餅？
剛開始有人提出每餅1200元，王岳飛斷然否定了這個(gè)定價(jià)。“制作紫金普洱茶的初衷不是讓某個(gè)商家賺錢，而是讓農(nóng)民賣出更多茶葉賺到錢，同時(shí)也讓消費(fèi)者找到一款性價(jià)比高的好茶。”他說，“我提出每餅120元，一則是浙大120周年校慶，同時(shí)茶農(nóng)也能賺到錢得實(shí)惠。只有賣出品牌和銷量，我們才能要把山上的樹葉變成現(xiàn)金?！?/p>
果不其然，當(dāng)年5月1日，這份來自景東群山的200多萬紫金普洱茶一上線，被浙大師生校友一天內(nèi)眾籌一空。而對景東農(nóng)戶來說，“紫金普洱”的問世讓“古茶樹變身搖錢樹”。
負(fù)責(zé)授權(quán)生產(chǎn)“紫金普洱”的景東茶企天澤茶業(yè)負(fù)責(zé)人羅凱鴻說：“當(dāng)時(shí)正值景東普洱茶消費(fèi)低谷，是浙大的幫扶讓我們走出困境?！?/p>
其實(shí)走出困境的遠(yuǎn)不止一家茶企，還有背后626戶貧困戶。施榮就曾是當(dāng)?shù)貛头龅慕n立卡貧困戶之一，短短幾年，通過紫金普洱原料毛茶提供和自己的打工收入，成功脫貧，不但蓋起了新樓房，而且購買了一輛轎車更好銷售茶葉。“浙大為我?guī)砹诵腋５纳??！彼f。
“紫金普洱”的故事還在延續(xù)，以每年每餅增加1元的微小漲幅，始終堅(jiān)持高品質(zhì)、高性價(jià)比的初衷，開展景東茶品牌建設(shè)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，項(xiàng)目運(yùn)行以來，累計(jì)生產(chǎn)“紫金普洱”136000多餅，直接眾籌1500多萬元，并帶來間接銷售、定制，累計(jì)銷售近3000萬元。同時(shí)，王岳飛團(tuán)隊(duì)還建立起了高等學(xué)校、地方政府、龍頭企業(yè)相協(xié)調(diào)、科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相融合、品牌建設(shè)與場景式推廣相促進(jìn)的高校助力地方精準(zhǔn)扶貧新模式。
用王岳飛的話說，品牌經(jīng)營中賣掉茶葉只是最后一步。而真正要用心用情用力幫扶的是，標(biāo)準(zhǔn)茶園建設(shè)、病蟲害綠色防控、清潔化加工等方方面面的工作，他帶隊(duì)實(shí)行了一系列嚴(yán)苛措施與改革，通過科技和管理的力量確保每一個(gè)茶餅的品質(zhì)。
每年春茶上市制作開展初加工時(shí)，王岳飛都會請團(tuán)隊(duì)成員、景東縣茶產(chǎn)業(yè)首席專家、浙大農(nóng)學(xué)院副教授湯一，或者項(xiàng)目具體執(zhí)行人葉金章等到景東進(jìn)行蹲點(diǎn)指導(dǎo)。而他則是通過電話隨時(shí)緊盯景東的動(dòng)向，第一時(shí)間做出技術(shù)研判。“質(zhì)量是紫金普洱生產(chǎn)中的生命線，因此品質(zhì)把控的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)而又嚴(yán)，一旦有濫竽充數(shù)的茶葉流入，都會被我們的火眼金睛篩查出來。”王岳飛說。
“剛開始有些農(nóng)民做不好，質(zhì)量達(dá)不到要求。我們就去到農(nóng)民家里，手把手地教他們制作?！边@座山與那座山的茶葉味道不一樣，這棵樹與那棵樹味道不相同，這時(shí)候通過拼配手段是讓茶的色香味品質(zhì)趨于穩(wěn)定的關(guān)鍵一招。農(nóng)民們要按照相同的要求進(jìn)行粗加工，制作成標(biāo)準(zhǔn)的毛茶。
久而久之，世世代代按照自己經(jīng)驗(yàn)采茶制茶賣茶的農(nóng)民們，知道了浙大人對品質(zhì)的高要求，也讓他們懂得了品牌附加值的意義。
2018年“紫金普洱”在眾籌時(shí)發(fā)生的一幕，讓王岳飛記憶猶新。那天晚上11點(diǎn)多，深圳一位校友發(fā)來圖片，說當(dāng)?shù)赜袡z測團(tuán)隊(duì)聲稱檢測出“紫金普洱”農(nóng)藥超標(biāo)?！霸趺纯赡埽课覀儗υ搭^的把控和全流程的把握都很嚴(yán)格，對每批次原料都進(jìn)行了檢測，難道是包裝材料有問題？”
第二天一早，他便把茶樣分別送到杭州和普洱的第三方法定單位加急檢測，幾天后結(jié)果出爐，紫金普洱茶中非但農(nóng)藥沒有檢出，還符合中國甚至歐盟的有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。王岳飛說，雖然“事故”變成了故事，但是這也一直提醒團(tuán)隊(duì)，要堅(jiān)守質(zhì)量安全關(guān)。
在王岳飛的心中，品質(zhì)一端連著茶農(nóng)，一端連著消費(fèi)者，要讓雙方都獲得實(shí)惠。今年初，突如其來的疫情讓茶葉銷售速度減緩。到底制作多少餅2020年校慶茶？是擺在項(xiàng)目總負(fù)責(zé)人王岳飛面前的一道考題。
受到疫情影響，景東茶葉本身就滯銷嚴(yán)重，怎么辦？考慮再三，王岳飛還是決心按2019年等量讓景東生產(chǎn)2020年版“紫金普洱”。他覺得越是這個(gè)時(shí)候，景東更是需要浙大人的幫扶。
在眾籌的基礎(chǔ)上，他搖身一變成為帶貨主播，2020年5月21日，在浙江大學(xué)123周年校慶日，他和學(xué)校有關(guān)部門組織舉辦了一場公益助農(nóng)直播，一晚上銷售了20萬營業(yè)額，與此同時(shí)，也為景東茶品質(zhì)做了廣泛的宣傳和推廣。
五年來，王岳飛每個(gè)暑假都要帶著學(xué)生去景東開展社會實(shí)踐，在他看來，這是科研、教學(xué)、社會服務(wù)的最好結(jié)合?！拔乙恢币詾樯鐣?shí)踐是大學(xué)生成長很重要的環(huán)節(jié)，是認(rèn)識國情、熱愛專業(yè)的重要課題?！?/p>
學(xué)生們跟著王岳飛一路看，一路聽，一路座談，看茶園看長勢，了解設(shè)備迭代，車子開到哪里，哪里就是一片學(xué)習(xí)的新天地。王岳飛說：“這種帶著學(xué)生的‘慢下來’，也讓自己沉到景東的泥土里更好地服務(wù)當(dāng)?shù)匕傩铡！?/p>
參加了2020年暑期社會實(shí)踐的農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院2017級本科生周佳豪感觸良多：“當(dāng)我們踏上紫金普洱茶的誕生地，我們深刻體會到，強(qiáng)農(nóng)興農(nóng)是脫貧攻堅(jiān)道路上最有效、最適合的方式，浙大正是用科技的力量為景東農(nóng)業(yè)帶去了曙光?！?/p>
而此前一年的實(shí)踐中，團(tuán)隊(duì)成員周文武研究員發(fā)現(xiàn)了一棵生病的古樹茶，并現(xiàn)場施治。現(xiàn)場教學(xué)、現(xiàn)場培訓(xùn)，農(nóng)民也就成了王岳飛團(tuán)隊(duì)的學(xué)生。
這樣的幫扶，團(tuán)隊(duì)成員在景東當(dāng)?shù)貢r(shí)，還會為茶農(nóng)開展集中的技術(shù)培訓(xùn)，給滇西應(yīng)用技術(shù)大學(xué)普洱茶學(xué)院培養(yǎng)未來骨干。湯一就八年來連續(xù)開展技術(shù)指導(dǎo)，幫助當(dāng)?shù)爻善凡杵焚|(zhì)大大提升。
除了帶著浙大的學(xué)生到景東，浙大各部門還協(xié)作促成景東管理干部到浙江來參加各種學(xué)習(xí)?！拔抑饕亲屗麄兊秸憬鞯夭鑵^(qū)看看，特別是了解杭州、安吉等地茶產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)，讓他們開拓眼界，增強(qiáng)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的信心。”
功夫不負(fù)有心人，王岳飛和湯一也因在社會服務(wù)工作方面的突出表現(xiàn)，先后獲得全國科技助力精準(zhǔn)扶貧工作先進(jìn)個(gè)人。今年5月，王岳飛更是榮獲第二屆全國創(chuàng)新爭先獎(jiǎng)。
2020年5月16日，云南景東順利脫貧摘帽?，F(xiàn)在王岳飛不僅考慮的是如何幫著茶農(nóng)繼續(xù)奔向美好生活，更要深度參與當(dāng)?shù)厥奈逡?guī)劃，充分挖掘當(dāng)?shù)靥厣栀Y源的教學(xué)科研價(jià)值，并以此為基地培養(yǎng)一批批愛農(nóng)村、懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)民的時(shí)代新人，促進(jìn)茶學(xué)科發(fā)展。
原標(biāo)題：一片葉子富了一方百姓，浙大團(tuán)隊(duì)讓這個(gè)地方的茶葉走出大山
注：內(nèi)容來源浙江大學(xué)，轉(zhuǎn)自錢江晚報(bào)。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
